Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
เพิ่งเข้ามาดูค่ะคุณป้า ขอบคุณมากๆนะคะตอนนี้กำลังฝึกทำสาคู ข้าวเกรียบปากหม้อพอดีค่ะ ดูมาหลายคลิปแต่มาประทับใจสูตรของคุณป้่า บอกสูตรอธิบายแบบละเอียดเข้าใจง่ายขอชื่นชมนะคะสุดยอดเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ติดขัดตรงไหนซักถามได้ตลอดค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะที่บอกอย่างละเอียด ไม่กั๊ก ไว้ทำเป็นอาชีพได้สำหรับคนทำไม่เป็นเลย ขอให้เจริญยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
ยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
,
ขอบคุณสูตรทำไส้และสูตรแช่สาคูค่ะ ลองทำขายแล้วลูกค้าบอกอร่อยมาก ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ตอนนี้ป้ายุ้ยไม่ได้ขายสาคูไส้หมู เพราะอยู่ในพื้นที่แดงเข้ม ตลาดนัดเงียบมาก ๆ แต่ก็ได้มีเพื่อนๆคุณผู้ชม เอาไปต่อยอด ส่งต่อความอร่อย แล้วลูกค้าชม ป้ายุ้ยก็มีความสุขไปด้วยขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่นำสูตรนี้ไปต่อยอดแล้ว ส่งต่อ ความอร่อย ค่ะ
@@Aunt_Yui สูตรนี้อร่อยไส้นุ่มแป้งก็นุ่มลงตัวมากค่ะ เคยลองทำตามสูตรอื่นแล้วมันไม่อร่อย ดูแลตัวเองดีๆนะคะป้ายุ้ย
จร้า..ขอบคุณมากๆค่ะ
ดีค่ะบอกรายละเอียดมากชอบค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ลองทำสามรอบแล้วคะ..ขายดีทุกรอบ..อร่อยมาก
ดีใจค่ะทำแล้วลูกค้าชอบ เฮงๆค่ะ ขอบคุณนะคะ
ป้ายุ้ยคะแป้งสาคูตอนนึ่งใหม่ๆใสดีมากแต่พอทิ้งไว้สักพักทำไมมันขุ่นขึ้นคะ
แป้งตอนสุกใหม่ๆจะใส แต่พอตัวแป้งเริ่มเย็นก็จะมีสีขุ่นขึ้น เป็นปกติค่ะ แต่ที่สำคัญตัวแป้งนุ่มไหมคะ
นุ่มคะป้า
ถ้านุ่มก็ไม่เป็นไรเนอะ แต่ถึงแม้จะขุ่นมันก็ไม่ขุ่นมากนะ ถ้าขุ่นมากก็ลองเพิ่มเวลาอีกนิดค่ะ เวลาการนึ่งเป็นการกะประมาณ แต่ที่สำคัญคือไอน้ำ ซึ่งหม้อไหที่ต่างกันการใช้ไฟ ก็จะทำให้เวลาในการนึ่งของแต่ละคน ไม่เท่ากันได้ค่ะ ขอบคุณนะคะ
คุณป้า. ขอบคุณค่ะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณนะคะ🙏
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากค้า
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆที่เเบ่งปันนะคะ เอาทำกินทำขาย คร้า
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ทำขายแล้วลูกค้าชมว่าสาคูนิ่มแล้วใส่อร่อยมากค่ะ ปกติเป็นช่างซ่อมเสื้อผ้าค่ะ พอมาเจอสาคูสูตรนี้แล้วลองทำตามดูิอร่อยจริงๆค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ ดีใจ ที่มีใครเอาไปใช้ประโยชน์ได้จริงค่ะ
บอกละเอียดๆมากๆ ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน
ขอบคุณค่ะ คุณAngel ต้องเก่งทำอาหารแน่เลย คลิปนี้หลายคนอาจดูแล้วน่าเบื่อเพราะภาพเป็นการผัดซ้ำๆไม่มีอะไร สะดุดสายตา แต่หน้างานมันมีความเปลี่ยนแปลงเราต้องสังเกตุ และคุณมองไอเดียออก สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
@@Aunt_Yui พอทำเป็นหลายอย่างค่ะ สาคูไส้หมูเคยทำให้หลานทาน 2-3ครั้ง ไม่เคยดูการทำจากที่ไหน เพี่งเคยดูคลิปนี้เป็นครั้งแรกเลยค่ะ จากที่ทำแบบเดาๆก็ได้เทคนิคดีๆเยอะแยะมากมายเลยค่ะ
คุณมีทักษะทำอาหารที่ดีจึงนำไปใช้ได้ดี ขอบคุณนะคะ ดีใจที่คุณได้ประโยชน์ในคลิปนี้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆคะป้า
ขอบคุณมากที่บอกสูตรอย่างละเอียด
ยินดีค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วอร่อยมาก 🙏ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่มาแบ่งปั่น
เก่งจังเลยค่ะ ส่งการบ้านเร็วมาก ขอบคุณมากเช่นกันจ้า
ได้ความรู้ในการทำไส้สาคูแล้ว ขอบคุณค่ะที่แบ่งปัน
ยินดีจ้า และขอบคุณนะคะที่เข้ามารับชมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ายุ้ยสำหรับสูตรดีดี
ยินดีจ้า
อยากให้สอนขนมเบื้องสูตรโบราณ ไส้แบบโบราณ อยากทำขายคะ จะได้มีอาชีพ ขอบคุณมากคะ
น่าอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณจ้า
😂🎉ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ
คุณพี่ค่ะขอสูตร 1 โลสูตรแป้งด้วยได้ไม่ค่ะกราบขอบพระคุณค่ะ
ขอบคุณคะ
🙏 ขอบคุณป้ายุ้ยค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันจ้า
น่าทานมากๆๆ
ขอบคุณจ้าพี่นุส 🤗😚😘
@@Aunt_Yui ป้ายุ้ยน่ารักที่สุดไม่หวงสูตรให้คนเป็นวิทยาทาน
ยินดีค่ะพี่นุส ทำแล้วเป็นยังงัยบอกน้องดว้ยจ้า
ขอบที่ป้าแจกสูตรให้
ดีใจค่ะที่ได้แบ่งปันขอบคุณเช่นกันค่ะ
เอาเป็นว่าใส่ถั่วใส่ไก่ให้มันสุดๆไปเลยครับต้นทุนไม่ต้องเสดถ้าเราทำให้อร่อยสุดๆมัดใจลูกค้าไปเล้ยยยใครมาขายแข่งก็สู้เราไม่ได้ลูกค้าต้องต่อคิวเอางันน๋ะปัายุ้ยเอาชื่อเสียงไว้ก่อนกำไรน้อยขายได้แยะเป็นขวัญใจลูกค้าดีกว่าครับดีกว่าให้ลูกค้าสรรเสริญลับหลังครับผมก็เคยสรรเสริญครับ สาคูใส้หมู ใส้ไก่พอถึงบ้านไก่บินหนีไปแล้วเหลือแต่วิญญานไก่คนเราจะรีบรวยกันไปถึงหนายไม่ฝากรอยประทับใจไว้สักหน่อยหรือว่าถ้ามากรุงเทพอยากกินสาคูใส้ไก่ต้องนั่งแท็กซี่ตามหาร้านป้ายุ้ยเพราะมาจากภาคเหนือตอนล่างจำจังหวัดตัวเองไม่ได้ซ๋ะแหล่วคือผมผู้ใหญ่ลีน่ะครับจะได้ซื้อไปฝากญาติที่บ้านด้วยครับและขอโทษฝากไอ้ตัวน้อยด้วยครับ ลูกผมครับไม่ใช่ใครหรอกคร๊าบ ขอให้ป้ายุ้ยขายดีครับ แบบเทน้ำเทท่าครับ สวัดดีคร๊าบจะรีบไปประชุมคร๊าาบ ประชุมมื้อนี่จะเลี้ยงสาคูป้ายุ้ย กทม.ครับผม
ใช่เลยค่ะ จะมัดใจลูกค้า ต้องทั้งรสชาติ คุณภาพ ขอบคุณผู้ใหญ่ลี มากนะคะที่เข้ามาคอมเม้นพูดคุย เดินทางโดยสวัสดิภาพค่ะ
คุณป้า ถั่วลิสงป่นก็ไม่ใส่มันจะขาดมันกรอบอร่อยไหมค่ะ(หมูสับไม่ใส่)ขอบคุณค่ะ
ขอโทษดว้ยค่ะ ไม่ได้บอกเรื่องใส่ถั่วป่น ถ้าเราใช้ใส้ขนมเลยก็ใส่ไปเลย แต่ถ้าเราเก็บไว้ใช้หลายวันก็ค่อยแบ่งใส่เท่าที่ใช้ จะได้ถั่วที่หอมค่ะส่วนเรืองหมูสับ แล้วแต่บุคคลเลยค่ะ ส่วนตัวสูตรนี้ทำขายไอเดียส่วนตัวคือ เดี๋ยวนี้คนกินมังสวิรัติเยอะ คือ มีหลายคนถามใส่หมูมั๊ย พอบอกไม่แล้วเค้าซื้อกัน ใส้ขนมทำวิธีนี้จะได้ใส้ที่นุ่มมากๆแต่ไม่เละนะคะ พอเราใส่หมูมันจะแข็งและใส้ที่ต้องอุ่นซ้ำ หมูจะยิ่งแข็ง คือยังงัยอยากให้ลองทำตามสูตรก่อน ชอบไม่ชอบตรงไหนเราปรับตามเราได้ สำคัญตอนแรกต้องต้มใชโป๊ให้เปื่อยจริง และไม่ต้องกลัวใชโป๊เละ พอเรากวนจนได้ที่มันจะคล้ายสัปปะรดกวนเลย ค่ะ สูตรนี้ใส้นุ่มมากแป้งนุ่มมาก คนที่ไม่ค่อยชอบกินขนมนี้ยังติดใจ ใส้จะนุ่มหอมแต่ไม่เหม็นกลิ่นไชโป๊ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
แถวบ้านอยู่ไกลจากตัวเมืองใหญ่่ค่ะ เลยมีไชโป้แค่อย่างเดียว ไม่รู้เป็นแบบไหน อย่างนี้จะทำไส้ได้มั้ยค่ะ
เราต้องชิมค่ะ ว่าเค็มจัด หรือเค็มหวาน ถ้าเค็มจัดก็ต้องล้างหลายๆครั้งและก็ปรุงแต่งรสชาดให้อร่อยกลมกล่อม เพราะวัตถุดิบไชโป้แต่ละที่ไม่เหมือนกันสัดส่วนน้ำตาลก็อาจมีความต่างออกไป แต่เรามีเทคนิค ให้ใส้ขนมนุ่มไม่กระด้างโดยการต้มไชโป้ให้นุ่มเปื่อยก่อนมาผัดกวนค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วอร่อยมากคะ ขอบคุณป้ามากนะคะ
ดีใจค่ะที่ชอบสูตรนี้ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณครับป้ายุ้ย
น่าทานมากกก😘😘😘😘
ขอบคุณจ้า❤❤❤
อธิบายละเอียดมากคะ
ขอบคุณค่ะที่เข้ามารับชมค่ะ
จบกวนถามป้ายุ้ยค่ะ หัวไซโป๊ไม่ล้างเม็ดทรายที่อยู่ในหัวไซโป๊ ทำให้กินแล้วเจอทรายค่ะ สูตรนี้ไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นหยาบเลยค่ะ เห็นทั่วไปเขามีถั่วลิสงคั่วป่นหยาบอยู่ จึงสงสัยมาถามค่ะ
ต้องขอโทษดว้ยค่ะที่ไม่บอกในคลิป ถั่วลิสงป่นเราใส่ค่ะแต่ถ้าเราไม่รีบใช้เราจะใส่ตอนที่เราจะปั้นนึ่ง จะได้หอมถั่วค่ะซึ่งในคลิปเป็นใส้ที่เตรียมไว้ขายจริง อีกหลายวันจึงใช้ค่ะ และไชโป๊ะจะใช้อย่างหวานเอาอย่างดีจะไม่เค็มจัด สะอาดไม่มีกรวดทราย ป้ายุ้ยจะไม่ล้างเพราะเวลาผัดไส้ขนม จะไม่กลมกล่อมเลย แต่เราต้องเช็คหัวไชโป๊ะของเรา ว่าเราได้วัตถุดิบแบบไหน ถ้าเราหาอย่างหวานไม่ได้ ได้แบบเค็ม หรือ มีทรายก็จำเป็นต้องล้างค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ วันนี้ทำตามสูตรแล้วใส้ปั้นเป็นก้อนไม่ค่อยได้ ต้องใส่แบะแซไหมคะ
สวัสดีค่ะ ใส้ปั้นเป็นก้อนไม่ได้อาจจากเรากวนใส้เหลวเกินไปค่ะ แอดไลน์มาได้ค่ะ และถ่ายรูปใส้ขนมไว้ดว้ยค่ะ ขอบคุณค่ะไลน์orayui4846
ชอบมากค่ะติดตามให้แล้วนะคะ
ถั่วไม่ใส่หมูไม่ใส่
ขอโทษค่ะ ที่ ในคลิปไม่ได้บอกละเอียดเรื่องการใส่ถั่ว ในคลิปทำไส้ไว้ขายจริง ไว้ขายล่วงหน้า ซึ่งตอนนั้น 6 วัน จะขายบ้าบิ่น จะมี 1 วัน ที่ขายสาคูไส้หมู จึงไม่ได้ใส่ถั่วลงในคลิปเลย แล้วป้ายุ้ยจะแบ่งไส้มาใส่ถั่วตอนที่จะขาย แต่สำหรับใครที่จะใช้ไส้ขนมเลย ก็ใส่ตั้งแต่ตอนผัดไส้ได้ที่แล้วค่ะในคลิป จะแชร์เทคนิคที่ทำให้ไชโป๊นุ่ม มาก กินแล้วเนียนลิ้นไม่สากคอ แต่ถ้าใครชอบจะใส่หมู ใส่ได้ปรุงรสได้ตามชอบ คือถ้าไม่ชอบสูตรนี้แต่เราสามารถดึงเทคนิคที่ทำให้ใช้โป๊นุ่มไปใช้ในสูตรที่เราชอบได้ค่ะ
ป้ายุ้ยล้างใช่โป้วกี่น้ำค่ะ นุ่ซื้อเเบบไม่มีเเบรนด์มาล้าง2-3น้ำ คือเวลากินมันมีดินทรายติดมาด้วย กังวลมากเลยกลัวเสีย ลค. จะทิ้งก็เสียดายใช้เวลานานมากๆเลยกว่าจะเหนียว เเต่ก็ต้องทำใหม่ค่ะ
ควรเลือกใช้ไชโป๊แบบเค็มหวาน เอาอย่างดี ถ้าสามารถหาเลือกซื้อได้นะคะ ป้ายุ้ยซื้อในตลาด นครปฐม โลละ 50 บาท อันนี้ก็ไม่ใช่ของมียี่ห้อเป็นของในตลาดสด แต่รสชาติเค็มหวาน ใกล้เคียงกัน มี กลิ่นหอมอ่อนๆ แล้วสะอาดไม่มีทรายเลย ของป้ายุ้ยก็จะไม่ล้างน้ำ เพราะว่า การล้างน้ำพอเรามาผัดปรุงไส้ใหม่ ถึงแม้เราจะปรุงให้มีเค็มหวานตามต้องการ แต่มันจะไม่อร่อยไม่กลมกล่อม หรือถึงแม้จะเป็นแบบเค็ม ซึ่ง ก็จำเป็นที่จะต้องล้างจริงๆ เพื่อให้ลดความเค็มลงไป แต่พอมาผัดปรุงรสใหม่ ก็ไม่กลมกล่อมเหมือนกันอันนี้เป็นข้อมูล แต่ในความเป็นจริง เราคงต้องเลือกใช้วัตถุดิบตาม ท้องถิ่นของเรา แต่ เลือกหาให้ได้เหมาะสมที่สุดเท่าที่เราหาได้ อย่างเช่นถ้าเราหาได้แบบเค็ม สัดส่วนน้ำตาลเราอาจต้องปรับไปโดยใช้การชิม และจุดเด่นของ ไส้นี้ ไม่ได้สำคัญที่รสชาติ เพราะว่ารสชาติ ปรับได้ตามความชอบ ของคนกิน ลิ้นหนาบางไม่เท่ากัน แต่จะเด่นตรงที่ ไส้จะมีความนุ่ม มาก กินแล้วไม่ สากลิ้นสากคอ ซึ่งเราจะมีเทคนิคโดยการเอาไชโป๊ไปต้มให้นุ่มแบบที่เรียกว่าเปื่อย แล้วค่อยมาผัดไส้ ส่วนการผัดไส้ก็จะใช้เวลานานพอสมควร แต่ถ้าทำแล้วลูกค้าชอบหรือถูกใจก็เรียกว่าคุ้มค่ะ และอีกอย่างไส้เราสามารถทำเก็บ ไว้ได้เป็นเดือน และอีกอย่างเรื่องไส้ ถ้าผัดแล้วยังมีทรายปน ป้ายุ้ยว่าควรทิ้งอย่าไปเสียดายเลย นึกถึงว่าถ้าเราเป็นคนซื้อ เราก็คงไม่โอเค แอดไลน์ มาคุยกันได้นะคะ เพราะ โทรคุยกันได้ กระชับได้ใจความ รวดเร็ว ปรึกษาฟรีไม่มีค่าใช้จ่ายจ้าไลน์ orayui4846
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยที่ให้คำเเนะนำค่ะ 👍🙏❤
ขอบคุณค่ะป้ายุ้ย
ถ้าใส่หมูสับเท่าไหร่ ขั้้นตอนไหนคะ
ขอบพระคุณป้ายุ้ยเป็นอย่างสูงที่ใด้ให้อาชีพกับหนูๆขอให้ป้ายุ้ยจงสุขกายสุขใจไม่รู้จะตอบแทนยังไงกดติดตามเป็นกำลังใจให้ค่ะ🙏👍😊
ยินดีค่ะ วิธีนี้จุกจิกแต่ใส้จะนุ่มอร่อยมากติดขัดตรงไหนทักมาได้นะคะ
13:18
เอาไก่ออกไปหนอ่ยได้ไหม
ใช้หัวไชโป้แบบหวานหรือเค็มคะ
ใช้แบบหวานค่ะ
ถ้าสาคูไส้หมู เปลี่ยนจากนึ่งเป็นต้มได้มั้ยค่ะ
สูตรนี้ไม่เหมาะกับการต้มค่ะ
หอมแดงปริมาณเท่สไหร่คะ
น่าทานมากเลยคะ ไม่ต้องใส่ถั่วลิสงใช่มั้ยคะ
ใส่ถั่วลิสงค่ะขอโทษที่ในคลิปบอกไม่ละเอียด ในคลิปเป็นไส้ที่ป้ายุ้ยเตรียมไว้ขายจริง ซึ่ง ขายอาทิตย์ละ 1 ครั้ง ซึ่งจะใส่ถั่วตอน จะทำขาย เพื่อให้ถั่วมีความหอม แต่ถ้าเราจะใช้ไส้ขนมเลย ก็ใส่ถั่วตอนเราผัดไส้ได้ที่แล้วค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณคะ สูตรนี้อร่อยมากเลยคะ😊😍
ขอบคุณมากเลยค่ะดีใจที่ชอบสูตรนี้จ้า
ถ้าเราใส่หมูหรือไก่ ควรใส่ขั้นตอนไหนคะ (ลองใส่หมูแล้วเนื้อหมูแข็งค่ะป้า)ขอบคุณสูตรดีๆด้ซนค่ะ🙏
ใส่หมูพอเราต้องผัดให้ไส้ขนมแห้งหมูจะแข็งขึ้นค่ะเหมือนเราทำหมูหวานที่กินกับข้าวคลุกกะปิ เพราะน้ำตาลรัดเข้าเนื้อหมู จะให้นิ่มขึ้นควรใช้หมูสามชั้นและก็ควรใช้หมดครั้งต่อครั้งเพราะใส่เนื้อสัตว์ไส้ขนมเสียง่ายอุ่นใส้ขนมซ้ำหมูจะแข็งค่ะแต่ถ้าจะใส่และให้หมูแข็งน้อยอาจต้องเอาหมูไปรวนกับน้ำเปล่านิดหน่อยแค่พอหมูสุกแล้วพอเราผัดใส้เริ่มแห้งก็ไส่หมูที่รวนสุกแล้วลงไปจะได้ใช้เวลาไม่มากเกินหมูจะได้ไม่แข็งจนเกินไปค่ะ
น่าทานที่สุดเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
สาคูใส้หมูแต่เราไม่ใส่หมูเลยเพื่อลดต้นทุนก็เท่ากับเราหลอกลูกค้่าซิคะ เพื่อจะได้ลดต้นทุนเท่านั้า จะได้ขายถูก คิดว่าควรจะใส่หมูบ้างไม่ต้องมาก จะเขียนป้ายว่าสาคูใส้หมูได้สนิทใจ แม่ค้าชอบหลอกลวงลูกค้า ต้องเขียนป้ายว่าสาคูใส้เจหรือมังสวิรัติ ถ้ามีสาคูใส้ปลาด้วย กรุณาสอนด้วยนะคะ ขอบคุณมากคะ อย่าหลอกลูกค้าเลยคะ เริ่มต้นขายก็โกหกแล้วคงไม่เจริญแน่ๆ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นนะคะ สำหรับป้ายุ้ย สาคูไส้หมู เป็นขนมที่ป้ายุ้ยไม่ชอบกินตั้งแต่เด็ก คำว่าขนมแต่ทำไมใส่หมู กินหัวไชโป๊ ได้กลิ่น รส เหมือนหัวไชโป๊ผัดไข่ ไส้ก็แข็งกระด้างและที่ผ่านมา ก่อนป้ายุ้ยจะทำขาย เคยมีโอกาสได้กิน มาเรื่อยๆก็ไม่ใส่หมูกัน บางทีก็ว่า เดี๋ยวนี้คนไม่นิยมกินใส่หมู ไม่ใส่หมูอิสลามกินได้ คนกินเจกินมังกันเยอะขึ้น และคิดว่าลูกค้ารู้ค่ะว่าใส่หมูหรือไม่ใส่หมูสูตรไส้สาคูนี้ ป้ายุ้ยคิดเพื่อที่จะทำขายจริงๆ เพราะได้ที่ประจำ ซึ่งไม่สามารถขายบ้าบิ่นซ้ำกับเจ้าเดิมได้ ต่อรอง กับผู้จัดการตลาด ว่าขอเวลา 1 เดือนหัดทำก่อน คิดตัวแป้งได้ ก็คิดตัวไส้ต่อ คิดเรื่องใส่หมูเหมือนกัน ตัดสินใจไม่ใส่ ด้วยเหตุผลข้างต้น และด้วยความรู้สึกส่วนตัวว่า ถ้าใช้หมูเนื้อสันผัด ไส้ต้องผัดให้แห้ง หมูจะแข็งไปดว้ยทำไชโป๊ได้นิ่ม แต่หมูกินแห้งๆใส่หมูสามชั้น หมูจะกินนุ่มอร่อยกว่า ก็จะเจอลูกค้าบอกว่าอร่อย แต่ฉันเป็นไขมัน คอเลสเตอรอล เลือกที่จะไม่ใส่หมู เกลียดไส้หัวไชโป๊หยาบๆแข็งๆ ก็หาวิธีทำให้มันนิ่ม กินแล้วไม่สากคอ คือทำตามใจตัวเอง ขายเจอลูกค้าถามว่า ใส่หมูหรือเปล่าก็ตอบเขาว่าเปล่า เขาซื้อค่ะ ก็ไม่รู้เหตุผลของเขาเหมือนกัน สูตรของป้ายุ้ย ทุกคนไม่จำเป็นต้องทำตามหมด ป้ายุ้ยพูดมา 10 คำ เราฟังดู ถูกแค่ 2 คำ แล้วเอาแค่ส่วนดีของเขามาปรับใช้ได้ค่ะ ให้เหมาะสมกับตัวเราจะว่าป้ายุ้ยโกหกลูกค้าก็ได้ เรียกสาคูไส้หมูแต่ไม่ยอมใส่หมู แต่ลูกค้าถาม ไปก็บอกตามตรงว่าไม่ได้ใส่หมู ขายบ้าบิ่นคีบขนมหล่นข้างเตา พื้นโต๊ะก็สะอาด ลูกค้า ยังไม่เดิน ไม่เห็น ก็แยกออกมา กินเองจ้า ป้ายุ้ยเป็นแม่ค้าบ้านๆ คิดแค่เราไม่ควร เอาเปรียบลูกค้า ขั้นตอนการทำ ต่อหน้าลับหลังเราต้อง รักษาความสะอาด ตลาดนัดเปิด หลังจากการระบาดรอบแรก ซึ่งสถานการณ์ไม่รุนแรง เท่าตอนนี้ป้ายุ้ยยังให้ความสำคัญ กับการสวมแมส ในการขายของ และใช้เจล ล้างมือหลังจากรับเงินลูกค้า ถือว่าลูกค้า เอาเงินมาให้เรา เราก็ต้องเซฟลูกค้าด้วยสำหรับไส้สาคูถ้าใครจะใส่หมูใส่ได้ตามใจชอบตามสดวกเลยหมูมีรสจืด สัดส่วน ความหวานกับความเค็ม ก็ปรับให้ได้รสกลมกล่อม จ้า
ไชโป๊หวาน 1 กิโลต่อน้ำตาลปี๊บ 1 กิโลใช่ไหมคะ ที่สำคัญคือหัวไชโป๊นี่ละที่จะทำให้สูตรเพี้ยน
ใช่ค่ะ ไชโป๊ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม และถูกต้องค่ะ ตัวไชโป๊เป็นตัวแปร แต่เราสามารถปรุงรส ตามวัตถุดิบที่เรามี ให้ไปในทางที่ควรจะเป็น ค่ะ โดยอาศัยการชิม ซึ่งสัดส่วนการปรุงรส จะ ไม่เป็นไปตามในคลิปแต่จุดเด่นของไส้ ขนม ในคลิปนี้ คือตัวไส้ขนมจะนุ่มละมุนมาก เคล็ดลับอยู่ตรงที่ การต้มไชโป๊ ให้นุ่มแบบ เปื่อย ก่อนที่จะนำไปผัด ค่ะและขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาพูดคุยกัน
พี่ค่ะ มีวิธีทำไส้แบบไส้มันแกวบ้างมั้ยค่ะ
ต้องขอโทษด้วยค่ะ ไส้มันแกวไม่ได้ทำค่ะ
ใส่ถั่วลิสงได้ไหมค่ะ ถ้าใส่ ใส่ช่วงไหน
ใส่ตอนที่เราผัดไส้จับตัวได้ที่ค่ะ ถ้าเราทำไส้ไม่เยอะ และ ไม่ได้เก็บไว้นาน ถั่วจะได้หอมและยังกรอบอยู่ค่ะ แต่ถ้าเราจะเก็บไส้ไว้นาน เราเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เวลาจะใช้ไส้ขนม ค่อยเติม ถั่ว ตอนใช้ได้ค่ะถั่วจะได้หอม อร่อยค่ะ
ทำมั่ยสาคูมันแฉะคะช่วยตอบด้วยคะ
ป้ายุ้ยคะ..หัวไชโป๊ว 2 โลแล้วใช้น้ำตาลปี๊บ กี่กิโล คะป้าขอบคุณคะ..กำลังจะลองทำ..กินพรุ่งนี้คะ
สวัสดีค่ะ คุณPhochita เข้าไปดูที่คำบรรยายใต้คลิปนะคะ ป้ายุ้ยเพิ่งไปแก้ไขใหม่ให้เข้าใจง่าย และเป็นสูตรไชโป๊ะ 1กิโลกรัม ถ้าเป็นไชโป๊ะ 2 กก.ก็คูณ2 ทุกส่วนผสมค่ะ และได้สรุปเทคนิค และข้อสำคัญในสูตรนี้ให้อีกทีนึงดว้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@Aunt_Yuiขอบพระคุณคะ...ขอให้ป้ายุ้ย สุขภาพแข็ง มั่งมีศรีสุข ร่ำรวยเงินทองคะ..ถ้า..บีทำอร่อยแล้ว จะลองขายดูคะ อยากมีอาชีพเสริมคะ เพิ่มรายได้..ขอบคุณคะ
ลองทำดูนะคะรสชาดดิ้นได้ตามวัตถุดิบหรือเค็มหวานหนักยังงัย ตามลิ้นเราเลย ที่สำคัญใส้จะนุ่มมาก และตัวแป้งสาคูจะนุ่มมากหนึบเล็กน้อย ตัวไส้กับตัวแป้งจะนุ่มรับกันมากเลยค่ะ และนุ่มได้ข้ามวันซึ่งตัวแป้งสาคูป้ายุ้ยแช่ไม่เหมือนทั่วไป วิธีทำง่ายถ้าเข้าใจหลักการคิด ซึ่งป้ายุ้ยตอบคอมเม้นท์ละเอียด จะรู้เลยว่าง่ายมากค่ะไม่เข้าใจแอดไลน์มาได้ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
@@Aunt_Yui ป้ายุ้ย หนูบีทำออกมาอร่อยมาก แป้งนุ่น ใส่นุ่น ละมุนลิ้น
โอ้โห..สุดยอดเลยไวมากค่ะขอบคุณนะคะที่ใว้วางใจสูตรนี้ถ้าระหว่างทำหนูบีติดขัดตรงไหนแอดไลน์มาได้นะคะ ขายดีๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใชโป้ใช้อย่างเค็มหรือหวานค่ะ
ใช้ไชโป๊อย่างหวานค่ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ใส่เท่าไรของสูตรนี้ ใส่ช่วงไหนคะ
ถั่วลิสงบดเราใส่ได้ตามชอบได้เลย เวลาใส่คลุกไป ดูกะเอาได้ค่ะ ถ้าใส้เราใช้หมดไวเราผัดใส้ได้ที่แล้ว ใส่ถั่วได้เลย แต่ถ้าเราไม่รีบใช้ ก็ใส่ตอนที่ใช้ได้ถั่วจะได้ใหม่มีกลิ่นหอมค่ะ
ใช้ทำใส้ปั้นขลิบได้มั้ยคะ
ใช้ทำปั้นใส้สิบได้แต่จะต้องดัดแปลงเพิ่มเพราะว่าใช้โป๊ไส้มีความ แฉะจะทำให้ตัว แป้งปั้นสิบ ชื้นเร็ว ทำให้ ตัวแป้ง กรอบไม่นาน ซึ่งไส้ปั้นสิบเขาจะใช้ไชโป๊ ไปผัด รวมกับพวกหมูหยอง หรือ ปลาทู ย่างแห้ง หรือ ปลาอย่างอื่น ตัวไส้จะต้องหมาดมาก ไม่งั้นจะทำให้ตัวแป้งของขนม ชื้นเร็วและ กรอบ ไม่ทนค่ะ
ป้ายุ้ยคะ สูตรนี้ำได้ประมาณกี่ลูกคะ
ได้พอสมควรค่ะ ใช้แป้งสาคูได้เป็นถุงค่ะ แต่จำนวนที่ตายตัว ไม่แน่ใจป้ายุ้ยไม่ได้ขายแล้วค่ะ ทำงานประจำดว้ยเวลาจำกัดค่ะ
น่าทานมากๆคะขอบคุณสำหรับแบ่งปันสูตรนะคะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ😊 🎉🎉
ไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นใช่ไหมคะ
มีค่ะต้องขออภัยดว้ยที่ไม่ได้บอกไว้ค่ะใส้ขนมถ้าเราไม่รีบใช้จะยังไม่ใส่ถั่ว ใส่ตอนเราจะปั้นขนมถั่วจะใหม่และหอมค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่ใส่ถั่วลิสงเหรอคะ
เราใส่ถั่วลิสงค่ะถ้าเราใช้ใส้หมดเราผสมได้เลยจะหอมถั่วค่ะ ขอโทษดว้ยนะค่ะที่ไม่ได้บอกเอาไว้ ในคลิปเป็นใส้ที่เตรียมขาย ๆอาทิตย์ละครั้งจะใส่ถั่วแค่ที่ใช้แต่ละครั้งค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่ใส่ถ้่วเหรอคะ
ยอด
ใส่ถั่วคั่วป่นตอนไหนคะ หรือไม่ใส่ค่ะ
ถั่วใส่ตอนที่เราผัดใส้ขนม ได้ที่แล้ว หรือถ้าเราใช้ไส้ขนมคราวเดียวไม่หมด ให้แบ่งใส้มาใส่ถั่วเฉพาะที่ต้องการใช้ จะได้หอมถั่ว ไส้ขนมที่เหลือเก็บเข้าแช่ตู้เย็นได้ เป็นเดือนค่ะ
ป้าคะ..พึ่งหัดทำคะสงสัยในเรื่องตัวสาคุ.คะ..ตัวสาคุเราสามารถนึ่งไว้..นึ่งเสรจและแช่ตุ้เยน..แล้วอุ่นขายตอนเช้า..มีผลอะไรไหมคะ..ด้วยหนุมีเวลาจำกัดคะ..ฝากที่ร้านขายคะ..ไม่ได้นั่งขาย.จ้า..เคยทำปั้นแป้งใส่ใส้ไว้อล้วนึ่งตอนเช้ารุ้สึกตัวแป้งจะเหนี่ยว.คะ
ตัวป้า ไม่แนะนำให้ นึ่งไว้ล่วงหน้าค่ะ อย่างน้อย ตัวแป้งสาคูที่เก็บไว้ข้ามคืน ก็ขุ่นดูไม่น่ากิน จากการอุ่นซ้ำ ตัวแป้งสาคู ถ้าไม่เหนียวขึ้น ก็อาจจะนิ่มจนยุ่ยไม่น่ากิน รสชาติของไส้ก็จะจืดลง จากไอน้ำที่เราอุ่นซ้ำ ลองทดลองทำดูก็ได้แล้วเทียบกับของที่เรา นึ่งใหม่ๆ ว่าถ้าเราเป็นลูกค้า เราโอเคกับแบบไหนค่ะ ป้าเข้าใจนะคะเรื่องเวลา ป้าก็เคยผ่านมาแล้ว อย่างตอนนี้ป้ายังอยากขาย ตามออเดอร์ที่ทำงานป้า ก็ยังคิดว่าเราจะรับได้กี่กล่อง เพราะนึ่งแต่ละรอบ สมมุติใช้ 10 นาที รอบนึงได้กี่กล่อง ถ้าไส้เราปั้นไว้แล้ว และอาจหาซื้อซึ้งนึ่งใหม่ที่มันไม่เล็กเกินหรือไม่ใหญ่เกิน ให้การนึ่งแต่ละรอบใช้เวลาไม่นานเกิน ผัก ล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เอาผ้าเปียกคลุมเอาไว้ เตรียมพื้นที่ทำงานที่เราสามารถเตรียมให้ได้มากที่สุด ถ้าเราตื่นมาจะได้ทำงานได้รวดเร็ว อันนี้ก็คือสิ่งที่ป้าคิดแล้วก็ เตรียมการ สำหรับตัวป้า แต่ที่หนูจะอุ่น ในตอนเช้าป้าคิดว่าเวลาที่ใช้อุ่นมันจะใกล้เคียงกับเวลาที่ใช้นึ่ง ใหม่ๆ เพราะการอุ่น ก็ต้องใช้ ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ให้ ไอน้ำขึ้นจัด อุ่นจนตัวแป้งนิ่ม ต่างจากการนึ่งแป้งสาคูใหม่ จะสามารถใช้ไอน้ำแรงๆได้ค่ะ มองดูการนึ่งจะใช้เวลาใกล้เคียงกัน จะเสียเวลาตรงการปั้น แต่ถ้าปั้นบ่อยๆ ก็ชำนาญเองค่ะ ให้หนูพิจารณาเอาที่สะดวก สู้ๆนะคะ
ปั้นแล้าใส่ถุงเข้าตู้เย็นตอนเช้าค่อยนึ่งค่ะทำประจำเวลาลูกค้าค่ะใช้หม้อที่ทำปากหม้อจะสุกเร็วกว่าซึ้งค่ะ
สูตรของป้ายุ้ยมีข้อเสียอย่างเดียวคือไม่สามารถที่จะปั้นไว้ล่วงหน้าได้ เพราะเม็ดสาคูไม่มีการเกาะยึดกัน บานเป็นเม็ด ใคร เม็ดมัน แต่การแช่สาคูแบบนี้จะนุ่มมีความเหนียวเล็กน้อยตามลักษณะแป้งมันค่ะเคยนึ่งทั้ง2แบบ แต่จะชอบแบบนึ่งซึ้งมากกว่าค่ะตัวขนมจะไม่แห้งกร้านค่ะเมื่อเก็บไว้หลายชั่วโมงเพราะนึ่งซึ้ง ความชื้นไอน้ำมันอักไม่ระเหยง่ายเหมือนหม้อปากหม้อค่ะ ลองดูได้ค่ะอันไหนมีสาระเราก็เลือกปรับเลือกใช้ค่ะ
กดติดตามป้าแล้วนะคะ สูตรนี้จะต้องทำตามแล้ว กดกะดิ่งแล้วด้วยคะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจอันยอดเยี่ยมค่ะ
ป้าคะผัดไส้เสร็จแล้วยังไม่ได้ใส่ถั่วเวลาใส่ถั่วต้องเอาไปผัดใหม่มัยคะหรือว่าคลุกถั่วแล้วห่อเลยคะ
ไม่ต้องผัดใหม่คลุกแล้วห่อได้เลยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณคะ
ยินดีจ้า ขอบคุณค่ะ
แล้วใส่ถั่วลิสงตอนไหนคะ
ขอโทษทีค่ะที่ทำให้สับสน ในคลิปทำไส้ เป็นคลิปที่ทำไว้ขายจริง ซึ่งถั่ว เราจะใส่ตอน ผัดไส้ได้ที่แล้ว เราก็ใส่ถั่ว ลงไปผัดให้เข้ากัน แต่ในคลิป ป้ายุ้ยเก็บไว้ใช้หลายวัน และไม่ได้ทำขายทุกวัน จะเอาแช่ตู้เย็นไว้ พอจะใช้ ปล่อยให้ไส้ขนม คลายเย็น แล้วค่อยเอาถั่วมาผสม จะได้ กลิ่นหอมถั่วใหม่ๆด้วย ค่ะ ถ้าเรา ผัดไส้แล้วใช้เลย ก็ใส่ถั่ว ตอนที่เราผัดไส้ได้ที่ได้เลยค่ะ
ไสุ่ัวปุ่นได้ไหมคะ
พิมพ์ใหม่นะคะ
หมายถึงถั่วป่นหรือเปล่าคะ ถั่วใส่ค่ะ แต่ในคลิป ทำไว้ล่วงหน้าสำหรับการขายจริง ก็จะใส่ถั่ว ตอนขายค่ะ ถั่วจะหอมค่ะ
ถ้าทำไม่หมดไส้ยกไว้ได้ไหมคะ
ไส้ขนมถ้าทำแล้วใช้ไม่หมดเก็บได้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา ได้ เป็นเดือนค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณคะ
ป้ายุ้ยคะใช้ไชโป๊หวานหรือเค็มคะ
ใช้ไชโป๊หวานค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณ
สูตร1กิโลกรัมใส่ถั่วลิสงเท่าไรค่ะ
ขอโทษค่ะ ป้ายุ้ยไม่เคยชั่ง เพราะทำไส้มากกว่า 1 กิโลกรัม แล้วแบ่งกะมาตามที่ต้องการใช้ ป้ายุ้ยจะ ป่นถั่วให้เล็กหน่อย เพราะถ้าเราทำไส้ได้นุ่ม แต่เราป่นถั่วหยาบ เวลากินจะสะดุดลิ้น ใส่กะเอาที่เราชอบ เลยค่ะ ไม่ตายตัวค่ะ
ขอกดติดตามป้ายุ้ยพอดีอยากทำขายค่ะ ขอเป็นลูกศิษย์ น่ะค่ะ
ได้เลยค่ะดูคลิปให้เข้าใจอ่านคอมเม้น เพราะป้ายุ้ยตอบไว้ค่อนข้างละเอียดไม่เข้าใจแอดไลน์มาได้ค่ะไอดี ไลน์.orayui4846
ใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มได้ไหมคะ
ใส่ค่ะ แต่เราจะผสมตอนที่เราจะห่อใส้สาคู เอาแค่ที่ใช้ ถั่วจะใหม่จะหอมกว่าเพราะใส้เราเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน ป้ายุ้ยตั้งใจจะทำคลิปคั่วถั่วซึ่งถั่วใหม้ยากและทำง่าย และคลิปการทำแป้งสาคูให้ครบหมดเลยค่ะ แต่ป้ายุ้ยต้องทำงานประจำดว้ย ต้องการสื่อสารให้คนดูแล้วทำได้เป็นคลิปที่ต้องใช้เวลาพอสมควร ต้องขอโทษดว้ยค่ะที่ล่าช้า จะรีบทำคลิป คั่วถั่ว กับการทำแป้งสาคูให้เร็วที่สุดนะคะอย่าลืมติดตามนะคะขอบคุณค่ะ
กำลังอยากได้เลยค่ะ ตอนนี้เพิ่งฝึกทำสาคูขายค่ะ ใช้สูตรไส้ป้ายุ้ยทำไส้ แต่แป้งมีหลายสูตรมาก จนไม่รู้จะทำตามสูตรไหน เลยลองไปเรื่อยๆจนกว่าจะลงตัว ออกมาดีบ้าง ไม่ดีบ้างค่ะ(ปล.หนูใช้วิธีต้ม)
ขอบคุณค่ะที่ไว้วางใจสุตรของป้ายุ้ย ป้ายุ้ยลงสูตรแป้ง สาคูแล้ว ลองปรับใช้ได้ค่ะ เพราะถ้าเหลือ เราเก็บเข้าตู้เย็นได้ โดยลดน้ำลงเหลือประมาณ 900 กรัมหมักให้ขึ้นตามสูตร เวลาจะใช้ใช้น้ำอุ่นพรมเคล้า เบาๆให้เม็ดสาคูจับตัวกัน แต่แป้งจะเหนียวหนึบขึ้นมาอีกหน่อย แต่ป้าก็อยากให้หนูลองทำ สูตรแป้งสาคูในคลิปของป้า ดูคลิปให้เข้าใจ เราใช้ซึ้งนึ่งอาหารนึ่งได้ค่ะ ลองทำเทียบดูให้คนรอบข้างชิมดู ความคิดเห็นได้ค่ะ สูตรไส้กับสูตรแป้งนี้ป้ายุ้ยปรับขึ้นมา เพื่อทำขายจริง ติดขัดตรงไหนสอบถามได้เพิ่มเติมนะคะ
สูนื้ไม้มืถ่วเหลอป้า
ในสูตรไม่ใส่ถั่วลิสงหรอค่ะ
เราใส่ถั่วลิสงตามปรกติค่ะ ต้องขอโทษค่ะในคลิปไม่ได้บอกไว้ ตามคลิปเป็นใส้ที่ผัดเตรียมขายจริง ป้ายุ้ยทำงานประจำจะขายเฉพาะวันหยุด ก็จะใส่ตอนที่ขายถั่วจะได้หอม ไม่หืนเร็ว แต่ถ้าเราใช้เลยก็ใส่ผสมลงตั้งแต่ตอนผัดใส้ได้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถั่วป่นใส่ตอนไหน?
ใส่ตอนที่เราผัดใส้ได้ที่แล้ว และถ้าเราเก็บใส้ใว้หลายๆวัน ก็จะใส่ถั่วตอนที่เราต้องการจะทำขนมเพราะถั่วจะใหม่ตลอดให้ความหอมค่ะ
ไม่ล้างหัวไช้โป๋เหรอค่ะ
จากในคลิป จะใช้ใช้โป๊แบบหวาน แบบที่ใช้สำหรับผัดไส้ขนม จะมีรสเค็มรสหวาน กำลังพอดี ไม่เค็มจัดเกิน และสะอาด คือ ถ้าเราล้าง เวลาผัดใส้ มันจะจืดลง เยอะถ้ามีรสเค็มในตัวของหัวไชโป๊ จะอร่อยแต่ก็ต้องดูวัตถุดิบที่เราหาได้ ถ้าเราหาได้แบบเค็ม เราต้องชิมดูนะคะ ว่าเค็มจัดหรือเปล่า ถ้าเค็มจัด แล้วถ้าเป็นแบบยังไม่ได้ สับชิ่นเล็ก เราต้องสับก่อน เพื่อที่เวลาล้างความเค็มจะได้ออกได้ทั่วถึง แล้วถ้าเราต้องล้าง เราล้างขยำ ให้ความเค็มออก จะล้างกี่น้ำ ก็ขึ้นอยู่กับความเค็มมากน้อย ด้วยค่ะล้างไปชิมไป ใช้โป๊ที่ป้ายุ้ยใช้ผัดไส้ แบบหวานโลละ 50 บาท อย่างเค็ม หรือที่เขาใช้ผัดไทย โลละ 30 บาท ป้าย้ยลองทำทั้ง 2 อย่าง แบบเค็ม จะเค็มลึก พอล้างหลายน้ำ ลดความเค็มได้แต่กลิ่นหอม ไชโป๊ มันหายไป คือเวลาเราทำ มันปรุงให้รดชาดกลมกล่อมได้ยาก เอาไปเป็นข้อมูลนะคะ แล้วพิจารณาเอาตามที่สะดวกได้เลยค่ะ
ใส่หมูเท่าไรค่ะไม่ได้บอก
สูตรนี้ไม่ได้ใส่หมูค่ะ เวลาเราทำขาย ใส้เหลือ เราต้องอุ่น เพราะ ไส้ขนมจะเสียง่าย อุ่นซ้ำ หมูก็แข็งขึ้น แต่ถ้าใครนิยมจะใส่ก็ได้ ค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถั่วลิสงที่จะใส่ผสมกับไส้ที่ทำไว้ใส่สัดส่วนเท่าไหร่คะ
ถั่วลิสง ป้ายุ้ยจะป่นให้ละเอียดหน่อย เพราะตัวไส้ หัวไชโป๊ เราสามารถทำให้นุ่มได้ ถ้าเรา ป่นถั่วหยาบ กินแล้วมันจะสะดุด การใส่ถั่ว เราใช้ชิมเอาเลยค่ะ เอาว่าเราเคี้ยวแล้วเจอถั่ว จะขอเน้นตัวไชโป๊หน่อยนะคะ ต้มให้ เปื่อยเลยนะคะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใช้ชิมดูว่าเปื่อยเลย แล้วต้มแบบไม่กรองเอาน้ำออกนะคะ คือตอนต้มเราจะใส่น้ำแค่พอท่วมไชโป๊ คนกลับไปกลับมาเป็นระยะ ถ้าน้ำเริ่มหมาดแต่ไชโป๊ยังไม่นิ่ม ก็ค่อยๆเติมน้ำไป ถ้าเราชิมว่าใช้โป๊เปลือยนิ่มแล้ว น้ำยังเหลือเยอะ ใช้ไฟกลาง คนใช้โป๊ะ เรื่อยไล่ให้น้าแห้งหมาดได้ ตอนที่ใส่น้ำตาลกวน ใช้ไฟกลางได้เลย เร่งให้น้ำตาลแห้งเร็วและรัดตัวไส้ ตรงนี้สำคัญมาก เพราะมีผลทำให้ไส้ขนม นิ่มได้จริง สีสวยเหมือนตามคลิปเลย ค่ะและการที่ เราไม่เอาน้ำต้มไชโป๊ออก ใช้วิธีต้มหมาดเพราะว่า เอาน้ำออก จะทำให้ไชโป๊จืด ถึงแม้จะปรุงเค็มใหม่ก็ไม่อร่อยเลย และเลือกไชโป๊วตัวที่เป็นรสเค็มหวาน คล้ายๆรสแช่อิ่ม ไม่เอา ไชโป๊วแบบที่ใช้ทำผัดไทย เพราะเค็มเกินไปค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะ
วันนี้ทดลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆ ไส้ที่ใช้ไม่หมดแช่เย็นช่องธรรมดาไว้ใช่มั้ยคะ แล้วเวลาจะเอามาใช้อีกต้องทำยังไงคะ
แช่เย็นช่องธรรมดาเวลาจะใช้ครั้งหน้า ทิ้งไว้ให้คลายเย็น แต่ถ้าไส้ เหลวไป ก็ผัด สักหน่อยไส้ก็จะจับตัวมีเรื่องที่ต้องระวังเวลาผัดไส้ เรื่องน้ำตาลปี๊บเพราะเค้าผสมแบะแซ เวลาเราผัดไส้ให้แห้งมากๆตั้งแต่บนเตาพอเย็นใส้แข็งเป็นตังเมเลย ป้ายุ้ยพลาดมาแล้ว สาเหตุมาจากแบะแซในน้ำตาลปี๊บ คือถ้าเวลาผัดไส้ถ้าเย็นแล้วมันเหลวไป เอาไปผัดไฟกลางแป็บเดียวก็เหนียวจับตัวค่ะ
@@Aunt_Yui ป้าคะใส้ขนมเมื่อเย็นแล้วมันแข็งมากเลยคะ ต้องแก้ยังไงคะป้า
ลืมใส่ถั่วลิสงรึเปล่า
ในคลิปไม่ได้บอกเรื่องใส่ถั่วค่ะถ้าเราใช้ใส้ขนมเลยหรือใช้หมดในไม่กี่วันก็จะใส่ถั่วไปเลย แต่ถ้าเรายังไม่ยังไม่ใช้ก็ค่อยใส่ตอนหลังค่ะเพราะใส้ขนมเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือนค่ะ
หรือมันเป็นสูตรเฉพาะของป้ายุ้ย
คุณไม่ล้างหัวไชโป้ก่อนหรอคะ มันมีกลิ่น
ป้ายุ้ยจะใช้หัวไชโป๊อย่างดี คล้ายๆที่เราใช้กินกับข้าวต้ม แต่จะเป็นไชโป๊สำหรับผัดไส้ขนม อันที่คุณพูดถึงเข้าใจ ค่ะ กลิ่นจะแรง เป็นแบบที่ใช้ผัดไทย แล้วก็เค็มมาก แล้วจะมีเศษ ผงจะไม่ค่อยสะอาดค่ะ
ขอรายละเอียดสูตรหน่อยคะ ปริมานแต่ละอย่างเท่าไร หาสูตรไม่เจอคะ
สูตรอยู่ใต้คลิปค่ะไชโป๊หวาน อย่างดี 1 กิโลกรัมน้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมไทย 2 ขีดพริกไทย เม็ด ครึ่ง ช้อนชารากผักชี 5 รากกระเทียมไทย 10 กลีบใช้เกลือหรือน้ำปลานิดหน่อย หากต้องการปรุงรสให้ เค็ม ขึ้นปริมาณน้ำตาล อาจเพิ่มหรือลดลงได้ อยู่ที่ความเค็มหวานของหัวไชโป๊ด้วยค่ะ ของป้ายุ้ย หัวไชโป๊จะมีรสเค็มหวาน ที่ใกล้เคียงกัน แต่ถ้า หัวไชโป๊มีรสเค็มจัด ให้ล้างซัก 1 น้ำก่อนนำไปต้มค่ะ เพราะหัวไชโป๊แต่ละที่ รสชาติแตกต่างกันค่ะ
ป้าค่ะหนูแอ้ด line ป้าไปนะค่ะ
ยินดีเลยค่ะ
ต้มแล้วต้องบีบน้ำออกป่าวคั
เวลาต้มให้น้ำพอดีกับไส้แล้วคนเป็นพักๆดูไม่ให้ใหม้ ชิมดูให้ใช้โป๊เปื่อย ถ้ายังไม่เปื่อย แล้วน้ำแห้ง ค่อย หยอดน้ำเพิ่ม ดูสุดท้าย ให้ใช้โป๊เปื่อยได้ที่ ให้เหลือน้ำแบบขลุกขลิก ไม่เอาน้ำหรือบีบน้ำออก เพราะจะทำให้ไชโป๊จืดไม่มีรสชาติ ต้องมีรสเค็มของหัวไชโป๊ด้วยถึงจะอร่อย แต่ก็ต้องสังเกตว่าใช้โป๊ที่คุณใช้ มันเค็มมากหรือเปล่า ของป้ายุ้ยจะใช้แบบที่เขา ปั่นมามันจะเป็นรสแบบเค็มหวาน จะแพงกว่าแบบเค็ม แต่ทำออกมา ควบคุมรสชาติได้ง่ายและอร่อยกว่า เวลากวนใหม่ๆน้ำจะเยอะใช้ไฟแรงกวนให้งวดให้น้ำตาลแห้งเคลือบใช้โป๊ค่ะ
ดูมาตั้งนานไม่หน้าติดตาม
ช
มั่วแล้วถั่วลิสงไม่ใส่
ดีใจได้ดูสูตใส้สาคูป้ายุ้ยยังนึกว่าใส้สาคูป้าสวยจังและแล้วก็เจอ❤❤❤
ลองทำดูค่ะติดขัดตรงไหนทักมาได้ค่ะที่สำคัญไส้นี่นุ่มนวลมากจากการต้มไชโป๊ะให้เปื่อยเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไม่ต้องกลัวเละ แล้วนำไปกวนกับน้ำตาลเลี้ยงไฟ ให้เหมาะสมให้น้ำตาลซึมเข้าไชโป๊ะ เปรียบเทียบเหมือนการเชื่อมค่อยให้ดูดน้ำตาลเข้าเนื้อไชโป๊ะ แต่ถ้าเราใช้ไฟแรงเกินเร่งให้ใส้แห้งไวน้ำตาลจะไหม้ง่าย และใชโป๊ะจะกระด้างขึ้น เข้าใจวิธีการ รสชาดเราปรุงแต่งเพิ่ม จากหน้างานเพราะความต่างของไชโป๊ะกับความหวานน้ำตาลปีป ไม่เหมือนกัน ทำบ่อยๆและสังเกตุค่ะสูตรนี้ใช้เวลาปรับประมาณ4เดือน ทำงานประจำ เลิกงานตามไปตลาดนัดช่วยแฟนขายของกลับถึงบ้านไม่ต่ำกว่า3ทุ่ม เสาร์นัดบ่าย อาทิตย์นัดเช้า เวลาที่เหลือคือเทสสูตรค่ะ ตอนนี้ป้ายุ้ยก็กลับมาทำแต่เป็นฝากขาย เพื่อไม่ให้ตัวเองหลงลืมในรายละเอียด ของฟรีและดีมีอยู่จริงค่ะ ดว้ยรักทุกๆคนค่ะ
ใช้ไชโป้วเค็มหรือหวานคะ
ไชโป๊ ผัดไส้ขนมจะเป็นแบบหวานค่ะ
ใช้ไชโป้เค็มหรือแบบหวานครับ
สาคูถ้าเราห่อไว้แล้วมานึ่งอีกวันจะได้ไหมคะ พอดีหัดทำเลยห่อช้ากลัวไม่ทันเพราะจะทำขายเช้า
ถ้าห่อล่วงหน้าความกลมกล่อมลดลงเพราะรสชาติจะซึมไปในตัวสาคู ซึ่งมีความชื้นลองทำเทียบกันดูระหว่าง ห่อข้ามคืน กลับห่อใหม่ๆ ว่าถ้าเราเป็นคนซื้อ เราชอบแบบไหน แล้วลองพิจารณาดูจ้า ในส่วนตัวของป้ายุ้ย ถ้าเรามีของดีอะไร ปล่อยเต็มที่ อย่าเพิ่งกลัวว่าเราจะทำไม่ทัน ทำของออกมาให้ดีที่สุดเท่าที่ตัวมันเป็นไปได้ เอาลูกค้า กินของเราให้เขาติดใจ ลูกค้าเราอยากได้ทุกคน(งกจ้า) เหมือนอย่างตัวเราเอง ทำไมเรายอมเข้าแถวซื้อรอของ นานๆ ทั้งๆ ที่มีเจ้าข้างๆ แถมยังขายถูกกว่า ป้ายุ้ยขอออกความเห็น อยากให้ คุณพี่ห่อสาคูวันต่อวัน ถ้ามีลูกค้าเยอะทำไม่ทัน จะทำให้เราเกิด กำลังใจ ในการตื่นดึกขึ้น และยิ่งเราทำทุกวันป้ายุ้ยว่า อาทิตย์นึงก็ทำเร็วขึ้นแล้วค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากค่ะกับคำตอบที่ให้กำลังใจสุดๆ ป้ายุ้ยเป็นแม่ค้าที่ใส่ใจลายละเอียดทุกขั้นตอน พี่จะเอาเป็นแบบอย่างขขอบคุณจากใจ อาทิตย์นี้ก็จะเริ่มทำขาย ตามสูตรของป้ายุ้ยเลยแต่ต้องปรับไชโป๊วนิดหน่อย เพราะไชโป๊วแต่ละพื้นที่รสชาดไม่เหมือนกัน สูตรแป้งข้าวเกรียบปากหม้อของป้ายุ้ยก็อร่อย ไว้ มีปัญญาหาอะไรจะรบกวนถามอีกนะคะ
ยินดีจ้า คุณพี่สามารถปรับรสชาติ ให้เหมาะสมตามท้องที่ได้เลย ที่สำคัญ อยู่ที่ ความนุ่มของไส้ และความนุ่มของตัวแป้งสาคู แล้วจะดัดแปลงพลิกแพลงยังไงได้หมดเลย จ้า สู้ๆค่ะเป็นกำลังใจซึ่งกันและกันจ้า👌👍💰💰
ไม่ต้องใส่ถั่วลิสงใช่ไหมค่ะ
ตามในคลิป ป้ายุ้ยไม่ได้ใส่ถั่ว เพราะขายแค่อาทิตย์ละ 1 วัน ก็จะใส่ ถั่ว แค่ แบ่งไส้ออกมาแค่พอขาย เพราะจะได้มีความหอมของถั่วใหม่ ต้องขอโทษด้วยค่ะที่ไม่ได้บอกรายละเอียดไว้ ถ้าเรา ใช้ไส้ ขนม ทันทีก็ใส่ถั่วได้เลยค่ะ แต่ถ้าเราทำไส้ ขนม ไว้เยอะ และทยอยใช้ เราก็ใส่ถั่วแค่ส่วนที่เราใช้ ก็จะทำให้หอมถั่วน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ ไส้ขนมที่ กวนเสร็จแล้ว เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เป็นเดือนค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยมากๆค่ะ รักป้ายุ้ยค่ะ
ขอบคุณมากเช่นกันค่ะ ไม่เข้าใจตรงไหนสอบถามได้ตลอดนะคะ
ไชโป๊ควรจะล้างนะคะเพราะล้างแป๊บเดียวก็ขึ้นเลยไม่ต้องแช่
ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำ
ถ้าจะเพิ่มถั่วลิสงคั่วต้องใส่ตอนไหนครับ
ใส่ตอนที่กวนใส้จับตัวได้ที่แล้วค่ะ
@@Aunt_Yuiปริมาณถัวลิสงใส่เท่าไหร่ครับถ้าจะทำไส้ปริมาณเท่าในคลิปครับ
ใส่ปริมาณตามที่เราชอบเลยค่ะ ใส่แล้วชิมดู รสชาติ ถั่วกับไส้ที่เราชอบ ถ้าใส่เยอะก็จะกินอร่อย แต่ถ้าทำขาย ต้นทุนก็จะเพิ่มมาหน่อย ซึ่งตามในคลิป วิธีทำไส้แบบนี้ไส้ขนมจะนุ่มมาก ป้ายุ้ยก็จะปั่นถั่วให้ป่นอย่างที่ใส่ก๋วยเตี๋ยว เพราะเวลากินแล้วมันจะเนียนไปด้วยกัน แต่มันก็จะ เปลือง ขึ้นมาหน่อย แต่กินแล้วมันจะรับกันไม่สะดุด ลิ้น ว่า ไส้นู่มแต่ไปเจอถั่วแข็ง เพราะเราปั่น หยาบไปค่ะ
ขายค่ะแต่ที่บ้านนอก10ตัว10บาทค่ะทำยากมาก4ชั่วโมงเลย
ราคาการจับจ่ายตามค่าครองชีพนะค่ะ ทางนครปฐม 10ลูก 25-30บาท แต่หอมแดง,กระเทียมโลละ100กว่าบาท ผักชีโลละ200-250บาทผักกาดหอมช่วงที่ผ่านมาโลละ80-150บาทพริกหอมโลละ100กว่าๆ เห็นราคาของแล้วเหนื่อยเลยค่ะ
ขอบคุณป้ายุ้ยมากค่ะที่ให้ความรู้เพิ่มเติมค่ะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณนะคะ
หน้าร้อนจะขายได้มั้ยค่ะคนชอบกินหน้าหนาว
ป้ายุ้ยว่าขายได้ทุกฤดูกาล ลองสังเกตุแม่ค้าดูก็ได้ค่ะส่วนมากเขาขายของอย่างเดียวและขายมาหลายปีดว้ยค่ะ
ไม่ต้องใส่ถั่วคั่วหรอคะ
ใส่ค่ะแต่ถ้าเราไม่ได้รีบร้อนใช้ใส้ขนมเราค่อยใส่ตอนจะนึ่งขนมได้ค่ะจะได้หอมถั่วค่ะ
แล้วที่มีถั่วลิสงบดด้วยคือตัวเดียวกันมั้ยคะ
คือตัวเดียวกันค่ะ ต้องขอโทษด้วยในคลิปไม่ได้บอกละเอียด ไส้ขนมถ้าเรายังไม่ได้รีบใช้ เรายังไม่ต้องใส่ถั่วลิสง บด พอเราจะใช้เราค่อยผสมถั่วบด ก็จะได้ความหอมความสดใหม่ของถั่ว เพราะไส้ที่กวนแล้วสามารถเข้าตู้เย็นอยู่ได้เป็นเดือนค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะสูตรแ้าไม่ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือคะ
ขอโทษค่ะ ที่ในคลิปบอกไม่ละเอียด ถ้าเราผัดไส้ทีละเยอะๆ แล้วไม่ได้ใช้ทีเดียวหมด เราจะ แบ่งใส้ส่วนที่ต้องการใช้มา ผสมถั่วลิสงป่นค่ะถ้า 3-4 วันเราใช้ใส้หมด ก็ผสมถั่วไปได้เลย เพราะถ้าเราผสมถั่วใหม่ๆ ก็จะหอม ยิ่งถ้าถั่วลิสงเราคั่วเองค่ะ
@@Aunt_Yui ไม่ใไม่ใส่ถั่วลิสงหรือค้ะเห้นผัดมาตั้งนานแล้วค่ะขอถามหน่อยค่ะ
ขอโทษค่ะที่ในคลิปไม่ได้บอกเรื่องการใส่ถั่ว ในคลิปเป็นไส้ที่ผัด ไว้ล่วงหน้า เพื่อขายจริง ถั่วเราคั่วเอง เวลาจะใช้ จึงค่อยเอาถั่วลิสงป่นมาผสม ถั่วจะได้หอมค่ะ
อยากได้สัดส่วยในการใส่ถ้่วค่ะ โชคดีค่ะ ที่มาอ่าน คอมเม้นถึงรู้ว่าต้องใส่ถั่วค่ะ
ขอโทษค่ะที่ไม่ได้บอกไว้อย่างละเอียด แต่ไส้สูตรนี้ ในขั้นตอนที่เรา ต้มไชโป ให้นิ่ม ชิมดูคือเปื่อยเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าไชโป๊จะเละ และตอนที่เราผัดไส้ตอนแรกที่มีน้ำเยอะเราใช้ไฟแรง ผัดให้น้ำงวดลง หลังจากนั้นค่อยใช้ไฟ เบาลงผัด ให้จับตัวการใส่ถั่วส่วนมากที่เขาขายกันเขาจะบดถั่วค่อนข้างหยาบ คือเคี้ยวก็รู้ว่าใส่ถั่ว แต่ป้ายุ้ยกินแล้วรู้สึกว่ามันสะดุดใส้ของป้ายุ้ยทำได้นิ่ม จะบดถั่วให้ หยาบน้อยกว่านั้น กินไส้กับถั่วให้ได้รู้สึก เคี้ยวเจอถั่ว สัดส่วนไม่ต้องคิดมาก ถ้าทำขาย มีต้นทุน เราชิมดู ว่า ชิมออกมาแล้วมันโอเค แล้วมันไม่หนักแรงเราจนเกินไป เพราะถั่วลิสงแพงอยู่ แต่ถ้าทำทานเอง ชอบมากน้อยแค่ไหนใส่เต็มที่เลยค่ะ
วันนี้ทำแล้วค่ะใส้สาคูให้เพื่อนชิมหลายคนบอกว่าอร่อยค่ะขอบคุณค่ะที่บอกสูตร
ชอบกินแบบไม่ใส่เนื้อจะลองืำสูตรนี้ดูคะ
ใส้สูตรนี้จะนุ่มนวลมาก เลยค่ะและสำคัญต้องต้มไชโปะให้เปื่อยนุ่มเช็คเปื่อยโดยการกินเลยค่ะ และไชโปะใช้แบบหวานอย่างดีคือรสจะไม่เค็มแหลม สะอาด เพราะจะไม่ล้างการล้างหรือการต้ม แบบทิ้งน้ำจะทำให้เสียรสชาดไปเยอะค่ะ ดูวิธีต้มให้เข้าใจค่ะ สัดส่วนการผัดไส้ ยังดิ้นได้ เพราะไชโปะกับน้ำตาลปีป แต่ละที่รสชาดไม่เท่ากันค่ะ ใส้จะนุ่มนวลและจะรับกับแป้งสาคูซึ่งนุ่มนวลได้ทั้งวันค่ะ ทำแล้วเป็นอย่างไรเข้ามาคุยกันนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
เพิ่งเข้ามาดูค่ะคุณป้า ขอบคุณมากๆนะคะตอนนี้กำลังฝึกทำสาคู ข้าวเกรียบปากหม้อพอดีค่ะ ดูมาหลายคลิปแต่มาประทับใจสูตรของคุณป้่า บอกสูตรอธิบายแบบละเอียดเข้าใจง่ายขอชื่นชมนะคะสุดยอดเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ติดขัดตรงไหนซักถามได้ตลอดค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะที่บอกอย่างละเอียด ไม่กั๊ก ไว้ทำเป็นอาชีพได้สำหรับคนทำไม่เป็นเลย ขอให้เจริญยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
ยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
,
ขอบคุณสูตรทำไส้และสูตรแช่สาคูค่ะ ลองทำขายแล้วลูกค้าบอกอร่อยมาก ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ตอนนี้ป้ายุ้ยไม่ได้ขายสาคูไส้หมู เพราะอยู่ในพื้นที่แดงเข้ม ตลาดนัดเงียบมาก ๆ แต่ก็ได้มีเพื่อนๆคุณผู้ชม เอาไปต่อยอด ส่งต่อความอร่อย แล้วลูกค้าชม ป้ายุ้ยก็มีความสุขไปด้วย
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่นำสูตรนี้ไปต่อยอดแล้ว ส่งต่อ ความอร่อย ค่ะ
@@Aunt_Yui สูตรนี้อร่อยไส้นุ่มแป้งก็นุ่มลงตัวมากค่ะ เคยลองทำตามสูตรอื่นแล้วมันไม่อร่อย ดูแลตัวเองดีๆนะคะป้ายุ้ย
จร้า..ขอบคุณมากๆค่ะ
ดีค่ะบอกรายละเอียดมากชอบค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ลองทำสามรอบแล้วคะ..ขายดีทุกรอบ..อร่อยมาก
ดีใจค่ะทำแล้วลูกค้าชอบ เฮงๆค่ะ ขอบคุณนะคะ
ป้ายุ้ยคะแป้งสาคูตอนนึ่งใหม่ๆใสดีมากแต่พอทิ้งไว้สักพักทำไมมันขุ่นขึ้นคะ
แป้งตอนสุกใหม่ๆจะใส แต่พอตัวแป้งเริ่มเย็นก็จะมีสีขุ่นขึ้น เป็นปกติค่ะ แต่ที่สำคัญตัวแป้งนุ่มไหมคะ
นุ่มคะป้า
ถ้านุ่มก็ไม่เป็นไรเนอะ แต่ถึงแม้จะขุ่นมันก็ไม่ขุ่นมากนะ ถ้าขุ่นมากก็ลองเพิ่มเวลาอีกนิดค่ะ เวลาการนึ่งเป็นการกะประมาณ แต่ที่สำคัญคือไอน้ำ ซึ่งหม้อไหที่ต่างกันการใช้ไฟ ก็จะทำให้เวลาในการนึ่งของแต่ละคน ไม่เท่ากันได้ค่ะ ขอบคุณนะคะ
คุณป้า.
ขอบคุณค่ะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณนะคะ🙏
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากค้า
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆที่เเบ่งปันนะคะ เอาทำกินทำขาย คร้า
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ทำขายแล้วลูกค้าชมว่าสาคูนิ่มแล้วใส่อร่อยมากค่ะ ปกติเป็นช่างซ่อมเสื้อผ้าค่ะ พอมาเจอสาคูสูตรนี้แล้วลองทำตามดูิอร่อยจริงๆค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ ดีใจ ที่มีใครเอาไปใช้ประโยชน์ได้จริงค่ะ
บอกละเอียดๆมากๆ ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน
ขอบคุณค่ะ คุณAngel ต้องเก่งทำอาหารแน่เลย คลิปนี้หลายคนอาจดูแล้วน่าเบื่อเพราะภาพเป็นการผัดซ้ำๆไม่มีอะไร สะดุดสายตา แต่หน้างานมันมีความเปลี่ยนแปลงเราต้องสังเกตุ และคุณมองไอเดียออก สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
@@Aunt_Yui พอทำเป็นหลายอย่างค่ะ สาคูไส้หมูเคยทำให้หลานทาน 2-3ครั้ง ไม่เคยดูการทำจากที่ไหน เพี่งเคยดูคลิปนี้เป็นครั้งแรกเลยค่ะ จากที่ทำแบบเดาๆก็ได้เทคนิคดีๆเยอะแยะมากมายเลยค่ะ
คุณมีทักษะทำอาหารที่ดีจึงนำไปใช้ได้ดี ขอบคุณนะคะ ดีใจที่คุณได้ประโยชน์ในคลิปนี้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆคะป้า
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากที่บอกสูตรอย่างละเอียด
ยินดีค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วอร่อยมาก 🙏ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่มาแบ่งปั่น
เก่งจังเลยค่ะ ส่งการบ้านเร็วมาก ขอบคุณมากเช่นกันจ้า
ได้ความรู้ในการทำไส้สาคูแล้ว ขอบคุณค่ะที่แบ่งปัน
ยินดีจ้า และขอบคุณนะคะที่เข้ามารับชมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ายุ้ยสำหรับสูตรดีดี
ยินดีจ้า
อยากให้สอนขนมเบื้องสูตรโบราณ ไส้แบบโบราณ อยากทำขายคะ จะได้มีอาชีพ ขอบคุณมากคะ
น่าอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณจ้า
😂🎉ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ
คุณพี่ค่ะ
ขอสูตร 1 โล
สูตรแป้งด้วยได้ไม่ค่ะ
กราบขอบพระคุณค่ะ
ขอบคุณคะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
🙏 ขอบคุณป้ายุ้ยค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันจ้า
น่าทานมากๆๆ
ขอบคุณจ้าพี่นุส 🤗😚😘
@@Aunt_Yui ป้ายุ้ยน่ารักที่สุดไม่หวงสูตรให้คนเป็นวิทยาทาน
ยินดีค่ะพี่นุส ทำแล้วเป็นยังงัยบอก
น้องดว้ยจ้า
ขอบที่ป้าแจกสูตรให้
ดีใจค่ะที่ได้แบ่งปันขอบคุณเช่นกันค่ะ
เอาเป็นว่าใส่ถั่วใส่ไก่ให้มันสุดๆไปเลยครับต้นทุนไม่ต้องเสดถ้าเราทำให้อร่อยสุดๆมัดใจลูกค้าไปเล้ยยยใครมาขายแข่งก็สู้เราไม่ได้ลูกค้าต้องต่อคิวเอางันน๋ะปัายุ้ยเอาชื่อเสียงไว้ก่อนกำไรน้อยขายได้แยะเป็นขวัญใจลูกค้าดีกว่าครับดีกว่าให้ลูกค้าสรรเสริญลับหลังครับผมก็เคยสรรเสริญครับ สาคูใส้หมู ใส้ไก่พอถึงบ้านไก่บินหนีไปแล้วเหลือแต่วิญญานไก่คนเราจะรีบรวยกันไปถึงหนายไม่ฝากรอยประทับใจไว้สักหน่อยหรือว่าถ้ามากรุงเทพอยากกินสาคูใส้ไก่ต้องนั่งแท็กซี่ตามหาร้านป้ายุ้ยเพราะมาจากภาคเหนือตอนล่างจำจังหวัดตัวเองไม่ได้ซ๋ะแหล่วคือผมผู้ใหญ่ลีน่ะครับจะได้ซื้อไปฝากญาติที่บ้านด้วยครับและขอโทษฝากไอ้ตัวน้อยด้วยครับ ลูกผมครับไม่ใช่ใครหรอกคร๊าบ ขอให้ป้ายุ้ยขายดีครับ แบบเทน้ำเทท่าครับ สวัดดีคร๊าบจะรีบไปประชุมคร๊าาบ ประชุมมื้อนี่จะเลี้ยงสาคูป้ายุ้ย กทม.ครับผม
ใช่เลยค่ะ จะมัดใจลูกค้า ต้องทั้งรสชาติ คุณภาพ ขอบคุณผู้ใหญ่ลี มากนะคะที่เข้ามาคอมเม้นพูดคุย เดินทางโดยสวัสดิภาพค่ะ
คุณป้า ถั่วลิสงป่นก็ไม่ใส่มันจะขาด
มันกรอบอร่อยไหมค่ะ
(หมูสับไม่ใส่)
ขอบคุณค่ะ
ขอโทษดว้ยค่ะ ไม่ได้บอกเรื่องใส่ถั่วป่น ถ้าเราใช้ใส้ขนมเลยก็ใส่ไปเลย แต่ถ้าเราเก็บไว้ใช้หลายวันก็ค่อยแบ่งใส่เท่าที่ใช้ จะได้ถั่วที่หอมค่ะ
ส่วนเรืองหมูสับ แล้วแต่บุคคลเลยค่ะ ส่วนตัวสูตรนี้ทำขายไอเดียส่วนตัวคือ เดี๋ยวนี้คนกินมังสวิรัติเยอะ คือ มีหลายคนถามใส่หมูมั๊ย พอบอกไม่แล้วเค้าซื้อกัน ใส้ขนมทำวิธีนี้จะได้ใส้ที่นุ่มมากๆแต่ไม่เละนะคะ พอเราใส่หมูมันจะแข็งและใส้ที่ต้องอุ่นซ้ำ หมูจะยิ่งแข็ง คือยังงัยอยากให้ลองทำตามสูตรก่อน ชอบไม่ชอบตรงไหนเราปรับตามเราได้ สำคัญตอนแรกต้องต้มใชโป๊ให้เปื่อยจริง และไม่ต้องกลัวใชโป๊เละ พอเรากวนจนได้ที่มันจะคล้ายสัปปะรดกวนเลย ค่ะ สูตรนี้ใส้นุ่มมากแป้งนุ่มมาก คนที่ไม่ค่อยชอบกินขนมนี้ยังติดใจ ใส้จะนุ่มหอมแต่ไม่เหม็นกลิ่นไชโป๊ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
แถวบ้านอยู่ไกลจากตัวเมืองใหญ่่ค่ะ เลยมีไชโป้แค่อย่างเดียว ไม่รู้เป็นแบบไหน อย่างนี้จะทำไส้ได้มั้ยค่ะ
เราต้องชิมค่ะ ว่าเค็มจัด หรือเค็มหวาน ถ้าเค็มจัดก็ต้องล้างหลายๆครั้งและก็ปรุงแต่งรสชาดให้อร่อยกลมกล่อม เพราะวัตถุดิบไชโป้แต่ละที่ไม่เหมือนกันสัดส่วนน้ำตาลก็อาจมีความต่างออกไป แต่เรามีเทคนิค ให้ใส้ขนมนุ่มไม่กระด้างโดยการต้มไชโป้ให้นุ่มเปื่อยก่อนมาผัดกวนค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วอร่อยมากคะ ขอบคุณป้ามากนะคะ
ดีใจค่ะที่ชอบสูตรนี้ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณครับป้ายุ้ย
ยินดีจ้า
น่าทานมากกก😘😘😘😘
ขอบคุณจ้า❤❤❤
อธิบายละเอียดมากคะ
ขอบคุณค่ะที่เข้ามารับชมค่ะ
จบกวนถามป้ายุ้ยค่ะ หัวไซโป๊ไม่ล้างเม็ดทรายที่อยู่ในหัวไซโป๊ ทำให้กินแล้วเจอทรายค่ะ สูตรนี้ไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นหยาบเลยค่ะ เห็นทั่วไปเขามีถั่วลิสงคั่วป่นหยาบอยู่ จึงสงสัยมาถามค่ะ
ต้องขอโทษดว้ยค่ะที่ไม่บอกในคลิป ถั่วลิสงป่นเราใส่ค่ะแต่ถ้าเราไม่รีบใช้เราจะใส่ตอนที่เราจะปั้นนึ่ง จะได้หอมถั่วค่ะซึ่งในคลิปเป็นใส้ที่เตรียมไว้ขายจริง อีกหลายวันจึงใช้ค่ะ และไชโป๊ะจะใช้อย่างหวานเอาอย่างดีจะไม่เค็มจัด สะอาดไม่มีกรวดทราย ป้ายุ้ยจะไม่ล้างเพราะเวลาผัดไส้ขนม จะไม่กลมกล่อมเลย แต่เราต้องเช็คหัวไชโป๊ะของเรา ว่าเราได้วัตถุดิบแบบไหน ถ้าเราหาอย่างหวานไม่ได้ ได้แบบเค็ม หรือ มีทรายก็จำเป็นต้องล้างค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ วันนี้ทำตามสูตรแล้วใส้ปั้นเป็นก้อนไม่ค่อยได้ ต้องใส่แบะแซไหมคะ
สวัสดีค่ะ ใส้ปั้นเป็นก้อนไม่ได้อาจจากเรากวนใส้เหลวเกินไปค่ะ แอดไลน์มาได้ค่ะ และถ่ายรูปใส้ขนมไว้ดว้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไลน์orayui4846
ชอบมากค่ะติดตามให้แล้วนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ถั่วไม่ใส่หมูไม่ใส่
ขอโทษค่ะ ที่ ในคลิปไม่ได้บอกละเอียดเรื่องการใส่ถั่ว ในคลิปทำไส้ไว้ขายจริง ไว้ขายล่วงหน้า ซึ่งตอนนั้น 6 วัน จะขายบ้าบิ่น จะมี 1 วัน ที่ขายสาคูไส้หมู จึงไม่ได้ใส่ถั่วลงในคลิปเลย แล้วป้ายุ้ยจะแบ่งไส้มาใส่ถั่วตอนที่จะขาย แต่สำหรับใครที่จะใช้ไส้ขนมเลย ก็ใส่ตั้งแต่ตอนผัดไส้ได้ที่แล้วค่ะในคลิป จะแชร์เทคนิคที่ทำให้ไชโป๊นุ่ม มาก กินแล้วเนียนลิ้นไม่สากคอ แต่ถ้าใครชอบจะใส่หมู ใส่ได้ปรุงรสได้ตามชอบ คือถ้าไม่ชอบสูตรนี้แต่เราสามารถดึงเทคนิคที่ทำให้ใช้โป๊นุ่มไปใช้ในสูตรที่เราชอบได้ค่ะ
ป้ายุ้ยล้างใช่โป้วกี่น้ำค่ะ นุ่ซื้อเเบบไม่มีเเบรนด์มาล้าง2-3น้ำ คือเวลากินมันมีดินทรายติดมาด้วย กังวลมากเลยกลัวเสีย ลค. จะทิ้งก็เสียดายใช้เวลานานมากๆเลยกว่าจะเหนียว เเต่ก็ต้องทำใหม่ค่ะ
ควรเลือกใช้ไชโป๊แบบเค็มหวาน เอาอย่างดี ถ้าสามารถหาเลือกซื้อได้นะคะ ป้ายุ้ยซื้อในตลาด นครปฐม โลละ 50 บาท อันนี้ก็ไม่ใช่ของมียี่ห้อเป็นของในตลาดสด แต่รสชาติเค็มหวาน ใกล้เคียงกัน มี กลิ่นหอมอ่อนๆ แล้วสะอาดไม่มีทรายเลย ของป้ายุ้ยก็จะไม่ล้างน้ำ เพราะว่า การล้างน้ำพอเรามาผัดปรุงไส้ใหม่ ถึงแม้เราจะปรุงให้มีเค็มหวานตามต้องการ แต่มันจะไม่อร่อยไม่กลมกล่อม หรือถึงแม้จะเป็นแบบเค็ม ซึ่ง ก็จำเป็นที่จะต้องล้างจริงๆ เพื่อให้ลดความเค็มลงไป แต่พอมาผัดปรุงรสใหม่ ก็ไม่กลมกล่อมเหมือนกัน
อันนี้เป็นข้อมูล แต่ในความเป็นจริง เราคงต้องเลือกใช้วัตถุดิบตาม ท้องถิ่นของเรา แต่ เลือกหาให้ได้เหมาะสมที่สุดเท่าที่เราหาได้ อย่างเช่นถ้าเราหาได้แบบเค็ม สัดส่วนน้ำตาลเราอาจต้องปรับไปโดยใช้การชิม และจุดเด่นของ ไส้นี้ ไม่ได้สำคัญที่รสชาติ เพราะว่ารสชาติ ปรับได้ตามความชอบ ของคนกิน ลิ้นหนาบางไม่เท่ากัน แต่จะเด่นตรงที่ ไส้จะมีความนุ่ม มาก กินแล้วไม่ สากลิ้นสากคอ ซึ่งเราจะมีเทคนิคโดยการเอาไชโป๊ไปต้มให้นุ่มแบบที่เรียกว่าเปื่อย แล้วค่อยมาผัดไส้ ส่วนการผัดไส้ก็จะใช้เวลานานพอสมควร แต่ถ้าทำแล้วลูกค้าชอบหรือถูกใจก็เรียกว่าคุ้มค่ะ และอีกอย่างไส้เราสามารถทำเก็บ ไว้ได้เป็นเดือน และอีกอย่างเรื่องไส้ ถ้าผัดแล้วยังมีทรายปน ป้ายุ้ยว่าควรทิ้งอย่าไปเสียดายเลย นึกถึงว่าถ้าเราเป็นคนซื้อ เราก็คงไม่โอเค แอดไลน์ มาคุยกันได้นะคะ เพราะ โทรคุยกันได้ กระชับได้ใจความ รวดเร็ว ปรึกษาฟรีไม่มีค่าใช้จ่ายจ้า
ไลน์ orayui4846
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยที่ให้คำเเนะนำค่ะ 👍🙏❤
ขอบคุณค่ะป้ายุ้ย
ยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
ถ้าใส่หมูสับเท่าไหร่ ขั้้นตอนไหนคะ
ขอบพระคุณป้ายุ้ยเป็นอย่างสูงที่ใด้ให้อาชีพกับหนูๆขอให้ป้ายุ้ยจงสุขกายสุขใจไม่รู้จะตอบแทนยังไงกดติดตามเป็นกำลังใจให้ค่ะ🙏👍😊
ยินดีค่ะ วิธีนี้จุกจิกแต่ใส้จะนุ่มอร่อยมากติดขัดตรงไหนทักมาได้นะคะ
13:18
เอาไก่ออกไปหนอ่ยได้ไหม
ใช้หัวไชโป้แบบหวานหรือเค็มคะ
ใช้แบบหวานค่ะ
ถ้าสาคูไส้หมู เปลี่ยนจากนึ่งเป็นต้มได้มั้ยค่ะ
สูตรนี้ไม่เหมาะกับการต้มค่ะ
หอมแดงปริมาณเท่สไหร่คะ
น่าทานมากเลยคะ ไม่ต้องใส่ถั่วลิสงใช่มั้ยคะ
ใส่ถั่วลิสงค่ะขอโทษที่ในคลิปบอกไม่ละเอียด ในคลิปเป็นไส้ที่ป้ายุ้ยเตรียมไว้ขายจริง ซึ่ง ขายอาทิตย์ละ 1 ครั้ง ซึ่งจะใส่ถั่วตอน จะทำขาย เพื่อให้ถั่วมีความหอม แต่ถ้าเราจะใช้ไส้ขนมเลย ก็ใส่ถั่วตอนเราผัดไส้ได้ที่แล้วค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณคะ สูตรนี้อร่อยมากเลยคะ😊😍
ขอบคุณมากเลยค่ะดีใจที่ชอบสูตรนี้จ้า
ถ้าเราใส่หมูหรือไก่ ควรใส่ขั้นตอนไหนคะ (ลองใส่หมูแล้วเนื้อหมูแข็งค่ะป้า)ขอบคุณสูตรดีๆด้ซนค่ะ🙏
ใส่หมูพอเราต้องผัดให้ไส้ขนมแห้งหมูจะแข็งขึ้นค่ะเหมือนเราทำหมูหวานที่กินกับข้าวคลุกกะปิ เพราะน้ำตาลรัดเข้าเนื้อหมู จะให้นิ่มขึ้นควรใช้หมูสามชั้นและก็ควรใช้หมดครั้งต่อครั้งเพราะใส่เนื้อสัตว์ไส้ขนมเสียง่ายอุ่นใส้ขนมซ้ำหมูจะแข็งค่ะ
แต่ถ้าจะใส่และให้หมูแข็งน้อยอาจต้องเอาหมูไปรวนกับน้ำเปล่านิดหน่อยแค่พอหมูสุกแล้วพอเราผัดใส้เริ่มแห้งก็ไส่หมูที่รวนสุกแล้วลงไปจะได้ใช้เวลาไม่มากเกินหมูจะได้ไม่แข็งจนเกินไปค่ะ
น่าทานที่สุดเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณค่ะ
สาคูใส้หมูแต่เราไม่ใส่หมูเลยเพื่อลดต้นทุนก็เท่ากับเราหลอกลูกค้่าซิคะ เพื่อจะได้ลดต้นทุนเท่านั้า จะได้ขายถูก คิดว่าควรจะใส่หมูบ้างไม่ต้องมาก จะเขียนป้ายว่าสาคูใส้หมูได้สนิทใจ แม่ค้าชอบหลอกลวงลูกค้า ต้องเขียนป้ายว่าสาคูใส้เจหรือมังสวิรัติ ถ้ามีสาคูใส้ปลาด้วย กรุณาสอนด้วยนะคะ ขอบคุณมากคะ อย่าหลอกลูกค้าเลยคะ เริ่มต้นขายก็โกหกแล้วคงไม่เจริญแน่ๆ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นนะคะ สำหรับป้ายุ้ย สาคูไส้หมู เป็นขนมที่ป้ายุ้ยไม่ชอบกินตั้งแต่เด็ก คำว่าขนมแต่ทำไมใส่หมู กินหัวไชโป๊ ได้กลิ่น รส เหมือนหัวไชโป๊ผัดไข่ ไส้ก็แข็งกระด้าง
และที่ผ่านมา ก่อนป้ายุ้ยจะทำขาย เคยมีโอกาสได้กิน มาเรื่อยๆก็ไม่ใส่หมูกัน บางทีก็ว่า เดี๋ยวนี้คนไม่นิยมกินใส่หมู ไม่ใส่หมูอิสลามกินได้ คนกินเจกินมังกันเยอะขึ้น และคิดว่าลูกค้ารู้ค่ะว่าใส่หมูหรือไม่ใส่หมู
สูตรไส้สาคูนี้ ป้ายุ้ยคิดเพื่อที่จะทำขายจริงๆ เพราะได้ที่ประจำ ซึ่งไม่สามารถขายบ้าบิ่นซ้ำกับเจ้าเดิมได้ ต่อรอง กับผู้จัดการตลาด ว่าขอเวลา 1 เดือนหัดทำก่อน คิดตัวแป้งได้ ก็คิดตัวไส้ต่อ คิดเรื่องใส่หมูเหมือนกัน ตัดสินใจไม่ใส่ ด้วยเหตุผลข้างต้น และด้วยความรู้สึกส่วนตัวว่า ถ้าใช้หมูเนื้อสันผัด ไส้ต้องผัดให้แห้ง หมูจะแข็งไปดว้ยทำไชโป๊ได้นิ่ม แต่หมูกินแห้งๆใส่หมูสามชั้น หมูจะกินนุ่มอร่อยกว่า ก็จะเจอลูกค้าบอกว่าอร่อย แต่ฉันเป็นไขมัน คอเลสเตอรอล เลือกที่จะไม่ใส่หมู เกลียดไส้หัวไชโป๊หยาบๆแข็งๆ ก็หาวิธีทำให้มันนิ่ม กินแล้วไม่สากคอ คือทำตามใจตัวเอง ขายเจอลูกค้าถามว่า ใส่หมูหรือเปล่าก็ตอบเขาว่าเปล่า เขาซื้อค่ะ ก็ไม่รู้เหตุผลของเขาเหมือนกัน สูตรของป้ายุ้ย ทุกคนไม่จำเป็นต้องทำตามหมด ป้ายุ้ยพูดมา 10 คำ เราฟังดู ถูกแค่ 2 คำ แล้วเอาแค่ส่วนดีของเขามาปรับใช้ได้ค่ะ ให้เหมาะสมกับตัวเรา
จะว่าป้ายุ้ยโกหกลูกค้าก็ได้ เรียกสาคูไส้หมูแต่ไม่ยอมใส่หมู แต่ลูกค้าถาม ไปก็บอกตามตรงว่าไม่ได้ใส่หมู
ขายบ้าบิ่นคีบขนมหล่นข้างเตา พื้นโต๊ะก็สะอาด ลูกค้า ยังไม่เดิน ไม่เห็น ก็แยกออกมา กินเองจ้า ป้ายุ้ยเป็นแม่ค้าบ้านๆ คิดแค่เราไม่ควร เอาเปรียบลูกค้า ขั้นตอนการทำ ต่อหน้าลับหลังเราต้อง รักษาความสะอาด ตลาดนัดเปิด หลังจากการระบาดรอบแรก ซึ่งสถานการณ์ไม่รุนแรง เท่าตอนนี้ป้ายุ้ยยังให้ความสำคัญ กับการสวมแมส ในการขายของ และใช้เจล ล้างมือหลังจากรับเงินลูกค้า ถือว่าลูกค้า เอาเงินมาให้เรา เราก็ต้องเซฟลูกค้าด้วย
สำหรับไส้สาคูถ้าใครจะใส่หมูใส่ได้ตามใจชอบตามสดวกเลยหมูมีรสจืด สัดส่วน ความหวานกับความเค็ม ก็ปรับให้ได้รสกลมกล่อม จ้า
ไชโป๊หวาน 1 กิโลต่อน้ำตาลปี๊บ 1 กิโลใช่ไหมคะ ที่สำคัญคือหัวไชโป๊นี่ละที่จะทำให้สูตรเพี้ยน
ใช่ค่ะ ไชโป๊ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม และถูกต้องค่ะ ตัวไชโป๊เป็นตัวแปร แต่เราสามารถปรุงรส ตามวัตถุดิบที่เรามี ให้ไปในทางที่ควรจะเป็น ค่ะ โดยอาศัยการชิม ซึ่งสัดส่วนการปรุงรส จะ ไม่เป็นไปตามในคลิป
แต่จุดเด่นของไส้ ขนม ในคลิปนี้ คือตัวไส้ขนมจะนุ่มละมุนมาก เคล็ดลับอยู่ตรงที่ การต้มไชโป๊ ให้นุ่มแบบ เปื่อย ก่อนที่จะนำไปผัด ค่ะ
และขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาพูดคุยกัน
พี่ค่ะ มีวิธีทำไส้แบบ
ไส้มันแกวบ้างมั้ยค่ะ
ต้องขอโทษด้วยค่ะ ไส้มันแกวไม่ได้ทำค่ะ
ใส่ถั่วลิสงได้ไหมค่ะ ถ้าใส่ ใส่ช่วงไหน
ใส่ตอนที่เราผัดไส้จับตัวได้ที่ค่ะ ถ้าเราทำไส้ไม่เยอะ และ ไม่ได้เก็บไว้นาน ถั่วจะได้หอมและยังกรอบอยู่ค่ะ แต่ถ้าเราจะเก็บไส้ไว้นาน เราเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เวลาจะใช้ไส้ขนม ค่อยเติม ถั่ว ตอนใช้ได้ค่ะถั่วจะได้หอม อร่อยค่ะ
ทำมั่ยสาคูมันแฉะคะช่วยตอบด้วยคะ
ป้ายุ้ยคะ..หัวไชโป๊ว 2 โล
แล้วใช้น้ำตาลปี๊บ กี่กิโล คะป้า
ขอบคุณคะ..
กำลังจะลองทำ..กินพรุ่งนี้คะ
สวัสดีค่ะ คุณPhochita เข้าไปดูที่คำบรรยายใต้คลิปนะคะ ป้ายุ้ยเพิ่งไปแก้ไขใหม่ให้เข้าใจง่าย และเป็นสูตรไชโป๊ะ 1กิโลกรัม ถ้าเป็นไชโป๊ะ 2 กก.ก็คูณ2 ทุกส่วนผสมค่ะ และได้สรุปเทคนิค และข้อสำคัญในสูตรนี้ให้อีกทีนึงดว้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@Aunt_Yuiขอบพระคุณคะ...
ขอให้ป้ายุ้ย สุขภาพแข็ง มั่งมีศรีสุข ร่ำรวยเงินทองคะ..
ถ้า..บีทำอร่อยแล้ว จะลองขายดูคะ อยากมีอาชีพเสริมคะ เพิ่มรายได้..ขอบคุณคะ
ลองทำดูนะคะรสชาดดิ้นได้ตามวัตถุดิบหรือเค็มหวานหนักยังงัย ตามลิ้นเราเลย ที่สำคัญใส้จะนุ่มมาก และตัวแป้งสาคูจะนุ่มมากหนึบเล็กน้อย ตัวไส้กับตัวแป้งจะนุ่มรับกันมากเลยค่ะ และนุ่มได้ข้ามวันซึ่งตัวแป้งสาคูป้ายุ้ยแช่ไม่เหมือนทั่วไป วิธีทำง่ายถ้าเข้าใจหลักการคิด ซึ่งป้ายุ้ยตอบคอมเม้นท์ละเอียด จะรู้เลยว่าง่ายมากค่ะไม่เข้าใจแอดไลน์มาได้ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
@@Aunt_Yui ป้ายุ้ย หนูบีทำออกมาอร่อยมาก แป้งนุ่น ใส่นุ่น ละมุนลิ้น
โอ้โห..สุดยอดเลยไวมากค่ะขอบคุณนะคะที่ใว้วางใจสูตรนี้ถ้าระหว่างทำหนูบีติดขัดตรงไหนแอดไลน์มาได้นะคะ ขายดีๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใชโป้ใช้อย่างเค็มหรือหวานค่ะ
ใช้ไชโป๊อย่างหวานค่ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ใส่เท่าไรของสูตรนี้ ใส่ช่วงไหนคะ
ถั่วลิสงบดเราใส่ได้ตามชอบได้เลย เวลาใส่คลุกไป ดูกะเอาได้ค่ะ ถ้าใส้เราใช้หมดไวเราผัดใส้ได้ที่แล้ว ใส่ถั่วได้เลย แต่ถ้าเราไม่รีบใช้ ก็ใส่ตอนที่ใช้ได้ถั่วจะได้ใหม่มีกลิ่นหอมค่ะ
ใช้ทำใส้ปั้นขลิบได้มั้ยคะ
ใช้ทำปั้นใส้สิบได้แต่จะต้องดัดแปลงเพิ่มเพราะว่าใช้โป๊ไส้มีความ แฉะจะทำให้ตัว แป้งปั้นสิบ ชื้นเร็ว ทำให้ ตัวแป้ง กรอบไม่นาน ซึ่งไส้ปั้นสิบเขาจะใช้ไชโป๊ ไปผัด รวมกับพวกหมูหยอง หรือ ปลาทู ย่างแห้ง หรือ ปลาอย่างอื่น ตัวไส้จะต้องหมาดมาก ไม่งั้นจะทำให้ตัวแป้งของขนม ชื้นเร็วและ กรอบ ไม่ทนค่ะ
ป้ายุ้ยคะ สูตรนี้ำได้ประมาณกี่ลูกคะ
ได้พอสมควรค่ะ ใช้แป้งสาคูได้เป็นถุงค่ะ แต่จำนวนที่ตายตัว ไม่แน่ใจป้ายุ้ยไม่ได้ขายแล้วค่ะ ทำงานประจำดว้ยเวลาจำกัดค่ะ
น่าทานมากๆคะขอบคุณสำหรับแบ่งปันสูตรนะคะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ😊 🎉🎉
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นใช่ไหมคะ
มีค่ะต้องขออภัยดว้ยที่ไม่ได้บอกไว้ค่ะใส้ขนมถ้าเราไม่รีบใช้จะยังไม่ใส่ถั่ว ใส่ตอนเราจะปั้นขนมถั่วจะใหม่และหอมค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่ใส่ถั่วลิสงเหรอคะ
เราใส่ถั่วลิสงค่ะถ้าเราใช้ใส้หมดเราผสมได้เลยจะหอมถั่วค่ะ ขอโทษดว้ยนะค่ะที่ไม่ได้บอกเอาไว้ ในคลิปเป็นใส้ที่เตรียมขาย ๆอาทิตย์ละครั้งจะใส่ถั่วแค่ที่ใช้แต่ละครั้งค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่ใส่ถ้่วเหรอคะ
ยอด
ใส่ถั่วคั่วป่นตอนไหนคะ หรือไม่ใส่ค่ะ
ถั่วใส่ตอนที่เราผัดใส้ขนม ได้ที่แล้ว หรือถ้าเราใช้ไส้ขนมคราวเดียวไม่หมด ให้แบ่งใส้มาใส่ถั่วเฉพาะที่ต้องการใช้ จะได้หอมถั่ว ไส้ขนมที่เหลือเก็บเข้าแช่ตู้เย็นได้ เป็นเดือนค่ะ
ป้าคะ..พึ่งหัดทำคะสงสัยในเรื่องตัวสาคุ.คะ..ตัวสาคุเราสามารถนึ่งไว้..นึ่งเสรจและแช่ตุ้เยน..แล้วอุ่นขายตอนเช้า..มีผลอะไรไหมคะ..ด้วยหนุมีเวลาจำกัดคะ..ฝากที่ร้านขายคะ..ไม่ได้นั่งขาย.จ้า..เคยทำปั้นแป้งใส่ใส้ไว้อล้วนึ่งตอนเช้ารุ้สึกตัวแป้งจะเหนี่ยว.คะ
ตัวป้า ไม่แนะนำให้ นึ่งไว้ล่วงหน้าค่ะ อย่างน้อย ตัวแป้งสาคูที่เก็บไว้ข้ามคืน ก็ขุ่นดูไม่น่ากิน จากการอุ่นซ้ำ ตัวแป้งสาคู ถ้าไม่เหนียวขึ้น ก็อาจจะนิ่มจนยุ่ยไม่น่ากิน รสชาติของไส้ก็จะจืดลง จากไอน้ำที่เราอุ่นซ้ำ ลองทดลองทำดูก็ได้แล้วเทียบกับของที่เรา นึ่งใหม่ๆ ว่าถ้าเราเป็นลูกค้า เราโอเคกับแบบไหนค่ะ ป้าเข้าใจนะคะเรื่องเวลา ป้าก็เคยผ่านมาแล้ว อย่างตอนนี้ป้ายังอยากขาย ตามออเดอร์ที่ทำงานป้า ก็ยังคิดว่าเราจะรับได้กี่กล่อง เพราะนึ่งแต่ละรอบ สมมุติใช้ 10 นาที รอบนึงได้กี่กล่อง ถ้าไส้เราปั้นไว้แล้ว และอาจหาซื้อซึ้งนึ่งใหม่ที่มันไม่เล็กเกินหรือไม่ใหญ่เกิน ให้การนึ่งแต่ละรอบใช้เวลาไม่นานเกิน ผัก ล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เอาผ้าเปียกคลุมเอาไว้ เตรียมพื้นที่ทำงานที่เราสามารถเตรียมให้ได้มากที่สุด ถ้าเราตื่นมาจะได้ทำงานได้รวดเร็ว อันนี้ก็คือสิ่งที่ป้าคิดแล้วก็ เตรียมการ สำหรับตัวป้า แต่ที่หนูจะอุ่น ในตอนเช้าป้าคิดว่าเวลาที่ใช้อุ่นมันจะใกล้เคียงกับเวลาที่ใช้นึ่ง ใหม่ๆ เพราะการอุ่น ก็ต้องใช้ ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ให้ ไอน้ำขึ้นจัด อุ่นจนตัวแป้งนิ่ม ต่างจากการนึ่งแป้งสาคูใหม่ จะสามารถใช้ไอน้ำแรงๆได้ค่ะ มองดูการนึ่งจะใช้เวลาใกล้เคียงกัน จะเสียเวลาตรงการปั้น แต่ถ้าปั้นบ่อยๆ ก็ชำนาญเองค่ะ ให้หนูพิจารณาเอาที่สะดวก สู้ๆนะคะ
ปั้นแล้าใส่ถุงเข้าตู้เย็นตอนเช้าค่อยนึ่งค่ะทำประจำเวลาลูกค้าค่ะใช้หม้อที่ทำปากหม้อจะสุกเร็วกว่าซึ้งค่ะ
สูตรของป้ายุ้ยมีข้อเสียอย่างเดียวคือไม่สามารถที่จะปั้นไว้ล่วงหน้าได้ เพราะเม็ดสาคูไม่มีการเกาะยึดกัน บานเป็นเม็ด ใคร เม็ดมัน แต่การแช่สาคูแบบนี้จะนุ่มมีความเหนียวเล็กน้อยตามลักษณะแป้งมันค่ะเคยนึ่งทั้ง2แบบ แต่จะชอบแบบนึ่งซึ้งมากกว่าค่ะตัวขนมจะไม่แห้งกร้านค่ะเมื่อเก็บไว้หลายชั่วโมงเพราะนึ่งซึ้ง ความชื้นไอน้ำมันอักไม่ระเหยง่ายเหมือนหม้อปากหม้อค่ะ ลองดูได้ค่ะอันไหนมีสาระเราก็เลือกปรับเลือกใช้ค่ะ
กดติดตามป้าแล้วนะคะ สูตรนี้จะต้องทำตามแล้ว กดกะดิ่งแล้วด้วยคะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจอันยอดเยี่ยมค่ะ
ป้าคะผัดไส้เสร็จแล้วยังไม่ได้ใส่ถั่ว
เวลาใส่ถั่วต้องเอาไปผัดใหม่มัยคะหรือว่าคลุกถั่วแล้วห่อเลยคะ
ไม่ต้องผัดใหม่คลุกแล้วห่อได้เลยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณคะ
ยินดีจ้า ขอบคุณค่ะ
แล้วใส่ถั่วลิสงตอนไหนคะ
ขอโทษทีค่ะที่ทำให้สับสน ในคลิปทำไส้ เป็นคลิปที่ทำไว้ขายจริง ซึ่งถั่ว เราจะใส่ตอน ผัดไส้ได้ที่แล้ว เราก็ใส่ถั่ว ลงไปผัดให้เข้ากัน แต่ในคลิป ป้ายุ้ยเก็บไว้ใช้หลายวัน และไม่ได้ทำ
ขายทุกวัน จะเอาแช่ตู้เย็นไว้ พอจะใช้ ปล่อยให้ไส้ขนม คลายเย็น แล้วค่อยเอาถั่วมาผสม จะได้ กลิ่นหอมถั่วใหม่ๆด้วย ค่ะ ถ้าเรา ผัดไส้แล้วใช้เลย ก็ใส่ถั่ว ตอนที่เราผัดไส้ได้ที่ได้เลยค่ะ
ไสุ่ัวปุ่นได้ไหมคะ
พิมพ์ใหม่นะคะ
หมายถึงถั่วป่นหรือเปล่าคะ ถั่วใส่ค่ะ แต่ในคลิป ทำไว้ล่วงหน้าสำหรับการขายจริง ก็จะใส่ถั่ว ตอนขายค่ะ ถั่วจะหอมค่ะ
ถ้าทำไม่หมดไส้ยกไว้ได้ไหมคะ
ไส้ขนมถ้าทำแล้วใช้ไม่หมดเก็บได้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา ได้ เป็นเดือนค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณคะ
ป้ายุ้ยคะใช้ไชโป๊หวานหรือเค็มคะ
ใช้ไชโป๊หวานค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณ
สูตร1กิโลกรัมใส่ถั่วลิสงเท่าไรค่ะ
ขอโทษค่ะ ป้ายุ้ยไม่เคยชั่ง เพราะทำไส้มากกว่า 1 กิโลกรัม แล้วแบ่งกะมาตามที่ต้องการใช้ ป้ายุ้ยจะ ป่นถั่วให้เล็กหน่อย เพราะถ้าเราทำไส้ได้นุ่ม แต่เราป่นถั่วหยาบ เวลากินจะสะดุดลิ้น ใส่กะเอาที่เราชอบ เลยค่ะ ไม่ตายตัวค่ะ
ขอกดติดตามป้ายุ้ยพอดีอยากทำขายค่ะ ขอเป็นลูกศิษย์ น่ะค่ะ
ได้เลยค่ะดูคลิปให้เข้าใจอ่านคอมเม้น เพราะป้ายุ้ยตอบไว้ค่อนข้างละเอียดไม่เข้าใจแอดไลน์มาได้ค่ะ
ไอดี ไลน์.orayui4846
ใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มได้ไหมคะ
ใส่ค่ะ แต่เราจะผสมตอนที่เราจะห่อใส้สาคู เอาแค่ที่ใช้ ถั่วจะใหม่จะหอมกว่า
เพราะใส้เราเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน ป้ายุ้ยตั้งใจจะทำคลิปคั่วถั่วซึ่งถั่วใหม้ยากและทำง่าย และคลิปการทำแป้งสาคูให้ครบหมดเลยค่ะ แต่ป้ายุ้ยต้องทำงานประจำดว้ย ต้องการสื่อสารให้คนดูแล้วทำได้เป็นคลิปที่ต้องใช้เวลาพอสมควร ต้องขอโทษดว้ยค่ะที่ล่าช้า จะรีบทำคลิป คั่วถั่ว กับการทำแป้งสาคูให้เร็วที่สุดนะคะอย่าลืมติดตามนะคะ
ขอบคุณค่ะ
กำลังอยากได้เลยค่ะ ตอนนี้เพิ่งฝึกทำสาคูขายค่ะ ใช้สูตรไส้ป้ายุ้ยทำไส้ แต่แป้งมีหลายสูตรมาก จนไม่รู้จะทำตามสูตรไหน เลยลองไปเรื่อยๆจนกว่าจะลงตัว ออกมาดีบ้าง ไม่ดีบ้างค่ะ(ปล.หนูใช้วิธีต้ม)
ขอบคุณค่ะที่ไว้วางใจสุตรของป้ายุ้ย ป้ายุ้ยลงสูตรแป้ง สาคูแล้ว ลองปรับใช้ได้ค่ะ เพราะถ้าเหลือ เราเก็บเข้าตู้เย็นได้ โดยลดน้ำลงเหลือประมาณ 900 กรัมหมักให้ขึ้นตามสูตร เวลาจะใช้ใช้น้ำอุ่นพรมเคล้า เบาๆให้เม็ดสาคูจับตัวกัน แต่แป้งจะเหนียวหนึบขึ้นมาอีกหน่อย แต่ป้าก็อยากให้หนูลองทำ สูตรแป้งสาคูในคลิปของป้า ดูคลิปให้เข้าใจ เราใช้ซึ้งนึ่งอาหารนึ่งได้ค่ะ ลองทำเทียบดูให้คนรอบข้างชิมดู ความคิดเห็นได้ค่ะ สูตรไส้กับสูตรแป้งนี้ป้ายุ้ยปรับขึ้นมา เพื่อทำขายจริง ติดขัดตรงไหนสอบถามได้เพิ่มเติมนะคะ
สูนื้ไม้มืถ่วเหลอป้า
ในสูตรไม่ใส่ถั่วลิสงหรอค่ะ
เราใส่ถั่วลิสงตามปรกติค่ะ ต้องขอโทษค่ะในคลิปไม่ได้บอกไว้ ตามคลิปเป็นใส้ที่ผัดเตรียมขายจริง ป้ายุ้ยทำงานประจำจะขายเฉพาะวันหยุด ก็จะใส่ตอนที่ขายถั่วจะได้หอม ไม่หืนเร็ว แต่ถ้าเราใช้เลยก็ใส่ผสมลงตั้งแต่ตอนผัดใส้ได้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถั่วป่นใส่ตอนไหน?
ใส่ตอนที่เราผัดใส้ได้ที่แล้ว และถ้าเราเก็บใส้ใว้หลายๆวัน ก็จะใส่ถั่วตอนที่เราต้องการจะทำขนมเพราะถั่วจะใหม่ตลอดให้ความหอมค่ะ
ไม่ล้างหัวไช้โป๋เหรอค่ะ
จากในคลิป จะใช้ใช้โป๊แบบหวาน แบบที่ใช้สำหรับผัดไส้ขนม จะมีรสเค็มรสหวาน กำลังพอดี ไม่เค็มจัดเกิน และสะอาด คือ ถ้าเราล้าง เวลาผัดใส้ มันจะจืดลง เยอะถ้ามีรสเค็มในตัวของหัวไชโป๊ จะอร่อย
แต่ก็ต้องดูวัตถุดิบที่เราหาได้ ถ้าเราหาได้แบบเค็ม เราต้องชิมดูนะคะ ว่าเค็มจัดหรือเปล่า ถ้าเค็มจัด แล้วถ้าเป็นแบบยังไม่ได้ สับชิ่นเล็ก เราต้องสับก่อน เพื่อที่เวลาล้างความเค็มจะได้ออกได้ทั่วถึง แล้วถ้าเราต้องล้าง เราล้างขยำ ให้ความเค็มออก จะล้างกี่น้ำ ก็ขึ้นอยู่กับความเค็มมากน้อย ด้วยค่ะ
ล้างไปชิมไป ใช้โป๊ที่ป้ายุ้ยใช้ผัดไส้ แบบหวานโลละ 50 บาท อย่างเค็ม หรือที่เขาใช้ผัดไทย โลละ 30 บาท ป้าย้ยลองทำทั้ง 2 อย่าง แบบเค็ม จะเค็มลึก พอล้างหลายน้ำ ลดความเค็มได้แต่กลิ่นหอม ไชโป๊ มันหายไป คือเวลาเราทำ มันปรุงให้รดชาดกลมกล่อมได้ยาก เอาไปเป็นข้อมูลนะคะ แล้วพิจารณาเอาตามที่สะดวกได้เลยค่ะ
ใส่หมูเท่าไรค่ะไม่ได้บอก
สูตรนี้ไม่ได้ใส่หมูค่ะ เวลาเราทำขาย ใส้เหลือ เราต้องอุ่น เพราะ ไส้ขนมจะเสียง่าย อุ่นซ้ำ หมูก็แข็งขึ้น แต่ถ้าใครนิยมจะใส่ก็ได้ ค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถั่วลิสงที่จะใส่ผสมกับไส้ที่ทำไว้ใส่สัดส่วนเท่าไหร่คะ
ถั่วลิสง ป้ายุ้ยจะป่นให้ละเอียดหน่อย เพราะตัวไส้ หัวไชโป๊ เราสามารถทำให้นุ่มได้ ถ้าเรา ป่นถั่วหยาบ กินแล้วมันจะสะดุด การใส่ถั่ว เราใช้ชิมเอาเลยค่ะ เอาว่าเราเคี้ยวแล้วเจอถั่ว
จะขอเน้นตัวไชโป๊หน่อยนะคะ ต้มให้ เปื่อยเลยนะคะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใช้ชิมดูว่าเปื่อยเลย แล้วต้มแบบไม่กรองเอาน้ำออกนะคะ คือตอนต้มเราจะใส่น้ำแค่พอท่วมไชโป๊ คนกลับไปกลับมาเป็นระยะ ถ้าน้ำเริ่มหมาดแต่ไชโป๊ยังไม่นิ่ม ก็ค่อยๆเติมน้ำไป ถ้าเราชิมว่าใช้โป๊เปลือยนิ่มแล้ว น้ำยังเหลือเยอะ ใช้ไฟกลาง คนใช้โป๊ะ เรื่อยไล่ให้น้าแห้งหมาดได้ ตอนที่ใส่น้ำตาลกวน ใช้ไฟกลางได้เลย เร่งให้น้ำตาลแห้งเร็วและรัดตัวไส้ ตรงนี้สำคัญมาก เพราะมีผลทำให้ไส้ขนม นิ่มได้จริง สีสวยเหมือนตามคลิปเลย ค่ะ
และการที่ เราไม่เอาน้ำต้มไชโป๊ออก ใช้วิธีต้มหมาดเพราะว่า เอาน้ำออก จะทำให้ไชโป๊จืด ถึงแม้จะปรุงเค็มใหม่ก็ไม่อร่อยเลย และเลือกไชโป๊วตัวที่เป็นรสเค็มหวาน คล้ายๆรสแช่อิ่ม ไม่เอา ไชโป๊วแบบที่ใช้ทำผัดไทย เพราะเค็มเกินไปค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะ
วันนี้ทดลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆ ไส้ที่ใช้ไม่หมดแช่เย็นช่องธรรมดาไว้ใช่มั้ยคะ แล้วเวลาจะเอามาใช้อีกต้องทำยังไงคะ
แช่เย็นช่องธรรมดาเวลาจะใช้ครั้งหน้า ทิ้งไว้ให้คลายเย็น แต่ถ้าไส้ เหลวไป ก็ผัด สักหน่อยไส้ก็จะจับตัว
มีเรื่องที่ต้องระวังเวลาผัดไส้ เรื่องน้ำตาลปี๊บเพราะเค้าผสมแบะแซ เวลาเราผัดไส้ให้แห้งมากๆตั้งแต่บนเตาพอเย็นใส้แข็งเป็นตังเมเลย ป้ายุ้ยพลาดมาแล้ว สาเหตุมาจากแบะแซในน้ำตาลปี๊บ คือถ้าเวลาผัดไส้ถ้าเย็นแล้วมันเหลวไป เอาไปผัดไฟกลางแป็บเดียวก็เหนียวจับตัวค่ะ
@@Aunt_Yui ป้าคะใส้ขนมเมื่อเย็นแล้วมันแข็งมากเลยคะ ต้องแก้ยังไงคะป้า
ลืมใส่ถั่วลิสงรึเปล่า
ในคลิปไม่ได้บอกเรื่องใส่ถั่วค่ะถ้าเราใช้ใส้ขนมเลยหรือใช้หมดในไม่กี่วันก็จะใส่ถั่วไปเลย แต่ถ้าเรายังไม่ยังไม่ใช้ก็ค่อยใส่ตอนหลังค่ะเพราะใส้ขนมเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือนค่ะ
หรือมันเป็นสูตรเฉพาะของป้ายุ้ย
คุณไม่ล้างหัวไชโป้ก่อนหรอคะ มันมีกลิ่น
ป้ายุ้ยจะใช้หัวไชโป๊อย่างดี คล้ายๆที่เราใช้กินกับข้าวต้ม แต่จะเป็นไชโป๊สำหรับผัดไส้ขนม อันที่คุณพูดถึงเข้าใจ ค่ะ กลิ่นจะแรง เป็นแบบที่ใช้ผัดไทย แล้วก็เค็มมาก แล้วจะมีเศษ ผงจะไม่ค่อยสะอาดค่ะ
ขอรายละเอียดสูตรหน่อยคะ ปริมานแต่ละอย่างเท่าไร หาสูตรไม่เจอคะ
สูตรอยู่ใต้คลิปค่ะ
ไชโป๊หวาน อย่างดี 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมไทย 2 ขีด
พริกไทย เม็ด ครึ่ง ช้อนชา
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมไทย 10 กลีบ
ใช้เกลือหรือน้ำปลานิดหน่อย หากต้องการปรุงรสให้ เค็ม ขึ้น
ปริมาณน้ำตาล อาจเพิ่มหรือลดลงได้ อยู่ที่ความเค็มหวานของหัวไชโป๊ด้วยค่ะ ของป้ายุ้ย หัวไชโป๊จะมีรสเค็มหวาน ที่ใกล้เคียงกัน แต่ถ้า หัวไชโป๊มีรสเค็มจัด ให้ล้างซัก 1 น้ำก่อนนำไปต้มค่ะ เพราะหัวไชโป๊แต่ละที่ รสชาติแตกต่างกันค่ะ
ป้าค่ะหนูแอ้ด line ป้าไปนะค่ะ
ยินดีเลยค่ะ
ต้มแล้วต้องบีบน้ำออกป่าวคั
เวลาต้มให้น้ำพอดีกับไส้แล้วคนเป็นพักๆดูไม่ให้ใหม้ ชิมดูให้ใช้โป๊เปื่อย ถ้ายังไม่เปื่อย แล้วน้ำแห้ง ค่อย หยอดน้ำเพิ่ม ดูสุดท้าย ให้ใช้โป๊เปื่อยได้ที่ ให้เหลือน้ำแบบขลุกขลิก ไม่เอาน้ำหรือบีบน้ำออก เพราะจะทำให้ไชโป๊จืดไม่มีรสชาติ ต้องมีรสเค็มของหัวไชโป๊ด้วยถึงจะอร่อย แต่ก็ต้องสังเกตว่าใช้โป๊ที่คุณใช้ มันเค็มมากหรือเปล่า ของป้ายุ้ยจะใช้แบบที่เขา ปั่นมามันจะเป็นรสแบบเค็มหวาน จะแพงกว่าแบบเค็ม แต่ทำออกมา ควบคุมรสชาติได้ง่ายและอร่อยกว่า เวลากวนใหม่ๆน้ำจะเยอะใช้ไฟแรงกวนให้งวดให้น้ำตาลแห้งเคลือบใช้โป๊ค่ะ
ดูมาตั้งนานไม่หน้าติดตาม
ช
มั่วแล้วถั่วลิสงไม่ใส่
ดีใจได้ดูสูตใส้สาคูป้ายุ้ยยังนึกว่าใส้สาคูป้าสวยจังและแล้วก็เจอ❤❤❤
ลองทำดูค่ะติดขัดตรงไหนทักมาได้ค่ะที่สำคัญไส้นี่นุ่มนวลมากจากการต้มไชโป๊ะให้เปื่อยเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไม่ต้องกลัวเละ แล้วนำไปกวนกับน้ำตาลเลี้ยงไฟ ให้เหมาะสมให้น้ำตาลซึมเข้าไชโป๊ะ เปรียบเทียบเหมือนการเชื่อมค่อยให้ดูดน้ำตาลเข้าเนื้อไชโป๊ะ แต่ถ้าเราใช้ไฟแรงเกินเร่งให้ใส้แห้งไวน้ำตาลจะไหม้ง่าย และใชโป๊ะจะกระด้างขึ้น เข้าใจวิธีการ รสชาดเราปรุงแต่งเพิ่ม จากหน้างานเพราะความต่างของไชโป๊ะกับความหวานน้ำตาลปีป ไม่เหมือนกัน ทำบ่อยๆและสังเกตุค่ะสูตรนี้ใช้เวลาปรับประมาณ4เดือน ทำงานประจำ เลิกงานตามไปตลาดนัดช่วยแฟนขายของกลับถึงบ้านไม่ต่ำกว่า3ทุ่ม เสาร์นัดบ่าย อาทิตย์นัดเช้า เวลาที่เหลือคือเทสสูตรค่ะ ตอนนี้ป้ายุ้ยก็กลับมาทำแต่เป็นฝากขาย เพื่อไม่ให้ตัวเองหลงลืมในรายละเอียด ของฟรีและดีมีอยู่จริงค่ะ ดว้ยรักทุกๆคนค่ะ
ใช้ไชโป้วเค็มหรือหวานคะ
ไชโป๊ ผัดไส้ขนมจะเป็นแบบหวานค่ะ
ใช้ไชโป้เค็มหรือแบบหวานครับ
ใช้แบบหวานค่ะ
สาคูถ้าเราห่อไว้แล้วมานึ่งอีกวันจะได้ไหมคะ พอดีหัดทำเลยห่อช้ากลัวไม่ทันเพราะจะทำขายเช้า
ถ้าห่อล่วงหน้าความกลมกล่อมลดลงเพราะรสชาติจะซึมไปในตัวสาคู ซึ่งมีความชื้น
ลองทำเทียบกันดูระหว่าง ห่อข้ามคืน กลับห่อใหม่ๆ ว่าถ้าเราเป็นคนซื้อ เราชอบแบบไหน แล้วลองพิจารณาดูจ้า ในส่วนตัวของป้ายุ้ย ถ้าเรามีของดีอะไร ปล่อยเต็มที่ อย่าเพิ่งกลัวว่าเราจะทำไม่ทัน ทำของออกมาให้ดีที่สุดเท่าที่ตัวมันเป็นไปได้ เอาลูกค้า กินของเราให้เขาติดใจ ลูกค้าเราอยากได้ทุกคน(งกจ้า) เหมือนอย่างตัวเราเอง ทำไมเรายอมเข้าแถวซื้อรอของ นานๆ ทั้งๆ ที่มีเจ้าข้างๆ แถมยังขายถูกกว่า ป้ายุ้ยขอออกความเห็น อยากให้ คุณพี่ห่อสาคูวันต่อวัน ถ้ามีลูกค้าเยอะทำไม่ทัน จะทำให้เราเกิด กำลังใจ ในการตื่นดึกขึ้น และยิ่งเราทำทุกวันป้ายุ้ยว่า อาทิตย์นึงก็ทำเร็วขึ้นแล้วค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากค่ะกับคำตอบที่ให้กำลังใจสุดๆ ป้ายุ้ยเป็นแม่ค้าที่ใส่ใจลายละเอียดทุกขั้นตอน พี่จะเอาเป็นแบบอย่างขขอบคุณจากใจ อาทิตย์นี้ก็จะเริ่มทำขาย ตามสูตรของป้ายุ้ยเลยแต่ต้องปรับไชโป๊วนิดหน่อย เพราะไชโป๊วแต่ละพื้นที่รสชาดไม่เหมือนกัน สูตรแป้งข้าวเกรียบปากหม้อของป้ายุ้ยก็อร่อย ไว้ มีปัญญาหาอะไรจะรบกวนถามอีกนะคะ
ยินดีจ้า คุณพี่สามารถปรับรสชาติ ให้เหมาะสมตามท้องที่ได้เลย ที่สำคัญ อยู่ที่ ความนุ่มของไส้ และความนุ่มของตัวแป้งสาคู แล้วจะดัดแปลงพลิกแพลงยังไงได้หมดเลย จ้า
สู้ๆค่ะเป็นกำลังใจซึ่งกันและกันจ้า👌👍💰💰
ไม่ต้องใส่ถั่วลิสงใช่ไหมค่ะ
ตามในคลิป ป้ายุ้ยไม่ได้ใส่ถั่ว เพราะขายแค่อาทิตย์ละ 1 วัน ก็จะใส่ ถั่ว แค่ แบ่งไส้ออกมาแค่พอขาย เพราะจะได้มีความหอมของถั่วใหม่ ต้องขอโทษด้วยค่ะที่ไม่ได้บอกรายละเอียดไว้ ถ้าเรา ใช้ไส้ ขนม ทันทีก็ใส่ถั่วได้เลยค่ะ แต่ถ้าเราทำไส้ ขนม ไว้เยอะ และทยอยใช้ เราก็ใส่ถั่วแค่ส่วนที่เราใช้ ก็จะทำให้หอมถั่วน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ ไส้ขนมที่ กวนเสร็จแล้ว เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เป็นเดือนค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยมากๆค่ะ รักป้ายุ้ยค่ะ
ขอบคุณมากเช่นกันค่ะ ไม่เข้าใจตรงไหนสอบถามได้ตลอดนะคะ
ไชโป๊ควรจะล้างนะคะเพราะล้างแป๊บเดียวก็ขึ้นเลยไม่ต้องแช่
ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำ
ถ้าจะเพิ่มถั่วลิสงคั่วต้องใส่ตอนไหนครับ
ใส่ตอนที่กวนใส้จับตัวได้ที่แล้วค่ะ
@@Aunt_Yuiปริมาณถัวลิสงใส่เท่าไหร่ครับถ้าจะทำไส้ปริมาณเท่าในคลิปครับ
ใส่ปริมาณตามที่เราชอบเลยค่ะ ใส่แล้วชิมดู รสชาติ ถั่วกับไส้ที่เราชอบ ถ้าใส่เยอะก็จะกินอร่อย แต่ถ้าทำขาย ต้นทุนก็จะเพิ่มมาหน่อย ซึ่งตามในคลิป วิธีทำไส้แบบนี้ไส้ขนมจะนุ่มมาก ป้ายุ้ยก็จะปั่นถั่วให้ป่นอย่างที่ใส่ก๋วยเตี๋ยว เพราะเวลากินแล้วมันจะเนียนไปด้วยกัน แต่มันก็จะ เปลือง ขึ้นมาหน่อย แต่กินแล้วมันจะรับกันไม่สะดุด ลิ้น ว่า ไส้นู่มแต่ไปเจอถั่วแข็ง เพราะเราปั่น หยาบไปค่ะ
ขายค่ะแต่ที่บ้านนอก10ตัว10บาทค่ะทำยากมาก4ชั่วโมงเลย
ราคาการจับจ่ายตามค่าครองชีพนะค่ะ ทางนครปฐม 10ลูก 25-30บาท แต่หอมแดง,กระเทียมโลละ100กว่าบาท ผักชีโลละ200-250บาทผักกาดหอมช่วงที่
ผ่านมาโลละ80-150บาทพริกหอมโลละ100กว่าๆ เห็นราคาของแล้วเหนื่อยเลยค่ะ
ขอบคุณป้ายุ้ยมากค่ะที่ให้ความรู้เพิ่มเติมค่ะ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณนะคะ
หน้าร้อนจะขายได้มั้ยค่ะคนชอบกินหน้าหนาว
ป้ายุ้ยว่าขายได้ทุกฤดูกาล ลองสังเกตุแม่ค้าดูก็ได้ค่ะส่วนมากเขาขายของอย่างเดียวและขายมาหลายปีดว้ยค่ะ
ไม่ต้องใส่ถั่วคั่วหรอคะ
ใส่ค่ะแต่ถ้าเราไม่ได้รีบร้อนใช้ใส้ขนมเราค่อยใส่ตอนจะนึ่งขนมได้ค่ะจะได้หอมถั่วค่ะ
แล้วที่มีถั่วลิสงบดด้วยคือตัวเดียวกันมั้ยคะ
คือตัวเดียวกันค่ะ ต้องขอโทษด้วยในคลิปไม่ได้บอกละเอียด ไส้ขนมถ้าเรายังไม่ได้รีบใช้ เรายังไม่ต้องใส่ถั่วลิสง บด พอเราจะใช้เราค่อยผสมถั่วบด ก็จะได้ความหอมความสดใหม่ของถั่ว เพราะไส้ที่กวนแล้วสามารถเข้าตู้เย็นอยู่ได้เป็นเดือนค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะสูตรแ้าไม่ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือคะ
ขอโทษค่ะ ที่ในคลิปบอกไม่ละเอียด ถ้าเราผัดไส้ทีละเยอะๆ แล้วไม่ได้ใช้ทีเดียวหมด เราจะ แบ่งใส้ส่วนที่ต้องการใช้มา ผสมถั่วลิสงป่นค่ะ
ถ้า 3-4 วันเราใช้ใส้หมด ก็ผสมถั่วไปได้เลย เพราะถ้าเราผสมถั่วใหม่ๆ ก็จะหอม ยิ่งถ้าถั่วลิสงเราคั่วเองค่ะ
@@Aunt_Yui ไม่ใไม่ใส่ถั่วลิสงหรือค้ะเห้นผัดมาตั้งนานแล้วค่ะขอถามหน่อยค่ะ
ขอโทษค่ะที่ในคลิปไม่ได้บอกเรื่องการใส่ถั่ว ในคลิปเป็นไส้ที่ผัด ไว้ล่วงหน้า เพื่อขายจริง ถั่วเราคั่วเอง เวลาจะใช้ จึงค่อยเอาถั่วลิสงป่นมาผสม ถั่วจะได้หอมค่ะ
อยากได้สัดส่วยในการใส่ถ้่วค่ะ โชคดีค่ะ ที่มาอ่าน คอมเม้นถึงรู้ว่าต้องใส่ถั่วค่ะ
ขอโทษค่ะที่ไม่ได้บอกไว้อย่างละเอียด แต่ไส้สูตรนี้ ในขั้นตอนที่เรา ต้มไชโป ให้นิ่ม ชิมดูคือเปื่อยเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าไชโป๊จะเละ และตอนที่เราผัดไส้ตอนแรกที่มีน้ำเยอะเราใช้ไฟแรง ผัดให้น้ำงวดลง หลังจากนั้นค่อยใช้ไฟ เบาลงผัด ให้จับตัว
การใส่ถั่วส่วนมากที่เขาขายกันเขาจะบดถั่วค่อนข้างหยาบ คือเคี้ยวก็รู้ว่าใส่ถั่ว แต่ป้ายุ้ยกินแล้วรู้สึกว่ามันสะดุด
ใส้ของป้ายุ้ยทำได้นิ่ม จะบดถั่วให้ หยาบน้อยกว่านั้น กินไส้กับถั่วให้ได้รู้สึก เคี้ยวเจอถั่ว สัดส่วนไม่ต้องคิดมาก ถ้าทำขาย มีต้นทุน เราชิมดู ว่า ชิมออกมาแล้วมันโอเค แล้วมันไม่หนักแรงเราจนเกินไป เพราะถั่วลิสงแพงอยู่ แต่ถ้าทำทานเอง ชอบมากน้อยแค่ไหนใส่เต็มที่เลยค่ะ
วันนี้ทำแล้วค่ะใส้สาคูให้เพื่อนชิมหลายคนบอกว่าอร่อยค่ะขอบคุณค่ะที่บอกสูตร
ยินดีจ้า
ชอบกินแบบไม่ใส่เนื้อจะลองืำสูตรนี้ดูคะ
ใส้สูตรนี้จะนุ่มนวลมาก เลยค่ะและสำคัญต้องต้มไชโปะให้เปื่อยนุ่มเช็คเปื่อยโดยการกินเลยค่ะ และไชโปะใช้แบบหวานอย่างดีคือรสจะไม่เค็มแหลม สะอาด เพราะจะไม่ล้างการล้างหรือการต้ม แบบทิ้งน้ำจะทำให้เสียรสชาดไปเยอะค่ะ ดูวิธีต้มให้เข้าใจค่ะ สัดส่วนการผัดไส้ ยังดิ้นได้ เพราะไชโปะกับน้ำตาลปีป แต่ละที่รสชาดไม่เท่ากันค่ะ ใส้จะนุ่มนวลและจะรับกับแป้งสาคูซึ่งนุ่มนวลได้ทั้งวันค่ะ ทำแล้วเป็นอย่างไรเข้ามาคุยกันนะคะ ขอบคุณมากค่ะ