สาคูไส้หมู สอนทำ สูตรแป้งนุ่มข้ามวัน ตัวแป้งใส ปั้นง่าย ทำง่ายขายดี | อร่อยไม่เกรงใจ by ป้ายุ้ย
HTML-код
- Опубликовано: 1 дек 2024
- สาคูไส้หมู สูตรแป้งนุ่มข้ามวัน ปั้นง่าย
แป้งใส ไม่เป็นตากบตาเขียด
วิธีทำ
สาคู 1 ถุงประมาณ 480 กรัม ใส่ใน กะละมัง ที่ จะแช่สาคู ใช้ภาชนะที่ไม่ใหญ่เกินไป เหมาะกับ ปริมาณสาคูที่เราจะแช่เพราะจะทำให้สาคูขึ้นน้ำไว แช่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และหา ฝาปิดกาละมัง ที่เราแช่สาคู เพื่อไม่ให้หน้าสาคูแห้ง
โดยใช้สัดส่วนน้ำ 1,000 กรัม หรือ 1 ลิตร
ถ้าใช้สาคูเยอะ ควรแช่แค่ 2 ถุงต่อ1 กะละมัง แล้วให้แช่ หลายกะละมังแทน
***เม็ดสาคู 1 ถุง(480กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตร หรือ 1,000 กรัม
ดูสูตรทำไส้สาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อได้ที่คลิปนี้นะคะ
• ไส้สาคูไส้หมู และข้าวเ...
สาคูไส้หมู # เมนูสร้างอาชีพ
แป้งนุ่มข้ามวัน
อัพเดทเพิ่มเติมนะคะ
ถ้ายุ้ยรู้โดยบังเอิญว่า ถ้าเรา หมักสาคูในวันที่อากาศหนาวมาก แป้งจะไม่ดูดน้ำค่ะ ซึ่งป้ายุ้ยลอง หมักด้วยน้ำอุ่น อุ่นแบบที่ว่า รู้สึกว่าอุ่นกว่าน้ำอุณหภูมิปกตินิดหน่อย แล้วลดน้ำลงเหลือ 900 กรัม 1 ชั่วโมงผ่านไป แป้งดูดน้ำ แต่ แต่ยังสรุปไม่ได้ว่าจะได้ดีแค่ไหน เพราะว่า ตั้งใจทำให้เพื่อน ซึ่งเพื่อนก็ เอาแป้งสาคูไปทำเลย ซึ่งเขาบอกว่าแป้งนุ่ม ซึ่งเขายังไม่เคยกิน ที่เวลาป้ายุ้ยทำขาย ถ้าวันไหน ที่มีอากาศหนาว อย่างวันนั้นอีก ป้ายุ้ยจะลองทดสอบดู อีกครั้งค่ะ แล้วถ้ามีข้อมูลเพิ่มเติมจะอัพเดทให้นะคะ
ของหนูแช่ค้างคืนนึ่งนิ่มสาคูใส นิ่มยันเย็นลองทำดูนะคะ
ขอบคุณมากเลยค่ะที่มาแบ่งปันวิธีการนะคะ
@@ดวงเด่นบุญพรมมา ใช้น้ำธรรมดาหรือน้ำอุ่นค่ะอยากมั่งค่ะ วันนี้ลองทำเหมือนป้ายุ้ยก่อนกำลังแช่อยู่😬
สูตรนี้ทำบ่อยมากๆๆแป้งนุ่ม ทำจนครอบครัวบอกว่าเหมือนที่เขาทำขายแล้ว ขอบคุณมากๆค่ะที่มาแบ่งปันสูตร ดีที่ทำได้จริง ๆ
ขอบคุณค่ะ เป็นเมนูประจำครอบครัว ทำบ่อยไม่ดีนะคะ ไม่อยากให้เบื่อเร็วจ้ะ
ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ หามานานเทคนิคทำให้นิ่มนาน
ดีใจค่ะที่เป็นประโยชน์ติดขัดทักมาได้ค่ะ
ลองทำตามป้ายุ้ยทุกอย่างแล้วคะ นิ่มนานจริงๆคะ ขอบคุณป้ายุ้ยมากๆคะที่แชร์ความรู้ดีๆ
ดว้ยความยินดีค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสูตรป้ามากๆเลยค่ะ ตอนนี้หนูทำขายแล้วลูกค้าติดใจมากเลยค่ะ
ดีใจมากค่ะที่ลูกค้าชอบและคุณรัตติยาไว้ใจสูตรนี้เพราะเท่าที่พอจำได้คุณไม่ได้คอมเม้นก่อนหน้านี้เพราะว่าวิธีทำไม่ค่อยเหมือนทั่วๆไปที่ทำกัน หลายคนไม่เข้าใจ และไม่ทราบว่าสูตรไส้สาคูใช้สูตรของป้าดว้ยรึป่าวคะ เพราะใส้จะมีความนุ่มมากๆทั้งใส้และตัวแป้งจะรับกันมากเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะที่ให้เครดิตกับสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใช้สูตรป้าค่ะ ขายดีมากๆ ตัวแป้งลูกค้าทิ้งใว้ข้ามคืนยังนุ่มอยู่เลยค่ะ ตอนนี้หนูทำส่งโรงงาน วันละ70กล่อง ทำไม่ทันเลยค่ะป้าขายดีมากๆ ขอบคุณสูตรป้ามากๆเลยค่ะ
ว้าวว..ดีใจมากเลยที่ขายดีค่ะ ตื่นตีอะไรเนี่ย ต้องมีคนช่วยเน้อ จะได้เหมาหมด
ทุกออร์เดอร์ค่ะ เฮงๆรวยๆ และพักผ่อนดว้ยค่ะ
สอนละเอียดมาก..ขอบคุณค่ะ
คุณน้องสอนละเอียดมากเลยค่ะ จะขอเป็น FC ด้วยคนนะคะ
กำลังจะทำขายงานวัด ขอบคุณหลายๆ จ้า
ขอบคุณค่ะคุณพี่ ขอบคุณกับกำลังใจที่ให้มาค่ะ
สอนละเอียดดีมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ดว้ยความเต็มใจเลยค่ะและขอบคุณมากๆเลยจ้า ที่เข้ามารับชมคร่า
ถึงว่าทำทีไรพอหายร้อนสาคูจะแข็งเลยคะ ขอบคุณป้ายุ้ยมากเลยคะ ได้ความรู้เป็นอย่างดีเลย เป็นกำลังใจให้ทุก ๆ คลิปเลยน่ะคะ
ยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
พึ่ง จะ เจอคลิป นี้ ค่ะ อธิบายละเอียดด ดี ค่ะ จะ ลอง เอาตาม สุตร นี้ ลอง ทำ ดุ
ขอบคุณค่ะติดขัดถามได้ตลอดจ้า
@@Aunt_Yuiขอบคุณมากนะคะ
ตัวแป้งสาคูทำตามแล้วนิ่มจริงค่ะ อยู่อเมริกาอากาศเย็นๆ วางไว้ข้ามคืนยังนิ่มเลยค่ะ แวะมาขอบคุณสำหรับแบ่งปันวิธีทำนะคะ
ดว้ยความยินดีอย่างยิ่งคะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
สุดยอดเลยค่ะคุณป้า ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรต่างๆ มีสารพัดเคล็ดลับมาสอนมาอธิบาย จะค้าขายดีสินค้าอร่อยแตกต่างจากเจ้าอื่นๆก็ตรงเคล็ดลับเหล่านี้ ขอชื่นชมคุณป้านะคะที่ใจเย็น ตามตอบคำถามทุกคำถามด้วยความใจเย็น กดติดตามให้แล้วนะคะ
สวัสดีค่ะคุณMinnie คุณต้องทำอาหารเก่งและมีทักษะการทำอาหารพอสมควรเลยค่ะ ดีใจค่ะ เพราะสูตรเป็นองค์ประกอบนึง แต่เคล็ดลับสำคัญมากๆ บางคนจะจดแต่สูตรแต่ไม่เก็บเคล็ดลับ ขอบคุณนะคะสำหรับกำลังใจที่มอบให้ป้ายุ้ยค่ะ
สูตรนี้สาคูนุ่มแน่นอนค่ะเพราะเราก็ใส่ประมาณนี้ค่ะจะนุ่ม ขอบคุณค่ะที่สอนเป็นวิทยาทาน
ขอบคุณมากจ้า 🤗😘❤
ขอบคุณค่ะสำหรับเคล็ดลับดีๆค่ะ
ยินดีจ้าและขอบคุณที่แวะมาชมจ้า
ขอบคุณเทคนิคดีๆคะจะนำไปทำตามคะ
จร้า.. ทำได้ง่ายมากค่ะ หลักการแค่สาคูดูดน้ำอิ่มตัวเต็มที่ หมักในเวลาที่เหมาะสม แป้งสาคูก็จะนุ่ม ค่ะ
มาชมสอนวิธี สาคูไส้หมู ด้วยครับ.
ขอบคุณจ้าที่เข้ามารับชม
ขอบคุณคะเสียงป้าน่าฟังนะคะ😁😁
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะที่แบ่งปัน
ด้วยความยินดีและขอบคุณมากเช่นกันค่ะ
ขอบคุณค่ะสอนละเอียด สาคูหมัก6ชั่วโมงคือนำสาคูแช่ในน้ำ ใช่ไหมคะ ใช้สาคูต้น ได้ไหมคะ
ใช่ค่ะทำตามในคลิปแบบละเอียดเลยค่ะ และสาคูแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน อาจจะหายี่ห้อตามในคลิปทำให้รู้ว่าจะได้ออกมาหน้าตายังงัย แล้วพอมาใช้กับยี่ห้อที่เรามี เราจะรู้ว่าจะต้องปรับลดน้ำยังงัย และสาคูเราแช่ข้ามคืนได้ค่ะ และสาคูต้นใช้วิธีการแช่แบบนี้ไม่ได้เลยค่ะ เพราะแช่น้ำไม่นาน ก็ละลายแล้วค่ะ
สาคูสูตรนี้ถ้าทำตามทุกอย่างอร่อยจริงค่ะ สาคูเก็บไว้นานไปต่างจังหวัดหนึ่งอาทิตย์กลับมายังเอามาปั่นทานได้ใส้ก็อร่อยเหมือนเดิมค่ะพรุ่งนี้จะทำใส้รอบสองค่ะ ขอบคุณป้ายุ้ยมากค่ะ⭐⭐⭐⭐⭐
สุดยอดเลยค่ะ ยกให้เป็นนักเรียนดีเด่นเลยค่ะ ขายดีรวยๆเฮงๆจ้า💰💰💰
ชอบๆๆค่ะคุนป้า
ขอบคุณจ้า
แช่นานกว่า6ชั่วโมงหรือค้างคืนได้มั๊ยคะ พอดีอยู่ประเทศอากาศเย็นคะป้ายุ้ย
แช่นานกว่า 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ค่ะแต่ถ้าอากาศเย็นจะมีปัญหามากเลย คือ เม็ดสาคูจะไม่ดูดน้ำ เลย แต่ถ้ามีตู้อบ หรือตู้ที่ปรับอุณหภูมิได้ ปรับอุณหภูมิ 28-30 องศา ปรับให้อุณหภูมิ เลียนแบบเมืองไทยนะคะ แล้ว น้ำที่ใช้แช่ ถ้าอุณหภูมิ ต่ำมาก ก็ปรับให้ อุณหภูมิ 28 ถึง 30 องศา แล้ว เอา สาคูที่แช่น้ำ ปิดภาชนะ แล้วเอาเข้า ไปหมักในตู้ที่ ควบคุมอุณหภูมิอีกทีค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากคะป้า ลองทำตามทุกขั้นตอน นุ่มดีมากคะ
ทำเร็วมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะที่ให้ความสนใจสูตรนี้ค่ะและดีใจค่ะที่มาทักทายกันค่ะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ🙏
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ
สวัสดีค่ะ ตั้งใจฟังมาเลยเลยคะ ต้องแช่ 6ชั่วโมงใช่ไหมคะ
สาคู 1 ถุง 500 กรัม น้ำ 1,000 กรัม
เกลี่ยเม็ดสาคูให้เสมอกัน เพื่อเวลาเทน้ำจะได้โดนน้ำสม่ำเสมอ เราค่อยๆเทน้ำให้ทั่วสาคู จน หมดน้ำ แล้วหาฝาปิดภาชนะที่เราใช้แช่สาคู ตั้งทิ้งไว้อย่างนั้นเลย จะสังเกตดูได้นะคะ ช่วงแรกๆ เม็ดสาคูจะแฉะน้ำ บี้จะเป็น
ผงแป้ง อันนี้สาคู ยังไม่อิ่มน้ำ คือสาคูเปียกแฉะ ลองดูชั่วโมงที่ 1,2,3...5,6
ลองเปิดฝา เอาเม็ดสาคูมาบี้ดู เอาส่วนที่บนสุด และเอาส่วนที่เป็นล่างสุดมาบี้เทียบในเวลา ต่างๆกัน จะเห็นความแห้งหมาดของเม็ดสาคูที่มีความต่างกันและ ลักษณะของเนื้อแป้งสาคู ที่ต่างกันที่ได้ เมื่อเราหมัก ไว้ในเวลาที่
ผ่านไปเรื่อย
หมักข้ามคืนก็ได้นะคะ ยิ่งดีเลยค่ะ
สมมุติว่าเรานอน 22:00 น เราก็เริ่มแช่ สาคู ตอน 19.00น.~20.00น.แอบบี้เม็ดสาคูดู ~21.00น.แอบดูแอบบี้เม็ดสาคูอีก ~22.00 แอบเหมือนเดิมค่ะ จะสังเกต ความแห้งหมาดของเม็ดสาคู
และลักษณะของ เนื้อแป้งเม็ดสาคูก็เปลี่ยนไป เมื่อเราบี้ ยิ่งทิ้งไว้จนเช้าจะเห็นชัดเจนมาก
ลักษณะเม็ดสาคูที่อิ่มน้ำดี เม็ดสาคู ดู ฟูแห้งหมาด และบี้เม็ดสาคู จะมีลักษณะเหมือนเราบี้เม็ดข้าวที่หุงสุกเลยค่ะ
ป้ายุ้ยจะใช้คำว่าหมักสาคูเพราะใส่น้ำไม่นานเม็ดสาคูจะดูดน้ำแห้ง
อยากให้ลองซื้อสาคูมาลองทำดู แล้วสังเกตอย่างที่ป้ายุ้ยบอก และอยากให้ไล่ดูคอมเม้นทุกคอมเม้นก่อน เพราะป้ายุ้ยไม่ได้ตอบแค่คำว่า ได้ค่ะ,ไม่ได้ค่ะ แต่ตอบแบบคนเพ้อเจ้อเลยค่ะ ตอบมากกว่าที่ถาม เพื่อ ให้รู้เทคนิค และเหตุผลในการทำแบบนี้ จะได้ผลลัพธ์อย่างไร อ่านนะคะคนดี
จะ จะได้รู้จุดดีจุดด้อยของสูตรนี้ และถ้าเข้าใจ จะรู้สึกว่ามันง่ายมากเลยจ๊ะ
... และการที่ป้ายุ้ยบอกว่าหมักสาคู 5-6 ชั่วโมงนั้นเพราะว่า ว่ายุ้ยต้องขายตลาดนัดเช้า ต้องตื่นเตรียมของ ตี2ครึ่ง แต่กลับถึงบ้านประมาณ20.00น. ก็แช่สาคูไว้คือ5ชม.ได้สาคูที่อิ่มตัวแล้วค่ะ
หมัก 3 ชั่วโมง ก็ทำได้นะคะ สาคูนิ่มแล้ว แต่ถ้าทิ้งไว้ครึ่งวัน ความนุ่มจะสู้ หมัก อย่างต่ำ 5 ชั่วโมงไม่ได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ดูแล้วชอบจัง
ขอบคุณมากค่ะ อยากให้ลองทำดู ค่ะ อาจจะดูยุ่งยาก แต่ถ้าลองทำแล้วเข้าใจ จะพูดเลยว่าง่ายมาก ค่ะ
สุดยอดจริงงงงงงงง
ขอบคุณจ้า
บางครั้งหนูก็ลดน้ำลงแล้วแต่ยังมีความแฉะๆ แต่แป้งบางส่วนก็ยังฟูดี เวลาที่หมักแป้ง ปกติจะหมักตอนค่ำคะ
เราเลือกช่วงอากาศที่ร้อนอบอ้าวที่สุดแช่สาคูแล้วเก็บเข้าตู้เย็นอยู่ได้เป็นอาทิตย์ค่ะเอาช่วงอากาศที่เม็ดสาคูขึ้นได้สวยที่สุด
ถ้าสาคูเสียจะเป็นจุดเหลืองอ่อนๆน่าจะเป็นพวกแบคทีเรีย
คือถ้าหน้าร้อนจัดเราหมักข้ามคืนแล้วไปเก็บตอนเที่ยงจะเสียเริ่มมีจุดเหลืองขึ้นเยอะเพราะอากาศร้อนและแช่นานเกินไป
คือการแช่ตู้เย็น1อาทิตย์ไม่ได้นานถึงขนาดให้เม็ดสาคูเสียน่ะค่ะ จากข้อมูลที่ทำจริงค่ะแต่ถ้าแช่นานกว่านี้ซักครึ่งเดือนก็มีจุดเหลืองคือเสียแล้วค่ะ
การลดน้ำยังแฉะเราลดเพิ่มได้อีกมัยเราถ้าส่วนที่อยู่เหนือกลางกะละมังขึ้นมายังฟูเราลดน้ำได้ค่ะและอาจต้องดูอากาศดว้ยค่ะ
ขอบคุณป้ามากๆคะ
ถ้าเราปั้นสาคูรวมกับใส้ไว้เป็นลูกๆแช่เย็นไว้ แล้วตอนเย็นวันรุ่งขึ้นเอามานึ่งขายได้มั๋ยค่ะ
ไม่ดีค่ะเพราะเม็ดสาคูจะแตกร้าวค่ะ เพราะสาคูเราไม่ผ่าน การนวดดว้ยน้ำอุ่นจะไม่จับตัวค่ะ
วันนี้ลองทำข้าวเกรียบปากหม้อตัวแป้งอร่อยนุ่มละลายในปากเลยค่ะแต่ต้วใส้มัมเค็มอาจจะเป็นไชโป้ที่ตลาดนี้เค็ม เราควรล้างน้ำออกหลายครั้งหรือต้มนำ้ทิ้งดีค่ะ ขอคำปรึกษากน่ยค่ะ
ถ้าเป็นใช้โป๊ แบบเค็ม ที่ใช้ ทำผัดไทย แนะนำให้ต้มน้ำออก เพราะมีรสเค็มแหลมและมีกลิ่นแรง
แต่แนะนำ ไชโป๊ อย่างดี จะมีลักษณะ คล้าย ไชโป๊ที่เราใช้ยำ กินสด กับข้าวต้ม เพราะมีรสชาติเค็มหวานใกล้เคียงกัน ปรุงแต่งรสได้ง่ายและอร่อยกว่าเยอะ แต่ถ้าเราใช้ ใช้โป๊แบบนี้ แล้วรู้สึกว่ามันเค็มเกิน แนะนำให้ขยำ ล้าง น้ำ ล้างไป ชิมไปว่ารสอ่อนลงรึยังค่ะ
@@Aunt_Yui ถ้าเป็นไชโป้หวานเราต้องลดนำ้ตาลไหมค่ะ แล้วเวลาเราเคี่ยวใส้ยังไม่ใส้ถั่วเวลามาใช้ต้องลงเตาอีกรอบใช่ไหมคะ
ไชโป๊หวานการลดน้ำตาล หรือไม่ เราลองชิมดู เพราะไชโป๊แต่ละที่ รสเค็มหวานไม่เท่ากัน ของป้ายุ้ย ลดเค็มหวาน จะใกล้เคียงกัน แต่จะมีเค็ม นำหน้า หน่อย เรื่องรสชาติเค็มหรือหวานคุณพี่ไม่ต้องกังวลนะคะ เพราะขึ้นอยู่กับความชอบของคนทาน แต่จุดเด่นของ สูตรไส้ อันนี้คือความนุ่มละมุนลิ้น คือเราต้องต้มไชโป๊ ให้นุ่มชิมดู ให้เปื่อยเลยไม่ต้องกลัวว่า ไชโป๊จะเละ และถ้าเราใช้ไชโป๊แบบหวาน เรา ใส่น้ำต้มแค่พอท่วม เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำมันแห้งลง แต่ไชโป๊ยัง ไม่เปื่อย ก็ค่อยๆหยอดน้ำเท่าที่เหมาะสมคือ พอใช้โป๊เปื่อยได้ที่เราจะรวนให้น้ำแห้ง ให้ไชโป๊มันจะหมาดมากๆ
ไชโป๊แบบหวานนี้ป้ายุ้ย เคยเคี่ยวน้ำเยอะ เพราะขี้เกียจเฝ้าหน้าเตาต้องคอยกลับคอยคน พอไชโป๊ เปื่อยได้ที่ก็กรองเอาไปผัด และลองชิมไชโป๊ดูมันจืดเหมือนมันแกว กลิ่นหอมไม่มี เอาไปผัดเติมเค็มรสชาติมันไม่กลมกล่อมเลยไม่อร่อยเลย
ถ้าดูจากคลิปดีๆคุณพี่พอจะเข้าใจ แล้วใช่ไหมคะ ว่าการที่ป้ายุ้ยต้มให้ ใช้โป เปื่อย และ ให้น้ำแห้งหมาดเพราะไม่ต้องการ กรองเอาน้ำออกเพราะรสชาติของไชโป๊จะออกมากับน้ำที่เรากรองทิ้งจ้า
แล้วถึงแม้เราจะต้มรวนไชโป๊จนแห้งหมาด พอเราไปผัดกับน้ำตาล น้ำก็จะออกมาเยอะอยู่ดี มาจากที่ใช้โป๊ดูดน้ำเอาไว้ ตอนนี้เราใช้ไฟแรงผัดให้ ไส้ แห้งได้ ไชโป๊ จะไม่แข็งขึ้น พอไส้เริ่มแห้งแล้วก็เบาไฟลงผัดให้ไส้เหนียวได้ที่ แต่ต้องระวัง อย่าให้ใส้เหนียว จัด ตั้งแต่อยู่บนเตาเพราะน้ำตาลปี๊บ เดี๋ยวนี้ใส่แบะแซเยอะ พอเย็นมันจะ แข็งโป๊กเลย ถ้าเราผัดไส้เหลวไปเราจะใช้ก็เอามาผัดซ้ำแป๊บเดียวก็จะ เหนียวขึ้น และการใส่ถั่วถ้าเราใช้ไส้ ไม่เหลือเก็บทิ้งไว้นานๆก็ใส่ตอนเราผัดไส้เสร็จได้ค่ะ หรือถ้าใส้เราเก็บไว้ใช้เกินอาทิตย์เรา ค่อยใส่ถั่วตอนที่เราต้องการใช้เอามาผัดอุ่นแล้วเติมถั่วค่ะ จะได้หอมถั่วใหม่ๆ
สาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อสูตรนี้ ป้ายุ้ย แต่งสูตรต้องการให้กินแป้งนิ่มแล้วใส้ก็ต้องนุ่มนวลรับกันด้วยค่ะเค็มหวานอยู่ที่ลิ้นเราเลยจ้า
ติดขัดอะไรอีกคุณพี่ซักถามได้จ๊ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากค่ะพรุ่งนี้ต้องลองใหม่
จ้ายินดีจ้ะ
คลืปทำสาคูนี้ ป้ายุ้ยตั้งใจอธิบายมากเลยนะคะ คนฟังก็ตั้งใจฟังมากเช่นกันค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ถั่วลิสงป่น ป้ายุ้ยใส่ตอนไหนคะ
ถั่วลิสงป่นใส่ตอนที่เราผัดไส้ได้ที่แล้ว ใกล้จะปิดเตาเราไม่ได้เก็บไส้ไว้ใช้นานๆ แต่ถ้าเราทำไส้ไว้เยอะหรือยังไม่ได้รีบใช้ เราเก็บเข้าตู้เย็น พอจะใช้เอาออกมาให้คลายเย็น แล้วมาผัดให้อุ่น ไส้ถั่วค่ะ ใส่ถั่วใหม่ๆจะหอมถั่วดีค่ะไส้เวลาที่ ป้ายุ้ยผัดจะผัดไม่เหนียวมากเพราะเคย ผัดให้เหนียวจับตัวได้ที่ตั้งแต่อยู่บนเตาพอเย็นไส้แข็งเป็นตังเมเลย เป็นเพราะน้ำตาลปี๊บ เดี๋ยวนี้ผสมแบะแซเยอะ ยิ่งเป็นแบบน้ำตาลแบบแหลวๆ แต่ถ้าเป็น แบบแห้งๆ ยิ่งถ้าแข็งมากๆ ก็ผสมน้ำตาลทรายเยอะ ปรุงรสชาติก็ไม่กลมกล่อม ป้ายุ้ยก็เลือกกลางๆค่ะ และไส้ที่เรา ผัดซึ่งไม่ได้เหนียวมาก พอมาใส่ถั่วก็จะจับ เป็นก้อนได้สบายค่ะ การใส่ถั่ว อยู่ที่เราใช้งาน ถ้าเราทำน้อยใช้หมด ก็ใส่ถั่วเลย แต่ถ้า เราใช้ไม่เยอะหรือเก็บไว้ใช้อีกหลายวัน ก็แบ่งออกมาใส่ถั่วเท่าที่ใช้ค่ะ ใส้แช่ในตู้เย็นได้เป็นเดือนค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณนะคะ
ยินดีจ้า และขอบคุณที่เข้ามาพูดคุยกันนะจ๊ะ
เหลือแล้วเก็บเข้าตู้เย็นแล้วมีน้ำเกาะในกล่อง ทำให้สาคูแฉะ มีวิธีแก้มั้ยค่ะ
แฉะจะปั้นยากหน่อยนึง คราวหน้าเราเก็บสาคูที่เหลือใส่ถุงพลาสติก แล้วมัดให้โป่งเม็ดสาคูจะได้ไม่เละ และใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นอากาศเข้ายาก จะไม่มีปัญหาคลายเย็น แล้วแฉะค่ะ ขอบคุณค่ะ
กำลังจะทำขายพอดีเจอของป้ายุ้ย ขอบคุณนะค่ะ ดูทุกคลิปแต่ไม่ละเอียด
สาคูไส้หมูสูตรนี้นิ่มทั้งแป้งและไส้นะคะ ดูคลิป และอยากให้อ่านคอมเม้นด้วยค่ะ เป็นปัญหาที่เพื่อนๆถามเข้ามา ซึ่งป้ายุ้ย พยายามอธิบาย ให้ละเอียดมากที่สุด หรือปัญหาต่างๆ เพราะถ้าเราเข้าใจแล้วง่ายมากเลยค่ะ ลองทำดูติดขัดตรงไหนสอบถามได้เลยค่ะ
ป้าค๊ะ
ถ้าเราห่อไส้ไว้แล้วขายไม่หมดแช่ตู้ไว้ได้ใช่ไม๊คะหนูไม่สะดวกปั้นไปขายไปหนูขายอย่างอื่นด้วยอ่ะค่ะ
ถ้าปั้นที้งไว้นานๆแป้งมันจะแตกค่ะ เพราะแป้งเราไม่ได้ผ่านการนวดให้แป้งจับตัวกันค่ะ เหมือนอย่างบางทีเค้าจะแช่สาคูซักพักแล้วแล้วเทน้ำออก แล้ว
นวดดว้ยน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งจับตัวกัน การ
นวดดว้ยน้ำอุ่นจะทำให้แป้งเหนียวขึ้นค่ะ ขั้นตอนที่ยุ่งยากมันมักมีเหตุผลให้เราเสมอ ลองทำดูยังเอ่ย สาคูแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน ลองทำให้ได้ตามในคลิป สูตรนี้แป้งนุ่มได้ทั้งวัน และไส้ขนมได้นุ่มมาก ความอร่อยอยู่ที่ความนุ่มนวลของใส้สาคู และตัวแป้งสาคู คนส่วนมากได้ทานติดอกติดใจ มีผู้ชมหลายคนทำสูตรนี้แล้วเล่าว่าลูกค้าติดใจ บางคนบอกอร่อยกว่าที่เคยกินมาทั้งหมด บางคนขอซื้อสูตร ลองทำให้เคร่งครัดตามในคลิปให้ได้ผลแบบเดียวกันก่อน แล้วค่อยว่ามันดีงามน่าขายมัย แล้วเราจะมีวิธีบริหารจัดการค่ะ สงสัยอยากคุยแอดไลน์ได้ค่ะ
หนูเคยแอดไลน์ป้า นานแล้วว่าจะขายปากหม้อแต้มีเจ้าเก่าขายอยู่หนุเลยไม่ได้ขายตอนนี้ได้ที่ขายเลยจะใช้สูตรของป้าค่ะไส้อร่อยหนูเคยทำแล้ว ขอบคุณที่ป้าแบ่งปันนะค๊ะ
ถ้าจะปรึกษาทักมาในไลน์นะ เพราะมีแอดมาเยอะจ้า
@@Aunt_Yui ป้าค๊ะหนูขอไอดีไลน์ของป้าได้ไม๊
ไอดีไลน์ orayui4846
ใช้น้ำ 1 ลิตร ต่อสาคูกี่กรัมคะป้ายุ้ย
สาคู500กรัมค่ะ
แม่ค่ะ สูตรนี้เราสามารถเอาแป้งสาคูปั้นใส่ไส้แล้วแช่แข็งได้มั้ยค่ะ
แม่ยุ้ยไม่แนะนำเข้าช่องแช่แข็งเลยจ้าแป้งสาคูจะเป็นไตแข็ง ถึงแม้เราจะรอให้คลายเย็นแล้วไปนึ่งเนื้อสัมผัสแป้งจะเสียไป ด้อยไปเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะที่ให้ความเป็นกันเองกับป้ายุ้ยค่ะ เลิฟ เลิฟค่ะ
ขอบคุณค่ะแม่ เลิฟ เลิฟ เช่นกันค่ะ ^^
ขอบคุณค่ะ😘😘😚
เอาลงแช่ในน้ำอุ่นๆใว้3.4นาทีแล่วเทน้ำใส่กระซอนแล่วเท่ใส่ชามพักไว้10นาทีก็ปั้นได้แล้วค่ะเพราะเป็นแม่ค้าทำขายค่ะ
อยากให้คุณสุภรรนีลองทำแบบของป้ายุ้ยดูบ้างค่ะ วิธีที่ต่างกันย่อมได้ผลลัพที่ต่างกันจะเป็นอย่างไรก็ต้องให้รู้ดว้ยตัวเองค่ะ สูตรนี้ปรับเพื่อขายจริงและตัวเองไม่ชอบกินสาคูเอามากๆปรับจนตัวเองกินได้ ใส้ไม่แข็งแป้งไม่เหนียวนุม่ได้ข้ามวันค่ะ
เสร็จแล้วเนื้อเหนียวไม่นุ่ม พอมาดูคลิปนี้จะลองทำดูค่ะ
ลองทำดูนะคะติดขัดตรงไหนซักถามได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
การปั้นสาคูของป้ายุ้ยโดยใส่ถุงมอบางๆผมว่าดีครับเป็นวิธีการที่ดีมากยังไม่เคยเห็นไอเดียนี้จากใคร แต่ถ้าเราเอาถ้วยตะไลรองภายในถ้วยด้วยพลาสติกแร๊พบางๆแล้วเอาสาคูใส่เอาถุงมือแบบนี้แหละกดให้สาคูแนบแน่นกับถ้วยตะไลแล้วเอาใส่วางแล้รวบแร๊พให้สาคูหุ้มใส้โดยที่เราไม่ต้องใช้นิ้วไปตะล่อมเลยคิดว่าสาคูจะห้มใส้ได้อย่างปราณีตดีใหมครับยังไม่ลองน่ะครับเพียงแต่ลองเสนอแนะดูครับ ป้ายุ้ยลองสานต่อซิครับจะคอยชมโอกาสหน้าครับแต่ว่าสาคูน่าจะต้องชุ่มๆหน่อยเม็ดสาคูจะได้มีแรงเกาะกันดียิ่งขึ้นครับป้ายุ้ยลองทำน่ะครับจะคอยชมครับ
ขอบคุณสำหรับไอเดียเก๋ๆนะคะแนว DIY จากคลิปการที่เราใช้ถุง มือพลาสติกใส ปั้นสาคู จะทำให้เราปั้นง่ายไม่ติดมือ โดยเฉพาะแป้งที่มีความนิ่มและแฉะ จ้า อะไรที่เป็นเทคนิคในการทำการจัดการให้เราทำงานได้สะดวก ในการขาย ก็มาบอกเล่ากัน และ แป้งสาคูสูตรนี้ถ้าได้สัมผัส จะรู้เลยว่ามันมีความนุ่มมาก จากการดูดน้ำเพียงแต่หมักให้สาคูดูดน้ำจนหมาด ให้สาคูดูดน้ำให้อิ่มตัวเต็มที่ของเขา ในเวลาที่ เหมาะสม สาคูจะดูฟูเป็นเม็ดใครเม็ดมันได้ อาจจะดูเหมือนว่า มันแข็งจ้า
น่ากินสุดๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ทำออกมาน่าทานจังคุณแม่
ขอบคุณจ้าที่เข้ามารับชม
สุดยอดเลยจ้า
สวัสดีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
@@Aunt_Yui ฝากกดติดตามให้กำลังใจกันนำแนเด้อจ้า
ขอบคุณสูตรดีดี ที่แบ่งปันด้วยนะคะ
คุณป้าขายกี่ลูกเหรอคะ 20 บาทน่ะค่ะ
8 ลูก 20 บาทค่ะ ถ้าเราอยู่ในทำเล ที่อัพราคาได้ เราก็ไม่ต้อง ยืนพื้นราคานี้นะคะ
@@Aunt_Yui ค่ะ...ขอบคุณค่ะ
😊😘☺
ขอสอบถามค่ะ แช่น้ำ 6 ชม. นอก หรือในตู้เย็น จะมีความแตกต่างมั๊ยคะ คือไว้นอกตู้เย็น เกรงว่า จะมีความบูด จะเก็บไว้ไม่ได้นาน
แช่อย่างต่ำ6ชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ค่ะและแช่นอกตู้เย็น ถ้าอากาศเย็นเม็ดสาคูจะไม่ดูดน้ำค่ะและสำคัญต้องปิดฝาภาชนะที่ใช้แช่ดว้ยเพื่อให้เกิดการอบอ้าวค่ะจะดูดน้ำดี และถ้าเหลือเราใส่ถุงพลาสติกมัดโป่งให้แน่นสาคูจะได้เป็นเม็ดไม่เละ แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาหรือช่องผักเท่านั้น ห้ามแช่ช่องฟรีซเพราะเม็ดสาคูพอเอาไปนึ่งจะแข็งกระด้างค่ะ สาคูที่แช่แล้วเหลือเราเก็บในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์สังเกตุถ้าสาคูเสียเม็ดสาคูจะเป็นสีเหลืองอ่อนเป็นหย่อมๆค่ะ
เม็ดสาคูที่แช่น้ำแล้ว ถ้าเราทำไม่หมด สามารถเก็บค้างคืนได้มั้ยค่ะ
แป้งสาคูที่ใช้แล้วเหลือใส่ถุงพลาสติกมัดแน่นให้โป่งไว้ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้เป็นอาทิตย์ใส่ถุงพลาสติกดีกว่าใส่กล่องพลาสติก เพราะมัดแน่นได้เวลาเอาออกจากตู้เย็นจะไม่แฉะไอเย็นค่ะ
ชอบกินค่ะมาดูการทำค่ะ
🙏🙏🙏 ขอบคุณมากจ้าที่เข้ามารับชมนะจ๊ะ❤❤❤
@@Aunt_Yui ค่ะ🤗😍😊
ถ้าแช่สาคู 4โมงเย็น ถึง ตี2 แล้วนำมาปั้น จะได้ไหม
ได้ค่ะควรแช่อย่างต่ำ6ชม.เพราะเม็ดสาคูจะดูดน้ำได้หมด และหมาดกำลังดี และการดูดน้ำขึ้นอยู่กับยี่ห้อของแป้งสาคูดว้ยค่ะ อยากให้ลองยี่ห้อเดียวกับในคลิป เพื่อเป็นต้นแบบ หากเราใช้ยี่ห้ออื่นเราจะรู้ ว่าต้องปรับลดน้ำยังงัยค่ะ
ใส้หาดูสัดส่วนได้ที่ไหนคะ เวลาทำคลิปเคยดูหลายช่องจะสอนพร้อมๆ กัน ทำให้สามารถไปทำได้เลย นี่ไม่มีใส้ เสียอารมณ์เลยคะ
ขอโทษนะคะ ที่ไม่ได้ทำให้อยู่ในคลิปเดียวกัน คลิปจะยาวเกินไป เพราะป้ายุ้ยทำคลิปค่อนข้างละเอียดและกอ๊ปลิงค์คลิปใส้สาคูมาให้นะคะ
ruclips.net/video/JaUgImV39TI/видео.html
และได้แปะคลิปนี้ไว้ใต้คำอธิบายของคลิปแล้วค่ะ
ถ้าไม่อยากแช่นานขนาดนี้ก็แค่เพียงนำน้ำต้มเดือดกับน้ำอุณหภูมิปกติเทผสมกันอย่างละเท่าๆกันแล้วนำไปเทใส่สาคูแช่ไว้แค่10-15นาทีจะเอานิ่มข้ามกี่วันก็ได้จ่ะ
สวัสดีค่ะ วิธีทำใส้สาคู/หมักแป้งสาคู ไม่เหมือนชาวบ้าน และใช้เวลานานนกว่าชาวเมือง แต่ใครได้กินก็ติดใจค่ะขอบคุณค่ะ
นึ่งในซึ้งได้มั๋ยค่ะ
นึ่งได้ค่ะ
ใส่น้ำร้อนเลยค่ะไม่ต้องทิ้งไว้นานค่ะมันปั้นอยากค่ะลองทำแล้วค่ะ
สูตรของป้ายุ้ย ที่ใช้น้ำอุณหภูมิห้อง แช่เม็ดสาคู ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็เริ่มใช้ได้แต่ถ้า มีเวลา 5-6 ชั่วโมง เม็ดสาคูจะดูดน้ำอิ่มตัว ดีมากสังเกต เวลาบี้เม็ดสาคู จะคล้ายบี้เม็ดข้าวที่เราหุงสุก
จะเป็นแป้ง นุ่ม เหนียวติดมือ
และน้ำที่ใช้ ตามสัดส่วน แนะนำให้ใช้ตาชั่งดิจิตอลชั่ง เพราะสัดส่วนสาคู 1 ถุง 500 กรัม ต่อน้ำ 1 กิโลหรือ 1000กรัม
เป็นสัดส่วนเต็มที่แล้ว ถ้าน้ำเกินไปซัก 1070กรัม-1100กรัม สาคูที่หมักได้ จะมีความแฉะขึ้นปั้นยากขึ้น
ป้ายุ้ย ทดลองแช่สาคู ด้วยปริมาณน้ำ ตั้งแต่ 600 กรัม 700 กรัม 800 กรัม 900 กรัม 1000 กรัม ถึง 1,050ถึง1100กกรัม สังเกตการดูดน้ำ 1 ชั่วโมง 2 ชั่วโมง 3 ชั่วโมง5ชั่วโมง เพื่อหา ปริมาณน้ำ ที่สาคูดูดได้อิ่มตัว ลองบี้เม็ดสาคู ถ้ามีเม็ดสาคูยังเจอไต นั่นคือยังดูดน้ำไม่อิ่มตัว หลักการของป้ายุ้ยถ้า หมักสาคูได้อิ่มตัวจะทำให้แป้งนุ่ม แล้วเอาแต่ละ การทดลอง ไปนึ่งดู ชิมดูเนื้อแป้ง ชิมตอนสุกไม่นาน แล้วทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง แล้วค่อยชิม จะเหนียวขึ้นไหม
ซึ่งป้ายุ้ยพอใจสัดส่วนน้ำ 1000 กรัม
( คือสัดส่วนตามในคลิป )ถ้าหมักได้เวลา 5-6 ชั่วโมง จะดีมากเม็ดสาคูนิ่มเบามือ และหมาดน้ำ ปั้นง่าย แต่ต้องใช้ถุงมือพลาสติกนะคะ เนื้อสัมผัสแป้งที่ได้ แป้งจะนุ่มมากมีความเหนียวหนึบไม่มาก กำลังพอดี ทิ้งไว้ข้ามวัน ยังนุ่มเหมือนเดิม เพียงแต่สาคูจะสีขุ่น และเราต้องเก็บไม่ให้ขนมโดนลมด้วย
และป้ายุ้ยเคยทดลอง และการแช่ด้วยน้ำอุ่น ใช้ปรอทวัดอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา คือน้ำอุ่นมือสัมผัสได้สบาย เม็ดสาคูจะดูดน้ำเร็วมาก แต่เวลานึ่ง เม็ดสาคู จะมีความนุ่มเหนียว
นิดๆเด้งๆ อันนี้กินในขณะสุกใหม่ๆ แต่พอผ่านไปซักชั่วโมง มันเหนียวขึ้น
และทดลองน้ำ อุณหภูมิ 50 องศา เป็นความร้อนที่ ค่อนข้างร้อน แต่มือยัง ทนได้ เม็ดสาคูดูดน้ำไวมาก นึ่งลองเช็คเนื้อสัมผัส มันค่อนข้างเหนียวมาก
และป้ายุ้ยยังทดลองสัดส่วน ว่า แป้ง 1 ถุง หรือ 500 กรัม ใช้น้ำ 1,000 กรัม คือสัดส่วน ที่ เหมาะสม ใช่จริงหรือเปล่า คือ
สาคู 500 กรัมใช้น้ำ 1000กรัม
ถ้าสาคู 200กรัมก็ใช้น้ำ400กรัม
คือป้ายุ้ยลองหมัก สาคู 200 กรัม ใช้น้ำ 400 กรัม ได้ผลลัพธ์ เท่า กันกับสาคู 500 กรัม ใช้น้ำ 1000 กรัม และเทคนิคอีกอย่างในการหมัก ให้เม็ดสาคูดูดน้ำดี ภาชนะที่ใช้หมักให้มีขนาด ใกล้เคียงกับปริมาณเม็ดสาคูที่เราต้องการหมัก หมายความว่า สาคูปริมาณที่เราต้องการหมัก เติมน้ำแล้วพื้นที่ภาชนะที่เหลือ จากขอบภาชนะ ถึงเม็ดสาคู ความสูงไม่ควร เกิน ครึ่งของภาชนะหรือเหลือน้อยกว่าครึ่งยิ่งดี พอจะเข้าใจไหมคะในการเปรียบเทียบ และต้องปิดฝาภาชนะด้วยนะคะ และเรา และถ้าเราต้องการใช้ สาคูจำนวนเยอะ ควรหมัก สาคู 2 ถุง หรือ 1,000 กรัม ต่อ 1 กะละมัง เพราะถ้ามากไปการดูดน้ำจะไม่ดีเท่าที่ควร ถ้าเราต้องการหมักมากกว่านี้ ควร ใส่กะละมัง ใบใหม่ และยี่ห้อ ก็มีผลกับการหมักเหมือนกัน เคยใช้ 2 ยี่ห้อเปรียบเทียบ หมักพร้อมในเวลาเดียวกัน การดูดน้ำ ในเวลาที่เท่ากัน ได้ผลแตกต่างกัน
การหมักสาคูสูตรของป้ายุ้ยนี้ เหมาะสำหรับการนึ่งเท่านั้น ถ้าต้มเม็ดสาคูจะไม่เกาะกัน
และช่วงที่อากาศหนาวเย็นจัด การดูดน้ำจะแย่มาก แฉะไปเลย
และแป้งสาคูที่หมักด้วยวิธีนี้เอาไปทำสาคูเปียกได้ โดยใช้น้ำไม่ต้องเยอะ ให้ใกล้เคียงกับปริมาณเม็ดสาคู พอน้ำเริ่มร้อน ใส่เม็ดสาคูที่เรายี ไม่ให้เกาะกัน สาคูจะสุกเร็วมาก ใช้เวลา ในการคนไม่นานและไม่ เป็นตากบตาเขียด ทำให้ เม็ดใสได้ เม็ดสาคูไม่ละลาย เม็ดสวยเพราะใช้เวลาคนกวนน้อย และเม็ดสาคูเซ็ตตัวในระดับนึง
ป้ายุ้ยต้องขอขอบคุณเจ้าของ comment นี้มากค่ะ ทำให้ไปยุ้ยมีโอกาสได้ อธิบายหลักการคิด ในสูตรนี้เหตุผลและผลลัพธ์ที่ได้ เพราะการที่เราจะทำได้ผลลัพธ์ดี ในแต่ละสูตรไม่ว่าของใครก็แล้วแต่ เราไม่ควรทำด้วยการเรียนแบบให้เหมือน ที่เขาสอน เราควรเข้าใจในหลักการคิดของสูตรนั้นๆเพื่อเกิดความผิดพลาดน้อยที่สุด และสามารถแก้ปัญหา ได้ในสภาพแวดล้อม ที่อาจมีผล และยังสามารถคิดต่อยอดได้อีกค่ะ
😝😆🤗 ขอบคุณผู้ที่มารับชมคลิปนี้ และอ่าน Comment นี้จบค่ะ🙏🙏🙏
@@Aunt_Yui ละเอียดดีจังเลยค่ะ... เหมือนทดลองวิทย์เลย สุดยอดค่ะ
👏👏👏👍👍👍 สุดยอดเช่นกันค่ะ อ่านคอมเม้นจบด้วย💓💕💞
ลองทำดูแล้วค่ะ แต่ทำมัยเม็ดสาคูยังไม่ค่อยฟูเลยค่ะ ตอนที่ปั้นยังมีน้ำค่ะ สูตรที่ลองทำใช้น้ำอุ่นคะ แต่สาคูคนละยี่ห้อนะค่ะ
สาคูคนละยี่ห้อมีผลอย่างมากค่ะ อยากให้ลองใช้ยี่ห้อตามในคลิปเพื่อเป็นต้นแบบ สั่งซื้อออนไลน์ เราจะเห็นว่าผลออกมายังงัยและจะรู้ทิศทางว่าเราต้องปรับลดน้ำกับยี่ห้อที่เราใช้ค่ะ และสำคัญต้องปิดกะละมังที่แช่ดว้ยเพื่อให้อากาศในกะละมังที่เราแช่อบอ้าวจะยิ่งดูดน้ำดี ใช้น้ำอุ่นแช่ความจริงจะทำให้สาคูดูดน้ำได้เก่งขึ้นค่ะ แต่มีข้อเสียแป้งจะเหนียว ตอนขนมเย็นสนิทแล้วค่ะ
@@Aunt_Yuiคะงั้นเดวทดลองใช้น้ำปกติดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ทำแบบเลียนแบบทุกอย่างไม่เอาความคิดส่วนตัวมาผสมกัน และสังเกตุนะคะสิ่งที่เกิดขึ้น สิ่งที่เราคิดว่าเข้าใจและสิ่งที่เราไม่เข้าใจทักมาได้ค่ะ อะไรที่เราเข้าใจแล้วมันจะง่ายมากๆ เจอปัญหาเราแก้ได้หมด สำคัญต้องทำกับมือเราจ้า
ใช้น้ำอุ่นแช่สาคูไหมคะ
ใช้น้ำอุณหภูมิห้องดีกว่าค่ะเพราะถ้าใช้น้ำอุ่น แป้งสาคูจะเหนียวขึ้นค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถ้าแป้งที่เราหมักมีความแฉะๆ เราลดน้ำได้ใช่มัยคะ หนูสังเกตุหลายครั้งแล้วเวลาทำแป้งที่ก้นแฉะไป รึจะเป็นเพราะอากาศคะ ช่วงนี้ฝนตกอากาศเลยเย็นๆ เกี่ยวกันมัยคะ
ใช่เลยค่ะอากาศอุณหภูมิมีผลถ้าเราเคยใส่น้ำเท่าเดิม แต่พออากาศเย็นก้นๆแฉะ แก้ปัญหา
1.ลองลดน้ำลงซัก30-50กรัม
2.ใช้กระละมังพลาสติกแช่น้ำจะแห้งดีกว่ากะละมังอลูมิเนียมและสแตนเลสแต่อย่าลืมปิดฝากะละมังนะ
3.เพิ่มเวลาขึ้นได้หรือจะไปหมักช่วงเวลาที่อากาศร้อนที่สุดได้เช่นหมัก10โมงเช้าถึงเก็บ3ทุ่มแล้วเอาเก็บใส่ถุงมัดให้โป่งเม็ดสาคูจะได้สวยและมัดให้แน่นลมไม่เข้าเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อขายเช้าเป็นต้น
สาคูที่แช่เย็นเราปั้นได้เลยเพียงแต่ปั้นยากนิดนึงเม็ดสาคูจะเกาะกันยากแต่ถ้าคลายเย็นแล้วจะปั้นง่ายเหมือนเดิม
3ข้อเป็นวิธีใช้แก้ปัญหาเวลาเจออากาศเย็น แต่ตัวเลขอาจจะไม่เป๊ะนะ คือต้องดูหน้างานของเราปรับให้เหมาะสมค่ะ
ขอบคุณมากคะ
ลองลดน้ำลง50mlแล้วคะ แป้งไม่แฉะเลยคะ
ดีจังเลยค่ะลองสังเกตุไปเรื่อยๆจะจับจุดได้ค่ะ
ยินดีค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถ้าเราทำใส้และปั้นเก็บไว้ในคราวเดียวและเก็บแช่ตู้เย็นไว้ โดยนำมานึ่งกินเป็นคราวๆ ไปไดหรือเปล่าคะ ตัวสาคูหรือไส้มันจะกระด้างหรือทำให้รสชาตเปลี่ยนหรือเปล่าคะ
ตัวไส้สามารถปั้นเก็บเข้าตู้เย็นไว้ได้ค่ะ แต่เวลาจะเอามาห่อ กับแป้งสาคู ให้คลายเย็นสนิทก่อน ส่วนตัวแป้งสาคูที่หมักไว้ แช่ได้เป็นอาทิตย์ ในช่องธรรมดา ซึ่ง บางทีก็เก็บได้เกินอาทิตย์ แต่ต้องดูว่ามีราขึ้นไหมหรือมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเปล่า ค่ะ และส่วนที่เราจะห่อสาคูเอาไว้ล่วงหน้า รสชาติของไส้จะจืดลง เพราะ ความหวาน จะซึม ไปในตัวแป้งสาคูซึ่งมีความชื้น ส่วนตัวแป้งสาคู ความนุ่มนวล ก็ลดลง แต่ก็ยังถือว่านุ่ม เพราะเวลาเราแช่ในตู้เย็นนานๆ ความชื้นมัน สูญเสียไปเรื่อยๆ ถ้าเราทำทานเอง ลอง ทำดูว่าเรา พอใจไหม กับการแช่ เอาไว้ เพราะบางทีในชีวิต ประจำวันเราก็ไม่ค่อยมีเวลา แต่ถ้าสำหรับการขาย ป้ายุ้ยจะไม่แนะนำให้ปั้นสาคูไว้ล่วงหน้าเลยค่ะ เพราะรสชาติของใส้และความนุ่มนวลของตัวแป้งมันจะดรอปลง กว่า การ ห่อและนึ่งใหม่ๆค่ะ
และแป้งสาคูสูตรนี้เวลาที่เราห่อไว้ข้ามคืน แป้งจะแตกง่าย เพราะแป้งสาคูไม่ได้ผ่านการนวด ด้วยน้ำอุ่นเลย การที่เรานวด จะทำให้แป้งสาคูเหนียวขึ้น ซึ่งการนวดจะใช้น้ำอุ่นเพื่อให้สาคูจับตัวกันดี และน้ำอุ่นก็ทำให้แป้งสาคูเหนียวขึ้น
ตัวแป้งสาคูสูตรนี้ของป้ายุ้ย จะมีความนุ่ม ได้ข้ามวัน จากการที่ตัวแป้งสาคูดูดน้ำได้อิ่มตัว และมีความ นุ่มเหนียวหนึบเล็กน้อย จากธรรมชาติ ของแป้งมัน ที่ไม่ได้ผ่านการนวด ค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณมากๆ ค่ะ หนูจะลองทำตามป้าสอนเลยค่ะ สอนละเอียดไม่มีกั๊ก ไม่หวงวิชาเลย 🥰
ยินดีจ้าซักถามได้ตลอดจ้า
รบกวนสอบถามค่า สาคูกับไชโป้วที่ใช้ยี่ห้อไหนคะ
สาคูตราปลามังกรค่ะ ส่วนหัวไชโป๊ ไม่มียี่ห้อ ซื้อในตลาดสดค่ะ จะใช้เป็นไชโป๊สำหรับผัดไส้อย่างดีค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆเลยค่า
ยินดีจ้า
ถ้าปั้นแช่ตู้เย็นไว้ แล้วค่อยเอามานึ่งอีกวัน ได้ไม่ค่ะป้ายุ้ย😊
ไม่เหมาะเลยค่ะ สูตรนี้แป้งสาคูไม่ได้ผ่านการนวดเลย เวลาเราปั้นพอทิ้งนานๆแป้งจะแยกแตกอ้า อยากให้ลองตามในคลิปก่อนคะว่ามันนุ่มมาก และนุ่มได้ทั้งวันค่ะ คืออยากให้ตามในคลิปทุกอย่างก่อน แล้วเราพร้อม สดวกจุดไหน แล้วเราปรับ พอใจมัย ตัวเราคือคนตัดสินใจค่ะ และแป้งสาคูแต่ละยี่ห้อ ดูดน้ำได้ไม่เท่ากัน ถ้ายี่ห้ออื่นจากในคลิปอาจมีการปรับลดนิดหน่อยค่ะ ป้ายุ้ยมีตอบคอมเม้นท์ไว้ละเอียดค่ะ ขอบคุณค่ะ
ลองทำตามสูตรของป้ายุ้ยแล้วจ้า แป้งนุ่มมากๆชอบมากๆค่ะ แต่ยี่ห้อสาคูหาแบบของป้าไม่ได้เลยจ้า
พอดีหนูทำขาย ถ้าปั้นวันต่อวัน หนูทำไม่ทัน เลยลองถามป้านุ้ยดูจ้าว่าจะปั้นใส่ตู้เย็นไว้ได้ไม่ ขอบคุณป้ายุ้ยมากๆนะคะสำหรับคำแนะนำ ขอบคุณมากๆค่ะ
ตามในคลิปเป็นตราปลามังกร ลองสั่งในชอ้ปปี้/ลาซาด้ามาทำดูก่อน มันจะเป๊ะเลยค่ะ เพราะตอนแรก ป้ายุ้ยไม่รู้เลยว่ายี่ห้อมีผลในการดูดน้ำไม่เท่ากัน แต่ถ้าเรารู้ว่าตามคลิปมันออกมายังงัย และเราจะรู้ว่า จะปรับลดน้ำกับยี่ห้ออื่นยังงัยจะมองออก จะเข้าใจค่ะ
ในส่วนการทำขาย เข้าใจค่ะซึ่งตอนนี้แฟนป้าไม่ได้ขายแล้วค่ะ ป้ายุ้ยทำงานประจำ ก็ยังทำสาคูส่งร้านค้าขาย ตื่นตี3 ตี5ครึ่งต้องออกทำงาน พยายามทำไม่งั้นเราจะลืมจะบอกจะสอนเค้าไม่ได้อยากให้ลองสูตรใส้ของป้าดว้ย ยุ่งยากกว่าชาวบ้าน แต่ใครกินก็ติดใจ มันรับกันทั้งใส้และแป้ง นุ่มทั้งคู่ วิธีแช่หมักแป้งสาคูแบบนี้คือเราให้แป้งดูดน้ำแค่อิ่มตัว 《หมายความว่า 1 เม็ดสาคูที่สามารถดูดน้ำ ได้เกลี้ยง》เม็ดสาคูมีความชื้น เวลาเรานึ่งความร้อนจะไปตามความชื้น ทำให้เม็ดสาคูสุกและใสทั้งเม็ด ไม่เป็นตากบตาเขียด ความนุ่มตรงนี้เป็นความนุ่มตามธรรมชาติของแป้งเค้าเลย แต่ถ้าเรานวดดว้ยน้ำอุ่นแป้งจะเกาะตัวกันดี แต่พอขนมเย็นแล้วจะเหนียวกระด้างขึ้นค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะป้ายุ้ย น่ารักที่สุดเลย❤😊
ขอบคุณค่ะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ไชโป้ 1 โลทำใส้เสร็จแล้วจะปั้นใด้กี่ก้อนคะ
ขอโทษค่ะป้าไม่เคยนับ แต่เป็นขนมที่ได้กำไรครึ่งต่อครึ่ง ส่วนมาก จะคำนวณจาก ต้นทุนที่เรา ลงทุนไปในแต่ละรอบ และจำนวนที่เราขายได้ค่ะ
ขอบคุณครับ
ด้วยความยินดีค่ะขอบคุณนะคะ
ถ้าจะนึ่งตอนหัวรุ่ง หากห่อไส้เรียบร้อยพร้อมนึ่งก่อนนอน จะได้มั้ยคะ
ถ้าจะห่อไว้นึ่งล่วงหน้า ไม่แนะนำค่ะเพราะตัวไส้จะจืดลง เพราะแป้ง สาคูมีความชื้น ความเค็มหวานของไส้จะ ซึมไปในตัวแป้งสาคู และห่อทิ้งไว้นานตัวแป้งเสียความชื้น ความนุ่มของตัวแป้งที่ ห่อข้ามคืน ก็ลดลงไปด้วย และแป้งก็จะแตกง่ายด้วยค่ะ อยากให้ลองทำเทียบดู ค่ะระหว่างปั้นนึ่งใหม่ๆกับปั้นไว้ข้ามคืน ว่าต่างกันแค่ไหน ตัวเราชอบยังไงมากกว่าค่ะ
ติดขัดตรงไหนสอบถามได้ตลอดนะคะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณคะ
เพิ่มเติมนิดนึงนะคะ ถ้านึ่งก่อนนอน แล้วแช่ตู้เย็น ตอนหัวรุ่งนึ่งอีกที รสชาดกับความนุ่มจะเหมือนทำเสร็จใหม่ๆมั้ยคะ
ยิ่งไม่แนะนำเลยจ้ะ ถ้าสำหรับการทำขาย เหมือน เราเอา ของเก่า มาอุ่นซ้ำ สาคูไส้หมูสูตรนี้ ตัวแป้งจะนุ่ม ได้ทั้งวัน ตัวไส้ก็จะกินนุ่มนวลไม่สากลิ้น ค่ะ หรืออยากจะพูดคุยซักถามโดยตรง แอด Line.orayui4846ได้จ้า
ขอบคุณเช่นกันจ้า
ถ้าไม่ใช่หน้าหนาว ใช่น้ำอุ่นๆแช่สาคูไหมคะ
การใช้น้ำอุณหภูมิปกติหรืออุณหภูมิห้อง จะทำให้ได้สาคูที่นุ่มเหนียวกำลังดี ป้ายุ้ยอยู่นครปฐมโซนกรุงเทพฯ เรา แทบ ไม่เคยเจออากาศหนาว แต่หนาวที่ผ่านมา อุณหภูมิ ทางกรุงเทพฯ ลดลงมา 20- 20 กว่าองศา คือพอเราแช่น้ำด้วยอุณหภูมิห้องสาคูไม่ดูดน้ำเลยค่ะ ถ้าเราจำเป็นจะต้องทำขายก็ต้องใช้น้ำอุ่น และลดปริมาณลง แต่ตัวสา คู ก็จะเหนียวขึ้น
เราลองทำเทียบดูได้ค่ะระหว่างใช้น้ำปกติและน้ำอุ่น เราชอบแบบไหนซึ่ง สำหรับป้ายุ้ยทำขาย ป้ายุ้ยทดลองเก็บขนมเป็นวันและข้ามวัน ซึ่งป้ายุ้ยพอใจน้ำแบบอุณหภูมิปกติค่ะ
ไม่ต้องล้างสาคูลใช่มั้ยค่ะ พอเราแช่6ชั่วโมงเราสามารถนำมาห่อใส้ได้เลยใข่มั้ยค่ะ
สาคูไม่ต้องล้างเลยค่ะแช่6ชั่วโมงอย่างต่ำ หรือแช่ข้ามคืนได้พอครบเวลาใส่ถุงมือพลาสติกเพื่อไม่ให้ติดมือคลี่เม็ดสาคูให้เป็นเม็ดใครเม็ดมันแล้วปั้นได้ค่ะ แต่เม็ดสาคูแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากันสังเกตุเมื่อได้เวลาถ้าสาคูแฉะไม่หมาด ครั้งหน้าให้ลดน้ำลงเล็กน้อยโดยสังเกตุส่วนเกินค่ะ
ลองทำกินดูแล้วค่ะอร่อยมากทำตามทุกขั้นตอนเลยค่ะ😁ขอสมัคติดตามเป็น ลูกศิษย์อีกคนนะคะ😁😊🙏🙏❤️❤️💯
ดีใจค่ะที่ชอบขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอถามอีกทีคะบ้างคลิปเขานึ่งเสร็จแล้วเขาไปน็อกในนำ้ มันมีผลคืออะไรคะ
คลิปที่เขานึ่งเสร็จแล้วไปน็อคน้ำ ป้ายุ้ยไม่แน่ใจ วัตถุประสงค์ของเขา แต่เคยเห็นพ่อค้าที่เขาทำแบบนี้ การที่เขาน็อคด้วยน้ำ สาคูจะเย็นทำให้สาคูไม่เกาะติดกัน ไม่ต้องใช้ น้ำมันพืชทาที่ตัวขนมเลย แต่ป้ายุ้ยก็ลองซื้อของเขาชิมดู มันเหนียวมากค่ะ ทั้งๆที่ของถ้าทำใหม่ๆน่าจะนุ่ม แต่การน็อคน้ำคือการหยุดความร้อนแทนที่ความร้อนที่ยังระอุในขนมจะทำให้มีความนุ่มค่ะ
วันนี้ลองทำสาคู ตัวแป้งนุุ่มใสดีค่ะ แต่ตอนปั้นพอแป้งคบ6ชมก็นำมาปั้นเลยไม่ได้คนแป้งก่อน พอปั้นถึงก้นอ่างตังเริ่มไม่เป็น้ม็ดใครเม็ดมัน และก็แฉะนิดหน่อยแต่ปั้นแล้วไปนึ่งตัวแป้งก็ยังใสดี เราควรคนนแป้งก่อนนวดหรือเปล่าคะ
พอเราหมักสาคูได้ที่ เอาทัพพีตักออกให้หมด เอามือเกลี่ยเบาๆ ให้สาคูร่วนเป็นเม็ดใครเม็ดมันมันจะมีก้นๆที่แฉะหน่อย แต่พอเราคุยออกมาเกลี่ยก็จะหมาดแห้งเหมือนกัน เม็ดสาคูจะฟูเบา ถ้าเวลาเราปั้นใช้เวลานานๆ หา อะไรคลุมเม็ดสาคูไม่ให้โดนลมโกรกแห้ง
เวลาปั้นป้ายุ้ยไม่ได้นวดเพิ่มจะใช้ถุงมือที่เป็นพลาสติกใส ปั้นจะไม่ติดมือ การนวดซ้ำจะทำให้แป้ง
สาคูเหนียวขึ้น
@@Aunt_Yuiตักตัวสาคูที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วแผ่ไว้ในถาดแล้วเก็บใส่กล่องเอามาใช้วันต่อไปได้ใช่ไหมคะ
ไม่แนะนำให้เอา ใส่ถาดผึ่งนะคะ เพราะเราตั้งใจให้สาคูดูดน้ำแล้ว
เพราะการดูดน้ำก็ขึ้นกับยี่ห้อของสาคูเหมือนกัน แต่ละยี่ห้อดูดน้ำได้ไม่เท่ากัน คุณพี่ได้ใช้ตาชั่งดิจิตอลใช่ไหมคะ ลองสังเกตดูว่าน้ำส่วนที่เกิน ที่เม็ดสาคูดูดไม่หมด เราตีเป็นน้ำส่วนเกินเท่าไรซัก 30 กรัมหรือ 50 กรัม หรือเท่าไหร่ แล้วลองลดน้ำดู ปิดภาชนะด้วยนะคะแล้วเลือกภาชนะที่ใช้แช่ให้เหมาะสมใกล้เคียงกัน ไม่เหลือพี่ว่างมากจนเกินไป
** หลักการแช่ก็คือ สาคูจะดูดน้ำได้เต็มที่ ของเขา คือจุดที่ เรา เรียกเม็ดสาคูดูดน้ำอิ่มตัว ( เปรียบเทียบเหมือนคนเรากินได้แค่อิ่ม ถ้ามากเกินก็อ้วกออกมา)
*** ให้น้ำเข้าไปเท่าไหร่ เขาดูดหมดหรือเหลือเล็กน้อยโดยที่เรา จับเม็ดสาคูยังนิ่ม ยังทรงตัวเป็นเม็ดไม่เละ และถ้าจะสังเกตว่าถ้า สาคูดูดน้ำเต็มที่และหมักในเวลาที่เหมาะสมคือ 6 ชั่วโมงขึ้นไป เราบี้เม็ดสาคู มันจะไม่เป็นผงแป้ง เวลาบี้จะเหนียวติดมือนิดๆเหมือนเราบี้เม็ดข้าวสุกที่เราหุงแฉะหน่อยค่ะ
*** การที่เราแช่หมักสาคูได้อิ่มตัว มีผลอย่างมาก กับขนมสาคูไส้หมูจะทำให้ ตัวแป้งของสาคูนุ่มมากและนุ่มได้ทั้งวันค่ะ แต่ต้องไม่โดนลมโกรกนะจ๊ะ
^^^ คุณพี่ถามค่อนข้างละเอียด ดีค่ะเพราะจะทำให้เรา สามารถทำออกมาได้ดี เพราะทำด้วยความเข้าใจ ไม่ใช่การทำด้วยการเลียนแบบ บางอย่างที่ไม่ใช่ปัญหาในการทำ ถ้าคุณพี่สงสัยก็ถามได้นะคะ ไม่เกินความสามารถของป้ายุ้ยก็จะตอบให้ค่ะ
# เม็ดสาคูใช้ไม่หมดเก็บใส่กล่องหรือใส่ถุงมัดให้โป่งแล้วเอาเข้าช่องธรรมดาหรือช่องผักได้ค่ะ อยู่ในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆกับคำตอบดีๆที่มองแล้วเห็นภาพเลย ขอบคุณจากใจจริงๆ เกรงใจจังเลยแต่ไงแล้วยังไม่หยุด ต้องลองอีกให้ได้
😉😊❤💕
ป้าค่ะใส้สาคูใส่ถั่วลิสงป่าวค่ะ
ใส่ ถั่วลิสงด้วยค่ะ ไส้เราเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน เวลาที่ป้ายุ้ยจะปั้นขนมก็จะค่อยใส่ถั่วลิสง เพราะไส้เราทำในปริมาณเยอะและไม่ได้ใช้คราวเดียวหมด ใส่ถั่วใหม่ๆจะหอมถั่วด้วยค่ะ แต่ถ้าเราทำไส้น้อยและใช้คราวเดียวหมดก็ใส่ถั่วไปตั้งแต่ตอนผัดได้เลยค่ะ
ขอบคุณมากน่ะค่ะ ตอบคอมเม้นที่ให้ความรู้ ขอบคุณคะจะลองไปทำตามค่ะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ไม่ต้องล้างสาคู ใช่หรือเปล่าค่ะ
ไม่ต้องล้างค่ะแช่สาคูได้เลย และต้องปิดภาชนะที่เราแช่ดว้ยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากคร่าที่แนะนำ ที่นี้หายากต้องทำกินเองค่ะ เดี๋ยวต้องหัดทำค่ะ 🙏🏼
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความรู้ให้กับผู้อื่นโดยความเต็มใจยิ่ง...สมควรยกย่องให้เป็น "ครู" อย่างแท้จริง
ขอบคุณค่ะ ป้ายุ้ยยังเป็นครูไม่ได้ ไม่ได้มีความรู้อะไร เพียงเอาอาชีพมาแบ่งปัน ในสถานการณ์แบบนี้ สิ่งที่เราได้ จาก การแบ่งปันคือ ความสุขทางใจ เป็นการให้กำลังใจซึ่งกันและกัน ค่ะ
ไส้1กก ต้องใช้สาคูกี่ กก คะ
ต้องขอโทษดว้ยค่ะป้ายุ้ยไม่ได้เช็คว่าต้องใช้เท่าไร เพราะแป้งเราแช่ให้ใกล้เคียงจำนวนกล่องที่ต้องการ เหลือไม่กลัวเพราะเก็บเข้าตู้เย็นใช่ต่อได้ ใส้กวนที4โลใช้เป็นรอบไป มือหนักเบาก็มีผล ลูกเล็กใหญ่ก็มีผล ไชโป๊ะ 1กก พอกวนจะได้น้ำหนักเพิ่มมาจากน้ำตาลดว้ยค่ะ
ป้ายุ้ยค๊ะ ทำคลิปผ้าพันหมอให้ดูหน่อยได้ไม๊ค๊ะ
ได้ค่ะจะรีบทำให้นะคะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยค่ะ
อยากได้สูตรไส้สาคูไส้หมูค่ะ
ดูสอนผัดไส้ที่คลิปนี้เลยค่ะ
ruclips.net/video/JaUgImV39TI/видео.html
ในคลิ๊กปนี้ในใส้มีถัวลิสง ปนแต่คลิ๊ปที่สอนทำใส้แต่ไม่มีตอนใส่ถัวลิสงในในการทำใส้ในคลิ๊ปที่สอนทำใส้ละคะ
ขอโทษค่ะ รายละเอียดป้ายุ้ยอธิบายในคลิปทำไส้แล้วค่ะ เป็นคลิปแรกๆที่ป้ายุ้ยทำ อาจมีข้อบกพร่องเยอะต้องขอโทษอีกครั้งนึงค่ะ และขอบคุณที่เข้ามาพูดคุยกันนะคะ
สาคูที่ทำเสร็จแล้ว อายุนานเท่าไหร่ค่ะ
สวัสดีค่ะ
สาคูที่ทำเสร็จแล้วอายุนานเท่าไรหมายถึงตัวขนมหรือตัวแป้งสาคู รบกวนขยายความอีกนิดนึงค่ะ
ตัวขนมที่นึ่งเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะแม่
1วันจ้า เราควรกินใน1วัน มีเพื่อนๆผู้ชมลองเก็บไว้ข้ามวันก็บอกแป้งสาคูยังนุ่มเหมือนเดิมค่ะ ซึ่งป้ายุ้ยก็เคยทดลองเหมือนกัน แต่เอาจริงๆมันเป็นขนมที่เก็บข้ามวันแล้วหน้าตามันจะไม่สวย และความสดใหม่ด้อยค่ะ
ขอบคุณค่ะแม่
จร้าคุ๋ณลูก ❤❤ขอบคุณค่ะ
รอนานมากรวบรัดหน่อยได้มั้ย
ขอโทษจ้า..รอนาน
ถ้าจะทำแป้งสาคู2ขีดใส่น้ำแค่ไหนคะ
สาคู 1 ถุง 480 กรัมตีไปเป็น 500 กรัม หรือ 5 ขีดนั่นเอง ใช้น้ำ 1,000 กรัม
ดังนั้นสาคู 1 ขีดหรือ 100 กรัมใช้น้ำ 200 กรัม
สาคู 2 ขีดหรือ 200 กรัมใช้น้ำ 400 กรัม
สาคู 3 ขีดหรือ 300 กรัมใช้น้ำ 600 กรัม
สาคู 4 ขีด หรือ 400 กรัมใช้น้ำ 800 กรัม
ถ้าเราใช้สาคูปริมาณน้อยๆอย่าง 2 ขีด ควรแช่ในชาม ที่ไม่ใหญ่เกิน เพื่อสาคูจะได้ขึ้นสวย และต้องปิดฝาภาชนะที่เราใช้แช่ด้วยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบพระคุณเป็นอย่าสูงคะ
ยินดีจ้ะ
ทำแล้วข้างยนแห้งล่างแผอะ เพราะไรคะ??
ป้ายุ้ยใช้แป้งสาคู ยี่ห้อตรา ปลามังกร แป้งสาคูแต่ละยี่ห้อ การดูดน้ำ ไม่เท่ากัน แต่ละท้องที่ยี่ห้อก็ต่างกันไป มีเพื่อนๆที่มีปัญหาอย่างนี้ป้ายุ้ยแนะนำให้ลดน้ำ ลงคราวละ50กรัมให้สังเกตุว่าน้ำส่วนเกินที่ทำให้แฉะประมาณเท่าไรแล้วค่อยลดน้ำลงค่ะหรือแอดไลน์.orayui4846มาคุยกันได้ค่ะ
หมักเกิน 6ชม แบบข้ามคืนได้ไหมคะ
ยิ่งดีเลยค่ะ 6ชม.เป็นเวลาอย่างต่ำที่เม็ดสาคูดูดน้ำแล้วเอามานึ่งจะนุ่มแล้ว
ซึ่งถ้านานแบบข้ามคืนเม็ดสาคู จะดูดน้ำจนหมาด ฟูมากเอามานึ่งยิ่งนุ่มค่ะ
@@Aunt_Yui ถ้านึ่งกับซึ้งได้นะคะ
นึ่งกับซึ้งได้ค่ะ
ป้าคะ นึ่งกี่นาทีคะ
นึ่ง 7-10 นาที อยู่ที่ไฟของเราด้วย ให้สาคู มีสีขาวใส ค่ะ
ทำแค่ครึ่งสูตรได้ไหมค่ะ
ตัวแป้งสาคูใช่ไหมคะ ทำครึ่งสูตรได้ค่ะ
สาคู 1 ถุง 500 กรัม ใช้น้ำ 1000 กรัม
สาคูครึ่งถุง 250 กรัม ใช้น้ำ 500 กรัม
ใช้ภาชนะที่จะหมัก( หรือแช่สาคู) ให้ใกล้เคียงกับปริมาณสาคู จะทำให้เม็ดสาคูขึ้นดี และอย่าลืม ปิดฝาภาชนะ ที่ใช้แช่สาคูด้วยนะคะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆค่ะป้ายุ้ยเดี๋ยวหนูจะลองทำค่ะเคยทำแล้วแป้งสาคูเหนียวมากค่ะพอเย็นก็แข็งค่ะขอบคุณอีกครั้งค่ะป้า😊😊😊😊😊😁😁😁😁😁🙏🙏🙏🙏🙏
จากการที่ป้าเคยทดลองทำ การที่ให้สาคูดูดน้ำเต็มที่ อาจจะใช้เวลาหน่อย จะทำให้สาคูนิ่ม และที่สำคัญคือมันนิ่มได้ทั้งวัน และการที่เราใช้น้ำแค่มีความอุ่น ก็มีผลให้สาคูเหนียวขึ้นเช่นกัน ป้าอยากให้หนู ไล่ดูคอมเม้น เพราะป้า อธิบาย หลักการคิด แล้วผลที่ได้จะทำให้เราเข้าใจ ได้ลึกซึ้ง ซึ่งในคอมเม้น การตอบคำถามมาจากประสบการณ์และปัญหาที่ป้ายุ้ยเจอมา เพราะป้ายุ้ยก็พยายามทำสูตรให้นิ่ง เพราะมันเป็นสูตรที่ใช้ทำขาย ซึ่งป้ายุ้ยทำงานประจำบางเย็นเลิกงานต้องตามไปที่ขายของ เพราะฉะนั้นจะพยายามทำอะไรให้มันไม่ยาก แต่ยังออกมาได้ดี อ่านคอมเม้นหน่อยนะลูก ถ้าหนูเข้าใจ หลักการคิดในสูตรนี้ จะบอกว่าโคตรง่ายเลยจ้า
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ามากๆเลยค่ะหนูจะพยายามอ่านทุกๆคอมเม้นต์ค่ะป้า🤟🤟🤟🤟🤟💖💖💖💖💖🙏🙏🙏🙏🙏
👍👍👍❤❤❤
ลองทำตามแล้ว ไส้ปั้นไม่ได้ ไม่ติดมือ ช่วยบอกหน่อยค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ ขอบคุณค่ะ
ใส้ผัดเหลวไปเอามาผัดซ้ำได้ค่ะหรือแอดไลน์.orayui4846
สาคูในสูตร 500 กรัม หรือ 1000 กรัมคะ
สาคูในสูตร 1ถุง น้ำหนักที่ข้างถุง 480กรัม ตีไปเป็น 500 กรัม จะใส่น้ำ 1000 กรัม และปิดภาชนะที่ใช้แช่ดว้ย เป็นเวลาอย่างต่ำ 5-6ชั่วโมงหรือแช่ข้ามคืนได้ค่ะ สาคูที่ใช้เป็นตราปลามังกร แต่ละยี่ห้อการดูดน้ำไม่ได้เท่ากันจะมีลดหลั่นกันไปค่ะ สังเกตุถ้าแช่แล้วมันแฉะอาจจะลดน้ำ ออกไป 50-100กรัม ต้องคะเนดู โดยถ้าเราเทสสาคู ยี่ห้ออื่น ก็ใช้สาคู250กรัม ใส่น้ำแช่500กรัมค่ะ หรือถ้าบ้านเราไม่มียี่ห้อตราปลามังกร จะซื้อในชอปปี้/ลาซาด้า แลว้ลองมาแช่ดูเป็นต้นแบบ แล้วถ้าเรามียี่ห้ออื่น เราจะมองออกเราควรปรับน้ำยังงัยค่ะ ขอบคุณค่ะ
* สักวาสาคูไส้หมูนี้
รสชาติดีเคยกินลิ้นหลงใหล
ไชโป๊วหวานน้ำตาลถั่วคั่วใส่ไป
ผัดเป็นไส้สาคูหมูโอชา
แป้งสาคูแช่น้ำนำมาหุ้ม
นึ่งแล้วนุ่มน่ากินถวิลหา
ผักกาดหอมผักชีพริกชี้ฟ้า
จัดเสิร์ฟมาสักหน่อยอร่อยเอย
ขอบคุณมากค่ะกลอนอันไพเราะนี้คร่า
สาคู น้ำหนักเท่าไหร่คะ ใช่ครึ่งกิโลไม้คะ
สาคู 1 ถุง น้ำหนัก 500 กรัมค่ะ หรือครึ่งกิโลกรัมนั่นเอง และใช้น้ำ 1000 กรัม หรือ 1 กิโลค่ะ หรือ 1 ลิตร เป็นหน่วยเดียวกันค่ะ
ถ้าแช่แป้งมากกว่า 6ชม. ได้ป่าวคะ
ได้มากกว่า 6 ชั่วโมงค่ะ เวลา 5-6 ชั่วโมง เป็นเวลาขั้นต่ำที่ สาคูดูดน้ำอิ่มตัวแล้วแป้งมีความหมาด แห้ง ค่ะ ทิ้งไว้ข้ามคืนยังได้ เลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีจ้าซักถามได้ตลอดจ้า
สอนดรมากๆจ้า
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีจ้า😊👍👍👍👍❤❤❤
🙏🙏🙏ขอบคุณจ้า❤❤❤
สวัสดีจ้า อีกหนึ่งกำลังใจจ้า😀💖👍
ขอบคุณมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ดูน่ากิน แต่การพูดยืดยาดไปหน่อยค่ะ กว่าจะไปได้แต่ละคำ แต่ขอบคุณที่นำคลิปมาให้ดูกันนะคะ
ขอบคุณค่ะที่เข้ามารับชม และจะปรับปรุงให้ดีขึ้นค่ะ
@@Aunt_Yui อย่าไปใส่ใจ ให้ความรู้ ฟังแล้วแม้ขอบคุณก็ยังมีที่ติ การพูดของแต่ละคนมีความเร็วไม่เท่ากัน อยากฟังอะไรเร็ว ๆ เพียงเลื่อนแค่คลิปเท่านั้น ก็สรุปเรื่องราวได้แล้ว ที่สำคัญคือ จะทำหรือไม่ยังไม่รู้เลย ว่าเขาก่อนเลย น่าชัง นั่งฟัง 2 นาที จบ เข้าท่าเลย อิ อิ อร่อยมากกกก ทำเรียบร้อย ชอบสาคูยังเป็นเม็ดอยู่บ้าง น่าทาน 👍 ขอบคุณมากที่ให้ความรู้ 🙏
ขอบคุณค่ะที่ให้กำลังใจ ป้ายุ้ยน้อมรับคำติชม ของ ท่านผู้ชมและเพื่อนๆทุกคน ทุกท่านที่กดเข้ามาดูคลิปป้า ถือว่าเป็นผู้สนับสนุนให้กำลังใจ ป้ายุ้ย และให้เกียรติให้ความเชื่อมั่น ว่าจะได้ประโยชน์และสาระจากคลิปของเรา ป้ายุ้ยจะ ปรับปรุง พัฒนาให้ดีขึ้น ขอบคุณ อีกครั้ง สำหรับผู้ชมและเพื่อนๆทุกท่านนะคะ
@@tasameesri9187 เขาติเพื่อก่อนะคะคุณ เหมือนเราขายของ ถ้าไม่มีใครมาติเลยว่ารสหวานรึเค็มเกินไปรึจะอะไรก็แล้วแต่ เป็นเราเรายินดีรับฟังนะคะ ถ้าไม่รับฟังคนซื้อแล้วจะพัฒนาไปได้ยังไงล่ะคะ
จ้าเข้าใจจ้ะขอบคุณจากใจอีกครั้งนะจ๊ะ
ไม่เห็นสอนวิธีทำใส้เลย ดูอยู่ตั้งนาน
วิธีทำใส้ทำเป็นคลิปต่างหากเลื่อนดูได้เลยค่ะ
แช่แล้วแฉะทำไงค่ะ
ยี่ห้อของเม็ดสาคูก็มีผล ถ้าอยู่ในกรุงเทพฯหรือปริมณฑล ให้ใช้ยี่ห้อตราปลามังกร แต่ถ้าอยู่ที่อื่น ให้เลือกยี่ห้อที่ดีที่สุดใน บ้านเรา ถ้าแช่แล้ว แฉะ ส่วนที่แฉะคือสาคูไม่ดูดน้ำแล้ว ให้ลดปริมาณน้ำที่แช่ลง โดยสังเกตว่าน้ำส่วนเกินน่าจะประมาณซักกี่กรัม
หรือแอดไลน์มาได้ค่ะจะได้ส่งรูปที่ทำมาให้ดูค่ะ
ไลน์ orayui4846
สาคูผสมน้ำต้มค่อนข้างเดือดจะทำง่ายกว่าคะ.หมักแล้วทำได้เลยไม่เสียเวลา
ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำที่มีประโยชน์ค่ะ
ถั่วลิสงใส่ตอนไหนคะ
ตอนผัดไม่เห็นใส่ค่ะ
ใส่ตอนผัดไส้ได้ที่แล้ว แต่ถ้าเราผัดไส้ทีละเยอะๆ แล้วทยอยใช้ ก็ค่อยใส่ถั่ว เฉพาะ ที่เราต้องการใช้ ถั่วจะได้หอมและยังกรอบอยู่ค่ะ
ทำเถอะค่ะ
😊☺
สรุป6ชั่วโมงกรือ1งง
แช่ไว้6ชั่วโมงค่ะ ขอบคุณค่ะ
เทหมักเลยไม่ต้องล้างสาคูเหรอค่ะ
ไม่ต้องล้างค่ะค่อยๆเทน้ำลงไป จะสังเกต สาคูจะดูดน้ำ เทจนหมดน้ำ แล้วหาฝาปิดกะละมังที่แช่สาคูด้วยนะคะ
❤
ขอบคุณนะคะ
แช่แป้งแบบนี้แล้วปั้นไว้ค้างคืน มานึ่งตอนเช้าแป้งจะแตกไหมคะ เพราะเจอปัญหานี้เป็นประจำ ถ้าแป้งหมาดน้ำเกินไปน่ะค่ะ
แช่แป้งแบบป้ายุ้ย แป้งหมาดแต่ยังมีความชื้นอยู่ แต่ป้ายุ้ยเคย ทดลอง แล้ว ปั้นห่อไส้ ไว้ข้ามคืน เอามานึ่ง แป้งไม่แตกนะคะ แต่ ความกลมกล่อมของใส้ขนมด้อยลงไปเยอะ พอกินแล้วรู้สึกว่ามันจืดลงเพราะแป้งสาคูมีความชื้น แล้วการที่เราปั้น เก็บไว้นาน ไส้ขนม รสชาติ มันแทรกซึมไปในเนื้อแป้ง ป้ายุ้ย ก็ เคยลองทำเพราะไม่อยากนอนตื่นดึก ลองทำเทียบดูก็ได้ค่ะระหว่าง ปั้นนึ่งสดใหม่กับปั้นค้างคืน เราพอใจตรงจุดไหนสะดวกเราตรงจุดไหนนะคะ และการหมักแป้งสาคูแบบป้ายุ้ย อยากให้ใช้ตาชั่งดิจิตอลนะคะ เพราะน้ำ 1,000 กรัม กับสาคู 500 กรัม มันเป็นปริมาณที่อิ่มตัวที่สุด ถ้ามากกว่านี้ไป มันจะแฉะไปปั้นลำบาก
และแป้งสามารถหมักได้ข้ามคืนนะคะ จะยิ่งหมาดดีด้วยค่ะ หมาดของป้ายุ้ย
หมายถึง เม็ดสาคู มีความหมาดแยกเป็นเม็ดใครเม็ดมันได้ง่าย แต่พอเราบี้ที่เม็ดสาคู จะเหมือนเราบี้เม็ดข้าว
สุกนิ่มๆ ลองหมักดูก็ได้นะคะ สาคูครึ่งถุง 250 กรัมกับน้ำ 500 กรัมใช้ภาชนะให้ใกล้เคียงกับ ปริมาณสาคู สาคูจะขึ้นดีค่ะ ยี่ห้อสาคู ก็มีส่วนนะคะเลือกยี่ห้อที่ดีที่สุดใน ในบ้านเรา เพราะป้ายุ้ยเคยทดลอง เทียบยี่ห้อในเวลา หมักที่เท่ากันทุกอย่างเหมือนกัน จากการดูดน้ำของเม็ดสาคูต่างกันค่ะ ดูดน้ำไม่อิ่มตัว มีผลกับความนุ่ม ค่ะ ของป้ายุ้ยจะใช้ยี่ห้อตามในคลิปค่ะ ขอบคุณนะคะที่ทักถามเข้ามาค่ะ
จำได้แล้วค่ะ ที่บอกว่ากำลังหัดทำขายแอดไลน์มาได้นะคะ
ไลน์.orayui4846
จำได้ด้วย😁ขอบคุณค่ะ เริ่มขายได้ระยะนึงแล้วค่ะ ถือว่าขายดีเลยก็ว่าได้ ทำเท่าไหร่ก็หมดค่ะ แต่มีข้อจำกัดเรื่องเวลา เพราะขายอย่างอื่นอยู่แล้วค่ะ สาคูขายเสริม เลยต้องปั้นค้างคืน ตื่ยตี3มาต้ม(เดิมใช้วิธีต้ม)แต่การต้มเจอปัญหาคือแป้งจะมักแตกค่ะ ทำให้ต้องมาเสียเวลาแก้ บางครั้งแตกเกือบทั้งหมด ตัดใจทิ้งก็มีค่ะ ปั้นแป้งไม่มิดพอโดนน้ำเดือดก็แตกอีก ต้องแป้งค่อนข้างแฉะถึงจะไม่แตก เลยอยากลองเปลี่ยนวิธีดูบ้างค่ะ เผื่อจะประหยัดเวลาลง ขอบคุณมากนะคะสำหรับคำแนะนำ ป้ายุ้ยน่ารักมากเลย🙏
เหนื่อยเลยเนาะ ตื่นดึกทุกวัน สู้ๆนะคะ เพราะตอนนี้หลายที่ ขายของกันไม่ได้ ของป้ายุ้ยปิดตลาดนัด เงียบมาก อยู่บ้าน ขึ้นอืดเป็นวาฬเกยตื้นแล้วค่ะ เดี๋ยวป้ายุ้ยจะลอง ปรับ แป้งสาคูสำหรับต้มนะคะ เพราะ แป้งสาคูตามคลิปของป้ายุ้ยเหมาะกับการนึ่ง โชว์ลูกค้า ทำไปขายไป
ขายของดีๆ เฮงๆรวยๆนะคะ และรักษาสุขภาพด้วยค่ะ
@@Aunt_Yui ใช่ค่ะ ช่วงนี้ที่ร้านก็เงียบ แต่ยังดีที่ยังขายได้อยู่ ร้านเล็กๆริมถนนค่ะ พอขายได้อยู่ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆ และขอเป็นกำลังใจให้ป้ายุ้ยด้วยนะคะ✌✌
ทำไมไม่แสดงวิธีทำใส่?
มีค่ะมีคลิปสอนทำอย่างละเอียด
ruclips.net/video/JaUgImV39TI/видео.html
สาคู 1 ถุงต่อน้ำ 1000
อธิบายไม่รู้เรื่องวนไปวนมา
ขอบคุณที่มารับชมและติชมค่ะ..ขอบคุณค่ะ