Римская пицца (Пинса). Рецепт из Российских ингредиентов и на Российском оборудовании / PIREXPO 2019
HTML-код
- Опубликовано: 15 ноя 2019
- Римская пицца сейчас покоряет сердца людей. Как правило, ее готовят на итальянской мучной смеси, итальянскими дрожжами и часто на итальянском оборудовании.
Я с Игорем Голевым (школа Римской пиццы zamec.ru) решил показать Вам, что вкусную настоящую Римскую пиццу можно сделать из Российской смеси и на Российском оборудовании.
Причем использовали для этого две печи - Подовую и конвейерную.
Спасибо компании abat.ru за помощь с съемках.
Канал ТехноШеф рассказывает про оборудование для магазинов, кафе, ресторанов, фастфуда и общественного питания.
Мы покажем на готовых работающих бизнесах, как необходимо выбирать оборудование, правильно его использовать и обслуживать.
Расскажем про существующие заводы и бренды, какие стоит покупать, а какие нет.
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше о сегменте HORECA.
Так-же подписывайтесь на мой инстаграм:
/ alexander_holod
#ТехноШеф
Съемка и монтаж:
/ dimkrav
10:18 довыживался на втором плане😂
😀😜
Интересует 1 вопрос. А на большее количество теста. время приготовления такое же?
а че не сравнили конвейерная подовая. увидел пиццу побежал есть . вцелом лайк. замес теста познавательно что он какой то необычный. надо почитать. я думал римская пицца потому что прямоугольная, а не потому что тесто другое
Друзья а какие обороты должны быть на второй передаче? 180 оборотов достаточно? Или надо 230 ?
Заранее огромное спасибо
Оооой. Я хочу научится 🤭
Здравствуйте. А как делается апара в каких пропорциях?
ну ёмаё, почему не показали крупным планом что получилось? а разрезать как пропекалось ? как так то
Вода обычная или ледяная?
Подробную информацию по конвейерной печи ПЭК-400 можно увидеть по ссылке abat.ru/p-pizzaovens/PizzaConveyorOvens_1710.html
Здравствуйте, мука какая у вас именно напишите пожалуйста
Мучную смесь продает Игорь Голев, который готовит пиццу.
ТехноШеф как его найти
@@user-hb7op6us6d www.zamec.ru/
ТехноШеф спасибо
Насколько знаю римская пицца в России не очень популярна, но она одна из лучших.
Она для России новая, но уже очень популярна. Почти во всех миллиониках люди о ней знают
Ассаламагалейкум
Как будет если с Римского теста приготовить обычную пиццу с бортами))))
а зачем?
римское тесто значительно сложнее.
но в крайнем случае можно использовать
10:18 не переживай мы не заметили
Что самое удивителтное, что крутят они не настоящее тесто)))
@@user-ee4ji4xc3y а меня всегда бесило, что тесто так крутят. Это же неправильно с точки зрения равномерности толщины середины и краев. А потом эти понторезы нахуячат на тоненькую середину дохуя начинки, а на толстые края гулькин хуй. Ну и обязательно борта сделать пожирнее, как у мобилы нулевых годов, а то не дай бог вдруг подует лютый ветер в печи, а начинка выбежит. бомбануло
@@KotSk8er shit happens)))
@@KotSk8er Экономия на мытье скалки это понты? смешно))) а края именно в Италии так и делают)))
@@cradle785 зачем ее мыть , дядя? она припорошена мукой и через 20 пицц она останется чистой и припорошенной мукой. От чего ее отмывать? От чистой муки? Ну и тебе, чя так понял, не обламывает хавать сухие толстые края после слишком сочной середины.
А про тестомесы Abat вот тут abat.ru/p-SpiralDoughMixers/
“Тута» и «Здеся» )))
@@user-ee4ji4xc3y А здесь про наш самый новый подовый пекарский шкаф с каменными подами и пароувлажнением abat.ru/p-DeckOvens/DeckOvens_1920.html
Грош цена показу,если нет рецептуры,просто кино.
Юрий, задача была показать, что римскую пиццу можно приготовить на Российской смеси и на Российском оборудовании. Так как канал посвящен оборудованию.
Вы легко можете написать ребятам из zamec.ru и они расскажут как из их смеси приготовить римскую пиццу. Они люди открытые
Ошибка в замесе, этот тестомес не годится, тут для римской пиццы очень важно на третей минуте вращать в левую сторону ровно 13 оборотов, затем немного дрбавив тонкую струйку воды быстро переключешь обороты в правую иначе тесто доя римской пиццы не получится . И так в право и влеао надо крутить 15 раз в течении суток, иначе глютеновый каркас получится бескаркасным
да ну, что особенного в этом тесте ? Если исключить начинку, это хлеб, простое хлебное тесто, которое в Азербайджане например называют чорек, обычно там мука, вода, дрожжи, соль. Можно и без дрожжей, тогда меньше поднимается. Но пышный и без них. Если печешь на огне, хрустяшность появляется. Это та же чиабата скажем так. Пекут такой хлеб в Азербайджане повсеместно, и чем меньше ингредиентов, тем вкуснее получается ) И вообще его вручную замешивают, и за оборотами не следят. Ну можно добавить в него, масло оливковое, мед..
Это лучший коментарий за мой день)))) устал уже искать секрет этой долбаной муки))) спасибо отвлекли меня
ахаха вы забыли что еще считалочку надо почитать про себя - иначе точно ничего не получится!
Это не кино это реклама
Скорее всего Вы правы, реклама РОССИЙСКОГО оборудования. Считайте меня патриотом, т.к. денег за это я не получал ))) Мне очень хотелось показать, что популярную сейчас РИМСКУЮ пиццу возможно сделать на российском оборудовании из российской муки.
Чувак ты обманщик, я на вгзляд и на ощупь определяю какое тесто у меня получилось, по какому секундомеру))
Отвратительное оборудование