舞茸がうめぇ〜！【牛と舞茸の甘辛煮】の作り方
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 【材料】
牛肉うすぎり ３００g
舞茸 １p
牛蒡ささがき ６０g
白滝 １２０g
ごま油 大さじ２
タカノツメ １/2本
醤油 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１
水 １５０cc
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＃まかないメシ ＃和食の基本 ＃舞茸料理 ＃牛蒡ささがき
料理人の技術も見せてもらえて毎回素晴らしいと思い見てますが、料理人としての矜持と言うか、黒いまな板の話もそうだし、何気にサラッと添えてる沢庵も毎回小鉢に綺麗に並べてるんだよね。賄いの中に食の美を毎回感じる。
大将の仕事が最近動画に出汁が出るかの如く滲み出てるのが凄い。あなたの仕事は応援したいし素晴らしいと思います。
大将のお店にいつか行ってみたい😋
応援してます！
「おつけに揚げ玉」視聴すると、いつもアタマから離れない魅力的なフレーズ！タクアンのポリポリ音も美しいです！！！
ご飯食べたばっかだけど大将が食べてるところ見るとめっちゃお腹すいてくる😂❤
オープニングのこのコンクリ塀が懐かしい昭和の時代でいつもジーンときます。
そうですね❗最後の掃き掃除もぐっときます。
料理のレシピを出す系のRUclipsrは星の数ほどいますが結局は、大将のようなプロが出す動画ばかり見てます。
ローマの道に通ずるがごとく、大将の挙動ややり方を色々真似するだけで、料理の真髄への経験値が消えずに貯まっていく感じがあります。
何歳になっても旨そうに飯をかっこんでいてもらいたいですね。
大将がたくあんを世界で一番美味しそうに食べるから無性に食べたくなるのよね。
大将お疲れ様です
オープニングの挨拶がすごく楽しみです
料理は毎回当然 安定のおいしさですね 🥰
いつもありがとうございます💐
私は牛蒡の香りと味が大好きです😊ひたすら、ささがきをやりました😂舞の茸w🤣ささのがきw🤣仰る通り苦手だと思う料理もチャレンジする事が大事ですよね、なので動画を見ながら毎回チャレンジしています😊沢山出来たので作りおきも出来ました✌️大将、いつも教えて頂き有り難うございます😃
最後の『がっけんの、おばちゃん』が終わる前に鳴るKYのストップウォッチ😂
青森から夢にまで見た大将の天丼を食べにお邪魔できました😊
最高でした！自分も板前なので賄いチャレンジ参考にアルバイトに色々作ってます😆
毎回動画楽しみにしてます！
こんばんは、すき焼きの具材に舞茸を入れればお肉がより柔らかくなるのですね😍いつも視聴様方に分かりやすく説明して頂きありがとうございます🧓👵🙏生卵を絡めても美味しそうですね❣
大将のプロの腕前と調理の様子で満足です。そのままで
夜勤明けの疲れた頭が、大将の上手そうな料理動画を観るとスッキリ蘇ってきます😊
ゴボウの処理から舞茸の使い方まで、今回も勉強になりました！ご馳走様＆ありがとうございますw❤😂🎉
さすがの包丁さばき、見ていてうっとりです。
大将直伝の大根、人参、茄子の皮むきはだいぶ形になって来ました（自画自賛）
ゴボウのささがきを今度はマスターします。
しばらくキンピラ三昧。
家のみんなに冷たい目で見られちゃうけれど、そんな事は知ったこっちゃないぜ。
舞茸大好きなので、昔々これまた大好きな茶碗蒸しに入れました！
固まらないことに納得いかず、3日連続で作った挙句「茶碗蒸しに舞茸入れると固まらない/理由は知らない」という結論になりました。ということは、タンパク質のお肉は柔らかくなるってことだね？ということも同時に学びました。
こんばんは。
肉とキノコ類は相性が良い食材ですね。
私も「牛と舞茸の甘辛煮」に挑戦してみたいと思います。
美味しいレシピを御紹介いただき，ありがとうございました。
舞茸がなくエリンギで作ってみたのですが、エリンギの歯応えがあり、美味しく出来ました。
舞茸の良さがメインの料理なのに、エリンギにしてしまったのですが、応用が効いたと言う事で、コメントさせていただきました。いつも、楽しみに拝見しています。
仕事から疲れて帰ってきて、一段落ついたらほぼ毎日まかないチャレンジ見てます😊 マイタケを使ってお肉を柔らかく提供しているお店もありますよね！タンパク質分解酵素的な役割をしてくれるんだと再認識させられました！でも！まいたけくんは脇役でなく、私が１番好きな天ぷらはまいたけくんです。まいたけくんと蓮根くんが入ればご飯何杯もいけちゃいます❤ 今日もお勉強になりました✨
プロのゴボウのささがきが観れたのが嬉しい♡
牛と舞茸の甘辛煮、すっごい美味しそうです。
今回のメニューはご飯が進みそう！
毎回食材の切り付けや段取りがとても参考になります。
大将はホント美味しそうに食べますね
食べっぷりが見ていて気持ち良いです👍
毎回楽しく見ます楽しみにして居ます面白いです笑ったりしながらみています😮
さすがです！作ってみます。
相変わらず沢庵の食べ方カッコいいな〜
先日お店にお伺いしました。天丼美味しく頂きました。バイトくんにも怒らず優しく教えていた事が好感持てました。ガミガミ言われてたら、食べてる方も嫌になりますからね。ありがとうございました。ご馳走様でした。
ありがとうございました😊
🎉今晩は、今日のて尾根寿司とても美味しそうです･目の不自由な、私事にとって何の魚の刺身なんかでもいいて最高です･明日にでも、作りたいな、ちなみに私は弱視です0*1くらいしか見えないけど。ある程度のこと１人でやるようにしてます😮😢
ゴボウのささがきは嫌いでした。配信みて目から鱗ですね‼️素材を回して皮を切る。まな板の上で転がしてささがき❗苦手なささがきやってみたい。今日もまかないチャンありがとうございます👍️
絶対美味いやーつですね
ささがき見てて気持ちよかったっす
大将 もうすぐ 50歳 がっつり食べて、美味しいのが、伝わって来ます。
牛肉と舞茸とたっぷりの生姜でしぐれ煮を作った事はありますが、甘辛煮は初めてなので、参考にして作ってみたいですね😋✨
笹掻き細ッ（(；゜Д゜)さすがっス！
丁寧だし串打つとやりやすいの勉強になりました！
かなばしの使いみちがまた増えて嬉しい😄です!ささがきゴボウも頑張ってやってみます!ありがとうございます
鶏モモ肉でやっても美味しいですよね。牛蒡は魚のアラの煮つけに入れると良い仕事してくれますよね。マイタケはホクトさんの香が個人的には好きですね。和食万歳！
ごぼうのささがきで、最後の方はいつも普通に、まな板で切ってました😆💦大将みたいに金串に刺したら最後まで仕事がしやすいですよね😃🎵黒いまな板に抵抗あるって感覚は、流石大将だなと納得です✨衛生的に使う為に殺菌漂白は必須ですし、その為には汚れがわかる白いまな板が良いですもんね🙆💮
レシピ紹介のちゃーいが好き
こりゃ、ご飯がすすむ😋🍚
まさにタイムリー！
母親が半額の牛肉でなんか作れってよ。で明日やってみます。😊
牛蒡のささがき参考になりました！明日あたり包丁を研がなきゃ。舞茸で肉が軟らかくなるのなら､松茸ではどうなんだろう、固くなるのかな😅高いから買わないけど😥
大将❗
お疲れ様です🎉
こんなの美味いに決まってますよね😊
舞茸と茶碗蒸しの話、勉強になりました、流石です😂
ありがとう 自分で作って食べます❤
大将、お疲れ様です。
最近は天ぷら料理に嵌まっていて舞茸は好んで用いていますが、牛肉と舞茸の甘辛煮も美味しそう。
いつもの事柄､大将の包丁裁きには惚れ惚れします。
舞茸だーい好き
カリスマだから速攻で良いねボタン押したよ。うまそうだなぁー、舞茸🌈
舞茸は大好きです!!
天ぷらも美味しい、2パック入れたい✌️
舞茸は卵固まらない！勉強になります🥚🍄路地裏シリーズモリモリ進化していますね😂
大将のスタンドがどんなものか気になります…
見て耐え切れず山に舞茸買いに行って来ました😆！そして奮発してブランド和牛🐮 楽しみです☺️🥃数日は節約料理になりますが 笑
やっぱり同世代だった😅同級生なのかな🤣アニメネタもオープニングのネタも全てわかってしまうから毎回楽しみ😅この歳になると出たおなかが引っ込まないですよね😅今日の牛舞茸も美味しそうでした😌
美味いだろうねー😋
大将 もうすぐ50歳のがっつり食べ方いいですね。
これはご飯にぶっかけたくなりますよ‼️沢庵も食べたくなりましたよ☺️
舞茸は美味いですもんね私はてんぷらがすきです
いただきました！きれいなささがきのコツ！もう『まかないチャレンジ』しか勝たん！ 牛肉にごぼう、しらたき、そして舞茸！ 最高のカルテットだ。画面から魅惑の香りがしてきそう。３つ目は何かと思ったらさわやか三組てwww
味噌汁にあげ玉って合うんだね～今度試してみる～
えっ！？
それ、今更？？？www
卵でとじるとさらに美味しいかもです
大将 何時も うまそうに食べていますね。素晴らしい❗
懐かし～～ぃｗクロマティ高校ｗ（まさかのクロマで検索が「クロマティ高校」が出てきましたｗ）
誰もゴリラを無視して話が進む所が最高でしたってｗ漫画の話じゃなかったですね
ささがきの串は流石はプロのやり方で参考に成りました
私は１０CMぐらいから輪切りにしてしまいます
熱燗2合で小鉢で「食べて～～～ぇ」
昨日はごちそーさまでしたー😋🍴💕北海道から行ったものです🎵また行きますねー🐻美味しすぎる😋🍴💕
ありがとうございました😊
お弁当のおかずにもいいですね。
今回も学研のおばちゃんの唄が聴けて良かったです。
あと『ちゃ~い』『ござんす』『結構毛だらけ』にハマって来ました。
お子様の視聴者、ねらっています？😮❤
よし、作るべ！
こんばんわ。
下町のダニエル様🎵
舞茸、しらたき、ゴボウ、牛肉抜群な組み合わせてまじうまそうだぜぇ( ´∀`)
おつけにあげだま、たくあんてつかみいきだかなぁ🎵
慌てずゆっくり食べて❤いつも美味しそうに喉につまらないように😊まかない助かる❤美味しい❤❤
アニキ‼️最高です😂てこと〜
わたしはきつねうどんからまかないチャンを楽しみにしています☀️過去の配信も助かります！👍️ライダーもカッコいいよね廃墟行ったり危険なところ走るよ忙しいのに趣味？ストレス解消後ろにしがみつきたいです‼️
こんばんは🍀いつもアメイジングな、まかない料理楽しく拝見させてもらってます🙏
先日、街を歩いてると、警察の方と大声で怒鳴りあってる方がいて、警察の方の質問に
答えられねぇ！
のやり取りを聞いた私は瞬時に大将の動画が頭をよぎったことを自白します🙇
毎度ブラボーなまかない^_^ありがとうございます^_^
私も牛蒡大好き。きんぴらも人参なしの牛蒡だけで作ります。牛肉。牛蒡。舞茸。白滝。明日仕事帰りに買い物して作りたいと思います。のこったらお弁当のオカズにします。
あべさんいつもありがとう。ごぼうの下処理の仕方学習しました(#^^#)
これ絶対うまいやつ〜これ絶対うまいやつ〜！
ウマ🐴ウマ😋🐎😋🍚🍚🍚
12:15 ザンボット3からサンバルカンからのさわやか3組
大将が居るなら俺もクロマティ高校編入したいなぁ。。
学研のおばちゃんの歌のクセがどんどん強くなってるんよ😂
美味佳肴😋
谢谢🙏
兄貴はきずいていませんが こうこたくあん食べ方さいこう
おみおずけ大阪の味噌汁ですか 気の短そうな思いやりいっいの兄貴へ大阪役員爺です
学研のおばちゃんをセクシーに歌うのは大将だけかも💕🎤🤣👍
ってこと～～！
メカ沢と同級生だったんだ…大将…
パートさん 辞めちゃったんですね。近くならば行きたいけれど、遠くて無理です。
チャーい❤チャーい❤笑ってるし🥰
私も、白いまな板派です、😊
大将50前でしたか…
自分よりちょっと年下とは思ってなかったです（ザンボット3リアタイ組）
それはそうと舞茸がたんぱく質の凝固を妨げるとは知りませんでした
お豆腐入れて生卵と、すき焼き〜
嗚呼‼️中将
しぐれ煮って感じ❤
クロマティ高校1年ってなんなんだよ😂😂😂
さわやか3組w
ささがきだけ、頑張ればあした、できる😂
黒い小さいまな板、買いました、塵取りみたいな、形で、ニンニク、葱のみじん切りなど、少しの場合使います
えーとあなたはメカ沢新一ですよね
クロマティ高校⁈笑笑笑笑笑笑
寿司握ってください！
言われてみればクロマティに似てる😆青い稲妻松本より⚡︎
ちゃぁーい🎉
最後にへライザーてこと
うーん😔、最近ご飯🍚おかわりしませんな😮
ごぼううまいねよう作らんけど！
おしんこを食べる音がいいですね。