お弁当にも最適！生姜たっぷり笠原流【牛しぐれ煮】
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 今回は、新生姜をたっぷりと使った「牛しぐれ煮」をご紹介！
生姜の爽やかな香りと甘めの味付けがクセになる一品です。
作り置きしてお弁当にも最適なので、ぜひお試しください。
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/ @sanpiryoron
■牛しぐれ煮（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 300ｇ、新生姜 60ｇ、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50ｇ
A ※煮汁（水 100cc、酒 200cc、醤油 大さじ３、みりん 50cc、砂糖 大さじ2）
B ※仕上げ用（醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1）
【作り方】
① 生姜は40ｇを千切りにして
さっと水で洗い水気を切る。
残りの20ｇはすりおろす。
② 長ねぎは斜め薄切り
ごぼうはささがきにして
さっと水で洗い水気を切る。
③ 牛肉は沸いた湯にくぐらせアクを取り
ザルに上げ水気を切る。
④ フライパンにAを入れ一煮立ちさせ
牛肉をさっと煮たら取り出しておく。
⑤ 煮汁に生姜千切り、長ねぎ、ごぼうを加えて
煮汁が少しとろっとするまで煮る。
⑥ 牛肉を戻し入れ炒りつけながら煮て
Bとおろし生姜の絞り汁をかけ
煮汁がほぼなくなるまで煮る。
火を止め冷ます。
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#賛否両論 #牛肉 #しぐれ煮 #料理レシピ
豚肉じゃダメかなぁ…と思いながら見てたら｢鳥・豚・ひき肉・あさりでも｣ってちゃんとアレンジを伝えてくれるの嬉しかったです。ありがとうございます😊
笠原さんが良い人だから、まわりに良い人が集まって来るんだろうな。
皆さんの雰囲気が、すごくステキです😊
牛のしぐれ煮お酒はもちろんご飯が止まらなくなる逸品ですね！
今回もですが笠原さんの包丁の切れ味を見てると、包丁の研ぎ方教わりたいなって思いました
常備菜にするはずが、おいしいからどんどん食べちゃって常備できない😅
うちでは鶏肉でつくることが多いかも。冷めるとコラーゲンのせい（？）で煮汁がぷるんぷるんになって、それがまた良しです😊
いやー これは美味そう、、、！
ただのしぐれ煮じゃない。
爽やかさが凄く伝わってくる
俺、時雨煮に入れる生姜、最後に大量にかけおろし生姜派閥。
煮てくたった生姜の千切りと、ケバケバフレッシュな生姜のコントラストが絶妙
矢部さんの感性に惚れ惚れします。
めっちゃ美味しそうです。その駅弁あったら本当いいですね。
矢部さんの料理の🧑🍳音がいい、ってめっちゃ分かります。美味しい音ってありますよね😮
今日は「大変だよ高橋くん」がなかったのが残念笑
うわぁ〜今日も美味しそう😂
お料理頑張れない気分でも
笠原さんを見るとがんばってみよう!!と思えます。感謝してます✨
矢部さんの質問が視聴者の素人の疑問を代弁してくれていて助かります👍️
m(_ _)m
ささがきのくだり、ご自身と違うやり方にもすぐ否定はせず「それもいいよね」と言える器の広さ…笠原さんは、料理技術以外でも見習いたいところがいっぱいです！
人柄の良さが出てますね。会話が楽しいし料理をしながらの蘊蓄もためになります。
そこは
『賛否両論』
貫いて
ほしかったぁ～〜〜
しっかりと奥に、にんじんしりしりのスライサーが立てかけてあって「金庫にしまってないジャーン」って思ってしまった🤣🤣
ひき肉でも、とアレンジ紹介がありましたが、どんな肉でも湯通しをしたほうがいいのでしょうか?
ぜひお弁当用に作りたいです!
生姜の絞り汁だけを入れる。これだけで料理屋さんのしぐれ煮ですね。
すっごい美味しそうで ご飯にも間違いなく合いそうですね😊 矢部さんの感性が美しいですね😊
牛しぐれ煮、爽やかで、美味しそうです。お弁当のおかずに助かります😃矢部さんの的確な質問本当に有難いです。優しさの中にも凛とされた矢部さん素敵です🎉
煮物の音を雨の音と認識する感性が日本料理の料理人って感じですね。
しぐれ煮の作り方をちゃんと教わった事無かったから勉強になりました。必ず作ってみます。
笠原シェフの料理の技は勿論ですが人に接するさり気ない優しさで見てるだけで気持ちが癒されこれもまた勉強になります。ちなみに私は70歳のお料理好き高齢者です。
よーし！
明日材料を買って、明後日のお弁当に入れるぞー
何作っても家族に好評です👍
所々に、料理人の技が出るとこ好きです。
ささがきとか、生姜のスライスとか、普通の主婦とは違う感じがプロって感じでいいです。
修行の賜物です！
今回もおいしそう。ふと思ったんですが、いつも高橋さんも試食してるんでしょうか？何か一般の人の感想も聞きたいような気がする。…でも忖度なしは無理か😂
朝の詩…私もズームイン見てました
パンダの天気予報の徳さんの歌が幾つになっても忘れられない
料理に触れず申し訳ないです
お陰様で勝手に自分のレシピかのように何度も作らせていただいてます笑
本当に新生姜たっぷりで美味しいです。
ポエムと料理中のBGM集も意外と需要あるかも😂
合羽橋で大ヒット間違いなし❗️のBGM集😆😆😆
毎回、マスターの話術に感心します。
7分30秒までの見事な包丁さばき
ひたすら見惚れてしまいます
新生姜へぎ切、ゴボウのささがき、本当にお美❤事
なかなかできそうでできません😢
試食の時、矢部さんと新人さんが出てくるのが一番楽しい。😂😂😂
笠原さん❤いつも楽しいお料理教室をありがとうございます
新生姜は大量に売っていて早く沢山使うのには難しいからなかなか買わずにいました😓
見つけたら買って牛肉の時雨煮作ります🎉
矢部さん❤ほんとに可愛い天然で笑
私の母が福島県喜多方出身なんですが、質問しても答えが想像を超える回答なので矢部さんも面白い福島県民特有の味を備えていて大好きです笑
さすが。ゴボウの笹がき、凄いですね。
牛の時雨煮 他の方のも覗いてみましたがゴボウが大きくて牛が怒りそうでした🤭
マスターのささがき牛蒡は香りあっても邪魔せずに絶対良い仕事しそうです👍😋
うん？家のしぐれ煮は大根おろしだったのに？とお袋に聞いたら…しぐれ煮では無くみぞれ煮だと言われた(〃▽〃)
泡がまだまだやなw
マスター、中華の包丁🔪の技法ですね。素晴らしい❗
米沢の名物駅弁”牛肉どまんなか弁当”を買いに行った気分で今夜は作ってみようかな
OPの包丁磨いでる顔と比べるとマジでパンパンですね。でも、そーゆー普通な感じがホッとする。これで白髪染めたり茶色くしたり、ヒゲ生やしたり、眉毛整えたり、ゴールドのネックレスしたりし始めたらもう見ない。しないの分かってますけど😊
新生姜が出始めましたね 今はハウス生姜なのでとても柔らかいですね 作ったことないので明日作って家族を驚かせてみよう! 矢部さんは五感を研ぎ澄ませてお料理に向き合っているのですね😋😍👍
「あぁ」。矢部さん正直で好き❤
熱々も美味しそうだけど
冷めた時雨煮を熱々のご飯に乗っけてかき込みたい
タイトルコールやり直ししたのに、カットせずそのまま使うところが面白い😂
生姜たっぷりで煮る料理のことを
しぐれ煮って言うんですね！
あさりのしぐれ煮私大好きですが、
料理名を考えたこと無かった😂
今回教えていただいたレシピで
私も牛肉のしぐれ煮作ろうっと！
凄ぉく美味しそう❗
矢部さん 東京には空がないとか言い出しそうですね
牛丼のように御飯に乗せて食べても美味しそうですね。生姜の香りが食欲をそそってくれそうです。
前々から師匠のレシピとおり作ると、ちょっと甘いかなと感じていました。ただし、唐揚げに砂糖を加えるレシピは私好みな味であり、目から鱗の思いでした。
まあ今時はASMRというのもありますし、調理音に着目するのは流行りではありますね。時雨煮の語源調べてみたら、蛤の生姜煮を「時雨蛤」と名付けたのが始まりらしくて、初冬が旬の蛤とその時期に降る時雨を合わせた粋な言葉だったそうです。
全く解決していない感じの「あぁ・・・」に吹きましたwww
す
料理の音集は結構需要あると思います。勉強とか作業のお供に厨房風景とかたまに使いますし。
お子さんたちのお弁当を沢山作ってきた笠原さんのお弁当レシピだから間違いない！
@yamanaoso1 へーありがたいですね。でも他所でやってね。
煮ている音が時雨の様だと言うあたり、流石矢部さん素敵です✨
そう来るとは思いませんでした、恐れ入りました。
矢部さん詩人だったんですねー😆💕
雨の音。。時雨。。新たな一面を発見‼︎
初コメです🎉
笹原さんはテレビでも拝見してます😊
うちの旦那さん 鶏皮が好き過ぎて 皮餃子🥟とか ただ焼いたりとか とにかく皮好き
他になんかないかなぁ🤔
こういうガッツリおかず待ってました😂😂
矢部さんの名言集を出して欲しいです😂
新しょうが新ごぼう長ネギおろししょうが千切り生姜長ねぎ牛肉で牛肉のしぐれにいいですねおせちに作りますありがとうございます新曲紅の蝶オリコン１位おめでとうございます恵介くん今年二回目のコンサートハイタッチ主人と二人で行きたいですね😃😊😊😊😊😊😊😊😊😊
BGM集、出してください😁。耳に心地良いと思う～。
早速、作りました！余ってたニンジンも一緒に煮ました。甘めで、お弁当にぴったり😊。お弁当用の簡単おかずも紹介してほしいです。
甘口なのはご両親は九州の方ではないですよね？笑
九州何でも甘口醤油ですから
良く切れる包丁ですねえ。
高一の息子のお弁当に作ってみます！
来月、体育大会があるのでご飯が進むオカズ、映えも少し意識したオカズ、教えていただきたいです😊
いつも楽しく見させて頂いています。和食の料理人の笠原さんですが、笠原さんが作る洋食もぜひ見てみたいです。
あえて、和食から離れた、ハンバーグとかを見てみたいです。
宜しくお願いします。
笠原さん😂面白い🤣👍👍✨
矢部さんは、小柄やし控えめやけど❤存在感抜群👍🩷🩷
うわ〜😭
5日間待てば良かった‥
笠原さんのレシピで作りたかった…
お料理だけではなく、おしゃべりも完璧ですなぁ❤
笠原さんは冗談のつもりで「調理中の音を集めたBGM集」と言ってるけど
本当に需要があると思いますよ
焚き火の音が意外にヒットしたように
調理の音もヒットするかもよ
モヤシの高騰がニュースになっていると聞きました。
笠原さんのモヤシメニューを観てみたいです。
料理してる時のキモチイイ音集なら本当に欲しいかも…（＾＾；
料理してレコーディングして詩集も執筆して、矢部さんいつ休んでるんですか？
流石矢部さん👍時雨（雨の音）を想像したら食べたくなりました。
お弁当🍱にもいいですし、おかずとしても最高ですよね。ありがとうございました。
ほんとだ、確かに今日の笠原さんはちょっと顔がむくみ？気味だ😆
しぐれ煮はNH の先生のレシピでずーっと作ってきましたが 次はこのレシピでやってみますね
ごぼうが入って甘辛い感じで美味しそう
４ＤＸで洗面台で観たいです😂
なんて細くて美しい生姜の千切りなの❤これ見てるだけで惚れちゃう😂
矢部さん最高です！次の矢部さん料理をお待ちしています。
昔チャーハンを炒める音だけ流すラジオありませんでしたっけ？w
保存「笠原さんの料理」が増えてきた〜✨
美味しそう
でも牛肉 高いんだよなぁ
下ごしらえ用のステンレスの皿はどごで入手できますか？教えてください。
矢部様は何時も素朴で可愛らしいなぁー😘そして詩人ですね。😘
美味しそうですねぇ♥(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
居酒屋でこれ頼むと、結構な値段だねW。絶対美味しから居酒屋さん、お通しでもやってほしいうける一品だわ。
貝のしぐれ煮由来だから佃煮みたいに煮つめるイメージあったけど、このやり方は理にかなってていいですね。
矢部さんてヤベ～
しぐれ煮作りたいんですがやっぱり和牛がいいんでしょうか?
1:47 2テイクさせといて両方使っちゃうというね
子供が食べる時は千切り生姜は抜いていいですか？
しぐれ煮の由来は諸説ありますが、矢部さんの解釈が一番しっくりくる！
作り置きにしたら良いですね♪直ぐ無くなりそうですが😮
BGM集、出たら買っちゃう笑
動画見ながらヨダレを垂れてしまいました。もうたまりましぇーん🤤🤤🤤🤤
高橋君のカメラワーク凄いですね!!高橋君はRUclipsrですか??料理人ですか??
牛のしぐれ煮🥩今の季節は新生姜たっぷり入れてスタミナつけたいですね🍺
調理中の音は確かに詩人ぽいかも♪炒め物の音とか油で揚げている音とか…料理がますます楽しくなりますね♪
こんばんは🌙😃❗リクエストしたいんですけど、今日、息子が夕方近くに釣りに行き、こあじを２０匹以上釣ってきたので、さっぱりした南蛮漬けを教えて頂きたいと思います。そして、南蛮漬けの黄金比があればそちらも教えてください。よろしくお願いいたします
これは、お弁当にぴったりですね‼️新生姜いいですね☺️
牛のしぐれ煮👍タイムリーです🎵お弁当のおかずに作りたかったのでレシピ利用します😉矢部さん詩人ですね～😊
これ今日作りましたけど、本当においしかったです!!
旬の生姜も入って、ご馳走！
料理の仕込みのASMR動画つくってほしいです！
作りました♪
マジ美味しい🎉
ごはん泥棒です😊
ありがとうございます('◇')ゞ 弁当のおかずにしたいと思います('◇')ゞ('◇')ゞ
これだけで米大盛り3杯いける(๑•̀ㅂ•́)و✧