Zawsze mi się fajnie ciebie ogląda.Nieważne czy robisz tak jak ja, ale energia jest ta sama, i bawisz się dobrze, jak ja , tak myślę.I smacznego, i samych przyjemności życzę.Pozdrawiam.
Nigdy nie peklowalem. Zawsze po zmieleniu dodawalem pieprz sol i czosnek. Po godzinie juz wisialo w wedzarni a druga czesc gotowala sie w sloikach. I zadnego dowedzania na drugi dzien czy tam za tydzien. Wszystko na raz i wychodzi idealnie
No chlopie dales rade.Ja z toba tez.Od jakiegos czasu meczy mnie ,zeby wreszcie to zrobic.U mnie w rodzinnym domu mielismy murowana wielka wedzarnie w domu.Niestety dziadek nie zyje,wujek masaz tez,a z ojcem....Robili najlepsza kielbase na swiecie.Majeranku chyba nie dawali,ale to pewnie zalezy od regionu.
U nas w domu przez 3 pokolenia biło się świnie i robiło wyroby, wędzarnia jest murowana ,stoi jeszcze teraz po drobnych naprawach.Mięso wieprzowo wołowe,przyprawy sól,pieprz i czosnek.Kiełbasa nie peklowana nie parzona tylko wyłącznie wędzona.Mięso przygotowane na kiełbasę częściowo szło do słoików,pieczono necówkę w błonie z polędwica w piekarniku,kiełbasę wędzono. W słoiki wkładano salceson,pasztetową,mięso oraz uwędzoną kiełbasę zalaną smalcem.NIEBO W GĘBIE . A teraz problem zabronili bić świnie. Jednak polak potrafi trzeba znaleść masarza z uprawnieniami i jemy pyszności.
Wszystko jest OK. ale gdybyś wcześniej zmielił tłuszcz a po nim chude mieso automatycznie oczyszczasz maszynkę do mielenia co daje szybsze mycie i oszczędniejsze zużycie wody. POZDRAWIAM. A byłbym zapomniał łapka w górę ode mnie.
oglądam już te dwie części któryś raz i nie mogę się doczekać, ponieważ jutro też będę wędził kiełbasę wedle tego przepisu :) też z godzinkę podsusze , ale najpierw rozgrzeje wędzarnie A potem schłodzę do 30 stopni , aby się rosa nie osiadła na na kiełbasce:) dziękuję za fajny przepis i wykonanie :)
Panie Tomki Podczas peklowania dodal pan czosnek. Czy przemielil go pan razem z miesem poniewaz teraz na filmie dodal pan podczas mielenia glowke czosnku. Pozdrawiam z UK :)
Ile około masy strace przy wedzeniu/pieczeniu? Np. Na 1kg miesa w oslonkach, po pieczeniu bedzie np. 800g. Ile masy moge stracic przy 5h pieczenia w piekarniku w 100°C
Mam dwa pytanka, 1) czy jelita wcześniej były płukane jeśli tak to ile razy 2) mój dziadek suszył kiełbasę w domu na kijach od miotły ale teraz nie pamiętam ile czasu i czy z takiej nie wędzonej kiełbasy może być biała gotowana lub parzona?🤔 Bardzo proszę o pomoc 🙏🙏
Witam i pozdrawia, jak robimy wyroby domowe to nie mielimy mięsa tak bardzo drobno, oprócz wołowiny, a gdy peklujemy nigdy nie dodajemy czosnku, dopiero po zapeklowaniu mięsa.
Witam Panie Tomaszu. Proszę powiedzieć czy jeżeli mam zamrożone mięso i po rozmrożeniu zrobię już z niego kiełbaskę i będę chciał surową zamrozić to czy można ponownie mrozić to samo miąsko ??
Panie Tomaszu mam wielką prośbę o lepsze traktowanie swoich noży, wbijanie ich w ten sposób kończy się złamaniem lub wyszczerbieniem. Może to i efektowne, ale przez nieuwagę można się skaleczyć. Czubek noża odgrywa bardzo ważną rolę przy krojeniu np. warzyw w kostkę.
Witam Tomasz super Ci to wyszło BAJKA POPROSTU🤗 Proponuje zrobić kiełbaske z królika ale nie takiego z supermarketu tylko prosto od hodowcy GWARANTUJE ze będzie Ci smakowało😎
Ja zmielone mięso przyprawiam, czosnek, pieprz, sól peklowa, majeranek i odstawiam na około 24 godz w lodówce. Po tym czasie nabijam flaki suszę i wędzę.
Dzień dobry Panie Tomaszu zrobiłam tę kiełbasę ale mam pytanie w spisie składników pod filmami nie ma cukru a na filmie Pan dodaje .. dodałam też ale chciałabym się dowiedzieć czy rzeczywiście tyle cukru Pan dodał ..Poproszę o odpowiedź.
jelita mozna wykorzystac w innym czasie musisz tylko pozbyc sie w miare wody i dodac do jelit soli kuchennej zasyp je wsadzic do lodowki tylko nie do zamrazalki i pol roku mozesz je tak trzymac a moze i wiecej
Super przepis. jak zawsze fajny fimiki , proste tłumaczenie .Zal kolejnych debilnych komentarzy. Panie Tomku , oby wiecej takich filmikow z pana strony , wiecej przepisow . Dzieki.
Jesli masz szary kra,zek w srodku przekroju kielbasy, to oznacza, ze temperatura wewnatrz nie doszla do 80 stopni C... Dlatego najlepiej jest zaparzyc kielbase po we,dzeniu w 80 C. goracej wodzie przez pol godziny...
Witaj super ci to wyszło ja wedzilem tak z 4 godziny bo akurat w weekend wedzilemi wyszły dość ciemne była olcha i troszkę wiśni. Coś mówiłeś na filmie ze będziesz wedzil jeszcze 3 godziny nie wyszły za ciemne?. Szkoda ze nie dodałeś do filmu jak wyglądają po drugim wedzenie. Ja bym sparzył i obsuszyl ale ja dopiero zaczynam eksperymentować w wędzarni. Nagrywaj dalej jest super oglądać twoje inspirujące do działania filmy☺👍👍 uważaj z tymi nożami 🔪🔪☺
Robiłem polecam wszystkim wędziłem na czereśni 4.5h delikatnie i jest super petka ok 20cm jestem kierowca i miesiąc w lodówce ciężarówki super się przechowa do kanapek na śniadanie
Your cameraman needs to be more attentive to what you’re demonstrating especially when you’re showing something specific, for example, how fine the fat should be ground. A close up shot would be most helpful for the viewer. Just one example among several.
Przy robieniu takich "poradników" wypada pamiętać o nowicjuszach... trochę zbyt mało danych... drobniejsze sitko, grubsze sitko... Wypada wspomnieć dokładniej. Tłuste na sitku 2,7 - 3.0 chude na sitku np. 8. Najlepsze kroimy nożem lub szarpak do maszynki.
Zaskoczę cię, na to nie ma wzoru, aż będzie w dotyku jak pergamin. Zależy od pogody może trwać 20 min. jak i kilka godzin. Mi się raz zdarzyło że 3 godziny suszyłem, gdyż cięgle się pociła a na dworze było wilgotno, na mokrą wędzonkę Puścić dym to jakaś masakra trująca. Jak jej nie obsuszysz dobrze to nawet koloru nie będzie miała a w smaku wyjdzie paskudztwo. A jak wcale jej nie obsuszysz to będziesz miał czarną wędzonkę ze smoła, blee trucizna. Dlatego najlepiej wpierw wygrzać wędzarnie porządnie, aż deski będą suche a po przyłożeniu zimnego lusterka do komory wędzarniczej mało kropelek będzie wilgoci, tu mają raj wędzarze w beczkach metalowych, szybko się wygrzewa. Najgorsze wędzarnie to murowane, koncertowe spierdolenie wędzarni, nie wiem po co ludzie te pomniki stawiają, wygrzać to jakaś maskara, kamienie, cegły, szamot mocno wchłaniają wilgoć, ciężko się nagrzewają zżerając masę drewna i długo oddają wilgoć. Najlepszym kompromisem to wędzarnie z drzewa izolują zimą od zimna a latem od upałów. Po godzinie dwóch są przeważnie bez wilgoci. Wtedy suszysz wędzonkę do szorstkość, nawet wtedy zacznie łapać ładny kolor, później dymisz bez zamknięcia przez jakiś czas a później zamykasz wędzarnie i kopcisz ile wejdzie. Idealna wędzarnia to taka nieszczelna, chamska wiejska, gdzie dym może swobodnie uciekać, wszelakie nieszczelności pomiędzy deskami są wręcz wskazane. Wędzenie to nie kiszenie w dymie, wędzarnia musi oddychać.
Jak masz pytania a będę w stanie na nie odpowiedzieć, postaram się pomóc i zachęcam innych do dyskusji lecz bez gburstwa "bo moja racja jest najważniejsza a ty gadasz głupoty".
wydaje mi się ze Pan bardzo lubi sobie roboty dokładać moim zdaniem podzielić i zmielić na odpowiednich gradacjach potem sul i na drugi dzień przyprawy a z doświadczenia wiem ze całą świnie od żywej do wyrobów wszystkich starczy 10 godzin
Wędzę już 7 godzinę z tego przepisu w temperaturze 60 stopni a kiełbasa nadal szara i ciągle wycieka z niej woda. Wędzarnia borniak zrębki czereśniowo dębowe.
Zawsze mi się fajnie ciebie ogląda.Nieważne czy robisz tak jak ja, ale energia jest ta sama, i bawisz się dobrze, jak ja , tak myślę.I smacznego, i samych przyjemności życzę.Pozdrawiam.
Robiłam już 3 razy. Rewelacja. Idealne proporcje przypraw.
Jesteś królem wszystko pokazane w prosty sposób nawet ja zrozumiałem i teraz se jem kiełbaskę dziękuję
Ja dziś pekluję szynki,karkówkę ,schab,podgardle i podudzia...W piątek wędzenie.Kiełbaska też będzie.Super smacznie na ostatki☺
Tomek kiełbasa mega smaczna jest trochę pracy, ale warto. Po raz kolejny dziękuję i serdecznie pozdrawiam ☺
Dziękuje ,rowniez serdecznie pozdrawiam :-)
Witam, ile taka kiełbasa może wytrzymać w lodówce? Czy można użyć zwykłej soli i jak to wpłynie na trwałość mięsa? Dziekuje
jeszcze lepszy wywar jest z nozek wieprzowych mamy galarete i kielbasy zwiazane
Uwielbiam twoje potrawy a swojską kiełbaskę w szczególności.
Nigdy nie peklowalem. Zawsze po zmieleniu dodawalem pieprz sol i czosnek. Po godzinie juz wisialo w wedzarni a druga czesc gotowala sie w sloikach. I zadnego dowedzania na drugi dzien czy tam za tydzien. Wszystko na raz i wychodzi idealnie
W sklepie nie znajdziesz wyrobów bez peklosoli.
Robiłem według przepisu, wyszła rewelacyjnie.
Wyśmienita właśnie uwędziliśmy według pana przepisu.Pozdrawiam
Tomek wieksza miske to bys sie tak nie zmeczyl przeslij mi takie peto miam miam ja bardzo tez lubie taka swojej roboty jestes super😋🌞🌷🌷
Super. Narobiłeś apetytu więc jutro zabieram się za robotę a w sobotę dymienie. Pozdro.
No chlopie dales rade.Ja z toba tez.Od jakiegos czasu meczy mnie ,zeby wreszcie to zrobic.U mnie w rodzinnym domu mielismy murowana wielka wedzarnie w domu.Niestety dziadek nie zyje,wujek masaz tez,a z ojcem....Robili najlepsza kielbase na swiecie.Majeranku chyba nie dawali,ale to pewnie zalezy od regionu.
U nas w domu przez 3 pokolenia biło się świnie i robiło wyroby, wędzarnia jest murowana ,stoi jeszcze teraz po drobnych naprawach.Mięso wieprzowo wołowe,przyprawy sól,pieprz i czosnek.Kiełbasa nie peklowana nie parzona tylko wyłącznie wędzona.Mięso przygotowane na kiełbasę częściowo szło do słoików,pieczono necówkę w błonie z polędwica w piekarniku,kiełbasę wędzono. W słoiki wkładano salceson,pasztetową,mięso oraz uwędzoną kiełbasę zalaną smalcem.NIEBO W GĘBIE . A teraz problem zabronili bić świnie. Jednak polak potrafi trzeba znaleść masarza z uprawnieniami i jemy pyszności.
marek bąk ; u nas też, wòjek z ciotka całe życie, na wesela i dla siebie. Jakie strony jeżeli mogę spytac?
Halo, pytanie : do wolowiny i sloniny nie dodajemy Soli ?
Strasznie dużo pracy, ale efekt wspaniały. Ach, jak bym spróbowała takiej kiełbaski!
Zapraszam
moj tata robi takie kielbasy i szynki. jest mistrzem w tej dziedzinie . całe zycie po weselach robil a teraz dla rodziny.
Też tak zaczynałem 15 lat temu jak Pan. Obecnie robię 160 kg w tygodniu. Życzę sukcesów. I smacznego. Polecam kupić sobie mieszałkę do farszu 😁
Wszystko jest OK. ale gdybyś wcześniej zmielił tłuszcz a po nim chude mieso automatycznie oczyszczasz maszynkę do mielenia co daje szybsze mycie i oszczędniejsze zużycie wody. POZDRAWIAM. A byłbym zapomniał łapka w górę ode mnie.
No,no super myśl.Potrzeba jest matką wynalazków🙌🙌🙌🙌🙌🙌☺☺☺
Bravo!!! parzenie takiej kielbasy to grzech , tez tak robie pozdrawiam zaje filmik.
THAK YOU.. GREAT VIDEO..
Czarna gorczyca, świetna przyprawa podkręca kiełbasę.
Oooo matko!!, Tomek!!, język mi wyszedł do pasa i ... nie wrócił
😅😅😅
Zapewne czeka "ten jezyk" na kolejne przepisy :-) Pozdrawiam Tomku Ciebie i oczywiscie Marie.
@@itgservices7420 wzajemnie!!
😂😂😂😂😂😂😂
oglądam już te dwie części któryś raz i nie mogę się doczekać, ponieważ jutro też będę wędził kiełbasę wedle tego przepisu :)
też z godzinkę podsusze , ale najpierw rozgrzeje wędzarnie A potem schłodzę do 30 stopni , aby się rosa nie osiadła na na kiełbasce:)
dziękuję za fajny przepis i wykonanie :)
Panie Tomku czy można zamraźać kiełbasę wędzona oczywiście zimną czy lepiej zamrozić po jej parzenia juz po pozdrawiam
Panie Tomki Podczas peklowania dodal pan czosnek. Czy przemielil go pan razem z miesem poniewaz teraz na filmie dodal pan podczas mielenia glowke czosnku. Pozdrawiam z UK :)
Trzeba kiełbasę po wędzeniu zaparzać czy nadaje się odrazu do jedzenia?
Super przepis , robiłem już kilka razy swojska kiełbasę ale nigdy na wywarze , muszę spróbować!
Wszystko elegancko tylko brakuje wòdeczki do tego wędzenia
Była ale póżniej
najpierw robota, potem PRZYJEMNOŚĆ, ale ... dobrze schłodzona, he, hee...
Ile około masy strace przy wedzeniu/pieczeniu? Np. Na 1kg miesa w oslonkach, po pieczeniu bedzie np. 800g. Ile masy moge stracic przy 5h pieczenia w piekarniku w 100°C
Mam dwa pytanka,
1) czy jelita wcześniej były płukane jeśli tak to ile razy
2) mój dziadek suszył kiełbasę w domu na kijach od miotły ale teraz nie pamiętam ile czasu i czy z takiej nie wędzonej kiełbasy może być biała gotowana lub parzona?🤔
Bardzo proszę o pomoc 🙏🙏
Witam i pozdrawia, jak robimy wyroby domowe to nie mielimy mięsa tak bardzo drobno, oprócz wołowiny, a gdy peklujemy nigdy nie dodajemy czosnku, dopiero po zapeklowaniu mięsa.
Dokładnie tak
Jak robimy wyroby domowe, to robimy je tak, jak komu pasuje...
Witam Panie Tomaszu. Proszę powiedzieć czy jeżeli mam zamrożone mięso i po rozmrożeniu zrobię już z niego kiełbaskę i będę chciał surową zamrozić to czy można ponownie mrozić to samo miąsko ??
W jakiej temperaturze pan suszył przy otwartych drzwiczkach
musze powiedziec ze rewwelacja zaczynam robic wedzarnie i z pana przepisow skozystam pozdrawiam z niemiwc
Czy moge wiedziec jakiej srednicy lejkow i jelit uzywa pan do nadziewania tej kielbasy?
jezu jeszcze tylko swojski chleb kiszeniaki i bimber...... az slina leci
Witam panie Tomku w jakiej temperaturze parzyć i jak długo taką kiełbaskę pozdrawiam.
Wrzucić na 20 minut(nie dłużej) do wrzącej wody(nie gotować)smacznego☺
Super, super super.
Tomek.. SZACUN !!!, .. dziękuję :)))..
Super !!!
Podoba mnie sie ta robota😂👍👍
Od samego patrzenia i słuchania,jęzor do pasa 😂😂😂😂😜
Panie Tomaszu mam wielką prośbę o lepsze traktowanie swoich noży, wbijanie ich w ten sposób kończy się złamaniem lub wyszczerbieniem. Może to i efektowne, ale przez nieuwagę można się skaleczyć. Czubek noża odgrywa bardzo ważną rolę przy krojeniu np. warzyw w kostkę.
Hey, Tomasz 😁 nie chodzi o efekty specjalne, tylko nie pomyślałem i wbiłem w dechę i dziękuję za wiadomość
Witam
Tomasz super Ci to wyszło BAJKA POPROSTU🤗
Proponuje zrobić kiełbaske z królika ale nie takiego z supermarketu tylko prosto od hodowcy GWARANTUJE ze będzie Ci smakowało😎
Pytanie mam bo nie chce mi sie szperac w komentarzach.
Po co wedzic kolejne 3 godziny kolejnego dnia?
Bo nie chcial odparzac. Jak bedzie wedzil jeszcze 3 godziny to kielbasa bedzie chudsza i wysuszona. Chyba.
Kiełbasa na bogato z takich składników w sklepie to pewnie 100zł za kilo ale super wędzarnia pozdrawiam
Czy zawsze mielimy po zapeklowaniu czy można zmielić zapeklować i odstawić do następnego dnia?
Ja zmielone mięso przyprawiam, czosnek, pieprz, sól peklowa, majeranek i odstawiam na około 24 godz w lodówce. Po tym czasie nabijam flaki suszę i wędzę.
Witam czy mógłby Pan pokazać jak zrobić kiełbasę z dzika
Dzień dobry
Panie Tomaszu zrobiłam tę kiełbasę ale mam pytanie w spisie składników pod filmami nie ma cukru a na filmie Pan dodaje .. dodałam też ale chciałabym się dowiedzieć czy rzeczywiście tyle cukru Pan dodał ..Poproszę o odpowiedź.
Cukier trzeba dodać .Pozdrawiam
Ale mi slinka leci pozdrawiam i rób dalsze recepty
Hey, dziękuję i również pozdrawiam
A ty mieszkasz w polsce czy w niemczech
Edyta Kalmus Mieszkam i w Polsce i w Danii
Wstydziła byś się nawet przy robieniu kiełbasy się beznadziejnie narzucasz.
Panie Tomku jak przygotować flaki ? I gdzie he kupić nigdzie nie ma??szukać gdzieś u.godpodarzy...pozdrawiam
Ja kupiłem w makro.Pozdrawiam
Tomek subskrybuj cię wykonujesz świetną robote, mam jednak pytanie co chodzi o kiełbasę to ty wołowiny nie petlujesz ?
Super gdzie mozna do ciebie wpaść:)
Do mnie mozesz wpasc 😉
Domino, dales czasu...jak to mowia, prawdziwy facet wykorzystuje kazda sytuacje 🤣🤣🤣
Super
Jak zostaną jelita można zamrozić i wykorzystać następnym razem?
jelita mozna wykorzystac w innym czasie musisz tylko pozbyc sie w miare wody i dodac do jelit soli kuchennej zasyp je wsadzic do lodowki tylko nie do zamrazalki i pol roku mozesz je tak trzymac a moze i wiecej
Ja mam jelita zasolone dwa czy już trzy lata. Kompletnie nic im nie jest. Pachną jak świeżo kupione. Nie mrożę ich.
TOMEK A gdzie znajdę video nr3. Z powturnego wędzenia.
Pozdrowienia z Florydy
Proszę mòwią jaki numer sitka .
Duże to; 8-10 -12??
Fajna muzyczka w tle, bo sa kanaly gdzie jest strasznię drazniaca i nie idzie sie skuic co sìe oglada :)
Panie jak ja patrze co pan z (i) nożem robi to aż minię boli potylica (Mastercheff) RULES!!!
Witam kiełbasa rewelacja
11.18 konkurencja z YT inwigiluje Tomasza z powietrza🤭
Czy wołowiny Pan nie solił??
Witaj Tomasz ! w jakim celu pazy sie kielbase ?
Witam 😊 jeśli kiełbasę wedzimy krótko to można sparzyć wtedy będzie krucha.
@@ODDASZFARTUCHA dziekuje serdecznie ! pozdrawiam z AU ..............zapraszam na kielbaskie z kangura!
Australia to moje marzenie☺️wiec może kiedyś skorzystam z zaproszenia 😀😀pozdrawiam
1litr wywaru na 1 kg mięsa ??
dał to na 1kg tego spoidła to w sumie na 10kg około:) ale kiełbasa to chyba bez szału wyszła
Jeśli chcecie przepis na prawdziwą wiejska kiełbasę to zapraszam
A gdzie przepis?
Czym pan wędzi ze taki ma złocisty kolor ja wędziłem swoja to się zrobiła ciemna i czarna od nalotu z dymu, a wędzę olchą ?
Panie Tomku ile soli na to porcje
Super przepis. jak zawsze fajny fimiki , proste tłumaczenie .Zal kolejnych debilnych komentarzy. Panie Tomku , oby wiecej takich filmikow z pana strony , wiecej przepisow . Dzieki.
Wszystko lux!! Szkoda tylko że nie zrobiłeś zbliżenia na przekrój kiełbaski Pozdrawiam
Zapraszam na mój fan page na fb tam pokażę jutro jak wyszło a wyszło bardzo dobrze
Paulina Wielgosz
🤯🤯🤯 zamykaj bo ciepło ucieka,
już cie lubię
Moja kiełbasa po uwędzeniu w środku ma inny kolor niż otoczka co robię źle?
Jesli masz szary kra,zek w srodku przekroju kielbasy, to oznacza, ze temperatura wewnatrz nie doszla do 80 stopni C... Dlatego najlepiej jest zaparzyc kielbase po we,dzeniu w 80 C. goracej wodzie przez pol godziny...
Zły peklosól lub za mało.
A jaka część wołowiny?
Cześć mam pytanie czy wywar soliłeś Pozdrawiam
spoko :)
gdzie znajduje się palenisko wędzarni
Karszek na jakim sitku mieliłes dzięki za super przepis pozdrawiam jesteś mistrzem dla mnie
Witaj super ci to wyszło ja wedzilem tak z 4 godziny bo akurat w weekend wedzilemi wyszły dość ciemne była olcha i troszkę wiśni. Coś mówiłeś na filmie ze będziesz wedzil jeszcze 3 godziny nie wyszły za ciemne?. Szkoda ze nie dodałeś do filmu jak wyglądają po drugim wedzenie. Ja bym sparzył i obsuszyl ale ja dopiero zaczynam eksperymentować w wędzarni. Nagrywaj dalej jest super oglądać twoje inspirujące do działania filmy☺👍👍 uważaj z tymi nożami 🔪🔪☺
Bitex.Bitexus Paradoksus Zapraszam na mój fanpage na fb tam jest filmik w którym widać jak wyszło 😉
Tomek lubię twoje przepisy babcie chyba siadają lubię twje gawedzenie na temat i prostotę przepisów no i zdrowo
Robiłem polecam wszystkim wędziłem na czereśni 4.5h delikatnie i jest super petka ok 20cm jestem kierowca i miesiąc w lodówce ciężarówki super się przechowa do kanapek na śniadanie
Jak daleko masz palenisko od wędzarni, P.Tomku
Chyba 10kg powinno wchlonac litr wody panie kochany🙈🙈
Your cameraman needs to be more attentive to what you’re demonstrating especially when you’re showing something specific, for example, how fine the fat should be ground. A close up shot would be most helpful for the viewer. Just one example among several.
Może ktoś powiedzieć ile trzeba dodać majeranku,pieprzu i owoców jałowca??? Jaka gramatura???
Pod filimikiem jest opis
Czy dałoby radę podać projekt wędzarni.?
Wpieprzałbym, aż bym pękł👌👍
😅😅😅
wszystko super !! ale mam jedno ale !! podaj adres wysle CI wieksza miske :P
😅😂😅
Peklosól a w zwykłej soli nie można ?
Można, lecz peklosól lepiej konserwuje i zabija więcej bakterii i dodatkowo sprawia, że mięso jest czerwone a nie blade.
nie!, bo sól peklowa daje ładny kolor i ... konserwuje
A gałka muszkatołowa?
Gałkę muszkatołową daje się do pasztetu.
nie widzę potrzeby, jak czosnek to (raczej) nie gałka ....
Ta nadziewarka to porażka na taką ilość kiełbasy
Bez przesady wystarcza xD. Po co większa na taką ilość, tylko pieniądze zmarnowane a nie wykorzysta większej.
Założę się ze z nadziewaniem zeszło mu nie 20 min a 1.5 godziny.
Trudno chwalić po wyglądzie bo go nie było w zbliżeniu a smak hm, hm chyba nie specjalny.
Pociemnialo bo pewnie karkówka była z uchodźcy ,Somalijczyka
świetna kielbasa
Przy robieniu takich "poradników" wypada pamiętać o nowicjuszach... trochę zbyt mało danych... drobniejsze sitko, grubsze sitko... Wypada wspomnieć dokładniej. Tłuste na sitku 2,7 - 3.0 chude na sitku np. 8. Najlepsze kroimy nożem lub szarpak do maszynki.
Pycha .
💪petarda
ile trwa osuszanie kielbasy
ok 40 minut
Zaskoczę cię, na to nie ma wzoru, aż będzie w dotyku jak pergamin. Zależy od pogody może trwać 20 min. jak i kilka godzin. Mi się raz zdarzyło że 3 godziny suszyłem, gdyż cięgle się pociła a na dworze było wilgotno, na mokrą wędzonkę Puścić dym to jakaś masakra trująca.
Jak jej nie obsuszysz dobrze to nawet koloru nie będzie miała a w smaku wyjdzie paskudztwo. A jak wcale jej nie obsuszysz to będziesz miał czarną wędzonkę ze smoła, blee trucizna.
Dlatego najlepiej wpierw wygrzać wędzarnie porządnie, aż deski będą suche a po przyłożeniu zimnego lusterka do komory wędzarniczej mało kropelek będzie wilgoci, tu mają raj wędzarze w beczkach metalowych, szybko się wygrzewa. Najgorsze wędzarnie to murowane, koncertowe spierdolenie wędzarni, nie wiem po co ludzie te pomniki stawiają, wygrzać to jakaś maskara, kamienie, cegły, szamot mocno wchłaniają wilgoć, ciężko się nagrzewają zżerając masę drewna i długo oddają wilgoć.
Najlepszym kompromisem to wędzarnie z drzewa izolują zimą od zimna a latem od upałów. Po godzinie dwóch są przeważnie bez wilgoci. Wtedy suszysz wędzonkę do szorstkość, nawet wtedy zacznie łapać ładny kolor, później dymisz bez zamknięcia przez jakiś czas a później zamykasz wędzarnie i kopcisz ile wejdzie.
Idealna wędzarnia to taka nieszczelna, chamska wiejska, gdzie dym może swobodnie uciekać, wszelakie nieszczelności pomiędzy deskami są wręcz wskazane.
Wędzenie to nie kiszenie w dymie, wędzarnia musi oddychać.
Jak masz pytania a będę w stanie na nie odpowiedzieć, postaram się pomóc i zachęcam innych do dyskusji lecz bez gburstwa "bo moja racja jest najważniejsza a ty gadasz głupoty".
Nadziewana! ???gdzie ja nabyć???
wydaje mi się ze Pan bardzo lubi sobie roboty dokładać moim zdaniem podzielić i zmielić na odpowiednich gradacjach potem sul i na drugi dzień przyprawy a z doświadczenia wiem ze całą świnie od żywej do wyrobów wszystkich starczy 10 godzin
Majoranek jalowiec ? To nie jest prawdziwa swojska kielbasa.
Co to znaczy petlo sol jakas special a sol?
Peklo sól to sól która zmiękcza mięso
😁 "zmiękcza mięso"👍 To jest mieszanka soli i saletry w odpowiednich proporcjach 😎
Wędzę już 7 godzinę z tego przepisu w temperaturze 60 stopni a kiełbasa nadal szara i ciągle wycieka z niej woda. Wędzarnia borniak zrębki czereśniowo dębowe.
Zbyt krótko wyrabiales mięso lub i za dużo dodałeś wody.