ขนมปังบริยอช สไตล์คาเฟ่เกาหลี ญี่ปุ่นต้องมี ทำเองได้ที่บ้าน By Dimple Kitchen l Plain Brioche Recipe

Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม แจกสูตรขนมปังแบบมีเสิร์ฟในคาเฟ่ ขนมบริยอชเป็นได้ทั้งของคาวและหวาน แป้งนุ่ม เบา หอมกลิ่นเนย กินเปล่าๆก็อร่อย ทำเป็นฮันนี่โทส เฟรนส์โทสยิ่งอร่อย ปรับจากสูตรดั้งเดิมให้นวดง่ายขึ้น เข้ากับอากาศร้อนๆบ้านเรา
ก่อนลงมือทำ
ไข่ไก่ที่ใช้ควรใหม่และสด การพักแป้งค่อนข้างใช้เวลา หรือสามารถพักแป้งในตู้เย็นข้ามคืนได้ แต่ต้องนำออกมาวางเป็นอุณหภูมิและขึ้นฟูเต็มที่ก่อนเข้าอบ
พักแป้งอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 28-30 องศา ไขมันแยกตัวทำให้ขนมไม่ขึ้นฟูเต็มที่ กลิ่นเพี้ยน เสียรสชาติ
สีขนมค่อนข้างเข้มกว่าขนมปังหวานทั่วไป เพราะมีผสมของไข่และเนยที่มากกว่า รวมถึงทาหน้าขนมโดยเน้นที่ไข่แดง และไขมันที่ทาตัวพิมพ์กันติด
Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 260 กรัม
ยีสต์แห้งชนิดหวาน 5 กรัม
ไข่ไก่ชั่ง 80 กรัม
นมสด 90 ml
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 4 กรัม
เนยจืดเย็นๆ 80 กรัม
*****************************************
อ่านเพิ่มเติม
- ขนิดแป้งสาลีที่ใข้ในสูตรขนมอบของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม
แป้งขนมปัง โปรตีน 11.5-12.5%
แป้งโฮลวีท โปรตีน 13 %
แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 9.5-10.7%
แป้งเค้ก โปรตีน 8.5 %
- เพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ระหว่างที่นวดแป้ง ทั้งนวดมือและนวดเครื่อง น้ำ นม ไข่ เนย สามารถใช้ได้ทั้งที่เป็นอุณหภูมิห้อง และเย็น ให้พิจารณาร่วมกับอุณหภูมิในห้อง ระยะเวลาในการนวดแป้ง ประเภทหรือขนาดของเครื่องนวดแป้ง ปริมาณของสูตร
- จำนวนตัวเลขของระยะเวลาต่างๆที่ปรากฎในวีดีโอคลิปดูเพื่อเป็นไกด์ใช้ประกอบร่วมกับการปฎิบัติจริง ให้สังเกต สัมผัส จดจำ จากการลงมือทำจริง
- เตาอบแต่ละบ้านมีฟังก์ชั่นใช้งานต่างกัน องศาความร้อน เปิดหรือปิดพัดลม สังเกต เปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้งานจริง
*****************************************
Ingredients
260 bread flour
5g instant dry yeast
80g egg
90 ml milk
40g sugar
4g salt
80g cold unsalted butter
🎈หากคุณนำไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด แชร์ กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

[@phuocdaonguyen3554]

Yummy! Thank you so much Dimple Kitchen..

[@yorkie5675]

ทำเองไม่เป็น ได้แต่ซื้อของร้านคนเกาหลีทำ ขนมปังเขานุ่มอร่อยจริงๆ ค่ะ มีหลายแบบ หลายรสชาด ติดตามช่องนี้แบ่งปันน่าทานทุกสูตรค่ะ ☕️☺️😋🙏🏻

[@dimplekitchen-4888]

รสชาติใกล้เคียงจ้า แต่ความนุ่มอาจน้อยกว่าแต่รับรองความอร่อยค่ะ

[@user-rd8me6pv5i]

Супер Вкусно! Мастер своего дела!👍👍Спасибо Шеф!😊 Super Tasty! Master of his craft! 😊Thank you Chef!👍👍สุดอร่อย! ปรมาจารย์ฝีมือของเขา ขอบคุณเชฟ! สุดอร่อย! ปรมาจารย์ฝีมือเขา! ขอบคุณเชฟ!👍👍👍

[@dimplekitchen-4888]

Thanks.

[@nongtoeykt812]

ใช้เครื่องนวดตัวไหนค่ะ

[@tanoshiithaigo5583]

ลองทำแล้วค่ะ พักตู้เย็นคืนนึง น้องยังไม่ฟูดีเท่าไหร่(สงสัยตู้เย็นเย็นมากไปค่ะ5555) เลยทิ้งให้พรูฟอีก40นาที อบออกมาหอมฟุ้ง เนื้อนุ่มฟู สีเหลืองสวย มีขนมปังอร่อยๆทานตอนเช้าพอดีเลยค่ะ
ปล.สูตรขนมปังคุณลักยิ้มน่าอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ ลองทำไปสองสามเมนูแล้ว อร่อยมาก ทำได้ในครั้งแรกเลย ขอบคุณมากเลยนะคะ ขอให้เป็นวันที่ดีค่ะ ❤

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่า ปลื้มค่ะ ปรับสูตรให้นวดง่ายขึ้นจะได้ทำบ่อยๆ ขอบบริยอชมากๆค่ะ

[@user-of6ps6xq8q]

พักตู้เย็นช่องธรรมดาหรือฟรีชค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

จะเซ็ตตัวในช่องฟรีชแล้วย้ายลงช่องปกติ หรือจะฟรีชเลยก็ได้ค่ะ เพราะในสูตรลดเนยลงจากสูตรดั้งเดิมโอกาสที่ยีสต์จะทำงานเต็มที่ในช่องปกติมีสูง ต้องเคยสังเกตดูค่ะ สูตรนี้ทำแล้วอบเลยก็อร่อยมากๆจ้า

[@user-of6ps6xq8q]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุนค่ะ