ขนมปัง เทคนิคนวดแป้งอย่างไร เครื่องไม่พัง ฟิล์มสุดพลัง พร้อมสูตร แจกฟรี!! Soft & fluffy bread recipe
HTML-код
- Опубликовано: 20 мар 2022
- Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาบอกเทคนิคสำหรับการนวดด้วยเครื่องให้ได้ฟิล์มบางๆ ได้ขนมปังนุ่มๆ ไว้ทานหลายวัน
วัตถุดิบ ขนมปังนุ่มๆ โดย Dimple Kitchen- ครัวลักยิ้ม
สำหรับ ถาดอบขนาด 18x24 cm
แป้งขนมปัง 270 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ชนิดหวาน 4 กรัม / 1+1/4 ข้อนชา
น้ำอุณหภูมิห้อง 100 ml + ใส่ระหว่างนวดแป้งอีก 5-10 ml (1-2 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 35 กรัม
เกลือ 3 กรัม / 1/2 ช้อนชา
วิปครีม แดรี่ 50 ml
ไข่ไก่ 35 กรัม
เนยจืดนิ่ม อุณหภูมิห้อง 30 กรัม
*****************************************
อ่านเพิ่มเติม
- ขนิดแป้งสาลีที่ใข้ในสูตรขนมอบของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม
แป้งขนมปัง โปรตีน 11.5-12.5%
แป้งโฮลวีท โปรตีน 13 %
แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 9.5-10.7%
แป้งเค้ก โปรตีน 8.5 %
- เพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ระหว่างที่นวดแป้ง ทั้งนวดมือและนวดเครื่อง น้ำ นม ไข่ เนย สามารถใช้ได้ทั้งที่เป็นอุณหภูมิห้อง และเย็น ให้พิจารณาร่วมกับอุณหภูมิในห้อง ระยะเวลาในการนวดแป้ง ประเภทหรือขนาดของเครื่องนวดแป้ง ปริมาณของสูตร
- จำนวนตัวเลขของระยะเวลาต่างๆที่ปรากฎในวีดีโอคลิปดูเพื่อเป็นไกด์ใช้ประกอบร่วมกับการปฎิบัติจริง ให้สังเกต สัมผัส จดจำ จากการลงมือทำจริง
- เตาอบแต่ละบ้านมีฟังก์ชั่นใช้งานต่างกัน องศาความร้อน เปิดหรือปิดพัดลม สังเกต เปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้งานจริง
*****************************************
Soft and Fluffy bread recipe by Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม
18x24cm baking tin size
270g bread flour
4g instant dry yeast/1+1/4 tsp
100 ml room temperature water + 5-10 ml, add later.
35g sugar
3g salt
50 ml thick cream
35g egg
30g soft unsalted butter
🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด แชร์ กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊
ลองทำตามแล้วค่ะ เพิ่งออกจากเตาเมื่อกี้ร้อน ๆ เลย อยากขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ ติดปัญหานวดขนมปังแล้วยืดไม่สุดบ่อยมาก ทำตามคุณลักยิ้มแล้วฟิล์มบาง ยืดจริง ขนมปังก็นุ่มมาก ตอนฉีกขนมปังก็สวย สุดยอดดด ขอบคุณที่สุดเลยค่ะ 💕🙏🏻
ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่า หากมีเทคนิคดีๆจะนำมาแชร์เรื่อยๆค่า ☺️
ขนมน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำดู เพิ่งซื้อเครื่องตีมาใช้ครั้งแรก 5.5ลิตร ตีแป้ง 500กรัม โดว์ร้อนต้องหยุดเป็นพักๆกลัวพัง เอาไปพักในตู้เย็นอีกตัวหาก
เพิ่งเจอคลิปนี้ค่ะ ปัญหาแบบนี้เลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะที่แบ่งปัน
ขอบคุณสูตรนี้มากๆเลยค่ะ ลองทำมาหลายสูตรแล้ว นิ่มไม่เท่าสูตรนี้เลยค่ะ
วันนี้ได้ลองสูตรนี้ มาคอนเฟิร์มอีกเสียง ว่านิ่มมาก ถูกใจสมาชิกในครอบครัว ทุกคนให้ผ่านนนน อร่อยค่า…😋😋😋
ขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่ะ ได้กำลังใจดีมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะ ชอบมากฟิมล์สวย รบกวนสอบถามนะคะคือเราต้องการเป็นขนมปังกล้วยน้ำว้า หรือโชคุปังกล้วยน้ำว้า จะต้องปรับสูตรอย่างไรค่ะ แล้วเราจะใช้หม้อหมีนวดต้องใช้เวาลาเท่าไรค่ะ ขอบคุณมากค่ะ😘😘😘😘
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันนะคะ ดูนุ่มน่าทานมากๆเลยค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ
ขอบคุณสำหรับเทคนิคนิคดีๆนะคะ
ยินดีอย่างมากค่า ☺️
ต้องลองบ้างแล้วค่ะ.. ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ😊
ยินดีค่ะ
เยี่ยมมากเลย ขอบคุณมากกกกสำหรับเทคนิค เก่งมากกก จะพยายามทำให้ได้แบบเชฟ เป็นมือใหม่กำลังหัดทำขนมปังค่ะ😘😘😘😘😘😘😍😍😍😍
ขอบคุณค่ะ ทำได้แน่นอนค่ะ
Красиво и аппетитно выглядит! и Вкусно... 👍 Looks beautiful and appetizing! and Tasty... 👍
Thank you
ขอโทษคะใช้แป้งขนมปังยี่ห่ออะไรคะ
สวัสดีค่ะ อยากให้แนะนำเทคนิคการนวดเครื่องหมีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ตามด้วยคนค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ จากที่ทำไม่สำเร็จตอนนี้ดีงามมากค่ะ
ยินดีค่ะ ขนมปังทำไม่ยากค่ะ ฝึกบ่อยๆจ้า
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆค่ะ🥰
ยินดีค่ะ
@@dimplekitchen-4888 ♥️
ได้ความรู้ใหม่ๆเพิ่มขึ้นอีก1
ยินดีมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับทุกๆคลิปค่ะนำมาทำแล้วประสพความสำเร็จทุกครั้งขอบคุณความจริงใจที่มอบให้มาโดยไม่กั๊กสูตรขอให้เจริญและร่ำรวยยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
สูตรนี้สามารถขึ้นรูปแบบขนมปังปอนด์ได้มั๊ยคะ
กำลังอยากจะซื้อเครื่องตี ขออนุญาตสอบถาม รุ่นและ ยี่ห้อ ได้ไหมคะ ดูเหมาะกับ homemade มาก 😊
Breville 1200watt รุ่นจำไม่ได้เลยค่ะ
@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากค่ะ ❤️
เครื่องตีแป้งในคลิป เป็นขนาดกี่ลิตรคะ
แป้งขนมปังต้องมีค่าโปรตีนเท่าไหร่ค่ะ อยู่ต่างประเทศ มีแบบค่าโปรตีน12 กับ14 ค่ะ ควรเลือกใข้แบบไหน ขนมถึงฟู เบาค่ะ
หากโปรตีนสูงไป เหนียวนุ่มไป ใช้แป้งเค้กหรือแป้งอเนกเสริมเข้าไปนิดหน่อยแล้วลดของเหลวลงเล็กน้อยค่ะ
แป้งขึ้นฟิล์มแต่ว่าติอมือนิดหน่อย ต้องใล้แป้งทามือตลอดเลย เกิดจากสาเหตุอะไรค่ะ การนวดแป้งนานเกินไปมีผลทำให้แป้งแฉะมั้ยค่ะ เคยนวดแค่ 10-15 นาที ต่อ ลองเพิ่มเป็น 20 นาที รู้สึกแป้งแฉะไผนิด ใยไม่ค่อยสวยเลยค่ะ
ค่าโปรตีนของแป้งขนมปังทีาดีควรอยู่ที่กี่%ค่ะ
ใช้ประจำ 11-12% ค่ะ
แป้งขนมปังใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ
ใช้โปรตีนในแป้งประมาณ 11.5-12.5% ค่ะ ขนมปังที่ได้จะเหนียวนุ่ม ดูดของเหลวดีนวดมือก็ง่าย เกือบทุกยี่ห้อน่าจะมีบอก % ของโปรตีนข้างถุงแป้งค่ะ สำคัญ
รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ
1.เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้กับการนวดแป้งสูตรอื่นๆได้ไหมคะ
2.ถ้าเติมน้ำบ่อยๆแป้งจะไม่แฉะไปหรือคะ มีวิธีแก้ได้ยังไงคะ
3.นวดแล้วแป้งร้อนควรทำอย่างไรดีคะ
4.ส่วนตัวทำขนมปังมาหลายครั้งนวดแป้งไม่เคยฟิล์มเลยคะ บางทีก็ท้อแล้วขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะจะลองทำดูค่ะ
ขอบพระคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบค่ะ
180 องศา มันเท่าไหร่ของ ฟาเรนไฮต์คะ ที่อเมริกาเขาคิดเป็นฟาเรนไฮต์ค่ะ
ใช้ Google search แปลงเซลเซียสเป็นฟาเรนค่ะ
ถ้าไม่มีวิปครีมใช้นมสดแทนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ใช้นมทั้งหมด หรือ นม+น้ำ อย่างครึ่งๆค่ะ
@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณค่ะ