Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米
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- Опубликовано: 17 июн 2020
- Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 : yummymum.tw/mochibread/
聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚
不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的真的好愛!
超簡單就完成啦!
[一定要看]
有關 全蛋液體 1~2顆
(我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
如不確定蛋液份量，建議可先準備二顆
我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)
但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣
所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~
[烤出後塌扁?]
會塌扁的主要原因應該是麵糰太過癱軟
蛋液體可能加入太多了~
所以蛋液體一定要慢慢加入查看狀態喔!
[有關粉類]
這裡用的粉是細緻狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉，而非粗顆粒狀
如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字
Tapioca Starch Tapioca Flour
或者看成分是不是樹薯澱粉~
[材料]
直徑長度約5公分，可作14~15顆
全蛋液體 1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
高筋麵粉 30g
木薯粉/樹薯粉/太白粉 130g (只加一份喔 不是加入三種喔)
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
鹽巴 2g
黑芝麻粒 2大匙
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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✏ yummymum.tw/ 
Хобби
一次就成功⋯謝謝俏媽咪😭
我自行換成黑眼豆豆版 也是很美味🤤
很蓬很Q 放冷了也不會塌掉👍🏻
配方太棒了做起來很好吃！謝謝食譜🙏🏻
謝謝俏媽咪的分享，第一次做就成功，小朋友吃的好開心😃😆
份量寫得很仔細，尤其是蛋液份量。跟著這食譜就成功，多謝分享。😘
第一次發現您的頻道，製作的說明寫的好清楚，感覺很用心，一定要給個讃👍🏻！
謝謝你分享的作法，昨天跟著做也成功了，好開心
謝謝俏媽咪的食譜❤️簡單又輕鬆的完成了好香好彈好好吃的麻糬麵包~~~我將粗粒樹薯粉用攪拌機絞成細粉後過篩使用，也是非常成功哦~蛋的部分我用了一顆大顆白雞蛋，但大概只用了80%就達到影片中的稠度囉。剛進烤箱的時候擠痕一直沒有消失，害我小小擔心了一下，不過烤到15分鐘時就慢慢膨起來了，好可愛好療癒🤭因為不愛黑芝麻，所以沒有加黑芝麻，成品奶香味很足，吃在嘴裡真的幸福滿滿🤤
成功做到美味麻薯波波，謝謝你分享食譜🙏
在烤的過程很療癒 感謝您的分享 空了來試做看看
第一次跟著做就成功了.我只用一顆蛋. 我用塑膠袋擠.擠出來像大便.以為會失敗. 沒想到竟然成功了.成品澎的圓圓的.很可愛. 不會太甜.蠻好吃的.很棒.謝謝您~
謝謝老師的配方，家人吃了說好吃。今天做只用一顆蛋
很成功！除了鸡蛋，其他都按照视频里的比例，我只加一颗半的鸡蛋，所以鸡蛋真的要慢慢加～
剛剛出爐了好成功，在室温半小時一点都無回缩。謝謝你食谱分享😃
原來這叫麻糬麵包啊!我超喜歡吃這個的
谢谢你，我第一次做就成功了！慢慢看着麻薯面包高高碰起来好开心😁！
天啊，我终于找到不用预拌粉的视频了。你给的材料都可以买到，终于可以做了。
今次跟住整，终於成功左！除左份量外，多謝你教埋麫團＂倒三角＂的關𨫡！
太優秀了。希望看到您更多創作。
《分享》我用依個食譜做左2次，第1次未落蛋已經好水，第2次成功！分析原因：太水係因為牛奶唔夠熱！夠熱落粉先會成團！如果你地撈完落曬蛋見到好水，唔使扔，可以用小火慢慢煮番傑身的（要不斷攪拌防痴底）：）祝各位成功！謝潔思米分享 ！ （我只用1隻大蛋； 1g鹽 ；2g糖)
多謝分享呀!! 但如果我真係遇到呢個情況發生，我知點做，唔使扔!!
等我聽日試吓先😅
我加蛋加得快，之後變到好水，剛好睇到你嘅評論，感謝
可以吧木薯粉和面粉一起加吗？效果会比较好吗?
怕失敗，把食材都減半
用氣炸鍋170/15
沒想到超級成功哇!!!!
新手超開心 感謝食譜:D
您好～方便請問您的氣炸鍋是哪一台嗎？
然後瓦數是多少～
（我家也是用氣炸鍋居多～想說要試試看！）
看您製作過程非常慢活 享受 （我也要捲起袖子來試做了、🙏）
非常成功❤️❤️蛋大概一顆就行了👍👍
是真的做一次就成功了😍～ 成功得做自己喜欢吃的包就是不一样😘💖
大成功，很好吃，謝謝老師！
做出來覺得很好吃，謝謝分享
謝謝分享食譜！在麵包店買好貴呢，現在可以自己做了:)成功了呢～
很開心您與我分享唷^^
謝謝妳.照著食譜試作.很成功
剛做了，很成功！謝謝食譜
這個配方做出來很成功 很好吃 自己另外加了芝士進去也很不錯吃👍👍👍
请问你用了什么芝士? 芝士粉吗?
@@snowy450 芝士絲
Thank you for the recipe YummyMummy. Can I check how long can the bread be kept for? I realised that the crust becomes soft after leaving it overnight.
终于成功了！谢谢你的食谱！
Thank you so much for sharing the recipe. This is my favorite pastry which I had it in 2014 when I visited Taiwan. This brings me back…
第一次成功了！謝謝俏媽咪👍😋
請問俏媽咪做緑茶味，這食譜上材料份量要調整嗎？
看起来好棒 ！！！！太厉害了
今天試做了 超級成功
不能太濕很重要~~
我蛋用不到一顆
今天試做了一下，很成功！
但也是跟其他留言一樣加不到一顆！
謝謝分享食譜！
好吃到惊艳！👍
這是我最愛吃的，都是買預拌粉來烤，現在看到妳的l 頻道很清楚的教我們真是太好了，自己可以做給家人和朋友吃，小朋友也喜歡的，非常感謝妳🙏希望可以看到妳做更多好吃的 。😋👍🌹❤️
感謝您的鼓勵 我會繼續努力的唷~^^
成功了 謝謝你的分享 自己改成了100g 木薯粉 30g 糯米粉 27g糖 口感上很滿意但覺得還是很甜 大家可以可以試試減成23g甚至20g
请问你糯米粉是和牛奶黄油先煮稠再拌木薯粉吗？
很棒的食譜，謝謝分享
Wow looks tempting....tqvm
Thank u for the recipe. I already tried it, and it work perfectly on my first try.
I pipe them very small and they’re literally so adorable
配方确实很正。做出来非常好吃。而且超级简单。按评论里的大家的建议用一个鸡蛋，我的也是一个就够了。对于一个不喜欢很甜的人。。这个甜味刚刚好。盐我只用了1g，吃起来就有点咸香味。下次在试下一小撮会怎么样。芝麻我也只用了一个tbsp。非常感谢分享如此正点的配方。
I want to try it thank you for the recipe..
剛剛出爐了 圓鼓鼓的很可愛也很好吃 謝謝分享
我用蛋液的量大概44g就達到影片的稠度了
建議要做的人 蛋液寧願少一點稠點 比較容易成功=)
太好了 感謝您的細心回饋喔^^
您好，如果我想做巧克力口味的，可可粉我應該什麼時候加呢？還是哪一種粉需要減少呢？
成品很不错，一次就成功了，先谢过啦👉👈😋
不过我只用了一颗鸡蛋不到，建议可以先打一颗，不够再补
还可以打一些奶油什么的（我打的巧克力奶油，巨好吃），再用裱花袋注射进去。不过单吃就很好吃了啦，所以见仁见智🤌
I made these! They were easy to make and very pretty. Thank you for the recipe!
did you add in the tapioca flour after letting it cool to room temp or did you add it in while it was still hot?
also what did they taste like? did it taste like black sesame?
@@luosr2111 It was still hot when I added in the tapioca flour, but I took the pot off of the heat. It has a black sesame taste, yes. Mine were pretty chewy, I wonder if they would be less chewy if I baked them for a few minutes longer. (I baked mine for 20 mins).
witty username thank you!
Can I use soy milk instead of regular milk?
謝謝俏媽咪潔思米~~我做一次就成功了!!不過我只加到一顆蛋的量就可以了😄
烤出來成型的時候，真的很訝異，居然成功了😆
一顆就好嗎? 那第二顆省下來了^^ 很開心妳成功喔^^
@@fascinating0521 我先打了一顆蛋分次加，試著攪拌看看是否可以，倒到最後一次攪拌好時，就有呈現倒三角的形狀了😄
謝謝您的配方喔~~一次就成功了💓
配方真的很好吃，小孩也喜歡。但烤完只有半澎，因為已經烤蠻久的，後來沒繼續膨脹。但出爐就消了，請問是太濕還是太稠？該怎麼調整呢？謝謝
Thank you for the recipe. Finally I found recipe that works , i've been trying 2 other recipes and all failed ^_^
Please allow me to translate your recipe in my language ^_^
2 butir telur
(Jumlahnya terggantung seberapa banyak penyerapan dari tepungnya, bisa jadi tidak semuanya terpakai, misalnya hanya 1.5 telur sudah cukup) kocok dgn baik
30 gram tepung protein tinggi/cakra kembar (ayak)
Hangatkan dgn api kecil sampai larut:
30 gram mentega tawar
30 gram gula
2 gram garam
150 susu cair
(Me: add Parmessan Cheese 30 gr/kalau saya, tambahkan keju parmessan 30 gram)
Lalu masukkan tepungnya, segera aduk sampai rata, lalu matikan api
Tambahkan:
130 gram tepung tapioka
Aduk lipat dengan spatula
Sampai adonannya halus
Tambahkan kocokan telur sedikit (jangan langsung dan mungkin tidak semuanya, takut keenceran)
Aduk lipat sampai telurnya terserap oleh adonan
Masukkan telurnya lagi sedikit, aduk lipat lagi
Sampai adonannya membentuk seperti segitiga (apabila diangkat pakai spatula)
Tambahkan 2 sdm biji wijen hitam, aduk
(Panaskan oven 180⁰C)
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga
Keluarkan adonan/cetak di atas kertas roti dengan diameter sekitar 5 cm
Panggang adonan dalam oven yang telah dipanaskan 180⁰C sekitar 20 - 25 menit
(Me: mid rack/rak tengah)
Dinginkan
Garing di luar, kenyal dan lembut di dalam
Selamat Menikmati! ^_^
好成功，多謝你
👍🏿 thanks!
跟著食譜整就成功 但建議有成份表比大家易跟d ☺️
上面有標示 : 詳細配方網站 : yummymum.tw/mochibread/
Hello, is there anyone that can tell me that if im using the Sharp (EO-9MT-BK) oven toaster, how high temperature and time i need to adjust? Thanks in advance.. 😊
謝謝分享。請問不加蛋可以嗎？
今天做了超成功的！
woc你太可以了，我手残第一次做都做出来了，糖也随便加的结果味道一毛一样啊卧槽太厉害了
你好 粉紅色的鍋具及矽膠刮在那裏可以買到？可以分享品牌嗎？ 謝謝你
真的很好吃！
雖然不小心失手，蛋液加太多
沒有很膨😂 不過真的好吃
我沒有澎是蛋液加太多 平面的
Wow, looks yummy!
Munchies!😁
妳好😊
請教試做過三次，未加蛋已很稀，失敗了，不能成形
待覆，謝謝你！
請問高筋麵粉和中筋麵粉做錢有什麼差別？
可以只加地瓜粉就好嗎？
請問家裡附近的超市都只有粗粒狀的樹薯粉沒有細緻粉類，可以直接使用太白粉嗎
Can I replace the tapioca flour with glutinous rice flour?
好吃的食谱，谢谢分享
谢谢你的配方，成功做出两次了。很开心。
Wendy Du 也謝謝您的回饋 我也非常開心😃喲！
老師，請問黑芝麻要用炒過的嗎？謝謝！
can I use all tapioca flour since I don't have any high gluten flour?
用这个食谱做超级成功❤️不过用一颗蛋就够了😉这个分量我做大概有16个，很好吃😋
你好👋请问你的底会粘纸吗？会破洞吗？
@@nancykoh9664 不会哦，很容易就拿起来了😃 烘焙纸我还重复烤了几次
@@rainchong9386 请问你考多久呢？我第一次失败、第二次还好、只是底部粘纸、丝开底就破洞了！请问你有减或加粉吗？
冷了是软了对吗？
@@nancykoh9664 我完全照着食谱做，一样是180度大概20分钟多一点
我把材料全部都除一半，因为我想要先试试 如果失败了不会浪费很多材料，但是我做出来的都很硬，而且面包里面不熟，是全部材料除了一半会有影响吗？还是我量错了分量😅
第一次做，好好吃♥️謝謝分享
今天試做了這個食譜
因為不想吃太甜
所以糖改成25g
奶油改成植物油25g
蛋加了差不多一顆的量
一樣很膨很成功～～
請問可以把黑芝麻改成奇亞籽嗎🤣
加了地瓜粉，會有顆粒是正常的嗎？
Oh omg. I never expected the method of making these to be like choux pastry
昨天試做了，味道不錯但內部空氣不足，好像吃麵團一樣，請問有什麼地方需要注意？
Thank you for the recipe,
After reading some of the comments I have made some modifications and it's fail proof.
I have made it twice because it was so good. The first time I used only 1 egg and mix half the dough with toasted black sesame, and the other half with dried cranberry, both types were gone as soon as it touched the table. You have to watch the consistency of the dough. Just make sure it's not too dry and not too wet just like what we have here.
Then I made a second batch doubling all the ingredients and used 3 eggs.
I put in preheated 210°c oven for 5 minutes then turned it down to 180°c for another 12-14 minutes depending the size of your mochi ball.
After it's done, leave them in the oven to cool with the oven door slight open, this will prevent the mochi balls shrinking from sudden change of temperature.
Great recipe! Thank you.
Is tapioca flour rice flour!?
Do u find the Mochi balls to be too hollow? Mine were very hollow inside. Wonder what that happened
@@Fatuglybear no, tapioca flour is made from a root plant
@@berry329 I actually like it hollow makes it lighter. But mine seem to deflate after a while. Still trying to perfect it
請問一下、假如蛋加得不夠會變成什麼樣子？
是否不會澎起來？
請問高筋粉改用糯米粉另到隔日吃更佳？
我想請問一下如果要做巧克力口味的比例要調嗎？
可以用氣炸鍋嗎
Yummy, thanks for sharing
用中型烤箱，烤了15分鐘外層顏色就已金黃，而且有的還爆開😅，所以就取出，還好很成功，明天要再來做。謝謝分享食譜及做法，很喜歡這款小點心🥰
我烤了塌陷是為什麼
版主有分享，好像是蛋液加太多，我也是幾乎只用到一顆蛋喔。攪拌期間留意濃稠度滿重要的。
@@eni-5431 原來如此啊。
請問擠時有什麼技巧。烤完塌陷。然後覺得沒有烤出外脆內軟的特色。我等於只烤熟
請問可以用玉米粉取代太白粉那些嗎？
將粗粒狀的番薯粉壓成粉狀用，可以嗎？
太神奇啦
中筋麵粉可以嗎?
Hi, 🤗
Can you please make the measurements in cups and tablespoon?
Thank You so much!!!
如果對蛋白過敏，可以只加蛋黃液嗎？
老师請问下，如果用麵包模型全放下去oven 可以吗?因为自家用oven 太小，
你好，如果想加朱古力粉，其他材料份量相同嗎?!
when im five i remember my childhood i like to eat this
請問烤出來內部像麻糬一樣，沒有氣孔是為什麼呀🥲
这里的超市可以买到Tapioca Starch和Tapioca Flour,请问这两种有区别吗？我只应该象视频里说的 买tapioca Flour吗？
需要開convection嗎？
喜翻 💓
Looks so delicious keep it up dear friend
謝謝謝🙏您❤️
請問為什麼我一直拿出烤箱他就塌了呢開始漏氣
Nice recipe...
How if try to substitute tapioca flour in to glutinous rice flour? Maybe become more spongy, more mochi texture..
You cut too big for your piping bag at first attempt.. 🤭