你一定要學！豆干放到隔天還會好吃的辦法【干絲金針菇】滑嫩多汁口感絕佳｜阿慶師

干絲金針菇。這道菜集結了食材的極致之美，將金針菇的鮮香與干絲的滑嫩完美結合。每一口都是一場味蕾的盛宴，金針菇的脆脆口感和干絲的柔嫩質地相得益彰。
這道料理不僅美味，還極為營養豐富。金針菇富含維生素和纖維，幫助保持健康，同時呈現出深邃的美麗金色，令人垂涎欲滴。無論是一道素食佳餚還是配菜，干絲金針菇都能滿足你的味蕾，讓你愛上這令人著迷的組合。品味幸福，就從這道料理開始
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅金滑菇250g
✅白豆干320g
✅蒜頭 20g
✅香菜 30g
✅肉絲 100g
醃肉
✅米酒 1大匙
✅醬油 1小匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅油 1小匙
✅太白粉 1/2大匙
----------------------------
✅大辣椒 1條
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1大匙
✅香油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1小匙
✅水 100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 金針菇切除根部剝成細條狀
2. 豆干切成細絲狀
3. 金滑菇對半切
4. 大蒜切碎、辣椒切絲、香菜葉挑起來後梗切段
5. 醃肉絲:米酒、醬油、白胡椒粉、太白粉、油
6. 白豆干下水汆燙
7. 鍋內加油後下蒜頭爆香
8. 蒜頭爆香後加肉絲下鍋拌炒
9. 肉絲八成熟後下金滑菇拌炒
10. 調味:醬油、白胡椒粉、二砂糖
11. 菇呈現濃稠狀後加入豆干絲
12. 豆干絲上色後加入水
13. 煮兩分鐘後勾薄芡
14最後加入香菜根及辣椒絲、香油稍微拌炒即可起鍋
#豆干
#干絲
#金針菇
#金滑菇
#干絲金針菇
#阿慶師

[@achingchef]

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✅蒜頭 20g
✅香菜 30g
✅肉絲 100g
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✅醬油 1小匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅油 1小匙
✅太白粉 1/2大匙
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✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1大匙
✅香油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1小匙
✅水 1000cc
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1. 金針菇切除根部剝成細條狀
2. 豆干切成細絲狀
3. 金滑菇對半切
4. 大蒜切碎、辣椒切絲、香菜葉挑起來後梗切段
5. 醃肉絲:米酒、醬油、白胡椒粉、太白粉、油
6. 白豆干下水汆燙
7. 鍋內加油後下蒜頭爆香
8. 蒜頭爆香後加肉絲下鍋拌炒
9. 肉絲八成熟後下金滑菇拌炒
10. 調味:醬油、白胡椒粉、二砂糖
11. 菇呈現濃稠狀後加入豆干絲
12. 豆干絲上色後加入水
13. 煮兩分鐘後勾薄芡
14最後加入香菜根及辣椒絲、香油稍微拌炒即可起鍋

[@黃秀英-s8s]

老師說明的很清楚又明白很讚食材又容易買到棒棒棒

[@davidparnell2684]

Nice video

[@yulichangtk]

😊😊😊😊😊😊😊😊

[@瑜慧王-l4o]

我想學豬腸冬粉

[@瑜慧王-l4o]

謝謝🙏

[@achingchef]

好喔！我再安排時間來分享

[@long594314]

👍👍👍

[@維維張-t2g]

阿公

[@greenzerogreenzero4813]

我現在煮飯都靠阿慶師了!您的食譜是我嘗試過最簡單美味的!

[@achingchef]

感謝您的支持！❤️

[@oliviachiu7944]

食譜內的水錯了喔😂是100

[@achingchef]

沒錯喔~是100cc的水喔~說明欄更改囉!謝謝!❤️

[@annas8308]

這道菜好有創意, 一定要試!

[@姜秀娘-b3d]

謝謝您!❤❤❤🎉🎉🎉讚!

[@劉俊治-r2s]

第二天會再見面的好朋友

[@維維張-t2g]

于今晚上

[@妍如育]

感謝阿慶師不藏私的教導，還分享自己的秘訣❤

[@趙子宏-p4e]

✌🏻😎

[@achingchef]

不客氣喔😊！
謝謝您的支持與肯定❤️

[@捌面听]

頭香❤

[@黃秋琦]

請問用的炒菜鍋是什么牌子，看起來很好用

[@achingchef]

您好，我近期剛好有開團，您可以參考看看。謝謝
live.achingchef.com/

[@林雅涵-q2c]

感覺很滑嫩很古留好吃

[@小延-i2e]

今天剛好有買到金針菇，
可以來試試看，感謝分享～

[@achingchef]

期待您成品分享喔!

[@user-kg5ki7ef2s]

下次也買白豆乾來試試這樣處理後再入菜！
謝謝老師

[@achingchef]

不客氣喔😊！
祝您製作成功👍
謝謝支持❤️

[@陳秀卿-v2f]

謝謝阿慶師教炒菇類的眉角，和豆干川燙加鹽 大火炒不出水

[@achingchef]

不客氣喔😊！
謝謝支持❤️

[@羅雪菁]

👍👍👍❤

[@葉玉嬌-d3i]

😊謝謝阿慶師讚

[@achingchef]

不客氣~❤

[@cookingwithmimmo]

我真的很喜欢你的食谱😊

[@achingchef]

謝謝支持!

[@deepred119]

是的，現在豆類製品買若不是立刻要煮，最好都要用鹽水燙過，口感較好也比較不容易壞(記得以前小時候，豆干不用燙過，也不會壞，嚴重懷疑以前法令不周全時，有加奇怪的添加劑)，謝謝阿慶師分享^^

[@achingchef]

不客氣喔!

[@張S-l1l]

我每次炒豬肉絲還是不滑嫩（里肌肉）我有加料理米酒。

[@NoUsagi_Yen]

米酒的功能只是去腥而已，還有多個米酒的香氣
太白粉跟油是關鍵，會讓肉絲變的滑嫩不容易柴
如果肉絲量比較大，再打顆蛋進去會更好
量少就不建議了，蛋的比例會太多(或加半顆)

[@pp123721]

破壞肉的纖維組織就會嫩了！先切片再敲一敲再切絲！打點水加一點太白粉就很嫩了！不加粉也可以！或是切絲加入鳳梨片抓也會有效果！鳳梨酵素破壞肉的纖維！所以吃鳳梨會刮舌就是酵素的作用！

[@annas8308]

@achingchef 有試過江浙菜用的乾絲嗎? 不用切呦! 不一樣的口感, 煮稍微久一點也很嫩.

[@achingchef]

好喔！我也買來試試看，謝謝您的分享❤️

[@chinagirl7378]

我真的覺得那黃色的金針菇不好吃耶！我買三次，我不愛