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好懷念您介紹的各式小菜，從小在眷村長大，一口流利的眷村國語，帶我回到小時候的記憶，雖然眷村早已拆除改建，但看著您的影片，好懷念
早安，你好，其實眷村應該是實質被消滅了，現在所謂的眷村文化著已經被一堆商業化的包裝給壟斷，外省第一代正快速凋零，第二代也逐漸老去，第三代根本沒有住過眷村⋯⋯我做這個頻道，也只是藉由我們自己的小生活小回憶，與我們有溝通記憶的好朋友分享，讓我們回憶起過去的單純美好
謝謝您的用心，期待您能再介紹曾經的美好
看到你们夫妻两个这么的和谐幸福的录制节目给大家分享👍真为你们高兴🙏
謝謝你，老夫老妻，老夫老妻，老了兩個人還是開心點會比較好，畢竟會一起走到生命盡頭，最有機會的還是另一半！特別謝謝你的留言，謝謝，也祝你幸福
太棒了～深夜食堂，這一味，熱量相對低，而美味與否都是主觀的！做菜，開心最重要～這一週，來去採買 干絲 喇！go😊 說做就做
謝謝你，早安，先祝你有個愉快的一天，我特別欣賞你這種行動力，把握當下，想吃就立馬出發，太棒了
簡單易學，謝謝。
謝謝您的留言，這道菜不難，希望我們的經驗分享對大家有一點點幫助，謝謝
章新豫魯的涼拌干絲，是夏天的美味料理；讚❤❤❤
分享一下：我們家做的干絲還會放點爺奶老家帶回來的十三香(或五香粉)、吃起來也很不錯
早安，謝謝您的留言，我想加上13香應該蠻好吃的，謝謝你的分享，謝謝，也祝你週末連續假期愉快
這是我的最愛，感謝分享
午安，謝謝你，這個也是我的最愛之一，祝你有個愉快的一天
第二次大厨的节目💯👍😋
謝謝你，這個好吃喔
喀擦聲音，好好吃
謝謝謝謝，謝謝您的留言，這道小菜真的蠻好吃的，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
配涼麵吃好像也不錯ㄛ，簡單又方便。
對啊，而且很便宜，一下子可以吃一大盤，總覺得心情很好，再次謝謝阿Sir的留言，祝你有個愉快的一天
不錯👍喔！
@@wensen532 謝謝大哥
謝謝分享眷村小菜！40多年前的記憶……外省老伯騎著腳踏車，後座保麗龍上蓋著厚布，裡頭熱呼呼的山東饅頭和超硬的槓子頭，山東大餅……！雖然吃過無數家的山東饅頭，還是以前的味道最難忘！
月琴早安，您說的都是屬於我們記憶當中最美好的一塊，可惜很難找的回過去的感覺和味道了，謝謝您的留言，祝您有個愉快的一整天
👏👏👏👏
賢伉儷好：我照您的方法做了涼拌干絲，所有食材都弄好了，調味料也拌好了，才發現干絲還是太硬口感不好，請問要如何補救？（重點是全部都拌好了）
您好，造成困擾了，非常抱歉還沒有回到家，我剛剛跟老婆用電話趕緊聯絡一下，我們沒有碰到過這種狀況，但如果是我們的話會有以下兩種處理方式，我老婆說的：用電鍋蒸一下，看會不會更軟一些；我的想法是，就直接拿下去用水再煮一會，上來之後再重新調味一次！比較麻煩的是，這兩種方法都會讓青菜變得稍微軟化，但我想這是我們能想到的補救辦法，我們的經驗，提供您參考，不多說我先開車
謝謝賢伉儷我試看看，實在不行只好捨棄了，但學到了經驗
@@謝亞貞 造成困擾，實在抱歉了
可以試試蒸5分鐘，悶一會放涼後，再放一些川燙芹菜
@@edwardchen5847 收到，我看很多管子裡面都會加一些燙芹菜，口感特別好，改天一定來試試，真的謝謝你的建議，感恩
很會說口感誒
😅，謝謝謝謝，就是愛說話而已，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
很多朋友在問鹹鴨蛋怎麼做？影片錄好囉！鹹鴨蛋/ruclips.net/video/rtH0LAD7mXs/видео.html
喔～天啊！五萬訂閱了耶。一早看到，真興奮。我與三個女分別從事網頁設計，小提琴師，僑委會數位設計，寫作。吳悔是筆名。資深美女是也。愛你們全家。
你好，果然都是文藝範，難怪你的網路匿名這麼特別，其實章新也是我的筆名，取其＂立早維新＂之義^_^再次謝謝您的留言，有機會也請幫我跟您的三個女兒問好，祝你全家開心愉快平安喜樂，感謝
謝謝大哥一直做著台灣最最家常菜在台灣的好處是能買到新鲜的豆絲在其他地方沒那麼方便了太羨慕大哥做這些家常菜好吃又健康謝謝大哥大嫂常做辛苦你們了感恩🙏❤️🥰👍
對呀，其實台灣的菜市場根本就是個藏寶庫，可以找到超多好東西，新鮮的豆干絲真的很好吃，謝謝您的留言，祝週末假期愉快
我雖不是外省人，但最喜歡吃眷村菜和眷村的山東饅頭和麵真好吃，想到都流口水.謝謝你教便宜又好吃的眷村菜😊
晚安，先祝你有個愉快的週末夜晚，其實外省人只是一個很簡單的標誌而已，眷村菜的精神就是把隨手可得的便宜食材，憑著過去的父親的記憶，把大江南北的口味在台灣重現，這些口味都是歷經幾千年傳承下來的，我想走到哪裡都會有很多人喜歡的，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
啵棒的小菜！我以前在辦公区開過餃子館，這也是我店小菜之一，但我不加大蒜，因為小姐公主們無法接受那味兒！這小菜我主打芹香及香油而已，雖清淡卻是麵食餃子下酒的良伴！加油加油！~~希望多介紹幾道下酒小菜😃😃
前輩，您開過餃子館，那你應該多教我們幾道小菜才是，真的誠心請教，我最近還要嘗試涼拌苦瓜，還有海帶絲，老哥能不能教一下？感激感激
哇呀～涼拌干絲看起來好好吃喔！😋突然想到我爸，我爸是外省人、家常料理常常出現涼拌小菜，涼拌大頭菜、涼拌蘿蔔絲，自從爸爸當天使之後就很少吃到這樣正統的眷村菜、謝謝你，下次來做看看。😊
早安，其實我們都是眷村第二代，這就是我們小時候常常吃的家常菜，我比較幸運是因為我爸爸媽媽岳母都還在，我和老婆也都是眷村長大，所以還能夠把小時候的記憶或是家常料理重現，一方面希望記錄下來讓小孩子能夠知道，另一方面就希望分享給大家，讓我們一起回憶過去美好的時光，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
涼拌干絲要加些鹼水可以比較滑口好吃
這道小菜也是我的最愛，章新舉手投足確實很眷村耶😄
哈哈，沒辦法囉，從小就在眷村長大，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝你們呦～我是新竹的客家人，以前去表姊家作客吃得到，因為姊夫是外省人，我很愛吃涼拌干絲，可是結婚50年了，始終做的不好吃，今天感謝你的教學，我會照著做，太感謝您了。
不客氣，您太客氣了，這是我們家的調味方法，希望能幫得上忙
從小最愛的小菜就是涼拌干絲！試做了好多次，總覺得做不出記憶中四川小館子的口味。之前做法和章新一樣，只是沒有放過白胡椒粉，改天試做看看，希望能做出四川小館的味道！謝謝你的分享，祝我好運😊
姐姐，這就是飲食行為學中說的食物的記憶，第一次或者是印象最深刻的一次食物體驗，會讓人說不出為什麼，但一輩子記得，有一天突然吃到類似的味道，就會產生無限感動！可惜的是，每一家廚師都有自己的比例和秘方，很抱歉，沒辦法幫助你找到記憶中四川館子的味道^_^
很棒的一道簡單菜，感謝分享，配菜多一些更棒！
您好，謝謝您的留言其實我做的菜都很簡單，因為太難的我也說不出來，有的時候簡單的做法，反而會增加家庭情緒，有時候老婆做菜太累，等菜端上來的時候都沒心情吃了，所以我就來學一些簡單的菜，也分享給大家
我是在嘉義的眷村出生長大的，在眷村改建前幾年，全家才有點莫名奇妙地快速找房子，快速地搬離了眷村。想起小時候，每當下雨天時，我就都會&我弟弟去附近的麵店吃麵，那時年紀小，沒想過要吃或想吃小菜，因為我們有更吸引我們的活動，我&我弟弟會穿上雨衣撐著我的小雨傘，牽著我弟弟的小手，去走旁邊的一條小排水溝，只有下雨天才不會有鄰居的媽媽看到，我們才能在小排水溝裏走來走去的玩，都快50年前的記憶了。我弟弟也早已不是那個會聽我的話的小朋友了，現在都是他在兇我。非常高興能看到你們兩位的youtube影片，讓我覺得是最接近我的眷村回憶的，我爸爸是山東人，所以我是山東嘉義人。謝謝你們兩位的介紹，都是我的回憶&我喜歡的菜。謝謝喔
午安，咱們都是眷村子弟兵，都是一家人，我們的回憶充滿著開心，可惜回不去了，我和老婆都是眷村長大，所以我們還對眷村帶有一些回憶，我們會盡量帶著大家一塊回到過去那段單純貧窮但是開心的日子，謝謝您的留言，我是河南，我老婆也是山東人，再次感謝，祝你有個愉快的週末假期
看起來真好吃，都流口水了我想請問你，你家的鐵鍋是如何保養的，可否下次影片中教導大家，謝謝
您好，我們家的鍋子都是最便宜的中華鐵鍋，或是我岳母送給我們的鍋子，我們曾經做過一次影片介紹鍋子和保養，下面就是那一支影片的連結，提供您參考，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
喜歡看你們的視頻，大哥，沒有字幕，唯一的缺點😂
早安，謝謝您的留言，因為工作比較忙，早上五六點就出門到台北上班，回到家已經是晚上八九點的事情了，整理一下立刻開始做第二天的便當菜也順便把過程錄製下來，可是等全部弄好休息一下吃個晚餐已經是晚上11點左右的事情了，所以真的沒有時間再加上字幕，非常抱歉，以後如果有空，一定會把字幕慢慢補上，再次謝謝您的建議，祝你有個愉快的一整天
哇！買得到新鮮干絲耶，幸福！我要是也在這裡的超市找到了，一定照您的辦法試試。
在台灣的傳統市場，還有一般的超市都還可以找得到新鮮的，國外我就真的不清楚了，希望你能找到
謝謝白胡椒可能有滑石粉，總是從二位賢伉儷做菜節目中學到新知識。
你好，其實這前幾年曾經有爆發食安問題，都有上新聞的喔，加滑石粉是為了避免胡椒粉反潮結塊，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
這道涼拌菜我們都很喜歡吃，在我們這裡只能買到一整張的豆皮，再給它切絲，感謝您的分享
在台灣的傳統市場很容易買到新鮮的豆干絲，幫我買到硬地豆腐皮用水泡過，或者用小蘇打了^_^
做菜講解很清楚，很有親切感，給你一百分
感謝感謝，特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
謝謝章新和豫魯姊的分享，我剛剛才做好真的太好吃了。在美國有你們的美食節目教學讓我在美也能吃到家鄉味感覺好幸福。再次謝謝你們。
謝謝，從沒做過這道菜，今天突然很想吃，就做了，即簡單又美味。
好吃～我媽常弄的～❤章新叔叔退休後可開眷村餐館😆👍💕
我們還不行了，特別謝謝你，我們二老自己在家弄弄吃吃就差不多了^_^今天天氣特別冷，注意保暖
這是我最愛的小菜其中之一耶！好吃，爽口吃！
對呀，自己做還可以大口吃！早安，謝謝你的留言，祝你能有豐富美好的一天
好吃👍再來一盤💋💋💋
哈，謝謝，這簡單又好吃😋
先生無法吃辣 所以涼拌干絲，我會用長辣椒，剖開去籽泡溫水，有時也會用紅椒代替。
謝謝，你们夫妻倆每次教我们家常菜太棒了。
看你们的节目，很亲切！分享泡菜是好建议！谢谢你们！
ruclips.net/video/JjAbWqQtuY4/видео.html這是我老婆做的，提供你參考，很好吃喔
真棒，想到媽媽了
@@李秋蓮-p7f 自己做一下吧，找回媽媽的味道
@@章新 我會的，等兒子回
@@李秋蓮-p7f 太棒了
果然簡單明瞭👍下次分享台式泡菜做法，可以嗎？
@@章新 感恩！🙏真的很簡單明瞭～兩位真的實在好速配👍
@@洪瑞真瑞真 謝謝謝謝，但是我老婆長得比較漂亮，他也比較會做菜，是個超人^_^
主持人笑瞇瞇的，看起來很有福氣👍
謝謝謝謝，特別謝謝您的留言，其實是我的眼睛特別小^_^
這道涼拌干絲小時候是我最喜歡的一道小菜了 以前在餐廳工作 小菜有三種 其中一種就是涼拌干絲了 結婚後有憑著記憶自己買食材回來做做看 還真讓我做成了 超開心的 作法跟章新兄的雷同喔 好懷念的一道菜 朋友們 真的要學起來 便宜又好吃👍去台南吃牛肉湯時 有看到 我也一定必拿的小菜喔😁
午安，兩半乾絲真的很好吃，就是在外面買一小盤就要30塊錢，就是覺得捨不得，自己買回來做一作就是一大盆，才能夠吃的開開心心，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 哈哈 說的是 還是自己做划得來😄
@@桔梗-s6c 對呀，有請你有在餐廳裡面待過，你做的一定好吃
哇！大口吃，好像吃麵條一樣，真是過癮！！！
是啊，自己做的可以吃個過癮，但是吃太大口比較容易噎到，他不像麵條這麼容易入口，所以還是小口吃比較好
@@章新 Dec
@@陳美屏-l7t 你好，早安，謝謝你的留言
我終於找到，🙂眷村味了。真是感謝您。💯
謝謝謝謝，眷村的味道都存在我們的記憶當中，利用簡單克難的食材，匯集了大江南北的口味，就變成屬於我們這一輩的眷村味！
我最喜歡的小菜之一啊👍🏻
我也特別喜歡吃這干絲^_^
我在北加州矽谷，涼拌干絲一小盤$5.75, 合台幣$168還要加小費和稅。
哇，我的天哪……我想有一天如果我去美國，可能真的會餓死^_^
習慣了每天追看、向你學習做菜，太棒了
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，也祝你有個愉快的夜晚
跟著大廚做了好幾次來吃，真過癮，而且簡單易學，第一次就成功了，感謝您。
我非常喜欢豆类的制品尤其是干丝凉拌 冲着这一点我就开始订阅吧 平平安安吉祥顺心
謝謝你的留言，我也特別愛豆類製品，營養好吃一定又沒有太多的負擔，謝謝你，祝願你能有愉快美好的一天！
建議可以先放麻油比較容易入味！
謝謝你，下次我也要來試試看，我原本想的是先把調味料加進去，最後加麻油會把這些調味料包覆在中間，特別謝謝你的意見，我還真的沒有試過，下次一定試試看，真的特別謝謝你的留言，謝謝
今天買了干絲要來做涼拌干絲了、學你們的做法、好吃😋謝謝你們👍
看你们的节目很亲切！谢谢你们！
謝謝你的留言，在寒冷的早上，看起來真是溫暖人心，再次感謝
我們也喜歡這道涼拌菜、早餐配稀飯
稀飯，有道理，我怎麼沒想到過，我都拿來配麵條當小菜吃^_^
我老公很喜歡吃豆干類的食物、這道我常作、早上配稀飯不會油膩的、
@@劉素梅-u1b 收到，下次再做的時候，留一些來吃早餐🥣^_^
喜欢看你的视频親切又实在的教学!謝謝您！
晚安，謝謝你的留言，其實我們就是分享我們自己真實的料理經驗，在做菜的過程中加上一點點故事和笑聲，希望能夠讓每一道菜都有一些文化底蘊和一些幸福感，這樣子會讓料理變得更好吃，謝謝您的留言，祝你一夜好夢
看到章老師吃的樣子、就覺的很好吃😋👍
章新大哥~那個牛肉麵，你有推薦加什麼菜比較對牛肉麵的味，不要青菜或白菜，我覺得青菜白菜味道不對~~~
我覺得加胡蘿蔔，白蘿蔔，酸菜，還要加上一點蒜苗和香菜，我覺得比較香蔥更香一些，哈哈，這是我個人的經驗而已我喜歡吃胡蘿蔔燉牛肉，也喜歡吃大陸蘭州拉麵裡面的白蘿蔔……都好吃
@@章新 了解，謝謝！！
@@鄭皮皮 不客氣，互相交流
番茄
@@Lindalinda-bl2hx 有道理，加蕃茄一定不錯
不錯！做了可以當早餐😆😆😆
我今天早上也是拿來配稀飯，好吃極了
@@章新 👍👍👍回頭我也要試試
大哥 請問您 如果豆乾絲是要軟口一點的話就是多燙久一點對嗎？謝謝您。
是的，沒錯沒錯，就像我喜歡吃軟一點的口感，我都會稍微燙久一點點
@@章新 謝謝您
@@熱情的棒棒 不客氣不客氣，希望能幫上忙
@@章新 請問白胡椒粉那理買比較純
@@吳丫嬤 晚安，我們都是去中藥行買胡椒粒回來自己磨，或者在中藥行直接買胡椒粉，我覺得這樣買的最香醇了，這是我們的經驗與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
還有請教你一下現在不是都不放味精放糖就可以代替味精嗎
我之前也在味精工廠做過，其實味精並不像歐美人士說的這麼壞，他也是一個發酵產品，但是如果真的不敢吃，加一點點糖調味也是不錯的選擇
水都不用給它滾燙嗎？滾後可轉小火啊！這種燙法很不好啊！吃了會腸胃炎啊！
早安，謝謝你的留言，如果覺得不衛生也可以煮滾之後再燙，特別謝謝你的關心，我相信對其他朋友會很有幫助，謝謝你，也祝你有個愉快的一天
胡椒粒到南北貨買一斤才200多塊便宜中藥行很貴
是的，價格差很多耶，謝謝你的建議，謝謝
可能香味不同。
好喜歡看你們夫妻做菜喔！這道菜30元才一小盤，燙完豆干絲要冰镇嗎？
晚安，其實把它放涼就可以了，有沒有冰鎮我覺得影響不大，我們夫妻都是眷村長大的，所以很習慣用最便宜的食材，最順手的調味料，最普通的廚房用具來做調理，謝謝你的留言和提問，祝您有個愉快的夜晚
最後那一大口好想看啊！口水要流下來啦～
超級好吃的啦，這一大口在牛肉麵店可能就要30塊錢吧^_^
哈哈哈哈哈哈哈，我做了一大盤，連夜當麵吃掉啦～冰涼涼好好吃喔！
@@lydia678 哈哈，吃這個比較不會胖，但也不能吃太多，容易有脹氣的問題，豆子比較難消化一點點，只是一點小提醒，如果有冒犯之處，還請多多包涵
請問章新大哥豆乾絲半斤/味精.糖.鹽巴各是多少克？麻煩您給一下比例，謝謝！
報告，我們也是隨手亂加，憑著自己的口味慢慢調整就好了^_^
糖跟鹽一比一！！邊吃邊試！
@@395abcdefg 謝謝你，我們都隨手亂抓^_^
這個好，我喜歡🥢🥢🥢我還會加點海帶絲。
哇，那口感就更豐富了，一定很好吃謝謝您的留言，謝謝
我沒放過胡椒粉哩,但香油品質很重要至於黑麻油太苦沒放,也沒放糖因為紅蘿蔔本身就是甜的,,芹菜紅蘿蔔絲可以再多放一些,爽口
謝謝謝謝，就像我說的， 一家一做法，百家百風味，大家互相交流，東西就如同文化一樣會越傳越廣，越來越好吃，再次謝謝你無私的分享，感謝
我也是沒吃過放胡椒粉的涼拌干絲，芹菜跟紅蘿蔔的比例也會多一些，還會加一些木耳絲
老哥，拌凉菜你不能用筷子吗？为什么要直接上手？
哈哈，總覺得用手比較快，拌起來也比較香，自己家裡吃就沒有想這麼多了，謝謝您的提醒，祝你有個愉快的一天
請問干絲要買時要分品質嗎？有得吃起來好硬，也燙過了！
您好，至於採購的品質我就不是那麼清楚了，我自己去市場都是固定買那兩家豆腐攤販，感覺他的干絲都是比較軟嫩的，我們自己的經驗，提供您參考，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
學起來
謝謝你的留言，試試看不難^_^
川燙干絲時加入食用級小蘇打粉使其較軟嫩，OK?
對我一個糖尿病患，干絲是我的主食了。今天來學加強版。謝謝🙏
味精和!就不需要加了吧
😂哈哈哈…當麵條吃！干絲我們也超喜歡的！要做！要做！
真的很好吃耶，在台灣的傳統市場裡面比較容易買到新鮮的干絲，我都是因為在店裡面吃一小盤實在太貴了，所以每當回來自己做一大鍋^_^晚安，祝一夜好夢
黑麻油是黑芝麻榨的，麻油是白芝麻榨的，因芝麻油沸點低，高溫烹煮易發煙且發苦，所以廠商以麻油加其他調和油制作就是香油。所以夫人可能口誤。謹此，笑納。
看起來好好吃喔！去外面點小小一盤真的捨不得吃那麼大口。
對啊，我就是因為這個原因，所以才決定要把這菜給學起來，不然還真有點捨不得^_^謝謝你的留言
容易學的。以後別委屈了。做多點吃到飽
@@彭日紅-m5c 哈哈，自己做真的可以放心的吃，但是我發現吃太大口會吞不下去⋯⋯^_^謝謝你的留言，謝謝
不用加醋嗎？
請問香油是哪一家的，中藥行買胡椒如何打成粉呢？謝謝！
主持人聲音太好聽了
晚安，謝謝謝謝，真的謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
一
嗯！這道也值得收藏。請問干絲那裡買？
午安，您好，在台灣都是在傳統市場的豆腐攤上面就可以買得到新鮮的豆腐絲了，這是我們的經驗，當然也可以在各大超級市場裡面買到，只是價格稍微貴一點點而已，希望有幫上你的忙，祝你有個愉快的一天
我喜欢用一点生抽，就不要用什么味精了。另外，调味之前把水分沥的干一点，搅拌更入味。
早安，謝謝你的分享，真的每一個家庭都有屬於自己的口味，這就是一個互相交流分享的園地，真的謝謝你的熱心分享，我想瀝乾水分加一點點生抽，一定也很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 不用太客气。你愿意发，我愿意看。有不同的想法交流一下，无意中也相互学习了。中国人的祖先来自天南地北，各地的特产和各人的口味也是天差地别。也是想到了随便一说，如有不对胃口的，也请不必介意。
@@rolands4363 您太客氣了，這裡就是大家互相分享和學習的園地，每個人的口味不太相同，中國人說的一方水土養一方人也就是這個意思了，互相分享，就有可能激發出創意的火花，再次謝謝你，感謝
請問：胡椒粒買回來如何打成粉？我試過沒成功，所以很好奇。
我們有買一台破壁機，就是專門磨粉用的機器，倒進去磨就好了，^_^
了解，我有陳月卿推薦的那臺機器，所以一直沒下定決心買破壁機，讓我來研究研究，謝謝你的回覆。
@@杜瑞怡 不用啦，買磨粉機就可以了，一千多就有了
@@lolo4076 謝謝妳，我注意一下這類產品。
@@杜瑞怡 如果要磨的很細，就磨完了用濾網過濾一下，太大的再放回去磨，如此到濾網都濾完即可，中藥店也是這樣磨藥粉的。可到momo打上磨粉機搜尋，任君挑選，退換也有保障。
鍋子水並沒有徹底煮開，這樣可以嗎？
自從看了您的視頻，解決了做什麼菜的煩惱，以前從不買干絲因為做不好，現在愛上做涼拌菜了！謝謝你們的指導！
Linda早安，謝謝您的留言，提醒一句心裡話，每個家庭都有每個家庭喜歡的口味，我們沒有留下詳細的份量，一方面是家庭主婦在家不可能拿秤出來測量重量，另一方面就是希望大家可以根據自己的口味稍作調整，我相信這樣做出來的東西會更讓全家人驚喜，特別特別謝謝您的留言，我們一定會秉持初衷，繼續向前，謝謝你，也祝您全家天天開心愉快
今天天氣很冷，我要吃熱的😄😄謝謝分享
今天天氣真的超冷，一定要注意保暖^_^
請問可以提供胡椒粉的配方嗎？感謝🙏分享
胡椒粉，我們就是去中藥行買胡椒顆粒，直接磨粉而已
河北高碑店的豆腐丝儿好吃，浇上辣椒油，一绝！我也常用香菜拌豆腐丝，便宜美味！
我特別喜歡吃，小時候真的吃不起，後來到台北去唸書吃牛肉麵，就是捨不得點了一盤小菜豆腐絲，所以現在就特別喜歡買回來自己做，一次一大盤，可能有點補償的心理吧
@@章新 哈哈，俺小时候喜欢吃肥肉，因为半年吃不上一次肉....忆苦思甜时刻哈。
@@thomaszhang2671 其實我覺得我們這樣特別好，吃東西會特別開心，其實過去的回憶和苦日子，都是最好的調味料，每種東西吃起來都覺得好吃與感恩
@@章新 确实是，因为吃过苦，所以特别容易感到满足；因为吃过苦，所以特别理解别人的难处，懂得珍惜粮食....
早安，加上海帶絲更好吃，加辣油。
早安，沒錯沒錯，我喜歡吃一些辣椒絲進來，這樣吃起來更棒，謝謝你的分享，夏天真的很適合吃涼菜，祝你有個愉快的一整天
不清楚沒有中文，要加中文好
您好，先跟你說一聲不好意思，小弟實在沒有時間加上中文字幕，如果接下來有空，會盡量把字母加上，先和您說聲抱歉，也祝你有個愉快的夜晚
👏👏👏👍👍👍
大哥，早安，謝謝你
我喜歡加點香菜味道也不錯
這道我在麵館幾乎必點,但吃來吃去,還是照您教的做法自己做的最好吃!!
晚安，謝謝謝謝，自己做的還是比較安心，也比較適合自己的口味，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
這道也是我們在眷村常吃涼拌菜
小時候的味道，自己做更可以放心大膽地大口吃，謝謝大哥的留言^_^
哈哈哈...我是60歲的老大姐
@@adwu4088 哈，姐姐好！
为什么外面买的会有醋的味道
您好，早安，我想可能有的人會加醋吧，喜歡吃酸的朋友，就自行調整一下，一定會找到最符合自己喜歡的口味，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一整天
那買的紅蘿蔔3元呢?
早安，在我們家這附近的傳統市場，快收攤的時候都會有意想不到的驚喜價格^_^
干絲即百頁?、
您好，這兩個東西應該非常類似，在台灣都是用新鮮的干絲，兒百頁則是乾燥之後再回水，回水之後的口感也會非常接近干絲！
看起來好好吃喔！別吃光了，可當一盤菜！
哈，謝謝您的留言關心這道菜其實不能吃太大口，因為有彈性不容易吞下去，吃太大口容易噎到^_^因為我剛剛才吃太大口，吃了好久才吞下去^_^
蒜頭塞太少芹菜紅蘿蔔也太少
晚安，謝謝你的分享，感謝，祝你有個愉快的夜晚
自娛娛人，會過日子！Awesome！
謝謝你的留言我們年紀大了，自己找開心，如果還能帶歡樂給大家就更棒了！
我會加點黑醋
早安，我個人就不喜歡吃黑醋的味道，所以我都是加白醋，或者是不加了，每個家庭都有屬於自己的味道，我覺得你做的一定也很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
好懷念您介紹的各式小菜，從小在眷村長大，一口流利的眷村國語，帶我回到小時候的記憶，雖然眷村早已拆除改建，但看著您的影片，好懷念
早安，你好，其實眷村應該是實質被消滅了，現在所謂的眷村文化著已經被一堆商業化的包裝給壟斷，外省第一代正快速凋零，第二代也逐漸老去，第三代根本沒有住過眷村⋯⋯我做這個頻道，也只是藉由我們自己的小生活小回憶，與我們有溝通記憶的好朋友分享，讓我們回憶起過去的單純美好
謝謝您的用心，期待您能再介紹曾經的美好
看到你们夫妻两个这么的和谐幸福的录制节目给大家分享👍真为你们高兴🙏
謝謝你，老夫老妻，老夫老妻，老了兩個人還是開心點會比較好，畢竟會一起走到生命盡頭，最有機會的還是另一半！
特別謝謝你的留言，謝謝，也祝你幸福
太棒了～深夜食堂，這一味，熱量相對低，
而美味與否都是主觀的！做菜，開心最重要～
這一週，來去採買 干絲 喇！go😊 說做就做
謝謝你，早安，先祝你有個愉快的一天，我特別欣賞你這種行動力，把握當下，想吃就立馬出發，太棒了
簡單易學，謝謝。
謝謝您的留言，這道菜不難，希望我們的經驗分享對大家有一點點幫助，謝謝
章新豫魯的涼拌干絲，是夏天的美味料理；讚❤❤❤
分享一下：我們家做的干絲還會放點爺奶老家帶回來的十三香(或五香粉)、吃起來也很不錯
早安，謝謝您的留言，我想加上13香應該蠻好吃的，謝謝你的分享，謝謝，也祝你週末連續假期愉快
這是我的最愛，感謝分享
午安，謝謝你，這個也是我的最愛之一，祝你有個愉快的一天
第二次大厨的节目💯👍😋
謝謝你，這個好吃喔
喀擦聲音，好好吃
謝謝謝謝，謝謝您的留言，這道小菜真的蠻好吃的，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
配涼麵吃好像也不錯ㄛ，簡單又方便。
對啊，而且很便宜，一下子可以吃一大盤，總覺得心情很好，再次謝謝阿Sir的留言，祝你有個愉快的一天
不錯👍喔！
@@wensen532 謝謝大哥
謝謝分享眷村小菜！
40多年前的記憶……
外省老伯騎著腳踏車，後座保麗龍上蓋著厚布，裡頭熱呼呼的山東饅頭和超硬的槓子頭，山東大餅……！
雖然吃過無數家的山東饅頭，還是以前的味道最難忘！
月琴早安，您說的都是屬於我們記憶當中最美好的一塊，可惜很難找的回過去的感覺和味道了，謝謝您的留言，祝您有個愉快的一整天
👏👏👏👏
賢伉儷好：我照您的方法做了涼拌干絲，所有食材都弄好了，調味料也拌好了，才發現干絲還是太硬口感不好，請問要如何補救？（重點是全部都拌好了）
您好，造成困擾了，非常抱歉
還沒有回到家，我剛剛跟老婆用電話趕緊聯絡一下，我們沒有碰到過這種狀況，但如果是我們的話會有以下兩種處理方式，我老婆說的：用電鍋蒸一下，看會不會更軟一些；我的想法是，就直接拿下去用水再煮一會，上來之後再重新調味一次！
比較麻煩的是，這兩種方法都會讓青菜變得稍微軟化，但我想這是我們能想到的補救辦法，我們的經驗，提供您參考，不多說我先開車
謝謝賢伉儷我試看看，實在不行只好捨棄了，但學到了經驗
@@謝亞貞 造成困擾，實在抱歉了
可以試試蒸5分鐘，悶一會放涼後，再放一些川燙芹菜
@@edwardchen5847 收到，我看很多管子裡面都會加一些燙芹菜，口感特別好，改天一定來試試，真的謝謝你的建議，感恩
很會說口感誒
😅，謝謝謝謝，就是愛說話而已，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
很多朋友在問鹹鴨蛋怎麼做？影片錄好囉！
鹹鴨蛋/ruclips.net/video/rtH0LAD7mXs/видео.html
喔～天啊！五萬訂閱了耶。一早看到，真興奮。我與三個女分別從事網頁設計，小提琴師，僑委會數位設計，寫作。吳悔是筆名。資深美女是也。愛你們全家。
你好，果然都是文藝範，難怪你的網路匿名這麼特別，其實章新也是我的筆名，取其＂立早維新＂之義^_^
再次謝謝您的留言，有機會也請幫我跟您的三個女兒問好，祝你全家開心愉快平安喜樂，感謝
謝謝大哥一直做著台灣最最家常菜在台灣的好處是能買到新鲜的豆絲在其他地方沒那麼方便了太羨慕大哥做這些家常菜好吃又健康謝謝大哥大嫂常做辛苦你們了感恩🙏❤️🥰👍
對呀，其實台灣的菜市場根本就是個藏寶庫，可以找到超多好東西，新鮮的豆干絲真的很好吃，謝謝您的留言，祝週末假期愉快
我雖不是外省人，但最喜歡吃眷村菜和眷村的山東饅頭和麵真好吃，想到都流口水.謝謝你教便宜又好吃的眷村菜😊
晚安，先祝你有個愉快的週末夜晚，其實外省人只是一個很簡單的標誌而已，眷村菜的精神就是把隨手可得的便宜食材，憑著過去的父親的記憶，把大江南北的口味在台灣重現，這些口味都是歷經幾千年傳承下來的，我想走到哪裡都會有很多人喜歡的，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
啵棒的小菜！我以前在辦公区開過餃子館，這也是我店小菜之一，但我不加大蒜，因為小姐公主們無法接受那味兒！這小菜我主打芹香及香油而已，雖清淡卻是麵食餃子下酒的良伴！加油加油！~~希望多介紹幾道下酒小菜😃😃
前輩，您開過餃子館，那你應該多教我們幾道小菜才是，真的誠心請教，我最近還要嘗試涼拌苦瓜，還有海帶絲，老哥能不能教一下？感激感激
哇呀～涼拌干絲看起來好好吃喔！😋突然想到我爸，我爸是外省人、家常料理常常出現涼拌小菜，涼拌大頭菜、涼拌蘿蔔絲，自從爸爸當天使之後就很少吃到這樣正統的眷村菜、謝謝你，下次來做看看。😊
早安，其實我們都是眷村第二代，這就是我們小時候常常吃的家常菜，我比較幸運是因為我爸爸媽媽岳母都還在，我和老婆也都是眷村長大，所以還能夠把小時候的記憶或是家常料理重現，一方面希望記錄下來讓小孩子能夠知道，另一方面就希望分享給大家，讓我們一起回憶過去美好的時光，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
涼拌干絲要加些鹼水可以比較滑口好吃
這道小菜也是我的最愛，章新舉手投足確實很眷村耶😄
哈哈，沒辦法囉，從小就在眷村長大，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝你們呦～我是新竹的客家人，以前去表姊家作客吃得到，因為姊夫是外省人，我很愛吃涼拌干絲，可是結婚50年了，始終做的不好吃，今天感謝你的教學，我會照著做，太感謝您了。
不客氣，您太客氣了，這是我們家的調味方法，希望能幫得上忙
從小最愛的小菜就是涼拌干絲！試做了好多次，總覺得做不出記憶中四川小館子的口味。之前做法和章新一樣，只是沒有放過白胡椒粉，改天試做看看，希望能做出四川小館的味道！謝謝你的分享，祝我好運😊
姐姐，這就是飲食行為學中說的食物的記憶，第一次或者是印象最深刻的一次食物體驗，會讓人說不出為什麼，但一輩子記得，有一天突然吃到類似的味道，就會產生無限感動！
可惜的是，每一家廚師都有自己的比例和秘方，很抱歉，沒辦法幫助你找到記憶中四川館子的味道^_^
很棒的一道簡單菜，感謝分享，配菜多一些更棒！
您好，謝謝您的留言
其實我做的菜都很簡單，因為太難的我也說不出來，有的時候簡單的做法，反而會增加家庭情緒，有時候老婆做菜太累，等菜端上來的時候都沒心情吃了，所以我就來學一些簡單的菜，也分享給大家
我是在嘉義的眷村出生長大的，在眷村改建前幾年，全家才有點莫名奇妙地快速找房子，快速地搬離了眷村。想起小時候，每當下雨天時，我就都會&我弟弟去附近的麵店吃麵，那時年紀小，沒想過要吃或想吃小菜，因為我們有更吸引我們的活動，我&我弟弟會穿上雨衣撐著我的小雨傘，牽著我弟弟的小手，去走旁邊的一條小排水溝，只有下雨天才不會有鄰居的媽媽看到，我們才能在小排水溝裏走來走去的玩，都快50年前的記憶了。我弟弟也早已不是那個會聽我的話的小朋友了，現在都是他在兇我。
非常高興能看到你們兩位的youtube影片，讓我覺得是最接近我的眷村回憶的，我爸爸是山東人，所以我是山東嘉義人。謝謝你們兩位的介紹，都是我的回憶&我喜歡的菜。謝謝喔
午安，咱們都是眷村子弟兵，都是一家人，我們的回憶充滿著開心，可惜回不去了，我和老婆都是眷村長大，所以我們還對眷村帶有一些回憶，我們會盡量帶著大家一塊回到過去那段單純貧窮但是開心的日子，謝謝您的留言，我是河南，我老婆也是山東人，再次感謝，祝你有個愉快的週末假期
看起來真好吃，都流口水了
我想請問你，你家的鐵鍋是如何保養的，可否下次影片中教導大家，謝謝
您好，我們家的鍋子都是最便宜的中華鐵鍋，或是我岳母送給我們的鍋子，我們曾經做過一次影片介紹鍋子和保養，下面就是那一支影片的連結，提供您參考，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
喜歡看你們的視頻，大哥，沒有字幕，唯一的缺點😂
早安，謝謝您的留言，因為工作比較忙，早上五六點就出門到台北上班，回到家已經是晚上八九點的事情了，整理一下立刻開始做第二天的便當菜也順便把過程錄製下來，可是等全部弄好休息一下吃個晚餐已經是晚上11點左右的事情了，所以真的沒有時間再加上字幕，非常抱歉，以後如果有空，一定會把字幕慢慢補上，再次謝謝您的建議，祝你有個愉快的一整天
哇！買得到新鮮干絲耶，幸福！我要是也在這裡的超市找到了，一定照您的辦法試試。
在台灣的傳統市場，還有一般的超市都還可以找得到新鮮的，國外我就真的不清楚了，希望你能找到
謝謝白胡椒可能有滑石粉，總是從二位賢伉儷做菜節目中學到新知識。
你好，其實這前幾年曾經有爆發食安問題，都有上新聞的喔，加滑石粉是為了避免胡椒粉反潮結塊，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
這道涼拌菜我們都很喜歡吃，在我們這裡只能買到一整張的豆皮，再給它切絲，感謝您的分享
在台灣的傳統市場很容易買到新鮮的豆干絲，幫我買到硬地豆腐皮用水泡過，或者用小蘇打了^_^
做菜講解很清楚，很有親切感，給你一百分
感謝感謝，特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
謝謝章新和豫魯姊的分享，我剛剛才做好真的太好吃了。在美國有你們的美食節目教學讓我在美也能吃到家鄉味感覺好幸福。再次謝謝你們。
謝謝，從沒做過這道菜，今天突然很想吃，就做了，即簡單又美味。
好吃～我媽常弄的～❤
章新叔叔退休後可開眷村餐館😆👍💕
我們還不行了，特別謝謝你，我們二老自己在家弄弄吃吃就差不多了^_^
今天天氣特別冷，注意保暖
這是我最愛的小菜其中之一耶！好吃，爽口吃！
對呀，自己做還可以大口吃！
早安，謝謝你的留言，祝你能有豐富美好的一天
好吃👍再來一盤💋💋💋
哈，謝謝，這簡單又好吃😋
先生無法吃辣 所以涼拌干絲，我會用長辣椒，剖開去籽泡溫水，有時也會用紅椒代替。
謝謝，你们夫妻倆每次教我们家常菜太棒了。
看你们的节目，很亲切！分享泡菜是好建议！谢谢你们！
ruclips.net/video/JjAbWqQtuY4/видео.html
這是我老婆做的，提供你參考，很好吃喔
真棒，想到媽媽了
@@李秋蓮-p7f 自己做一下吧，找回媽媽的味道
@@章新 我會的，等兒子回
@@李秋蓮-p7f 太棒了
果然簡單明瞭👍
下次分享台式泡菜做法，可以嗎？
ruclips.net/video/JjAbWqQtuY4/видео.html
這是我老婆做的，提供你參考，很好吃喔
@@章新 感恩！🙏真的很簡單明瞭～兩位真的實在好速配👍
@@洪瑞真瑞真 謝謝謝謝，但是我老婆長得比較漂亮，他也比較會做菜，是個超人^_^
主持人笑瞇瞇的，看起來很有福氣👍
謝謝謝謝，特別謝謝您的留言，其實是我的眼睛特別小^_^
這道涼拌干絲小時候是我最喜歡的一道小菜了
以前在餐廳工作 小菜有三種 其中一種就是涼拌干絲了 結婚後有憑著記憶自己買食材回來做做看 還真讓我做成了 超開心的 作法跟章新兄的雷同喔 好懷念的一道菜 朋友們 真的要學起來 便宜又好吃👍
去台南吃牛肉湯時 有看到 我也一定必拿的小菜喔😁
午安，兩半乾絲真的很好吃，就是在外面買一小盤就要30塊錢，就是覺得捨不得，自己買回來做一作就是一大盆，才能夠吃的開開心心，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 哈哈 說的是 還是自己做划得來😄
@@桔梗-s6c 對呀，有請你有在餐廳裡面待過，你做的一定好吃
哇！大口吃，好像吃麵條一樣，真是過癮！！！
是啊，自己做的可以吃個過癮，但是吃太大口比較容易噎到，他不像麵條這麼容易入口，所以還是小口吃比較好
@@章新 Dec
@@陳美屏-l7t 你好，早安，謝謝你的留言
我終於找到，🙂眷村味了。真是感謝您。💯
謝謝謝謝，眷村的味道都存在我們的記憶當中，利用簡單克難的食材，匯集了大江南北的口味，就變成屬於我們這一輩的眷村味！
我最喜歡的小菜之一啊👍🏻
我也特別喜歡吃這干絲^_^
我在北加州矽谷，涼拌干絲一小盤$5.75, 合台幣$168還要加小費和稅。
哇，我的天哪……我想有一天如果我去美國，可能真的會餓死^_^
習慣了每天追看、向你學習做菜，太棒了
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，也祝你有個愉快的夜晚
跟著大廚做了好幾次來吃，真過癮，而且簡單易學，第一次就成功了，感謝您。
我非常喜欢豆类的制品尤其是干丝凉拌 冲着这一点我就开始订阅吧 平平安安吉祥顺心
謝謝你的留言，我也特別愛豆類製品，營養好吃一定又沒有太多的負擔，謝謝你，祝願你能有愉快美好的一天！
建議可以先放麻油比較容易入味！
謝謝你，下次我也要來試試看，我原本想的是先把調味料加進去，最後加麻油會把這些調味料包覆在中間，特別謝謝你的意見，我還真的沒有試過，下次一定試試看，真的特別謝謝你的留言，謝謝
今天買了干絲要來做涼拌干絲了、學你們的做法、好吃😋謝謝你們👍
看你们的节目很亲切！谢谢你们！
謝謝你的留言，在寒冷的早上，看起來真是溫暖人心，再次感謝
我們也喜歡這道涼拌菜、早餐配稀飯
稀飯，有道理，我怎麼沒想到過，我都拿來配麵條當小菜吃^_^
我老公很喜歡吃豆干類的食物、這道我常作、早上配稀飯不會油膩的、
@@劉素梅-u1b 收到，下次再做的時候，留一些來吃早餐🥣^_^
喜欢看你的视频親切又实在的教学!謝謝您！
晚安，謝謝你的留言，其實我們就是分享我們自己真實的料理經驗，在做菜的過程中加上一點點故事和笑聲，希望能夠讓每一道菜都有一些文化底蘊和一些幸福感，這樣子會讓料理變得更好吃，謝謝您的留言，祝你一夜好夢
看到章老師吃的樣子、就覺的很好吃😋👍
章新大哥~那個牛肉麵，你有推薦加什麼菜比較對牛肉麵的味，不要青菜或白菜，我覺得青菜白菜味道不對~~~
我覺得加胡蘿蔔，白蘿蔔，酸菜，還要加上一點蒜苗和香菜，我覺得比較香蔥更香一些，哈哈，這是我個人的經驗而已
我喜歡吃胡蘿蔔燉牛肉，也喜歡吃大陸蘭州拉麵裡面的白蘿蔔……都好吃
@@章新 了解，謝謝！！
@@鄭皮皮 不客氣，互相交流
番茄
@@Lindalinda-bl2hx 有道理，加蕃茄一定不錯
不錯！做了可以當早餐😆😆😆
我今天早上也是拿來配稀飯，好吃極了
@@章新 👍👍👍回頭我也要試試
大哥 請問您 如果豆乾絲是要軟口一點的話就是多燙久一點對嗎？謝謝您。
是的，沒錯沒錯，就像我喜歡吃軟一點的口感，我都會稍微燙久一點點
@@章新 謝謝您
@@熱情的棒棒 不客氣不客氣，希望能幫上忙
@@章新 請問白胡椒粉那理買比較純
@@吳丫嬤 晚安，我們都是去中藥行買胡椒粒回來自己磨，或者在中藥行直接買胡椒粉，我覺得這樣買的最香醇了，這是我們的經驗與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
還有請教你一下現在不是都不放味精放糖就可以代替味精嗎
我之前也在味精工廠做過，其實味精並不像歐美人士說的這麼壞，他也是一個發酵產品，但是如果真的不敢吃，加一點點糖調味也是不錯的選擇
水都不用給它滾燙嗎？滾後可轉小火啊！這種燙法很不好啊！吃了會腸胃炎啊！
早安，謝謝你的留言，如果覺得不衛生也可以煮滾之後再燙，特別謝謝你的關心，我相信對其他朋友會很有幫助，謝謝你，也祝你有個愉快的一天
胡椒粒到南北貨買一斤才200多塊便宜中藥行很貴
是的，價格差很多耶，謝謝你的建議，謝謝
可能香味不同。
好喜歡看你們夫妻做菜喔！這道菜30元才一小盤，燙完豆干絲要冰镇嗎？
晚安，其實把它放涼就可以了，有沒有冰鎮我覺得影響不大，我們夫妻都是眷村長大的，所以很習慣用最便宜的食材，最順手的調味料，最普通的廚房用具來做調理，謝謝你的留言和提問，祝您有個愉快的夜晚
最後那一大口好想看啊！口水要流下來啦～
超級好吃的啦，這一大口在牛肉麵店可能就要30塊錢吧^_^
哈哈哈哈哈哈哈，我做了一大盤，連夜當麵吃掉啦～冰涼涼好好吃喔！
@@lydia678 哈哈，吃這個比較不會胖，但也不能吃太多，容易有脹氣的問題，豆子比較難消化一點點，只是一點小提醒，如果有冒犯之處，還請多多包涵
請問章新大哥
豆乾絲半斤/味精.糖.鹽巴各是多少克？
麻煩您給一下比例，謝謝！
報告，我們也是隨手亂加，憑著自己的口味慢慢調整就好了^_^
糖跟鹽一比一！！邊吃邊試！
@@395abcdefg 謝謝你，我們都隨手亂抓^_^
這個好，我喜歡🥢🥢🥢我還會加點海帶絲。
哇，那口感就更豐富了，一定很好吃
謝謝您的留言，謝謝
我沒放過胡椒粉哩,但香油品質很重要至於黑麻油太苦沒放,也沒放糖因為紅蘿蔔本身就是甜的,,芹菜紅蘿蔔絲可以再多放一些,爽口
謝謝謝謝，就像我說的， 一家一做法，百家百風味，大家互相交流，東西就如同文化一樣會越傳越廣，越來越好吃，再次謝謝你無私的分享，感謝
我也是沒吃過放胡椒粉的涼拌干絲，芹菜跟紅蘿蔔的比例也會多一些，還會加一些木耳絲
老哥，拌凉菜你不能用筷子吗？
为什么要直接上手？
哈哈，總覺得用手比較快，拌起來也比較香，自己家裡吃就沒有想這麼多了，謝謝您的提醒，祝你有個愉快的一天
請問干絲要買時要分品質嗎？有得吃起來好硬，也燙過了！
您好，至於採購的品質我就不是那麼清楚了，我自己去市場都是固定買那兩家豆腐攤販，感覺他的干絲都是比較軟嫩的，我們自己的經驗，提供您參考，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
學起來
謝謝你的留言，試試看不難^_^
川燙干絲時加入食用級小蘇打粉使其較軟嫩，OK?
對我一個糖尿病患，干絲是我的主食了。今天來學加強版。謝謝🙏
味精和!就不需要加了吧
😂哈哈哈…當麵條吃！干絲我們也超喜歡的！要做！要做！
真的很好吃耶，在台灣的傳統市場裡面比較容易買到新鮮的干絲，我都是因為在店裡面吃一小盤實在太貴了，所以每當回來自己做一大鍋^_^
晚安，祝一夜好夢
黑麻油是黑芝麻榨的，麻油是白芝麻榨的，因芝麻油沸點低，高溫烹煮易發煙且發苦，所以廠商以麻油加其他調和油制作就是香油。所以夫人可能口誤。謹此，笑納。
看起來好好吃喔！去外面點小小一盤真的捨不得吃那麼大口。
對啊，我就是因為這個原因，所以才決定要把這菜給學起來，不然還真有點捨不得^_^
謝謝你的留言
容易學的。以後別委屈了。做多點吃到飽
@@彭日紅-m5c 哈哈，自己做真的可以放心的吃，但是我發現吃太大口會吞不下去⋯⋯^_^
謝謝你的留言，謝謝
不用加醋嗎？
請問香油是哪一家的，中藥行買胡椒如何打成粉呢？謝謝！
主持人聲音太好聽了
晚安，謝謝謝謝，真的謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
一
嗯！這道也值得收藏。請問干絲那裡買？
午安，您好，在台灣都是在傳統市場的豆腐攤上面就可以買得到新鮮的豆腐絲了，這是我們的經驗，當然也可以在各大超級市場裡面買到，只是價格稍微貴一點點而已，希望有幫上你的忙，祝你有個愉快的一天
我喜欢用一点生抽，就不要用什么味精了。另外，调味之前把水分沥的干一点，搅拌更入味。
早安，謝謝你的分享，真的每一個家庭都有屬於自己的口味，這就是一個互相交流分享的園地，真的謝謝你的熱心分享，我想瀝乾水分加一點點生抽，一定也很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 不用太客气。你愿意发，我愿意看。有不同的想法交流一下，无意中也相互学习了。中国人的祖先来自天南地北，各地的特产和各人的口味也是天差地别。也是想到了随便一说，如有不对胃口的，也请不必介意。
@@rolands4363 您太客氣了，這裡就是大家互相分享和學習的園地，每個人的口味不太相同，中國人說的一方水土養一方人也就是這個意思了，互相分享，就有可能激發出創意的火花，再次謝謝你，感謝
請問：胡椒粒買回來如何打成粉？我試過沒成功，所以很好奇。
我們有買一台破壁機，就是專門磨粉用的機器，倒進去磨就好了，^_^
了解，我有陳月卿推薦的那臺機器，所以一直沒下定決心買破壁機，讓我來研究研究，謝謝你的回覆。
@@杜瑞怡 不用啦，買磨粉機就可以了，一千多就有了
@@lolo4076 謝謝妳，我注意一下這類產品。
@@杜瑞怡 如果要磨的很細，就磨完了用濾網過濾一下，太大的再放回去磨，如此到濾網都濾完即可，中藥店也是這樣磨藥粉的。可到momo打上磨粉機搜尋，任君挑選，退換也有保障。
鍋子水並沒有徹底煮開，這樣可以嗎？
自從看了您的視頻，解決了做什麼菜的煩惱，以前從不買干絲因為做不好，現在愛上做涼拌菜了！謝謝你們的指導！
Linda早安，謝謝您的留言，提醒一句心裡話，每個家庭都有每個家庭喜歡的口味，我們沒有留下詳細的份量，一方面是家庭主婦在家不可能拿秤出來測量重量，另一方面就是希望大家可以根據自己的口味稍作調整，我相信這樣做出來的東西會更讓全家人驚喜，特別特別謝謝您的留言，我們一定會秉持初衷，繼續向前，謝謝你，也祝您全家天天開心愉快
今天天氣很冷，我要吃熱的😄😄謝謝分享
今天天氣真的超冷，一定要注意保暖^_^
請問可以提供胡椒粉的配方嗎？感謝🙏分享
胡椒粉，我們就是去中藥行買胡椒顆粒，直接磨粉而已
河北高碑店的豆腐丝儿好吃，浇上辣椒油，一绝！我也常用香菜拌豆腐丝，便宜美味！
我特別喜歡吃，小時候真的吃不起，後來到台北去唸書吃牛肉麵，就是捨不得點了一盤小菜豆腐絲，所以現在就特別喜歡買回來自己做，一次一大盤，可能有點補償的心理吧
@@章新 哈哈，俺小时候喜欢吃肥肉，因为半年吃不上一次肉....忆苦思甜时刻哈。
@@thomaszhang2671 其實我覺得我們這樣特別好，吃東西會特別開心，其實過去的回憶和苦日子，都是最好的調味料，每種東西吃起來都覺得好吃與感恩
@@章新 确实是，因为吃过苦，所以特别容易感到满足；因为吃过苦，所以特别理解别人的难处，懂得珍惜粮食....
早安，加上海帶絲更好吃，加辣油。
早安，沒錯沒錯，我喜歡吃一些辣椒絲進來，這樣吃起來更棒，謝謝你的分享，夏天真的很適合吃涼菜，祝你有個愉快的一整天
不清楚沒有中文，要加中文好
您好，先跟你說一聲不好意思，小弟實在沒有時間加上中文字幕，如果接下來有空，會盡量把字母加上，先和您說聲抱歉，也祝你有個愉快的夜晚
👏👏👏👍👍👍
大哥，早安，謝謝你
我喜歡加點香菜味道也不錯
這道我在麵館幾乎必點,但吃來吃去,還是照您教的做法自己做的最好吃!!
晚安，謝謝謝謝，自己做的還是比較安心，也比較適合自己的口味，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
這道也是我們在眷村常吃涼拌菜
小時候的味道，自己做更可以放心大膽地大口吃，謝謝大哥的留言^_^
哈哈哈...我是60歲的老大姐
@@adwu4088 哈，姐姐好！
为什么外面买的会有醋的味道
您好，早安，我想可能有的人會加醋吧，喜歡吃酸的朋友，就自行調整一下，一定會找到最符合自己喜歡的口味，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一整天
那買的紅蘿蔔3元呢?
早安，在我們家這附近的傳統市場，快收攤的時候都會有意想不到的驚喜價格^_^
干絲即百頁?、
您好，這兩個東西應該非常類似，在台灣都是用新鮮的干絲，兒百頁則是乾燥之後再回水，回水之後的口感也會非常接近干絲！
看起來好好吃喔！別吃光了，可當一盤菜！
哈，謝謝您的留言關心
這道菜其實不能吃太大口，因為有彈性不容易吞下去，吃太大口容易噎到^_^
因為我剛剛才吃太大口，吃了好久才吞下去^_^
蒜頭塞太少
芹菜紅蘿蔔也太少
晚安，謝謝你的分享，感謝，祝你有個愉快的夜晚
自娛娛人，會過日子！Awesome！
謝謝你的留言
我們年紀大了，自己找開心，如果還能帶歡樂給大家就更棒了！
我會加點黑醋
早安，我個人就不喜歡吃黑醋的味道，所以我都是加白醋，或者是不加了，每個家庭都有屬於自己的味道，我覺得你做的一定也很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期