Bonjour,si vous avez aimé la recette en vidéo ,vous pouvez également retrouver la recette écrite bien détaillée à imprimer sur mon blog gateauetcuisinerachida.com/glacage-miroir-au-chocolat-ultra-brillant/
Quelle merveille.....offffff. C est genre pâtisserie qui coûte cher qu on voit dans les vitrines des pâtisserie ...mais toi avec ta chaîne j ai resté bouche B....Vraiment top. Merci ma chérie. Donc il faut juste avoir du bon matériel et c est partie...comme l appareil pour voir la température des aliments c est important moi j ai pas. Bravoooooooooooooo.
Bonsoir, bravo c est super 👍 j ai aussi celui ci sans glucose ni lait concentré qui pourrait te plaire ruclips.net/video/7g_dFXyZq88/видео.html. Bonne soirée
Bonjour pâtissier depuis 1964 , je ne connaissais pas le thermes ( bloom) !!! Merci de nous l’avoir apprît. J’ai réalisé votre fraisier , à l’unanimités ; ils l ons trouvaient bien meilleur que le mien . Une très bonne recette , à classer avec les ( Favoris ) Merci À+ Jean Claude.
salame bravo pour ce manifique travail je fait egalement la meme recette cest vraiment un glacage parfait si je peut me permetre de vous poser une petite question pour les sous titre comment ca marche
Merci d’avoir pris le temps pour me repondre ,j’ai effectuée le glaçage a 32 degrée et j’ai du le refaire 3 fois , en tout cas je vais le ressayer en utilisant un autre thermo car c’est tellement beau de voir vos videos bravo 👍🏻
je t en prie , selon le thermomètre tu peux descendre jusqu’à 30 degrès , ton glaçage doit etre onctueux mais coulant . Fais un essai sur le dos d’une cuillère glacée pour voir si ça couvre bien.
Je viens d'essayer votre recette, tout à l'air très bien, verdicte demain 😉 merci bcp pour vos recettes, d'ailleurs j'ai fais une génoise à votre façon c juste tip top merci bcp 🥰🥰🥰
colombe blanche bonjourr mercii pour ces encouragements. Quand tu portes ton sirop sur le feu , dès que ça veut monter pour faire l ébullition , tu retires du feu exactement comme sur la video. Pour le rechauffer sans dépacer les 40 degrès , tu chauffes un peu tu retires du feu , tu ecrases les morceaux de glaçage en mélangeant et tu remets sur le feu . tu fais ça plusieurs fois sans faire fondre complètement . Retire du feu pour mixer en laissant quelques morceaux . Mixes et regarde la texture qui doit etre assez coulante mais pas trop . Fais un essaie sur le dos d'une cuillère à soupe glacé . Le glaçage doit couvrir tout en coulant .Si le glaçage est trop epais , rechauffe un peu et remixes . C est assez dur quand on a pas l habitude donc je te conseilles de prendre un thermomètre . Il y en a à carrefour aux alentours de 10 euro . bonne chance
@Roger Haha mon petit Roger il faut avoir un minimum d'expérience pour connaître la température sans thermomètre ! Mais la pâtisserie sans thermomètre c'est possible
@Roger Oui après pour avoir un résultat régulier et quasiment parfait à chaque fois un thermomètre est quasiment indispensable, cependant on peut quand même faire énormément de choses sans thermomètre, cuisson du sucre compris avec point de fumée odeur etc. Idem pour la mise au point du chocolat Et il faut quand même un minimum d'expérience pour pouvoir pratiquer sans thermomètre puisque ce n'est pas inné, mais après beaucoup utilisent les thermomètres pour être sûr, on en a un pourquoi ne pas s'en servir ? Je connais deux trois personnes capables de voir la température par exemple d'une couverture ou alors d'un sucre cuit simplement avec nos 5 sens et sans thermomètre
Bonsoir, tout d abord félicitations pour ce tred beau travail, Pour ce qui est de la gélatine en poudre, est-ce l'agar-agar que vous appelez gélatine en poudre ? Merci d avance
Reine de son Foyer bonsoir , mercii beaucoup .Non non ce n est pas de l agar agar mais de la gélatine fabriquée en poudre . Vous pouvez la trouver sur le net ou dans les magasins special produits patisserie comme cuisineshop ou cookshop par exemple. Regardez aussi en supermarché. Sinon utiliser en feuille . Pour l agar agar j ai jamais utilisé . bonne soirée
gateau_et_cuisine : Bonsoir, Utilisez-vous de la gélatine végétale ? Car celle que je trouve généralement dans le commerce, qu'elle soit en feuille ou en poudre, c'est de la porcine (gélatine tout court, gélatine de porc) ; donc si vous pouvez me dire, svp, où est-ce que je pourrais trouver de la végétale ? Merciii d'avance :)
La minute de Dilek bonsoir , moi j utilise la marque gelita certifié halal . Je la prend au maroc . Tu peux trouver de la gelatine de poisson ou bovine sur le web . Regarde sur meilleur du chef.
gateau_et_cuisine d'accord merci beaucoup et pensais vous si je le fais maintenant et je le congèle jusqu'à ce soir 20h ça ira où il faut vraiment toute une nuit ?
Bonjour :) je ne sais pas si la question a déjà été posée : peut-on utiliser le glaçage le jour même sans le mettre une nuit au frigo ? ... Merci d'avance et à bientôt !
@@chloearchez5212 merci d'avoir posé la question. Je viens de mettre mon glaçage au frigo et mes entremets attendent bien tranquillement au congel. Je pourrai donc retravailler mon glaçage ce soir. Nickel. Merci pour tout 😘et joyeux Noël 🎄
@@recetterachida merci beaucoup. J'espère que mon dessert sera top. Je croise les doigts 😀 C'est la 1ère fois que j'ose essayer 😀 Grâce à votre vidéo, j'aurai au moins un magnifique glaçage. Merci merci merci 👍 😘😘😘
Massilia Cissi bonjourr mercii beaucoup.Non il faut que ce soit un entremets à base de mousse sinon le gateau doit etre bien recouvert de creme et congelé pour que cela puisse fonctionner.
Brenda Holderbaum bonsoir désolée j ai pas eu de notification jusqu'à ce que je vois votre message par hasard . Oui on peut mettre des colorants avec du chocolat au lait ( or, bronze , orange , jaune etc) et aussi dans le chocolat noir , du rouge par exemple pour avoir un noir rougi
cette recette est la plus connue mais dans les prochains jours je mettrais un autre glaçage que vous ne trouverez nul part ailleurs et qui est super 👍😉
Je viens de lire pas mal de commentaires ;) Ce qui fait ta force c est d y répondre toujours avec un maximum d astuces et la patience est une grande qualité que j admire chez toi .Tu es extra Rachida tout simplement ! Les personnes qui te suivent ont une chance énorme ♥ Bravo ! Bonne journée reine du glaçage ;)
anyoh avec plaisir , mercii pour la visite. Je trouve qu ‘il a une meilleure tenue le lendemain car il a maturé . Certains l utilisent le jour même avec un assez bon résultat .
Bonjour Rachida, merci beaucoup pour vos vidéos précises qui transmettent votre passion de la pâtisserie. J'ai réalisé une bûche 3 chocolats excellente grâce à votre recette de l'entremet. Je vais maintenant tenté ce glaçage mais j'aurais plusieurs questions : - puis je remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait? - puis je remplacer le colorant par un coulis naturel de fruit du dragon (pour la couleur rose et le goût léger) - peut réaliser ce glaçage avec de l'agar Agar? J'ai cru comprendre que celui ci résiste mal au congélateur. - le séjour au congélateur est il indispensable ? Est ce que l'on ne peut pas verser le glaçage directement après le mixage? Merci d'avance pour vos réponses. Axel
bonjour , je t en prie . Super pour ta buche 👍👏 oui tout à fait pour le chocolat au lait . Ce glaçage se fait avec les trois chocolats. Tu peux leur rajouter du colorant . je n ai jamais essayé ce glaçage avec un coulis , il faut faire des tests pour savoir combien en mettre . S il le coulis est plus un jus qu une purée on pourrait peut être remplacer une partie de l eau avec . On peut utiliser le glaçage juste après l avoir fini mais le résultat est meilleur apres au moins 6/8 h d attente .
bonjour, mercii beaucoup 🙏 ce glaçage se fait avec les 3 chocolats , que ce soit du chocolat noir, blanc ou au lait la recette reste la même . La seule chose qui change c est l ajout du colorant dans le chocolat blanc même si on peut colorer même les deux autres . Pour le noir en y ajoutant du colorant rouge donne du noir rougi qui est une tres belle couleur , tu peux voir sur cet entremets ruclips.net/video/SyOD2D8oeyc/видео.html. tu peux ajouter un peux de colorant orange et bronze dans le chocolat au lait ça donne une belle couleur aussi .
Saida Lazar bonsoir ma belle , je sais pas pourquoi j ai pas reçu de notifications de plusieurs messages , là en verifiants je trouve ton message vraiment désolée 😕😘😘
edwina lemagnen bonjourr en fait ce glaçage va juste sur les entremets . Ceci dit vous pouvez le couvrir d un bonne couche de chantilly mascarpone chocolat ou vanille et congeler puis ensuite verser le glaçage .
Bonjour, Magnifique glaçage miroir ! Peut-on le remettre au froid, si oui gardera t-il son ultra brillance et ne craint-on pas de le durcir ou de faire craqueler le glaçage. Merci beaucoup de partager votre expérience.
Merci pour votre réponse rapide je vais me lancée. Pratique étant donné que nous pouvons le faire d'avance en plus si je le loupe je pourrai le refaire. Cool !
Bonsoir a toi Chère Rachida Tout d'abord merci pour cette splendide recette.. Une petite question s'il te plaît pourrais-je utiliser du chocolat au lait a la place du chocolat blanc Car je n'apprécie pas vraiment le glaçage au cacao ??
Et pour une ganache, quelle disque en utilisant le bamix ? Pour Noël, je vais m'offrir le kichen aid artisan, vos recettes mon donné envie de me lancer à la pâtisserie, tout donne envie, merci pour votre partage.
j’utilise le même disque pour la ganache. Super vous allez être bien équipé 👍le kitchenaid est top . Vous n’allez pas regretter d’avoir choisis la pâtisserie, c est comme le sport 👍
le colorant il faut prendre en poudre ou en gel . Les colorants wilton, progel et decorelief sont très bien. Oui tu peux le mettre en dernier surtout si tu veux diviser en deux pour faire 2 couleurs .
Super beau travail et j'ai essayé : très bonne recette! C'est une première pour moi et j'ai réussi le seul soucis que j'ai rencontré c'est lorsque j'ai coulé le glaçage qui n'était pas assez liquide et du coup un peu la galère à se repandre, j'essayerais une température plus élevée la prochaine fois. Mais en tout cas merci beaucoup, c'est simple et efficace!
Marion Hedoux mercii beaucoup , si c est epais il faut effectivement verser un peu plus chaud . Il faut bien mixer aussi pour une bonne fluidité et ça ira . Merci pour le retour.
Rosa .k bonjour je vous suit tout le Temp et j'ai réussie c'est merveilleux S.V.P. quel mélange de colorant je doit faire pour avoir une couleur fuchsia merci
Sadjia Kribel merciii c est super 👍 je fait rarement des melanges , j achete tout pret mais on dit qu il faut melanger du rouge avec du bleu et un peu de blanc mais c est difficile â obtenir .
Khadija Berhouma bonjourr , mercii ☺️ je le garde jusqu 'à 4 jours au réfrigérateur et un mois au congelateur . Si tu le congele , sors le la veille et laisse le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Khadija Berhouma je t en prie . Regarde le cheesecake new-yorkais il est toop 👍 avec la même recette tu peux faire des mini dans des cercles assez haut 4 cm et decorer comme tu veux , comme je le montre pour le grand . Ma prochaine recette allie chocolat et cheesecake , c est des mini brownies cheesecake . Je vais la publier demain si je fini le montage . voilà le cheesecake new-yorkais ruclips.net/video/bZeHi2yZz10/видео.html Bonne soirée 😘
Je regarde, re regarde et re re regarde encore et encore votre vidéo !!! Votre glaçage est magnifique ! J'utilise la même recette que vous mais mon glaçage est toujours très épais... Il n'est jamais aussi fluide que le votre pourtant je le fais de la même manière et je le fais bien descendre à 32/33° avant de m'en servir. Rien a faire je n'ai pas la solution pour le fluidifier. Un conseil peut etre ? Merci ;-)
Minnie T bonjour , mercii . Vous utilisez quel chocolat ? il faut du bon chocolat de couverture , c est ecrit dessus pas le pâtissier ordinaire pour faire les brownie ect. Celuide couverture fond bien et il est fluide . Vérifiez la fiabilité de votre thermomètre car si les 103 degrés sont dépassés ça change la consistance. Mixer bien , c est important. Si malgré cela vous avez toujours ce soucis baissez la gélatine à 9 g c est à dire 4 feuilles et demi . Je vous souhaite bonne chance et tenez moi au courant .
Effectivement je pense que c'est certainement du au chocolat, j'y avais même pas pensé.... Je vais aller dans ma ptite boutique en chercher du bon ! Et j'ai aussi dis a mon mari qu'il me fallait un autre thermomètre, lol . J'ai un doute sur le mien.... Merci beaucoup pour votre réponse, je m'y remets bientôt..... On me demande souvent des gâteaux donc !!!!! ;-) Bonne journée à vous.
Super recette merci Rachid à 1 question cependant doit on obligatoirement mettre le glaçage au réfrigérateur une nuit pourquoi ne pas l utiliser de suite ?? Merci beaucoup 👍👍👍😘
Bonjour , désolée du retard . Il a une meilleure tenue le lendemain et surtout , ça vient à bout des bulles récalcitrantes. Mais beaucoup l utilisent le jour même également.
Bonsoir chére Rachida Je te remercie pour cette formidable recette bien détaillé Juste une petite question, est ce que je peux doubler la quantité des ingrédients, vu que j'ai besoin de la double quantité de ce glaçage? Merci ma belle
Félicitations pour vos vidéos, les explications internationales (ça demande du travail, bravo 👏), j'aime beaucoup, je vous suis sur insta et je vais m'abonner. Douce nuit 🌃☺️.
Non surtout pas... Sa va te faire une confiture... L agar agar est plus proche de la pectine que de la gélatine... Qui plus ait a force de la travailler tu va perdre en tenu alors que la Gelatine pas du tout.. A volonté
Vitto Olivieri bonjour , mercii . J’utilise des colorants en poudre de decorelief .Mais ceux en gel sont très bien aussi surtout pour des petites quantités de glaçage .Je prends progel ou wilton. Bonne soirée
Bonjour,si vous avez aimé la recette en vidéo ,vous pouvez également retrouver la recette écrite bien détaillée à imprimer sur mon blog gateauetcuisinerachida.com/glacage-miroir-au-chocolat-ultra-brillant/
Salam merci pour la recette avec quoi peut t'on remplacé le glucose
Salam,par du miel mais je te conseille de faire mon nouveau glaçage sans glucose ni lait concentré ruclips.net/video/7g_dFXyZq88/видео.html
Salem moi j'ai aimé tt vos recettes et bcp plus le tompérage et j'ai aimer rachidabcp bcp bcp plus .... parcequ'elle donne tt .
salam ma belle, mercii beaucoup tu est troop adorable 😘😘❤️❤️❤️
@@recetterachida que dieu te récompense ...Amine❤❤❤❤
Chapeau c'est joli, bien réalisé, bien filmé, explications claires et cette personne travaille très proprement. Je m'abonne
patrick LEVEQUE bonjour , mercii beaucoup pour ces encouragements
Quelle merveille.....offffff. C est genre pâtisserie qui coûte cher qu on voit dans les vitrines des pâtisserie ...mais toi avec ta chaîne j ai resté bouche B....Vraiment top. Merci ma chérie. Donc il faut juste avoir du bon matériel et c est partie...comme l appareil pour voir la température des aliments c est important moi j ai pas. Bravoooooooooooooo.
Mercii beaucoup 🙏🙏🙏pour le matériel tu t equiperas petit à petit, les essentiels ne coutent pas très chers. Bisous et encore merci 😘💓
Bonsoir et merci pour la recette, j'ai mis 4feuilles de gélatine pour du chocolat noir.Le glaçage est au Top.😁
Bonsoir, bravo c est super 👍 j ai aussi celui ci sans glucose ni lait concentré qui pourrait te plaire ruclips.net/video/7g_dFXyZq88/видео.html. Bonne soirée
Enfin une recette de glacage miroir qui me plait. Merci beaucoup pour avoir partage votre savoir faire
ORSUL CHILI avec plaisir
ختي تبارك الله عليك قناتك قمة الروعة تبارك الله ولاكن علاش مكتكتبشي مقادير بالعربية نناس لي مكيفهموشي فرونسي بغينا كولشي يستافد من الخبرة ديالك
Bonjour pâtissier depuis 1964 , je ne connaissais pas le thermes ( bloom) !!! Merci de nous l’avoir apprît. J’ai réalisé votre fraisier , à l’unanimités ; ils l ons trouvaient bien meilleur que le mien . Une très bonne recette , à classer avec les ( Favoris ) Merci À+ Jean Claude.
Jauffret Fabienne bonjour , c est avec plaisir . Pour le fraisier vous parlez de celui du blog ? Je compte aussi le faire en video .Joyeuses paques .
الله يجازيك ألف خير المقادير بالعربي أنا في الإنتظار لاتبخلو عليا
oh lala tu est trop rapide merci beaucoup 😚c'est magnifique ce que tu fait mashaa Allah
sou s mercii beaucoup , désolée j ai pas vu ton message car youtube m a pas envoyé de notifications 🙁😬
c est magnifike j adore et j ai trop aimer mille merci de nous avoir donner ke de bonnes choses mille merci on veut tjr du nouveau
Rabia Nedil mercii beaucoup c est encourageant 😘
gateau_et_cuisine pour
Émile Zola la phrase n a pas ete publiée en entier
ont ne peut pas faire n'import quoi .......
Rabia Nedil h
Salut jai deja essayee votre maniere de faire le glacage cest top merci bcp
meryem grosjean avec plaisir 😀 Bonne année 🎉🎉🎉
salame bravo pour ce manifique travail je fait egalement la meme recette cest vraiment un glacage parfait si je peut me permetre de vous poser une petite question pour les sous titre comment ca marche
Salam , tu vas dans le studio youtube et là il y a l option ajouter sous-titres
@@recetterachida merci
@@recetterachida et ce que c’est nous quand dois rajouter les mots ou bien ça ce traduit tous seul
Non tu traduis phrases par phrases
@@recetterachida d’accord merci
Merci d’avoir pris le temps pour me repondre ,j’ai effectuée le glaçage a 32 degrée et j’ai du le refaire 3 fois , en tout cas je vais le ressayer en utilisant un autre thermo car c’est tellement beau de voir vos videos bravo 👍🏻
je t en prie , selon le thermomètre tu peux descendre jusqu’à 30 degrès , ton glaçage doit etre onctueux mais coulant . Fais un essai sur le dos d’une cuillère glacée pour voir si ça couvre bien.
gateau et cuisine Rachida merci pour vos précieux conseils .
niss je t en prie 😘
Muy linda exelente
Saludos desde Colombia
muchas gracias 🙏
merci, cette vidéo est la base des glaçages.
الوهراني le marin mercii ☺️
Je viens d'essayer votre recette, tout à l'air très bien, verdicte demain 😉 merci bcp pour vos recettes, d'ailleurs j'ai fais une génoise à votre façon c juste tip top merci bcp 🥰🥰🥰
Mercii beaucoup pour le retour 🙏 j espere que ça sera une très belle réussite 🙏 c est avec grand plaisir 🥰mercii
Sympa et explication précise à essayer merci pia
Avec grand plaisir, mercii. Tu as aussi mon nouveau glaçage sans glucose ni lait concentré qui est super 👍
salem bravo pour ton beau travail mais as tu des astuces pour ceux qui n'ont pas de thermomètre stp?
colombe blanche bonjourr mercii pour ces encouragements. Quand tu portes ton sirop sur le feu , dès que ça veut monter pour faire l ébullition , tu retires du feu exactement comme sur la video. Pour le rechauffer sans dépacer les 40 degrès , tu chauffes un peu tu retires du feu , tu ecrases les morceaux de glaçage en mélangeant et tu remets sur le feu . tu fais ça plusieurs fois sans faire fondre complètement . Retire du feu pour mixer en laissant quelques morceaux . Mixes et regarde la texture qui doit etre assez coulante mais pas trop . Fais un essaie sur le dos d'une cuillère à soupe glacé . Le glaçage doit couvrir tout en coulant .Si le glaçage est trop epais , rechauffe un peu et remixes . C est assez dur quand on a pas l habitude donc je te conseilles de prendre un thermomètre . Il y en a à carrefour aux alentours de 10 euro . bonne chance
@Roger Haha mon petit Roger il faut avoir un minimum d'expérience pour connaître la température sans thermomètre ! Mais la pâtisserie sans thermomètre c'est possible
@Roger Oui après pour avoir un résultat régulier et quasiment parfait à chaque fois un thermomètre est quasiment indispensable, cependant on peut quand même faire énormément de choses sans thermomètre, cuisson du sucre compris avec point de fumée odeur etc. Idem pour la mise au point du chocolat
Et il faut quand même un minimum d'expérience pour pouvoir pratiquer sans thermomètre puisque ce n'est pas inné, mais après beaucoup utilisent les thermomètres pour être sûr, on en a un pourquoi ne pas s'en servir ? Je connais deux trois personnes capables de voir la température par exemple d'une couverture ou alors d'un sucre cuit simplement avec nos 5 sens et sans thermomètre
@Roger et bon week-end à vous aussi au passage, et très intéressant aussi vos commentaires sur la gélatine poudre, feuille et agar agar etc.
Vraiment merci pour la recette j'ai réussi et bonne continuation merci de tout cœur 😊
un peu long et compliqué, beaucoup d'étapes différentes mais c'est un rendu top parfait.
char lie bonjour , c est pas très compliqué , en 20 min c est fait . j ai juste voulu bien detailler . Mercii ☺️
ok merci, ca reste le plus beau glacage que j ai vu.
char lie mercii beaucoup ☺️☺️
Super Génial pour des Gâteaux , merci pour la recette
Alain Jouffroy je t en prie c est avec plaisir
Bonsoir, tout d abord félicitations pour ce tred beau travail,
Pour ce qui est de la gélatine en poudre, est-ce l'agar-agar que vous appelez gélatine en poudre ?
Merci d avance
Reine de son Foyer bonsoir , mercii beaucoup .Non non ce n est pas de l agar agar mais de la gélatine fabriquée en poudre . Vous pouvez la trouver sur le net ou dans les magasins special produits patisserie comme cuisineshop ou cookshop par exemple. Regardez aussi en supermarché. Sinon utiliser en feuille . Pour l agar agar j ai jamais utilisé . bonne soirée
gateau_et_cuisine :
Bonsoir,
Utilisez-vous de la gélatine végétale ? Car celle que je trouve généralement dans le commerce, qu'elle soit en feuille ou en poudre, c'est de la porcine (gélatine tout court, gélatine de porc) ; donc si vous pouvez me dire, svp, où est-ce que je pourrais trouver de la végétale ?
Merciii d'avance :)
La minute de Dilek bonsoir , moi j utilise la marque gelita certifié halal . Je la prend au maroc . Tu peux trouver de la gelatine de poisson ou bovine sur le web . Regarde sur meilleur du chef.
Bonsoir j ai essayée votre recette elle est extra bravo et merci
FatimaZahra Saddik bonjour , super 👍👍
Bonjour, peut t'on l'utiliser directement ? Ne pas le laisser la nuit attendre qu'il est à 32• et le mettre sur l'entrement ?
Fiotte Perle bonjour , oui on peut l utiliser le jour même mais il est meilleur le lendemain.
gateau_et_cuisine d'accord merci beaucoup et pensais vous si je le fais maintenant et je le congèle jusqu'à ce soir 20h ça ira où il faut vraiment toute une nuit ?
Fiotte Perle ne le congelez pas , laissez le juste au réfrigérateur jusqu'à ce soir et utilisez le en le rechauffant.
mamagnifique glaçage super svp qu'elle est la marque de votre mixeur
Bonjour magnifique mais est ce que l ingrédient glucose est obligé ??
Yildiz Altuner oui mais vous pouvez le remplacez par du miel neutre ( pas foncé et sans goût prononcé)
gateau_et_cuisine super merci de m'avoir répondu avait vous une marque de miel à me proposé svp
Yildiz Altuner bonsoir , un miel mille fleur ,peut importe la marque peut convenir
gateau_et_cuisine merciiiii beaucoup
Le glucose assoupli
magnifique merci beaucoup pour le partage
mercii beaucoup c est avec plaisir
الله يعطيك الصحة بغينا مقادير بعربية وشكرا
ههه ديري كيما ندير انا ادخلي لترجمة وترجمي من قول
MERCI bein, vraiment tbark lah 3lik bon continuation
Mercii beaucoup
Bonjour :) je ne sais pas si la question a déjà été posée : peut-on utiliser le glaçage le jour même sans le mettre une nuit au frigo ? ...
Merci d'avance et à bientôt !
Bonjour , oui on peut mais je trouve qu il a une meilleure tenue et couvrance avec un temps de repos au moins de 6 heures . À bientôt
@@recetterachida C'est noté ! =D Merci beaucoup pour vos vidéos !
@@chloearchez5212 merci d'avoir posé la question. Je viens de mettre mon glaçage au frigo et mes entremets attendent bien tranquillement au congel.
Je pourrai donc retravailler mon glaçage ce soir. Nickel.
Merci pour tout 😘et joyeux Noël 🎄
super 👍 joyeux noël 🎄🎁
@@recetterachida merci beaucoup. J'espère que mon dessert sera top. Je croise les doigts 😀
C'est la 1ère fois que j'ose essayer 😀
Grâce à votre vidéo, j'aurai au moins un magnifique glaçage. Merci merci merci 👍 😘😘😘
Magnifique merci beaucoup pour la recette
Je peut mettre ce glaçage sur un gâteau sec
Et merci pour la deuxième fois
Massilia Cissi bonjourr mercii beaucoup.Non il faut que ce soit un entremets à base de mousse sinon le gateau doit etre bien recouvert de creme et congelé pour que cela puisse fonctionner.
Merci j'ai adoré puisque étape par étape ça permet d'apprendre merci bcp
Rymka Inarma ça fait plaisir mercii
Le plaisir et partagé
Merci Rachida meilleur chaîne .rabi maak😊
Merci beaucoup pour la vidéo t vraiment un grand chef 👌 je te souhaite une très grande réussite in challah un grand salut d'Algérie 🙏
Avec plaisir 😀, mercii beaucoup et sois la bienvenue 🌹🌹
Oui c’est le meilleur.tester et approuver
Sou Seg mercii
Merci infiniment pour votre recette
avec plaisir, tu as un autre glaçage encore plus facile sur la chaine ruclips.net/video/7g_dFXyZq88/видео.html
Bonjour il est très beau le glaçage petite question es que on peut le faire avec du chocolat noir merci
Bonjour, oui tout à fait , avec le chocolat de votre choix
es ce que on peu mètre le colorant même avec le chocolat au lait merci encore pour cette magnifique video
Brenda Holderbaum bonsoir désolée j ai pas eu de notification jusqu'à ce que je vois votre message par hasard . Oui on peut mettre des colorants avec du chocolat au lait ( or, bronze , orange , jaune etc) et aussi dans le chocolat noir , du rouge par exemple pour avoir un noir rougi
Y a beaucoup plus simple comme recette mais avec un aussi bon résultat
cette recette est la plus connue mais dans les prochains jours je mettrais un autre glaçage que vous ne trouverez nul part ailleurs et qui est super 👍😉
Maravilloso hice un curso y con sus vídeos me apoyo mucho!!!
Nalda Machuca gracias 😀
C’est un sacré boulot
Nadine Vermeulen ça paraît long mais c est pas très compliqué une fois qu on a la main .
Top Rachida ! j'kiff toutes tes réalisations ,et la personne est au même niveau d excellence
Coucou ,contente de te lire mon ami,merci beaucoup .Passe une bonne soirée
Je viens de lire pas mal de commentaires ;) Ce qui fait ta force c est d y répondre toujours avec un maximum d astuces et la patience est une grande qualité que j admire chez toi .Tu es extra Rachida tout simplement ! Les personnes qui te suivent ont une chance énorme ♥ Bravo ! Bonne journée reine du glaçage ;)
merci pour cette vidéo !
J'aimerais savoir pourquoi l'a réaliser la veille pour ensuite la réchauffer et la remixer ? Merci
anyoh avec plaisir , mercii pour la visite. Je trouve qu ‘il a une meilleure tenue le lendemain car il a maturé . Certains l utilisent le jour même avec un assez bon résultat .
Mercu beaucoup ça m'a bien aidé
Avec plaisir
Bonjour merci pour la recette elle est magnifique . J'ai une question est-ce que je peux remplacer le lait concentré par de la crème liquide ?
Bonjour, mercii, c est avec plaisir. Oui tu peux.
Bonjour merci beaucoup, pour la recette, peut-on remplacer le mixeur plongeant par un autre appareil ?
Bon dimanche
Bonjour, je t’en prie .Un autre appareil créerait trop de bulles malheureusement .
Bon dimanche également
C vraiment de l'art merci bcq
Samia Nour bonsoir , mercii beaucoup je t en prie
Très bien expliqué. Merci beaucoup et bravo !
Mercii beaucoup
c'est très bien explique
Fedjer Djamila mercii beaucoup
شكرا الوصفة واكيد ساجربها أن شاءالله
merci pour la vidéo je de souhaite une très grande réussite et bonne continuation
je t en prie , mercii beaucoup 🙏🌹
merci bcp 3la la video llah ykhlikk bnsba les gents lli ma3ndhomch bash y9isso la temperature chnoo khassni ndiiir
salam samhili rani ma chaftch lcommentaire dialek . Khassek darouri thermomètre .
Bonjour Rachida, merci beaucoup pour vos vidéos précises qui transmettent votre passion de la pâtisserie.
J'ai réalisé une bûche 3 chocolats excellente grâce à votre recette de l'entremet.
Je vais maintenant tenté ce glaçage mais j'aurais plusieurs questions :
- puis je remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait?
- puis je remplacer le colorant par un coulis naturel de fruit du dragon (pour la couleur rose et le goût léger)
- peut réaliser ce glaçage avec de l'agar Agar? J'ai cru comprendre que celui ci résiste mal au congélateur.
- le séjour au congélateur est il indispensable ? Est ce que l'on ne peut pas verser le glaçage directement après le mixage?
Merci d'avance pour vos réponses.
Axel
bonjour , je t en prie . Super pour ta buche 👍👏 oui tout à fait pour le chocolat au lait . Ce glaçage se fait avec les trois chocolats. Tu peux leur rajouter du colorant .
je n ai jamais essayé ce glaçage avec un coulis , il faut faire des tests pour savoir combien en mettre . S il le coulis est plus un jus qu une purée on pourrait peut être remplacer une partie de l eau avec .
On peut utiliser le glaçage juste après l avoir fini mais le résultat est meilleur apres au moins 6/8 h d attente .
pour l agar agar je ne pense pas qu il puisse convenir
Woow je suis fan💖💖💖
Oui 1 GRAND MERCI À VOUS POUR CE GLAÇAGE MIROIR JE M.ABONNE A VOTRE CHAINE
Nano Momo merciii avec grand plaisir soyez le bienvenu
Bonjour, j,'adoré ce que vous faites.
Possible de précisions sur le glaçage avec chocolat au lait en matière de mesures. Merci
bonjour, mercii beaucoup 🙏 ce glaçage se fait avec les 3 chocolats , que ce soit du chocolat noir, blanc ou au lait la recette reste la même . La seule chose qui change c est l ajout du colorant dans le chocolat blanc même si on peut colorer même les deux autres . Pour le noir en y ajoutant du colorant rouge donne du noir rougi qui est une tres belle couleur , tu peux voir sur cet entremets ruclips.net/video/SyOD2D8oeyc/видео.html.
tu peux ajouter un peux de colorant orange et bronze dans le chocolat au lait ça donne une belle couleur aussi .
Bonjour, merciiîi er très bonne idée pour le colorant bronze que j'essaierai ❤
J'aime cette vidéo là on peut manger au restaurant ce gâteau
Mihya Divialle mercii beaucoup
Bonjour merci tout d'abord pour votre partage.
Est ce cette quantité peu convenir pour un entremet de 24 cm de diamètre?
Merci pour votre réponse.
Bonjour , mercii 🙏 oui tout à fait .C’est suffisant. Bonne soirée
Merci beaucoup Rachida pour cette recette que je vais la tester dans le futur proche 👏👏👏
Saida Lazar bonsoir ma belle , je sais pas pourquoi j ai pas reçu de notifications de plusieurs messages , là en verifiants je trouve ton message vraiment désolée 😕😘😘
la pâtisserie, c'est un arts à l'infini !
Amine Hamsi exactement
tu es vraiment doué et très patient de traité les ingrédients , et un grand merci de me répondre.
Amine Hamsi avec plaisir c est la moindre des choses
Merci beaucoup pour votre partage.
Avec grand plaisir
Troooop top ! Félicitations !!!!!!
Bonjour, je l'ai déjà réalisé et il est super! Est il possible de glacer le gâteau et de le congeler Après?
Merci d'avance
Sab Hine mercii pour le retour . Oui tu peux . Il perd un peu de brillant mais il est bien . Bonne fête 🎉
merci beaucoup pour tout
avec plaisir
Magnifique travail... Je voudrais savoir si je peux faire 1 glaçage chocolat sur une chantilly au chocolat. Merci de ta reponse
Bonjour, mercii beaucoup. En fait ça pourra tenir juste si ton gâteau est bien recouvert et congelé sinon ça ne tiendra pas .
Merci bcp pour ta réponse 🙏
magnifique excellent travail, est_ce aue vous avez rechauffer le lait concentré svp
Amina Debieb merciii , non je le mets direct sans le rechauffer
Merci beaucoup
J ai adore votre vidéo 😃
Nadira NANA ho c est super gentil , merciiii 😘😘😘
Bonjour , magnifique glaçage , mais sur un gateau au chocolat ou gateau au yaourt que faut'il mettre pour avoir le meme rendu ? Merci
edwina lemagnen bonjourr en fait ce glaçage va juste sur les entremets . Ceci dit vous pouvez le couvrir d un bonne couche de chantilly mascarpone chocolat ou vanille et congeler puis ensuite verser le glaçage .
edwina lemagnen mercii
Merci beaucoup , je vais essayé, et merci pour vos vidéos
edwina lemagnen avec plaisir
C magnifique ya3tik saha, j'ai une question , puis je utiliser la gélatine poudre, et combien du cuillères stp
Dounia Zad Dounia Zad mercii oui biensur d ailleurs je le dis dans la recette c est 10 g qu on fait gonfler dans 60 g d eau
Bonjour, Magnifique glaçage miroir ! Peut-on le remettre au froid, si oui gardera t-il son ultra brillance et ne craint-on pas de le durcir ou de faire craqueler le glaçage. Merci beaucoup de partager votre expérience.
bonjour ,merci;Oui on peut le recongeler sans soucis dès qu'on le glace ;Il reste impeccable ,perd un peu de brillant mais rien de grave; bisous
Merci pour votre réponse rapide je vais me lancée. Pratique étant donné que nous pouvons le faire d'avance en plus si je le loupe je pourrai le refaire. Cool !
Kelly Daumal ouii il faut vous lancer c est très sympa les glaçages 👍😘
Bonsoir a toi Chère Rachida
Tout d'abord merci pour cette splendide recette..
Une petite question s'il te plaît pourrais-je utiliser du chocolat au lait a la place du chocolat blanc
Car je n'apprécie pas vraiment le glaçage au cacao ??
Bonjour, mercii . Oui bien sur , tu peux utiliser le chocolat que tu veux, au lait , noir , dulcey ou caramel. Bonne journée
Et pour une ganache, quelle disque en utilisant le bamix ? Pour Noël, je vais m'offrir le kichen aid artisan, vos recettes mon donné envie de me lancer à la pâtisserie, tout donne envie, merci pour votre partage.
j’utilise le même disque pour la ganache. Super vous allez être bien équipé 👍le kitchenaid est top . Vous n’allez pas regretter d’avoir choisis la pâtisserie, c est comme le sport 👍
Pour la ganache , je parle de ganache normale car pour la ganache montée j’utilise le fouet du kitchenaid.
@@recetterachida donc le fouet à trou pour la ganache montée? Je n ai pas de fouet électrique et à la main je pense que c'est long à monter 🙃
bonjour , il faut utiliser le disque non troué pour monter tes crèmes .
@@recetterachida ok, merci pour toutes ces informations 🤗
Bravo 👏 just in cooking c just manifique.
Hamid Ait Abdelkrim mercii beaucoup mais c est gateau_et_cuisine ☺️vous vous êtes trompé de chaine mais vous êtes le bienvenu , marhaba 😀
Parce que just'in cooking a la même recette.
U ne question svp le colorant je peut le mettre en dernier avant que je mixe et est ce que je peux mettre du colorant liquide? Et merci beaucoup 🙏
le colorant il faut prendre en poudre ou en gel . Les colorants wilton, progel et decorelief sont très bien. Oui tu peux le mettre en dernier surtout si tu veux diviser en deux pour faire 2 couleurs .
c est magnifique. .....delicieux
سلطانة قلبي merciii 🌹🌹
Super beau travail et j'ai essayé : très bonne recette! C'est une première pour moi et j'ai réussi le seul soucis que j'ai rencontré c'est lorsque j'ai coulé le glaçage qui n'était pas assez liquide et du coup un peu la galère à se repandre, j'essayerais une température plus élevée la prochaine fois. Mais en tout cas merci beaucoup, c'est simple et efficace!
Marion Hedoux mercii beaucoup , si c est epais il faut effectivement verser un peu plus chaud . Il faut bien mixer aussi pour une bonne fluidité et ça ira . Merci pour le retour.
Rosa .k bonjour je vous suit tout le Temp et j'ai réussie c'est merveilleux S.V.P. quel mélange de colorant je doit faire pour avoir une couleur fuchsia merci
Sadjia Kribel merciii c est super 👍 je fait rarement des melanges , j achete tout pret mais on dit qu il faut melanger du rouge avec du bleu et un peu de blanc mais c est difficile â obtenir .
D'accord merci et elle sont trop bien tes vidéo 👍😜
vraiment bravo et bon contuation, j ai une question combien de temps je peux conservez le glaçage au refregirateur s il me reste
Khadija Berhouma bonjourr , mercii ☺️ je le garde jusqu 'à 4 jours au réfrigérateur et un mois au congelateur . Si tu le congele , sors le la veille et laisse le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
gateau_et_cuisine d accord merci beaucoup pour la reponse et fais nous s il te plait les mini cheesecake😙
Khadija Berhouma je t en prie . Regarde le cheesecake new-yorkais il est toop 👍 avec la même recette tu peux faire des mini dans des cercles assez haut 4 cm et decorer comme tu veux , comme je le montre pour le grand . Ma prochaine recette allie chocolat et cheesecake , c est des mini brownies cheesecake . Je vais la publier demain si je fini le montage .
voilà le cheesecake new-yorkais ruclips.net/video/bZeHi2yZz10/видео.html
Bonne soirée 😘
gateau_et_cuisine mercii beaucoup c est telemment gentille
Khadija Berhouma avec grand plaisir 😀💞
Je regarde, re regarde et re re regarde encore et encore votre vidéo !!! Votre glaçage est magnifique !
J'utilise la même recette que vous mais mon glaçage est toujours très épais... Il n'est jamais aussi fluide que le votre pourtant je le fais de la même manière et je le fais bien descendre à 32/33° avant de m'en servir.
Rien a faire je n'ai pas la solution pour le fluidifier.
Un conseil peut etre ?
Merci ;-)
Minnie T bonjour , mercii . Vous utilisez quel chocolat ? il faut du bon chocolat de couverture , c est ecrit dessus pas le pâtissier ordinaire pour faire les brownie ect. Celuide couverture fond bien et il est fluide . Vérifiez la fiabilité de votre thermomètre car si les 103 degrés sont dépassés ça change la consistance. Mixer bien , c est important. Si malgré cela vous avez toujours ce soucis baissez la gélatine à 9 g c est à dire 4 feuilles et demi . Je vous souhaite bonne chance et tenez moi au courant .
Effectivement je pense que c'est certainement du au chocolat, j'y avais même pas pensé.... Je vais aller dans ma ptite boutique en chercher du bon ! Et j'ai aussi dis a mon mari qu'il me fallait un autre thermomètre, lol . J'ai un doute sur le mien.... Merci beaucoup pour votre réponse, je m'y remets bientôt..... On me demande souvent des gâteaux donc !!!!! ;-) Bonne journée à vous.
Minnie T ouii c est bien d avoir de bons produits et du matériel ça aide beaucoup . bon courage bisous
Bonsoir Merci beaucoup pour la réponse
je t en prie
Merci pour votre reponse
miloudi manuela je vous en prie
Super recette merci Rachid à 1 question cependant doit on obligatoirement mettre le glaçage au réfrigérateur une nuit pourquoi ne pas l utiliser de suite ?? Merci beaucoup 👍👍👍😘
Bonjour , désolée du retard . Il a une meilleure tenue le lendemain et surtout , ça vient à bout des bulles récalcitrantes. Mais beaucoup l utilisent le jour même également.
Super.bravo
mercii beaucoup 🌹🌹🌹🌹
Salam rachida dert le glaçage mais malketch 3endi gélatine wach machi mochkil ila zedtou men be3d(maghanst3mlou htta lghdda )
Bonsoir chére Rachida
Je te remercie pour cette formidable recette bien détaillé
Juste une petite question, est ce que je peux doubler la quantité des ingrédients, vu que j'ai besoin de la double quantité de ce glaçage?
Merci ma belle
Bonsoir ma belle, mercii 🙏 oui bien sur tu peux multiplier autant que tu veux. bisous
merci milles fois pour tes conseils :) Oui! tu peux dire ....bon courage à moi hihihihi
Sho cake avec plaisir , je suis sure ça ira 👍👍
Super glaçage mais est ce qu'on peut utilisé du colorant liquide à la place du poudre
Ahmadou Diop mercii , vous pouvez utilisez du colorant en gel sans soucis , celui liquide à eviter de préférence.
yeeeah c exactement la recette que je fait pas chef ismail c toop
bonsoir ,oui elle est extra ,je la change plus.
gateau_et_Cuisine yeeeeah😉
C'est la recette qu'utilisent les plus grands chefs ,c'est la recette de l'école bellouet paris
C est bon j ai pu m abonner je suis contente merci
Félicitations pour vos vidéos, les explications internationales (ça demande du travail, bravo 👏), j'aime beaucoup, je vous suis sur insta et je vais m'abonner. Douce nuit 🌃☺️.
Bonjour, mercii beaucoup, c’est très gentil. Soie le ou la bienvenue. Bonne nuit.
Salam c'est magnifique allahouma barek dis moi même si on met du chocolat de grande surface ça fonctionne ? Chokran
Salam, rebi ikhalik, du nestlé , du poulain ou aiguebelle si tu es au maroc fonctionne bien. Il faut juste du chocolat qui fonde bien .
@@recetterachida jazakAllahou khayran Allahihafdek qu'Allah augmente ton rizq et te mette la baraka amine
Bravo et merci .
Nicolas Marie merciii
Bnsoir Chef Sylvain, merci beaucoup pour votre reponse, je vais essayer encore
Felly Mounga bonsoir , c 'est pas chef sylvain hhh 😜
HOOO desolee, j'ai confondu.
Felly Mounga hh j ai compris c est pas du tout grave
il n'y a pas de nom, je dirais alors Chef (en Engleterre on dit chef patissier)
Felly Mounga c'est rachida derrière gateau_et_cuisine ☺️
Bravo vous etes vraimant doué
bonsoir ,merci c'est gentil
Magnifique, merci pour le partage...
Ridaiss Rachida avec plaisir
merci bc pour votre recette j'aimerais savoir si ce glaçage va avec des gateux aux amandes cuites au four et merci
امه الله salam désolée j avais pas vu . non il va juste sur des entremets congelés .
Bonjour, bravo pour votre réalisation !! Puis-je utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine et en quelle quantité ?? Merci d’avance,
Lisa Lisa bonjour mercii , mais je sais pas pour l agar agar je l ai jamais utilisé . Je suis désolée de pas pouvoir t aider, bisous 😘
Merci quand même d’avoir répondu 😉
Lisa Lisa Lisa Lisa de rien c'est avec plaisir
Non surtout pas... Sa va te faire une confiture... L agar agar est plus proche de la pectine que de la gélatine... Qui plus ait a force de la travailler tu va perdre en tenu alors que la Gelatine pas du tout.. A volonté
Vraiment magnifique merci pour la recette
Bonjour est-ce que c'est du colorant liquide ou en poudre? Au passage c'est une tres bonne vidéo merci beaucoup
Vitto Olivieri bonjour , mercii . J’utilise des colorants en poudre de decorelief .Mais ceux en gel sont très bien aussi surtout pour des petites quantités de glaçage .Je prends progel ou wilton. Bonne soirée