Alle denken, es ist beim Bäcker gekauft: Schmaus dich satt Brot 🤗
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Im Video benutzte Produkte:
Kuchengitter geni.us/zeUS *
Mehlstreuer Edelstahl geni.us/wrpHi *
Mehlstreuer Kunststoff geni.us/NHbAFvM *
Backmatte geni.us/A4LSCrB *
Römertopf (Ofenmeister) geni.us/s73A *
Backpinsel Silikon geni.us/uTL2p *
Kitchen Aid Küchenmaschine geni.us/ONR5h *
Zutaten:
Quellstück:
120 g Wasser (warm)
40 g Mohnsaat
40 g Sesamsaat
80 g Haferflocken
Die Zutaten mit Wasser übergießen, mehrfach umrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Hauptteig:
140 g Wasser (kalt)
200 g Weizenmehl 550)
200 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl Vollkorn)
100 g Buchweizenmehl
350 g Magerquark
30 g Honig
12 g Salz
10 g Butter
10 g Frischhefe
Spätere Zugabe
Quellstück
Topping
40 g Mohn und Sesamöl Mix
Zubereitung:
Alle Zutaten außer das Quellstück - auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Das Quellstück zugeben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten unterkneten, anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken. Dann mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen 45 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen in den Römertopf stürzen, mit Wasser bestreichen und mit dem Mohn Mix bestreuen und einschneiden. Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten backen. dann für die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen.
*Diese Links sind Partner Affiliate Links, ich bekomme wenn ihr darüber kauft, eine Provision, ihr zahlt keinen Cent mehr als sonst
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Hallo, deine Rezepte finde ich sehr 👍, kann man den Teig auch ohne Probleme über Nacht gehen lassen?
Ja klar, das geht. Würde dann auch weniger Hefe nehmen 🙂
Brot sieht sehr lecker aus, aber die Zutaten hat man nicht mal grad so im Schrank. Um es schnell mal zu backen, weil man am Abend ein Brot braucht, ist es nicht geeignet 🙄 schaaade!!
Dazu braucht man etwas Zeit und muss die Zutaten besorgen!!
Trotzdem ein tolles Rezept!! 👍
Vielen Dank für dein Feedback 😊
Nice recipe, could I replace the white flour and use spelt for a more healthy recipe ?
Hallo,
was für eine Temeratur?
Ober/Unterhitze?
Umluft?
Danke
In den kalten Ofen, Ober-/Unterhitze 220°C 60 Minuten mit Deckel backen
Habe heute das Brot gebacken. Leider stimmt das Wasser Menge nicht. Der Teig ist zu trocken geworden 😢
Doch, die Wassermenge ist richtig. Komisch 🤔
Hallo 👋
Mit dem Qellstück, echt eine tolle Idee. Hab's in mein Rezept eingebaut und das Ergebnis ist wirklich sehr gut 👍 danke für das Rezept. Weiterhin alles Gute.
Liebe Grüße aus NÖ
Ich kann gar nicht so viel Brot backen, wie du / Sie hier Rezepte haben und alle die ich bis jetzt gebacken habe waren suuuuper lecker ...danke die große Auswahl und wie vorher schon mal jemad gesagt hat - danke auch für die Mühe
Wow, vielen Dank für dein Feedback 😍
Schönes Rezept könntevman anstatt Wezenmehl auch Dinkelmehl nehmen Verträge kein Weizenmehl ...
Liebe Grüße Sabine 🌙🍀🌹🙋♂️
Ja, das kannst du gerne machen 😊
@Brot selber machen die Links zu dem Römertopf und zur Backmatte funktionieren nicht
Hier der Link zur Teigunterlage: geni.us/TAKibND und zum Römertopf: geni.us/dBxLU6
Ich hoffe, jetzt funktioniert es. Ansonsten versuche doch gerne den Link zu kopieren und direkt in deinen Browser zu geben
Super Brot sieht richtig lecker aus 👍👍 Grüße von Viola's Backwelt
Dankeschön 😊
Super 👍
WOW! 😋🔝👋
😋🤗
👍
Das sieht super lecker aus 🤩 muss man ein Gärkörbchen haben oder kann ich das Brot auch anders zum Schluss aufgehen lassen?
Du kannst auch ein Küchentisch bemehlen und es in eine große Schüssel legen. Dann ist es wie ein gärkörbchen
Ich leg das ins bemehlte Tuch in ein Nudelsieb 😊
Hallo tolles Rezept, kann man es auch ohne Topf backen ?
Ja ist möglich. Da müsste allerdings die Temperatur und die Backzeit angepasst werden. Vielleicht schaust du mal auf meinem Kanal, da habe ich schon Brote gemacht, die direkt auf dem Blech gebacken werden 😊
Danke für das Rezept, sieht sehr lecker aus. Probiere ich gerne mal aus. Vielen Dank dafür das du die Videos wieder besprichst, finde ich sehr gelungen. LG 👍 Michaela 😊
È st skaaaasaakzaaaaaaaaaaaaaaaakkss
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr :-)
Probiere ich heute aus, danke!
Viel Spaß! 🤗
Tolles Rezept danke lg Andrea
Herzlichen Dank 😊
Wieder ein tolles Brot 🤩👍
Dankeschön 😊👍
Ich liebe deine Brote! Aber ich werde diesen "Insektenhype" nicht mitmachen, also muss ich beim Backen jetzt umdenken. Danke für deine tollen Rezepte ❤
Was genau meinst du mit Insektenhype? Versteh ich irgendwie nicht 😅
@@Brotselbermachen laut der neuen Lebensmittelverordnung, darf jetzt überall Acheta Domesticus beigefügt werden. Auch Mehlwürmermehl und Schimmelkäfer wird verwendet werden wie z.B. in Nudeln,Backwaren,Süssigkeiten, Mehle etc etc
Für Allergiker kann das auch gefährlich werden. Ich denke meine Antwort wurde von youtube geblockt? Kannst du gerne googeln
@@Brotselbermachen
Käfer in Nudeln, Grillen in der Pizza: Das ist künftig möglich. Neue EU-Verordnungen genehmigen im Januar zwei neue Formen für Speiseinsekten. Einige ekeln sich, andere loben das Essen der Zukunft. FOCUS online beantwortet die wichtigsten Fragen hierzu.
So mancher denkt direkt ans Dschungelcamp. Die Hausgrille und der Getreideschimmelkäfer dürfen nun in unserem Essen landen - in ganz bestimmter Form. Andere haben gar Sorge, dass ihnen Insekten unbemerkt untergejubelt werden. Die lässt sich ganz einfach nehmen. „Was als neuartiges Lebensmittel zugelassen ist, muss als Zutat auf der Zutatenliste erscheinen“, erklärt Daniela Krehl vom Verbraucherschutz Bayern im Gespräch mit FOCUS online. Die Europäische Union habe die Hausgrille wie andere Insekten vorher intensiv geprüft und „anhand der vorliegenden Studien keine gesundheitlichen Bedenken“.
Krehl ergänzt: „Wir stehen Insekten grundsätzlich positiv gegenüber. Sie liefern viele wichtige Nährstoffe und sind proteinreich.“ Wichtig sei natürlich, dass für Allergiker ein Hinweis zu finden sei. Denn die Hausgrillen seien den Krustentieren sehr ähnlich, die zu den zwölf Hauptallergenen zählen. „Daher wäre es ein großes Problem, wenn es nicht richtig gekennzeichnet ist. Auch wer gegen Hausstaubmilben allergisch ist, sollte vorsichtig sein.
Sie werden auch alles ins Mehl mischen....
Freue mich aufs Nachbacken. Kann ich Mohn auch Quinoa nehmen (habe aktuell kein Mohn)?
Habe ich noch nicht probiert, saugt der viel Flüssigkeit? Dann eher nicht. Aber wenn er das nicht tut wäre es einen Versuch wert
Bei welcher Temperatur wird das Brot gebacken? Kann ich nirgends im Rezept finden. VG.
Schatz lecker aus,aber alles immer wieder mit krankmachenden WEIZEN🙄🙈
220°C Ober-/Unterhitze (Min.03:15 im Video) 😊