Video stupendo,hai spiegato tutto benissimo in modo esaustivo in pochi minut veramente complimenti,peccato tu non faccia video in modo costante, uno ogni mese mi sembra troppo poco ,mi farebbe piacere che tu fossi più presente
Ciao Complimenti per la spiegazione 👍Chiarissima 👍👍 Ho una domanda: per evitare di usare coloranti (la torta è per bimbi) posso usare il succo di barbabietola per dare il colore rosa?
Ciao io uso questa di Italgel. È comodissima perché idrati una parte di gelatina in cinque di acqua pianetadessertshop.com/products/italgel-fast-200-bloom?variant=38116499423383¤cy=EUR&gclid=Cj0KCQiA3rKQBhCNARIsACUEW_ZnDjVv5lNVgnJDz0mtF3hovmHQb1uaYKZnLqcV-p0Ecejv731fUboaAvhXEALw_wcB
Ciao Gioia devi preparare dello sciroppo di glucosio riscaldato a 70° e colorato con un colorante idrosolubile. Ti prepari una spatola bella calda e appena glassato il dolce coli lo sciroppo sulla spatola e dai una spatolata veloce. La viscosità diversa fra glassa e glucosio formerà la ragnatela
Bisogna richiedere le schede tecniche ai produttori oppure trovare la gelatina con queste indicazioni. Io ad esempio uso questa, i Bloom sono riportati sul fondo del barattolo pianetadessertshop.com/products/italgel-fast-200-bloom?variant=38116499423383¤cy=EUR&gclid=Cj0KCQiA3rKQBhCNARIsACUEW_ZnDjVv5lNVgnJDz0mtF3hovmHQb1uaYKZnLqcV-p0Ecejv731fUboaAvhXEALw_wcB
Ciao Patrizia è consigliabile glassare un dolce rivestito con mousse o crema bavarese. Fondamentale è che sia congelato altrimenti la glassa non attacca
Ciao ti consiglio di passare la glassa attraverso dei colini a maglie molto sottili, diverse volte. Vedrai che quasi tutte le bolle si fermeranno utilizzando questa tecnica. Buona serata
Ottimi consigli che mi hanno fatto considerare il perché di alcuni errori.
Sono contento 🤗
Complimenti, participero ad un corso da voi molto volentieri. Grandissimo
Video stupendo,hai spiegato tutto benissimo in modo esaustivo in pochi minut veramente complimenti,peccato tu non faccia video in modo costante, uno ogni mese mi sembra troppo poco ,mi farebbe piacere che tu fossi più presente
I Suoi consigli sono a dir poco preziosi Maestro.
Grazie di cuore
Molto interessante,grazie Maestro!
Grazieeeeee... sei un GRANDE 🔝🔝🔝
grazie mille.
È un video magico!
Bravissimo, MichelaenCuisine
Ciao Complimenti per la spiegazione 👍Chiarissima 👍👍 Ho una domanda: per evitare di usare coloranti (la torta è per bimbi) posso usare il succo di barbabietola per dare il colore rosa?
Ciao sì ma devi pesarlo come se fosse acqua quando fai lo sciroppo, altrimenti ti sfasa completamente il bilanciamento della glassa
@@lorisossemer_pianetadessert grazie!! Gentilissimo 🙏
Che strana "S" che hai, buffa e simpatica :)
Grassssie
Buonasera, volevo sapere , il colorante da utilizzare deve essere idro o liposolubile?
Ciao io uso idrosolubili
@@lorisossemer_pianetadessert grazie mille!
Ciao non trovo sulle gelatine in negozio scritto i dati bloom potresti consigliarmi qualche marca?
Ciao io uso questa di Italgel. È comodissima perché idrati una parte di gelatina in cinque di acqua pianetadessertshop.com/products/italgel-fast-200-bloom?variant=38116499423383¤cy=EUR&gclid=Cj0KCQiA3rKQBhCNARIsACUEW_ZnDjVv5lNVgnJDz0mtF3hovmHQb1uaYKZnLqcV-p0Ecejv731fUboaAvhXEALw_wcB
Una volta glassato il dolce congelato ma messo subito in frigo o bisogna aspettare qualche minuto?
Ciao Rosa, puoi metterlo in frigo dopo qualche minuto poiché la glassa di avere il tempo di sgocciolare. Un saluto
@@lorisossemer_pianetadessert grazie mille sei il top❤️
Mi potrebbe dire come fare la glassa spider 🤔
Ciao Gioia devi preparare dello sciroppo di glucosio riscaldato a 70° e colorato con un colorante idrosolubile. Ti prepari una spatola bella calda e appena glassato il dolce coli lo sciroppo sulla spatola e dai una spatolata veloce. La viscosità diversa fra glassa e glucosio formerà la ragnatela
Ma dove sono indicati sulla confezione i bloom sulle confezioni della gelatina?
Bisogna richiedere le schede tecniche ai produttori oppure trovare la gelatina con queste indicazioni. Io ad esempio uso questa, i Bloom sono riportati sul fondo del barattolo pianetadessertshop.com/products/italgel-fast-200-bloom?variant=38116499423383¤cy=EUR&gclid=Cj0KCQiA3rKQBhCNARIsACUEW_ZnDjVv5lNVgnJDz0mtF3hovmHQb1uaYKZnLqcV-p0Ecejv731fUboaAvhXEALw_wcB
Il glucosio che de deve avere per una glassa perfetta?
44-46 DE
@@lorisossemer_pianetadessert grazie per avermi risposto 😃
Si può glassare un pan di spagna stuccato con panna ? grazie
Ciao Patrizia è consigliabile glassare un dolce rivestito con mousse o crema bavarese. Fondamentale è che sia congelato altrimenti la glassa non attacca
@@lorisossemer_pianetadessert grazie per aver risposto buona serata
Se non ho il mixer a campana aperta, come posso eliminare le bolle?
Ciao ti consiglio di passare la glassa attraverso dei colini a maglie molto sottili, diverse volte. Vedrai che quasi tutte le bolle si fermeranno utilizzando questa tecnica. Buona serata
@@lorisossemer_pianetadessert grazie