Per la rubrica del COME FARE vi insegno a fare LA crema al cioccolato, quella vera, partendo da zero, non mescolando la crema alla vaniglia con un pò di cacao.
Sei un grande Luca Montersino e sempre un piacere vedere quello che crei . Ho Bei ricordi dei corsi che ho fatto con te . grazie sempre.per tutti i consigli che condividi.
Grande Luca come sempre il top, preciso nei dettagli. Un consiglio: se non ho l’abbattitore, posso raffreddare in acqua e ghiaccio e poi in frigorifero? Grazie
Salve chef, se al posto dello zucchero uso l'eritritolo, e quindi aumento la quantità per avere la stessa dolcezza, gli altri ingredienti restano invariati? Grazie.
Salve, ho seguito il suo procedimento ma l'ho cotta sul pentolino, raffreddata poi in freezer e messo in frigo per una notte. Volevo usarla per riempire un cornetto ma è troppo liquida; da cosa puo' essere dovuto? Forse ho cotto poco l'amido? 250g latte +50g panna da mont., 20 maizena + 20 cacao in polvere, 50 zucchero, 56 tuorli e 25 burro. Poi ho aggiunto 20g cioccolato al 70% e 20g al 100%. Un caro saluto.
Chef e bravissimo però il video non si vede bene ogni tanto lo vedo verde e non si capisce niente perché non si vede niente ora la mia domanda e se non ho il micro onde come faccio a fare la crema se mi può rispondere grazie
Chef unico !!!!! L'assoluto!!!!! Grazie Chef
Sei un grande Luca Montersino e sempre un piacere vedere quello che crei . Ho Bei ricordi dei corsi che ho fatto con te . grazie sempre.per tutti i consigli che condividi.
gent. Luca e maestro grazie dei tuoi insegnamenti e ricette..Ciao!
Complimenti maestro 👏❤️
Appena provata. E' buonissima fatta così. Complimenti. ISCRITTO.
Grazie mile 🙏🌺🌾⚘
Grazie mille Luca
Grazie Maestro.
Grandissimo luca
Grande Luca come sempre il top, preciso nei dettagli. Un consiglio: se non ho l’abbattitore, posso raffreddare in acqua e ghiaccio e poi in frigorifero? Grazie
Si va benissimo
Fantastico, come sempre!!! Grazie mille, maestro!!!
Peccato che non ho sentito parlare di quantità esatte di ingredienti!
Forse non guardi fino alla fine??? Guarda che le dosi ci sono!
@@LucaMontersino mi scuso , a volte sono un po’ distratta…. Ora riguardo. Grazie!
Non ti preoccupare non sei la sola non hai idea di quanti mi scrivano: ma gli ingredienti? Pochi in internet guardano bene le cose…🥲
un grande Luca Montersino
Salve chef, se al posto dello zucchero uso l'eritritolo, e quindi aumento la quantità per avere la stessa dolcezza, gli altri ingredienti restano invariati? Grazie.
Complimenti Luca, sempre video interessanti! Si usa solo amido di mais perché la cremosità la danno burro e cioccolato?
Si
Maestro complimenti per la ricetta ma in caso dovessi usare un cuocicrema per le grandi quantità come procedo ?
👏🏻👏🏻👏🏻
grande Luca
Per una torta gelato casata che igedete civule grazie mille per la cortesia
spiegazione perfetta... ma nel 2021 un video a bassa qualita' non puo' vedere ahahaha
Maestro se non si ha il microonde si può fare a bagnomaria ? Grazie mille
Salve,
ho seguito il suo procedimento ma l'ho cotta sul pentolino, raffreddata poi in freezer e messo in frigo per una notte. Volevo usarla per riempire un cornetto ma è troppo liquida; da cosa puo' essere dovuto? Forse ho cotto poco l'amido? 250g latte +50g panna da mont., 20 maizena + 20 cacao in polvere, 50 zucchero, 56 tuorli e 25 burro.
Poi ho aggiunto 20g cioccolato al 70% e 20g al 100%.
Un caro saluto.
Buonasera, e io che non ho il microonde, posso farla normalmente sulla fiamma? Grazie
Si certo
I ❤️ ⭐️
chi non ha il forno a microonde si può fare sulla macchina a gas e per quanto tempo.
Bella! Perché il burro?
Ciao Luca ti faccio una domanda: solo 40 grammi di amido su un litro di liquidi non sono pochi? Con la sua consistenza si può farcire una torta?
No non sono pochi, c’è cioccolato e burro e cacao che danno consistenza!
Grande Luca ! Non trovo le dosi
Chef e bravissimo però il video non si vede bene ogni tanto lo vedo verde e non si capisce niente perché non si vede niente ora la mia domanda e se non ho il micro onde come faccio a fare la crema se mi può rispondere grazie
Avrai problemi di connessione. Gli altri lo vedono… senza microonde la fai nel metodo tradizionale sul fuoco
Grazie mille.A che temperatura devo arrivare nel microonde,prima di aggiungere cioccolato e burro?
deve addensare, come sul fornello non serve misurarla
Sui 90 gradi circa
Grazie mille…
Grazie
Maestro tempo massimo di conservazione a +4 ?
La colla di pesce si può mettere ?
Non serve
Se la facessi su fiamma con il suo metodo a vulcano?
No questa così non ti consiglio di farla
Si potrebbero avere le dosi?
Le dosi ci sono
@@LucaMontersino ops allora sono sbadato! Comunque ho acquistato pure il tuo libro e la colomba oltre al panettone
@@Canio9768 ciao. Scusami ma dove hai trovato il panettone?
@@Daniele. lucamontersino.com/prodotti-fisici/
Se non ho il microonde.
Lo compri!!! 😂 Dai scherzo, la puoi fare anche sul fornello ovviamente 😉
Chef le si vuole bene, ma cambi la videocamera appena può 😂