PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE non acquosa - Melanzane alla Parmigiana LIGHT | Davide Zambelli
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- Опубликовано: 13 июн 2019
- Eccoci qua, risuscitato dopo ben tre settimane di pausa, ma sono giustificato, almeno lo spero.
Un salto di qualità, che spero si noti sempre più, soprattutto nel contesto dell’audio, che prima a mio parere non era un granché.
Ho deciso di tornare con un piatto molto apprezzato e super estivo, ma ricco e adatto per le soleggiate domeniche.
Avete già capito, eh? Bravi (anche perché avete l’aiuto del titolo ahahah).
Andiamo di parmigiana, ma la faremo un po’ più leggera…
Le melanzane sono grigliate, ma abbiamo l’immancabile salsa al pomodoro, saporita e dolce, profumata dal basilico e dall’origano, l’immancabile mozzarella fiordilatte, il saporito Parmigiano grattugiato e un po’di prosciutto cotto, che sarebbe facoltativo, ma io lo apprezzo molto, e comunque lo inserirò solamente in uno strato. Deve dare solo quel tocco in più.
Lo sapete però che dovremo giocare con gli ingredienti?
Vi spiego: per fare la parmigiana originale servono proprio gli ingredienti che ho elencato qua sopra (e se proprio volete essere tradizionali al 100% dovreste abolire il prosciutto e pure l’origano) ma per fare quella con le melanzane grigliate bisogna utilizzare ingredienti più asciutti, per renderla compatta e non annacquata, proprio perché le melanzane grigliate non assorbono come quelle fritte, dato che si crea una sorta di pellicola sulla superficie delle fette, che fa scorrere molto facilmente l’acqua degli ingredienti, portandola sul fondo.
E se noi non lo volessimo fare?
Beh, avete due possibilità: o ottenete una ciofeca, o seguite delle tecniche per avere un risultato straordinario.
Vi fidate di me?
Provate con una spolverizzata di farina ad ogni strato. Non spaventatevi: creerà una leggera cremina assieme all’acqua che rilascerà la mozzarella e risulterà comunque impercettibile, un po’ come quando fate la besciamella.
Non si sentirà la farina, ve lo giuro.
Fidatevi e basta e poi lasciatemi un parere;)
Si procede!!!
#parmigianadimelanzane #melanzaneallaparmigiana
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INGREDIENTI:
1,5 kg di melanzane
1 l di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
500 g di mozzarella fiordilatte
180 g di formaggio Grana grattugiato
100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale fino q.b.
sale grosso q.b.
1 pizzico di zucchero
4 foglie di basilico
origano q.b.
1 spolverata di farina ad ogni strato 
Хобби
Semplice, educato, sorridente, invogliante, dolce, e........bravissimooooo...una nonna molto vecchia, fa' bene al cuore vedere un giovane con tanta passione..🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Il tuo posto è in televisione saresti un presentatore o un conduttore di programmi di cucina superlativo 🤗🤗😘
E anche tanto allegro sinceramente. Hai un sorriso che attira😍😘
Concordo. Mette allegria solo a guardarlo! Di questi tempi servirebbe davvero un faccino così al posto dei soliti gufi!
Complimenti, continua così, con simpatia e leggerezza, spieghi benissimo e le tue ricette sono autentiche nella loro semplicità 👏👏👏
Il commento dei miei amici: "La parmigiana di melanzane più buona che io abbia mai mangiato". Grazieeeeeeeee
ho fatto questa ricetta alla lettera, e la parmigiana è venuta benissimo, il trucco di metterci la farina per evitare eccessi di liquido è geniale! Poi ho provato a sostituire la farina con le lasagne di pasta secca tra uno strato e l'altro di melanzane (pasta Rummo che tiene bene anche 30 minuti di cottura in forno), lasciando che si ammorbidiscano con il liquido della salsa di pomodoro, in modo da poterle poi pressare prima di metterle in forno, il risultato è stato altrettanto valido, ho fatto così una via di mezzo tra le lasagne e la parmigiana di melanzane, e ho ricevuto complimenti esagerati da parte dei miei ospiti......
Altro esperimento...... ho provato ad alternare uno strato di melanzane grigliate con uno strato di zucchine grigliate (sempre con le lasagne), beh... risultato ottimo anche in questo caso.
E altrettanto sfizioso è stato provare a fare strati alternati di melanzane grigliate e radicchio di Treviso a foglia larga, sempre mettendoci le lasagne tra uno strato e l'altro perchè ormai a qualcosa che assorba i liquidi in eccesso non ci rinuncio più.
Prossimi esperimenti sarà provare con melanzane e foglie di spinaci, e sostituire la mozzarella con caciocavallo affumicato lasciando però la salsa di pomodoro un po' più liquida visto che il caciocavallo non rilascia liquidi come la mozzarella.......
😅
Ho provato a cucinarla è davvero speciale, bravo Davide grazie per le tue ricette.
Bravissimo, ricetta semplice spiegata benissimo, le proverò sicuramente!👍
Ciao Davide! Mi sono iscritta da poco... Grazieeeee! Mi piace molto il tuo modo semplice di cucinare... le tue ricette sono molto interessanti, le proverò tutte! Un bacione dalla Romagna!
Ciao Davide! Prima cosa..complimenti per le tue ricette, sappi che molte le proverò a rifare eheh. Noi qui al sud abbiamo un altro modo di preparare la parmigiana, ma questa mi sembra un' ottima variante! Volevo darti un consiglio: al posto di usare la mozzarella (e dunque rischiare che sia troppo acquosa nonostante la scolatura), usa direttamente il fior di latte, è molto più asciutto e darà comunque un buon sapore (anche meno acido). In ogni caso continua così che sei bravissimo!!!
Tu sei fantastico, ricetta perfetta! 🇧🇷❤️🇮🇹
Graziieee anche per questa ricetta super!!😍
La provo sicuramente io generalmente le melanzane le friggevo ! Però mi incuriosisce molto come l hai cucinata te sarà senza ombra di dubbio più leggera grazie grazie sei grande !!!!!!💪🤗
Divina ! Grazie mille bella gioventù !
Complimenti fra.....contunua ....a fare quello che fai ....perché lo fai bene....si vede che ci sai fare.... .sei fortissimo e fa piacere cucinare alla sera con te.....fai venire piu fame ....del normale......sei impazzito..😨😉.dove abiti.....🤣😂🤣😂👍👍👍👍👍👍👍ciao da Genova....famiglia locci....👪
Grazie ricetta stupenda e buona 😍😍
È superbuona e tu sei superbravo...non voglio perdere neanche un video li sto guardando tutti
Grazie Davide,sei Grande!!!👍👏😋🥰
Bravissimo e grazie L'ho fatta oggi Non vedo l'ora di mangiarla 👍👍😋😋
Tu Sei top!!!!grazie mille X tutti i consigli❤😍
Grazie ottimi consigli 👍🤗😋
Grazie, finalmente ho trovato la ricetta perfetta perla parmigiana! complimenti sei proprio bravo!!!!
Strastra buone!! La ricetta più buona di melanzane alla parmigiana mai provata!! 👍🏻 Complimenti!
Grazie di cuore. Mi riempi di soddisfazioni ❤️
Sei semplice , carino, senza tanti giri di parole (come tanti schef)bellissima la cucina in montagna splendida veduta
C H E F, caxxo!
Caro Davide già da come la preparavi la ricetta mi è subito interessata ed è giusto farti sapere che l’ho fatta seguendo i passaggi perfettamente e perfettamente sono uscite dal forno delle melanzane alla parmigiana che meglio di così non potevano riuscire! Una poesia! Complimenti la soluzione delle melanzane grigliate è preziosa e permette di avere un piatto sublime. Giusto fartelo sapere. Bravo.
⁹
Parli veramente bene !!! Spieghi benissimo bravo !!!!
Veramente eccellente, questo piatto la migliore parmigiana mangiata. Complimenti, tutte le tue ricette sono semplici e genuine
Paola Milano
Bravissimo Davide! Sono le 15.00 e ho già fame!! 😋😋😋
Idea geniale la farina..bravo Davide !
Sei un amore eek-end
Grazie mille per la ricetta, buone feste Davide!
Carissimo Davide, quello che tu fai con la farina io lo faccio con il pangrattato 😉 e vengono ottime 😋 Complimenti sei super simpatico e bravissimo 👏🏼👍🏼
Grazie!! Faccio le melanzane da una vita. Ma sempre cerco aiuto per se dimentico qualcosa.... E te mi hai dato la ricetta perfetta
Bentornato su RUclips, Davide!!! Io sono già iscritto e ho attivato la campanella delle notifiche così non mi perdo nessun video!! In effetti noto una qualità migliore, ma il contenuto rimane libidinoso!!! Ovviamente parlo dei piatti, non di altro.... Non vorrei essere frainteso 😂😂😂😂
@@davide_zamby non si sa mai!! 😂😂😂
Bravissimo !!! 👏👏👏👏 Stavo proprio cercando una Parmigiana più Light , (Senza Frittura) ... 😉 Ho già Comprato Le Melanzane e Domani Le Farò Così !!! 🤗🤗
Ma quanto bravo sei? 👏🏻👏🏻👏🏻
Mmm 😋 mi ispira molto la tua ricetta e penso proprio che la farò la prossima volta con questa tecnica della farina e le melanzane grigliate! Ciaoo 👋
Complimenti sei super bravo 👏👏👏
Bravo Davide, l'uso della farina fa' la differenza!!
Grande Davide !!!
Bravissimo, questa cosa della farina mi mancava ma è geniale. Domani la faccio. GRAZIE ❤️
Una meraviglia
Sei bravissimooo 👏👏👏👏.
Perfetto nella descrizione della ricetta. Evvivaaa 😘😍💓💕💜💞🎉🎊🎉🎊
Ottimo, la preferisco la parmigiana con le melanzane grigliate 👍bravo Davide
Sto' gustando la parmigiana eccezionale veramente. Grazieee
Sei fantastico e la tua parmigiana è divina e il segreto della farina è una chicca super bravissimo👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋💝
ho l'acquolina in bocca che bontà super bravissimo
Complimenti!👏👏❤🇮🇹
La tua parmigiana mi ha fatto venire talmente l'acquolina che l'ho dovuta rifare subito. Una bontà! 😋
Bravi giovane chef!!! Fatta stasera, messo farina ... buonissime!
Bravo! Ottima ricetta👍👏😋
Ciao Davide come al solito ricette superlativa 😘😘😘
Sei strepitoso continua così 😍😍😍
Buonissima😍😍😍 Bravissimo e che fame che mi hai fatto venire😍😍😍😍 un bacione😘
@@davide_zamby 😊😘
Bravissimo grazie per la ricetta un saluto
Proverò nel weekend 😊👏👏👏
Bravo bravo bravo È fantastica
Comlimenti bravo 😊
Ottima grazie 👍😘
Che acquolina 😍🤤 bravissimo Davide!!!
Aspettavo una tua ricetta bravo.Grazie.👏👏👏
Adorei a tua receita tu e um garoto incrível abraço
Ciao Davide proverò la tua ricetta sembra davvero buona
Ciao Davide! Complimenti per la ricetta! Se volessi farla con le zucchine, consigli di utilizzare ugualmente la farina tra uno strato e l'altro? Grazie! ;)
Sei fantastico😊
Ciao Davide....mi è subito arrivata la notifica della tua ricetta!Grazie!!!!!
Wow che buona, bravissimo 😋😋😋😋
Che ridere sei troppo simpatico 🤣😂😂😍
Oggi proverò a farla seguendo il tuo consiglio.
Acquolina in bocca,buona l'idea della farina la proverò, super bravo
Io ho sempre messo un po' di pangrattato, mai pensato alla farina 🙄🤔 grazie per la "dritta" proverò 😋😉
Sei un GRANDE👍
💋💋💋
❤❤❤
🌹🌹🌹
Molto simpatico e bravissimo. Saluti da Portogallo
bravo ragazzo, complimenti.
Ciao Davide ricetta goduriosa, bravissimo.
😘😘😘
Proverò la variante con la farina......effetto top,bravo😊😊😊
@@davide_zamby da nuova iscritta,sto guardando tutte le ricette 👍
Davide ti ho scoperto da pochissimo...ma sai che vai forte! Ricette ben spiegate, belle ed interessanti! Complimenti! 😍
Sei bravissimo
....E fatta anche la parmigiana ieri 2 teglie, non è rimasto più niente che dire Superbuonaaaa e leggera, è vero che non si sente la farina grazie x il buon consiglio. Super Davide👌👌
Ciao per favore mi puoi dire la temperatura del forno e il tempo,dal momento che hai gia' esperienza? grazie
Tutto ottimo, bravissimo Davide! Grazie
Eh beh , fai venir voglia di fare eh ! Bravo carissimo 😋😋
Ciao sei bravo e anche simpatico 😊😊
Brava Davide ,semplice le tue ricette buonissime 😘
Il frigo antico, wow!
Davide ti seguo da Dio sei bravissimo
We davidone! Ho fatto la tua ricetta di parmigiana...una bomba grazie!!!
Grande Andreeee🔝🔝🔝🔝🔝
Hola Davide! Che buona idea! Amo la lemanzane ,muy bueno molto buono!,grazie mille, por questa idea ,piano piano, aprendo italiano salutos!!!
Grazie buona notte
Ciao Davide...fatte sempre così...melanzane grigate con prosciutto cotto, proverò il trucchetto della farina😂😂😂 grazie per questo consiglio prezioso!
Ricetta stratosferica! Fatta e rifatta, complimenti davvero e grazie per la ricetta :)))
Non ci avrei mai pensato!
Saranno sicuramente buone.
Personalmente gli faccio senza grana...
Poi quelli in più gli taglio a strisce, aggiungo aglio olio, origano e aceto qb...
Grazie ❤️💙💜
Complimenti.. sono del sud...adorooo
@@davide_zamby 💝💙
Excelente
t'es sublime Caro.. deliciosa la parmigiana e utilisatl prociuto st Danieli Bestiale!! Grazie a Te
Veramente ottima e leggera. Grazie mille x la ricetta!
👋👏👏👏. Fatti invitare da qualche tv. Ho fameeeeeeee
Ciao Davide, bentornato! A te e alle tue strepitose ricette!!! Volevo farti una domanda,nella piastra,metti un "velo" di sale fino (come quando si cuociono le fettine di carne), oppure no? Bravo per l'uso della farina,io la uso sempre per la "parmigiana di zucchine" ,(quella senza passata)....😋Come invidio il tuo "assaggio" !!!! Ciao,un bacione e alla prossima!😘😉😉
@@davide_zamby seguirò i tuoi consigli riguardo al sale allora.Penso proprio che le preparerò per domenica...e penserò te gustandole.!😉😘
Sei molto simpatico 🌺
Sei adorabile
Bravo Davide! Ti ho scoperto oggi. Sei veramente in gamba 🤗
ma sei bravissimo mi piace come spieghi la ricetta
Sei molto bravo Davide,i tuoi genitori sono Orgogliosi di te,e' tanto che la devo fare
Bravo Davide ti impegni molto e sai anche un sacco di segreti! Bravo (ps io non metto il prosciutto sulla parmigiana non mi piace)