Intenso fondente - È sempre mezzogiorno - 11/11/2022

www.raiplay.it... - La torta che ci porta Sal De Riso è un tripudio di cioccolato e consiste in un cake al cioccolato fondente, mousse al cioccolato fondente e glassa al cioccolato. Il cake al cioccolato lo realizza sciogliendo a bagnomaria i cioccolatini AIRC. Dopo aver ottenuto un composto liscio lo unisce all'olio e a parte crea un'emulsione di uova e zucchero. Una volta che l'uovo ha montato un po' unisce la fecola di patate per poi unire il cioccolato e cuoce il tutto in forno. Per fare la mousse invece utilizza ancora i cioccolatini fondenti AIRC e la fa con panna, latte, zucchero e la gelatina per farla rassodare per bene. Per realizzare la glassa utilizza anche il cioccolato al latte oltre ai cioccolatini fondenti e aggiunge il miele per conferire ancora più brillantezza.
Ingredienti per il cake al cioccolato fondente:
100 g di olio di girasole, 100 g di zucchero, 140 g di cioccolatini fondenti, 165 g di uova, 30 g di fecola di patate, 7,5 g di lievito in polvere
Per la mousse al cioccolato fondente:
250 ml di latte, 25 g di zucchero, 345 g di cioccolatini fondenti, 5 g di gelatina, 25 ml di acqua, 500 g di panna, 25 g di zucchero
Per la glassa al cioccolato:
50 g di zucchero, 120 g di panna, 50 g di miele di acacia, 10 g di gelatina, 40 ml di acqua, 150 g di cioccolato al latte, 115 g di cioccolatini fondenti
Per decorare:
polvere di cacao amaro
sfera di cioccolato fondente

[@Daniel-vi8xp]

Hey que me río muchos besos