芯で取る濃厚だしが格別！うま味たっぷり【とうもろこしとエビのうま煮】

[@あべし-p7p]

とうもろこしの美味しさを引き出す料理ですな。

[@lilameteor11]

溶き卵入れたあたりで「うわーっ」😆と大歓声✨あまりに美味しそう✨🥰是非作ります😊

[@ssskkkssskkk5654]

さすがプロって感じのレシピだな。自分じゃ絶対考えつかない

[@大島洋子-m8m]

今勉強したのですが✨感化力✨と言う言葉を知りました!!!きっと笠原さんみたいな人だと思いました（笑）❤

[@嶋崎潤子-z2o]

美味しそうなトウモロコシと海老の餡　何でも合いそうです🎉
沢山貰った時は急いで全部茹でるんですが　こんな技があったとは⤴️😄💜
料理を真面目に楽しく学びたい方チャンスですよ⤴️　笠原さんの教えで沢山学んで立派な料理人を目指してください⤴️⤴️🎉

[@さる-q4z]

笠原さん今晩は～😊
お盆は如何お過ごしですか～コーンとエビのコラボだなんて何て斬新👏👏👏
ゆっくり丁寧で分かりやすいですね✨😌✨
余談ですが、元道産子の私も幼少期の写真には必ず、とうもろこしが写っていたのを思い出しました🌽
まだまだ暑い日が続きますのでお身体ご自愛下さいね👋

[@elektringo]

難しい食材、調味料がひとつもないのに
完成度が高くてただただ感服しております

[@Q-pu3ko]

菰田さんのチャンネルも登録してますが、マイク無しなのに声量が凄くて毎度笑ってしまいます😂

[@梅津誠司]

夏野菜と合わせて塩ラーメンの具にしても美味しそうですね。

[@175ch]

やっぱり料理人ってすごいな

[@asapartment1901]

とうもろこしをたくさんもらってどうしようか…早速作ってみました。簡単で衝撃のおいしさでした！バターしかり生姜がこれまた素晴らしく感動です。さすが笠原さんです！ありがとうございます。

[@陽子-j2v]

芯で出汁！勉強になります

[@eaad0504]

作りました〜!
生姜が効いてますが、卵のおかげで優しい味付けにもなってて美味しかったです。
エビは、プリプリでした❤
自分では絶対思いつかないお料理を教えてもらえて、本当に嬉しい

[@久我山柑菜]

残暑お見舞い申し上げます🎐🍉
コーンの甘さを最大限に活かせる逸品🌽茹でた状態や皮を剥いた状態で売られているものより、断然皮付き且つ即調理の方が良いのはガッテンです🌽
海老の下処理も、これなら間違いないですね🦐
金沢支店、再開が楽しみです😊

[@jun_takasugi]

めちゃくちゃうまそう
今まで見たことない料理

[@西村隆志-p1k]

エビの下処理をあれから活用してます。劇的に美味しくなって、家族絶賛です。
勉強になります❤

[@atroy8154]

笠原さんだから思いつくレシピ
ほんとすごいわ

[@stabatmaterhijiri]

ウチの夫ももろこしニストなので、この間岩石揚げ作ったら揚げてる先からつまみ食いしてました。
これも作ってあげたいな。エビも好きだし。

[@zaruou6595]

何年も料理してきた笠原シェフの下処理方法を変更するほど菰田パイセンのエビの下処理はすごいんですね

[@ajisai_rain]

いつも楽しく動画は意見しております。
お盆休みだったので、久々に母と2人で台所に立ち、笠原さんの動画を2人で拝見しなが、あーでもないこーでもないと普段より会話多く楽しく調理しました。
分量より多く海老を入れてしまいましたが、贅沢な感じでとても美味しかったです！
ご飯や麺類が合うと仰っていた意味が分かりました！ご飯に掛けたらとても美味しかったので、母と2人感動しました。是非また作らせていただきます。
普段よりも会話も多く楽しい調理時間を過ごせました。
今後もお体に気を付けて頑張ってください。応援しております。

[@良一蕪木]

こんなトウモロコシの食べ方、初めて😊

[@ツマキ]

我が家でもとうもろこしが取れるシーズンになり、若干普通のとうもろこしに飽きていたところにバッチリのレシピでした。とても美味しそうでぜひやってみたいと思います！

[@つっちい]

色鮮やかで美味しそうです😊
盛り付けの皿が向日葵みたいで🌻凄くいいです👍

[@mi-chin]

海鮮と卵、トウモロコシのあまみが溶け合い混じり合う、魔法みたい！

[@堀部保史美]

炊き込みご飯をやってから芯の出汁の虜になりました。

[@しずか-j9l]

毎年、生でも食べられる甘すぎるトウモロコシを食べるためだけに軽井沢にキャンプに行くので、来年の夏は現地の朝取れトウモロコシでこのレシピやってみます😍

[@cigarfu]

笠原さんは天才ですね。早速真似してみました。このとうもろこしの調理法は革命的と言っても過言ではありませんね。素晴らしい👍

[@しゃか-v8d]

丼にしたら子供がめっちゃたべた😊
マジサンキュ!

[@梅下英樹-k1h]

ご飯を炊き込んでおじや風でも、美味しそうですね。

[@shion5829]

いつも軽快なトークから始ま類美味しい動画、大好きです．エビの下処理、大切なんですね。美味しそうです。作りたいです。

[@doumoto244]

丼メシに掛けて食べるの美味しそうですね

[@halukitten]

台風来てるけどとうもろこし買いに行かなきゃ！

[@みゃお-e9f]

スキのないレシピ、調理はさすがだと思います
アイデアから試行錯誤を経た（頭の中、リアルで）料理を実際に味わってみたい

[@_amane7789]

いつも、真面目な顔して冗談をいうオープニングが大好きです！

[@reikok.3281]

とうもろこしも海老も大好きな食材なので、凄く美味しそう🌽🦐
私も作りたいと思います😊

[@yumioikawa2883]

笠原さんのトークに中毒性があって、毎日拝見させていただいてます。お料理学べながら、わらえて本当神です🎉早速チャレンジしましたが、息子乳アレルギーが重度でして、代わりに豆乳を入れてみましたが、今ひとつでした…バターの代替ってどうすればいいでしょうか？

[@エンドロールf1w]

料理勉強になります、ありがとうございますなんですが、まさか、あばれはっちゃくがでてくるとは、なつかしや、

[@橋広コウ]

賛否両論って店名の思いが腑に落ちるお料理でした。身近な材料で、凡人には発想出来ないお料理でした。

[@wing8222]

ちょうど、お盆で帰省してたくさんとうもろこし貰ってたので作ってみました❗️
ストックしてあった鶏皮を海老の代わりに入れたんですが、海老のようにぷりぷりで美味しかったです😂

[@alphonse7693]

とうもろこしは作るのが大変だからここまで考えてもらったら本望だと思うw

[@陽子-j2v]

主人がモロコシ好きで差歯の前歯が取れるからこのレシピ嬉しいです(笑)

[@陽子-j2v]

寝汗に氷枕はどうですか？ 枕元に水も用意ですね。ご無理なさらず、下ごしらえからなかなか真似出来ない時もありますが、勉強させていただきます

[@かずぴぴ]

お盆の時期まで upしていただきありがとうございます😂働き者ですね❤ちょうどエビチリ作ろうと思って買ってきましたが急遽変更🤣菰田さんごめんなさーい🙏4回作って毎回大好評だったので
エビ🦞とコーン🌽の新メニューに挑戦します🙋‍♀️仕上がりのお皿に🌻ひまわりが咲いてるようでとても素敵ですね！生姜も大好きですし喉にも良さそう。どんな味か楽しみです💖🥰😊😊ワクワク♪

[@天吉]

エビとトウモロコシ　相性良さそうですね　凄く美味しそうです😊

[@naotech]

生姜と溶き卵は絶対に出てきません。当たり前だけど。。笠原さんのとうもろこしレシピはどれも美味しくて最高です！

[@nanakumi8]

毎回楽しみに拝見しています。
とうもろこしの料理のレパートリーがないので今週末作ってみまーす😊

[@灰白姫チャンネル]

令和の千三つ笠原さんコンニチワ
これは初めて知った料理だけどマスター考案メニューかな？
なかなか美味しそうです　そうめんの具としてもいけそう
夏場は火元になるべく立ちたくないけどこれは作ってみたいですね

[@ぷーか-w3e]

めちゃ美味しそうやけど、味の想像が出来ない😅
作るしかないね😊

[@大野ゆきみ]

名古屋店、金沢店復活🤩山口県にも支店作って欲しいな🥰とうもろこしのうま煮難し過ぎて作れません😊

[@みゃお-e9f]

最近やっと笠原さんのつかみトークになれてきました

[@きむら利世]

😋😋美味しそうですなぁ〜何時も見せて貰うてますでぇ〜〜👀👍💕💕💕おおきに🙇‍♀️👵

[@スジャニキッチン]

トウモロコシは縦に切ると深く刃を入れすぎて芯の部分が残ったりして、口触りが悪かったり・・・。端の部分は中途半端に切れるから細かくなりすぎたりしますよね。そこで私が工夫してる切り方はかつらむきのように回しながら切る。同じく三等分したら、トウモロコシの実と実の間に刃を入れて、まるで一列すべてをとるかのように切っていく。これが難しい方は無理せず斜めに切っていけば、いつか実の根元に到着します。あとは根本ギリギリで切っていくだけ。北海道民の私は毎年大量のトウモロコシをこうして処理しています。

[@齋藤直美-z5r]

ご飯泥棒なレシピ、ありがとうございます！

[@おそまつ-c2r]

うまそー😊子供も喜びそうですね！

[@yukiosolocamp7583]

賛否両論に先日行った時に食べたとうもろこしとひげのの入った土鍋御飯は、とても美味しかったです☺️
よく参考にして家で食べてますよ〜

[@伊達政宗-h3p]

🌽、🦐、🥚のコラボレーション料理だ。ホタテ、🦪、ハマグリ、シジミ、アサリとかもいいですね

[@しずか-j9l]

芯から出汁を取るだけでなく、胚芽の部分を包丁の背でこそげて出汁の中に入れたらもっと甘さが引き立つと思います❤

[@宏兄ぃ]

浮き輪して寝るのわかる！ってそゆーとことすきです😂

[@いけひろ-l6j]

ヒゲも良い出汁出ますよ～
生ヤングコーンをヒゲ付きで茹でたのが美味しいです。

[@ひよこまめ-y6j]

とうもろこし🌽大好きで岩石揚げもやりましたよー。とうもろこし立てて置いとくと少し保つし甘さも抜けないってもろこしやさんが言ってましたよ。

[@まるまる-r1k6f]

車麩も入れましたけど　とても美味しい😋ありがとうございます

[@甘海老烏賊太郎]

もう名前からして「うま煮」だから、うまいんだろうな～🤤

[@mbb1611]

さっき作って家族に出したら、お砂糖入れてるの？と聞かれました。工程はエビチリに似ていますが、辛いものが食べられない人にもいいですね😸

[@寺本大樹]

2:10
料理してない時の笠原さんならコーン🌽だけに！ってダジャレいうんだろうな

[@パララパララ]

作りたい。

[@ちゃこ-h5h]

菰田パイセンの下処理を見てからエビ料理する時は必ずするようにしてます☺️✨
質問なのですが、腹の方にある黒い筋は取らなくても良いのでしょうか？
毎回下処理時に気になるので取り除いていますが、されていないのでしなくても全く問題ないのでしょうか？

[@koinupinsir]

毎回思うんですが、お塩がとてもサラサラなのはそういうお塩なんですか？
それとも何か処理されてるんですか？

[@風見鶏-c8g]

我が家の場合、茹でた後にあれにしようかなこれにしようかなって思って冷ましている間に、かじりつくされているのが常です笑

[@ジャックブリスコ-d4l]

師匠は殼向きも早い😊

[@morio7770]

とうもろこしの芯を使って出汁を作るのってフランス料理の理念を感じる。
全ての材料を余すことなく、料理のエッセンスとして参加させる気概。
料理RUclipsrオリンピック優勝です。

[@はやしみどり]

お皿の絵柄と相まってひまわりみたいです！

[@payboy2265]

うまそー！

[@AFR072]

スーパーで見かける朝採れ野菜はその日の朝に収穫したというわけではなく気温が上がる前に収穫して鮮度維持管理をしている野菜に朝採れという表記をしています
農家の直売所で朝採れって書いてあったら間違いなくその日の朝ですけどね
美味しい野菜のためとは言え月明かりの中、収穫作業してくれている農家の方々には頭が下がります

[@SavingM777]

これは・・早速作ります。ふと、某料理の鉄人のコーンバターを思い出した。【付記】私は溶き卵は白身だけを使用。半生で食卓に上がるように調整。黄味はスプーンですくって雪平鍋で白湯で煮て黄味だけの茹で卵にしてトッピング。

[@himawari0928-z9r]

個人的に、笠原シェフと菰田シェフは信頼できます。

[@あんぱん-y1k]

今回のオープニングトークはキレがなかったw😂

[@吉田修-k8o]

お昼から菰田パイセンのエビチリ動画がオススメに上がっていたのはこれの布石だったのか？🤔

[@VMWWhite-pf2rz]

ノンストップとかだとちょこちょこ使われてる昆布茶、おすすめのどれかも知りたい……

[@シロナガスチワワ]

いつも拝見して、結構な頻度で参考にして作ってみてます。
ところで私は、おにぎりをおかずに白ごはんを食べられるぐらいに白米が大好きです。
米やご飯を使った料理を教えてほしいです。よろしくお願いします。

[@tongpu1]

とうもろこしの芯で出汁をとる時に、海老の殻も入れたらエビの出汁も出ないかしら

[@蒔田友哉]

北海道の祖父、祖母から毎年夏に送られて来た中にモロコシは絶対入ってました、娘であるお母は蒸して出してくれました、食べ方に性格出るね!真ん中の兄は1列づつ綺麗に取ってお皿に溜めてから、ワタシはかぶり付くスタイル、１度、兄の溜めてたのを食べたら殺されそうになりました、ドラゴと試合した後のロッキーみたいになりました、「人の食い物には手を出すな」勉強になった😢😢

[@jessicAaaa988]

エアコーンは使って寝た方が良いと思います　直接風に当たらないようにとかマスクをしてみるとかは試されたとは思いますが…最近の夏は夜でも危険で心配です

[@上田まこ-o2e]

やっぱり生のとうもろこし🌽と缶詰は全く違いますよね。
今の時代に…のリクエストなのかもしれませんが…包丁の研ぎ方の指南があれば嬉しいのですが…宜しくお願い致します。

[@沖志都シン]

もろこしの芯からだしをとるって画期的ですね！もろこし好きにはたまらんです。ご飯を入れてリゾットもいいかもですね～

[@しずか-j9l]

トウモロコシは胚芽の部分が1番甘いので、芯というより、包丁で切り落としたときに芯について残ってしまう胚芽の部分から甘みが出るんですよ！割と基本中の基本です😮

[@沖志都シン]

@@しずか-j9l なるほどそうなんですね！ありがとうございます！承知しました！

[@kenjeeii]

菰田パイセン😂　とうもろこしでリレー🤣

[@Boogie_Woogie_1640]

今日の笠原さんは舌好調でしたね（笑）。
浮輪のくだりの見事なスルーも、ニンマリさせて頂きました。

[@はちゅる]

新鮮なとうもろこし使うなら芯だけで出汁取るよりは、芯だけでは無く皮からも取ると良いですよ。
採れたて生とうもろこしの皮を外した時に、内側の皮でも良いので齧ってみてください。
風味と甘味は物凄いです！
ホントにびっくりするくらい皮が甘いです。とうもろこしと同じ味がするのです。
産地が皮ごと蒸す、茹でる、焼く、
これをやっているのはそういう理由からです♪
朝採れたてとうもろこしは
皮事態が身と同じ甘さと風味です。
出汁を摂るなら、皮と芯で茹でとるともっと風味も甘さも濃厚な出汁が出ます。
一度試してみて下さい。
この料理のスペックが格段に上がります。芯しか使わないのはとっても勿体ない。
皮を齧って甘く無いなら、正直言って芯からも、そんなに出汁は出ません。

[@はちゅる]

追加！
友達がとうもろこし農家なので言わせてください！
ヒゲも齧ってみてください。
採れたてならとうもろこしと同じ風味と甘味ありますよ。
ヒゲだけで素揚げしても一品になるくらい美味しいです！

[@ren-b1q]

笠原さんは浮き輪で対策されてるんですね💦自分はビート板で溺れないように寝てます

[@Yumekui1166]

明日早速スーパーに直行w

[@54mmr]

うま煮ってなんだ？？

[@ずんどこ-z4v]

料理と関係ないですが、笠原さんはメガネをかけたらフラワーカンパニーズの竹安さんと似ているような気がしています。

[@seigan]

うわー、こんなお食べたことない
テレビでか見たことのない可愛いアイドルを食卓に
堀ちえみ、石川秀美の炊いたんみたいなかんじ
みーみ煮

[@にゃぁ-w7w]

『もろこしニスト』あぁ～なんて素敵ヽ(^o^)丿なんだ...。この夏、もろこしニストの検定、3級合格を目指そう。ところでビール好きのお友達⁈がこぞって取得目指している『枝豆ニスト』は、マスターは取得済みですか。何かビールのおつまみになる奴お願いします('ω')ノ

[@ugrank]

周りに添えてるのなんだろって思ったらお皿の柄だった

[@SATSUKI_PIGFARM]

料理人を目指した20代の頃なら間違いなくチャレンジして募集に食いついてましたね！ｗ

[@たそ-f8d]

求人は料理人歴5年か〜

[@よーよー-u8y]

年を重ねると引き算ですよね🥹

[@sinichiirie2587]

笠原さんは考えたら、ロシアから帰って世話になった人と同じ苗字ですね、関係あったりして。

[@姫-m2m]

賛否両論金沢店にある？
どこだろう？
働きたいけど年齢ひっかかるゎー笑😂

[@小島成人-k6p]

矢部サンの顔がとうもろこし見たい

[@twe258]

『矢部さん』お休みかと思った！