[텐트커피 로스팅강의] 9강:향을 강조하는 프로파일
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2024
- 텐트커피 향을 강조하는 로스팅 프로파일
구독료 : 204402 04 068129 국민은행 위철원
원두납품문의 010 3471 0182
로스팅교육,개인 그룹강의,출장교육(본인로스터로)
로스팅컨설팅,제품개발
로스팅교육,1:1개인교습,출장교육
www.tentcoffee.kr
#위철원 #텐트커피 #로스팅수업 #로스팅컨설팅 #커피로스팅
#コーヒー焙煎 #コーヒー焙煎教育
![[텐트커피 로스팅강의] 블렌딩 강의 1강:블렌딩의 목적과 스타일](http://i.ytimg.com/vi/Hu_pFjuNXHQ/mqdefault.jpg)
![[텐트커피 로스팅강의] 블렌딩 강의 1강:블렌딩의 목적과 스타일](/img/tr.png)
![[텐트커피로스팅강의]25강:화력조절](/img/1.gif)
너무 좋은 내용 감사합니다
와.... 이런 경험치를 그냥 공개 하다니... 하나도 놓칠게 없는 내용 이네요. 감사합니다. 정말.
강의 넘 좋네요~
명불허전입니다
강의 잘 보고 있습니다~약배전 중배전 강배전에 대한 강의도 올려주세요~ 에스프레소용 드립용 로스팅도 부탁드립니다. 행복하세요~
9:24 향
그래욧!!!! 저는 실력이 없어요. 그래서 저는 좋은콩을 볶습니닥. 저의 직관을 틀리지 않았군욧. 앞으로도 좋은콩을 볶을겁니닥. 주위에서 제가 로스팅 엄청잘하는줄 알아욧. 홈로스터입니다 : ) 영상 너무 감사해요
맞아요
좋은 생두는 잘 볶아집니다
중약배전 이하로만 볶아도
드립용도 되고
에소용으로도 됩니다
어제는 제가 베트남 로부스타 볶았는데요
가격도 싸고
맛이 구수하고 쌉쌀하고
커피차 마시는것 같았습니다
저는1차 2차 모릅니다
제네카페로 볶는데요
175도 이상 볶은 적이 거의 드뭅니다
차로 마시듯 먹습니다
좋은 강의 잘 보고 있습니다^^
말씀하신대로 로스팅 테스트해보려고 하는데요~
약배전/중강배전이라고 하면 로스팅 시점으로 하면 어떤 포인트일 때를 말하는 건가요,?
ruclips.net/video/U2CpIznQRxQ/видео.html
노르딕강의가 도움이 될거같아요.
일반적으로 저믄
1차크랙 끝 약배전
1차끝부분에서 2차시작전
중배전
2차 들어가서 강배전
상대적인거 같아요.
라이트:약배전
미디엄:중배전
다크:강배전
이런식으로 이해하셔도 됩니다.~
@@tentcoffee 성실한 답변에 감사드립니다 배우고 익히는 과정에서 많은 도움을 받고 있습니다
정말 감사드려요~
안녕하세요 요즘 매일 한편 한편 보고있는것 향을 강조하는 프로파일을 보고 나름대로 해보니 상당히 좋은 느낌의 커피가 나왔습니다 저는 이지스터 300이라는 작은 로스터기를 사용 중인데 공기배기모터를 닫은상태에서 실행해보니 좀더 좋은 느낌 인데 공기를 로스터기 안에서 빼는 것과 안빼는 것은 무엇이 다른가요 ?
좋은동영상 감사하구요 즐거운하루 되세요
Yongjin Kim 감사합니다 좋게봐주시니 기쁘네요~
이지스터 저도 잘 아는 로스터에요.
디자인도 이쁘고.
소형로스터의 경우 배기에 의한 변화는 작은편이에요. 드럼안으로 들어가는 배기를 닫았다고해도 조금은 들어가게 설계되었습니다. 배기는 가스를 배출하는 가능과 더불어열을 전달하는 매체로 작용하기도합니다. 배기는 적당히 두고 로스팅시간과 프로파일로 맛을 잡아가도록해보세요~
어드바이스 감사합니다 추종자일번 하겠습니다 ㅎㅎㅎ
덕분에 첨으로 스페셜티를 스페셜티답게 볶았습니다 ㅎㅎ
내추럴커피였는데 와이니한 맛이 훅 뽑혀서 기분이 좋습니다 ㅎㅎ
불조절이 안되는 로스터의 경우(이멕스)는 1차 크랙까지 단맛이나, 신맛을 조절하기 위해생두 투입량 조절로 맛을 조절하는것도 가능하나요?
안녕하세요
선생님강의를
노트에 적은 걸
복습하다 궁금증이 생겨
질문 드립니다
신맛과 향강조
프로파일은
흡열구간의 시간은
6~8분으로 동일하지만
DTR의 비율이 서로
차이가 나는 것인가요?
2차 크랙 도달시점 기준
신맛은 2차전까지 4분
향은 3분으로 더 짧게
진행하면 되는 건가요?
아니면
신맛 프로파일처럼
2차 도달시간은
동일하되 배출시간을 앞당겨
3분대에 배출하는게
효과적인가요?
답변 부탁드립니다 ☺
tent님 로스터기의 기준으로 이 강좌들을 설명해주시는 거라고 하셨는데 정확히 어떤 로스터기를 쓰시나요?
현재는 주로 암벡스라는 미국소형로스터를 쓰고있어요. 약간의 차이는 있지만 드럼로스터는 강의내용이랑 프로파일이 비슷합니다.~~
강의 잘 봤습니다. 향을 잡으려고 애를 쓰고 있는 1인입니다. 제가 볶은 예가체프는 Fragrance는 좋은데 Aroma가 약합니다. 뭐가 문제일까요?
프로파일을 봐야겠지만 8분에 1차 11분 배출의 경우에 같은 포로파일로 다른 콩도 볶아보시길 권합니다. 생두가 그럴 수 있거든요.예를 들어 시다모내추럴 계열로 해보세요.
예가체프도 종류가 여러개있지만 가령 g2 워시드 같은 계열은 향보다는 맛위주로 먹습니다 저는^^
tent coffee 와~ 답글 너무 감사드려요.^^ G2 워시드였는데 시다모 내추럴로 다시 해보겠습니다.^^
tent coffee 8분에 1차 크랙 온도가 192도인 경우 11분에 배출할 때 배출 온도는 어떻게 되나요?
@@kennedyleem7212 로스터의 따라 다르긴한데.그래도 소형로스터로 추정하면..우선 8분에 192도라고 하셨으니까 1차를 9분30초나 10분까지 끌고 가세요. 온도를 잡은 상태에서요. 그런담에 1차가 끝나기 전 잠잠해지면 약 9분 20초 때쯤 화력을 높혀서, 11분202도를 목표 ror10으로 시도해보세요. 온도보다는 샘플러로 확인하시면서 원하시는 포인트에서 배출하시면 됩니다. 온도는 참고만하시고 배출할 시점에 본인이 원하는 포인트를 계속 눈과 코로 확인하셔야합니다.온도계로 측정 못할 감각을 길러야하는데 로스터의 제일 중요한 임무같아요~^^화이팅
tent coffee 너무 감사드려요!^^
자꾸 질문드려서 죄송합니다(-.-);;
열량을 너무 많이주면 오히려 향이 깨져버릴수가 있나요??
딱2팝소리 들리면 배출하고있습니다
열량이 많아 깨지지는 않고 너무 적으면 발현이 안돼 향이 빠질수 있습니다. 향이 약한것 같으면 2차 전에 배출해보세요.
@@tentcoffee 넵~알겠습니다~답글 정말 감사합니다~
@@tentcoffee 퇴근후에 로스팅해본 결과 향이 더 강해졌습니다~ 흐트러진 퍼즐이 맞춰진 기분입니다
혹시 댐퍼랑 가스압을 놔두고 로스팅 시간을 늘리게하고싶으면 생두량을 더 넣는게 정상적인 방법일까요?
어느정도 로스터기의 기본값을 잡고 있어서 자꾸 질문하게되네요
매번 말씀드리지만 사장님의 답글 하나하나가 엄청나게 도움되고있습니다👍👍
@@밥그릇-h2d 네 맞습니다
@@tentcoffee 넵 알겠습니다 감사합니다👍👍
향은 어렵네요.
커피가 향수? ㅎ커피는
맛입니다 향 향 하지마세요 ! 무슨 와인 비교? 이론 말하지마세요
코막고 커피먹어보세요 ㅋㅋㅋ
아는건 먾은것 같은데핵심이 뭔지?나열만하면 어떻게 배워요?핵심이 없으니 더 헷갈리네요
핵심 본인만 모르는 거 같은데요 ㅋㅋㅋ