얼마전 한 카페 대표님과 우리나라 사계절이 미치는 수질 변화에 관한 이야기를 듣고 너무나 많은 변수를 가져올 수 있는 점인걸 미처 깊게 생각해보지 못한 부분이 흫미로웠는데, 이렇게 잘 정리해주신 영상을 다시 보니 이해에 무척 도움이 됩니디! 늘 유용한 컨텐츠 감사합니다!😊✨️
ph(페하)와 ppm은 각각 다른 개념의 단위라 분리시켜서 대응하는 것이 좋을것 같습니다. 단순히 ppm만 높일 목적이라면 영상 속 내용처럼 리미네랄 필터로 미네랄만 채워주면 ppm은 올라가겠죠. 그치만 산도(ph, 페하)는 또 다른 개념입니다. 물까지 컨트롤 하고 싶다면 각각 조절해야하는 요소일겁니다. 각 미네랄들은 전해질로서 ph에 영향을 주지만 ph를 조절하는 목적이라면 수소를 이용하는게 직접적일것 같네요. 설마 전해질 성분 종류에 따라 맛에 영향을 준다는 영역까지 가지는 않겠죠?
Tds만 측정해선 추출에 어떤 영향이 있는지 모릅니다. Tds는 단어 그대로 얼마나 이물질이 많으냐를 측정하는거니깐요. 탄산경도를 측정하셔야하고 탄산경도는 칼슘과 마그네슘이 주를 이루는데 이 두분자가 추출에 큰 역할을 합니다. 근데 나트륨필터는 이온교환수지로 실제 칼슘 마그네슘을 나트륨으로 교환해서 탄산경도와 총경도가 높아지나 실제 추출력은 낮아지기도 합니다. 한마디로 물은 공부를 많이 해야합니다ㅜ
이게 그나마 다행인게 한국은 저 칠판에서도 나오지만 어지간하면 값이 체감 불가능한 범주에서 움직여서(55 나온 날은 진짜 특이한 날이죠) 괜찮은 필터 하나 달고 교체만 자주 해주면 됩니다. 유럽이나 동남아는 지역 따라 경도도 많이 다르고 값도 많이 튀어서 생수 사다 쓰지 않으면 컨트롤 안되니까 그만큼 비용 더 들이는 식당들도 많고요.
ppm 수치라는게 어떤 수치를 말하는건가요 ?ppm 이라는게 그냥 백만분율 백만분에 1이면 1ppm 으로 표시가 되는것인데 어떤 수치를 말씀하시는걸까요 ? 이온농도를 말씀하시는건지 탄산경도를 말씀하시는건지 의문입니다 ㅠㅠ 저도 수질테스트를 해보고싶은데 물성분중에 무엇을 중심으로 보고 물을 마춰야하는지를 모르겠어서요 아주유용한 정보 인듯한데 좀더 직관적인 설명 부탁드려용
![커피 맛이 바뀌었다고 다시 와달라는 잇섭에게 400만원 짜리 커피를 건네 봤더니..[홈카페투어]](/img/1.gif)
얼마전 한 카페 대표님과 우리나라 사계절이 미치는 수질 변화에 관한 이야기를 듣고 너무나 많은 변수를 가져올 수 있는 점인걸 미처 깊게 생각해보지 못한 부분이 흫미로웠는데, 이렇게 잘 정리해주신 영상을 다시 보니 이해에 무척 도움이 됩니디! 늘 유용한 컨텐츠 감사합니다!😊✨️
감사합니다!
카페하는 사람이면 꼭 봐야하는 영상인데 보통 이런 영상이 조회수가
안나온다 그래서 나는 이런영상을 더 집중해서 본다 그게 레드오션인 카페시장에서 살아남는 방법중 하나이기때문이다
감사합니다. 응원합니다.
카페하는사람은 이게 기본이라서 굳이 안봐도 됩니다~~~~~
물관련 좋은 강의 감사합니다 😊🎉
정말 항상 고민하고 생각하지 않으면 알수없는 정보들 .. 대단합니다 사군
정말좋은 내용입니다.
궁굼했던 내용인데 정말 공부가 많이 되었습니다 감사합니다 사군님!!
저도 그럴때마다 원두회사에 컴플레인했지만, 진짜 이건 답없음... 그냥 그날은 손님께 솔직하게 양해구하고 서비스과자 듬뿍 드림. 내일되면 돌아오거든요... 신기해요...
장사 잘하는 언니
좋아요 👍
안 누를수가 없군.
잘 보고 갑니다.
재밋는내용~~~ 좋은정보 감사합니다ㅎㅎ 깔끔한 정리네요
ph(페하)와 ppm은 각각 다른 개념의 단위라 분리시켜서 대응하는 것이 좋을것 같습니다. 단순히 ppm만 높일 목적이라면 영상 속 내용처럼 리미네랄 필터로 미네랄만 채워주면 ppm은 올라가겠죠. 그치만 산도(ph, 페하)는 또 다른 개념입니다. 물까지 컨트롤 하고 싶다면 각각 조절해야하는 요소일겁니다. 각 미네랄들은 전해질로서 ph에 영향을 주지만 ph를 조절하는 목적이라면 수소를 이용하는게 직접적일것 같네요. 설마 전해질 성분 종류에 따라 맛에 영향을 준다는 영역까지 가지는 않겠죠?
좋은 지식 잘 배워갑니다👍
같은날 세미나를 들었는데, 역시 대단한 추진력 입니다. 반했습니다.
계속 만나 뵙고 ㅋㅋㅋ 반가웠습니다!
물도 바뀌고 원두 상태도 바뀌고 그라인더 날도 계속 바뀌는데 그냥 바뀌는게 정상아닌가...
유지하는게 실력
@@말랑카우마이쪄 유지하는게 실력이지만 모르면 문제가 아닐까요? 인식조차 없으면 그게 문제죠.
@@joonhyungpark8333 팩트를 자비없이 때리네ㅜ
내용은 너무 좋습니다 다만 ppm이 낮을 때 우리가 할 수 있는 변수들을 어떻게 조정하면 좋을 지 이런 부분들도 있었다면 많은 점주분들에게 도움이 되지 않았을까 싶습니다 좋은 영상 감사합니다.
세미나 너무 좋습니다 교수님
물관련 영상은 여기적어도 되는진 모르겠는데 안스x 에서도 한번다룬적이있어요 카페하시는분들 한번씩 보시는것도 좋을것같습니다 (지하수쓰시면 그냥 ㅈ망햇다 생각하십쇼 지하수는 답이없습니다 후...)
Tds만 측정해선 추출에 어떤 영향이 있는지 모릅니다.
Tds는 단어 그대로 얼마나 이물질이 많으냐를 측정하는거니깐요.
탄산경도를 측정하셔야하고
탄산경도는 칼슘과 마그네슘이 주를 이루는데 이 두분자가 추출에 큰 역할을 합니다.
근데 나트륨필터는 이온교환수지로 실제 칼슘 마그네슘을 나트륨으로 교환해서 탄산경도와 총경도가 높아지나 실제 추출력은 낮아지기도 합니다.
한마디로 물은 공부를 많이 해야합니다ㅜ
그리고 저 측정장치 알리에 2만원에 팝니다..폰이랑 연동되서 자동으로 기록이 다 남기도 하구요. ㅋ
@@모건스텐리 ㅠㅠ
이게 그나마 다행인게 한국은 저 칠판에서도 나오지만 어지간하면 값이 체감 불가능한 범주에서 움직여서(55 나온 날은 진짜 특이한 날이죠) 괜찮은 필터 하나 달고 교체만 자주 해주면 됩니다. 유럽이나 동남아는 지역 따라 경도도 많이 다르고 값도 많이 튀어서 생수 사다 쓰지 않으면 컨트롤 안되니까 그만큼 비용 더 들이는 식당들도 많고요.
유럽과 동남아는 튀는 경우가 많군요. 배워갑니다 감사합니다.
@@sa_caffeine우리나라가 화강암지대라서 안좋은 점도 있지만 좋은 점은 물이 경도가 높지 않음. 유럽은 석회암 지대라 경도가 말도 못해가지고 ㅋㅋ
안녕하세요 영상처음에 에어로 먼지터는 모습이 니오는데 저장비는 뭐라고 부르나요?
심지어 건강상태에 따른 구강문제에서도 맛이 틀리게 느껴집니다 코에 염증이 생기면 센서리에 문제가 생길수도있구요 진짜 다들 괜찮다고 똑같다고하는데 나만 이상할때가 꼭있습니다 텁텁하다고 느낄때보면 항상 피곤하고 혀에 백태가 낀 상태일거에요..
물 컨설팅!!!
감사합니다 ^^
좋은 지식 알려주셔서 감사합니다
ph가 좀 낮다면요 당장 리메네랄필터를 교환하기도 어려운 입장일 때 음기응변으로 강배전 원두를 좀 써보면 어떨가요?
그러다 손님들이 더 맛 바뀌었다고 싫어하실 가능성도 ㅋㅋㅋ
어제오늘 저도 측정을 해보니 50으로 나오네요
몇달전에는 100정도 나왔었는데
커피가 좀 맹한 느낌에 쓴맛이 도드라졌습니더
지식이 하나 늘었습니다. 신기하네요 ㅎㅎㅎ
거기 브리타 시간이없어서 못갔네여 ㅠ ㅎㅎㅎ😊
유익한 타임 다음 기회에
이정도공부했으면, 그때 문제였을 당시 조금 난처했나보네요. 뭔가 간절함이 느껴집니다.
물 수치는 어디서 확인 할 수 있나용?!?!?
아... 그거 사이트 있었는데 이름 까먹었어요 ㅠ 찾으면 알려드릴게요
ppm 수치라는게 어떤 수치를 말하는건가요 ?ppm 이라는게 그냥 백만분율 백만분에 1이면 1ppm 으로 표시가 되는것인데 어떤 수치를 말씀하시는걸까요 ? 이온농도를 말씀하시는건지 탄산경도를 말씀하시는건지 의문입니다 ㅠㅠ 저도 수질테스트를 해보고싶은데 물성분중에 무엇을 중심으로 보고 물을 마춰야하는지를 모르겠어서요
아주유용한 정보 인듯한데 좀더 직관적인 설명 부탁드려용
수질에서 ppm은 보통 양이온 총합값이고 결과적으로는 칼슘과 마그네슘이 절대적인 양을 차지합니다.
보통은 총경도수치입니다
경도를 의미하는 것 아닐까요?
네네 윗분들 댓글처럼 총값이라고 생각하는 게 맞을 듯 하구요. 그 안에 미네랄들과 또 PH가 맛 적인 부분에서는 꽤 작용한다 봅니다.
(물론 영상 속 얘기한 것처럼 저도 배우는 단계에서 공유하는 것들이라 물 전문가 분들처럼 촵촵 나오질 못하네요 흑흑)
@@sa_caffeine 시간내서 답변 주셔서 감사합니다 그럼 미네랄이나 탄산경도 이온등 모든걸 통합하여 들어있는 양이라고 생각하면 그럼 물측정할때는 ppm 수치만 측정하면될까요 ?
물테스트기 찾아보니 어떤걸로 측정해야 할지를 모르겠어요
세팅 잡는 법도 모르는 사람이 카패를 하는게 문제다 문제야
오매 저 요새 커피 맛이 바껴서 세팅에 시간이 좀 걸리고 있는데 감사합니다🙌
화이팅
커피에서 마른파파야🥭 미약한 베이크드🍞 텁텁한 노트가 나면 물💦🌊이 문제군요!
미네랄 수치 말하는건가
음.. 나트륨 필터가 알칼리니티로 데려오는것보다는 알칼리니티 성분은 건드리지않고, 경도값만 떨궈서 연수가 돼서 상대적으로 부드럽고 단맛과 바디감이 좋아 진다고 설명하시는게 좋지않나 싶네요. 나트륨은 알칼리니티는 건드리지않는것으로 알고있습니다.
수소:경도,알칼리니티를 다운시킬수있는 필터
나트륨:원수에서 알칼리니티는 고정이고 경도값만 바뀌는것이죠.
*알칼리니티 시약을 사서 체크해보시면 됩니다.
아 그런 개념이었군요.. 감사합니다. 덕분에 배워갑니다.
지가못하는데 왜 난리고
커피를 내릴때 물은 다른 요소에 비해서 큰영향을 주는건 아니니 다른것부터 다 잡고 물잡는걸로 넘어가시면 되겠습니다.
물이 생각보다 중요해요. 다른요소를 다들 중요하게생각하고 물을 등하시 하는게 있었는데 요즘 대부분커피하시는분들은 물을 중요하게 생각해서 관리하세요
나혼자봐야겠다...이런걸 꽁으로볼수있다니...감사합니다
사람 입맛도 바뀌는데? 그날 그날 컨디션에 따라 느낌도 달라지는데?