Victoria cake 시트가 진짜 맛있는 빅토리아케이크 레시피

[@Calorierestaurant]

ruclips.net/video/GZ6758w-1Yk/видео.html
재료(21cm 원형 3호 1개분량)

*시트
계란 250g에 설탕 180g,소금2g, 생크림 250g, 바닐라익스트랙 1테이블스푼,
박력분 220g,베이킹파우더 3g

*크림
커스터드: 계란노른자 36g(약2개)에 우유 200g,설탕 45g,바닐라익스트랙 1티스푼,옥수수전분 18g
버터 160g, 생크림 80g

*토핑
라즈베리잼 140g,슈가파우더 조금,딸기

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오븐 link.coupang.com/a/6ryyD
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생크림(휘핑크림) link.coupang.com/a/bhE9qI
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3호 원형팬 link.coupang.com/a/blYG5C
버터 link.coupang.com/a/blYHe7

레시피
01. 케이크 시트만들기:계란 250g에 설탕 180g,소금2g을 넣고 설탕을 잘 녹여주세요.
02. 따뜻한 물에 계란을 넣은 볼을 올려 중탕으로 계란물을 30도까지 온도를 올려주세요.
03. 고속으로 휘핑하여 머랭을 최대한 쫀쫀하게 올린 후 저속으로 마무리해주세요.
04. 다른볼에 차가운 생크림 250g에 바닐라익스트랙 1테이블스푼을 넣고 단단하게 휘핑해주세요.
05. 계란머랭에 박력분 220g,베이킹파우더 3g을 체쳐넣고 섞고 휘핑해놓은 생크림을 두번에 걸쳐 나누어 섞어주세요.
06. 지름21cm(원형3호) 사이즈의 팬 2개에 반씩 나누어 담아 틀에 충격을 주어 큰 기포를 제거 후 윗면을 정리해주세요.
07. 오븐을 190도로 예열 후 160도에서 40~43분간 구워주세요.
08. 틀채 내리쳐 시트 안쪽의 수증기를 빼내고 완전히 식혀 밀봉 후 실온에서 숙성해 다음날 사용해주세요.
09. 크림만들기:계란노른자 36g(약2개)에 우유 200g,설탕 45g,바닐라익스트랙 1티스푼,옥수수전분 18g을 넣고 섞어주세요.
10. 체에 내려 덩어리를 거른 후 전자레인지에 1분간 데워 섞고 다시 전자레인지에 1분간 데워 섞기를 반복
11. 랩으로 밀착시켜 차갑게 식혀주세요.
12. 실온에 둔 말랑한 버터 160g을 부드럽게 풀어 식혀둔 커스터드를 2번에 걸쳐 나누어 섞어주세요.
13. 생크림 80g을 넣고 최대한 고속으로 휘핑해 크림을 가볍게 만들어주세요.
14.시트위에 크림 반을 올리고 그 위에 라즈베리 잼 80g을 얹어주세요.
15. 시트로 덮고 남은 크림을 모두 올려 펴바른 뒤 라즈베리 잼 60g을 케이크 가운데에 올리고 딸기로 장식해주세요.
16.냉장고에서 3~4일간 보관 가능해요.

[@queentabaking]

우와 제 고민이었던 부분인데 너무 감사한 레시피입니다

[@조은경-h1z]

진짜 탐나고.. 맛이궁금한 시트예요 저도 만들어볼게요