하...이제 알았어요. ㅠㅜ 첫번째 발효종 키웠을땐 다행히 온도가 맞았는지 하루 두 번 밥줘도 너무 잘 커줘서 몰랐어요. 그 이후에 여러번 도전했는데 계속 실패한 이유가 부피변화도 없는데 너무 열심히 아침 저녁으로 사람 밥 챙겨주듯이 꼬박꼬박 밥을 준 탓이었네요. 너무 고맙습니다. 밥 안 주고 기다리니 뽀글뽀글 기포가 올라오네요. 이게 뭐라고 감동~ㅠㅜㅠㅜ
플비님 어제 처음 영상을 보게 되어 구독 누르고 정주행 중 입니다 :) 제가 어제 저녁에 스타터를 만들고 24시간뒤에 밥을 주는데 오전에 이미 기포도 보이고 높이도 올라와 있더라구요.. 날이 더워 그런거 같은데 어제랑 똑같은 시간에 밥을 주려니까 좀 쉰 냄새랑 역한 냄새가 나고 파란 곰팡이가 얕게 보여서 그 부분만 떠내고 리프레쉬 했는데 괜찮을까요..? 섞어주니 또 향은 괜찮았습니다;)
안녕하세요 간이님! 따뜻한 댓글 감사합니다 ❤️❤️ 말씀하신 대로 날이 더워서 그런 것 같아요. 온도가 높으면 안 좋은 균들이 더 많이 생길 수 있어요. 저는 곰팡이가 생기거나 역한 냄새가 나면 혹시 몰라서 다 버리거든요.. 안전한 게 가장 중요하니깐요😊 곰팡이가 생겼다면 눈에 보이지는 않아도 안 좋은 균들이 있을 수 있어서 다시 시작하는 게 좋을 거 같아요. 어떻게 되었는지 알려주세요☺️☺️
잘하고 계시네요. 천연발효종이 딱 한 가지 정답이 없어서 어렵죠ㅠㅠ 1:2:2로 리프레쉬를 했을 때 2-3배정도 부푼다면 빵을 한 번 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요. 만약에 천연발효종 특유의 신냄새라면 완전히 없어지지는 않지만 그래도 빵을 만드는 과정에서 조금은 약해진답니다!
안녕하세요 ha_yeong님! 아주 잘 하고 계신것 같아요 😀 톡쏘는 알콜향이(톡쏘지만 역하지는 않을거에요) 강하게 날 때 먹이주기를 해주세요. 발효종 양에 비해 병이 클 때 부피변화가 안보이기도 해요. 그리고 보통 3-4일째에 살짝 주춤하는 경우가 있어요! 리프레쉬를 하고는 알코올향이 안나는게 정상이에요^^ 이것도 좋은 표시에요. 병을 옮긴 것도 나쁜균을 없애준 것이니 좋은 것이랍니다. 만약 몇시간이 지나서 알코올 냄새가 다시 나는데 부피변화가 없다면 밀가루로만 먹이주기를 하거나 물양을 반으로 줄여서 먹이주기를 해보세요. 발효종이 되져서 부피변화가 더 잘 보일거에요. 어떻게 됐는지 알려주세요!!🙂
맞아요! 예를들어 절반을 버리고 남은 양이 10g이라면 물 3-5g + 밀가루 10g 또는 밀가루 10g으로만 먹이주기를 하는거죠. 발효종이 아주 묽지 않은 이상 첫번째 방법이 더 좋을 거에요. 간혹 밥을 너무 오래 안줘서 발효종이 거의 물처럼 묽어진 경우가 있는데 ha_yeong님 발효종은 그정도 까지는 아닐 것 같네요😄 꼭 성공해서 맛있는 천연발효빵도 만드셨으면 좋겠네요
1. 지금 맞는 방법으로 잘 하고 계세요. 윗면에 버블이 올라오지 않아도 옆면에 기포가 많이 관찰 된다면 잘 만들어지고 있다는 뜻이에요 2.윗면 기포는 발효종이 배가 고플 때 더 많이 보이는 것 같아요. 2배로 일정하게 부풀면 빵을 만드는데는 문제가 없을것 같아요 3. 묽어서 물에 더 빨리 섞이는 것 같아요. 일단 처음 플롯테스트를 했을 때 둥둥 뜬다면 굿입니다!
두 배가 되면 바로 빵을 만들 수 있어요! 발효종이 2배 정도 부풀어서 윗부분이 볼록할 때가 빵 만들기 가장 좋을 때에요 (천연발효빵 만드는 자세한 설명이 있는 영상): ruclips.net/video/-t6N7k7sh-E/видео.html) 빵을 만들지 않고 보관한다면 먹이 주기하고 냉장고에서 보관해 주세요
안녕하세요 하호하님! 그 부분만 걷어내고 해도 된다고 말씀하시는 분들도 계시는데 저는 개인적으로 다 버리고 다시 시작하는 걸 추천드려요. 발효종 색깔이 하얗기 때문에 눈에 보이지 않는 곰팡이도 있을 수 있구요, 건강에 좋으려고 힘들게 천연발효빵을 만들어 먹는 거니깐 마음편하게 다시 만드는 걸 저는 추천드려요.
5일차인데 아무런 변화가 없고, 냄새가 좋지 않다면 다시 시작하는게 좋을 것 같아요 ㅠㅠ 통밀가루나 호밀가루를 구할 수 있으면 둘중 하나로 시작하는 것이 흰 밀가루로 시작하는 것보다 훨씬 쉬워요. 조금의 기포도 보이지 않는다면 기포가 생길때까지 기다렸다가 밥을 주는 것이 나은것 같고 (저도 36시간 넘어서 밥을 준적도 있어요 ) 영상이나 사진에서 흔히 보이는 엄청 많은 기포가 아니어도 조금이라도 보이면 희망이 있는거에요! 변화가 생기면 알려주세요! (그리고 처음에는 많이 실패해요 ㅠㅠ)
발효종을 리프레쉬 해야할 시간이 많이 지났을 때 그런 증상(?)이 나타나기도 해요. 먹이주기 하는 비율을 1:2:2로 늘리거나 3-4시간마다 체크해보세요. 아마 12시간이 되기전에 발효종 부피가 부풀었다가 가라앉아서 더 물 같아 지고 알코올 냄새가 강해질거에요! 어떻게 됐는지 알려주세요😊
@@flaviaspod 1일차 2일차는 통밀20 물 20 3일차 부터는 중력분+통밀 섞어서 사용하고 있습니다 그리고 정수기가 없어서 수돗물(끓여서 사용) 사용했습니다 이스트는 잡히는데 부풀지가 않아요! 다른 영상을 보니 온도계도 있어야 된다고 해서 온도계 사용했구요 (지금 27도 입니다) 혹시 배가 고픈가 해서 밥을 3시간 텀으로 줄려고 대기 중입니다
중력분이 무표백 밀가루인지 한 번 확인을 해보시구요 부피 외에도 발효종이 묽어졌거나 톡 쏘는 냄새가 강해졌다면 좋은 싸인이니깐 먹이주기를 해도 되지만 그렇지 않다면 27도가 높은 온도는 아니어서 3시간마다는 먹이주기를 하는 건 조금 이른 것 같아요.. 혹시 발효종이 묽다면 통밀가루로만 먹이주기를 하고 부피가 변하는지 지켜보는 것도 좋은 방법일 것 같아요
발효종이 묽어지지 않았는데 쿰쿰한 향이 나는 건 좋은 싸인은 아닌 것 같아요 ㅠㅠ 집 온도가 높은 편인가요’?? 집이 더운 편이면 다른 균들이 잘 자랄수 있거든요. 그러다가 다시 나쁜 균은 사라지고 발효종에 필요한 미생물이 균형을 잡는 경우도 있어요 5일차 까지는 계속 하루에 2번씩 먹이주기하면서 지켜보는게 좋을 것 같아요. 5일 후에도 비슷하고 계속 역한냄새가 난다면 다시 시작해야할 것 같아요 ㅠㅠ 알려주세요!
강력분과 중력분은 단백질과 전분의 양에 차이가 있고 사실 성분에는 차이가 없어요. 중요한 점은 표백이 되었냐 안되었냐인것 같아요. 그래서 어떤 특정한 밀가루를 사용한다고 해서 엄청난 차이가 있지는 않아요. 강력분을 사용하면 단백질이 많기 때문에 글루텐이 형성이 잘 될 것이고 중력분을 사용한다면 발효종의 먹이인 당분이 많아 좀 더 쉽게 발효종을 만들수 있다는 특징이 있죠. 저는 중력분이 가격도 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문에 중력분으로 발효종을 키우는걸 더 선호해요. 그래서 나에게 맞는 방법으로 만들수 있는 천연발효빵이 매력이 있는 것 같아요.😀
안녕하세요 ! 궁금한게 있숩니당 르방 먹이를 잘 주다가, 5일차 되는 아침에 2배이상 부풀고 꺼져있는 상태였는데 까먹고 밥을 안주고 6일차 아침에 밥을 주었거든요? 근데 그날 저녁에 보니 윗부분에 물이 고여있었고, 배가 고프다고 하는 것 같아서 물 따라버리고, 발효종의 절반을 덜고 밥을 주었어요 (발효종 : 물 : 밀가루 = 2 : 1 : 1) 5일차까지 이렇게 줬었고 이때에도 이렇게 줬어요! 근데 7일차 아침에는 부풀어오른 흔적이 없고 물이 또 고여있는거에요ㅠㅠ 그래서 더는 것 없이 고여있는 물만 따라버리고 이번엔 1:1:1 로 주었는데 역시나 부푼 것 없이 계속 물만 고여요 이거 죽은거 맞나요...ㅠㅠ 혹시 이유를 알 수 있을까 해서 댓글로 여쭤봅니당 ㅠㅠ
안녕하세요~ 곰팡이냄새처럼 역한 냄새가 나지 않는 다면 죽었다고 볼수는 없을 것 같아요. 발효종 전체가 묽고 물이 생긴다면 말씀하신대로 먹이를 다 먹었다는 뜻으로 보이는데요. 먹이주기를 1:1:1로 하시면서 밀가루양만 조금 늘려서 부피에 변화가 있는지 관찰해보세요. 발효종이 묽으면 공기를 잘 잡지 못해서 부피변화가 없는 것 처럼 보일 수 있어요.. 알려주세요😊😊
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안녕하세요. 플비에요!
구독해주신 30명의 구독자님들 너무 감사합니다^^
르방 만들기가 잘 되지 않는다면 오늘 영상이 도움이 되었으면 좋겠네요^^
궁금한 점 있으면 댓글로 알려주세요.
하...이제 알았어요. ㅠㅜ 첫번째 발효종 키웠을땐 다행히 온도가 맞았는지 하루 두 번 밥줘도 너무 잘 커줘서 몰랐어요. 그 이후에 여러번 도전했는데 계속 실패한 이유가 부피변화도 없는데 너무 열심히 아침 저녁으로 사람 밥 챙겨주듯이 꼬박꼬박 밥을 준 탓이었네요. 너무 고맙습니다. 밥 안 주고 기다리니 뽀글뽀글 기포가 올라오네요. 이게 뭐라고 감동~ㅠㅜㅠㅜ
저도 그랬었어요 🤣
발효종이 강해지면 온도가 잘 맞지 않아도 너무 잘자라서 가끔 천천히 부풀었우면 하는 마음이 생길 때가 있어요.
감동이라는 말 백번 이해해요! 빵 맛있게 만드시면 알려주세요!!
사람마다 발효종냄새 표현이 다른데 저는 뚱껑을 열자마자 냄새 맡으면 꼬랑내 ㅜㅜ 원래 이런 냄새인지? 잘 모르겠내요 .셋째날부터 먹이주기를 했는데 부풀기는 두배로 잘 부풀려져요 하지만 뚜껑 열자마자 맡은 냄새는 똑같아요..
꼬랑내라는게 발냄새 같은 곰팡이 냄새라면 좋은 표시는 아닌것 같아요. 시큼하면서 술냄새나 좀 심할때는 아세톤 냄새같이 나기도 해요. 그래도 부피변화가 있으니 좀 더 지켜 보는게 어떨까요? 지속적으로 먹이주기를 하다보면 냄새가 약해지거든요
플비님 어제 처음 영상을 보게 되어 구독 누르고 정주행 중 입니다 :) 제가 어제 저녁에 스타터를 만들고 24시간뒤에 밥을 주는데 오전에 이미 기포도 보이고 높이도 올라와 있더라구요.. 날이 더워 그런거 같은데 어제랑 똑같은 시간에 밥을 주려니까 좀 쉰 냄새랑 역한 냄새가 나고 파란 곰팡이가 얕게 보여서 그 부분만 떠내고 리프레쉬 했는데 괜찮을까요..? 섞어주니 또 향은 괜찮았습니다;)
안녕하세요 간이님! 따뜻한 댓글 감사합니다 ❤️❤️
말씀하신 대로 날이 더워서 그런 것 같아요. 온도가 높으면 안 좋은 균들이 더 많이 생길 수 있어요.
저는 곰팡이가 생기거나 역한 냄새가 나면 혹시 몰라서 다 버리거든요.. 안전한 게 가장 중요하니깐요😊
곰팡이가 생겼다면 눈에 보이지는 않아도 안 좋은 균들이 있을 수 있어서 다시 시작하는 게 좋을 거 같아요.
어떻게 되었는지 알려주세요☺️☺️
@@flaviaspod 친절한 답변 감사드려요~ 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요😊 발효종 빵 입문자로서 많이 배우겠습니다~ 화이팅:))
플비님께서 많은 구독자분들깨 친절히 답변 달아주셔서 답을 많이 얻고갑니다 ❤️ 르방 키우기 성공하면 또 댓글달겠습니다 감사해요 ❤️
따뜻한 댓글 감사해요😍😍
성공하면 꼭 알려주세요!
르 방 먹이주기할때마다 덜어낸것으 버리셨나요??아님 다른통에 담아서 냉장고 넣어놓고 다른베이킹할때 그냥 섞어서 사용해도 될까요???버리기가 아까버요~~흑흑
빠른 답변 정말 감사합니다.냄새를 없에기위해 1:2:2로 해보고기도 하고.통밀을 조금 넣은 발효종도 시험해보고 여러가지 해보지만 그때 그때 나오는 결과물을 보고 맞다 안 맞다 알 수 없어. 다음진행을 어떻에 해 볼까 고민을 하게되네요 ..답변 정말 감사합니다~
잘하고 계시네요. 천연발효종이 딱 한 가지 정답이 없어서 어렵죠ㅠㅠ
1:2:2로 리프레쉬를 했을 때 2-3배정도 부푼다면 빵을 한 번 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요.
만약에 천연발효종 특유의 신냄새라면 완전히 없어지지는 않지만 그래도 빵을 만드는 과정에서 조금은 약해진답니다!
플비님 안녕하세요☺️ 지금 르방 키운지 4일째입니당. 2일에서 3일 넘어가는 시점에 두배부풀고 가라앉는중이어서 언능 리프레쉬 해주고 그뒤에 부피변화가 너무 없더라구요😢 근데 기포는 있고 냄새는 톡쏘는 막걸리향이라 밥을 줄지말지 고민하다가 하루지나면 너무 굶을까봐 15시간 후 병옮겨 리프레쉬해줬어용!! 플비님 말씀대로라면 톡쏘는 알콜향이 코를 팍!! 찌를때 밥을 줘도 되는거죠??👀 어디영상엔 두배가 될때까지 기다리라그러는데ㅠㅜ 지금 정체구간인듯합니다ㅠㅜ 병옮기니 아무향도 안나요☺️... 괜히 옮긴건가 싶기도 하고ㅠㅜ
안녕하세요 ha_yeong님!
아주 잘 하고 계신것 같아요 😀 톡쏘는 알콜향이(톡쏘지만 역하지는 않을거에요) 강하게 날 때 먹이주기를 해주세요.
발효종 양에 비해 병이 클 때 부피변화가 안보이기도 해요. 그리고 보통 3-4일째에 살짝 주춤하는 경우가 있어요!
리프레쉬를 하고는 알코올향이 안나는게 정상이에요^^ 이것도 좋은 표시에요. 병을 옮긴 것도 나쁜균을 없애준 것이니 좋은 것이랍니다.
만약 몇시간이 지나서 알코올 냄새가 다시 나는데 부피변화가 없다면
밀가루로만 먹이주기를 하거나 물양을 반으로 줄여서 먹이주기를 해보세요.
발효종이 되져서 부피변화가 더 잘 보일거에요.
어떻게 됐는지 알려주세요!!🙂
@@flaviaspod 우옹🤭 완전 원하던 답변이에요♥️ 그럼 절반 버리고 남은르방과 동량 밀가루만 넣어주던가 이방법에 +물양을 줄이던가 둘중하나로 가면 되나요오??😆
맞아요!
예를들어 절반을 버리고 남은 양이 10g이라면
물 3-5g + 밀가루 10g 또는 밀가루 10g으로만 먹이주기를 하는거죠.
발효종이 아주 묽지 않은 이상 첫번째 방법이 더 좋을 거에요. 간혹 밥을 너무 오래 안줘서 발효종이 거의 물처럼 묽어진 경우가 있는데
ha_yeong님 발효종은 그정도 까지는 아닐 것 같네요😄
꼭 성공해서 맛있는 천연발효빵도 만드셨으면 좋겠네요
르방에서 아세톤 같은 냄새가나요 ㅜㅠ 다시 만들어야 하는 걸까요?? ㅠ
영상 잘 봤어요^^ 케이크 아이싱용 스패츌라 구입처 궁금해요~~^^
감사합니다^^
저는 미국에 살고있어서 여기서 구매했습니다: www.joann.com/wilton-set-of-2-mini-icing-spatula/17280272.html
아마 비슷한게 굉장히 많을 거에요😀
르방 만들기 첫번째 도전입니다 이미 9일이 넘어가고 있는데 물에 뜨질 않아요 밥 주기를 계속해도 될까요? 아님 이미 망한걸까요?ㅠㅠ 참고로 시끔한 술냄새가 나긴 합니다
안녕하세요 르방 처음 만드는데 이렇게 더운날엔 어떻게 해야할지 모르겠어요.
어제 처음으로 만들었는데 24시간이 되지않았음에도 부풀고 냄새도나는 거 같아서요.
플비님 질문이 있는데 지금 3일차까지 키웠는데 잘 자라는데 강력 밀가루 봉투에 무표백이라고 안 써져 있어요ㅠ
버리고 다시 무표백이라고 써져있는 밀가루로 하는것이 좋을까요?
잘자라는데 굳이 버릴 필요는 없는 것 같아요
플비님😢 질문이요! ㅠㅠ
1.중력분으로 만드는데 계속 5일넘게 기포와 부피만 오르고 묽어서 (물처럼 그냥 쏟아낼정도예요 ㅠㅠ) 다 안버리고 40 +통밀30+물30 이렇게 했더니 6시간딱 되는시간에 2배됫는데
윗부분은 기포가 자잘하게 안올라있어요 ㅠㅠ 옆면은 보글보글해요!
일단 그래서 발효종30 통밀30 물30 이렇게 다시 넣어뒀어요.. 이렇게 하는방법은 맞는거겠죠? ㅠㅠ
2.근데 저는 기포도 옆면에는 오르고 뚜껑따고 윗부분은 자잘자잘하게까지눈 매번은 안오를까요?.. 하지만 부피가 두배로는 잘 부풀기는 해요..
3.플로팅테스튼가요? 그거는 중력분때는 그렇~~게 묽은데도 물위에 떠요!! 근데 뜨는 그 르방이 흩어져요 물에서! 😅😅😅 이상해요 ㅠㅠ 이건 무슨현상이엇을까요? 통밀로는 지금 하루차라서 안뜨더라구요!
4. 저는 중력분도 통밀도 (통밀은 아직 날짜가..7일 저녁6:30분에 처음줬어요) 냄새가 시큼한 냄새까지는 안났어요 ㅠㅠ 그럼 아예 다시시작하는게 맞았을까요? ㅠㅠ
1. 지금 맞는 방법으로 잘 하고 계세요. 윗면에 버블이 올라오지 않아도 옆면에 기포가 많이 관찰 된다면 잘 만들어지고 있다는 뜻이에요
2.윗면 기포는 발효종이 배가 고플 때 더 많이 보이는 것 같아요. 2배로 일정하게 부풀면 빵을 만드는데는 문제가 없을것 같아요
3. 묽어서 물에 더 빨리 섞이는 것 같아요. 일단 처음 플롯테스트를 했을 때 둥둥 뜬다면 굿입니다!
@@flaviaspod 오늘로되는12시에 밥주고 두배가되서 아침8시에 밥을주엇더니 지금 12시에도 두배가 되었어요. 그럼 밥을 주고 바로 빵만들수있나요?
빵을 만들지않고 보관을한다면 그냥 바로 냉장에 집어넣음될까요?
두 배가 되면 바로 빵을 만들 수 있어요! 발효종이 2배 정도 부풀어서 윗부분이 볼록할 때가 빵 만들기 가장 좋을 때에요 (천연발효빵 만드는 자세한 설명이 있는 영상): ruclips.net/video/-t6N7k7sh-E/видео.html)
빵을 만들지 않고 보관한다면 먹이 주기하고 냉장고에서 보관해 주세요
@@flaviaspod 진짜진짜 감사해요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
모두 자세한 설명덕분에 빵 도전은 했는데 시간을 계산을 잘 못하겠어서.. 😅 폴딩하다가 잠들었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 완전 이상한 빵을 굽긴하겠더라구요 ㅋㅋ 시간계산하눈것도 나중에 알려주세요~~!!!
어제 발효종을 만들었는데 르방 안에 뭐가 뭉쳐있어서 버렸는데 그거는 자라고 있는건가요?
안녕하세요! 발효종을 만든지 5일정도 되었는데 지금까지 좀 상한냄새가 나긴 했어도 계속 부풀고 가라앉는게 반복되어서 괜찮겠지했거든요 근데 오늘 아침 열어보니 겉에 하얀곰팡이처럼 뿌옇게 꼈는데 어제도 부풀어오르긴했었거든요 ㅠㅠ 지금은 아세톤같은 냄새가 나구요 이걸 걷어내고 진행하는게 맞는건가요 아님 다 버려야 할까여? ㅠㅠ
안녕하세요 하호하님!
그 부분만 걷어내고 해도 된다고 말씀하시는 분들도 계시는데 저는 개인적으로 다 버리고 다시 시작하는 걸 추천드려요. 발효종 색깔이 하얗기 때문에 눈에 보이지 않는 곰팡이도 있을 수 있구요, 건강에 좋으려고 힘들게 천연발효빵을 만들어 먹는 거니깐 마음편하게 다시 만드는 걸 저는 추천드려요.
안녕하세요 플비님 발효종이 청국장 띄우는 냄새가 나는데 괜찮은건가요?
아마 발효종을 보관하는 온도가 조금 높아서 상했을 수도 있을 것 같아요.
보통 시큼한 과일 술 향이 나요
지금 5일차인데 감감무소식이에요ㅠㅠ....그래도 24시간마다 밥주고 있는데 기포가 생기고 부풀때까지 기다렸다가 밥 주는게 나을까요,,? 밀가루, 온도, 물 다 지키고 있는데 왜 잘 안될까요 흑흑
5일차인데 아무런 변화가 없고, 냄새가 좋지 않다면 다시 시작하는게 좋을 것 같아요 ㅠㅠ
통밀가루나 호밀가루를 구할 수 있으면 둘중 하나로 시작하는 것이 흰 밀가루로 시작하는 것보다 훨씬 쉬워요.
조금의 기포도 보이지 않는다면 기포가 생길때까지 기다렸다가 밥을 주는 것이 나은것 같고
(저도 36시간 넘어서 밥을 준적도 있어요 )
영상이나 사진에서 흔히 보이는 엄청 많은 기포가 아니어도 조금이라도 보이면 희망이 있는거에요!
변화가 생기면 알려주세요! (그리고 처음에는 많이 실패해요 ㅠㅠ)
안녕하세요~
발효종을 키운지 10일이 되었는데 물에 뜨지 않아요..
냄새도 빵냄새처럼 좋은데 계속 키워야하는지 아님 다시 시작해야하는지 모르겠어요~
5,6일정도에 통밖으로 나오기도 했는데
과발효 된걸까요..
답변부탁드립니다.
냄새가 좋으면 잘 되고 있다는 신호거든요.
발효종을 만드는 과정에서 과발효가 일어나도 괜찮아요. 발효종이 완성이 되어도 물에 뜨지 않는 경우가 있는데 이 영상이 도움이 될 것 같아요:ruclips.net/video/gobX0XQFTyk/видео.html
@@flaviaspod 네~~답글주셔서 감사합니다.다시 밥을 1;3;3으로 줘봐야겠어요~
르방을 키웠는데 빵 만들전에 물에 넣으면 르방이 뜨지앉고 가라앉아요. 뭐가 문제인지?
이향화님!
르방이 물에 뜨는 이유는 르방안에 가스 때문에 그런건데 르방을 수저로 푸거나 물에 띄우는 과정에서 가스를 놓치는 경우가 있어요. 르방이 두배이상 부풀었을 때 수저로 크게 퍼준다음 물에 살짝 얹듯이 떨어뜨렸을 때 뜨는지 확인해보세요
기포가 뽀글뽀글하고 물같아요;;; 냄새는
아세톤 냄새가 나구요... 성공인지 실패인지 모르겠어요ㅠㅜ
발효종을 리프레쉬 해야할 시간이 많이 지났을 때 그런 증상(?)이 나타나기도 해요. 먹이주기 하는 비율을 1:2:2로 늘리거나 3-4시간마다 체크해보세요. 아마 12시간이 되기전에 발효종 부피가 부풀었다가 가라앉아서 더 물 같아 지고 알코올 냄새가 강해질거에요!
어떻게 됐는지 알려주세요😊
@@flaviaspod 어제 먹이주기 1:2:2 하고 호밀로 줘봤어요
방금 확인해보니 2배가 되어있네요! 가라앉으면 먹이주고 냉장보관하면 될까요???
와 잘됐네요!
지금 당장 빵을 굽지 않는다면 먹이주기 한 뒤 냉장보관하면 된답니다!
조만간 빵을 구울 계획이라면 하루에 2-3번씩 1:1:1로 먹이주기 하면서 발효종을 키워주세요^^
맛있는 빵 구우면 알려주세요!!
르방 1일차에 통밀가루20그람에 물 20그람 섞어서 만들어놓으면 부풀지도 않고
위에 후치만 생기는데 왜 그러는 걸까요?
한 두 번도 아니고 수 번째 시도라 너무 스트레스입니다ㅠㅠ...
온도는 24도~30도 이하로 맞추고
습도는 60~70으로 맞췄습니다.
1일차에 그렇다면 후치라기 보다는 물이 분리 되는 현상일 수도 있어요.
다시 한 번 섞어주고 기포나 냄새가 변하는 걸 관찰하는 것이 좋을 것 같아요!!
어디서 본건데요.. 3년 이상 발효종을 키우시는 분들도 있더라구요. 혹시 장기간 키울 때 기본 원종에 어떤 식으로 밥을 줘야하는지 알려주실 수 있을까요 ㅠㅠ
한 번 만들어서 관리만 잘하면 정말 오래 사용할 수 있어요.
빵을 굽는 패턴에 따라서 관리 방법이 달라질 수 있거든요. 이 영상이 도움이 될 것 같아요: ruclips.net/video/r4DxHfIxMR8/видео.html
@@flaviaspod 와, 완전 이해됐어요! 정말 고맙습니다 ! +_+
초보라 발효종 냄새를 잘 모르겠어요 ㅜ 발효종 만드는 3일차 물같은 게 분리되고 물처럼 묽어지고 시큼한 식초냄새 같은데 나요 역한냄새는 아니에요 ㅜ 잘못된 건가요? 먹이주기를 하고 좀 기다려 볼까요? 5번 넘게 매번 실패에요 ㅜㅜ 천연 발효종 만들기 너무 어렵네요
물처럼 묽어지고 역하지 않은 신냄새가 난다면 괜찮은 것 같아요. 하루에 몇 번 리프레쉬 하세요?
@@flaviaspod 하루 한번 했는데 너무 묽어져서 하루 두 번 했어요. 근데 부풀지 않는 것 같아요. ㅠㅠ 아무래도 망한것 같아요.
ㅜㅜ 그럼 버리기 전에 밀가루 비율을 조금 높여서 먹이주기를 한 번 해보세요.
너무 묽으면 변화가 잘 안 보일 때가 있어요.
밀가루와 호밀가루를 섞어서 물보다 좀 더 넣어서 평소보다 되직하게 먹이주기를 하고 변화를 관찰해보는거에요.😊 잘 만들어 졌으면 좋겠네요 ㅠㅠ
안녕하세요? 풀비님? 저는 잘 카우다가 부풀어 오르는 과정에서 매번 실패합니다. !!! 다른건 다 잘되는데 부풀기가 안되요! 그래서 또 첨부터 키우고 키우고 그러네요! 왜그럴까요?????
순대렐라님! 발효종 키우기가 쉽지가 않죵 ㅠㅠ
발효종이 아예 부풀어 오르지 않는다는 말씀이시죠? 혹시 호밀가루나 통밀가루를 사용해보셨나요?
@@flaviaspod 네. 중력분 통밀 섞어서 사용하고있어요
@@flaviaspod 1일차 2일차는 통밀20 물 20 3일차 부터는 중력분+통밀 섞어서 사용하고 있습니다 그리고 정수기가 없어서 수돗물(끓여서 사용) 사용했습니다 이스트는 잡히는데 부풀지가 않아요! 다른 영상을 보니 온도계도 있어야 된다고 해서 온도계 사용했구요 (지금 27도 입니다) 혹시 배가 고픈가 해서 밥을 3시간 텀으로 줄려고 대기 중입니다
중력분이 무표백 밀가루인지 한 번 확인을 해보시구요
부피 외에도 발효종이 묽어졌거나 톡 쏘는 냄새가 강해졌다면 좋은 싸인이니깐 먹이주기를 해도 되지만
그렇지 않다면 27도가 높은 온도는 아니어서 3시간마다는 먹이주기를 하는 건 조금 이른 것 같아요..
혹시 발효종이 묽다면 통밀가루로만 먹이주기를 하고 부피가 변하는지 지켜보는 것도 좋은 방법일 것 같아요
@@flaviaspod 발효종이. 묽고 톡쏘는. 냄새가 납니다. 지금도 부풀지 않고. 계속. 그자리입니다. 풀비님. 말대로. 통밀만. 넣고 해보겠습니다. 그리고. 밀가루는 백설이구요. PLAIN FLOUR 이렇게. 써있습니다
통밀 1일차인데요 처음에는 고소한 냄새가 났는데 고소한 냄새가 사라지고 살짝 토?냄새가 나는데...문제없을까요? ㅋㅋ
안녕하세요 현진님!
고소한 냄새가 사라지는 건 좋은 현상이에요. 토 냄새가 시큼한 냄새를 말씀하시는 거라면 괜찮은데
약간 과일이 과하게 익은 그런 향이에요. 술향도 좀 나구요. 역한 냄새가 절대 아니에요.ㅎㅎ
아.. 저두 ㅠㅠ 첫날은 잘 부풀고 기분좋은 고소한 향이 났는데 3째날 향이… 정말 살짝토 냄새 같고 뭔가 요플레 오래된 냄새 같은게 나서 어찌할바를 모르겠어요 ㅠㅠ 밥 모자라서 그런가해서 급하게 밥줬는데 오늘은 부풀지도 않네요 ㅠㅠ
안녕하세요 도토리님!
시간이 지나면서 고소한 향은 사라지구요 톡쏘는 냄새가 나는게 맞는데 혹시 묽어지기도 하나요?
플비 Flavia's Pod 안녕하세요~~답변주시다니 ㅠㅠ 감덩입니당~~ 톡쏘는 신냄새보다는..쿰쿰하고 요거트 오래됐을때 나는 냄새 같기도 해요ㅠㅠ 물은 안생겼어요~~
발효종이 묽어지지 않았는데 쿰쿰한 향이 나는 건 좋은 싸인은 아닌 것 같아요 ㅠㅠ
집 온도가 높은 편인가요’?? 집이 더운 편이면 다른 균들이 잘 자랄수 있거든요.
그러다가 다시 나쁜 균은 사라지고 발효종에 필요한 미생물이 균형을 잡는 경우도 있어요
5일차 까지는 계속 하루에 2번씩 먹이주기하면서 지켜보는게 좋을 것 같아요.
5일 후에도 비슷하고 계속 역한냄새가 난다면 다시 시작해야할 것 같아요 ㅠㅠ 알려주세요!
르방만들기가 실패인거 같아요 ㅡㅡ
둘째날까지 부피도 크고 잘됐는데 어느 순간 물이 생기더라고요 그 뒤부터 이상해지네요 먹이를줘도 부피가 그대로에요 ㅡㅡ
기포는 보이나요?
발효종이 먹이를 다 먹었을 때 물이 생기는데
만약 기포가 보이고 냄새가 괜찮다면 먹이를 좀 더 자주 주는 것은 어떨까요?
집의 온도가 높아서 발효종이 빨리 당분을 소화시키는 걸수도 있어요.
ㅠㅠ 참 속상하네요
@@flaviaspod 아 그래요 알겠습니다
발효종 먹이주기를 할 때 밀가루양을 살짝 늘리는 것도 발효종 상태를 보는데 도움이 될 수 있어요.
물을 밀가루에 반 정도로 줄여서 먹이주기를 한뒤 부피변화가 있는지 확인해보세요
발효종이 묽으면 부피변화가 잘 안보일 때가있어요!
킹아서 밀가루 어디서 구매하세요? ^^
www.kingarthurbaking.com/
저는 미국에 있어서 웹사이트에서 할인 할 때 대량으로 시켜 먹어요.
@@flaviaspod 저도 여기에서 배송대행 하려고 했는데 해외카드는 할인이 제외더라구요 ㅠ 답변 감사합니다.
르방이 5일차 6일차에도 너무 묽으면 물을 덜 넣을까여? 감사합니다
르방이 너무 묽을 때는 밀가루의 양을 늘리거나 물을 줄여서 르방을 덜 묽게 만들어서 상태를 확인 할 수있어요. 르방이 묽으면 부피 변화가 잘 보이지 않거든요
호밀르방 첨만드는 초보에요ㅠ 이틀째됬는데 6시간전에 호밀가루와 물을 1대1로 줬어요~ 식초같은냄새가 나는데 한번 휘젓어줘야할까요?? ㅠ
만들고 1-2일은 자주 섞어주면 공기중에 있는 효모가 들어가서 좋아요. 그리고는 지켜보면서 부피 변화를 보는게 좋아요!
안녕하세요 혹시 르방에 밥주기 할때 밀가루를 변경해도 되나요??
중력분에서 강력분으로 강력분에서 중력분으로 바꿔도 상관은 없어요^^
르방을 키우는데 자꾸 윗면이 마르는듯한 느낌이나요 ㅠㅠ 왜그럴까요??
발효종이 발효가 되면 묽어지면서 윗면이 마르지는 않을텐데..
윗면을 어떤 걸로 막아놓으세요??
휴지나 면포같이 공기가 통할수 있는 걸로 막아놓으면 마를 수도 있을 것 같아요
@@flaviaspod 뚜껑으로 살짝 닫아놓고 있는데 자꾸 막이있는것처럼 마르는듯한 느낌이에요 ㅠㅠ
병이 작지 않다면 꽉 닫아도 상관 없을 것 같아요. 기포나 냄새 변화는 있나요?
@@flaviaspod 병사이즈는 한 500미리 되는거 같아요 아직은 밀냄새도 좀 나고 약간의 발효냄새도 나긴하는거 같은데 또 상태가 너무 묽어져서 가루양을 더 넣어서 지켜보고 있는중 입니다
왜 사람들 마다 다르게 말씀하시는지...어떤 분은 강력분을 사용해야 한다고 하던데...
강력분과 중력분은 단백질과 전분의 양에 차이가 있고 사실 성분에는 차이가 없어요.
중요한 점은 표백이 되었냐 안되었냐인것 같아요.
그래서 어떤 특정한 밀가루를 사용한다고 해서 엄청난 차이가 있지는 않아요.
강력분을 사용하면 단백질이 많기 때문에 글루텐이 형성이 잘 될 것이고
중력분을 사용한다면 발효종의 먹이인 당분이 많아 좀 더 쉽게 발효종을 만들수 있다는 특징이 있죠.
저는 중력분이 가격도 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문에 중력분으로 발효종을 키우는걸 더 선호해요.
그래서 나에게 맞는 방법으로 만들수 있는 천연발효빵이 매력이 있는 것 같아요.😀
안녕하세요 ! 궁금한게 있숩니당
르방 먹이를 잘 주다가,
5일차 되는 아침에 2배이상 부풀고 꺼져있는 상태였는데 까먹고 밥을 안주고 6일차 아침에 밥을 주었거든요?
근데 그날 저녁에 보니 윗부분에 물이 고여있었고, 배가 고프다고 하는 것 같아서 물 따라버리고, 발효종의 절반을 덜고 밥을 주었어요
(발효종 : 물 : 밀가루 = 2 : 1 : 1) 5일차까지 이렇게 줬었고 이때에도 이렇게 줬어요!
근데 7일차 아침에는 부풀어오른 흔적이 없고 물이 또 고여있는거에요ㅠㅠ
그래서 더는 것 없이 고여있는 물만 따라버리고 이번엔 1:1:1 로 주었는데
역시나 부푼 것 없이 계속 물만 고여요
이거 죽은거 맞나요...ㅠㅠ 혹시 이유를 알 수 있을까 해서 댓글로 여쭤봅니당 ㅠㅠ
그래서 혹시몰라 8일차부터는 물 고여도 가만히 냅뒀는데 몇일째 변화가 없숩니당..ㅠㅠ
안녕하세요~
곰팡이냄새처럼 역한 냄새가 나지 않는 다면 죽었다고 볼수는 없을 것 같아요.
발효종 전체가 묽고 물이 생긴다면 말씀하신대로 먹이를 다 먹었다는 뜻으로 보이는데요.
먹이주기를 1:1:1로 하시면서 밀가루양만 조금 늘려서 부피에 변화가 있는지 관찰해보세요.
발효종이 묽으면 공기를 잘 잡지 못해서 부피변화가 없는 것 처럼 보일 수 있어요..
알려주세요😊😊
@@flaviaspod 감사합니다! 오늘부터 해보고 며칠 뒤에 다시 말씀드릴게요
이런 유용한 정보들 알려주셔서 너무너무 감사해요 @_@r❤️
안냐쎄옹 가루 추가해서 해봤는데 부풀지않고 고이는건 똑같더라구요
온도 때문이었던 것 같아요~! 온도계에는 집 온도가 26도로 나와서 괜찮은 줄 알았는데
스티로폼에 따뜻한 물 한컵이랑 같이 넣고 뚜껑 닫으니까 부풀어올랐어요!!
우리밀 강력분 으로 만들다가 타사 일반국산밀가루 중력분으로 먹이주기해도되나요? ㅠ 밀가루가 도중에 없어서요 ㅜㅜ
네 괜찮아요! 강력분과 중력분은 성분이 비슷해서 상관 없을 것 같아요. 저도 중력분으로 보통 먹이주기를 하는데 떨어지면 강력분으로 하기도 해요