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- Опубликовано: 12 апр 2024
- #MM #美味道來 // 霸氣惡形廚師私房菜做懷舊手工粵菜 一人親煮幾百款菜式 買餸被誤會去收數 每晚設敬酒環節逐枱影相 15歲煮到60歲 年輕行江湖做事唔夠「狠」提早退隱
外號鬍鬚佬的林老闆是名60歲的大叔，已屹立西環40多年。他人大大份，頭蓄小辮，留鬍鬚，常穿花碌碌衣服，外表甚有江湖味，但其實是名有功架的大廚。15歲從中山去澳門學廚，亦在不同的香港餐廳和酒家浸淫過，跟當時名廚學粵式手工菜，也愛鑽研不同食譜及70-80年代飲食雜誌找靈感。
多年來大排檔、雲吞麵店、泰菜、川菜、雞煲都做過，六年前跟太太在上環經營私房菜六年，專做懷舊手工粵菜。菜單上幾百款菜式都由他一人親手烹煮。每晚完成大廚任務後，就會穿上假的紋身手袖，拿起高腳杯，繞場一周逐枱跟食客「敬酒」，成為小店一大賣點！
策劃：Phoebe 王秋婷
攝影：陸羽 曾頌然 伍永健
剪接：梁芷澄
監製：陳靜雅
編審：黃碧珊
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第一眼見到鬍鬚佬老闆畀佢震攝到
傾落就覺得呢種反差好趣緻🤣
佢煮嘅嘢正如食客所講有返屋企食飯嘅感覺，再加埋餐廳有少少土炮得嚟又「雜亂無章」嘅裝潢（尤其係遍佈角落嘅鬍鬚佬詩句同相😂） ，就特別有親切感🫶🏻
唔知大家又鍾唔鍾意食私房菜？
有心水推介嘅留言話我知！
有自己style係型既😎
元朗有兩間平靚正私房菜都係我愛店，專誠推介俾你
一間喺坑尾村嘅雄記Oscar Kitchen，午市手工意粉/意大利飯即叫即煮（至少等15-20分鐘）同各項海鮮或生果入饌佳肴都係拿手私房菜式，老闆煮煮下可以參與煮埋一份兼學藝
另一間係元朗西鐵站附近安樂街嘅JaseLab Cookery，專食牛羊，多數係Dry age/威爾頓酥皮焗，另設酒櫃各項酒精飲品應有盡有，若果老闆開心興起仲會揸埋佢啲私伙靚車送客返屋企
觀塘巧明街有一間雍雅飯堂，係以前中文大學雍雅山房中菜主廚嘅孫女開嘅，值得一試。
非常好睇既一集，十分敬佩佢地敬業樂業❤
好鍾意呢2公婆，互相尊重，仲知己知彼，老闆娘好溫文儒雅，希望佢哋生意興隆！
現在搜尋mm 會自動彈出「夜總會」。相信很多人都想看 希望可以重上傳該片💪
林敏聰把聲😂
12:39 蘇格蘭場非工業用😂
@anthonyc88523 😂😂👍
@@anthonyc88523 係XD
4:06 老闆好似功夫嘅「屎忽鬼」😂好可愛啊佢
有同感🤣🤣🤣
好鐘意你哋既製作！搞到我都想去食🥰
好多謝鬍鬚佬夫婦接受訪問，好鍾意睇香港人嘅故事❤
但這條是廣告片喎。
@@NC-si8no但NC-si8no係9upper喎
好好feel，好親和。要試一試！
太太好溫柔😊
好似好正...
好人好事👍👍👍
respect!! ho jeng!
一個不一樣的故
事 令人看了 感覺非常可喜 謝謝.
真心佩服🤝🤝每個廚師每日嘅工作都唔係容易。
有幸看過上一條片 真係好正
可否上傳?我想睇 謝謝。
好片👍🏻
老闆好cute啊！
太好了 有您們這一對溫暖人間 看透人生嘅人實在太美 😊
個湯堅好飲，其他一般
敬👍
Bravo Bravo Bravo Beard Chef !!!
上過鬍鬚佬食過飯味道不錯人情味更一流，老闆健談風趣無架子只覺得老闆打扮有點江湖味其實一點都唔惡，佢老婆都好親切笑容可掬
有一股林敏驄的feel......
跟朋友去食過一次，嘢食真係好味，都會想再去食，最爆笑係佢播港姐音樂出嚟敬酒果吓，真係估佢唔到，哈哈哈！
咁爆😂真係好想見識吓？
原來係老闆自己播架🤣我仲以為phoebe 做比佢
@@liMliML講真，嘢食好味，價錢合理，值得去試吓，尤其係個爵士湯，真係好飲，亦無乜人會做，呢啲菜唔食就失傳了。
@@kinkinho4697 係呀，食到尾聲突然聽都唔知咩事，跟住原來係佢出場敬酒，真係好鬼正！
@@kinkinho4697 乜唔係mil milk配樂來架！咁爆？
Very cosy place to chill
謝謝你們的講述
good pair
邊道可以睇到上集？😢😢
What a loving place, think I need to pay him a visit
好睇
我嫲嫲都係中山人，懷念的中山口音❤
世外高人廚師老闆老闆娘，私房菜👍👍👍😋😋😋
一定會黎食，用心煮既野一定好好食，兩夫妻都好可愛🩷
Thanks!
加油~~
做自己中意做的事，無問題啊，最緊要自己開心又堅持落去就得啦，使麼理人點睼，食就坐，唔食倒
正🎉
好想試下這間私房菜❤
之前跟朋友食過一次，真係超正，爵士湯，冰鎮咕囉肉，炸鱔，咸蛋黃魚皮到而家仲記得。雖然價錢略貴（好似人均消費600），但很值得，會再揾時間返去食。
600又抵喎，我仲以為過1500
有無最底人數架？
師傅個樣好有氣勢。😊😊
好文釆❤ d畫有丰子愷風味
很好看。
我地要睇夜總會
thanks for share
每一次去食鬍鬚佬真係好開心！鬍鬚佬好好人好好客！多謝MM 搞到而家大排長龍
以前係寶翠園已經幫襯鬍鬚佬既烤魚煲，同埋炒麻辣回窩肉，真係好好味
嘩 真係佢呀，唔怪得咁熟面口，我以前好鍾意食，成日叫回窩肉，毛血旺，不過而家搬左無機會食，但間唔時都醒起佢，佢好nice架喎🤣我從來無覺得佢惡過🤣估唔到佢出街look係咁樣🤣
老細好似藍猛蒼🎉
8:19 鬍鬚佬幽默又有喜感😂
點樣可以訂枱食？係咪要好多人先得？我多數2至6人食飯，唔知有無得訂枱食，想知地址同名
個厨房用電子爐...................
幾勁.........
林雪把聲
好似杜燕歌
仲D有喜感XD
今集個 VO 把聲怪怪地
我當年食嘅係新鮮豬扒好厚的、回味無窮
有无具体位置啊
Where the address.
睇佢架步同埋睇佢煮嘅手勢好乾淨
多年來老闆衣著造型一向好yeah的！
Will definitely try to make a booking on my next trip to HK. ❤
外表惡型，內裡温柔
有D人中 黑道大叔的味道
你好🎉🎉🎉❤
12:47 把聲咁靚 好似聽緊廣播 錄音咁🤣🤣🤣
想問一問旁白把聲係咪病左？
老闆聲線似林敏聰好有幽默感！
功夫菜
林敏聰@"@
以前街市間桃園都係佢地做…做川菜都係好食
想問2-3人做唔做？
兩公婆齊心合力，互相尊重，家和萬事興
唔知點解有種林敏聰既風趣feel😅
這種外表的人大多是真性情的人...
地址
地址係商業大厦，室內有無來去水位係第一個問題，店內睇唔到有煮食燃氣管道，片中更用到電磁爐煮食，對其出品，特別係明火快炒菜式，抱有疑問。
肥版午马
鬍鬚佬個老婆keep得好好😆
😂😂🎉 好美味呀
個字幕好似係AI?
山口組咁款😎
我係睇雜誌見到所以去試下
大廚快覆 有禮貌既
但野食就。。。吾係難食 好吾好食見人見志
好啊嫂👍🏽
呢間食過,d野好好食,個晚發哥都係到,驚喜
價錢如何 普普通通500一位落唔落到樓?
好似張鐵林 ...... 老闆好有爆紅嘅潛質 🤣
MM可唔可以解釋下點解上條片下左架?
條夜總會片被踢爆造假 下架
點解冇地址同埋聯絡電話嘅今次
聽講話上條片比人起左底，而家搞到超大獲喎!
Which one?
好想试，點搵到佢地尼？
😂😂😂😂同我一樣一日check I. D. 3 times, 家中落街門口，跟着過一條馬路Benz 門口，跟着過兩條街jusco 隻船頭😅😅😅師兄同我一樣😢😢😢😢
老細好型！
鬍鬚佬就係鬍鬚佬.好佩服你肯放低以前啲野.去做廚師,唔易㗎,辛苦錢。
俾啲掌聲鬍鬚佬👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
❤
地址在那
It is bad that, such recipes are not even mainstreams or common in HK, in those restaurants, so... and the fact that he has to do it as a private kitchen just says so much about the bad dining environment now in HK. Nothing is chinese, or cantonese any more... so... That is SO bad !!!!!.... HK with such a fantastic wet market, has ended up as a "microwave society", like it is here in the UK as well.... So bad. 20 minutes in 12 stores? Wah.... Very fast actually. 😆 It's really nice that they have their own domains. Outside the home, it's his domain. Inside the home, is her domain. Respect ! lol.... It's a lot of ingredients, to give that natural tastes.... So.... this is so rare as well... and people can't find the time. They don't have the skills. They don't even have the... I mean, the fact that... in those old Dai Pai Dong.. and even restaurants... you can't make this under 30 minutes, or anything like that. I think most people in HK realises this now, right? So..... and maybe people are a lot more mellow... and are into private kitchens... Cos I bet that even this banquet, takes them at least one whole day... Around 8 hours of cooking.
係爵士，唔係雀屎湯😊MM繼續加油！
估唔到Phoebe會報我移民前嘅愛店
我同鬍鬚佬都係以食會友，一齊吹水鑽研食經而相熟，不過呢條片令我認識咗佢更深入，尤其街市選材同私生活
PS：我都同佢合照過
咁都要提一提自己移民😂
噗 走佬了 记得不要再赚任何与中国有关的钱啊 pokai
@@j62093咁公道啲，移民之後冇乜機會幫襯，費事俾人誤會我係常客唯有強調已移民
@@j62093其實人哋冇強調移民😅都係講咗一句之後幾句都係講同佢嘅相識，其實係你自己Focus😂
@@liMliML 同意呀，好多人想移，但種種原因移唔到，每每睇到呢啲留言，就觸景生情。。。但發覺好多走左嘅人都有呢舖癮，你走到你叻，但可否諗下人感受？
其實老細用哩啲家用既電磁爐煮到咁真係好勁
以前石塘咀街市果陣成日去食～ 搬左地鋪之後發覺味道變左都少去左 但都有去～後尾先知轉左手 知道佢開左私房菜 發展更好都等登佢哋開心🎉😊好懷念佢地既川菜⋯⋯⋯
哋菜名好鬼馬
請問2024年4月11日晚出的片哪裡有得看?我還沒看啊。
是的🙂↕
@NC-si8no4月11日晚出的是廣東片來的
係咪被落架😢
好彩我download咗😁
@@connie4981唔排除被檢舉「色情成分」而強制下架，但又跟住俾班連登仔老屈MM炒事自刪