이정도의 수업을 무료로 봐도되나 정말 송구할 지경이에요...🥹정말정말 감사합니다! 저도 독학으로 홈베이킹중이라 너무 도움되는 영상인거같아요 어제오늘 쿠굽남님 영상 정주행중인데 정말 대단하신거같아요..내가 가진 자산을 나누는게 보통 마음으로 되는게 아닌데..설명도 너무 좋고..🫶 아무튼...!정말 감사하고 부산가면 정말 방문해보고 싶어요! 건강하시고 번창하세요 사장님❤❤
반죽이 금방 평평해지는 정도로 휘핑해보았습니다. 기존에 제누와즈는 시간기준으로 휘핑해서 약간 퍽퍽함이 있었는데 지금 만들고 먹진 않았지만 식히고 나서 만져보니 예전보다 훨~~씬 촉촉해졌습니다. 예전에는 틀을 벗어날 정도로 위로 많이 부풀었습니다만 휘핑을 덜 하니까 얼그레이 제누처럼 봉긋하게 올라왔습니다. 휘핑시간이 중요한게 아니라 반죽상태를 기준삼아 휘핑해야 겠군요...! 그리고 제누와즈 종류에 따라 휘핑정도를 달리해야 하는 건 약간 심화단계 같습니다 제누와즈 처음 할 때 좌절감 많이 왔었습니다만 또 공유 해주신 덕분에 업그레이드가 되네요 😂 옳바른 방향성을 알려주시니까 저의 애매한 실력을 어떻게 키워야 할지 깨닫게 되는 것 같습니다 진심으로 감사드립니다!
쿠굽남님 시트 진짜 예술입니다 과장해서 말하자면 솜사탕 처럼 부드럽게 녹아버립니다 여직지 과휘핑하면서 구웠나봐요 제누아즈는 원래 퍽퍽한거구나 생각하고 있었습니다. 진짜 엄청 맛있어요 카스테라보다 더 부드러워서 그런지 생크림하고만 먹어도 함께 녹습니다🎉🎉🎉 어르신들 엄청 좋아하실 것 같습니다!
제 영상이 도움이 된거 같아서 정말 기쁩니다!! 🥹 전 독학으로 여기까지 온거라 옆에서 누가 말해주지도 않아서 몰랐던 부분을 한참 지나서야 알게 됐어요! 제누와즈는 뽕긋하게 부풀어서 두텁고 폭신하고 눌렀을때 탱글하게 다시 솟아오르는.. 육안으로 보기엔 예쁘게 잘 구워진 듯 보이기도 하지만, 실제 식감은 안먹어보면 모르니까 맛있게 굽기가 힘들더라구요 😂 제가 담은 내용이 잘 전달된거 같아 다행이에요! 앞으로 실력 더 늘면 늘수록 휘핑 정도를 조금씩 줄여 나가시면서 조절하시면 더 좋을거에요 😛
![[Eng] 🔥자세한설명으로 제누와즈 완전정복🌟케이크 시트 만들기 /14년차파티쉐가 알려주는🌟실패후 쏙쏙들리는꿀팁대방출](http://i.ytimg.com/vi/OYMU0VPuiiQ/mqdefault.jpg)
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
항상 제누와즈 만들 때 뭔가 부족한 느낌이였는데 쿠굽남님이 알려주신 꿀팁들 보면서 했더니 맘에 드는 제누와즈가 나왔어요!! 혼자 집에서 연습중인 상황이여서 갈피를 잡기 힘들었는데 영상 보고 많이 도움을 받았어요 감사합니다 🥹
도움이 됐다니 진짜 너무 기쁘네요!! 고맙습니다 ❤️
이정도의 수업을 무료로 봐도되나 정말 송구할 지경이에요...🥹정말정말 감사합니다! 저도 독학으로 홈베이킹중이라 너무 도움되는 영상인거같아요 어제오늘 쿠굽남님 영상 정주행중인데 정말 대단하신거같아요..내가 가진 자산을 나누는게 보통 마음으로 되는게 아닌데..설명도 너무 좋고..🫶 아무튼...!정말 감사하고 부산가면 정말 방문해보고 싶어요! 건강하시고 번창하세요 사장님❤❤
독학 홈베이킹! 응원합니다!! 😊 제가 알고 있는 것들이 도움이 될수 있어서 기쁜 마음이 커요 ^^ 아직 많이 부족한데, 좋게 봐주셔서 감사해요! 부산 지나가실때 생각나신다면 들러주세용 ❤️
궁금한게있어요 버터우유혼합한재료의 온도는 크게중요하지않을까요? 늘잘보고 많이도움이됩니다 감사해요~
온도는 약간 따뜻한 정도면 충분해요!
제 경험상 식어서 온도가 낮으면 잘 안섞이는 경향이 있었고, 조금 뜨거운건 문제되지 않았어요!
대략 40-50도 정도면 될거에요 ㅎㅎ
제 제누와즈가 항상 틀을 넘쳐 올라왔었는데 과휘핑이었나봐요 실패한적은 없으나 항상 식감이 늘 맘에 안들었는데 영상보고 과하게 했다라는 게 딱 느껴지네요 감사해용~ 영상대로 얼그레이제누와즈 한번 잘 만들어볼게요^^
제누와즈는 큰 실수만 안한다면 일단 굽는데는 성공하는거 같아요. 근데 그 맛을 끌어올리려면 반죽의 적당한 농도를 익히는게 중요하답니다! 꼭 맛있는 제누와즈 성공하시길! 😊
자세한 설명 감사드려요,
부드러운 시트 꼭 성공해볼게요
안녕하세요^^
영상에서처럼 얼그레이반죽 후 레몬반죽 만들서 같이 구워도 되나요? 두번째 반죽 만드는동안 첫번째 반죽이 괜찮을까요?
하나 반죽하시고 다음 제누와즈 만들때까지 놔두시면 안되구요! 오븐에 넣는 장면이 빠졌는데, 하나씩 바로 넣어주셔야 합니다! 타이머도 각각 맞추시구요 ^^
꿀팁 대방출 감사합니다
혹시 케이크 자르는 칼은 어디꺼 사용하세요?? 영상 잘 보고있습니당ㅎㅎ
니켄 일천도? 라고 되있던데 쿠팡에서 주문했어요 ㅎ
정말 좋은 영상 감사합니다. 저도 제누와즈 열심히 연습중인데요~ 한가지 여쭤보고 싶은것은 쿠굽남님 기준에는 별립법 보다 공립법이 더 좋다고 느끼실까요?
개인적으로 별립법보다 공립법으로 구운게 더 맛이 좋아서 공립법만 쓰고 있습니다. 흰자, 노른자 분리 하는게 번거롭기도 하구요.. ㅎ 화이팅 입니다! ^^
2호 낮은 틀 인가요? 높은 틀 인가요?
모두 높은 틀만 사용 중입니다! ^^
매번 만들 때마다 제누와즈가 동그랗게 부풀 때가 있고 안 부풀떄가 있었는데 2호 사이즈는 1.5배 하면되나요? 좋은 영상 정말 감사합니다~
굽는 도중엔 어느 정도 부풀었다가 다 구워져 갈땐 살짝 가라앉아서 완전히 뽕긋히 부푼 상태는 아니에요! 물론 레시피마다 차이는 있겠지만, 다 익었는데도 완전 부풀어있다면 과휘핑 상태일 가능성이 높아요! 해당 레시피에서 2호는 1.5배 하시면 됩니다! ^^
반죽이 금방 평평해지는 정도로
휘핑해보았습니다.
기존에 제누와즈는
시간기준으로 휘핑해서
약간 퍽퍽함이 있었는데
지금 만들고
먹진 않았지만
식히고 나서 만져보니
예전보다 훨~~씬
촉촉해졌습니다.
예전에는 틀을 벗어날 정도로
위로 많이 부풀었습니다만
휘핑을 덜 하니까
얼그레이 제누처럼
봉긋하게 올라왔습니다.
휘핑시간이 중요한게 아니라
반죽상태를 기준삼아
휘핑해야 겠군요...!
그리고 제누와즈 종류에 따라
휘핑정도를 달리해야 하는 건
약간 심화단계 같습니다
제누와즈 처음 할 때
좌절감 많이 왔었습니다만
또 공유 해주신 덕분에
업그레이드가 되네요 😂
옳바른 방향성을 알려주시니까
저의 애매한 실력을
어떻게 키워야 할지
깨닫게 되는 것 같습니다
진심으로 감사드립니다!
쿠굽남님 시트 진짜 예술입니다
과장해서 말하자면
솜사탕 처럼 부드럽게 녹아버립니다
여직지 과휘핑하면서 구웠나봐요
제누아즈는 원래 퍽퍽한거구나
생각하고 있었습니다.
진짜 엄청 맛있어요
카스테라보다 더 부드러워서 그런지
생크림하고만 먹어도
함께 녹습니다🎉🎉🎉
어르신들 엄청 좋아하실 것
같습니다!
제 영상이 도움이 된거 같아서 정말 기쁩니다!! 🥹 전 독학으로 여기까지 온거라 옆에서 누가 말해주지도 않아서 몰랐던 부분을 한참 지나서야 알게 됐어요!
제누와즈는 뽕긋하게 부풀어서 두텁고 폭신하고 눌렀을때 탱글하게 다시 솟아오르는.. 육안으로 보기엔 예쁘게 잘 구워진 듯 보이기도 하지만, 실제 식감은 안먹어보면 모르니까 맛있게 굽기가 힘들더라구요 😂
제가 담은 내용이 잘 전달된거 같아 다행이에요!
앞으로 실력 더 늘면 늘수록 휘핑 정도를 조금씩 줄여 나가시면서 조절하시면 더 좋을거에요 😛