폭신촉촉 완벽한✨제누와즈만들기 케이크시트 공립법 스폰지케이크 홈베이킹 genoise

안녕하세요 밍스베이킹입니다
오늘은 케이크 만들기의 기본! 제누와즈 레시피를 준비했어요.
이번에 보여드리는 제누와즈는 식감과 결이 거칠지 않고 부드러우며 폭신하면서도 촉촉함을 머금고 있는 정말 맛있는 케이크시트 입니다!
공립법과 별립법 중에서 저는 공립법을 이용한 제누와즈를 만들었어요.
제누와즈 실패없이 만드는 방법을 영상에 아주 자세히 담아놨으니 평소에 제누와즈 만들기를 실패하셨던 분들도 공정을 꼭 지켜서 맛있는 제누와즈 함께 만들어요!✨
📌재료 도구 및 참고
•버터: 앵커무염
•팬: 원형1호 15cm
•원형사이즈가 커질 수록 레시피에서 X1.5 배씩 해주세요.
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[Instagram] 밍스베이킹 / mings.baking
*레시피 사용시 링크와 출처를 꼭 남겨주세요.
(레시피 글로 풀어서 올리지 말아주세요)‼️
*영상의 재업로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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📌재료
[제누와즈]
달걀 140
설탕 95
박력분 95
바닐라익스트랙 2
버터 22
우유 22
📌Material
[Genoise]
140g Eggs
95g Sugar
95g Cake flour
2g Vanilla Extract
22g Butter
22g Milk
📌How to make
1. Beat eggs in a bowl and add sugar and vanilla extract
2. Heat it in a double boiler and whip it at low speed. Raise the temperature to 38 degrees.
3. Get out of the water bath and whip at high speed until ribbon marks appear.
4. Clean up air bubbles at low speed.
5. Sift the cake flour and mix quickly until no powder is visible.
6. Add some of the dough to 40-60 degree butter and milk and mix.
7. Pour over the entire batter and mix accurately.
8. Preheat at 170 degrees for 10 minutes / Bake for 25 minutes at 165 degrees
9. Shock and turn over to cool.
10. Seal and mature for a day.
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