MACARONS ON FRENCH MERINGUE [ASMR]

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 217

  • @SamvelGuruMakaron
    @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

    Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
    мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
    Всем добра и отличного просмотра

  • @Malvina8972
    @Malvina8972 8 дней назад +1

    Здравствуйте, Самвел!
    У меня получились! Только, большие! Но это я много теста высадила.
    Смотрю, радуюсь, как девочка маленькая.
    Благодарю Вас!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  8 дней назад +2

      Здравствуйте! Спасибо за обратную связь и рад, что смог быть полезен

  • @НадеждаГоряйнова-э7в
    @НадеждаГоряйнова-э7в 9 месяцев назад +1

    Лучший рецепт для французской меренги! Спасибо!!!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад +1

      ☺️ рад что смог быть полезен

  • @marokhlgatyan8255
    @marokhlgatyan8255 2 года назад +7

    Молодец сынок очень красиво и интересно слов нет ты супер дай бог тебе здоровья

  • @ДенисСвешников-с1в

    Ура! Испекла. Всё получилось. Делала всё как вы говорили. Такие красивые. Спасибо вам большое ❤. Даже цвет примерно такой же, чуть позеленее.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Пожалуйста ☺️ рад что смог быть полезен. Теперь над все больше и больше делать и потом поймете что эта совсем не сложно

  • @galinatokareva5304
    @galinatokareva5304 2 года назад +2

    Спасибо огромное, великолепное видео. Всё очень доходчиво!!!!!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Пожалуйста 😊 готовьте с удовольствием

    • @galinatokareva5304
      @galinatokareva5304 2 года назад +1

      Ответьте пожалуйста, муку просушивать надо? Спасибо

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      У меня мука Aydin его сушить не нужно. Я только на нём работаю. Если Вам кажется что Ваша мука влажная, то для страховки лучше подсушить.

  • @АлёнаШишкина-и9и
    @АлёнаШишкина-и9и Год назад +2

    Здравствуйте. Если делать на альбумине, какое соотношение белка и воды?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +2

      Здравствуйте. 5 гр альбумина + 35 мл тёплой воды 33-35°С равна 33гр живого белка. А дальше уже по пропорции смотрите сколько гр белка идет в рецепте

  • @ШавкатЗохиров
    @ШавкатЗохиров Год назад +1

    Очень хорошие идеи спасибо большое

  • @АльбинаТкаченко-ш2ы
    @АльбинаТкаченко-ш2ы 10 месяцев назад +1

    Здравствуйте, подскажите какие пропорции будут что бы сделать их шоколадными ( с какао) ?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад +1

      Здравствуйте. У меня есть видео и шоколадные, посмотрите на канале ☺️

  • @ОльгаПогребицкая
    @ОльгаПогребицкая Год назад +1

    Добрый день! А на каком режиме выпекать верх-низ или только низ? Без конвекции?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Доброго времени суток! Только верх и низ и без конвекции. Если есть у Вас возможность отключить его, то отключаете

  • @natalia24947
    @natalia24947 2 года назад +1

    Благодарю за рецепт

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Пожалуйста 😊 готовьте с удовольствием

  • @vitokmousse
    @vitokmousse 2 года назад +2

    Добрый день, подскажите пожалуйста, какие фирмы миндальной муки и сахарной пудры Используете? Спасибо ))

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Здравствуйте! Миндальная мука марки Aydin, эта турецкая фирма. В последнем видео мука Метро Шеф, взял по акции, если без то не взял бы 🤭, очень большой отсев и влажность есть. Сахарная пудра фирмы Распак и Наас, но лучше всего Распак, Наас тоже брал по акции.

  • @viktoriatory6001
    @viktoriatory6001 8 месяцев назад +1

    Самвел, здравствуйте 😊. Скажите пожалуйста: сколько крышечек получается по этому рецепту?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  8 месяцев назад +1

      Здравствуйте. У меня столько этих рецептов, что уже перестал считать 🤭 наверное 15±2

    • @viktoriatory6001
      @viktoriatory6001 8 месяцев назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо 😊

  • @annchorny5000
    @annchorny5000 Год назад +1

    Подскажите как расщитать пропорции на 200 грамм муки?

  • @23ІринаЧабан
    @23ІринаЧабан 2 года назад +1

    Самвел, вы мой фаворит, доверяю вашим рецептам, иногда смотрю за вами в инстаграм. Вы чудесный человек и прекрасный кулинар.
    Сейчас у нас тяжёлое время в стране, но так захотелось расслабиться, приготовить макарон.
    Этот ваш рецепт до сегодня не пробовала и ура! все получилось,юбочка, мякиш, без пустот, даже глянец есть 😁 единственное, что очень мягкая корочка сверху и очень долго сохли почему то.
    А в этом рецепте сахара меньше или мне показалось?
    Спасибо Вам в очередной раз!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Спасибо большое 🤗 за такие теплые слова и доверие 🙏. Надеюсь что скоро все наладится и будет всё Мир 🙏. Нет рецепт немного другой по этому и ингредиенты чуть другого объема. Если тонкая кожится то либо мука жирная либо влажная. Попробуйте подсушить в следующий раз муку.

    • @23ІринаЧабан
      @23ІринаЧабан 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron спасибо большое за совет! Попробую подсушить.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Пожалуйста 😊 если что пишите всегда

  • @АленаСтарилова-х8г
    @АленаСтарилова-х8г 2 года назад +1

    Добрый день! Скажите пожалуйста, альбумин в каком соотношении разводили?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Добрый день! А тут нет альбумина 😊. Живой белок только. Если хотите на альбуминине то 1:7 где 1(альбумин) 7 воды, вода 35-37°С. Разводите за 15-20 минут до готовки

    • @АленаСтарилова-х8г
      @АленаСтарилова-х8г 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron ой, я уже с этими макаронс совсем голову потеряла, спасибо большое!! Попробую.
      Ваши красавцы!!! 🔥🔥

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Удачи ☺️

  • @maryb_prisma
    @maryb_prisma 9 месяцев назад +2

    Здравствуйте, подскажите в чем была моя ошибка? Сделала вроде всё правильно, макаронаж вышел как надо, подсушила в прохладном месте, выпекала в газовой плите с отдельным термометром на температуре 135. Юбочки не поднялись и все крышечки потрескались

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад +1

      Здравствуйте. Скорее всего влажная мука если крышечки потрескались. И еще возможно влажность в самой духовке, если в этой духовке вы готовите и повседневные блюда. Попробуйте подсушить муку и добавьте 5гр кукурузного крахмала в общую массу миндальной муки и пудры. Эта на вкус не как не повлияет, но уберет дополнительно влагу

    • @maryb_prisma
      @maryb_prisma 9 месяцев назад +1

      Муку я просушивала. Это уже наверное десятая партия. Попробовала две разные муки, обе сушила, а результат тот же

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад

      @@maryb_prisma а что за мука у Вас?

  • @НаталияБова-ф5ж
    @НаталияБова-ф5ж Год назад

    Здравствуйте.Спасибо за простой рецепт.Сделала всё,как у Вас на видео.Тесто с лопаточки ленточкой так и не стекло.ЧТо делать?Спасибо.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Здравствуйте. Если остаётся густой после долгого вымешивания, можно прям немного, чуть ли не по каплям просто белок добавить

  • @Romarbx1000
    @Romarbx1000 Год назад +1

    Здравствуйте а если соли добавить в данный рецепт что то пойдет не так?)

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Здравствуйте. Соли в место чего? 🙂

    • @Romarbx1000
      @Romarbx1000 Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron просто добавить дополнительно 2гр соли в рецепт? Чтобы маленько убрать притарность .

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +2

      @user-ft9vt6ll7o ну солью Вы приторность не уберете, соль будет как дополнение при взбивании

    • @Romarbx1000
      @Romarbx1000 Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron одним словом нет смысла сыпать)

    • @Romarbx1000
      @Romarbx1000 Год назад +1

      И еще один вопрос ,взбиаать меренгу нужно на максимальных оборотах ?

  • @galinatokareva5304
    @galinatokareva5304 2 года назад +1

    Ещё подскажите пожалуйста, муку сушить?

    • @ЯнаГрачева-ю8ц
      @ЯнаГрачева-ю8ц 2 года назад +2

      Надо собрать муку в кулак и если она образует комочек, не рассыпается, то да-сушить

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      😊

  • @karinaeleshevich8509
    @karinaeleshevich8509 2 года назад

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста, выпекать с конвекцией или на режиме верх низ? Спасибо большое за Ваши рецепты

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Здравствуйте! пожалуйста. Если есть возможность без конвекции то лучше без него только верх низ ☺️

    • @karinaeleshevich8509
      @karinaeleshevich8509 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо большое!🙏

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Пожалуйста 😊

  • @kristinedmitrijeva1625
    @kristinedmitrijeva1625 Год назад +1

    Сколько грамм у Вас сахара? 50 гр? ☺️ Очень хочу попробовать по вашему рецепту, мне никак не добиться мясистых, получается пустоватые.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Добрый день. В описании под видео все грамовки. ☺️

  • @juliakile9628
    @juliakile9628 10 месяцев назад +1

    Самвел, подскажите, что только уже не пробовала, но всегда почему-то пустоты в макарон (огромная пустота под крышкой), в чем может быть проблема?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад +1

      Доброго времени суток!! Либо высокая температура в духовке, мякиш не успевает сформироваться, либо влажная мука

    • @ЕкатеринаДанилова-к9ь
      @ЕкатеринаДанилова-к9ь 3 месяца назад +1

      Здравствуйте, у меня такая же проблема. Температура нормальная, попробую посушить муку.

  • @vikaulanova1574
    @vikaulanova1574 2 года назад +1

    Большое спасибо! ❤

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Пожалуйста 😊

    • @timur8874
      @timur8874 Год назад

      @@SamvelGuruMakaron здравствуйте я все по вашему рецепту делала но они у меня полопались при выпечке😭

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Здравствуйте. Либо влажная мука, либо высокая температура в духовке. Рецепт тут не причем

  • @Александра-з3ъ9х
    @Александра-з3ъ9х 2 года назад +1

    Здравствуйте! Делала макарон на фр. меренге. Духовка газовая. Получились с красивой пышной мякотью, но между мякотью и крышечкой пустота буквально в 1мм. В каком направлении двигаться?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Доброго времени суток! Если в 1мм это не критично, но можно чуть-чуть понизить температуру и посмотреть, полость в нутри это зачастую из за температуры

    • @Александра-з3ъ9х
      @Александра-з3ъ9х 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Пожалуйста 😊

  • @СашаАнуфриева-ш5в
    @СашаАнуфриева-ш5в Год назад +1

    Добрый день!Самвел , если нет юбочек , как печенье заготовки на пирожное буше )получились крышечки .Есть подозрение на перевзбитый Белок и не домешала макогонаж ( оставался рисунок на крышке) .Правильно я думаю ?И можно ли данный рецепт адаптировать под альбумин ( в какой пропорции развести )?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +2

      Здравствуйте. Какая у Вас мука? 5 гр альбумина и 35 гр теплой воды равнозначно 35 гр свежего белка. Можете посчитать пропорционально сколько нужно и заменить все на альбумин. Разводите и оставляете на 15-20 минут отдохнуть. Вода 33-35°С

    • @СашаАнуфриева-ш5в
      @СашаАнуфриева-ш5в Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron орехпродукт

  • @InjykaAsilbekova
    @InjykaAsilbekova 4 месяца назад +1

    Здравствуйте, не получилось 😞 .
    Крышечки все в трещинках и юбочки нет 🙃.
    Какие могут быть ошибки?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  4 месяца назад +1

      @@InjykaAsilbekova доброго времени суток! Возможна сырая мука

  • @ДенисСвешников-с1в

    Самвел может вы ещё проведёте мастер класс по моти. С вами всё получится

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      🤭 надо еще попробовать их сделать. Но спасибо за доверие ☺️

  • @yu_shatulo
    @yu_shatulo Год назад +1

    Здравствуйте! Спасибо за видео😊 искала как раз рецепт на французской меренге, итальянская вообще не получилась(( в следующий раз попробую Ваш рецепт. Подскажите, пожалуйста, если делать на два противня, отсадить и сушить все сразу и выпекать оба противня или выпекать по очереди? Или отсадить лучше сначала один, выпечь, а потом второй?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Доброго времени суток. Если у Вас не профессиональный конвектомат, а обычная духовка то по очереди, иначе не выпекается. На французской меренге можно сразу все отсадить

  • @АмурАмур-ю1ф
    @АмурАмур-ю1ф 9 месяцев назад +1

    Здравствуйте! спасибо Вам за рецепт!Получилось с первого раза,сын уже хомячит печеньки,пока начинки не делаю,надо отработать крышечки)).Вопрос,у этих макарон юбочка не такая пышная,чем на итальянской,верно?или мне так на видео показалось...и еще вопрос)если делать двойную порцию,ничего если один противень подождет очереди в духовку,не пересушаться?
    И еще,если кому то будет полезно,сушила ровно 30 мин,выпекала верх низ при температуре 140,15 мин.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад +1

      Здравствуйте, юбочки по разному бывает, смотря от рецепта, но мне нравятся не очень высокие 😊. Французы могут подождать на противне, эта итальянская нет, по этому можете и двойную делать, главное чтобы объем порции не мешал в работе, по этому я больше 1 порции сразу не делаю, так проще перемешивать

    • @АмурАмур-ю1ф
      @АмурАмур-ю1ф 9 месяцев назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо большое,Вы супер!❤️

    • @АмурАмур-ю1ф
      @АмурАмур-ю1ф 9 месяцев назад +1

      А ещё вопрос,по этому рецепту можно какао добавить в массу?или взять другой Ваш рецепт лучше

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад

      @user-vn8xp3cy7p благодарю ☺️

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  9 месяцев назад +1

      @user-vn8xp3cy7p лучше другой, тот уже адаптирован

  • @АннаКуишкина
    @АннаКуишкина 2 года назад

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста из-за чего могут быть пустоты в макарон, сверху
    И очень высокая юбка (французская меренга)

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Здравствуйте. Влажная мука это первая причина и высокая температура. У Вас крышечки быстро подымаются и мясо не успевает сформироваться

    • @АннаКуишкина
      @АннаКуишкина 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron спасибо большое, за совет, буду пробовать!

  • @dinara_food13
    @dinara_food13 Год назад +1

    почему есть полости?

  • @Sone13592
    @Sone13592 Год назад +1

    Спасибо вам за рецепт. Два раза приготовила получились достаточно симпатичные. Поменяла муку , которая была боле мелкая и светлая. Вообще не получились и не могу понять почему? Макаронаж был очень твёрдый , стал как камень.Можно узнать ваше мнение?🙏

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Добрый день. Скорее всего мука с примесью обычной по этому так случилось. Или очень мелкого помола, такое тоже может случиться. Что за мука у Вас?

    • @Sone13592
      @Sone13592 Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо что ответили. Мука мелкого помола,бланшированная, обезжиренная, производитель Италия для магазинов Spar в Австрии.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      У Вас есть магазинов Kaufland?

    • @Sone13592
      @Sone13592 Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Нет к сожалению .

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      @@Sone13592 там есть своя моку под именем, хорошая. А так попробуйте добавить немного кукурузного крахмала грамм 5-8 к общей массе муки и пудры.

  • @annaalagoz6256
    @annaalagoz6256 10 месяцев назад

    Добрый день. Если стоит больше 15 мин в духовке, то верхушка крышечек очень плотная получается, даже подгоревшая как бы. Это при 145-150°С. Ну и потом пустота получается. Снизить температуру в духовке??

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад

      Добрый день. Да, так как у Вас высокая температура, от этого крышечки быстро подымаются, внутри мясо не успевает сформироваться, а сами подгарают. Возможно у Вас не верно показывает термометр если ориентируетесь по термометру духовки. У меня так же было, врало на 30°С в большую сторону. Я ориентируюсь только на отдельный термометр, не встроенный

    • @annaalagoz6256
      @annaalagoz6256 10 месяцев назад

      @@SamvelGuruMakaron спасибо за обратную связь)) снижу на 10-15°С , чтоб без резкого перепада

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад

      Да, лучше по 5-10 градусов снижать и смотреть. Приручать духовку ☺️

  • @silvaagaian9716
    @silvaagaian9716 2 года назад +1

    Добрый вечер
    «Острый кончик меренги»- то есть кончик неподвижен или ..

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Вечер добрый. Неподвижен ☺️

  • @turbo_snake554
    @turbo_snake554 2 года назад +1

    Самвел, доброго дня! спасибо за ваши видео, хотела спросить в живой белок если добавить альбумин результат же лучше будет? все хочу добиться результата отличного с этими капризульками)))

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Доброго времени суток! Спасибо 😊. В этом нет необходимости в живой белок добавлять альбумин, но и не помешает, главное не переборщить, а то получите деревяшки 🤭

    • @turbo_snake554
      @turbo_snake554 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron 😊🤗огромное спасибо за ответ! Так хочется уже подружиться с этими товарищами 😹пару раз выходили изумительные , а потом делаешь вроде тоже самое , а они как скорлупки или ещё что нибудь ) вот и ищу секретный ингредиент 😺

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Нет сикретного ингредиента типа перо жар птицы 😁 главное поймать тот дзен

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Вы так же можете добавить винный камень (по другому называется крем тартар) и можно вообще без ничего

    • @turbo_snake554
      @turbo_snake554 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron да ,видела на озоне , надо прикупить ) спасибо за участие и отзывчивость ! Буду ваять дальше 😺отличного настроения и успеха во всём!

  • @ВладаВолощук-п8ч
    @ВладаВолощук-п8ч 2 года назад

    молодец ты супер слов нет

  • @nastikoval2288
    @nastikoval2288 2 года назад +1

    Доброго времени суток!
    Самвел, подскажите пожалуйста, адаптировала рецепт под свою духовку (без термометра), появилось отличное мясо. Пеку на 170 градусов с конвекцией. Меренга плотная, как на видео, макаронаж тоже.. Но вот уже третий заход и юбочки получаются не очень.. Тоненькие и косятся(( с чем это может быть связано? Муку подсушиваю.. Уже всё перебрала..
    Ах, да.. Ещё последние партии предварительно подсушивала в духовке на 60гр около 10 мин с конвекцией.. Без подсушивает в духовке, они очень долго сохнут.. Либо же я не понимаю в какой момент их уже можно отправлять в духовку((
    Заранее спасибо за ответ!

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Добрый день! Вы макарон перед выпеканием сушите в духовке? 👀 Если да то это не в коем случае нельзя. Они наоборот тепло не любят до выпекания, по этому летом их практический не делаю, оптимальная температура для сушки это 18-20°С можно и поменьше. Если косятся то как вариант или неравномерный нагрев духовки, или воздух от конвекции.

    • @nastikoval2288
      @nastikoval2288 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron да, я читала совет от одной девушки, которая занимается макарон, что их можно так подсушить, поэтому решила попробовать, т. к мои первые партии сохли 3 часа до образования плотной корочки.. Но юбочки были симпатичнее..
      А в какой момент тогда нужно отправлять в духовку? За пол часа у меня образуется лишь тонкая плёнка на крышечках..

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Не обязательно до корки чтобы, эта время нужно чтобы все компаненты объединились. Можно до 45 минут оставить, но только в холодное место не как не в духовке. Если пальцем касаетесь и не липнет то уже норм.

    • @nastikoval2288
      @nastikoval2288 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron а если печь без конвекции, то духовка плохо нагревается и внутри много пустоты (

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Тут Вам нужно уже принаровить свою духовку. Но одно это точно, не сушить в духовке до выпекания

  • @ВалентинаАрабаджи

    Добрый день! Делала по вашему рецепту на французской меренге. И почему-то взорвались. Я добавила соль и лимонную кислоты щепотку, как делаю обычно на итальянской меренге. Но что то пошло не так. И юпочки кое где получились.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад +1

      Доброго времени суток. Значит высокая температура. Одновременно соль и лимонку можно не добавлять либо то, либо то. Ещё причиной может быть влажная мука

    • @ВалентинаАрабаджи
      @ВалентинаАрабаджи Год назад +1

      @@SamvelGuruMakaron я вторую половину выпекала и понизила температуру, но тоже некоторые как вулканчики потрескались. Я на этой муке делаю на итальянской мереге и все получается. Единственное есть пустоты в крышках, мясо на половину. Не как не могу поймать тот самый дзен🙈🙉🤣

  • @Кстати-т1ц
    @Кстати-т1ц 10 месяцев назад

    Добрый день! А у меня получились!!!!🎉🎉🎉
    Не сказать, что прям идеальные-немного пустоты под крышкой было, буквально 1мм. Юбочка начала расти уже на 4 минуте, скорее всего температура 140гр в моей духовке высоковата. Завтра буду делать новую партию, снижу температуру до 130.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад +2

      Доброго времени суток! Рад, что смог быть полезен. Да, у всех духовки разные, у меня были 3 духовки и во всех по разному, начинал от 130 самая минимальная и было 160 🤪 сейчас 150 😁. А пустоты небольшие это норм. Со временем и практикой и их не будет, главное подружиться с духовкой 🤭

    • @Кстати-т1ц
      @Кстати-т1ц 10 месяцев назад

      @@SamvelGuruMakaron благодарю 🙏☺️

  • @КристинаПодлужная-ч2ы

    Добрый день! Все сделала как на видео, точно такая же грамовка. Все красиво получилось, отсадила и подсушила. Но после 5 минут в духовке стали очень кривыми, шершавыми, совсем не поднялись юбочки. В чем может быть проблема?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Здравствуйте. Ну французы они всегда идут шершавые чем итальянские, это еще зависит от помола муки и сколько раз просеивали. Я не менее 3 раз просеиваю муку и каждый раз удаляя крупные частицы. А что касается того что стали кривые и не поднялись, видимо не равномерный нагрев в духовке. Скорее всего температура низкая.

  • @ЖылдызАнарботоева
    @ЖылдызАнарботоева 2 года назад

    Здравствуйте, скажите пожалуйста почему у меня они получаются пустыми. Разные рецепты пробовала.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Доброго времени суток! Либо мука либо температуры у духовке

    • @ЖылдызАнарботоева
      @ЖылдызАнарботоева 2 года назад

      Спасибо. Да и ещё вопрос а крахмал кукурузный обязательный ингредиент и сколько его нужно добавлять. Какую сахарину пудру нужно использовать ?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      @@ЖылдызАнарботоева если найдете пудру с крахмалом то хорошо. Если нет, то крахмал втягивает в себя лишнюю влагу с муки. Пудра у меня Raspak фирма

    • @ЖылдызАнарботоева
      @ЖылдызАнарботоева 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron спасибо

  • @МаринаСкуби
    @МаринаСкуби 2 года назад

    Здравствуйте) спасибо большое за рецепт. Помогите советом, пожалуйста) все делала как Вы рассказывали, получились очень вкусные, мясистые, донышко красивое, первый раз такие стремящиеся к идеалу🙂…. Но моя юбочка почти не поднялась, в духовке начинала подниматься, но очень мало… и в итоге она стала 2-3мм где-то, в чем может быть причина? Спасибо большое за ответ.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Доброе утро! Пожалуйста 😊 спасибо Вам за обратную связь. Возможно температура, попробуйте на 5°С сделать повыше.

    • @МаринаСкуби
      @МаринаСкуби 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron Спасибо большое :)

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Пожалуйста 😊

  • @yuliyaminerva1108
    @yuliyaminerva1108 Год назад +1

    Добрый день)
    Какие потрясающие у вас макарошки🤩
    У меня 1 раз из 5 наверно получаются 😞
    То отличное мясо и юбочка неплохая… то пустоты…
    Если температура прям высокая, 160+, то мясо хорошее; ниже 150, пустоты 🤨
    В другой раз вроде тоже самое делаешь, не выходит.
    А как вы 20 минут держите их? У меня больше 10-12 минут не выходит, гореть начинают.
    Проверяете, чтобы крышечка не шаталась и потом вытаскивании или дальше выпекаете, даже если не шатается?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Добрый день. Спасибо))). Вы каким термометром мериете температуру в духовке? Я проверяю если крышечки почти не шатаются то все вытаскиваю и от жара листа они доходят, с листа снимаю когда уже полностью остыли. Если у вас есть конвекция то отключите ее

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      В старой духовке было 20 минут, там большая духовка, сейчас у меня маленькая печь и там уже 18 минут. Но во всех духовках температуру мерию только отдельным термометром, так как встроенный врёт.

    • @yuliyaminerva1108
      @yuliyaminerva1108 Год назад

      Отдельный термометр, но он с духовкой равен🤨
      Как за 18 мин они не подгорают у вас? 😮
      Конвекция это обдув? У меня он не отключается☹️

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      У меня вообще нет конвекции. Обычная духовка маленькая, Редмонд

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Тогда пробуйте снижать по 5° температуру и время увеличить, ну и проверять. Можно смотреть уже на 15 минуте,

  • @melina.3548
    @melina.3548 2 года назад +2

    Спасибо за рецепт ,у меня не получается никак 😢хотя и МК покупала ,продукты покупаю самые хорошие ,они всегда внутри пустые ,и поднимаются на один бок 😀
    А сушить 30 минут при комнатной температуры это не мало ? Я сушу 2 часа ,ничего короче не помогает мне 😊

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Если на один бок то у Вас проблема с духовкой

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Значит не равномерный нагрев. И 2 часа это мега много такое не должно быть.

    • @melina.3548
      @melina.3548 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron спасибо большое ,никогда не думала об этом ❤️❤️

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Пожалуйста. Если на бок то это первая причина неравномерный нагрев

    • @pritty07sima42
      @pritty07sima42 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron ещё, как вариант плохой коврик, делала три партии одного замеса, одну на плохом коврике и все на нём на бок получились

  • @usmanabu511
    @usmanabu511 2 года назад

    Здравствуйте. Раньше готовила только на итальянской меренге. Сегодня хотела попробовать на французской. Сделала всё как вы сказали, поставила в духовку и через минут 7-8 крышки начали трескаться. Готовила всегда на 170 ° получалось отлично. Понизила температуру , у некоторых есть юбочка. Можете ошибки сказать?

    • @usmanabu511
      @usmanabu511 2 года назад +1

      Юбочка тоже кособокая оказывается 😔

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Здравствуйте. 170 градусов это по термометру духовки или отдельный градусник? Если крышки трескаются значит высокая температура и влажная мука. Или Вы пересушили их перед выпеканием.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Если кособокая значит когда сушили та сторона которая косит пересушилост больше, или если у Вас конвекция то эти боки под обдув попали.

    • @usmanabu511
      @usmanabu511 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron у меня печь электрическая. Ну я думаю, что она не даёт тот градус, который показывает. А на итальянской меренге отлично получалось. Думаю я пересушила((
      Мука в холодильнике уже как 3 недели стоит
      Всё таки спасибо вам за ответ.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Зачем в холодильнике держите. Она впитывает влагу 🙈. В следующий раз ещё подсушите как совет. Не держите ее в холодильнике. А градусник встроенные врут увы 🙈 причем в большую сторону.

  • @pritty07sima42
    @pritty07sima42 2 года назад

    При выпечке повзрывались, юбочки нет и сморщились. Подскажите, что не так?

    • @pritty07sima42
      @pritty07sima42 2 года назад

      Температура 135°

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Здравствуйте. Жирная мука

    • @pritty07sima42
      @pritty07sima42 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron на итальянской меренге более менее, но пустоты внутри, подозреваю, что неправильно вымешана меренга, как не взбивала она не становилась плотной, а растекалась( может миксер маломощный)

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      А какой у Вас миксер

    • @pritty07sima42
      @pritty07sima42 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron ручной, ещё мамин, есть и планетарный, но там не взобьется 25г белка

  • @nastikoval2288
    @nastikoval2288 Год назад

    Самвел, моя вам благодарность! Все получилось! Безумно рада! Буду и дальше пользоваться вашим рецептом!
    Единственное, увеличила время сушки до 40 мин, т.к палец немного лип..
    Подскажите, пожалуйста, как добиться совсем уж идеальных юбочек, как у вас? Мои немного, но кудрявятся, но все равно красивые😁

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Вам спасибо за обратную связь. Да, сушка может увеличиться в зависимости от влажности. А вот с юбочками эта уже как руку потихоньку набьете. Чаще кудрявость от чуть большего перемешивания макаронажа. Потом уже сами руку набьете. Ещё и от духовки зависит. У меня была духовка в которой тоже кучерявые были, сейчас другая.

    • @nastikoval2288
      @nastikoval2288 Год назад

      @@SamvelGuruMakaron спасибо вам большое! Попробую чуть гуще приготовить 🙏🏻

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Лучше чуть не домес ☺️

  • @natalia24947
    @natalia24947 2 года назад +1

    Вы живёте в Испании?,я спрашиваю так как написан на испанском рецепт

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +2

      Нет ☺️ я просто перевел на много языков для удобства

    • @natalia24947
      @natalia24947 2 года назад +1

      Я живу в Испании,думала Вы здесь рядом .Ещё раз благодарю за Вашу работу и рецепты.Я Вас в Инстаграме тоже уже нашла😀

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Вам спасибо что заинтересовались страничкой ☺️ моя мечта это Германия 😁 почти соседи

    • @mycake9290
      @mycake9290 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron не стоит он о ней мечтать)))Попробуйте просто здесь пожить))

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Здесь это где? 😁

  • @halynalobach1471
    @halynalobach1471 2 года назад

    Вчера делала по вашему рецепту 3 раза макарон, они получаются как блинчики, уменьшала скорости миксера у меня китчен ейд и взбивала 15 минут тот же результат. Меренга не крепкая и кришечки очень шуршавие , зато мясистее получились. Когда взбивала меренгу на чуть выше средней то она разлеталась по всей чаше.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Здравствуйте. Если как блинчики, долго вымешивали макаронаж, из за этого и блинчики. Ширшаввые это особенность французской меренги, они всегда ширшавые, но и от качества муки тоже зависит. Какой помол и сколько раз Вы просеивали. У меня хоть и мелкий помол, я всегда 3-4 раза просеиваю муку. Возможно мука сырая.

    • @halynalobach1471
      @halynalobach1471 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron наоборот мука сухая, не знаю в чём именно проблема, на заказ делаю на итальянской меренге но там тоже есть свои нюансы, меренга почему-то на 3 минуте после вливания сиропа становятся более глянцевая я знаю так должна быть но она становятся очень глянцевая и не пышная не держит форму, когда убавляю скорости миксера тогда получается пустоты и не крепкие крышечки. Думала перейти на французскую меренгу.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Скорость убавлять не нужно вообще, на какой начали на той и до конца должны взбивать. Возможно Вы рано вливайте сироп, в меренгу, взбивать нужно до 28-30 градусов меренгу. Перед работой Вы хорошо обезжириваете миксер? Ещё большой проблемой может быть краситель. Вы какими пользуетесь?

    • @halynalobach1471
      @halynalobach1471 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron красители Wilton, sgueeze , краситель + когда меренга взбитая или в сироп, если нужно с какао то краситель не +. Пробовала сильнее взбивать перед тем как вливать сироп тот же результат, и несколько градусников меняла, и сахар. Также чашу и венчик протирала салфеткой смоченной в лимонный сок и даже спиртом.

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад

      Эта гельевые краситель, с ним надо быть окуратнее, попробуйте сухой краситель. В гельевых в составе идёт глицерин, а это жир что не очень хорошо. Если берёте какао, то смотрите чтобы не большой процент жирности, где то до 22-24% если больше то снова вероятность плохого результата. Скорее всего проблема в красителе у Вас. Попробуйте с сухим сделать

  • @a.mcakes8747
    @a.mcakes8747 10 месяцев назад +1

    Скажите пожалуйста почему мои макаронсы выходят на вид идеальные а внутри полупустые?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад +1

      Доброго времени суток. Возможно у Вас высокая температура, быстро подымается и не успевает сформировать мякишь. Попробуйте на 5°С сделать ниже температуру в духовке. Ну и соответственно смотрите по времени, возможно чуть дольше будет выпекаться

    • @a.mcakes8747
      @a.mcakes8747 10 месяцев назад

      @@SamvelGuruMakaron спасибо

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  10 месяцев назад

      Пожалуйста ☺️

  • @malin_cake
    @malin_cake 2 года назад

    Получились пустыми в чем проблема ?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  Год назад

      Проблем могут быть много от муки до температуры выпекания, слишком высокая температура, влажная мука, долго перемешанный макаронаж, причин пустот не одна конкретная чтобы Вам ответить

  • @Узбечкалакшери
    @Узбечкалакшери 2 года назад +1

    Здравствуйте, делала по вашему рецепту ) крышечки красивые , но пустые совсем ( в чем ошибка ? Внутри крышечки прям сырое как будто

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +3

      Доброго времени суток! Если сырые это либо сахарная пудра либо влажная мука. Попробуйте подсушить муку и в общую массу добавить 5-8 гр кукурузного крахмала.

    • @usmanabu511
      @usmanabu511 2 года назад +1

      @@SamvelGuruMakaron Здравствуйте, за счёт муки добавить или отдельно?

    • @SamvelGuruMakaron
      @SamvelGuruMakaron  2 года назад +1

      Здравствуйте. Прям поверх муки и пудры, муку убавлять не нужно

    • @usmanabu511
      @usmanabu511 2 года назад

      @@SamvelGuruMakaron Благодарю)