Original italienische Carbonara | Felicitas Then
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- Опубликовано: 10 июл 2024
- Ich zeige Euch, wie man original italienische Carbonara macht.
Natürlich ohne Sahne!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid.
Schnitt und Kamera:
Sören Linke
Spaghetti Carbonara
Zutaten für 2 Personen
250 g Spaghetti
Salz
100 g Guanciale
2 Bio-Eier
2 Bio-Eigelbe
1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1. Zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin al dente garen. In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin langsam anrösten.
2. Die Eier und Eigelbe mit dem Pecorino vermengen. Die fertige Pasta aus dem Kochwasser heben und zum Speck in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung einrühren, bis es gerade bindet. Mit noch mehr Pecorino und etwas Pfeffer bestreut sofort servieren.
Ich liebe Deine Kochvideos 💛
Da geht sofort die Sonne auf!!!!! 🌞
Ich wünsche Dir nur das Beste für die kommenden Tage!
Wir schicken Dir alle ganz viel Kraft!
❤️💋 Daumen sind gedrückt!
Koch-RUclips wird ein positiver und unbeschwerter Ort sein, wenn die selbsterklärten Food-Warriors lernen, ihre Ansichten und Erfahrungen sachlich und konstruktiv zu äußern. Ich mag jedenfalls beide Carbonara - Varianten von dir :)
Lass dich nicht unterkriegen und viel Kraft ♥♥♥
Ich halte es meistens ganz einfach.
Wenn jemand zum Beispiel sagt, das ist MEINE Carbonara, dann soll die Person machen was sie denkt, solange es schmeckt. :D
Wenn die Person aber so tut, als wäre es original oder es halt fälschlicherweise wirklich denkt, dann wird freundlich drauf hingewiesen. Die Betonung liegt da aber sehr stark auf freundlich und wie du sagst konstruktiv.
Ausnahme: Die Person wird mir als angeblicher Profi vorgestellt und erzählt wirklich Mist dabei. Das passiert gerne bei bestimmten Kochformaten von Fernsehsendern.
Hey ^^ könntest du vlt mal ein Food diary machen? Mich würde mal interessieren, was du sonst so isst am Tag
Gute Idee!
Ich esse am Tag einige Lebensmittel. Und trinke viel Fruchtsaftgetränke. Die Menge ist natürlich abhängig von der Aussentemperatur. Im Winter trinke ich eher mehr Tee und esse Lebkuchen.
Ich weiß nicht, wie es anderen geht. Aber ich bekomme jedesmal Hunger, wenn ich mir Deine Videos anschaue *seufz*
So solls sein!
Die schönste Köchin überhaupt 😁😁 wünsche dir viel Glück und das schnell wieder gesund wirst.
Danke sehr! Kann ich gebrauchen!
jetzt wirds aber wild !
Lass dich nicht unterkriegen, das wird schon wieder.Du strahlst soo viel positive Energie aus,da kommt keine Krankheit gegen an.Wir haben gestern dein Dal gemacht,es war total lecker.Zu dem Rezept von Heute -ist halt das Originalrezept -aber das kann ja jeder.Da sind uns deine Interpretationen viel lieber.
Dein Kochbuch haben wir letzte W
oche bestellt,halt die Ohren steiff!
Die Oma einfach legendär
Lieb sie auch.
Bravissima Bellissima originale ricetta Grus aus italien 😍😍🇮🇹🇮🇹
Liebe Feli, liebe Lieblingsköchin! Was für ein tolles Video wieder
Danke sehr!
Das sieht fantastisch aus und schmeckt sicher phänomenal! Mit oder ohne Sahne, ich mag beide!
Genauso geht das! Gutes Video! Danke Felicitas!
Oh man, du wirst mir immer sympathischer, so echt *italienische* Küche, ich liebe es.
Merci!
Besser als die meisten möchtegern Italiener. Aber ein Tipp von mir, der die beste Carbonara aus Rom macht. Mach den guanciale aus der Pfanne und lass das Fett drin. Danach mischt du Nudelwasser zum Fett in der Pfanne und lässt die Nudeln die letzten 5 minuten anstatt im Wasser in der Pfanne kochen. Das dient dazu, dass eine richtig gute Creme entsteht, dann wirst du eine super cremige richtige Carbonara hinbekommen.
Sounds good!
Das werde ich auch Mal austesten. Ich habe noch gute Erfahrung damit eine Kelle Nudelwasser zu der Ei-Käse-Masse zu geben damit diese schon etwas cremiger wird und vor dem Zugeben in die Pfanne auch noch ein wenig Nudelwasser in die Pfanne zu schütten. Anschließend die Nudeln auf einer anderen Kochplatte bei ganz niedriger Hitze mit der Masse so lange vermengen bzw. rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hat bisher immer funktioniert und war super cremig.
Ich habe in der Tat auch Pecorino und Parmesan gemischt, da mir der Pecorino alleine zu streng ist (das ist aber Geschmackssache). Extra Salz sehe ich nicht aufgrund des hohen Salzgehaltes des Guancales und des Pecorinos.
Tolles Rezept, danke für das tolle Video. 👋👋👋👋
Alles alles Gute denk fest an dich!! Werd wieder gesund! 🍀🍀
Das ist mit das BESTE Rezept für die Carbonara Variante!!!
Ich bin immer ganz aufgeregt wenn ich einen Carbonara Rezept sehe. Na ja, meine Italienische Freunden wissen das es ohne Sahne seien soll und so fängt deinen Rezept an, ohne Sahne! Mega toll!
Es ist vielleicht nicht das best Ort und Art um es Dir zu sagen aber, ich wünsche Dir viel Glück und das Du schnell wieder gesund wirst. Kopf hoch, halt die Ohren steif, Du wirst es schaffen. LG Alex
Perfekt geworden. Macht richtig Appetit😎. Sehr schönes Video. L.G.
Sehr geiles Rezept. Aber auch deine andere Carbonara finde ich absolut klasse. Du bist eine krass gute Köchin. Respekt!
Mega gutes Video und ich liebe italienisches essen daher ist dein Rezept perfekt für mich. Richtig italienisch ist sie perfekt, aber ich mag auch beide deiner Versionen
Feli gute Besserung und alles alles Gute von meiner Seite aus!!!Du packst das!!! Ich drücke dir die Daumen bei deiner Genesung!
Hmmm sieht immer so lecker aus - werde ich auf jeden Fall mal nachkochen!
Wünsche Dir viel Kraft und Stärke um ganz schnell wieder ganz gesund zu werden!!
Oh Feli... Auch hier von mir nochmals gute Besserung!!! Meine Ma ist aktuell auch krebsmäßig betroffen... Ich/wir wünsche(n) Dir von Herzen alles alles Gute!!! Meine Kinder lieben Dich und Deine tolle offene Art und ich bin auch schon lange ein absoluter Fan der Foodtruckerin!!! Du schaffst das!!! Bist ja ein positiver und vor allem schnörkelloser und authentischer Mensch!!! Viele liebe Grüße, sei tapfer und Kopf hoch!!! Ganz viel Liebe geht raus!!! Und PSSSST ich habe die andere Variante auch gemacht und es hat GESCHMÄÄÄÄÄÄCKT!!!!! 😁😁
Moin Feli! In deinem letzten Carbonara Video hattest du ja gesagt, dass es nicht viel mit dem Original zu tun hat - von daher kann ich irgendwelche Beschwerden nicht nachvollziehen! Aber trotzdem sehr cool, dass du das Gericht noch einmal mit Originalzutaten gekocht hast!! Probier definitiv auch mal die Technik von Luciano Monosilio, die du dir gerne auch bei mir ansehen kannst 🤗 Liebe Grüße aus Hamburg
Du kennst doch die RUclips-Zuschauer... ;)
Ich schaue mir deine Videos immer sehr gerne an 👍
Ganz toll gemacht🤤
Hei
Lass dich nicht unterkriegen beide varianten sind super . Ich bin vom Fach und stehe hinter deinen aussagen und finde deine videos immer toll .auch wenn ich zugeben muss das ich die videos höre wegen deiner tollen stimme.
Also lass die hater haten. Du machst das toll weiter so. Gruesse aus norwegen.
oouuch, die Echte, die Wahre, werde ich direkt diese Woche für mich alleine machen 🤤🤤🤤.
Für dich sind alle Daumen gedrückt 😚
Danke sehr!
I luv your videos, and they are fun.
I'm cooking this one.
Thank you
Jetzt noch frisch gehackte Petersilie oben drauf.
Perfekt. 😊
wunderbar, so geht das, ohne Sahne und ohne Zwiebel
Hey ich wünsche dir alle Kraft der Welt das du gesund wirst und alles Glück der Welt ich schaue so gerne deine Videos
Klasse Rezept
Sieht unfassbar lecker aus👍
Sieht super aus
bravissima! complimenti! sie ist dir sehr gut gelungen!!!
Second time that I have watched this. I'll give it a try.
Mein absolutes Lieblingsgericht😍 und das Rezept ist perfekt und original, wie in Rom. 👍🤗
Juchuuu!
Nö, die nehmen nur Eigelb 😋😋
@@realcanecorso Kompletter Unsinn... 🤦♂
Mmmh Pasta geht immer muss ich unbedingt ausprobieren
Loslos!
@@FelicitasThen kannst du auch mal granatsplitter machen? Mit schuss 😂
😍Einfach lecker 🤤
Das Rezept ist 💯
Good to know :-) will definitely try !
Ich schaue das hier, während ich zum Frühstück am liebsten so ne leckere Carbonara verdrücken würde. Danke für diese Befriedigung, mir diese cremigen Spaghetti anzuschauen. Jetzt fehlt nur noch, dass man eine Portion mal so durch reichen könnte 🤭
Toll Feli,das geht immer.LG O
Perfekto!
Spaghetti Carbonara ist ja ein Rezept italienischer Köhler und soll an einen Kohlemeiler erinnern. Aus diesem Grunde gehört noch ganz viel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer drüber. Aber wer das nicht mag, kannst du natürlich auch weglassen. Ich liebe es mit Pfeffer.
Das ist auf jeden Fall eines meiner Pasta Lieblingsrezepte, dass du klasse gekocht hast.
Genau so! Vielen Dank :-))
Na also.... geht doch ! 👍👍👍😁😁😁 Das nenne ich eine richtige Carbonara. Bis auf den edlen Speck, mache ich es genau so. Ich nehme auch hochwertige Spaghetti und Pecorino. Absolut frische Eier müssen sein und dann... einfach nur genießen !!
Bist rehabilitiert 👍
Das mit den Spaghetti war mir neu, muss mal drauf achten
Kann ich auch bei anderen Nudeln empfehlen. Die Sauce haftet besser und das Gefühl im Mund ist einfach anders.
Für Carbonara einfach mal "Linguini" (Zwischenstück Spaghetti-Bandnudel) probieren.
Shön rezept!
Dankeschön 😋
Sehr Lecker, muss ich mal beim Italiener die richtigen Zutaten besorgen. Aber mir läuft es gerade im Mund zusammen. Finde gerade so schnelle einfache Gerichte am besten, bitte mehr davon 😋😋
Und liebe Grüße, und gute Besserung 😚 bleib wie Du bist, immer Lustig und Spaß an der Sache. Das macht Dich aus, und wir alle lieben Dich 🥰
Danke für die lieben Worte!
Wenn man das Glück hat einen italienischen Feinkostladen in seinem Ort zu haben, da muss man einfach zu Original Zutaten greifen.... eben Guanciale und Pecorino. Denn nur so kann man den richtigen Geschmack einer Carbonara haben. Denn wie leider viele Deutsche hierzulande machen, die einfach zu Kochschinken und Sahne greifen, die wissen gar nicht wie eine Carbonara schmeckt bzw. schmecken soll. Die machen damit ein ganz anderes Gericht, bloß keine Carbonara. Als Alternative zu Guanciale, wenn man ihn nicht finden kann, da muss man zur Pancetta greifen. Mir, als Italiener, bleibt auch nichts anders übrig oder eventuell im Internet kaufen, denn da findet man heutzutage sowieso alles.
Brava!!!
Bravissima 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Es gibt vegetarischen Speck bei Rewe, der ist supertoll. Hab damit schon eine superleckere Carbonara gemacht 😀
Tolles Video, vielen Dank dafür
Oh. Den will ich mal probieren!
"Original italienische Carbonara"
Every Italian in the room: We will see about that!
Yes. Und?
@@FelicitasThen Ich finde sie schauen fantastisch aus! :D
@@FelicitasThen also ich meine doch mal gehört zu haben in Region x nehmen die eh nur Peccorino und in Region y nur Parmigiano und wo anders auch den günstigsten Käse oder das Fix gleich mit Nudeln aus der Tüte. Das gibt es nämlich auch in Italien meterweise im Regal.
Aber sieht lecker aus. So und damals :)
@@j.w.9561 hat sich ja alles entwickelt und verändert. Aber für das Original ist das schon alles richtig so. Das Gericht kommt aus dem Latium, sprich aus der Region um Rom. Da wäre es einfach nicht logisch Parmesan zu nehmen, welcher kein regionaler Käse sondern importiert und somit teurer war.
Alles aus anderen Regionen wäre halt dann nicht mehr das Original und trotzdem nicht gleich "falsch". Es gibt auch Regionen in denen der Schuss Sahne erlaubt ist. :D
@@sansirius3754 ach, interessant! :)
Hast du gut gemacht
Ich will das probieren
Respekt, sehr gut umgesetzt. Vielleicht hätte ein kleiner Schuss Nudelwasser das ganze abgerundet, aber Klasse.
Kleiner Tip von mir- wenn du Nudeln kaufst- je blasser desto besser/ je gelber desto schlechter. Durch schnelle industrietrocknung der Nudeln gehen zu 90 % der Nährstoffe kaputt. Eine traditionelle langsame Trocknung zeigt sich durch minimale gelbfärbung und ist Nährstoffreicher und gesünder.
Danke das du kein Knoblauch, keine Sahne- geschweige den Petersilie zugesetzt hast.
Das hebt dich von den Köchen ala Gordon Ramsey ( 🤢) oder ähnlich ab.
Weiter so 👍👍👍
Lecker 👍
Diese Geräusch beim drehen der Nudeln in der Pfanne 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Love it!
Seitdem ich das Original vor ein paar Jahren mal probiert habe möchte ich nie wieder eine mit Sahne ist diese Carbonara ist die original Carbonara wie in Rom ich liebe sie einfach und ich liebe Italien🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Ich wünsche dir von Herzen alles Gute für die OP und die kommenden Wochen. Du schaffst das! Danke, dies auch öffentlich zu machen und so zur Aufklärung beizutragen.
Die Pasta ist Bombe 💣 nachmachen Pflicht
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
Danke sehr! Ich werde alles geben!
...ist da jetzt ein Nachfragen blöd? 👀
Wie auch immer, OP ...und dann in dem Alter... 😣 🙏
...hab`s "gegooglet" Fuckin destiny! 😢
Wish you deeply from my heart luck at all! 🙏
Du machst echt tolle Rezepte und deswegen ein Abo von mir 👍😃 Lg
So ist's recht. 👍🏽
Hi Feli! Mein Favorit ist dazwischen: P&P = Pancetta und Pecorino ;)
Super schnell und Megalecker!!!! DANKE 😘
Bravissima
Die Originale Feli Version Ohne Sahne ist Bombe.
Feli und Söri. Das perfekte Dreamteam.
Tolles Video. Hab’s mal zum Anlass genommen dich zu abonnieren :)
ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍😍👍😋💓😋💓😋
Grüße aus Mexiko🇲🇽💓🇩🇪👏🌹👏🌹👏
Ich mag keine carbonara aber das thumbnail sieht so lecker aus dass ichs vllt doch mal wieder probieren sollte😅
Yes!
Also ich mach meine carbonara auch lieber mit knoblauch und einem Schuss Sahne
Finde ich persönlich besser 😅
Ich finde deine Videos toll, 🤩
Bleib so quirlig wie du bist und lass dir deine gute Laune nicht vermiesenpetern 😘😉
Ich liebe carbonara
Schaut nich nur gut aus sie schmcken auch vom anschauen gut 😋🍝molto Barava
Ja ganz fein alles ok, zum Schluss noch was von dem Pastawasser dazu dann perfekt. Woher sind die tollen Teller=? Verrate uns das mal ;).... Danke
also ich mag die originale Version, aaaaaber ich bin kein fan von starrer Küche. Traditionen wahren ist ja vollkommen okay, doch wir sollten uns auch ausleben dürfen in der Küche :) es gibt auch viele Köche die sich mal was anderes getraut haben und die haben jetzt michelin Sterne :D Also Feli ich mag beide Versionen!
Original natürlich. Die Sahneversion war noch nie meins
Ich finds schon schwer iwo Pancetta zu bekommen! Keinen Plan wo ich den herbekommen kann.
Alles andere mache ich aber auch exakt so wie es sich gehört.
Alles Gute dir und dass du schnell wieder gesund wirst.
Also... hierzulande ist schwer „Guanciale“ zu finden, es sei dem man hat einen italienischen Feinkostladen in der Gegend (oder eventuell im Internet, da findet man heutzutage sowieso alles). Als „Pancetta“ dagegen, kann man auch Speck nehmen, denn der kommt auch vom Bauch.
PS: Hier muss man unterscheiden....der „Guanciale“ (was hier auch im Video verwendet wird) ist Schweinebacke und Pancetta kommt vom Bauch.
🔥👌
😍
Beste Köchin im RUclips-Versum.
Ich liebe Carbonara, aber meine Familie nicht :-(. Ich muss es für mich alleine Kochen. :-(
Wenn ich in Italien bin mindestens 1x Carbonara.
Danke für das leckere Gericht.
Guten Appetit 🌹 🥀💕
sieht herrlich aus! Ich persönlich verwende 50:50 Guancale und Pancetta und erlaube mir am Schluß noch ein Stück Butter (sehr pervers) für einen seidigen Glanz, danke aber vielmals für den Hinweis mit Hartweizenpasta und der Bindung!
Felicitas, wo hast du diese tolle Schale her. Die sieht mal richtig geil aus. Genauso wie die Carbonara. Mir stellen sich die Haare im Nacken auf, wenn ich selbst in italienischen Restaurants Lesen muss, dass da mit Sahne mit in die Carbonara rein kommt. Besonders geil war es auf Fehmarn, da wurde die Carbonara am Tisch und in einem Parmesanlaib zubereitet.
Ich bin eher Fan von der Feli-Version 😃😍 ....heute Abend gibt's Carbonara 🤤
Ich wünsch dir viel Kraft für deine Gesundheit in der kommenden Zeit!
Hab auch mal als Koch in nem Italienischen Restaurant gearbeitet ☺️
Und ja ..... mit der Carbonara sind sie naja gelinde gesagt sehr pingelig die Italiener 😬😅
Tolles Video 👍👍👍
Und wegen der anderen... Sache auch von mir alles alles Gute 🍀 🤞🤞🤞
Bleib so stark wie du bist dann wird alles gut.☺️🌻
Lg aus Bayern
Ps: Ich hatte außerdem das Glück für GRANT ACHATZ arbeiten zu dürfen 😉
Dont Worry 👍
oh das wird getestet.muss nur den schinken bekommen 😏
Ich finds absolut okay mal die "pancetta-variante" zu machen, solange man das original Rezept noch würdigt.. Man kann halt nicht immer in den italienischen Feinkostladen, sondern will auch mal eine schnelle Variante machen..
Voll. Musste extra in einen italienischen Supermarkt für die Zutaten.
@@FelicitasThen Dafür müsste ich extra 35 km fahren... Also nehme ich an Zutaten was ich hier vor Ort kaufen kann. Gute Nudeln, frische Eier, Pecorino und einen leckeren Speck .
Meine Oma sagt immer „Rezepte sind keine Gesetze“ 🙈🙈🙈
und damit absolu keiner was sagen kann schreibt man dann inspirt von carbonara oder budget carbonara oder eingedeutscht^^
Pancetta ist auch für Italiener akzeptabel, wenn keine Guanciale zu bekommen ist. Nur Bacon ist halt nix...
Man merkt schon einen ordentlichen Unterschied zwischen Corbonara und den "deutschen" Sahne-Carbonara.
Ich mach mir beide Sorte immer wieder mal, sind ja beide lecker.....quasi zwei unterschiedliche Gerichte mit dem selben Namen ;-)
Für dich Feli alles gute in der kommenden schweren Zeit, drücke dir alle Daumen die ich finde!
🖤
Hab's auch gerade "nachgekocht"
Mit Bergkäse von der eigenen Milch, Speck vom Nachbarhof und Spaghetti vom Eierbetrieb der am anderen Ende der Stadt liegt
Original Regio :-)
Das sieht echt suuuuuper aus. VG Silke
Ja!!!
Zu Carbonara nehme ich immer Schwarzwälder Speck. Der macht dieses Gericht noch ein wenig besser.
Was ist eigentlich „falsch“ beim kochen? Versteh ich nicht .... solange es mundet ist doch alles ok 😀
die Pilzversion anstatt Fleisch hört sich doch super an ...yuhuu muss ich mal nachkochen😍👍🏻
Stimmt. Aber das sehen nicht alle so...
Erlaubt ist was schmeckt und fertig. Was ich da teilweise von selbsternannten Experten an Regeln höre ist zum kopfschütteln und teilweise traurig anzuhören so als Koch.
Feli sagt im ersten Video glaube ich an keiner Stelle, dass das die Originalcarbonara ist. Im Gegenteil, die sagt ja bei so etwas wie der Sahne, dass ihr komplett bewusst ist, dass sie da abweicht.
Und solange das gegeben ist, darf man freundlich drauf hinweisen, welche anderen Möglichkeiten es gibt und sich Austauschen (davon lebt das Kochen unter anderem), aber nörgeln und motzen muss einfach nicht sein.
Problematisch wird es für mich nur, wenn die Leute einem etwas als Original verkaufen wollen, was damit nichts mehr zu tun hat.
Wäre mir aber hier auf dem Kanal nicht bewusst, dass ich das schon einmal gesehen hätte.
Kochen kann auch jede/r, was man möchte.
Die Kritik bezieht der Italiener eigentlich nur darauf, dass der Begriff Carbonara eine bestimmte Speise mit gewissen Zutaten und Art der Zubereitung bezeichnet. Wenn wir ab morgen alle Linsendaal als Carbonara bezeichnen, könnte man das natürlich tun, spoilt aber ein wenig die Idee bestimmten, klassischen Rezepten Namen zu geben. Könnte unter Umständen auch zur Problemen in der Kommunikation führen...
Man kann nix falsch machen. Meine Mutter kannte min. zehn Carbonara Zubereitungen und alle waren richtig. Also einfach machen und genießen. 👍Guten Appetit
"Falsch" ist es wenn man ein Gericht kocht das festgelegte Bestandteile hat. Z.b. Wiener Schnitzel aus Schwein oder Gambas anstatt Scampi. Aber klar sonst ist alles erlaubt.
ich mag am liebsten die Feli Version aber bitte ohne Sahne
Grüße aus Baden Württemberg
ich liebe Original mit Pancetta, aber was auf keinfall dabei sein darf ist Schlagobers/Sahne ;)
Gute Besserung ❤️🍀
Ich hab schon mal jemanden getroffen der super leckere Spagetti Carbonara in Vegan gemacht hat. Keine Ahnung wie aber es war super lecker.
Das ist (im wahrsten Sinne des Wortes) ein sehr geschmackloser Witz!!!
Der Schlüssel für dieses Mega-Rezept ist die Guanciale. Vergesst eure Supermarkt-Schinkenstreifen und geht zum Italo-Supermarkt! Und ihr werdet sagen, dass sich der Weg gelohnt hat. Guanciale toppt jeden anderen Speck, Danke, Felicitas !