So geht eine original italienische Carbonara
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- Опубликовано: 31 июл 2024
- Wenn ihr mal eine echte Carbonara - so ganz ohne Sahne, dafür aber mit Guanciale und Pecorino - probieren wollt, dann gibt's hier von Giuseppe die Anleitung!
Rezept: www.foodboom.de/rezept/spaghe...
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![[BLACKSWAN] ‘Roll Up’ Official Music Video](http://i.ytimg.com/vi/ulvCwyKrwqw/mqdefault.jpg)
Es ist zwar gerade 23 Uhr aber dennoch direkt nachgekocht 😋👨🏻🍳
Sehr nice :)
Bravo, Bravissimo, Ich bin selber Hobbykoch, und zudem habe ich Italiener in der Familie, und ganz ehrlich von bestimmt gefühlten 50 Carbonaravideos bist du einer von 3 die es richtig gemacht haben und der erste der es absolut traditionel und original gekocht hat. Ich gebe zu den Eigelb immer noch ein ganzes Ei dazu. Danke das du keine Sahne oder Knoblauch oder sonnstigen Blödsinn dazu getan hast😉.
In deinem Fall gibt es von mir eine glatte Note 1++.
I migliori saluti 😀😀
Edi
Super Kochvideo🤗 und sofort sympathisch als Weintrinkender Koch 🤣
Ein bisschen Wein beim Kochen gehört ja dazu :D
Endlich mal einer der den deutschen ganz simpel zeigt wie ne echte Carbonara zubereitet wird. Bravissimo... piacerebbe sicuramente anche alla mia famiglia 😊😎. Tanti saluti dalla Sicilia.
Hast du in Hamburg ein Restaurant?
Eh, speriamo che vi piacerebbe a voi tutti :)
Und nein, Kochen ist für mich wirklich nur ein Hobby, dass man als Italiener in die Wiege gelegt bekommt. Kennst du ja dann sicher :)
Geiles Rezept! Hab gerade sooo Hunger. Werde das jetzt nach kochen.
So, dass wird auf jede Fall nachgekocht !!! Danke für das Video
PERFEKT, ALLES RICHTIG GEMACHT !! VIELEN DANK !!
Sehr gerne und buon appetito :)
Ganz simpel erklärt. Das probiere ich auch mal aus. Vielen Dank für das Rezept.
Sehr gerne :)
Wunderbar! Das kommt auf meine Nachkochliste 👍
Sehr schön :)
i m italian man,and i wanna say to you,well done pal,great job,with all the right ingridients.....keep making videos.
grazie :) ma se sei italiano parliamo in italiano o no? :D
Si si sono italiano
Omg ich liebe diesen Kanal 😍😍😍😍
Liest man doch gerne :)
Man, machst Du das sympathisch!!! Ich koche jetzt direkt nach.
Vielen Dank und sorry für die verspätete Antwort :D
weitaus leckerer und viel entspannter anzusehen als das carbonara-Gestümpere vom Kasper Henssler. Danke. Tolles Video. Abo.
I am crazy about carbonara😇 thank you for the fabulous recipe 😘👍
you`re welcome :)
Ich kanns net glauben! Ein Originalrezept zu Spaghetti Carbonara? Wie selten man doch sowas sieht. Ich durfte schon "leckere" Sahne-Kochschinken-Mischungen "genießen". Das war der Anhaltspunkt, mich um ein Originalrezept zu bemühen. Es ist im Prinzip das gleiche wie das in dem Video! Nur guanciale finde ich hier leider nicht. Aber mit hausgemachtem Pancetta war es auch top! Danke dir !
Mit Pancetta schmeckt es ja auch geil. Wenn ich es für mich selbst mache, mische ich auch Pecorino UND Parmesan dazu. Jeder so, wie er mag. Zum Guanciale: Falls du einen "Andronaco" in der Nähe hast, kannst du es dort mal probieren. Zumindest in Norddeutschland gibt's da einige von. In Dortmund weiß ich auch, dass es einen gibt :) Beste Grüße und guten Hunger :)
Danke endlich jemand der mal zeigt wie Carbonara richtig gehen dafür gibt es ein Abo :-)
Danke dir, Raoul :)
feier es das du hobbykoch bist, sympathisch man kann sich unterhalten!
Dankeschön :)
Hmmmmm..... Se ve delicioso!!!
Endlich einer aus Deutschland der es Schritt für Schritt richtig macht. Daumen hoch 👍🏻
Dank dir, Daniele :) Beste Grüße
OMG, was für eine Geschmacksexplosion!! Wie konnte ich Spaghetti Carbonara je mit Sahne gemacht haben oder noch schlimmer mit einer Fertigmischung!! Der Guanciale schmeckt auch super. Danke für das/die leckere/n Rezept/e!
Sehr gerne. Carbonara jetzt also nur noch so :)
biebibs Also.... „Fertigmischung“ für eine Carbonara ?!.... mit Verlaub... das ist wirklich eine Todsünde ! 😉
@@aris1956 Jaaa, mea culpa!! Was macht man nicht in Studizeiten für kulinarische Abartigkeiten.
Super Carbonara, schmeckt sau lecker!! GRuß Kai
Danke fürs Feedback Kai. Freut uns sehr, wenn's dir geschmeckt hat :)
La cucina italiana è la numero uno ... Bravissimo Chef
Non c'è dubbio :)
Hab jetzt Hunger des Todes!😍😋
So sollte es sein :D
Klasse vielen Dank !
Sehr gerne :)
Endlich mal eine „richtige“ Carbonara 🤩🤤
So mache ich es auch und es ist soooooo gut. Einfache, qualitativ hochwertige Zutaten. Mehr braucht es nicht!
Ich gebe allerdings viel mehr Eigelb hinzu, ich mag es mit mehr Soße. Bei mir kommen ca 1 Eigelb auf 75-100g Nudeln. Also bei deiner Menge währen das eher 3-4 Eigelb je nach Größe. Aber das macht geschmacklich ja nicht so einen großen Unterschied 😊
Obwohl auch manche einen kleinen Schuss Sahne reingeben statt Kochwasser. Das geht für mich auch noch gerade so durch.
Aber diese ganzen Schinken-Sahne-Soßen gehen einfach gar nicht - zumindest nicht, wenn man es als Carbonara auf der Karte hat. Und schmeckt auch nicht annähernd so aromatisch!
Mir gefällt, dass du schön viel Nudelwasseg dazu gibst und es richtig cremig ist. Geht für mich gar nicht, wenn es so eine trockene Eiermasse ist. 🤢😬
Tolles Video. Ganz großes Koch-Kino ❤️🥰
Danke für das Feedback und hinter dem ganzen Text stehe ich vollkommen. Mit dem Eigelb und dem Nudelwasser kann man immer ein wenig spielen - verändert immer ein wenig die Farbe und die Cremigkeit. Beim Nudelwasser muss man halt nur echt aufpassen, dass man das Ei nie gerinnen lässt. Der "deutsche" Gaumen würde eventuell sogar eher Parmesan als Pecorino und Pancetta als Guanciale mögen. Alles Varianten, die durchgehen- nur eben nicht die Sahne-Schinken-Masse, die einige als Carbonara deklarieren. Kann schmecken, ist aber halt ein anderes Gericht. Am Ende des Tages soll Kochen ja auch Spaß machen und als Ergebnis etwas haben, das einem persönlich schmeckt :D
@@OHMYITALY Im Verlinkten Rezept steht was von 6 Eigelb. Was denn nun? :-(
Sehr sympathisch! TOP!
Endlich ein Carbonara Rezept ohne Sahne Respekt 😁♥️
Guten Hunger :)
Sahne? 😂😂😂
Das gleiche einer Todsünde in Italien.
Du sagst es!!! Wie ich das satt habe das wirklich oft in Restaurants Sahne rein gemacht wird , nein das tut man nicht rein !!! Sondern das macht man genauso wie im Video, ich habe jetzt nicht genau aufgepasst welchen Speck er nahm aber ich nehme den italienischen guanciale , schmeckt mega lecker und mein Mann arbeitet in der gastro und immer wenn er sieht das der Koch ab und zu Sahne in carbonara rein macht weil das die "deutsche Art" sei !
Ich benutze nie Sahne ich habe generell keine Sahne zuhause !
Ah, endlich!!!! Es gibt etwa 60000 videos die sagen: bloss keine sahne bloss keine sahne!!!!!!
Endlich weiß ich was ich immer falsch gemacht habe, habe den Wein immer erst beim Essen getrunken. Ab sofort auch BEIM kochen 😂
Hab ich nachgemacht. Schmeckt echt top 👌🏻👌🏻
Das freut uns :)
Éindlich mal ein Carbonara Video das den Namen " Original " auch verdient. TOP Ich mach meine Carbonara genauso
Danke, Marco. Da haben wir dann alle nen guten Teller vor uns :D Beste Grüße und guten Rutsch
Bravo Bravo ❤️❤️❤️
Danke :)
sieht richtig lecker aus, und dazu noch n gutes video...
Dankeschön :)
Sieht echt gut aus, dass probiere ich doch mal nach zu kochen😃
Unbedingt :)
Du bist der Beste!
Danke Horst :) Beste Grüße
Sehr lecker. Zum Reinsetzen😋
Danke dir :)
Danke, Danke, Danke!
Wenn man sich ansieht, was für eine Schlangefraß einem hier teilweise auf YT als "Carbonara" verkauft wird (einer von den "Köchen" hat gleich mal den Pecorino durch Sahne ERSETZT!! und gemeint, daß ihm ein "Italiener" das Rezept gezeigt hätte...), dann ist man froh, daß es auch Menschen wie Dich gibt, die in der Küche Kultur und Liebe walten lassen.
Danke dir, auch immer als Hobby so gewesen :) Man darf dabei nie vergessen, dass meine Schule die Eltern und Großeltern waren und ich kein gelernter Koch oder so bin :D Ich liebe es einfach nur, italienisch zu kochen :D
Super angenehm und einfach erklärt!! Bist mega sympathisch und nicht so fernsehkoch Überheblich:)
Danke Franzi. Das liest man doch gerne an einem Sonntag. Wird das WE gleich noch besser :D Beste Grüße
OH MY ITALY gerne!
ALLES GUT! SOGAR PERFEKT....
Aber...😘
...si deve mantecare...
Das heisst die Pasta schwenken, bis die Sauce aus Ei, Pecorino und vor allem Kochwasser bindet... da hätte eventuell noch was gepasst....aber mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund...
Grazie e CIAO! 😋😋😋
Ciao Guiseppe.. Ich hatte das die Tage mal gemacht! Molto bene, molto gustoso! Grazie mille. Schmeckt sehr viel besser als die Version mit Sahne. LG aus Hessen und bitte, weiter so ;-)
Danke, Kerstin. Wir geben uns Mühe, hier weiterhin viele Rezepte für euch rauszuhauen. Freut uns aber schonmal, dass dir das geschmeckt hat :)
Wir haben gestern zum ersten mal Carbonara nach diesem Rezept gemacht, zwei Erwachsene, drei pubertierende Kinder und eine große Pfanne. Es war so still am Tisch, nur das "Schmatzen" war zu hören. :-) Ein Bild für die Götter.
Genau so muss es sein. Richtig cool und freut uns mega. Klingt genau so, als wenn man gerne dabei gesessen hätte :) Beste Grüße
Sieht ja mal echt klasse aus..... Hmmm Hunger
Dann gerne mal nachkochen :)
Sehr geil!
Hab es nachgekocht, hat super geschmeckt, allerdings hab ich für das Fleisch Dörrfleisch und anstatt des Pecorinokäses, Grana Padano genommen. Hat aber auch super funktioniert. Den einzigen Tipp den ich an die Leute geben die es noch nachkochen wollen. Macht mehr als einen Schöpflöffel Nudelwasser an die Eier-Käse Masse. Bei mir wurde die Carbonara nicht so schön cremig wie in Video, es hat sich stattdessen etwas Ei gebildet. Was aber trotzdem genial schmeckte. Danke!
Das mit dem Wasser muss man am besten daheim selbst regulieren. Schwierig, da die genaue Menge anzugeben. Die Änderungen stelle ich mir auch lecker vor. Am Ende soll ja jeder aus den Zutaten, die er hat und die er mag was Leckeres kochen :) Das ist nur ne Anleitung dazu, wie man eben eine echte Carbonara selber machen kann :) Beste Grüße
Vielen Lieben Dank dafür und so kenne ich das auch von meiner Nonna, sie kam aus Süd Italien.
Dann hast du super Wurzeln. Meine Eltern sind auch aus dem Süden. Apulien und Sizilien :)
@@OHMYITALY ja meine Wurzeln liegen in Sizilien/Kalabrien. Nonna hatte mir immer lecker gekocht und ich konnte mir einige Sachen abgucken.
@@user-jt2xf1un2g Beste, was einem passieren kann :)
Toll, jetzt hab ich Hunger qwq
So muss das sein :D
Ich liebe es. Das beste was es an nudel Gerichten gibt
Definitiv auch bei unseren Favoriten dabei :)
Grazie🍝
Di niente :)
Toll
Moin Giuseppe!
Guanciale ☑️
Pecorino ☑️
Eier ☑️
Mehr braucht es nicht für die Soße - das beste Carbonara-Rezept, das ich im deutschsprachigen Raum bisher gefunden habe! Mein Abo hast du 👍🏽 Ich kann dir auch die Methode vom Carbonara Maestro Luciano Monosilio empfehlen 🤗
Danke dir. Kenne ich auch. Ich mag an italienischen Köchen Stefana Barbato und Massimiliano Mariola sehr :)
Super
Danke, Andreas :)
Du musst die Nudeln in der Pfanne zu Ende kochen dabei achten das die Flüssigkeit nicht verkocht wird und die Eier Masse zum Schluss mit der Pasta verrühren somit wird das alles noch viel cremiger.
Muss ich mal so ausprobieren. Tendenziell klingt es für mich bei der Variante so, dass die Pfanne eigentlich noch zu heißt ist, um die Ei-Masse dazuzugeben, aber ich probiere es aus. Cremig ist es aber auch so :) Tanti saluti
So schaut's aus....Nudel sollten noch in etwas Wasser in der Pfanne kochen,bis das Nudelwasser fast weg ist, dann von Herd ziehen und Ei,Pecomasse unterziehen....that's creamy....das hier ist nicht cremig gewesen...Art der Zubereitung ist ausbaufähig, zumindest darf es auch "original" nennen....die Zutaten stimmen exakt dafür!
Das sieht echt geil aus. Das würde ich sogar nachkochen, nur muss ich erstmal gucken wo man einen Guanciale herbekommt. Gibt es auch andere Schinkensorten die man alternativ verwenden kann?
PS: in der Beschreibung fehlt das Rezept oO :D
Danke für den Hinweis, Rezept ist jetzt da. Wenn du keinen Guanciale findest, dann passt auch Pancetta ganz gut :)
Südtiroler Speck geht auch.. 😉
Ich wohne ich Österreich und kaufe dann beim Fleischer einfach ein Stück durchwachsenen Speck. Man sollte der Verkäuferin einfach nur sagen, daß man es in der Pfanne anbraten möchte und natürlich sollte es vom Stück sein (wenn du sagst für Carbonara, wissen die das meist schon :-))
Complimenti questa si che è una carbonara 👍 bravo ottimo lavoro
Grazie Fabio. E così anche i tedeschi lo imparano, ahaha :D
Ist das britisch?
Einfach lecker
Sehr, sehr lecker :)
Vielen Dank , ich habe leider Deinen Kanal erst heute gesehen .....und abonniert.....Wir werden Deine Carbonara am Donnerstag machen :)
Super, gerne mal berichten, wie sie gelungen ist und wie es geschmeckt hat :) Beste Grüße
Respekt, dass du auch jeden sinnlosen Kommentar souverän antwortest 👌🏼 Klasse Kanal
Wir geben uns Mühe ^^ Danke dir.
Genau so mache ich sie auch, lediglich den Speck schneide ich etwas feiner und ich röste mit dem Speck immer eine zerdrückte Knoblauchzehe mit an. Bravo!
Bei den Feinheiten hat ja dann auch jeder seine eigenen Methoden, was auch vollkommen in Ordnung ist. Am Ende soll das Kochen ja Spaß machen und das Ergebnis einem selbst schmecken :) Beste Grüße
@@OHMYITALY Genau so sehe ich das auch, ich gebe nicht viel auf das beharren auf "Original"-Rezepte, im Endeffekt muss es einfach schmecken und in der Küche sollte man sich kreativ austoben können.
Klar, wenn ich es Carbonara nenne, sollte es schon nicht etwas ganz anderes sein, Speck, Käse, Ei, gehört halt einfach grundliegend in das Gericht, aber Abwandlungen geben dann oft nochmal den gewissen Schliff, bzw kann man es so halt genau auf die jeweiligen Vorlieben anpassen.
Manchmal kommt man halt auch nicht an Pancetta oder Guanciale ran, hat aber lust auf Carbonara, dann kann man durchaus auch mal einen anderen fetten ungeräucherten Speck nehmen. :)
Find es immer blöd, wenn man dann Kommentare liest wie: "Das hat mit Carbonara nichts zu tun" "In Bolognese gehört kein Knobi, oder weiß der Geier was.
Finde deine Videos super, weiter so!
@@DonDubioso Ja, wenn wir es an Originale anlehnen wollen, dann versuchen wir, weitestgehend die No-Gos zu beachten, aber du hast schon Recht: Einige suchen immer nach dem Haar in der Suppe. Dabei bedeutet Kochen etwas ganz anderes.
Es soll Spaß machen, den eigenen Vorlieben entsprechen und das Ergebnis soll im Idealfall gesellige Momente fördern. Das vergessen viele immer :)
Schön, dass du es ähnlich siehst :)
Liebe Grüße
Moinsen wenn man keinen Guaciale bekommt was kann man alternativ nehmen.
Cool
Gerne mal ausprobieren :)
Das ist eine echte Carbonara, bravo! Gruesse aus Rom
Salve Emanuele, das freut uns. Liebe Grüße nach Rom :)
Mache es genau so bis auf einen Unterschied. Ich verwende Pancetta, ist das auch in Ordnung? Hab schon einige Rezepte von Italienern auch mit Pancetta gesehen. Komme hier in der Gegend halt an alles ran und auch an den Peccorino aber Guanciale habe ich bisher noch nicht gefunden
Alles gut. Am Ende des Tages ist das hier die Basis, wenn man eine Römer-Carbonara macht. Das Problem mit dem Guanciale haben allerdings viele Leute. Im Norden haben wir Glück, dass es mit Andronaco italienische Supermärkte gibt, die eben auch Guanciale an der Fleischtheke haben. Mit Pancetta schmeckt es auch gut. Am Ende des Tages liegt auch einer der Hauptunterschiede darin, dass der Guanciale etwas fetthaltiger ist. Du wirst aber sonst auch bei www.zibibbo.de fündig, wenn du Guanciale suchst :)
ich komme aus hessen + habe guanciale heute an der fleischtheke bei rewe gekauft...
Ich schau das grad um mitternacht und jetzt hab ich hunger
Gern geschehen :D
Bester Koch der weiß wie eine Carbonara geht bestes essen
Hee das ist meine Sauce.... Ich liebe sie und koche seit Jahren Carbonara auf diese Art.
Dann hast du auch schon seit Jahren ne geile Carbonara :) Beste Grüße
easy to learn, hard to master! *kuss*
Super 🎉 Rezept ❤ - aber wie hält die Kollegin ihr Weinglas? 😮
Wo bekomme ich denn den Speck her?
Welche Pfanne benutzt du da dafür? LG
Wenn du jetzt noch das schwenken in der Pfanne bringst bist du der Held!!!
Das macht so Spaß zu zuschauen. Wo kann man so ein Stück Fleisch kaufen?
Grazie a lei caro signore
un piacere :)
Endlich mal einer, der das richtig macht! Sag den Leuten bitte auch, dass man das Bolognese-Rogout niemals mit Spaghetti macht, sondern mit Tagliatelle :-)
Das wissen die mittlerweile :D Aber alle kann man nicht davor schützen. Zumal viele ja gar nicht wissen, was ein echtes Ragu ist :D
Sehr gutes Video. Kommt noch was bezüglich Lasagne? :)
Kommt erstmal auf die Liste :)
Sieht lecker aus, wie bei meiner nonna😀 👌👌👌👌
Der hat mehr abos verdient
Comedy show btw 😂
Schick mal paar Leute rüber :D
haha, ja, in der Kochschule damals hatten wir auch eher Rührei und das noh abwohl jenes Rezept aus dem Tiptopf mit Sahne war.... LOL... aber mit dem echten Rezept und OHNE Sahne wird super! ;-)
das stimmt :)
Den Guancale hättest kleiner schneiden sollen sonst hast auf dem Löffel einen Stift und das ist viel zu salzig finde ich zumindest
Der Guanciale verliert ja noch super viel von der Größe. Je mehr Fett der Speck hat, desto mehr Wasser verliert er auch beim Braten. Die salzige Komponente muss jeder für sich entscheiden. Für mich ist der Guanciale dort als Speck nicht austauschbar, aber kenne auch genug Leute, die es mit Pancetta lieber mögen. Das darf ich nur meinen Verwandten und schon gar keinen Leuten rund um Rom sagen :D
Sehr gut gemacht! aBer wieso nimmst Du den Speck aus der Pfanne, um ihn gleich danach wieder reinzutun?
Weil er zunächst kross gebraten werden muss. Würde er die ganze Zeit in der Pfanne bleiben, würde er auch viel zu heiß werden und verbrennen :)
Säuft Rotwein während er Kochvideos macht, oh man. Das gibt ein Abo auf Ehre. Sehr gutes Rezept btw.
Eigentlich hätte zur Carbonara eher Weißwein gehört, aber hatten mehr Lust au rot. Danke für die Ehre :D
Ja so in etwa mache ich die auch, nur nehme ich statt Spaghetti Reginette Nudeln, da sie die Sauce sehr gut binden und sie wohliger munden. Statt Pecorino mische ich das Ei mit Parmesan und streue den deutlich würzigeren und salzigeren Pecorino bei Wunsch nur leicht gehobelt über den fertigen Teller (meine Tochter mag den nicht). Den Guanciale schneide ich auch etwas feiner. Nehme auch nicht nur das Eigelb, sondern das ganze Ei... das Gericht ist ja sowieso nicht in einer Zeit entstanden, als die Menschen den Luxus hatten beides zu trennen. Man muss dann aber ein wenig mehr aufpassen, dass das Eiweiß nicht zu sehr stockt.
Für nen deutschen Magen wird Parmesan meistens auch besser schmecken. Das ist ja tatsächlich eher nur die Nummer, wie es die Römer machen. Am Ende gibt's da zu Hause bei jeder Family leichte Abwandlungen. Wenn meine Oma ne Carbonara gemacht hat, hat sie immer Pecorino UND Parmesan in gleichen Teilen genommen und bei Guanciale und Pancetta immer das genommen, was gerad da war. Die dicke der Scheiben macht ja auch jeder, wie er will. Zu Hause bin ich aber auch vorgeschädigt. Da sind die Teile immer dick, was mir persönlich auch besser schmeckt :)
Sie hält das Glas Wein wie ein Bauer aber meckert das man nicht anstößt 😂😂😂 wie meine Freundin🤣
sympathisch :D
Aus Mangel an italienischem Schicken habe ich es mit einer Scheibe Iberico probiert. Auch lecker. Wenn ich demnächst mal wieder in der Nähe vom Ital. Supermarkt bin, dann probiere ich es nochmal Original. Außerdem habe ich noch das Rezept Casio e Pepe entdeckt. Ich hätte nie gedacht, dass ich jemals bereit bin eine Soße ohne Tomate zu essen, aber die Carbonara hat mich mehr als überzeugt.
Gibt es noch mehr solcher Soßen ohne Tomate?
Mit Cacio e Pepe hast du ja selbst schon ein gutes Beispiel gegeben. Ansonsten findest du noch Ideen auf der Website von uns. Vielleicht sowas: oh-my-italy.de/rezept/pappardelle-gorgonzola-pancetta :)
In die Pfanne leg ich immer eine zerdrückte Knoblauchzehe (einmal die Messerseite drauflegen und drücken) dazu und nehm sie raus, bevor die Pasta dazukommt. Gibt nen tollen Geschmack.
Am Ende kann man viel abwandeln. Das ist einmal nur originalgetreu gemacht. Persönlich würde ich auch immer Parmesan und Pecorino mischen, weil ich einfach Parmesan mag. Aber ich kenne da auch meine Landsleute. Wenn . ich jetzt im Video Knobi reingelegt hätte, dann hätte die mir hier am liebsten schon in den Kommentarspalten die Hölle gewünscht. Dabei wandeln wir zu Hause auch immer alles so ab, wie es uns schmeckt :D
Srokaldinho ist hier der eigentliche Profikoch 😹 kappaklaus
So geil wenn ungelernte Hobbyköche alles richtig machen. In letzter Zeit haben mehr oder weniger bekannte Köche die Carbonara auf YT released und mir standen die Haare zu Berge. 👍👍👍👍
Am Ende geht es ja um Spaß, Liebe und gute Zutaten beim Kochen. Klar, technisch fehlt was zum Profi, aber wenn wir das Beispiel Carbonara nehmen, dann kann man Ende eben doch sehr viel falsch machen :D Würden sogar sagen, dass für die Nudelmenge im Video am Ende sogar noch ein Eigelb und etwas Nudelwasser mehr auch nicht verkehrt gewesen wäre :) Aber sie ist so absolut zu empfehlen :)
@@OHMYITALY Ich bemühe mich immer so lange zu recherchieren um dem Original so nahe wie möglich zu kommen, damit ich die Idee hinter dem Gericht auch verstehe. Wenn Profi Küche nach Art Carbonara schreiben, dann ist es mir egal, wenn sie aber original Carbonara schreiben und dann fast alles falsch machen, dann könnte ich kotzen. Du kannst die Nudeln in der Pfanne immer mit ein wenig Nudelwasser einkochen und sie immer in Bewegung halten. Das löst Stärke und gibt schon dem Wasser eine feine Bindung. dann runter von der Hitze und einen Moment stehen lassen, dann das Eigelb rein und rähren. Dann siehst Du was passiert und kannst unter Zugabe von Wasser mit der Konsistenz spielen. Ich nehme grundsätzlich immer etwas mehr Eigelb, denn schaden kann es nicht ;-)
@@realcanecorso Ne absolut nicht. Am Ende soll's ja schön cremig werden :)
Wusste gar nicht das savas so gut kochen kann
Normal :D
bei welcher Hitze und wie lange muss ich die Pasta in der Pfanne haben, dass das Ei zum einen nicht "spiegeleiartig" wird, zum anderen aber nicht roh bleibt?
Im Prinzip kannste die Pfanne nahezu aus machen bzw. auf minimalste Hitze, sonst haste schnell das Problem, dass deine Eimasse stockt. Durch die Zugabe des Nudelwassers und die vorher gespeicherte Hitze ist genug Wärme dabei. Dann bekommst du eine richtig schön cremige Konsistenz :)
@@OHMYITALY
Werde ich ausprobieren
Vielen Dank für die Rückmeldung :)
@@jonaskappler2232 Gerne :)
😍👌
Geiles Rezept, aber du weißt schon was ein halber Centimeter ist oder 😅😂❤ Check das vielleicht nochmal aus am Lineal. Aber schmecken tuts jedenfalls genial
Super Video! Aber ich krieg einen anfall wenn ich sehe das in einer beschichteten Pfanne eine metal Kelle benutzt wird😬😬😬😬😬
Ich haue noch gerne ein Eigelb auf meine Portion oben drauf 🔥👍🏻
Nur lecker was soll man sagen :)
Danke :)
Da ich den Speck nirgends bekomme,geht als Alternative auch normale speckwürfel ?
Ungerne. Versuch dann wenigstens Pancetta zu bekommen. Den bekommt du in jedem Edeka mit ner Fleischtheke :)
Ich hab den Südtiroler Speck von Hofer/Aldi verwendet 😅
@@atzesteiermark8234 Du Banause :D Ne, Spaß. Jeder wie er mag, aber der Südtiroler hat schon deutlich andere Charakterzüge und ist deutlich weniger fettig.
@@OHMYITALY haha 😂 ich tue was ich kann, mit dem was ich hab 😅
@@atzesteiermark8234 das ist ja im Prinzip auch das, was das kochen ausmacht :)
Woher bekommt man Guanciale? Hab den bisher noch nirgendwo gesehen. o:
www.zibibbo.de/guanciale-al-pepe.html
Beim italienischen Feinkosthändler oder ital. Supermarkt (gibts in vielen Großstädten). Falls es bei dir in der Nähe keinen gibt, kannst du auch einfach beim Fleischer deines Vertrauens ein Stück durchwachsenen Speck kaufen (mußt halt sagen, daß es vom Stück sein soll, also nicht schon in Scheiben geschnitten)...
Du hast das perfekt gemacht fratello
Grazie frate :)
OH MY ITALY! by FOODBOOM Grazie x il video
@@siciliancannoli1352 di niente :)
OH MY ITALY! by FOODBOOM di dove sei di italia?
@@siciliancannoli1352 Mio padre è pugliese e mia mamma e siciliana. Io invece sono nato in Germania :) E tu?
Super, mache ich jetzt zum zweiten Mal.
Sehr gut. Es wird immer besser :) Beste Grüße
Was kann man anstelle von Schweinefleisch wegen meiner Religion benutzen? :)
Endlich ohne Sahne... Das ist eine echte Carbonara... Ich habe vielen leuten gesagt das keine Sahne reingeht und das man Pecorino benutz und nicht Parmesan.. Die meinen ich hätte keine ahnung wie man Carbonara macht und das Sahne auf jeden fall geht... 🙃🙄
Ich nehme immer die ganzen Eier, hab leider keine weitere Verwendung für das Eiweiß :) ansonsten mache ich sie gleich, nur das ich den „Speck“ ein bisschen krosser brate, deiner war noch so leicht „schlabberig“
So sollte eine echte Carbonara gemacht werden. 👍🏻👍🏻
Grazie, Antonio :)
molto bello che lo mostri e non originale come tutti gli altri racchiude un po 'di immondizia in 👍🏻
Hallo Lisa😍