Бограч очень вкусный с бобами и острый. Мадярский бограч должен быть очень острым и к нему подходит как и телятина так и баранина, свинина. Видел даже с курицы делали венгры и помидоры обязательны а еще туда дают сладкий перец и чили. Под 70 градусный самогончик самое то закусить хлебушек замоченный в казане. Чипетки еще называют галушками (Голушко по венгерски) Jó étvágyat!
Илья, доброго дня! Спасибо за позитивный и профессиональный рецепт! Искала в интернете рецепт классического венгерского гуляша, остановилась на Вас! Спасибо, у меня сегодня будет дебют, вдохновили!!! 😇👍🌹🌾🌷🧚♂️
Меня тоже учили готовить бограч в Закарпатье (Ужгород,Берегово). Там активно используют копченое на вишневых опилках сало (несравненный аромат!), также добавляют сладкий перец, фасоль, сухое вино, иногда вместо воды - светлое пиво, жгучую паприку для остроты, бограч как правило блюдо острое. Готовлю его более 10 лет, супер-блюдо, №1 на кухне. Ролик грамотный и правильный. Спасибо Илье Исааковичу, более грамотного видеоурока не встречал.
Попробуйте не в забегаловке и желательно Береговский район. Лучше попросите специально приготовить доя вашей компании. И начинать надо с похода вместе с поваром на базар
Бограч гуляш блюдо венгерских пастухов . традиционно из баранины ). Но можно и из говядины можно и из свинины .Очень острое блюдо .Хотя в собственном приготовлении иожно добавить меньше острого перца .Традиционно готовилось без картофеля но сейчас все готовят с картошкой .Раньше готовилось с сухими корнеплодами .(репа паприка сухая зелень .) Существует такая легенда . Что когда венгрию захватили турки они заставили венгров приготовить им еду . И венгры добавили огромное количество перца . Естественно турки не стали это есть и отдали пленным венграм с тех пор и пошла традиция делать бограч очень острым ) . Спасибо вкусно .) И все как надо . )Особенно кртофель помидор - рада что картошечка не стала деревянной . Видно что приготовленно с любовью. Очень люблю иследдовать традиционную кухню других нородов . Особенно если удается взять традиционный рецепт именно в той стране где оно и делается . Мастерство таких блюд оттачивается иногда векамивлиянеие среды обитания растений погоды на продукты и т д и любое малейшее отклонение делает его абсолютно другим и часто не сьедобным .Такие эксперементы огорчают рецепторы ))))))
Я сварил свой первый гуляш в 12 лет по книге "Карой Гундель. Венгерская кухня". Бограч - это котёл, который пастухи подвешивали над костром и варили в нём суп-гуляш. Я служил в армии в Венгрии, поэтому немного разбираюсь, что к чему. Ещё мадьяры добавляют в гуляш тархоню. Это макаронное изделие, продающееся во всех магазинах в виде горошин из сухого теста. А пьют они палинку, это мутно-перламутровая самогонка, на этикетке были изображены яблоко, груша, слива и абрикос. В 1970 году бутылка палинки стоила 42 форинта, как раз солдатское жалование. Красное вино назывется бор, мы сливали мадьярам бензин из опечатанных канистр НЗ и в них же наливали бор.
Хороший фильм. Мы делаем бограч приблизительно также. Что отметил бы, в классическом бограче нет картошки. Роль наполнителя блюда своеобразного гарнира играют мучные клётцки. Но их надо лепить руками. Проще нарубить картошку. Мы ещё добавляем фасоль, с той же целью. Зимой фасоль в томатном соусе очень удобна. И помидоров не надо. А если фасоль в остром томатном соусе, то и перец чили добавлять не надо. А вот, что забыл шеф в рецепте, а это обязательный компонент. Острый перец! В смысле острая паприка, мы используем чили. Бограч острое блюдо.
Уточнение, картофель кладут... причем одну штуку кладут одновременно с мясом, дабы розварился -для густоты. Фасоль - это боб гуляш. Острый перец да. Как правило цельный стрючковый. У венгров продается специальная приправа в баночках , как паста. Смесь перцев. Ереушь Пишто. И сухая смесь для загущения этого блюда.
Неплохо, я готовлю чуток иначе и конечно же с острым перцем уймой зелени и красным сухим вином. А про ретуал - по 20 гр у нас не пьют, строго пув-децы, а это 25
я бы еще один сладкий перец с помидорами вместе нарезал, а при подаче ложку сметаны на петрушку. впрочем, Илья, как всегда, дал основу (принцип) дальше творим сами.
Здравствуйте! С удовольствием смотрю ваши видео, или мастер классы! Было бы здорово, если бы казанок был полный! Пригласите друзей, накормите соседей, не знаю...Приятнее было бы смотреть на полный казан. Атмосфера другая, ощущение праздника, не знаю как это объяснить. Спасибо за Ваши видео!
Ой как вы мне нравитесь, тов. Лазерсон, смотрю это видео из 2032 года. У нас снова коммунизм и социализм. Школы, больницы, работа. И Вы все такой же позитивный. Один вопрос... Может мясо класть попэрэд батьтки, в пекло, что бы запечатать его, а далее все остальное, по принципу зирвака? И за каждый ингредиент заложенный в казан по 50?
@@alexstein8649 дело не в телятине или говядине. В состав бограча, который варят практически везле на Закарпатье входят следующие продукты. Сало копченое и свежее. Мясо : свиные ножки, свинная рулька, мясо не первого сорта, а что есть после переработки свиньи. Говядина да это правильно , но народ бычков не держит... и телятину надо покупать. Бограч блюдо не парадное, а повседневное. По желанию копченые уши и свиная кожа. Рёбрышки подкопченые и колбаса домашнего копчения. Теперь понятно , откуда время? С овощами все просто и с приправами тоже. Лук кубиком , морковь также, сладкий перец на жире. Шкварки 100% убирают. Паприка, так чтобы НЕ ПРИГОРЕЛА, НЕМНОГО кольраби пол корнеплода и вода. Чтобы покрыла иясо. Тушим. 1 картофель, чтобы розварился. Мясо, чёрный перец, тмин кориандр. Перец стрючковый острый ЦЕЛИКОМ. Добавить воды варим. 90% готовность картофель , лавровый лист. Ребра и колбаса . Варим. Чипетке да, но если нет не заморачивайтесь. Если количество бограча за раз не сьедаемо, из макаронных изделий на утро будет .... Помидоры, томатная паста, чеснок зелень - сезонная отсебятина. Стакан вина на 6-8 литров ни в голове ни в ...... да есть заводские приправы : загуститель, гуляш крем острый чипеуш и пикантный чемеге. Упаковка 300 гр тюбик. И эреуш Пишто перечная крем - паста очень ароматная и острая. Умные подают на маленьких посудинках к столу. Все всего хорошего. Да фасоль - это из другого блюда ,боб гуляш. Чисто для себя да, я тоже люблю, вместо чипеток.
@@ОлегОлег-у6в Я готовлю по классическиму рецепту, с говядиной и добавляю не томатную, а паприковую пасту из сладкой паприки, а порошком добавляю только острую паприку. То есть, готовлю вообще без томатов. Паприковая паста по кислотности примерно как и томатная, но у нее другой аромат, мне нравится.
Очень не мало важно в конце ( в случае если вы готовите Бограч на костре), в казан опустить древесину которая горела в этом костре и зарядить Бограч костровым запахом. Просто достать из костра обугленное с жаром Дерево и опустить его на 1сек. в Бограч! 👌🏽
Воловец - поселок городского типа, предгорный. Бограч не Волоыецкое блюдо. Надо было спуститься с гор и поехать в край бограча: Берегово, Виноградово, Иршава, Мукачево, Ужглрод. Вы бы еще в Рахов поехали
смотрю изза ваших воспоминаний молодости,типа картошечка с чесночком,чтобы не болела девушка,и по сто грамм за ингридиент.у нас на рыбалке похожие приколы
В " обед безбрачия" в выпуске венгерский гуляш Лазерсон уверял что томатов в традиционном гуляше нет и быть не может, также в некоторых моментах техника отличалась. Как же так? Я свято верила стараясь не пропустить ни один нюанс
Ствердження - що бограч, обов'язково, має бути з перцем гострим - невірне! А якщо з вами, насолоджуватись смаком бограча будуть діти? Все залежить від компанії.
Совершенно другой способ приготовления.Вчера смотрел как готовить.Там сало.свинина и говядина сначала обжаривают.а картошка.морковь и еще сельдерей часа через полтора закладывают.
Да. В Береговском районе Закарпатья, рядом с территорией косинского комплекса минеральных вод, в мае месяце проходит ежегодный конкурс по при готовлению бограча. Участники с Украины, Венгрии и Румынии. Приезжайте - Вам будут рвды.
Бограч , все красиво... но бограч - блюдо венгерской кухни. Где свинные ножки, где свинная рулька, где лабсар ( нижняя часть ляжки ). Мясо в чистом виде может быть свинина, говядина и даже уозлятина ... ел и такое. Домашняя копченая колбаса, копченые свинные ребрышки ??? Зажарка - сало копченое, сало солёное или свежее. А так остальное вроде по принципам, как бы правильно. Фасоль ,в некоторых. Это уже Боб - гуляш. Или йоккои боб гуляш. В самом главном Вы правы, готовить можно из любого мяса и добавлять любые овощи
Конечно в" идеале ",как у меня происходит если к уже жарящемуся луку добавить морковь а потом еще и мясо то эту заготовку можно нахрен выбросить в ведро потому что лук сгорает ,морковь не успевает схватиться а мясо еще и сырое .Поэтому для меня принципиально проделывать этот ритуал отдельно, т.е лук колеруется отдельно ,морковь отдельно ,мясо подрумянивается отдельно ,а потом уже соединяется все и вместе подтушивается и обменивается ароматами и еще даже если убрать шкварки все равно жир от сала подгарает поэтому жир можно влить уже в тушеную смесь .У меня почему то так происходит ,сколько раз пробывал делать все вместе не получается ,лук всегда доходит быстрее моркови у моркови свое время ,а мясу как известно нужно больше времени у меня вот такой почерк.В итоге все вкусно класно
Владимир Хорс Спросили у шеф-повара,домохозяйки и повара столовой-"Сколько котлет можно приготовить из 1 кг. мяса?".Шеф-повар 15 котлет,домохозяйка 12 котлет(мяса больше хлеба меньше),повар столовой 99 котлет.Как это 99?Почему не 100-мол?Все по технологии ребята, против технологии не попрешь!100 это уже пирожки!!!Как говорят итальяшки(толк в еде имеют!)если в рецепте больше трех основных ингредиентов это бурда(примерно точно не переведу).А твой расклад можно расширить и до 99 ничего не измениться .
Классический бограч это кусочки свежего и военного мяса немного травок и теста. И все. Только такие продукты были доступны венгерским пастухам 1000 лет назад. Жрите сами
Не только чубайсов произвела Россия (во хмелю), но и Лазерсонов . И тот и другой-мастера: один в разрушении-другой в созидании. И ведь одного народа дети...
Все отлично все хорошо, но очень много времени уходит на лишний разговор,Хотелось бы все увидеть минут за 15 ,просто нет 30 мин на просмотр ,за это время можно сварить суп
странно же. зачем нудно, долго и изнурительно отщипывать тесто, когда можно как киргизы, раскатать в тонкий пласт и ножиком получить мелкие ромбики теста как в их "мампаре". стоит ли она того, такая педантичная аутентичность. по-моему - нет. чистое баловство)
Это не Бограч , что то шеф повар с наименованием попутал ))), это гуляш из чипетке , но не Бограч однозначно, сам с Мукачева и не однократно и не один год. варю, у нас на Закарпатье это блюдо идет под другим названием ))), а сам Бограч с иными ингредиентами чуток ))),..
Хочу заметить, что лично мне и жене с чипетками не понравилось. Делаем гуляш без чипеток. Можете доказывать сколько угодно, что борщ без фасоли - не настоящий ))
Вибачте проживаю в Закарпатті, де готують бограчі і проводять чемпіонати по бограчах, багато інгредієнтів є такі які Угорці не добавляють, і якщо би я так готовив бограч як ви мене би уже розстріляли.А бо скормили собакам.
Илья, я, как и большинство тех, кто смотрит вас, считаю вас лучшим поваром!
Спасибо. У меня получилось! Очень вкусно. Мои Итальянцы оболдели, это тот контингент, когда очень любят только свои блюда и очень традициональны. 👍🏻
Бограч очень вкусный с бобами и острый. Мадярский бограч должен быть очень острым и к нему подходит как и телятина так и баранина, свинина. Видел даже с курицы делали венгры и помидоры обязательны а еще туда дают сладкий перец и чили. Под 70 градусный самогончик самое то закусить хлебушек замоченный в казане. Чипетки еще называют галушками (Голушко по венгерски) Jó étvágyat!
Илья! Вы светлый и добрый человек. Пробую ваши рецепты, всё просто и вкусно, спасибо Вам!
Илья, доброго дня! Спасибо за позитивный и профессиональный рецепт! Искала в интернете рецепт классического венгерского гуляша, остановилась на Вас! Спасибо, у меня сегодня будет дебют, вдохновили!!! 😇👍🌹🌾🌷🧚♂️
Меня тоже учили готовить бограч в Закарпатье (Ужгород,Берегово). Там активно используют копченое на вишневых опилках сало (несравненный аромат!), также добавляют сладкий перец, фасоль, сухое вино, иногда вместо воды - светлое пиво, жгучую паприку для остроты, бограч как правило блюдо острое. Готовлю его более 10 лет, супер-блюдо, №1 на кухне. Ролик грамотный и правильный. Спасибо Илье Исааковичу, более грамотного видеоурока не встречал.
Интересно! А орегано туда не нужно добавить вместо петрушки? Все же венгерское блюдо!
@@veithok6112 Нет
Привет из Франции, надоели фр, мудрости, хочу шпик, гуляш, тоисть бограч.
Вчера посмотрела,сегодня приготовила. Вкуснятинааааааа! Спасибо Илье за интересное,содержательное видео. Всегда слушаю Вас с удовольствием.
Повар могби приличний лук купить
Dziękuję - prosto i na temat. Teraz przystępuję do pracy. Pozdrawiam.
Делал гуляш по вашему рецепту супер. Сейчас делаю суп с клецками но вместо клёцок чипетки. Спасибо.
Илья Исаакович! Спасибо за рецепт лагмана!Семья в восторге!!!!!!Сейчас порадую всех Вашим гуляшом!!!!!
очень круто-люблю бограч готовить и кушать-и все время удивляюсь сколько есть вариантов
Это мой любимый интерьер студии с Лазерсоном!
отдыхаю каждый год на Закарпатье. бограч одно из любимых блюд. в прошлом году покарил бограч в Мукачеве. а в этом году в Хусте, в обычной забегаловке
Сергей Мельников
Abdulaziz Razzakov
@@fedirzubanich8398 попахивает шовинизмом...
Попробуйте не в забегаловке и желательно Береговский район. Лучше попросите специально приготовить доя вашей компании. И начинать надо с похода вместе с поваром на базар
Илья Вы лучший повар на канале! Так держать!🐀
Спасибо дорогой!!! Здоровья Тебе и долгая лета
Такое жизнеутверждающее видео❤
Бограч гуляш блюдо венгерских пастухов . традиционно из баранины ). Но можно и из говядины можно и из свинины .Очень острое блюдо .Хотя в собственном приготовлении иожно добавить меньше острого перца .Традиционно готовилось без картофеля но сейчас все готовят с картошкой .Раньше готовилось с сухими корнеплодами .(репа паприка сухая зелень .) Существует такая легенда . Что когда венгрию захватили турки они заставили венгров приготовить им еду . И венгры добавили огромное количество перца . Естественно турки не стали это есть и отдали пленным венграм с тех пор и пошла традиция делать бограч очень острым ) . Спасибо вкусно .) И все как надо . )Особенно кртофель помидор - рада что картошечка не стала деревянной . Видно что приготовленно с любовью. Очень люблю иследдовать традиционную кухню других нородов . Особенно если удается взять традиционный рецепт именно в той стране где оно и делается . Мастерство таких блюд оттачивается иногда векамивлиянеие среды обитания растений погоды на продукты и т д и любое малейшее отклонение делает его абсолютно другим и часто не сьедобным .Такие эксперементы огорчают рецепторы ))))))
Lazerson, Yvagau!Ti Lychii!
Я сварил свой первый гуляш в 12 лет по книге "Карой Гундель. Венгерская кухня". Бограч - это котёл, который пастухи подвешивали над костром и варили в нём суп-гуляш. Я служил в армии в Венгрии, поэтому немного разбираюсь, что к чему. Ещё мадьяры добавляют в гуляш тархоню. Это макаронное изделие, продающееся во всех магазинах в виде горошин из сухого теста. А пьют они палинку, это мутно-перламутровая самогонка, на этикетке были изображены яблоко, груша, слива и абрикос. В 1970 году бутылка палинки стоила 42 форинта, как раз солдатское жалование. Красное вино назывется бор, мы сливали мадьярам бензин из опечатанных канистр НЗ и в них же наливали бор.
Умничка, все супер вкусно!
Хороший фильм. Мы делаем бограч приблизительно также.
Что отметил бы, в классическом бограче нет картошки. Роль наполнителя блюда своеобразного гарнира играют мучные клётцки. Но их надо лепить руками. Проще нарубить картошку. Мы ещё добавляем фасоль, с той же целью. Зимой фасоль в томатном соусе очень удобна. И помидоров не надо. А если фасоль в остром томатном соусе, то и перец чили добавлять не надо.
А вот, что забыл шеф в рецепте, а это обязательный компонент. Острый перец! В смысле острая паприка, мы используем чили.
Бограч острое блюдо.
Уточнение, картофель кладут... причем одну штуку кладут одновременно с мясом, дабы розварился -для густоты. Фасоль - это боб гуляш. Острый перец да. Как правило цельный стрючковый. У венгров продается специальная приправа в баночках , как паста. Смесь перцев. Ереушь Пишто. И сухая смесь для загущения этого блюда.
Неплохо, я готовлю чуток иначе и конечно же с острым перцем уймой зелени и красным сухим вином. А про ретуал - по 20 гр у нас не пьют, строго пув-децы, а это 25
ой, прошу прощения...это в спешке...таки Вы правы - 50гр
@@АльбинаШах-д8й не пьють 20 гр? А штомпедлик то шо? Не пиши дурноє.
@@vvv3833 , штось недуйдовий, негоден децу упити)))))
Дякую Вам за чудовий рецепт,та цікаву подачу приготування.Після Ваших презентацій зразу хочеться робити те саме-до чого зараз і приступлю..ЩИРО ДЯКУЮ
я бы еще один сладкий перец с помидорами вместе нарезал, а при подаче ложку сметаны на петрушку. впрочем, Илья, как всегда, дал основу (принцип) дальше творим сами.
Бограч бомба! Мастер прекрасный! Фартушек пикантный!
Здравствуйте! С удовольствием смотрю ваши видео, или мастер классы! Было бы здорово, если бы казанок был полный! Пригласите друзей, накормите соседей, не знаю...Приятнее было бы смотреть на полный казан. Атмосфера другая, ощущение праздника, не знаю как это объяснить. Спасибо за Ваши видео!
Будьте добры скажите какой фирмы казанок на видео?..это кукмара?..спасибо
Самый лучший повар
Добрый день.Подскажите-казанок,..это фирмы кукмара?..с антипригарным покрытием?.и какой объем казанка?..спасибо..
Ой как вы мне нравитесь, тов. Лазерсон, смотрю это видео из 2032 года. У нас снова коммунизм и социализм. Школы, больницы, работа. И Вы все такой же позитивный. Один вопрос... Может мясо класть попэрэд батьтки, в пекло, что бы запечатать его, а далее все остальное, по принципу зирвака? И за каждый ингредиент заложенный в казан по 50?
Ради интереса, попробуйте сварить тоже самое , но за 4 -6 часов. Это истинное время приготовления бограча.
Верно. Если это не телятина, а обычная говядина, то 6 часов не помешает, иначе мясо будет жестким.
@@alexstein8649 дело не в телятине или говядине. В состав бограча, который варят практически везле на Закарпатье входят следующие продукты. Сало копченое и свежее. Мясо : свиные ножки, свинная рулька, мясо не первого сорта, а что есть после переработки свиньи. Говядина да это правильно , но народ бычков не держит... и телятину надо покупать. Бограч блюдо не парадное, а повседневное. По желанию копченые уши и свиная кожа. Рёбрышки подкопченые и колбаса домашнего копчения. Теперь понятно , откуда время? С овощами все просто и с приправами тоже.
Лук кубиком , морковь также, сладкий перец на жире. Шкварки 100% убирают. Паприка, так чтобы НЕ ПРИГОРЕЛА, НЕМНОГО кольраби пол корнеплода и вода. Чтобы покрыла иясо. Тушим.
1 картофель, чтобы розварился.
Мясо, чёрный перец, тмин кориандр. Перец стрючковый острый ЦЕЛИКОМ. Добавить воды варим. 90% готовность картофель , лавровый лист. Ребра и колбаса . Варим. Чипетке да, но если нет не заморачивайтесь. Если количество бограча за раз не сьедаемо, из макаронных изделий на утро будет .... Помидоры, томатная паста, чеснок зелень - сезонная отсебятина. Стакан вина на 6-8 литров ни в голове ни в ...... да есть заводские приправы : загуститель, гуляш крем острый чипеуш и пикантный чемеге. Упаковка 300 гр тюбик. И эреуш Пишто перечная крем - паста очень ароматная и острая. Умные подают на маленьких посудинках к столу.
Все всего хорошего.
Да фасоль - это из другого блюда ,боб гуляш. Чисто для себя да, я тоже люблю, вместо чипеток.
@@ОлегОлег-у6в
Я готовлю по классическиму рецепту, с говядиной и добавляю не томатную, а паприковую пасту из сладкой паприки, а порошком добавляю только острую паприку. То есть, готовлю вообще без томатов. Паприковая паста по кислотности примерно как и томатная, но у нее другой аромат, мне нравится.
Молодцы! Продолжайте в том же духе!
Очень не мало важно в конце ( в случае если вы готовите Бограч на костре), в казан опустить древесину которая горела в этом костре и зарядить Бограч костровым запахом. Просто достать из костра обугленное с жаром Дерево и опустить его на 1сек. в Бограч! 👌🏽
обожаю гуляши! вкусняшки!
Что критиковать? Возьмите и приготовьте.
Лазерсон самый добрый.
Спасибо!
а где на Закарпатье вы были??
У черта в з......е. В истинно "венгерском крае " называется Воловеччіна.
Воловец - поселок городского типа, предгорный. Бограч не Волоыецкое блюдо. Надо было спуститься с гор и поехать в край бограча: Берегово, Виноградово, Иршава, Мукачево, Ужглрод. Вы бы еще в Рахов поехали
Молодец Илья
А если после каждой чипетки по 20грамм накатить?
4 повара были из Российской Федерации ? Или из СССР ?
смотрю изза ваших воспоминаний молодости,типа картошечка с чесночком,чтобы не болела девушка,и по сто грамм за ингридиент.у нас на рыбалке похожие приколы
В " обед безбрачия" в выпуске венгерский гуляш Лазерсон уверял что томатов в традиционном гуляше нет и быть не может, также в некоторых моментах техника отличалась. Как же так? Я свято верила стараясь не пропустить ни один нюанс
в каждый рецепт все вносят свое!
Так это же не традиционный гуляш, а Бограч-гуляш ! Вы не умеете читать?!
Лайк за помощь венгру) ну и за бограч, есессно.
А посолить?
он солил, когда тмин кидал
А где же острый перчик?
Согласен, в бограче чили обязательный элемент. Бограч острое блюдо.
Ствердження - що бограч, обов'язково, має бути з перцем гострим - невірне! А якщо з вами, насолоджуватись смаком бограча будуть діти? Все залежить від компанії.
@@ivankoification перец как и соль можно добавить по вкусу в любой момент.
Совершенно другой способ приготовления.Вчера смотрел как готовить.Там сало.свинина и говядина сначала обжаривают.а картошка.морковь и еще сельдерей часа через полтора закладывают.
Каждый раз учась у Лазерсона я тренируюсь по 20 грамм...
Да. В Береговском районе Закарпатья, рядом с территорией косинского комплекса минеральных вод, в мае месяце проходит ежегодный конкурс по при готовлению бограча. Участники с Украины, Венгрии и Румынии. Приезжайте - Вам будут рвды.
Подскажите пожалуйста сколько времени тушить говядину без картошки ?
Молодец Здорово !!! но картошку я так не чищу (по 2-3 см срезает шилуху в пол картошины))ХА
Картошка зимняя, точнее весенняя из супермаркета. Её можно чистить топором.
КАК ПОМИДОРЫ
это блюдо жирное для водки, или оно вкуснее после водки??))
Ну скажите же Лазерсону, чтобы он уже приготовил наконец ХАРЧО , чёрт-побери!
не ну нармальна!тока я добавил бы стручок острого.без него не так.а в общем-маладЭц!
я жрать хочу
Майже все правильно.І це майже боґрач)) Бо забули положити кмин.А морква додається після м'яса.всім смачного!
был на 17:06 :)
Молодець) Буду памятати,що морква подається після мяса.Дякую)
а кмим коли ставити?
@@ЮрийМочиевский-м3ъ как это еще он Вам не гавкнул что то в ответ...подавился наверное дерь**ом своим
@@ЛюдмилаИванова-р5ъ Хорошо бы, если подавился.
во вторых рецептов бограча 100000000000 ну вы поняли !yj самый интересный тройной!тобиш стрех видов мяса!с уважением!!!!1
Все хорошо,но долго.У меня терпения не хватает
Тем более байки одни и те же
А где сладкий перец?
Был в Закарпатье в Воловце, ты бы ещё сказал был в Закарпатье в Рахове😂
А шо Рахов не Закарпатье?
@@John_Silver_BY Закарпатье на до Бограча он ничего не имеет, это Венгерское блюдо☝️😉
@@yuratodavchich5605 Закарпатье было под венграми вроде до 1918 года. Потом до 1938 под чехами
Так а картошку не кладут в бограч. Насколько я знаю
Зачем так тщательно прослушивать петрушку?
... Молодой человек, ми рхусские всехда помогаем дхруг дхругу))) (с) Брат2
Бограч , все красиво... но бограч - блюдо венгерской кухни. Где свинные ножки, где свинная рулька, где лабсар ( нижняя часть ляжки ). Мясо в чистом виде может быть свинина, говядина и даже уозлятина ... ел и такое. Домашняя копченая колбаса, копченые свинные ребрышки ??? Зажарка - сало копченое, сало солёное или свежее. А так остальное вроде по принципам, как бы правильно. Фасоль ,в некоторых. Это уже Боб - гуляш. Или йоккои боб гуляш. В самом главном Вы правы, готовить можно из любого мяса и добавлять любые овощи
Ха, 16:15 досмотрела, теперь понятно
Не 20 ,50 граммов!!!
Конечно в" идеале ",как у меня происходит если к уже жарящемуся луку добавить морковь а потом еще и мясо то эту заготовку можно нахрен выбросить в ведро потому что лук сгорает ,морковь не успевает схватиться а мясо еще и сырое .Поэтому для меня принципиально проделывать этот ритуал отдельно, т.е лук колеруется отдельно ,морковь отдельно ,мясо подрумянивается отдельно ,а потом уже соединяется все и вместе подтушивается и обменивается ароматами и еще даже если убрать шкварки все равно жир от сала подгарает поэтому жир можно влить уже в тушеную смесь .У меня почему то так происходит ,сколько раз пробывал делать все вместе не получается ,лук всегда доходит быстрее моркови у моркови свое время ,а мясу как известно нужно больше времени у меня вот такой почерк.В итоге все вкусно класно
Это рецепт чего угодно но не классического Бограча ))))))))).
Владимир Хорс Спросили у шеф-повара,домохозяйки и повара столовой-"Сколько котлет можно приготовить из 1 кг. мяса?".Шеф-повар 15 котлет,домохозяйка 12 котлет(мяса больше хлеба меньше),повар столовой 99 котлет.Как это 99?Почему не 100-мол?Все по технологии ребята, против технологии не попрешь!100 это уже пирожки!!!Как говорят итальяшки(толк в еде имеют!)если в рецепте больше трех основных ингредиентов это бурда(примерно точно не переведу).А твой расклад можно расширить и до 99 ничего не измениться
.
Классический бограч это кусочки свежего и военного мяса немного травок и теста. И все. Только такие продукты были доступны венгерским пастухам 1000 лет назад. Жрите сами
Вяленного
справа три точки! нажми! и исправь написанное!
Так это же не традиционный гуляш, а Бограч-гуляш ! Вы не умеете читать?!
Лук режут кубиком, чеснок не добавляют.
"дитя черта" я четко разглядел, это ирония или..??
в строчке "Б-г дал нам продукты, а чёрт - кулинара"
Я тоже разглядела -чтобы это значило?🤔
Ооооооочень много болтовни
Не только чубайсов произвела Россия (во хмелю), но и Лазерсонов . И тот и другой-мастера: один в разрушении-другой в созидании. И ведь одного народа дети...
А
Отличный ритуал, по ходу сегодня у меня бограч
Живу в Закарпатье больше 30 лет, ни разу не видел, чтобы в казан лазили хлебом. Если уж ритуал, то паленку закусывают шкварками.
Все отлично все хорошо, но очень много времени уходит на лишний разговор,Хотелось бы все увидеть минут за 15 ,просто нет 30 мин на просмотр ,за это время можно сварить суп
На "Зоне Лазерсона" это же блюдо - без картошки и моркови, и рецепт менее задротный.
странно же. зачем нудно, долго и изнурительно отщипывать тесто, когда можно как киргизы, раскатать в тонкий пласт и ножиком получить мелкие ромбики теста как в их "мампаре". стоит ли она того, такая педантичная аутентичность. по-моему - нет. чистое баловство)
Это не Бограч , что то шеф повар с наименованием попутал ))), это гуляш из чипетке , но не Бограч однозначно, сам с Мукачева и не однократно и не один год. варю, у нас на Закарпатье это блюдо идет под другим названием ))), а сам Бограч с иными ингредиентами чуток ))),..
Вячеслав Товт, а можно ваш рецепт в личку?
Ты где видел такие грецкие орехи
Это фундук
между прочим)
От менше тексту можно просто про їжу
Хочу заметить, что лично мне и жене с чипетками не понравилось. Делаем гуляш без чипеток.
Можете доказывать сколько угодно, что борщ без фасоли - не настоящий ))
красавчик ВІН НАШ УКРАЇНЕЦ
- Брехня!
Пудинг
Вибачте проживаю в Закарпатті, де готують бограчі і проводять чемпіонати по бограчах, багато інгредієнтів є такі які Угорці не добавляють, і якщо би я так готовив бограч як ви мене би уже розстріляли.А бо скормили собакам.
Рукова закоти повар
гуляш как гуляш, не бограч конечно))
Это приготовление для общепита. Только похоже на бограч.
Ну и нудный.
но рубашка с длинным рукавом при приготовлении еды это ЖЕСТЬ!!!!! РИТУАЛ!!!! РИТУАЛ антигигиены и отсутствие ПОНИМАНИЯ!
Хотел узнать рецепт но слушать этот беспредметный базар нет сил. Пока. Дизлайк.
Приезжай на Берегівщину или Виноградовщину все покажут и расскажут. И ты поймешь, что Лазерсон в этом блюде плавает...
Книга малая энциклопедия венгерской кухни. 1954 г
Автор Карой Гундель. И тебе никто больше лапшу на уши вешать не будет.
Нсть в интернете.
чуешь.... Иди читай. Ты ничего не умеешь. Пшел от сюда .
Можно, просто готовить, без лишней Болтавни, клоунада
Можно просто молчать там со своими замечаниями. Без лишнего мусора в комментариях
@@victorwar5457 )))
Самый худший бограчь который я видел!((((
Эадрот! Не кому ты не интересен!!!
Не люблю всё что с клёцками, выключил.
Очень зря. Вы сначала попробуйте бограч гуляш, а потом включайте)))))
Якесь заторможене. Плете аби що.
Дивитись не хочеться