GULYASH in a cauldron! All the secrets of the Hungarian recipe!
HTML-код
- Опубликовано: 7 апр 2019
- Melt the fat from Hungarian bacon. Remove greaves, in fat, fry onion at low temperature. Add ground paprika to the onion and add some water.
Add beef and stew. Add red bell pepper. Alternatively, the bell pepper can be baked, and then put away in a bag or folded in a saucepan under the lid. When the pepper has cooled, clean it from the skin, remove the seeds, cut and send to the meat in the cauldron.
The variant with the addition of carrots and celery root is possible.
Add bone broth to the cauldron. Salt, season if necessary. At will and to your own taste add marjoram, bay leaf, black and allspice.
Add green bell pepper, and if desired - spicy, capsicum.
Put the potatoes, cut into slices of the same size as the meat.
After 10-15 minutes, when the surface of the potatoes is ready, add the grated tomatoes to the cauldron.
Some peoples adds beans to the goulash and others adds cabbage. There are as many types of goulash as borscht.
With one egg, 100 ml of water, salt and a glass of flour, knead the dough, let it soak. Make dough chips from the dough - small, shapeless dumplings and add them to the almost ready goulash.
By the readiness of the chip sets - serve.
When serving, offer greens, chopped garlic, green pepper. I prefer to serve goulash with sour cream.
shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - my books with autographs.
• САЛА Веганам! - how to pickle and smoke fat.
20 best video recipes of Stalik Khankishiev - • ЛАГМАН - Тянутый лагма...
• Как приготовить БУХАРС... is a special Bukhara pilau.
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГ... - Uzbek pilaf in Fergana, on live fire.
Dimlama, Dumlama, Damlama - a dish largely similar to goulash - • ДИМЛАМА, ДАМЛАМА, ДУМЛ... 
Хобби
Из копченого сала вытопить жир. Шкварки убрать, в жире, при невысокой температуре обжарить лук. В лук добавить молотую паприку и долить немного воды.
Добавить порезанную некрупными кусками говядину и тушить. Добавить красный болгарский перец. В качестве альтернативы болгарский перец можно запечь, после чего убрать в пакет либо сложить в кастрюлю под крышку. Когда перец остынет, очистить его от шкуры, убрать семена, порезать и отправить к мясу, в казан.
Возможен вариант с добавлением моркови и корня сельдерея.
Добавить в казан костный бульон. Посолить, при необходимости приправить. По желанию и по собственному вкусу добавить майоран, лавровый лист, черный и душистый перец.
Добавить зеленый болгарский перец, а по желанию - острый, стручковый.
Положить картофель, порезанный кусочками такого же размера, как и мясо.
Спустя 10-15 минут, когда поверхность картофеля будет уже готовой, добавить в казан протертые помидоры.
Некоторые добавляют в гуляш фасоль, другие капусту. Разновидностей гуляша не меньше, чем разновидностей борща.
Из одного яйца, 100 мл воды, соли и стакана муки замесить тесто, дать полежать. Из теста наделать чипетки - небольшие, бесформенные галушки и добавить их в почти готовый гуляш.
По готовности чипеток - подавать.
При подаче предложить зелень, рубленый чеснок, зеленый перец. Я предпочитаю подавать гуляш со сметаной.
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами.
ruclips.net/video/kcfUyzX_-No/видео.html - как засолить и закоптить сало.
20 лучших видеорецептов Сталика Ханкишиева - ruclips.net/video/mGt-Cz4N9yo/видео.html
ruclips.net/video/bQMmLpkzIoY/видео.html - особый бухарский плов.
ruclips.net/video/UBiKA6SjGyw/видео.html - узбекский плов по-фергански, на живом огне.
Димлама, думляма, дамлама - блюдо, во многом похожее на гуляш - ruclips.net/video/BMCaJH2mLxE/видео.html
Спасибо вам за такое отличное кулинарное творчество!
Хотел спросить про чеснок, но когда дочитал, то вопрос сам собой пропал.
В нашей комнате часто готовим с соседом гуляш и зовём на него друзей. Так что спасибо, Вам, за рецепт, он поможет нам готовить вкуснее.
Добрый день! Я рожден в Самарканде) можете казан кавоб приготовить,хотось посмотреть как))спасибо Вам!!
Гуляш, сам по себе конечно же вкусный, а шкварки от курдючного сала не менее вкусные!!!
У меня пара вопросов по рецепту? На что можно заменить ваш лук, чтобы было ближе всего по вкусу - красный, репчатый, белый или шалот? И можно ли взять копченую паприку вместо обычной? Не сильно ли она подавит другие ароматы?
Ну и чем не художественный фильм? Исторические факты, сюжетная линия, музыкальное оформление! И только когда ролик закончился, поняла что это рецепт был снял так что оторваться не могла! Шедеврально! Благодарим от нашей семьи! Блага и процветания Вам и Вашей семье!!!
😊👍
При всем уважении к вам,много разных разговоров,
@@ritashvarthburg5720
Я чуть не заплакал в конце, эмоции переполняли. Как будто кино посмотрел с хорошим концом!☺
Блин, эмоции аж слезы умиления вызывают, особенно последние слова. Это уже не просто готовка, казан, баран и дастархан...это практически религия, братство казана, верно подмечено. СПАСИБО за всё!
Как много Вы, многоуважамый МАЭСТРО, делаете для России, для всех, кто владеет русским языком! СПАСИБО!!!
Большое спасибо Сталик ака! Этот фильм надо перевести на венгерский язык, и сами венгры удивились бы такому прекрасному рассказу об их блюде! Браво!!!
Salam Stalik muəllim!
Поздравляю Вас с нашей победой, победой добра над злом!
Спасибо Вам огромное за Вашу доброту и профессионализм!
Желаю Вам крепкого здоровья, долгих и счастливых лет жизни!!!
Как бы мне хотелось встретить Вас у нас в Баку!!!!
Урок географии, урок истории, урок кулинарии. А самое главное - урок любви и человечности. Спасибо, Вам Уважаемый Мастер. Счастья Вам и здоровья. 🍜🍲
У вас очень красивая и уютная гостиная с кухней , и камин посередине, который чуть отделяет гостиную от кухни!!! Очень стильно!!! А Ваши блюда это просто шедевры!!! 👏👏👏❤️❤️❤️ А преподносите Вы как целые рассказы, истории!!! И очень красивая посуда, роскошная!!! Моя Мама венгерка! Готовит супер гуляш, а Вы с добавкой печёного перца, это гуляш с изюминкой!!! 👌👌👌здоровья Вам, счастья, удачи и продолжайте нас радовать своими шедеврами!!! Благодарю
У Сталика любое блюдо превращается в шедевр кулинарного искусства.
Согласен,это не кулинария,это философия,спасибо,уважаемый Сталик 👍
Уважаемый Сталик Вас не то что смотреть Вас просто слушать приятно. Добрейший человек. Знающий хорошо историю, по крайней мере народов бывшего СССР. Умеющий найти кулинарную изюминку у каждого народа. Я считаю, что если бы в мире таких как Вы было хотя бы 30 процентов, воин бы не было. Спасибо Вам.
Аж прослезился в конце!!! как так то???
МАСТЕР не только кухни, но и поэт!!! просто в шоке от просмотра........
ШЕДЕВРАЛЬНО!!!
Добрый вечер. Хочу сказать,что вы мало того что вкусно говорите о продуктах,вы еще очень захватывающе рассказываете о народе,чье блюдо вы готовите,историю,жизнь и мы окунаемся в это время и понимаем почему это блюдо готовиться именно так.
Я всегда с удовольствием смотрю ваши выпуски. Продолжайте пожалуйста ваши выпуски,я всегда с предвкушением открываю ваш фильм.
Художественное исполнение, настоящая классика.Смотреть одно удовольствие!
Безграничное уважение и благодарность за теплоту и доступность изложения.Кухня может соединить то,что горе-политики надолго разлучили.Искренняя благодарность.
Дорогой Сталик Гусейнович, низкий вам поклон за восстановление истинных рецептов блюд разных стран. Ваши труды - отшлифованный алмаз в поварском искусстве!
uzbekistan turkmenistan kirgistan kazachstán tadzsikistan i madzsaristan salamalejkum
Ещё одно красивейшее блюдо. Особенно нравится когда вы переводите названия и вообще надо уметь так преподнести всю работу на кухне. Спасибо вам за ваш труд. Молодец Сталик
Сталик Гусейнович, вы эстет в самом широком понимании, во всех сферах! За короткое время ролика, так насытить художественным, музыкальным, кулинарным, культурно -воспитательным вкусом и смыслом! - это талант не человека, а мужа! Благодарю! Гуляш - пальчики оближешь
Салом из Самарканда! Сталик ака здоровья Вам и долгих лет жизни. Ваш канал это просто сказка, он объединяет все народы и дарит свет. От души ака ваши ролике с кайфом смотрю.
ООООО)) Уважаемый, я из Закарпатья! От моего дома 20 км до венгров и 3 км до словаков. У меня в городе 30% людей говорят на венгерском. То что вы показываете (конечно вызывающее уважение видео) не много упрощенная версия действительности. Очень уважаю вас при этом)). Как нибудь сделаю канал кулинарный и смогу поделиться всем что знаю...
В детстве с братишкой, когда готовился плов на огне, ждали когда же будут выжарки курдючные!) С лучком, приправленным черным перцем и политым уксусом, да с тандырной лепёшкой - вкуснее ничего не было!)
Джиза
Я восторге, спасибо большое за прекрасный и правильный рецепт.Видео длинное, необычное, но смотрела с удовольствием и интересом. Очень познавательно. И очень вкусно !!! Какой специалист от бога !!!
Смотрю ваши видео и понимаю, что я примерно как профессиональный Повар, ибо такой же взгляд ко всему съестному))
Когда я впервые лет 7 назад увидел рецепт гуляша, его приготовил и в него влюбился)
Готовлю его часто, и пока крайне мало вижу его правильное приготовление среди населения, 99% готовят его как подливу из советских столовых)
Казан это нечто, в нём всё получается наивкуснейшим образом, спасибо Вам за ваши произведения искусства!
Уважаемый Сталик! Спасибо за рецепт! Вот Он, настоящий Гюль Ашь!!! Многие будут Вам благодарны, и попробуют приготовить это прекрасное и вкусное блюдо!
Здравствуйте , дорогой Сталик! Ваш гуляш просто фантастика. До чего ж огромное кол-во ингридиентов и классное сочетание. И еще красота подачи, это больше всего мне нравится. Да, воистину, у еды нет национальности и границ. Уважение Вам и мое восхищение!
Огpомное спасибо за рецепт, за Ваш труд и душу которую вы во все вкладываете. Это просто ШЕДЕВРАЛЬНО.
Ай да Сталик!!! Первый раз смотрел ролик о блюде, как кино))) Особенно концовка. Супер.
Это не фильм, это просто шедевр! Сталик, огромное Вам спасибо за Ваш труд!
Станислав Гусейнович, чем больше смотрю Вас тем больше понимаю, что у Вас уже не просто канал о кулинарии. Это уже какое то высокое искусство. Спасибо.
Ого-го какой необыкновенный рассказ и готовка этого удивительного блюда -гуляша. Даже, если я никогда не приготовлю этот прекрасный гуляш, то я получила такое огромное наслаждение. Спасибо вам Сталик большое. Я много раз слушала вас и всегда получаю такое удовольствие , просто не передать .вы так рассказываете, что слюньки текут. Дай Бог вам ЗДОРОВЬЯ крепкого, и ,чтобы мы долго видели вас в полном здравии. Прям как интересная сказка, каждое ваше представление нового блюда. Только вы с такой любовью и можете рассказывать какие продукты нужно для определенной еды. Спасибоооооо Вам большое!!!
Знатный и сытный гуляш получился. Такой тарелочку навернул и целый день сытый.рецепт и исполнение супер. как всегда.Молодец Сталик.👍👍👍
Вы уникальный повар.
Бывала несколько раз в Венгрии и один раз посчастливилось побывать на венгерской свадьбе...Не знаю,какой вкус у вашего гуляша,но на этой свадьбе вкус гуляша был, просто не передаваем.
Попробую приготовить по вашему рецепту.👍
Я приготовила!!!Это очень очень очень вкусно!!!!Главное кинзы кинзы побольше)))Муж сказал если мы разведёмся я буду к тебе кушать ходить))))
Вот это ГУЛЯШ! Сталик Гусейинович я и не знала, что в гуляш добавляют тесто. Такой гуляш у нас все по любят! Я никогда не устану говорить вам СПАСИБО! Потому, что вы нам снимаете такие видео рецепты, что не возможно не приготовить их дома и обрадовать своих близких.
А самое главное, готовить мы учимся правильно и вкусно, без добавления всяких глютоматов. СПАСИБО всем ребятам и девчатам которые вам помогает, они остаются за кадрами, но наши слова благодарности будет приятно им увидеть. 👍👍👍
Сталик, огромное спасибо за Ваш труд по созданию кулинарных шедевров, объединению народов вне зависимости от их национальности , отношения к религии. Вы учите не только,как правило и вкусно готовить, Вы учите люлей
добру,взаимоуважению и человеческой дружбе.
Привет из Закарпатья.Спасибо за видео.Всегда с огромным удовольствием смотрю ваши видео некоторые даже вдохновили повторить ваши рецепты.Всегда приятно слушать как вы озвучиваете процесс приготовления сразу видно что человек понимает о чем говорит и знает как передать свои мысли другим.
Для себя решила начать готовить на день с утра, никак не могла себя заставить. Благодаря Вам и Вашим видео чудесным образом готовлю! С четырех утра встаю и готовлю вместе с каналом, под сказочную музыку и набираясь ценной информацией, весело и дружно! ) Благодарю Вас! Вы выстроили мой режим!
Я бы не рискнул назвать Ваше творение классическим венгерским гуляшом, это скорее суперский гуляш им. Сталика Ханкишиева! Вы взяли за основу Алфёлди гуляш (говядина + картошка) и вложили в него весь свой опыт и фантазию.
Гундел Карой создавал свои блюда на основе народной кухни, но это были его личные рецепты, венгры относят его к высокой кухне.
А мне больше по душе Бабгуйяш - фасоль + свинина. Вот в него-то и добавляют чипетке. Но это блюдо требует не меньше 4-х часов готовки и фасоль я замачивал с вечера (может это и не совсем правильн).
Жаль, что сейчас в Венгрии в ресторане почти не подают гуляш - только гуйяш-левеш (гуляшевый суп). Это как версия лайт... Попроще, побыстрее!
А вообще в Венгрии в каждой семье есть свой рецепт, который и является единственно классическим.
Сталик вы очень светлый и профессиональный человек.спасибо вам за всё😇❤️
Я сам повар, но не упускаю все что связанно с кулинарией, никогда не готовил по рецептам я всегда исхожу из собственного опыта и фонтазии! Но ролик базара нет Сталик наш человек увожаю знатаков кухни!
Молодец Дядя,красиво готовит. Дай Бог здоровья Вам!
Блин ,прямо мурашки по коже и слюни рекой.Как так можно готовить? Божественно!
Дядя Сталик самый лучший представитель Узбекской кухни и не только! Хотела добавить что все ваши видео сюжеты, это не просто кулинарное шоу, а кладезь той информации, которой нет в школьных книгах. О секретах и тонкостях кулинарных блюд. Спасибо!
Это фуд-спектакль, скажу я вам. Привет из Ташкента!)
Ничего себе. Вот так гуляш! Отличный обзор, спасибо.
Да, это с небольшими вариациями, настоящий венгерский гуляш! Как пишет Эдек Мадьяр в книге "Култнарное искусство и венгерская кухня", Паннония, Будапешт, 1961, "Тмин и помидоры не кладут в венгерский гуляш, они портят его вкус. Тмин кладут только в венский гуляш, но можно добавить зеленый перец, нарезанный ломтиками или кружками". И действительно, в оригинале он готовится на копченом сале. Кстати, вместо воды, после окончания жарки, можно добавить стакан хорошего белого вина.
Я готовил гуляш по книге Эдека Мадьяра и он был весьма неплох, но после вашего видео стали ясны некоторые мои ошибки и спасибо вам большое за это руководство!
Люблю смотреть и слушать ВАС СТАЛИК и ДМИТРИЯ ФРЕСКО!!! Доходчиво, профессионально, и все очень вкусно! СПАСИБО!
В суматохе рабочих будней, порой, раз от раза, накрывает огромное желание что ни будь приготовить и каждый раз в ютубе я прихожу к Вам на канал..
Каждый раз сталкиваюсь в Вашей душевной теплотой и ощущаю себя бродягой, которого приютили, накормили, обогрели, спасибо Вам огромное !!!
Кто у вас музыкальный гений? У всех видео музыка на 5+++👍👍👍
Все отлично получилось,уважаемый Сталик!Я это ел в Закарпатье,в венгерском ресторане,у меня получилось не хуже,благодаря Вам)
МАЭСТРО ЭТО КАК ВСЕГДА ВОСХИТИТЕЛЬНО. ХРАНИ ВАС ВСЕВЫШНИЙ. СЧАСТЬЯ, ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ и БЛАГОПОЛУЧИЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ,
Очень похож рецепт как готовиться у нас в Закарпате . 👍
Вот сколько раз зарекалась смотреть Вас натощак!!! Вы просто виртуоз и музыкант во вкусном мире мяса и риса!!!! 🌹🌹🌹
Очень вкусно, как всегда!
История кухни и блюд-очень интересно и познавательно! Продолжайте!
Добрый день , Сталик ! Шесть дней был в Будапеште, неоднократно ел гуляш в различных ресторанах , беседовал с поварами : томат ни в коем случае, всегда и довольно много моркови , мелко порезанная как картофель и без теста !
Когда прочитал комментарий, собирался ответить по-существу.
А это опять самолайкер!
Что проку говорить с человеком, который настолько кайфует от самого себя?
Здравствуйте Сталик. Сегодня приготовили этот вкуснейший гуляш, и скажу что это самый вкусный гуляш в моей жизни. Спасибо вам большое за рецепт.
Браво Маэстро!
Бесподобно! И смотреть рецепт приготовления, и слушать историю блюд, которые готовятся на кухне мастера!
Сталик, браво!! Вторую неделю кормлю семью вашими блюдами! Очень вкусно и весело! Сегодня венгерский гуляш.
СТАЛИК ХАНКИШИЕВ ДАЙ ALLAH ВАМ ЗДАРОВЕ И МНОГО ЧТО ВЫ САМИ СЕБЕ ПОЖЕЛАЕТЕ. Как вы доступна всё объясняет благодаря вам я не плохо готовлю
Шедевр, гюль аш 👏🏼👏🏼👏🏼Спасибо !!!
Великолепный рецепт, настоящий, благодарю!!!
Время 4.35 Москва хочу Гуляш спасибо Вам такой аппетитный просмотр с утра на рынок за мясом и приготовлю🤓СНаступающим Новым годом Вас радуйте нас шедеврами кулинарии.
Это самый правильный рецепт,и правильно приготовленный bográcsgulyás. Я тоже так готовлю,так готовят и в Венгрии.
Концовка, это фейерверк мастерства, вкуса и красоты! Спасибо!
Не рецепт, а песня кулинарии !!!Браво !! Буду пользоваться вашими рецептами .А как интересно рассказывает автор !!!
Классно и супер профессионально. Любо-дорого смотреть. Спасибо огромное за ваш труд. С уважением Бакинец.
Как вам не стыдно Сталик огажон. Разве можно так издеваться над народом. Пока вы готовите слюнки так текут и желудок урчит, что хочется пойти покушать, но вы так красиво готовите, что и от видео невозмооооооожннннооо оторваться. Спасибо вам и привет из Ташкента.
Обычно не смотрю длинные видео, утомляет.
Но этот шедевр смотрела с удовольствием! Так интересно рассказываете!!!! И рецепты самые лучшие и правильные! Спасибо Вам!!!!
Здравствуйте Шеф! Я венгер и работаю поваром здесь же) понравился ваш рецепт гуляша моё почтение вам!
Проезжали прошлым летом через Венгрию - прекрасная страна.
Правда, на обед попали в турецкую столовку ))) Я сначала подумал "до чего же кухня на турецкую похожа", зато вечером пошли в хороший ресторан с очень крепкой кухней. Рука шефа чувствовалась во всем.
Слюни потекли))) Уверен очень вкусно!!! Надо попробовать приготовить.
Только что приготовил гуляш, супер вкусно и сытно получилось. Жена две порции съела! Но я плюсом добавил, для густоты, баночку маринованной фасоли в томатном соусе от vegetta.
Вы-Мастер!👏👏👏
Как же я ждал это блюдо в вашем исполнении)Спасибо!)
Очень аппетитно! Отличная работа оператора! И Ваша, конечно. Как всегда!
Большое спасибо за ваш труд. Прекрасно, с каким умом и радостью. Браво!
Блюдо👍.Готовлю только раз в году, на свой день рождения.
Рекомендую. Не пожалеете!
Очередной шедевр 👍🏻 Спасибо д.Сталик
Не зря моя покойная бабушка говорила: Холодные закуски, вторые блюда не могут сравниться с наваристым томлёным горячим, то есть мужской пищей. Вообще горячие мясные блюда очень полезны, так как это не сухомятка. Они очень хорошо помогают встать больным с постели, так как такие блюда нормализуют гемоглобин в крови. Поел с утра божественного горячего и практически на весь день сыт и полон сил. ЛАЙК !!!)))
Потрясающе... Как всегда шедевр!
Приготовила по вашему рецепту , очень вкусно получилось 👍😊! Спасибо 😊
Сталик...ну не имею слов,чтобы выразить свое восхищение) Поправляйся скорее и дай Аллах (он же Бог)),тебе долгих лет жизни.
Как всегда, шедевр. Спасибо вам за ваш труд)
Выше всех похвал, мастер! Очень уместное музыкальное сопровождение.спасибо!
Шедеврально!!! Спасибо, дорогой Сталик!!!
Отлично! Пойду разожгу свой казан... Ах да, вспомнил, у меня же нет казана... Пойду сварю макарон с сосисками...
Голливудский фильм посмотрел, аж завораживает... Пробовал венгерский гуляш в Будапеште, очень понравился. Спасибо за видео!
Спасибо большое за интересные видео!)
Как всегда шикарно!!!
Огромный привет из Буенос-Айреса! С женой чуть не подрались. Говорит, что ела в ресторане гуляш от румынского повара!! Она сама из Боливии, но прожила в Аргентине много лет. Сделал я по Вашему рецепту настоящий Гуляш!!!! Запах такой!!!!! Съела и сказала- это Бомба! На местном слэнге- неописуемо!!! Спасибо Вам большое за это произведение искусства!!! С уважением Александр. И долгих лет жизни!!! Будете в Аргентине, заходите в гости!!
Ах,какая вкусняшка👍👍👍Это сказочное чудо,очень аппетитно. Спасибо за рецепт и удачи Вам в кулинарии👏👏👏
Всегда с большим удовольствием смотрю как Вы готовите,благодарю Вас!
Огромное спасибо С.Г. за хорошую работу и за рецепти а также за агитацию узбекской кухни.
Я понимаю,что Столовский гуляш,не Венгерский но он достоин внимания.Готовили и в Советских столовых вкусные блюда.Обожаю Столовский гуляш с пюрешкой.У меня два сына и оба повора.
спасибо,Сталик,Вы маг и волшебник,рецепт однозначно в закладки,давно искал такой детальный,буду радовать родных.с ув
Спасибо за прекрасную подачу и пищу также для ума исерду
Сталик очень Вам благодарна за ваши рецепты! Сейчас готовлю гуляш очень даже получаеться, спасибо огромное!
Шедевр!!браво!!!
огромное спасибо! Всегда было интересно узнать именно про Венгерский гуляш) До этого готовил только по СССРовским меркам)))