제과점에서 파는 '고로케'를 만들어 보아요~(Korokke)

제과점에서 파는 '고로케'를 만들어 보아요~
도넛반죽
강력분 380g
옥수수분말 80g
설탕 60g
소금 8g
드라이이스트 10g
버터 60g
계란 1개반
물 210g
(계량제 5g)
고로케 속
양파 1개 (약 250g)
피망 1/2개 (약 50g)
당근 1/3개 (약 50g)
맛살 2~3줄
삶은 계란 3개
삶은 감자 2개
갈은 돼지고기 150g
당면 30g
빵가루 50g
소금 1~2g
후추 소량
다시O 적정량
마요네즈 80~100g
제조과정
1. 계란과 감자를 삶아주세요
2. 당면을 물에 불려주세요
3. 야채를 슬라이스로 썰어주세요
4. 볶음팬에 버터를 두르고 갈은 돼지고기를 볶아주세요
5. 돼지고기에 소금간을 조금 해주세요
6. 돼지고기가 어느정도 익으면 썰은 야채를 넣고 볶아주세요
7. 채에 받쳐 기름기를 빼내면서 식혀주세요
9. 도넛반죽 전재료를 믹싱볼에 넣고 믹싱합니다
10. 글루텐 100%로 믹싱합니다
11. 1차발효 30℃ 60분
12. 1차발효를 하는동안 식은 고로케 속 재료를 섞어줍니다
13. 분할 50g
14. 성형 (총 무게 100g)
15. 성형한 반죽을 찬물을 묻힌후 빵가루를 묻혀주세요
16. 2차발효 30℃ 약 40분
17. 튀기기 전에 젓가락으로 고로케 가운데를 구멍 뚫어주세요
18. 180℃ 기름에 앞뒤로 1분씩 튀겨주세요
#고로케 #크로켓 #제과점 #야채 #도넛 #korokke
Let's make a croquette that they sell at bakeries.
Donut dough.
380g of strong flour.
80g of corn powder.
60g of sugar.
8g of salt.
Dryist 10g.
60g of butter.
One and a half eggs.
210g of water.
(5g measuring pills)
In that way, inside...
One onion. (About 250g)
1/2 of the bell pepper. (About 50g)
1/3 carrot. (50g)
2 to 3 rows of crab meat.
Three boiled eggs.
Two boiled potatoes.
150g of ground pork.
30g of glass noodles.
50g of bread crumbs.
1~2g of salt.
A small amount of pepper.
Again. The right amount.
80 to 100g of mayonnaise.
The manufacturing process.
1. Boil the eggs and potatoes.
2. Soak the glass noodles in water.
3. Slice vegetables into slices.
4. Put butter on the pan and stir-fry the ground pork.
5. Add salt to the pork.
6. When the pork is cooked, add the vegetables and stir-fry them.
7. Use a strainer to cool it down.
9. Put the ingredients into a mixing bowl and mix them.
10. Mix it with 100% gluten.
11. First fermentation at 30℃ for 60 minutes.
12. During the first fermentation, mix the ingredients.
13. Split 50g.
14. Plastic surgery (100g in total weight)
15. Put cold water on the molded dough and put bread crumbs on it.
16. Secondary fermentation 30℃ for about 40 minutes.
17. Before frying, use chopsticks to make a hole in the middle.
Fry them back and forth in 18. 180℃ oil for 1 minute.

[@은혜갚은베짱이]

정말 잘만드시네요 정성이 가득 들어가서 먹는분이 행복하겠어요

[@Azd340]

맛나게 보어요

[@조커-n2c]

반죽기계 ㅠ ㅠ 부럽당

[@likesoops]

옥수수분말,대체 잇나용?😅

[@부끄미공주]

혹시 당면은 얼마나 삶아야 하나요?

[@꾸뀨-f5o]

칼질 진짜...zㅋㅋ

[@rubato5998]

내가제일 좋아하는 빵인데 없어 이제