Bánh Mì Ngon Nhất - Panettone và Cách Làm Khuôn Bánh
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- #mailovescooking #panettone ##banhmitraicay #banhmingot
Ngyên Liệu cho bánh 1kg khuôn 15.6cm x 10.8cm
Phần bột cái
40g nước lọc + 2g Men instant (1/2 tsp) + 40g bột mì #13
Phần bột đầu tiên
185g bột #13
15g bột làm mì căng (vital wheat gluten )
35g đường
100g nước lọc
Toàn bộ phần bột cái
48g lòng đỏ trứng (3 trứng)
60g bơ
Phần bột cuối
83g bột mì #13
7g bột mì căng
toàn bộ phần bột đâù
phần hương (30g mật ong + vỏ cam bào + vani bean hoặc 1 tsp tinh chất vani)
35g đường
48g lòng đỏ trứng
90g bơ có muối ( hoặc cho 5g muối nếu dùng bơ lạc ko muối
120g nho khô
100g mứt cam
Phần mứt cam:
vỏ cam 70g (3 trái)
100g đường
240g nước ( 1 cup)
Mình mua khuôn ở đây nhé : amzn.to/3eCutRj
Ingredients for 1kg bread , mold 6.25” x 4-5/8” ( 15.6cm x 10.8cm)
Mold can be purchased In here : 👉 amzn.to/3eCutRj
Starter
40ml water + 2g (1/2tsp) instant yeast
40g bread flour
First dough
185g bread flour
15g vital wheat gluten
35g sugar
100g water
Starter
48g egg yolk ( 3egg)
60g butter
Final dough
All the first dough
83g bread flour
7g vital wheat gluten
Aroma ( 30g honey + 1 orange zest + 1 vanilla bean/ 1tsp vanilla extract)
35g sugar
48g egg yolk
90g salted butter ( add 5g salt if using unsalted butter)
120g raisin + 100g candied orange peel
Candied orange Peel
70g orange peel.
240g ( 1 cup) water
100g sugar
Chúc các bạn thành công.
Các bạn làm xong nhớ khoe thành phẩm cho mình xem ở trang Facebook nhé
Like me on Fan Face
/ mai-loves-cooking-1089...
Follow me on Instagram: MaiLovesCooking
Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇
www.facebook.c...
![Mariah Carey - We Belong Together [American Music Awards 50th Anniversary Special]](http://i.ytimg.com/vi/UnO2m2BEXDU/mqdefault.jpg)
![Making Panettone the traditional way [ENG SUB]](/img/1.gif)
Công thức này mình thấy làm đơn giản mà cho bánh lại ngon. Ko quá khác biệt vs men tự nhiên.
Cám ơn admin đã chia sẽ.
Công phu quá , hướng dẫn rất tỉ mi , bánh nhìn ngon lắm ! Cosco mỗi năm chỉ có bạn vào dịp Christmas. Thích clip 😋
Em cảm ơn chị, nếu có thời gian thì thử Trãi nghiệm chị nhé, bánh mình làm điều chỉnh vị ngọt theo ý mình, thích hơn chị hen 🥰
Mình thường xuyên mua bánh này ở Costco, vừa rẻ vừa ngon.
Có bị ngọt ko chị? Mình làm thì ít ngọt hơn ah
Cảm ơn công thức của cô Mai. Bánh rất ngon. Đặc biệt chỉ dùng 2gr men .❤❤❤
Dạ, dùng men ít, bột nở chậm thì bánh sẽ ra vị thơm hơn đó ạ
Cam on cô dã chỉ tận tâm
Chuc cô luon khoẻ mạnh hạnh phúc may mắn
Dạ, cảm ơn chị /em đã ủng hộ ạ ♥️
Cảm ơn em. C đả làm thành công ngay lần đầu tiên, rất ngon ăn kg ngán .Ủng hộ em 👍
Em cảm ơn chị đã ủng hộ em nhé ♥️
Wow!!! So beautiful and wonderful Banh Panettone recipe by the great Chef Mai non La Perfect presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color rich ingredients successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God’s bless you and your family always with good health good luck and happiness Love stay safe in 2024$🌷👍🌹❤️👩🍳🙏😘🌸🍷⭐️🌟
Thank you for your supporting ♥️♥️♥️
Bánh ngon và đẹp quá em ơi. Em hướng dẫn rất kỹ và rất dễ hiểu. Chị cám ơn em đã chia sẻ cách làm, chị sẽ làm bánh này 👋 🥰
Chúc chị làm thành công nhé, hy vọng sẽ sớm được thấy bánh của chị nhé
Cảm ơn em. Rất tỉ mỉ từng chút. Luôn ủng hộ e 👍
Em cảm ơn chị đã ủng hộ em ♥️♥️♥️♥️
Em đã chờ video hướng dẫn của chị nay có ùi e mừng quá luôn 😍😍🥰🥰🥰 Em cám ơn chị 😘😘😘😘😘
Nghe mà thấy thương lắm ah, 🥰❤️em làm thử, có gì ko rỏ thì hỏi chị sẽ hổ trợ nhen
Good channel ! Everything so clear ! Love it ! Thanks !
Thank you for your support ♥️♥️
Em làm theo cách của c, bánh rất thơm, có sớ. Nhưng ko có nhiều lỗ khí như chị. ❤
Em có ủ lần cuối nở hơn gấp đôi ko em?
Ban gioi qua, minh that nguong mo ban ! mon banh nay rat thom ngon.
Cảm ơn bạn nhé ❤️❤️❤️
Waiting for your recipe. Thanks Mai.
Thank You for your supporting ❤️❤️❤️
Happy Luna new year 🧧🎊🧧🎊🧧🎉🎉🎉🎊
Theo giỏi bạn mai da hơn năm. Hôm nay moi biêt bạn nguoi mien Nam. Cứ tưởng ban vùng ngoài
Quê mình ở Dalat ah 🥰
Với công thức của Mai mình đã làm bánh thành công. Cám ơn Mai . Mình muốn làm 2 cái một lúc với nhiệt độ nướng như vậy mình có thể nướng chung một lần không? có phải thay đổi nhiệt độ không? Bánh 1kg như công thức. Mong hồi âm cho mình biết sớm . Cám ơn rất nhiều .
Dạ, vẫn nhiệt như vậy, nếu lò chứa đủ 2 cái chị nhé.
Em chúc mừng chị đã làm thành công bánh mì thơm ngon nhất 👍👍👍❤️❤️
Mãi mua khuôn ở đâu vậy Mai❤
C ơi lò 40lit làm dc k c...e cám ơn c! Bánh nhìn ngon quá c ơi
Em làm bánh 1/2 kg cho dể chín nhé
Cám ơn chúc toàn thể mọi người nhiều sức khỏe và gặp nhiều may mắn
Happy new year chị nhé 🎆🎊🎆🎊🎆🧧🧧🧧
👍👍👍
Bánh này nó ct nó cũng giống bánh mì hoa cúc
Giống ở chỗ nhiều bơ đó bạn, còn cách làm thì khác nhé
Chị ơi. Nếu mà bột em lỡ làm khô hơn clip thì nó có làm bánh nở kém khi nướng trong lò ko ạ
Kém hơn chút xíu à em, quan trọng là em ko được ủ lố nhé, vì sẽ làm bánh xẹp và cố gắng ủ đủ nở,
Làm theo đúng công thức của bạn mà sao bột nhão quá
Bạn dùng bơ gì vậy? Lúc cho bơ vô nhồi, bơ có lạnh ko? Bơ phải dẻo lạnh mới được nhé,
Bạn làm chưa quen thì giảm bớt lượng bơ lại cho dể làm
Chị ơi chị cắt bằng dao hãng nào ạ
Hiệu Orblue ah em
😋💯
♥️♥️♥️
Chị ơi cho e hỏi nhiệt độ phòng nhà chị bao nhiu mà chị làm được như vậy mà k tách bơ ạ.e cảm ơn chị
Lúc này bên chị đang lạnh. Nhiệt phòng là 20c đó em
@@MaiNonLa dạ hèn gì chị nhồi mà k cần cho bột hay bơ lạnh
E cảm ơn chị
Xin chào. Chị cho em hỏi tỷ lệ mì căn với bột mì được không ạ? Em cảm ơn ạ.
Mình có để chi tiết nguyên liệu phía dưới video ah. Bạn làm ít hơn hay nhiều hơn thì chia theo tỉ lệ nhé
@@MaiNonLa dạ em cảm ơn chị nhiều ạ.
Chị ơi. Bột cái em có thể để tủ lạnh qua đêm đc ko
Được em, trộn bột xong thì cất ngay vô tủ lạnh nhé
C cho e hỏi nếu dùng men sourdough thì mình thay thế lượng men ntn ạ. Với lúc nướng mình nướng ở rãnh mấy của lò v c. E cám ơn c
Em dùng 90g men PM nhé, men đặc thì 100g cũng được
Nướng để rảnh giữa hoặc thấp hơn
Chị ơi. Lúc đem ra gập bột em làm ko khéo. Mặt bột lỡ rách có sao ko ạ
Ko sao em , miễn là ruột bánh nở tốt nhé
Khuôn trong bài là khuôn 6 inches phải ko ạ
Đúng rồi ah
Em ơi cho chị hỏi phần bột đầu mình ủ trong ngăn mát 12 tiếng có được không vậy em? Cảm ơn em trả lời giúp chị nhé
Dạ được chị, chị canh sao mà bột nở đủ gấp 3 là được nhé
@@MaiNonLa cảm ơn em
Mình đang làm phần bột 1 theo công thức của bạn và hỏi lại bạn xíu là trong cả quá trình bạn chỉ dùng 2 g men thôi phải không ạ, cảm ơn bạn nhiều
Đúng rồi ạ, nhớ hồi âm cho mình biết kết quả nhé
Mình bỏ it men vậy liệu có no tốt ko vậy c
Mình có thử cho lượng men nhiều hơn, bột nở nhanh hơn nhưng vị bánh ko ngon đâu bạn,
Mình cũng có thử làm lượng men ít hơn, kéo dài thời gian ủ lâu hơn nhưng ra bánh nở ko được như vậy
Bánh này cần có một thời gian ủ lâu nhất định để cho ra hương vị đặc trưng của bánh Panettone, thế nên 2g men (1/2 tsp) là hoàn hảo cho công thức này nhé
chi oi,cho e hỏi là Sao e ủ bánh ra đẹp lắm nở to mà lúc e rạch bánh truớc khi nướng thi bánh xẹp đi la sao chi
Là do ủ lố đó em, rút ngắn thời gian ủ lại nhé
@@MaiNonLa cam on chị nhiều nha chi oi
mà chi oi nếu e dùng bột 12.7% protein , ko dùng thêm bột nào có dc ko chi, nhà e gio chỉ có mỗi loại đó
nếu em ko rạch mặt bánh va mang di nuớng luôn thi có sao ko chị
Nếu vậy thì em phải giảm lượng bơ và trứng, nếu ko bánh sẽ bỡ như bông Lan ah
Chi oi cho e hoi mình thay nước bằng sữa được ko a
Ko nên em, nước giúp men hoạt động tốt hơn, khỏe hơn , và giúp bột hình thành gluten vững hơn vì bánh này chứa rất nhiều chất béo và ngọt rồi, nên cần con men khỏe và bột có hàm lượng gluten cao để tạo cấu trúc vững cho bánh nhé
@@MaiNonLa chị ơi e ko có mat ong để ướp vo cam .có thể thay bằng j được a.
Em có corn syrup ko? Ko thì đơn giản em pha đường (1 m/canh ) với chút nước cho tan cũng được
@@MaiNonLa da e cam on chi a.e co san sữa đặc nên bỏ ti vào rồi a.e dang nhồi bột cuối vào rồi va da thành công fan nhồi roi a.e nhồi bằng tay.còn khau nướng nữa a.có j ngay mai e sẽ phản hồi thành quả của e.
A ma chi ơi.cho e hỏi điều này voi a.e ko có lo nướng.e chi có lo vi sóng có chức năng nướng liệu có nướng bánh được ko c.e cũng làm khuôn tu chế nhu chị a.khi bỏ bột vào có cần phết dau hay bo de chóng dinh ko c.e hỏi hoi nhiều chị thông cảm cho e nhé
Nếu k có bột mì căn thì có thể thay bột gì vậy chị?
Em làm toàn bộ bột #13( bread flour) nhé
Giảm bớt lượng bơ xuống 20g cho 2 lần trộn bột
Tức là lần 1 còn 40gr bơ, lần 2 còn 70gr bơ hay tổng cả 2 lần mới giảm mỗi lần 10gr ạ? E cảm ơn video dễ hiểu của chị!
@@MaiNonLa e cảm ơn chị😊
Mỗi lần 10g nhé, nếu làm quen rồi thì giữ nguyên cân lượng cũng được nhé
@@MaiNonLa em cảm ơn c ạ
❤️👍❤️👍🌹🌺🌷🌸
♥️♥️♥️
Nhìn ngon ghê, nhưng coi tới lúc ủ thấy bgáb quá, ha ha 😂
😁😁😁em gọi nó là bánh mì ngon nhất cũng là có lý do đó ạ🥰🥰🥰