Vỏ Bánh Bao Truyền Thống Với Bột Đa Dụng, Nhân Xá Xíu Với 2 Cách Làm Từ Men Khô Và Men Nuôi
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Kỳ này mình thử nghiệm cách làm vỏ bánh bao theo kiểu truyền thống, là làm với bột khai (Ammonium Carbonate ), chất này làm cho vỏ bánh nứt ra, còn bột nổi sẽ làm cho vỏ bánh xốp, công thức này cần có hai nguyên liệu này để làm nên vỏ bánh bánh đúng như hương vị và kết cấu của vỏ bánh truyền thống, Rất thích hợp với nhân Xá Xíu
( Ko có bột khai thì vỏ sẽ ko nứt, nhưng bánh vẫn xốp ngon, nên ko nhất thiết phải dùng nếu ko tìm mua được bột khai).
Link mua bột khai ở đây nếu ở MỸ :Bột Khai / Ammonium Carbonate
"www.amazon.com...
crid=20R9TVYOZJ2RG&keywords=ammonium+carbonate+for+baking&qid=1688054237&sprefix=amonium+
Nguyên Liệu :
Phần Thịt Xá Xíu ( Nguyên Liệu gợi ý - Trong video mình làm số lượng nhiều hơn)
1kg thịt nạt vai
30g nước tương
Chao đỏ 10g
Rượu nấu ăn 10g
Sốt Dầu hào 25g
Mật ong và mạch nha 40g ( dùng 1 trong 2 loại cũng được)
Bột Ngũ Vị Hương 1/3 M/canh
1 m/cafe bột gạo men đỏ ( bột hồng cúc) nếu có để tạo màu, ko có thì bỏ qua
Đầu Hành Băm 30g
Gừng băm 1 ít
Ướp qua đêm trong tủ lạnh, càng lâu càng ngon
Phần Nước sốt + xá xíu
Cứ 1 phần thịt xá xíu thì 1 phần nước sốt
400g thịt xá xíu cắt nhỏ
20g bột mì đa dụng
30g bột bắp
30g đường
40g Sốt dầu hào
20g Hắc xì dầu
7g dầu mè
Một ít tiêu xay
300ml nước lọc
Một ít đầu hành băm
Phần Vỏ Bánh
Chuẩn bị phần bột cái ngày hôm trước
Bột Cái #1
60ml nước lọc
1/2 m/cafe men khô (1/2 tsp)
60g bột mì số 8 ( mình làm bột mì đa dụng Hàn Quốc )
Bột Cái #2
240g bột Mì #8
120ml nước
Toàn bộ phần bột cái #1
Phần Bột Chính
Toàn bộ phần bột cái
110g đường trắng mịn ( ngọt vừa) - Nếu ko muốn ngọt thì giảm bớt 30g đường và thay vào 1 cái lòng trắng trứng
30g mỡ hoặc dầu ăn
160g bột Mì # 8
5g muối ( 1 m/cafe)
11g bột nổi - baking powder ( 2 tsp)
1/2 m/cafe bột khai ( 1/2 tsp - 2g)
15g dấm
Các sản phẩm mình dùng ở trong các link này
Baking powder
www.amazon.com...
Men nở nhanh/ Instant Yeast
"www.amazon.com...
Red rice yeast powder:
www.amazon.com...
Pyrex measures cup set / bộ cup đo lường
www.amazon.com...
Bamboo Steamer - Xửng tre hấp
www.amazon.com...
❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, like và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you like my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, like and share.
Fanpage: www.facebook.c...
Facebook group: www.facebook.c...
Cảm ơn cô Mai rất nhiều. Tôi mới thử xong nhưng không có bột khai. Vỏ bánh cũng nở nhưng không bung ra được nhiều như của cô, vỏ bánh rất ngon, xốp, mềm mại. Nhân tôi thái hành tây xào nửa chín nửa sống, lạp xưởng cũng thái hột giống như hành, ướp thêm tiêu dầu hào muối cùng với thịt heo xay. Vừa trộn lạp xưởng và hành Tây nên không nhiều thịt heo xay. Tôi hấp 20 phút là chín. Công thức này ngon nhất so sánh với những lần thử từ trước tới giờ. Chúc cô và gia đình năm mới an khang hạnh phúc. Cảm ơn cô đã chia sẻ công thức.
Con chúc mừng cô đã làm được bánh bao ưng ý nhất nhé 👍♥️
Nếu cô làm nhân sống như vậy thì hấp bánh khoảng 13p hoặc 15p thôi. Ko nên hấp lâu hơn, làm vỏ bánh dể bị ướt và xẹp
Bột khai là để làm cho vỏ bánh nứt ra, ko có cũng ko sao cô nhé
Con cảm ơn cô và chúc cô sức khỏe dồi dào , luôn vui vẽ và làm được nhiều món ngon cho con cháu thưởng thức nhé ♥️
Chị ơi! Nếu không dùng bột khai thì chị có dùng chanh không chị ? Cám ơn chị nhiều ạ !
@@MaiNonLacông thức vỏ bánh bao này khi nguội có bị khô và hơi cứng k ạ?
Vừa xong, mình đã làm đúng theo công thức của bạn, mình làm bột thái( vì nhà có sẵn) lần sau mình sẽ làm bột hàn quốc. Bánh rất đẹp, rất ngon, xốp mềm như bông, vừa vị không khô không quá ẩm, đặc biệt rất thơm và không hề khai tí nào. Bánh cười đúng cái kiểu bánh bao xá xíu, mình thử rất nhiều công thức nhưng không vừa ý chút nào. Khi xem video của bạn thì mình đã biết chân ái là đây và mình đã thành công hơn mong đợi. Cảm ơn rất nhiều chia sẻ tận tâm của bạn. Hy vọng mọi người đều thành công với công thức tuyệt vời này và có được những chiếc bánh bao xinh xắn vừa ý nhất. Chúc bạn Mai và gia đình luôn vui khoẻ thật nhiều thành công và hạnh phúc trong cuộc sống.
Mình cảm ơn bạn rất nhiều vì đã thử công thức và hồi âm mình biết ♥️
Mình cảm ơn vì những lời nhận xét tích cực của bạn, điều đó sẽ tạo cho mình thêm nhiều động lực để học hỏi tìm tòi thêm nhiều công thức bánh ngon để chia sẽ các chị em yêu bếp ♥️♥️♥️
Mình rất thích cách chỉ dẫn của chị này ghê luôn, thank you chị ❤️🕊️
Chị cảm ơn em đã ủng hộ kênh nhé ❤️❤️👍
Cảm ơn chị Mai rất nhiều. Gia đình em thích ăn bánh bao theo kiểu truyền thống. Lúc nào cũng phải ra tận San Jose (Cali) chùa Đức Viên mới mua được. Em mừng không biết nói sao khi thấy video chị vì đã xem nhiều video mà chưa thấy đầy đủ hội tụ bột cái, bột đa đụng không tẩy trắng và bột khai. Em cảm ơn chị Mai, nhất định em sẽ làm thử! ❤ Chúc kênh ngày càng phát triển và chúc chị và gia đình thật nhiều sức khoẻ!
Chị chúc em làm thành công với công thức này. Nhớ cho chị biết kết quả sau khi em làm bánh nhé ♥️
C ơi bánh bao thì dùng bột số 8 là ngon chuẩn nhất à c? Vì e hay dùng bột đa dụng thì thấy k nở xốp lắm í
Mình rất thích làm bánh bao, cảm ơn đã chia sẽ công thức, mình subscribe cho bạn luôn hay quá 👍 11:51
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh mình nhé ♥️♥️♥️
Bánh bao ngon quá ❤.e cảm ơn chị Mai đã chia sẻ món bánh bao ngon và làm thành công ❤❤
Chị cảm ơn em nhé ♥️
Chỉ nói 160 g bột mì trong màn hình chỉ ghi có 120.
Mình ghi nhầm ah. 160g bột nhé
Hello.neu khong co chao do duoc khong or Con có the chụp hình cái chai để Cô có thể biet mua .thanks
Bạn cho mình hỏi tý minh tron bột lần thứ hai để ở ngoài 5 giờ rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh ngày mai mình lấy ra làm được không bạn
Nếu lỡ để ngoài lâu vậy thì bạn nên trộn thêm 1 lần bột mới nữa để làm mới phần bột cái đó nhé
Can you list the ingredients in English please? What kind of flour is used for the main dough versus the starter dough? Are all of the flour the Korean wheat flour? In your other video about 9 months ago, you used the cake flour but in this video you used wheat flour, what's the difference in the outcome? Thank you!
Nếu ko có bột số 8 mà chỉ có bột mì đa dụng protein 10% thì có được không bạn
Được bạn nhé
Chị ơi e mún làm bánh này mà vỏ gạo lứt e có thể thay 160g bột sau cùng thành 60g bột gạo lứt + 100g bột số 8 được k chị?
Mình chưa thử làm. Bạn có thể thử nhé
Em ở bên đức không mua được bột mì hàn quốc giống chị thì có thể dùng bôtn gì thay thế không chị
Dùng bột có phần trăm protein 8% hay 9% em nhé
Nói nhiều thứ bột quá và nhanh nữa không tài nào học làm được !?!?😮impossible to follow dear !!!!
Tất cả chi tiết nguyên liệu có ghi ở phần mô tả
Chị làm mà tìm khg ra bột khai , nhg lỡ nuôi bột cái rồi , giờ sao em
Chị làm với bột nở cùng được nhé. Ko có bột khai thì bánh ko nứt vỏ thôi à.
Cảm ơn bạn thật nhiều lắm về chia sẻ tận tình của bạn. Mến chúc bạn luôn may mắn và thành đạt trong cuộc sống, bạn nhé!
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé ❤️❤️👍
Cảm ơn Mai nhiều . Cô làm công thức này bánh nổi không có khai nhưng khi để nguội bánh bị dai không cóxốp như khi nóng
Cô dùng bột làm bánh bông Lan hay còn gọi là bột số 8 bên VN , bên Mỹ là bột cake flour thì ra bánh sẽ mềm và ko dai như làm với bột đa dụng ah
Ko nên nhồi bột kỹ như nhồi bột bánh mì
Bánh sẽ mềm xốp hơn khi nóng, nên khi ăn thì cô hâm ấm lại cho bánh ngon cô nhé
Chị ơi làm như vậy nó có khai nhiều hay ít ak , e cám ơn chị đã chỉ tận tình
Mình ăn ko nghe mùi khai ah ,
Bột khai ammonium ?! The baking soda !?duoc Khong !?bột khai va bot cai bot nói too confusion !?
Chỉ có 2 loại bột , ammonium carbonate và bột nổi. Ko có baking soda đâu ah
Bánh bao ngon quá chị Mai. Tại sao chị lại không dùng sữa trong công thức này vậy chị? Thanks
Vì thời gian ủ bột cái lâu hơn, sữa sẽ lên men chua đó em, vỏ bánh bao này rất là xốp và ngon lắm em, dù ko cần dùng sữa ah
Công thức tuyệt vời, cam ơn nhiều lắm ❤
❤️❤️❤️
Chào chị Mai! Bột số 8 là em dùng cake fluor phải không ạ?
Đúng rồi em nhé,
Chị ơi cho e hỏi làm bột cái lần 2, mình chưa làm dc là vừa làm xong mình đem cất tủ lạnh luôn hay là để bột ở nhiệt độ phòng 5 tiếng rồi mình mới cất tủ lạnh ạ? E cảm ơn chị nhiều
Đem cất tủ lạnh luôn em nhé
Dạ, e cảm ơn chị nhiều ạ!
Hi mai ơi cho Minh hỏi nếu mình không cho bột khai mình thay thế loại khác được không thanks
Chị có thể cho 1/8 m/cafe nước tro tàu là ( lye water) có thể tìm mua ở chợ Á Đông hoặc trên Amazon 👉Lye water
"www.amazon.com/Potassium-Carbonate-Sodium-Bi-Carbonate-Solution/dp/B07NW1RCCG/ref=asc_df_B07NW1RCCG/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=459577931696&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=
Cảm ơn chị đã chia sẻ cách làm bánh món bánh bao nhìn ngon và hấp dẫn quá❤
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé ♥️
Bánh mình k cần nứt mặt thì làm sao bạn
Ko cần cho bột khai nhé
Khg có chút sữa tươi nào ra bánh sao thơm em ha
Bánh sẽ thơm theo vị của bột cái đó chị
Bột cái 1 để nghỉ ở tủ lạnh hay để ở ngoài bạn?
Để ở ngoài, bạn xem kỹ lại clip giúp mình nhé
Dạ chị ơi, nếu em không cần nứt mặt không bỏ bột khai thì có ảnh hưởng tới độ xốp mềm của bánh ko ạ. Ở việt nam em ko biết mua hãng nào uy tín an toàn cả
Ko em ơi, em có thể bỏ qua bột khai
Bánh vẫn nở xốp nhé
@@MaiNonLadạ em cảm ơn ạ. Thấy cách này đỡ khoản nhồi bột khoẻ ghê
Bánh có bị khai ko em mình hấp 1 lan la được ha e
Bánh ko hề bị khai chị nhé
Tại sao sau khi tạo hình không ủ cho bánh nở mà mang đi hấp liền vậy c? Làm vậy bánh có bị chai ko ạ
Như mình đã nói trong video, công thức này, bánh nở nhờ bột nổi và bột khai. Men làm bột cái là cho vị bánh. Nên tạo hình xong là phải đem hấp ngay, nếu để lâu là bánh sẽ bị vàng và ko nở xốp được đâu ah
Cám ơn c đã giải đáp thắc mắc rất nhiều ạ
Nhìn thi ngon nhưng bung quá khó đẹp nhỉ
♥️♥️👍
Chào em. Chị vừa coi xong video của em rất vui em dai làm men nuôi chị nuôi men với ti le ( 1- 0.75- 1 ) thì chị phải cho bao nhiêu men du cho công thức này . Cảm ơn em chúc gia đình em vui vẻ và hạnh phúc.
Chị cho 400g men dư, và 240g bột cho công thức này nhé
Trong công thức làm men dư quá trình nhồi bột và thành bánh bao chị có ũ với thời gian dài không? Cảm ơn em
Bôt hông cúc mua ø chø mÿ hay chø viet nam vay bąn, thanks
Mình mua trên mạng Amazon ah, dùng tạo màu cho lạp xưởng, xá xíu
👉Red rice yeast powder:
www.amazon.com/Organic-Powder-Supply-Non-GMO-Friendly/dp/B07P3HDQD9/ref=mp_s_a_1_3?crid=UMKBEGKNG8CX&keywords=red+yeast+rice+powder&qid=1675301577&sprefix=red+yeast+rice+po
Sau mình làm bánh nó không trắng bạn
Do loại bột ít có chất tẩy trắng ah.
Em lam clip banh trai luu ( banh Tui tien cua nguoi Hoa ) cho ngay tet , cam on em !
Dạ chị, chị đợi nhé ♥️
Chi cho em hoi, neu minh ko co Chao Do thi minh thay the bang gi dc chi?
Ko có thì bỏ qua nhen em, ko sao hết. Dùng chao thường thì ko có màu, chứ ko khác biệt gì nhiều đâu
Công thức bánh bao ngon nhất e từng thử. Cám ơn chị Mai!👌
Chị cảm ơn em nhé ♥️
Banh bao lam Theo cong thuc cua chi rat ngon. Cam on chi nhieu.
Chị cảm ơn em đã ủng hộ kênh nhé ♥️
không cần cho bột nghỉ trước khi hấp ạ
Ko nhé, làm xong mẻ nào, hấp ngay mẻ đó, để lâu bột khai sẽ mất tác dụng làm bánh ko nứt vỏ
Hi chi mai …nếu lam bằng bột bánh bao thi van đung y chang ct cua chi ha chi?
Đúng rồi em nhé
@@MaiNonLa thanks chị
Chi mai oi cai phần bột cái lan thu 2 minh u qua đem trong tu lanh hay de o ngoài vay chị
@@annanguyen1841 để ở ngoài nhé. Sau 8h, nếu chưa làm tiếp được thì đem cất tủ lạnh được khoảng 2 ngày
@@MaiNonLa thanks chi 💕
bột cái đầu tiên đẻ 2 ngày rồi còn làm được bánh không chị
Để trong tủ lạnh thì duoc nhé, bột cái trong ct này chỉ để lấy vị, còn bánh nở là nhớ có bột nở ah
Thankyou
Trên mô tả chị ghi 120 bọn mày nhưng mà chỉ nói là 160 Make me Confusing
Mình ủng bột nổi để ở ngoài hãy ủ trong tủ lạnh
Để bên ngoài nhé
@@MaiNonLa cảm ơn em nhiều
Ngon quá
♥️♥️♥️
Cám ơn bạn
♥️♥️♥️
Well done!
Thanks
♥️♥️♥️
Rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé ♥️
Thanks chi 😍
😘🥰🥰
❤❤❤❤❤❤
♥️♥️♥️
👍👍👍👍
♥️♥️♥️
❤❤❤
♥️♥️♥️
Wow….. cách làm mới bánh bao nhìn ngon quá chị. Cam ơn chị bỏ nhiều thời gian để có được công thức mới này 🥰❤️
Chị cảm ơn em đã luôn đồng hành cùng chị nhé ♥️♥️♥️
Chau cho co hỏi bột cái de trong tủ lạnh lay ra làm lien để hết lạnh moi làm và lam giam gi cam on chau nhieu
Dạ, sau khi ủ bột cái lần 2 ở nhiệt độ thường, nếu cô chưa làm tiếp được thì mới đem cất tủ lạnh nhé.
Khi làm thì lấy ra làm luôn, ko cần đợi hết lạnh
Làm giấm có màu trắng là được, giấm gạo, giấm nuôi hay giấm thường đều được