Скажу в поддержку Елене Корчигиной, сам тоже с Камчатки. Варим тоже по многу, благо живём в таком краю. Рыбу ложим и со шкурой и со всеми костями. От них обалденный вкус и сами они супер, особенно позвоночник. Поверьте. На 0,5 л банку из шприца мерка 4 кубика соли, 5-6 горошин чёрного перца, лавровый лист, растительного масла 1-2 ложки, и воды столько же. Автоклав без термометра, только манометр. Накачиваем 1 атмосферу и до 3 догоняем нагревом. Варим 3 часа, все косточки мягкие. Хранится пока крышки не проржавеют. 5 - 6 лет. Ну и автору респект, молодец, что пробует со всего делать. Так же варим лосятину, уток диких. Да готовить можно что угодно.
@@СергейМаслов-л8й у меня нет термометра, только манометр. Как давление поднялось до 3 атм, с этого момента. Но это можно найти в инете сколько это по температуре. Мне не раз попадались эти таблицы, но мы привыкли так, да и нас все устраивает, и вкус и цвет, как говорят. поэтому не интересовало. Ещё иногда вместо воды и масла добавляем томатную пасту в консистенции как сок. Получается рыба в томатном соусе. Рекомендую попробовать так сделать. Если конечно томат вам не противен. Знаю что есть люди кому не нравится. Мои на ура едят
Какой жуткий автоклав... ))) старинный? Мой, как ракета выглядит, а этот - как подводная лодка. ))) Классная консерва! Жаль, у нас такие обрезки не продаются ((
Готовим на Сахалине так! Обязательно в баночку режем голову рыбы, мясо рыбы с костями и кожей. Варим с маслом и без. Кости развариваются- это легкоусваемый кальций. Голова дает вкус и это коллаген. Пол листика лаврушки, три- четыре горошины перца, соль неполная чайная ложка. Если только мясо рыбы без косточек и без кусочков головы- будет невкусно и не сочно. Воду не наливаем.
Скажу в поддержку Елене Корчигиной, сам тоже с Камчатки.
Варим тоже по многу, благо живём в таком краю. Рыбу ложим и со шкурой и со всеми костями. От них обалденный вкус и сами они супер, особенно позвоночник. Поверьте.
На 0,5 л банку из шприца мерка 4 кубика соли, 5-6 горошин чёрного перца, лавровый лист, растительного масла 1-2 ложки, и воды столько же. Автоклав без термометра, только манометр. Накачиваем 1 атмосферу и до 3 догоняем нагревом. Варим 3 часа, все косточки мягкие. Хранится пока крышки не проржавеют. 5 - 6 лет.
Ну и автору респект, молодец, что пробует со всего делать.
Так же варим лосятину, уток диких. Да готовить можно что угодно.
Три часа- это с начала нагрева или с момента выхода на 112 гр.?
@@СергейМаслов-л8й у меня нет термометра, только манометр. Как давление поднялось до 3 атм, с этого момента.
Но это можно найти в инете сколько это по температуре. Мне не раз попадались эти таблицы, но мы привыкли так, да и нас все устраивает, и вкус и цвет, как говорят. поэтому не интересовало.
Ещё иногда вместо воды и масла добавляем томатную пасту в консистенции как сок. Получается рыба в томатном соусе. Рекомендую попробовать так сделать. Если конечно томат вам не противен. Знаю что есть люди кому не нравится. Мои на ура едят
Аж захотелось попробовать
Если банка открыта , далеко от холодильника не отхожу .
Отличная получилась !! Беру такую по 450 р
Сколько можно консервААА!!! КОНСЕРВЫ-Ы-Ы!!! Если учились в школе, слово не меняется. Пальто, метро и т.д.
Без разницы , на вкус это не влияет ,😏
Так только украинцы говорят.😅😅😅
Молодец! Хороший рецепт. Хотелось бы узнать граммовку соли? Спасибо заранее!
На 0,5 л., банку - 8 гр.соли
@@olegkasianov Я кладу 6 гр.
@@olegkasianov Я кладу 6 гр. и солю перед закладкой в банки. отмеряю на общий вес сырья.
Соль 9-10 гр. на кг. рыбы.
Масло совсем не ложим, рыба и так жирная.
В следущий раз попробуйте по одному тоненькому колечку лемона добавить. Вкус рыбы сразу иначе заиграет
Мы такого и в глаза невидели, у нас в магазинах вместо рыбы полуразложившаяся рыба неизвестно сколько ее таскали.Прямо завидки берут.
Могу отправить вам
Добрый день! Скажите, а соли не много? Тоже хочу попробовать сделать. Делал скумбрию, бросал пол чайной ложки соли, то жена сказала что соленая
В любую консерву добавляю 1 ч.л.,соли без горки.
По норме кладут один процент от веса рыбы. На 1 кг 10 гр соли
@@olegkasianov ,не понимаю,зачем вы выбирали косточки? Вы забыли,что готовите в автоклаве? Косточки все размягчаются и их не чувствуется . Странно.
А где вы живёте ?- что продают такой лосось
Такой лосось продают на любой рыбной базе Евразии
@@olegkasianov не правда, такая качественная обрезь редко встречается, живу в Караганде Казахстан
В мос обл покупаю
Где и почем купили рыбу?
На оптовой базе - 60 гр.кг
@@olegkasianov спасибо, но я в РФ....
Oleg Kasianov случайно не в Одессе?
Я очень во время нарвался на ваш ролик. Планиру закрывать рыбу. Где бы и мне взять такую обрезь, она думаю дешевле целой рыбы?
Надо смотреть по рыбным базам ,на рынках могут продавать
А главное не сказали: сколько по времени готовили в автоклаве.
В ролике всё сказано 30 мин.
Какой жуткий автоклав... ))) старинный? Мой, как ракета выглядит, а этот - как подводная лодка. ))) Классная консерва! Жаль, у нас такие обрезки не продаются ((
Чувак нах сортировал? В автоклаве всё пожениться и кости будут мягкие как висячий хобот:)
Готовим на Сахалине так! Обязательно в баночку режем голову рыбы, мясо рыбы с костями и кожей. Варим с маслом и без. Кости развариваются- это легкоусваемый кальций. Голова дает вкус и это коллаген. Пол листика лаврушки, три- четыре горошины перца, соль неполная чайная ложка. Если только мясо рыбы без косточек и без кусочков головы- будет невкусно и не сочно. Воду не наливаем.
А если нет автоклава? Как без автоклава сделать?
Можно в духовке , можно в кастрюле с водой , с открытыми крышами конечно , но косточки не будут мягкими , видео много в интернете
Буду искать в продаже такой пакетик рыбы....
Очень уж раздразнился👍
Нашел, купил, аж 15кг, такой вот брикет. 230р/кг (г. Псков).
Уже жду когда остынет автоклав...))
Почему 112 градусов?
Споры ботулизма погибают при 118!
Ну и зря кожу с костями удалил. И постоянное бахвальство этим.
Пипец 😢😢😢 мне одни кости попались.....
Краткость сестра таланта.
Полезной информации на 2 минуты и на остальные 9 ни о чём.
Боже, какая тягомотина. Устала смотреть. Ничего
Ничего нового. Я живу на Камчатке, смеялась от такого рецепта
Ну так расскажите про свой рецепт в чём проблема, вы там на Камчатке и икру ложками едите. Что такого смешного вы увидели, может и нам расскажите.
Зато мы от мяа животных устали, хотелось бы лосося
Вам бы научиться себя вести, между тем, один из лучших каналов по клавам.