APPLE STRUDEL

#strudel yapmak gerçekten bu kadar kolay mı? Yaptım, çektim, deneyin ve siz karar verin. Orijinal tarif burada www.kingarthur....
Geleneksel strudel dolgusunda elmalar küp şeklinde doğranıyor ve bir ön pişirme uygulanıyor. Bu tarifte kullanılan dolgu malzemesi alışılagelmiş strudel dolgularından biraz farklıydı ancak bir şans vermek ve denemek istedim. Sonuçtan memnun kaldım. Sevgilerimle…
#yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #püfnotları #pratiktarfiler #lezzetlitarifler #hamurişitarifleri #applestrudel #strudel #strudeltarifi #urla
STRUDEL(EV YAPIMI)
MALZEME
HAMUR
2 buçuk su bardağı beyaz un
½ çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su
2 büyük yumurta sarısı
2 çay kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı beyaz sirke
DOLGU MALZEMESİ
4 orta boy elma soyulmuş ve rendelenmiş
½ su bardağı kuru üzüm(çekirdeksiz)
1/2 su bardağı sıcak su
1/4 su bardağı (toz şeker
1/4 bardak kahverengi şeker
1 limondan rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı tuz
43 gr eritilmiş tereyağı
ÜZERİ ve İÇİ İÇİN
57 gr eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı (57g) ince ekmek kırıntısı
Pudra şekeri
VE
1-2 kaşık eritilmiş tereyağı (hamuru açarken ellerimizi yağlamak için kullanacağız)
PÜF NOTLARI
Bardak ölçüsü 200ml dir.
İyi bir strudel hamuru için yoğurma süreci kadar önemli taşıyan püf notumuz; dinlenme süresidir: Hamurun, buzdolabında bir gece dinlenmesi büyük fark yaratır. Bu dinlenme süresi, hamuru açarken uygulayacağımız gererek açma yönteminde anahtar rolü oynar.
İdeali bir gecedir ancak buna zamanınız yoksa da strudel yapabilirsiniz. 1 saatlik bir buzdolabı dinlendirmesinden sonra da hamur gerilerek açılmaya uygun kıvamı verir.
Buzdolabından çıkar çıkmaz çalışmakta güçlük çekmeniz halinde hamuru 15 dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
TARİF
HAMUR
Elde yoğuracaksanız; unu yoğurma kabına alıp, ortasını çukurlaştırın, hamur malzemelerini ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırarak toplamaya başlayın. Toparlanan hamuru elle yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz, esnek, ele çok yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar devam edin. Elle yoğurduğum zaman bu adım 4-5 dakikamı alıyor.
Kıvam alan hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp, bir gece buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün dolaptan çıkardığınızda 10 dk kadar bekletip çalışmaya başlayabilirsiniz.
DOLGU MALZEMESİ
Elmaları rendenin orta deliğine rendeleyin ve fazla nemi almak için iyice sıkın.
Kuru üzümlerin 5 -10 dakika sıcak suda bekletin. İyice kurulayın.
Kuru üzüm, şeker, limon kabuğu rendesi, tarçın, zencefil ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine koyun. Karışım tamamen birleştirilene ve macun gibi görünene kadar çekin.
Tereyağı ekleyin ve robotu çalıştırın, daha sonra bir kaseye aktarın ve rendelenmiş elmaları elle karıştırın. Dolgumuz hazır.
BİRLEŞTİRME
Hamuru germek için geniş bir alana ihtiyacımız olacak.
Çalışma yüzeyinin üzerine temiz bir masa örtüsü serin. Bu, hamurun un kullanılmadan masaya yapışmasını önlemenin yanı sıra, hamuru rulo haline getirirken işimizi kolaylaştırır.
Hamuru ellerimizle açacağız ve bu işlem sırasında ellerinizi yağlamanız işinizi kolaylaştırır. Bu nedenle 1-2 kaşık eritişmiş tereyağından yardım alabiliriz. Yanınızda hazır bulunsun.
Açma esnasında hamurda oluşan küçük yırtılmalar sizi endişelendirmesin açma sonunda hamuru rulo yapacağız ve bu minik kusurlar katmanlar arasında yok olacak.
Yumuşak ama yapışmayan bir hamurumuz olmalı ve kolayca gerilmeli. Kolayca gerilmiyorsa, başlamadan önce birkaç dakika daha oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
Hamuru ellerinizde hafifçe dikdörtgen bir şekil vererek germeye başlayın ve bunu germe boyunca mümkün olduğunca korumaya çalışın (bu işlem için videodan yardım alabilirsiniz).
Hamur, altındaki masa örtüsünün desenini görebileceğiniz kadar incelmeli. Videoyu referans alabilirsiniz.
Eritilmiş tereyağını hamurun her yerine bolca sürü ve ekmek kırıntıları serpin.
Dolgu malzemesini hamurun üzerine olabildiğince eşit olarak dağıtın. Hamur çok ince olduğu için bu işlemi, mümkün olduğunda küçük parçalar halinde dağıtarak ve hamurla fazla temas etmeden yapın.
Örtünün de yardımı ile (videoyu referans alabilirsiniz) hamuru rulo haline getirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın.
Strudel fırın tepsinize sığmayacak kadar büyük ise pişirme öncesi birkaç parçaya bölebilirsiniz.
PİŞİRME
Strudel’ın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve kahverengi şekeri serpin.
180 derece altüst ayarlı fırında üzeri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca; dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika soğutun.
İyice soğuyunca servis öncesi üzerine pudra şekeri serpin.
Bir top sade dondurma ile şahane gider…
Afiyet olsun.
YARIMADA GÜNLÜĞÜ SOSYAL MEDYA HESAPLARI
Instagram / yarimada_gunlugu
Facebook / yarimadagunlugu
RUclips / @didemyaman

[@HoneycombCraftworks]

Bravo mükemmel gözüküyor ve anlatıma bakınca sanki ben de yapabilirmişim gibi hissettim😂

[@didemyaman9904]

Kesinlikle yaparsın 😘