LIEVITAZIONE E MATURAZIONE - COME SCEGLIERE IL GIUSTO LIEVITO PER PIZZA E PANE
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- Опубликовано: 28 сен 2024
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..mi piace fare la pizza a casa come tante altre cose.. ma anche approfondire le cose x migliorare quel che faccio, ho imparato tante cose con te e questo video è un altra chicca..grazie e complimenti, ti seguo volentieri 🙋👏👏👏👍👍🍽️🍽️
Fantastico Luigi, mi hai convinta a non congelare più il cubetto di lievito, anche se devo dire che non mi ha mai creato problemi. Grazie 👏👏👏
Ciao, Luigi. Condivido perfettamente tutto quello che hai esposto nel video ma personalmente preferisco il lievito di birra disidratato perché lo trovo più sicuro. Il motivo è che il lievito fresco deve essere conservato in modo corretto e alcuni supermercati non lo fanno. Saluti, Stefano
Buonasera, Luigi, video completo ed esaustivo. Una sola domanda, la parte del lievito di birra e/o secco non utilizzato come si conserva?. Effettivamente hai ragione il lievito di birra secco inganna molto, perchè rallenta moltissimo la lievitazione e porta a sballare le tempistiche, inoltre il suo dosaggio che molti dicono 1 a 3 a mio parere non è giusto, almeno 1 a 2. Grazie è ancora complimenti.
Ottime spiegazioni. Ad ogni modo io col lievito "madre" (zia, nonna, sorella, cugina.. quel che è) secco della Molino Rossetto mi sono sempre trovato benissimo. Frigo, diretto, biga, ci faccio di tutto lo trovo davvero comodo, ma soprattutto funziona molto bene.
Come dosi come ti regoli? Se (per esempio) sono previsti 10g di lievito di birra, con quanto lievito madre secco lo sostituisci?
@@claudiocavaliere8675 sulla confezione da 100g c'è scritto che è per 1,5kg di farina, mi fido, per cui faccio in proporzione (tipo 33g per ogni mezzo chilo) se è un impasto diretto, mentre se vado più lungo, con frigo etc sto più indietro
5% del peso farina per una levitazione di 24 ore in frigo
Grazie mille😊
Grazie mille x la eloquente e chira spiegazione, un saluto, Anna da Cagliari
Bel video, complimenti😉
Hai detto che il lievito madre essiccato merita una possibilità, potresti provarlo in un impasto e darci un tuo parere tecnico tangibile? Grazie
Ciao, Luigi grazie x le tue ottime spiegazioni. Sei sempre molto simpatico e professionale.
Grazie mille
Che tempismo, grazie per aver risposto a tutte le mie domande.
Ciao video molto utile, sono nella stessa situazione: non mi lievita l'impasto, però finora ho usato un lievito di birra secco che deve essere attivato in acqua per 10 minuti con un cucchiaino di zucchero a temperatura ambiente, rispettando questa procedura non mi ha comunque fatto lievitare l'impianto, e prima ho pensato alla temperatura (troppo fredda) ma mi sono detto di no dato che alcuni (usando il lievito fresco sempre di birra) lo fanno lievitare anche in frigo (come non mi capacito) e anche lì non dicono che temperatura hanno nel frigo, dato che per esempio il mio fa dai 4 ai 7 gradi (io non credo che possa lievitare qualcosa a una temperatura così bassa), poi ho iniziato a mettere l'impasto in forno, a 30 gradi, a 50 gradi, ma niente, mai lievitato.
Oltre al consiglio banale di cambiare lievito, sapresti spiegarmi perché non funziona?? Giusto per sapere e mettermi il cuore in pace (mi fa fatto penare molto).
Il discorso che ci mette di più a lievitare l'ho capito, ma nel mio caso ho fatto una prova lasciando l'impasto il doppio del tempo (12-16 ore totali) e comunque non lievitava nemmeno di poco.
Grazie in anticipo
Grazie mille 💓 Luigi, ciao ciao 🥰
Bravissimo e simpaticissimo come sempre!👏👏👋
Complimentoni! Se non ho il lievito istantaneo per torte salate, posso sostituirlo con quello per dolci? Grazie
Grazie ❤
Video utilissimo! Grazie Luigi 👏
Grazie ese. Dio vi benedica
Già mi hai dato la risposta ! Non avevo finito di vedere il video
E a proposito del lievito madre? Non lo hai citato c'è un motivo particolare? Grazie, comunque video molto costruttivo!!!
penso che in questo video si sia concentrato sui lieviti industriali e confezionati.
Il lievito madre è un lievito fresco e si suppone si faccia in casa.
Per il lievito madre il discorso è proprio diverso.
Ciao Luigi, grz delle dritte, ma avendo già acquistato proprio questo lievito madre di Molino Rossetto, come mi consiglieresti di utilizzarlo per fare una contemporanea da cuocere in forno eletrrico Effeovens?
P.S. nella confezione di trova un utilizzo ma non per una napoletana / contemporanea in più è pure richiesto l'uso di zucchero ?!
Grazie se vorrai darmi una dritta.
Byeee
Il lievito fresco una volta aperto come posso conservarlo e quanti giorni
Grazie mille 👍🥰
Ma questo lievito fa male o si può usare tranquillamente,rispetto al lievito madre che differenza c'è?grazie Luigi.
Bravissimo Luigi! Davvero un video ben fatto! Un abbraccio 😊🍕
Sono convinto che nelle live ci sarà cmq sempre qualcuno che ti chiederà se lo può congelare 😂😂😂😂!!!! Video sempre utile e con spunti interessanti! Ciao
No, non lo farei
Ottima spiegazione. Video molto interesante. Grazie
Buonaseta,
l 'allergololo purtroppo mi ha tolto il lievito di birra, ma solo secco o lievito madre per pizza.😔
Spettacolo questo video! Avevo visto in un video Vincenzo Capuano dire che lui parte con la proporzione di 3 a 1 tra lievito disidratato e lievito a cubetto solo quando deve aggiungerne più di 10 grammi. A quanto ho capito sotto i 10 grammi lui tiene una proporzione di 1 a 1. Secondo te è corretto? In generale ho visto che meno lievito di metto meglio viene la pizza (ovviamente serve un pò di tempo)
Esatto sono 2 g di lievito secco ogni 500g di farina...così stai basso...e ci mette un po di più ma tra che va bene
Bellissimo video, complimenti.
Ciao, commento qui per il video sulla pizza in casa.
Potresti dirmi se la ricetta della pizza di gino sorbirlo che ha pubblicato a italia squisita può venire? Proveresti a farla per favore ? Se scrivi “ricetta pizza Gino sorbillo” su RUclips ti esce
Grazie, molto interessante io uso ormai da 10 anni il licoli che tengo come ad un figlio e mi da grandi soddisfazioni. Purtroppo ho problemi di salute e i medici mi hanno tolto qualsiasi lievito per un anno. Ma con la farina senza glutine nn sono mai riuscita ad ottenere un risultato mangiabile usando il lievito istantaneo......puoi darmi consigli e procedimento per favore, ho provato anche con sola farina di riso e psysillio........ grazie
Usa il Kamut. Il problemi con il glutine non sono legati ad esso ma ai grani che sono tutti modificati. Il nostro corpo riconosce solo le sostanze non modificate, le altre cerca di eliminarle causando tutti i tipici sintomi. Naturalmente tutte le associazioni di celiachia non consigliano il Kamut perché dicono che è ricco di glutine ed è sicuramente meglio alimentare un sempre più vasto mercato di prodotti modificati e privi della vera energia che viene solo da quelli naturali. Esistono molti studi in proposito ...
ho sentito il tuo podcast, bravissimo!! certo che però non ti invidio ti scoppierà il telefono di messaggi ahaha
Ciao Luigi, ma che fine hanno fatto i video sulla “costruzione del lievito madre”? Ieri lo stavo seguendo, oggi mi dice che è privato
C'è un panettiere vicino a casa mia e il suo impasto contiene glutine e anche se le persone allergiche al glutine possono ancora mangiarlo senza problemi, perché possono mangiare il suo pane ma non altro pane contenente glutine?
Video che mi ha tolto i dubbi che avevo sul perché alcune volte l'impasto non cresce , ma quanto tempo si può conservare il lievito secco e quello fresco?
Il fresco tenuto in frigo fino a data di scadenza. Il secco, quando chiuso, fino a data di scadenza, una volta aperto va tenuto in frigo per circa 1 mese
@@Lapizzafattaamano grazie mille, chiaro come sempre
@@Lapizzafattaamano Ciao Luigi, io tendenzialmente congelo il LDB fresco prima della scadenza.
l'ho provato anche una volta scaduto - ma congelato - e l'impasto lievitò correttamente. Dici che va bene?
Come si conserva il lievito di birra fresco ?
C'è anche una pagina Instagram da seguire?
Ed è possibile conservarlo bene in freezer comodamente. Faccio 6 cubetti da 4 gr, ogni panetto e nel giro di un paio di settimane lo adopero tutto. Mai avuto problemi.
I singoli pezzi di lievito li avvolgi con pellicola? li metti in un contenitore ermetico? Prima di utilizzare il singolo pezzetto, lo fai scongelare?
Ciao, faresti un video con farina senza glutine con planetaria? Te ne sarei molto grato.io di solito uso la farina SCHAR ma è davvero troppo cara, magari potresti fare un tutorial su come usare la SCHAR e quelle della Lidl e Eurospin grazie se potrai aiutarmi
Ciao, ma la fermentazione non è un processo che avviene in modo indipendente dalla lievitazione? In altre parole il lievito non è l'elemento che avvia il processo di fermentazione (vedi gli impasti in autolisi che sono solo acqua e farina) ma attiva solo la lievitazione.. scusa la domanda ma il tuo video ha messo in crisi tutto ciò che credevo di sapere sulla panificazione 😁😁
Fermentazione e lievitazione a quanto so sono processi differenti ma in qualche modo correlati nel senso che la fermentazione può produrre la lievitazione.
Fermentazione comunque avviene grazie a lieviti. Vi sono anche processi di fermentazione spontanea che prevedono ad esempio utilizzo di batteri e lieviti “liberi”
Io non credo l autolisi fermenti
@@marcheseluca2678 e che fa?
@@teotambo io non sono un esperto ma so che la fermentazione non avviene per i lieviti, ma naturalmente x gli enzimi che sono presenti nella farina.. ecco perchè si mette l'impasto in frigo, x rallentare la lievitazione( azione dei lieviti) e far maturare cioè fermentare l'impasto che è un processo chimico in cui le proteine della farina (gliadina) si "trasformano".. ma questo processo avviene anche se nell'impasto non c'è il lievito
@@angelofarina4915
Bhe se vuoi parlare con un esperto non chiamare me :)
comunque tecnicamente si, impasto di acqua e farina viene naturalmente "contaminato" da lievito e batteri che sopravvivono e si riproducono nutrendosi dei carboidrati della farina. Oggi con farine raffinate vi e' la necessita' di aggiungere uno starter al composto di acqua e farina per far si che la fermentazione abbia inizio.
Bravissimo! Non potevi farlo meglio!
Buona sera Luigi, per pizze che fino ad ora ho fatto ( riuscite abbastanza bene) h usato il lievito di birra fresco ma congelato. Ho cominciato ad congelarlo quando è scoppiato il covid perché non si trovava più nei supermercati! Posso continuare ad usarlo così ho sbaglio a congelarlo? Vorrei un tuo parere,Grazie
Sto ragazzo fa venir voglia di impastare! :D
Il secco ha un rapporto di 1 a 3.
E funziona sempre.
Prche quando uso quello in plvere il sappr della pozza e del pane non e buono invece quello fresco lo preferisco
Quello della Lidl è meglio della Paneangeli... Fidatevi!
No entendí nada 😂
Io non capisco come sia possibile che, usando il cubetto, a te e ad altri, 2grammi facciano lievitare 1/1.6kg si farina, mentre a me, 300g di farina (io uso tra i 13 e 14g di proteine) non hanno lievitato per nulla con 1 grammo circa (meno non sapevo come misurarlo francamente). Non capisco...
Con quello secco invece mi lievita tutto anche troppo, pur sciogliendolo in acqua. Bho
Thankyou....❤
Per 300 g di farina quanti g di lievito di birra? E quanti di lievito madre secco? Grazie in anticipo
e del lievito madre che abbiamo creato noi e che abbiamo in frigo e che curiamo con tanto amore che mi dici...non ne hai parlato...c'è chi dice che per il pane é indispensabile e per la pizza invece non va bene...tu che ci dici?
Raramente si trova chi sa spiegare tecnicamente ma con passione e professionalità come fa lui.Bravissimo ed utilissimo.grazie
Io ho sempre usato il lievito madre essiccato per tutti i tipi di impasti e sono sempre venuti benissimo senza problemi ed ho la Passione di cucinare ed hanno sempre lievitato bene. Quello fresco purtroppo io e mia figlia non possiamo mangiarlo perché ci fa venire il bruciore di stomaco. Gli altri non li ho mai usati sinceramente
Anche Io ho problemi con impasti lievitati rapidamente
Il fresco devi lasciare l'impasto in frigorifero scomparto verdure per almeno 48 ore.
20 grammi lievito madre secco?
Per il lievito di birra disidratato hai consigliato una di usarne la metà rispetto alla quantità di ldb fresco, mentre per il lievito madre disidratato? Come posso regolarmi con la quantità rispetto al ldb fresco?
ormai avrai risolto ma di base contiene il 30% di lievito secco... quindi se devi usare 3g di lievito secco metti 10g di lievito madre disidratato (e diminuisci la quantità di farina utilizzata nell'impasto di 7g).
@@LiefLayer grazie mille 😊
Ciao Luigi, video stupendo e molto esplicativo. Ben fatto!! Avrei però una richiesta: ho visto che hai fatto un solo video sulla pizza alla pala ed è cotta nel forno normale. Potresti fare un video su un impasto di pizza alla pala da cuocere in forno a gas? Sarebbe utilissimo!
Bel video, il lievito di birra fresco in frigorifero quanto resiste? O meglio, dopo quanto tempo inizia a peggiorare la sua performance?
la scadenza é indicata sulla confezione
Hello Luigi. My husband brought me as a gift from Italy yeast "pizza bella alta panangeli". But i cant find any recipe with the proportions of the sachet and the instrucions for use dont say the amount of water. Can you helt me?
Saluti dal portogallo
Vorrei aggiungere che nel lievito madre si formano naturalmente anche i saccaroniceti(lievito di birra)
Bel video, ma non capisco una cosa del lievito di birra secco... Nelle ricette dicono di usarne 1/3 rispetto a quello fresco, mentre sul retro di ogni confezione scrivono che una bustina serve per 500 g di farina. A chi devo fare affidamento?😱
Il fatto che il lievito fresco parta prima nella lievitazione fa si che si accorci notevolmente il tempo di lievitazione del pane? Esempio se uno del lievito disidratato lavoro il pane in 3 ore con il fresco è uguale il tempo?
Thanks for sharing
Sempre chiaro Luigi, 6 adorabile.
Io tra i vari provati x curiosita' scelgo sempre il lievito di birra in panetto. Appunto, una certezza. Poi meno chimico e penso dia maggiore fragranza all'impasto. Proprio oggi ho impastato x la pizza di domani..era al limite della scadenza, x 3gg, speriamo bene.
Cmq grazie 6 sempre esaustivo.
Ciao Luigi.. grazie dei tuoi consigli utili.. quando il lievito scarseggia come questo periodo... almeno dove abito io..il lievito fresco manca... è anche quello secco... quindi quando posso e lo trovo nei supermercati lo compro fresco..e poi x non buttarlo lo metto nel congelatore... quando non riesco a usarlo tutto...io sai cosa faccio x capire se funziona o meno?? Faccio il poolish ...con un po' di acqua e farina.. così capisco se il lievito funziona ed è ancora attivo... così non butto tutto l'impasto... buon fine settimana Luigi..a presto..🙋😊🤗
Ciao! Come si può gestire al meglio la cottura di due pizze contemporaneamente? È possibile con lo statico mettere due biscotti o due teglie? Grazie😊
E se viceversa uso il lievito di birra, in un classico ciambellone ( in sostituzione di quello chimico) mantenendo invariati gli altri ingredienti...che succede ? Me lo sono sempre chiesto...e sono quasi sicuro che avrai già sperimentato questa cosa..
Grande Luigi, io uso sempre il fresco fresco, mi è capitato una volta di congelarlo per provare a non buttarlo ma non ho avuto un buon risultato, non lo congelo più🤣 e non mi trovo bene nemmeno con il secco, non mi si attiva correttamente, ho provato direttamente nell'impasto, ho provato con l'acqua tiepidina e lo zucchero lasciandolo per una mezz'ora a ta, ma niente preferisco la macchina da guerra 🤣🤣 il tuo discorso iniziale riguardo la lievitazione fallita non è ovvio per nulla, posso portare questo parallelo, anni fa lessi un libro di meccanica scritto da un meccanico inglese che, riguardo la ricerca e soluzione dei problemi recitava, "se un motore non parte, la PRIMA cosa da verificare è se c'è la benzina nel serbatoio" stessa cosa per gli impasti, non lievita? Il tuo lievito è giusto/vivo?
Ciao e grazie ancora 😊
Rispetto la tua opinione ma personalmente preferisco il lievito madre. Il lievito di birra l'ho usato all'inizio della mia esperienza di panificazione ma poi sono passato al lievito madre. L'ho generato 6 anni fa e ad oggi non lo cambierei con nessun'altro lievito. Sí, devo ammettere che occorre molta cura nel rinnovarlo regolarmente anche quando nn devo usarlo ma i risultati, a mio parere, non é paragonabile al lievito di birra, soprattutto rispetto alla durata del prodotto finale che si mantiene più a lungo nel tempo
Video utilissimo per chi è alle prime armi! Conosciamo bene i lieviti in ambito birrario ma grazie ai tuoi video per la prima volta siamo riusciti e fare una pizza in teglia dignitosa 😬 grazie 🤩
Il problema delle bustine come quella del Molino Rossetti è che non si può utilizzare per lunghe lievitazioni ,ma brevissime. Cmq il Molino Rossetti ha anche un lievito madre che va conservato in frigo e spinge parecchio
Grazie per i chiarimenti! Ho sentito dire che c'è chi moltiplica il cubetto di lievito di birra con un processo abbastanza semplice. Mi domando se è davvero efficace. Puoi chiarire su questo? Laura
Bravo, Luigi! Direi che il lievito di birra secco ha il vantaggio di presentare una scadenza più lontana rispetto a quello fresco...Potresti provare a presentarci qualche ricetta con il lievito istantaneo per piadine e torte salate? Ti ringrazio...
Questo video ci voleva proprio Luigi! Hai spiegato tutto alla perfezione!! Se non ci fossi bisognerebbe inventarti!!! 😅🔝
Ciao Luigi, grazie per le spiegazioni su questi prodotti. Avrei una domanda riguardante il lievito di birra secco: i lieviti secchi da attivare con acqua tiepida e zucchero, è meglio aggiungerli secchi alla farina o attivarli come dicono le istruzioni?
Bel video veramente. Dove dici che il lievito di birra è una macchina da guerra, che non lo ferma nessuno, condivido pienamente...mi hai fatto morire dal ridere. :)
ciao, il lievito madre che hai fatto vedere è una marca di cui possiedo ben due tipi di farine manitope di tipo zero. una nella classica busta di carta e l'altra nella busta come quella che hai fatto vedere, ad occhio sembra che la migliore tra le due sia quella nella carta plasticosa xk ha piu proteine e quindi forza, non le ho ancora provate ma come ho detto prima sono della stessa marca ovvero mulino rosseto, la conosci come marca? ti piace?
Veramente molto interessante, complimenti
non posso non iscrivermi, finalmente spiegazione tecnica ma semplice, complimenti
Ciao Luigi,ti seguo da un po' oramai, grazie a Capuano ecc..ti faccio i miei complimenti per le spiegazioni dettagliate e tecniche topppp
Ottimo. Ma vorrei sapere quanto lievito fresco ci vuole per 1 Kg di farina?
Ciao... video molto istruttivo! Io personalmente mi trovo bene con il lievito "pizza bella alta"
Propongo un bel video confronto tra lievito secco e lievito di birra.
otimo , DEUS ABENSOE
Pazzesco sempre sciolto il lievito di birra secco in acqua e non ho mai letto la bustina !
Grande Luigi, bella spiegazione!
Video stupendo, complimenti!
Grande!!!
Grazie grazie grazie
Ciao Luigi, come sempre, sei molto chiaro ed esaustivo 👏👏💙
Chiarissimo e utilissimo.
Grazie
Grazie 😊
Ciao Luigi, io uso spesso il mastro fornaio, il lievito secco. Però anche se va messo direttamente nella farina, io lo sciolgo nell'acqua (o latte) con una punta di zucchero e aspetto faccia la schiumetta... Perché a volte mi è capitato che non lievitasse nulla, e la mia paura era che il lievito magari non fosse stato conservato bene, avesse preso delli sbalzi, bustina aperta ecc... Invece con questo metodo funziona bene, anche se effettivamente per aspettare il raddoppio dell'impasto ci vuole un po' di più.
L'acqua in cui sciogli il lievito secco è tiepida?
Buongiorno, al lievito di birra fresco si deve aggiungere lo zucchero o non serve? Le spiegazioni sono molto chiare, grazie
Io metto un po di miele, fa si che la pizza sia un po piu croccante.
Ciao Luigi……. grazie per il video che ha confermato alcune delle mie supposizioni, soprattutto la regola aurea….leggere le istruzioni!!!!
Però ho un curioso problema con il lievito secco “Pinsa for you” che hai recensito anche tu…..pur rispettando le dosi(ho anche provato ad aumentare la dose indicata) e i tempi mi limita pochissimo!
Anche a me dà problemi il lievito secco, ho provato anche ad aggiungere o zucchero o malto liquido, ma lievita poco anche lasciandolo più tempo a T ambiente prima di metterlo in frigo. Mi trovo sempre meglio con il lievito fresco (sicuramente sbaglio qualcosa io, anche se non so dove)
@@claudiobernardi6153 Ciao Claudio...in realtà io uso sempre il lievito secco senza problemi...è solo con quello “Pinsa for you” che ho problemi!!! Luigi nella sua recensione dice che è eccezionale..boh!!!
Video utilissimo.. Grazie luigi
Ciao Luigi, perché nelle istituzioni del lievito secco, da attivare o meno, viene sempre richiesta l'aggiunta di zucchero mentre al lievito fresco bastano quelli contenuti nella farina? In caso di utilizzo del lievito secco e quindi dello zucchero per fare la biga si deve comunque utilizzare nella seconda fase il malto diastasico? Eventualmente in che percentuale sulla farina? Il maestro Susta consiglia anche l'olio di germe di grano, che ne pensi? Grazie
Ciao, puoi dirmi la marca del lievito fresco e/o link dove acquistarlo? Grazie.
Ciao il lievito madre essiccati in quale quantità va usato con il ldb? Grazie
Il lievito fresco in base al colore mi sembra sia della 3 mulini, di base al lidle lo trovi, online non lo so
Ciao Luigi, video molto interessante sei unico, bravissimo come spieghi,io uso sempre il fresco ho una domanda da farti, per un impasto 40h TC 4° e 8h a ta 28/ 20° quanto lievito posso mettere? Mi è successo che non voleva lievitare mi sono aiutata con il forno spento e la Luce accesa usando il calcolo pizza . Mi puoi aiutare? Grazie mille anticipatamente
Buonasera Pina, ti sei assicurata di aver utilizzato una farina che reggeva le 48h di lievitazione? Non sono un esperto ma potrebbe anche essere quello il problema
Pina dopo aver impastato prima di metterlo a temperatura controllata dagli un po di tempo e alzagli un po la temperatira poi lo puoi sistemare temperatura controllata quando la lievitazione è iniziata per bene, poi bisogna vedere cosa usi, se usi il frigo secondo me ci puó essere una modalità che si chiama frost qualcosa che rovina l impasto(non sono sicuro ma a me l ha seccato anche se chiuso) e si come ha detto un altro se non usi una farina forte per 40h e passa non regge.
@@carmineromano6877 ho usato la garofolo quella rossa e il 20% tipo 1
@@marcheseluca2678 ciao ,prima del frigo lo fatta lievitare 3h
@@pinabuscaglia6200 allora non so cosa dirle mi dispiace
Grazie mille Luigi per questa spiegazione, mi so sono chiarita parecchio le idee!
Ti chiedo inoltre cosa succede se si usa troppo lievito? E non avendo la bilancina di precisione, nel dubbio meglio abbondare o ridurre la quantità?
Grazie ancora!
Ciao Luigi, cosa pensi invece riguardo al congelare il lievito fresco?
Ah ecco lo dici più avanti😅❤😊✌grande Luigi!!!
Ti smentisco il lievito di birra secco che prendo al mulino vicino a casa mia lievita di brutto anche troppo e alla fine della stesura della pizza in teglia non mi lievita.