Кимчи. Классический рецепт (один из 800...)
HTML-код
- Опубликовано: 20 янв 2025
- Давно говорил, что расскажу о том, как я готовлю кимчи из пекинской капусты. Этот вид кимчи считается классическим, во всяком случае, при слове кимчи, мы как раз думаем что это острая ферментированная пекинская капуста.
Хотя, имеется около 150 различных видов кимчи и более 800 рецептов его приготовления. Кимчи признано нематериальным наследием по данным ЮНЕСКО.
Мой рецепт для приготовления кимчи из 2-2,5 кг пекинской капусты содержит:
Пекинская капуста - 2-2,5 кг
Морковь - 1 средняя
Дайкон - 1 средний
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2-4 головки
Корень имбиря - 3-5 см
Груша - 1-2 шт (стоит выбирать сладкие плоды)
Сахар - 2 ст.л
Зеленый лук - 80-100 г
Перец Кочукару (ср. помол) - 1-2 стакана
Рыбный соус 70-100 мл
Кинза - 50-100 г (по желанию)
Паста Кочудян - 1-2 ст.л (по желанию)
Рисовая мука - 3 ст.л
Соль 1 кг
Вода - 0,5-0,7 л
Этапы приготовления показаны в ролике.
Приятного аппетита!
Добрый день Александр, обожаю все такое остренькое. Спасибо за ваш вариант кимчи, надо будет приготовить.
Пытался сделать ролик покороче, но... Надеюсь процесс приготовления у Вас будет менее тягомотный 😂😂
Спасибо, что смотрите мои ролики!
Ставлю лайк, но краткость сестра таланта.Ферментировать надо не меньше 7- 8 дней,должна появиться кислинка.Чем дольше хранится в холодильнике тем вкуснее.
Спасибо! Да, пытаюсь делать ролики короче, но не всегда получается.
Что касается времени ферментации, то, именно сейчас жарко и ферментация идет быстрее, иногда даже холодильник не справляется.
А, вообще, не хочу спорить, но как известно: на вкус и цвет...
Да, у меня, кислинка, в этот раз, появилась на 5-6-й день.