Рыбные кнуты копчёные(колбаски)

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 104

  • @Yagodnik_37
    @Yagodnik_37 4 года назад +5

    Вооо новинка👍👌🤝, рыба это супер, да ещё в такой подаче ...
    Спасибо Слава, доходчиво и просто как всегда🤝

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад +1

      Незачто!Вам тоже спасибо за поддержку

  • @user-ph8ty9ql4y
    @user-ph8ty9ql4y 4 года назад +2

    Высший пилотаж, спасибо за классный рецепт! 👍👌

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Незачто,и Вам спасибо за поддержку

  • @ВалерийЗубко-н1ж
    @ВалерийЗубко-н1ж Год назад +1

    МОЛОДЕЦ. ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ. ВСЁ ПО ДЕЛУ, БЕЗ БОЛТОВНИ. УВАЖАЮ.!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  Год назад

      Здравствуйте,спасибо

  • @Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni
    @Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni 4 года назад +1

    Вячеслав, я с удовольствием смотрю на Вашу профессиональную работу и технологию, спасибо)

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Незачто!спасибо за поддержку🤝

  • @kurikokaleidoscope
    @kurikokaleidoscope 4 года назад +1

    Thank you for this wonderful video presentation. It was very enjoyable.

  • @СветланаБровкова-п2ш
    @СветланаБровкова-п2ш 4 года назад +2

    Клёвый рецептик, лайк от меня!!!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Спасибо ,что поддержали🤝

  • @ДмитрийПанферов-о8о
    @ДмитрийПанферов-о8о 8 месяцев назад

    Отлично, супер 👍 , уже готовил по вашему рецепту рулет из горбуши собираюсь повторить.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  8 месяцев назад

      Здравствуйте, спасибо!

  • @foodhouse5634
    @foodhouse5634 4 года назад +2

    Какая вкуснятина!🍁

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Да,вкусно!Спасибо и Вам🤝

  • @АндрейЕпанчинцев-я6б
    @АндрейЕпанчинцев-я6б 7 месяцев назад

    Рецепт супер буду делать

  • @Albina_gai_87
    @Albina_gai_87 4 года назад +1

    Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядят, ням ням так есть захотелось 👍👍👍

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Незачто,и Вам удачи!

  • @РЕЦЕПТЫИЛАЙФХАКИсЕленой

    добрый день) как всегда все у вас шикарно получается) успехов каналу и вам)

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Спасибо👍🤝

  • @ТУРАНӘскері
    @ТУРАНӘскері 2 года назад

    Молодец супер 👍
    Спасибо за рецепт

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Не за что🤝

  • @gaykastv4523
    @gaykastv4523 4 года назад +2

    Добрый вечер, я к вам с поддержкой 👍👍👍

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад +1

      Спасибо,что поддержали🤝

  • @РусланПипич
    @РусланПипич 4 года назад +1

    Слава, молодец, как всегда ! 👍👍👍👍👍

  • @Food_video
    @Food_video 4 года назад +1

    looks delicious. good.

  • @ЖеняКофанов
    @ЖеняКофанов 3 года назад +1

    Как всегда 👍👍👍

  • @evdokiyaartemeva2624
    @evdokiyaartemeva2624 3 года назад

    Ну ты молодец круто💪💪💪👍👍👍♥️

  • @ghostplaysxx
    @ghostplaysxx 4 года назад +1

    Looks delicious friend huge 👍🏽

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад +1

      Спасибо🤝

  • @valentina-bat
    @valentina-bat 4 года назад +1

    Вечислав Замечательная колбаска из рыбы.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Да,вкусные!спасибо

  • @s.g408
    @s.g408 3 года назад

    Шикарная

  • @НадеждаН-ц5ю
    @НадеждаН-ц5ю 3 года назад +1

    Спасибо, Слава за рецепт. Сом есть, осталось кету купить и сделать. Спасибо !

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      Заместо сома можно щуку,а вместо кеты горбушу!

  • @НикНикготовит
    @НикНикготовит 4 года назад +1

    🤝👌👍👍👍

  • @aleksandrishim
    @aleksandrishim 4 года назад +1

    Слава привет тебе из Сибири! Слушай, таким способом можно из любой рыбы делать? Отлично получилось у тебя! Молодец!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад +1

      Да конечно из любой🤝

    • @aleksandrishim
      @aleksandrishim 4 года назад

      @@SlavaSmok 👍

  • @BoyForest
    @BoyForest 4 года назад +1

    First like n comment nice video 👍

  • @منوعاتمنوش-ب4ه
    @منوعاتمنوش-ب4ه 4 года назад +1

    👍👍👍

  • @our-happy-house
    @our-happy-house 4 года назад +1

    Вкуснятина

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Да,очень вкусно🤝

  • @noname-yz6cx
    @noname-yz6cx 4 года назад +1

    чуть слюной не подавился

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  4 года назад

      Бывает!спасибо за поддержку🤝

  • @МаксимЛунев-н1м
    @МаксимЛунев-н1м 3 месяца назад

    Здравствуйте. Консерванты какие можно добавить? И еще вопрос Можно чисто из кеты сделать? Осталось куча кеты, думаю что можно сделать

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 месяца назад

      Здравствуйте, делайте из кеты, консерванты , ацетат натрия или сорбиновая кислота.

    • @МаксимЛунев-н1м
      @МаксимЛунев-н1м 2 месяца назад

      Вячеслав, спасибо. А без оболочки можно будет сделать? Наверное нужно будет хорошо вымесить

  • @vesnenko8357
    @vesnenko8357 9 месяцев назад

    Подскажите пожалуйста какой диаметр оболочки. За ранее благодарю.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  9 месяцев назад

      Здравствуйте, сосисочная 20-24!

  • @ЛитусАлександр
    @ЛитусАлександр Год назад

    Добрый день! Вячеслав, скажите пожалуйста, можно ли эти колбаски в дегидраторе завялить? Спасибо!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  Год назад

      Здравствуйте, да, конечно можно, температуру смело 35 и вялить до желаемого состояния!

    • @ЛитусАлександр
      @ЛитусАлександр Год назад

      @@SlavaSmokи
      Спасибо!

  • @СветланаСтруцкая
    @СветланаСтруцкая 3 года назад

    Добрый вечер , обьясните для начинающих ...Вялите в одном шкафу , коптите в другом?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      Да всё верно,шкаф сушильно вялочный,и коптильня

  • @АндрійМельник-щ4с
    @АндрійМельник-щ4с 10 месяцев назад +1

    Какие температурный режимы?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  10 месяцев назад

      Что вялка, что копчение 20-24 градуса!

  • @latrahlatrah6951
    @latrahlatrah6951 3 года назад

    Здравствуйте. Отличный рецепт. Спасибо. Вопрос : температура копчения какая?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      Спасибо,х/к 25-28 градусов!

  • @Olga_Sam91
    @Olga_Sam91 6 месяцев назад

    При какой температуре вы коптили час?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  6 месяцев назад

      Здравствуйте, холодное копчение до 28 градусов

  • @thecoolmelonmusic9033
    @thecoolmelonmusic9033 4 года назад +1

    I activate the bell 🔔 to not miss a upload from you my friend 💕👍 15

  • @niklopatin7581
    @niklopatin7581 2 года назад

    Слава добрый вечер! Можешь подсказать почему оболочка делается жёсткой и в нутри рыба как будто сырая, такое ощущение что происходит закал. До этого всё было хорошо. Делаю амуров с толстолобами, в этом замесе Амуров было больше чем чем Толстолоба, фарш получился менее жирный. Может это влиять?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Закал из за большой внешней диффузии не давая внутренней перераспределится,вялку с переодичностью уменьшить,обдув делать меньше,к примеру ,2 часа обдув,1час отдых без обдува!

    • @niklopatin7581
      @niklopatin7581 2 года назад

      Я так и делаю 2часа обдув 1 час отдыха.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      А влажность какая в помещении,сейчас зима,влажность в отличии от летнего в 2-3 раза меньше,если летом надо осушитель то зимой наооборот увлажнитель,делайте 1 час ,через час

    • @niklopatin7581
      @niklopatin7581 2 года назад +1

      Хорошо! Спасибо большое попробую 1 через 1.

    • @МаксимЛунев-н1м
      @МаксимЛунев-н1м Год назад

      @@SlavaSmok подскажите как должна быть влажность в идеале для вялки ваших колбасок, да и для рыбы на копчение?

  • @АликСаркисян-ю5ъ

    А с одной рыбой получится? Например скумбрия

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  Год назад +2

      Здравствуйте,я не делал,но по структуре мясо скумбрии не получится по моему мнению,или использовать всякую химию,т.к у скумбрии жир очень быстро окисляется!

  • @niklopatin7581
    @niklopatin7581 2 года назад

    Подскажите пожалуйста, а если просто посолить фарш?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Можно и просто фарш посолить!Но при такой подготовке рыбы, при засолке мясо ферментируется,соль вытягивает лишнюю влагу ,вкус становится более насыщенный но и само мясо становится по консистенции как масло и после фарш становится более плотный!Фарш можно просто посолить и выдержать несколько часов при приготовлении горячим способом!

    • @niklopatin7581
      @niklopatin7581 2 года назад

      Всё понятно, спасибо большое!!!

  • @marinpetraru4031
    @marinpetraru4031 Год назад

    Привет при какой температуре коптите?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  Год назад

      Здравствуйте, 20-25 градусов!

  • @ServalLexus
    @ServalLexus 2 года назад

    Сом речной?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Сом амурский,вымороженый

    • @ServalLexus
      @ServalLexus 2 года назад

      @@SlavaSmok у нас только речных продают, они тоже жирные или нет

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      @@ServalLexus сом сам по себе жирная рыба!

    • @ServalLexus
      @ServalLexus 2 года назад

      @@SlavaSmok будем пробовать значит, спасибо, подписалась на вас неделю назад, пробую по вашим видео коптит, уже делала горбушу 2 способами и БАЛЫК

  • @kirilltim3814
    @kirilltim3814 3 года назад

    Зачет!А если потолще колбаску сделать,так можно?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      Тогда её долго вялить и сушить придётся!

  • @ytladon
    @ytladon 3 года назад

    Я только не понял зачем рыбу солили до. Если потом ее на кубики все равно, почему соль в нужном количестве не добавляется в кубики? И зачем давать кубикам 30 минут напитываться специями если предполагается что там все равномерно перемешано и все специи равномерно распределены? И какое копчение было? Горячее? Холодное?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      1 - рыба солилась до на шкуре чтоб соль вытянула лишнюю влагу и чтоб и рыба равномерно просолилась,если ВЫ в кубики добавите соль то у Вас получится не клейкая и жидкая каша,чем дольше фарш стоит со специями тем он более эластичным и насыщенным становится,коптилась холодным при температуре не более 28 градусов!

    • @ytladon
      @ytladon 3 года назад

      @@SlavaSmok получается удаляем лишнюю влагу чтобы быстрее потом вялилась? спасибо

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      @@ytladon всё верно!

  • @МихаилКопчение
    @МихаилКопчение 3 года назад

    Из карася можно сделать

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 года назад

      Конечно можно,так же из любой рыбы ,только менее жирной!

    • @МихаилКопчение
      @МихаилКопчение 3 года назад

      Спасибо у меня тоже москит

  • @piastri2023
    @piastri2023 4 месяца назад

    зимний обской язь показал себя самой жирной рыбой для смесового фарша.