Un grazie non so se basta o se basterà mai per ripagarla di quanto ci insegna e per tutte le notti in bianco i giorni di festa ed i tanti sacrifici e le tante rinùnce fatte nella sua vita ...perché ,si sappia e si comprenda,il suo lavoro, per chi sta da questa parte del banco è bellissimo ma per chi come lei sta dall' altra parte è senza dubbio stremante...ancora grazie ,di cuore...
@@Canale15buona sera signor Pietro volevo sapere un rum di pasticceria a70 gradi che non sia troppo forte dì alcool che quando lo annusi ti ubriaca subito,no lo voglio più delicato profumato morbido grazie il Giamaica quello che usa lei è come ho detto io ho mi può suggerire qualche altro rum buono?
Ho fatto oggi i Baba' per la prima volta nella mia vita: sono venuti PERFETTI! 👍🏼♥️🍯 Grazie mille, Pietro! La struttura del baba' e' perfetta! Ho capito anche il perche' di tanti particolari, come il perche' di tanta Bagna (ne ho fatta in quantita' minore e poi dovuto riparare al mio errore allungandola), e perche' aveva messo abbondantemente il Rhum, il perche' ha detto che il baba' deve essere bagnato completamente dentro..., anche la Bagna risultata perfetta! (usato anche il termometro). GRAZIE, PIETRO! E' IL MIO DOLCE PREFERITO IN ASSOLUTO E ORA LO FACCIO IO STESSA!!!♥️♥️♥️♥️
Maestro la ricetta è veramente spettacolare. Grazie 🌈 che piacere aver scoperto questo canale 🍰🍰🍰🍰 complimenti per i tuoi video e per quanto condividi con noi tutti.
Ciao maestro, esiste una bagna analcolica che si mantenga al lungo anche fuori dal frigorifero? Per intenderci che viene usata per bagnare torte da credenza. Grazie in anticipo 😊
Buongiorno maestro. Una domanda relativa ai babà. Come si fa ad ottenere un risultato che io definisco "filante" del prodotto? Intendo un babà che si sfilaccia al taglio oltre ad essere spugnoso. Spero di essermi spiegato correttamente. Grazie e saluti e sempre complimenti.
Buongiorno maestro e sempre complimenti. Sono ancora alla ricerca di un modo per ottenere il risultato che le ho scritto sopra. Non l'ho ancora trovato eppure ho mangiato babà che io definisco "filanti" e li preferisco di gran lunga a quelli con alveolatura fitta a "spugna". Mi saprebbe aiutare? Grazie sempre.
Grazie per questa meravigliosa ricetta, complimenti 👏le chiedo gentilmente se potesse darmi qualche informazione in più sulla gelatina neutra. È forse tortagel? Grazie di cuore
Buonasera Maestro, grazie per questa fantastica ricetta! Qualora volessi fare il babà a forma di ciambella/corona questa ricetta va bene? Posso aggiungere dell'uvetta all'impasto? Va ammollata? La ringrazio anticipatamente
Buona sera signor Pietro vorrei sapere un liquore a70 gradi che non sia troppo forte di alcool, cioè aromatico, delicato morbido quale dice che è meglio mi può dire il nome così vado sicuro e me lo compro grazie
Nella ricetta del babba metti 9 uova ma non mi trovo perché nella ricetta ne metti uno nella biga e poi 5 metti poi la foglia e inserire il burro ma le alte 2 3 uova quando le metto?
Ciao pietro a me non piace molto il retrogusto del burro infatti faccio tutte le crostate con la tua ricetta sono ottime potrei fare con la margarina anche i baba se e si quanta ne devo mettere ti ringrazio inutile dirti sempre che sei grande grazie dei consigli che dai 👋👋👋
Complimenti innanzitutto per la ricetta! Io ho una vecchia planetaria con 2 tipi di ganci:a spirale e a filo. Potrei comunque far la ricetta?se si,in che modo? Grazie mille!
@@Canale15 grazie! mi spiego meglio : ho notato che inizialmente usa il gancio a spirale e poi quello a foglia: io come mi posso regolare con la mia impastatrice? Inizialmente quello a spirale e poi quella a filo (frusta) ? Grazie
Un grazie non so se basta o se basterà mai per ripagarla di quanto ci insegna e per tutte le notti in bianco i giorni di festa ed i tanti sacrifici e le tante rinùnce fatte nella sua vita ...perché ,si sappia e si comprenda,il suo lavoro, per chi sta da questa parte del banco è bellissimo ma per chi come lei sta dall' altra parte è senza dubbio stremante...ancora grazie ,di cuore...
Grazie mille
@@Canale15buona sera signor Pietro volevo sapere un rum di pasticceria a70 gradi che non sia troppo forte dì alcool che quando lo annusi ti ubriaca subito,no lo voglio più delicato profumato morbido grazie il Giamaica quello che usa lei è come ho detto io ho mi può suggerire qualche altro rum buono?
Straordinaria ricetta. Sono bellissimi. Bravo MAESTRO
Mai visto come si fanno i babà bello e grazie per quello che ci vai vedere d imparare grande chef 👍👍👍🇮🇹👨🍳😎🗿
Ricetta perfetta, provata e riprovata❤
Ho fatto oggi i Baba' per la prima volta nella mia vita: sono venuti PERFETTI! 👍🏼♥️🍯
Grazie mille, Pietro! La struttura del baba' e' perfetta! Ho capito anche il perche' di tanti particolari, come il perche' di tanta Bagna (ne ho fatta in quantita' minore e poi dovuto riparare al mio errore allungandola), e perche' aveva messo abbondantemente il Rhum, il perche' ha detto che il baba' deve essere bagnato completamente dentro..., anche la Bagna risultata perfetta! (usato anche il termometro). GRAZIE, PIETRO! E' IL MIO DOLCE PREFERITO IN ASSOLUTO E ORA LO FACCIO IO STESSA!!!♥️♥️♥️♥️
Magnifico ..il pasticcere di una volta semplice è ottimi prodotti ciao!
È uno spettacolo vedere una preparazione così difficile essere eseguita in maniera semplice e chiara👍
Sei di una semplicità mostruosa grande maestro grazie
Grazie di cuore per il tuo lavoro! Siamo molto contenti di aver scoperto il tuo canale.....
Grazie mille
👍ormai mi hai ipnotizzato sto guardando tutti i tuoi video fatto da lei sembra tutto semplice bravo
Sei molto bravo e simpatico. La ricetta è buonissima, l’ho provata. Continua così sei bravissimo
Sei bravo l'unica cosa che ti manca è il sorriso. Non sorridi mai
Un abbraccio
Grazie maestro per tutti i tuoi video spieati bene. Proverò a farli. Un abbraccio
Bravissimo e semplice
Maestro la ricetta è veramente spettacolare. Grazie 🌈 che piacere aver scoperto questo canale 🍰🍰🍰🍰 complimenti per i tuoi video e per quanto condividi con noi tutti.
Bravissimo e umile
Sei molto bravo e spieghi molto bene grazie di cuore continua così
Grazie maestro!
mamma mia che buoni una degli impasti piu difficile dopo panettone complimenti maestro
Grazie Maestro!!!Grazie davvero! Proverò a farli🎀🎀🎀
Complimenti!
Siete fantastici.
Grazie mille
grazie come sempre grandioso
Babà fantastici 👍
Grande❤
Devo provare tutte le tue ricette, così buone😍
Grazie❤
Bellissimo video grazie
Siccome devo acquistare gli stampi mignon volevo chiedere con questa dose di impasto quanti baba vengono? Complimenti e grazie per la ricetta.
Grazie per i tuoi insegnamenti 👍
😁 min 6:20 che fai silenzi (il buon Vincenzo ?.) troppo forti 👌
E se voglio usare uno stampo da baba come è l la dose grazie
Ciao maestro, esiste una bagna analcolica che si mantenga al lungo anche fuori dal frigorifero? Per intenderci che viene usata per bagnare torte da credenza.
Grazie in anticipo 😊
Si esistono bagne analcoliche. Le trovi anche su Amazon
Volendo fare un' unico babà come va messo l' impasto nel contenitore? Grazie!
Complimenti
Buongiorno, il lievito che hai utilizzato è secco o fresco?
Fresco
Salve Maestro volevo sapere per quanto riguarda la ricetta del Baba',la farina per fare la biga, va prelevata dai 350gr.del totale.grazie
Si certo
Salve maestro. Si può congelare l'impasto o è sconsigliato? In caso affermativo, quando è meglio congelarlo?
Grazie
@@robertoesposito2858 meglio non congelare
Ok. Allora se volessi conservarli da cotti e secchi, quanto tempo e come mi consiglia di conservarli?
E signor Pietro ma il lievito secco o fresco Grazie per la tua gentilezza
Fresco
Buongiorno maestro. Una domanda relativa ai babà. Come si fa ad ottenere un risultato che io definisco "filante" del prodotto? Intendo un babà che si sfilaccia al taglio oltre ad essere spugnoso. Spero di essermi spiegato correttamente.
Grazie e saluti e sempre complimenti.
Buongiorno maestro e sempre complimenti. Sono ancora alla ricerca di un modo per ottenere il risultato che le ho scritto sopra. Non l'ho ancora trovato eppure ho mangiato babà che io definisco "filanti" e li preferisco di gran lunga a quelli con alveolatura fitta a "spugna". Mi saprebbe aiutare?
Grazie sempre.
Grazie per questa meravigliosa ricetta, complimenti 👏le chiedo gentilmente se potesse darmi qualche informazione in più sulla gelatina neutra. È forse tortagel? Grazie di cuore
Si
Buongiorno maestro , ma per assaporare i suoi dolci posso chiederle dov'è la pasticceria?
@@antomar9971 ora faccio solo consulenze quindi giro spesso. Grazie
@@Canale15 peccato , ma grazie per la risposta.
Grande 👏
Vídeo espetacular
Buongiorno gentilmente Come si fa a sapere quando impasto ci vuole come si calcola
Grazie 👋
Maestro che tipo di rum si può prendere per la pasticceria? Quello in commercio è secco
Rhum per babà. Giamaica 70 gradi. Oppure fantasia creola
@@Canale15 grazie ❤️
Bellissima ricetta complimenti ..
Avrei una domanda , le uova per la biga vanno prese dal totale del peso delle uova giusto?
Sì
Il totale delle uova allora sono 7 ? Comunque sei un grande , nella tua semplicità nello spiegare le ricette.. grazie per tutti i tuoi consigli.
@@lacucinadipatty7894 7/8. Comunque le uova vanno sempre a peso
@@lacucinadipatty7894 deve girare una ventina di minuti e poi l impasto dei babà è molto lento però asciutto
Salve maestro..ma si può fare direttamente l'impasto senza fare la biga
Si. Ma è meglio con la biga
Volessi usare lievito madre va bene 100 gr visto la quantità totale di farina?grazie
Lievito naturale 300gr per Kg di farina
Pietro scusa quando tempo x bagnare i baba' ?grazie
Finché sono completamente zuppi. Deve essere totalmente morbido
La bagna che rimane si puo conservare o usare per altro?
Certo. Conservare in frigo anche per 10 giorni
Grazie Pietro
Salve maestro ,posso fare la biga la sera e metterla in frigo e l l'indomani fare il resto dell impasto?grazie
Si certo
@@Canale15 grazie molto gentile
Buonasera Maestro, grazie per questa fantastica ricetta! Qualora volessi fare il babà a forma di ciambella/corona questa ricetta va bene? Posso aggiungere dell'uvetta all'impasto? Va ammollata? La ringrazio anticipatamente
Si va bene
@@Canale15 grazie mille!!
Dove posso trovare la ricetta? grazie
In descrizione
Buona sera signor Pietro vorrei sapere un liquore a70 gradi che non sia troppo forte di alcool, cioè aromatico, delicato morbido quale dice che è meglio mi può dire il nome così vado sicuro e me lo compro grazie
Giamaica oppure el caribe
@Canale15 ok grazie mille buona giornata
Ciao, sono il tuo nuovo abbonato, vengo dalla Svizzera, ho una domanda, quanti ml sono gli stampi. Grazie mille se mi risponderai❤
Benvenuta.e Grazie
Esistono 4 tipi di stampini per Babà. Micro, Mignon, Medi, Giganti. Questi sono Mignon
@@Canale15 Grazie
Ciao. Grazie per il bellissimo video Ma dove posso vedere la ricetta?
In descrizione
All'incirca in un cartone quanto durano più o meno????
Che buoni
i 15 grammi di lievito sono in polvere o lievito di birra?. grazie
Di birra
Nella biga quale lievito ci vuole?quello di birra o per dolci
Di birra
Salve volevo sapere quando costano e corsi di pasticceria sono di santa Maria capua vetere spero di rispondere me
Ciao ma tu hai una pasticceria?
Scusami se mi permetto, c'è sicuramente un errore. Sto trovando adesso a fare la biga ma un uovo è troppo poco e quindi ne ho messe due..
@@antonellacolaciello1055 va bene
♥️
Nella ricetta del babba metti 9 uova ma non mi trovo perché nella ricetta ne metti uno nella biga e poi 5 metti poi la foglia e inserire il burro ma le alte 2 3 uova quando le metto?
Ma non posso fare vedere tutto altrimenti i video durano un ora. La ricetta è quella che dico
Quanto lievito andrebbe messo? Grazie mille maestro x le sue spiegazioni. Perfette come sempre
Birra
Ciao pietro a me non piace molto il retrogusto del burro infatti faccio tutte le crostate con la tua ricetta sono ottime potrei fare con la margarina anche i baba se e si quanta ne devo mettere ti ringrazio inutile dirti sempre che sei grande grazie dei consigli che dai 👋👋👋
Ciao
La stessa quantità
Complimenti innanzitutto per la ricetta! Io ho una vecchia planetaria con 2 tipi di ganci:a spirale e a filo. Potrei comunque far la ricetta?se si,in che modo? Grazie mille!
Nello stesso modo
@@Canale15 grazie! mi spiego meglio : ho notato che inizialmente usa il gancio a spirale e poi quello a foglia: io come mi posso regolare con la mia impastatrice? Inizialmente quello a spirale e poi quella a filo (frusta) ? Grazie
Solo con il gancio a spirale.
Però Ci metterà più tempo ad asciugare l impasto
@@Canale15 perfetto!grazie mille!
Dove trovo la ricetta grazie
In descrizione
Salve vorrei fare metà dose, devo dimezzare anche gli ingredienti della biga?
Tutto
@@Canale15 grazie
Ma la biga va fatta con 1 uovo o 2?
2
COMPLIMENTI
Che cos'è la gelatina neutra
Gelatina trasparente insapore
👏👏👏💪
Ho visto all inizio del video mentre fai la biga.. Invece di mettere 1 uovo.. Ne metti due perché?
Perché la quantità di impasto è maggiore
Ok. Quindi seguendo comunque questa ricetta scritta e il procedimento che fai te va bene. Ok perfetto. Le faccio sapere poi come escono! Grazie mille!
Non mi prenda in odio... Se facessi l impasto il giorno prima di sera... Succede qualcosa????? Oh è meglio fare tutto in un giorno?
@@silviausai2787 l'impasto completo di biga puoi farlo e metterli in frigo coperto con pellicola e il giorno dopo lo togli dal frigo e lo lavori
Farina Manitoba tipo 0 oppure 00 !?
0
Scusate se uno non ha la foglia e solo il gancio non può continuare ad impastare
Buongiorno mi scusi ma la ricetta
In descrizione
Grazie grazie grazie Sei grande veramente sei bravo maestro Però magari c'è qualche ricetta non c'è l'ingrediente sotto
Sono in descrizione gli ingredienti
Un solo uovo per la biga come indicato in ricetta non lega per nulla.
La biga è acqua farina e lievito, lega con l'acqua
@@Canale15 ok nella ricetta e 'indicato solo farina un uovo e lievito