A NÁPOLYI PIZZA téma lezárása részemről! Sütöttem egyet a Disiplinary alapján, 1800 Ft. lett 1 db. !
HTML-код
- Опубликовано: 17 сен 2023
- Ha tetszett a videó és a recept , ne felejts el egy Like-ot nyomni, megosztani és feliratkozni! Köszönöm :-)
Ha támogatni szeretnéd a csatornám ezen a linken megteheted :-) Köszönöm .-) : www.paypal.com/paypalme/meszinek
50 deka liszt
3 deci víz
1 gramm élesztő
15 gramm só
hámozott paradicsom konzerv+ só
szárított oregánó
keménysajt
bazsalikomlevél
extraszűz olívaolaj
bivalymozzarella vagy sima tehéntejes
REKLÁM!:
A MESZIFOZ22 kódra15% KEDVEZMÉNNYEL most már a www.edenyshop.hu/ webáruháznak
A TELJES VÁLASZTÉKÁT MEG TUDJÁTOK VENNI !!!!
A snobok már nem pizzát zabálnak, hanem canotto-t. Most az az új trend. Viszont annyit elárulnék érdekesség képpen, hogy a netflixen van egy műsor ami a pizzáról szól. A világ minden tájára elutaznak pizzázni. Elhangzik benne nagyon sok minden. Többek között azt is, hogy az olaszok nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy nem szabad, hogy élesztő íze legyen a tésztának. Erre mondja a pizzaszakács, hogy akkor miért nem kovásszal készítik. Na de a konkluzió az, hogy régen volt tészta meg paradicsom és kb mindenki ezt ette, mert nem volt más. Ez volt olcsó. A másik pedig, hogy el kell fogadni, hogy tovább lett fejlesztve a recept. Így született meg a ma létező összes íz varriáns (a kimchis pizzától a csilis/babos/halas stb. pizzáig) és már nem a margerhita a pizzák királya.
Én is anno minden áron napolitana pizzát meg canottot akartam enni, aztán rájöttem, hogy (számomra biztosan) nem az a legjobb étel. De legalább sokmindent kipróbáltam, beleértve a kovászos pizzatésztát is, ami szerintem fenomenális. Csak idő kell hozzá nem kevés. És szerintem könnyű elrontani is. Egészség mindenkinek.😉
Így van. A pizza nápolyból indult útnak...az volt A PIZZA. Minden más csak ennek egy továbbgondolt verziója. Régen kovászos kenyeret sütöttek az őseink, nem volt ennyi gluténérzékeny. A pizza lehet egy vászon és mindenki azt festi és úgy fest rá, ahogy akar....de abban a vászonban legyen munka. Én betiltanám az összes pékárut, ami nem ilyen eljárással készül. Igazából rájöhetnének az emberek, hogy csak két nappal kell előre gondolkodni és egy teljesen más dolog születik abból 3-4 összetevőből.
Azon röhögök, hogy elképzelem, ahogy az olaszok egymásnak esnek amiatt, hogy hogy kell az autentikus magyar gulyást készíteni 😃😃😃
😂🤣
@bogilaci
+ 👍
Nekem úgy tűnik, hogy ezt sikerült kimaxolni!
Olasz pizzaliszt, olasz paradicsom, bivaly mozzarella, előírás szerinti kidolgozás stb.
Ennek eredményeként született egy jóízű és jó állagú, de akkor is csak egy Margherita pizza, ami a "full fapados" verzió a pizzák között, viszont az árából a Mészi tudott volna olyan pizzát csinálni hazai alapanyagokból, hogy még Bud Spencer is leesett volna a traktorról.
Szóval, én továbbra sem látom sok értelmét ennek a Napolitana -őrületnek. 😏
én se .-)
Szuper!!!! Köszönjük szépen a fáradozást!!!! Sokat tanulok a videóiból!! 😊 Köszönjük szépen!!!!
Köszönöm! Királyság!🤗
AVPN maradjon csak az olaszoknak és a pizzériáknak. Egyébként van már jó ideje AVPN minősítésű elektromos kemence. Nápolyi jellegű pizzákat szoktam itthon készíteni, nekünk nagyon bejött. Olasz lisztet használok, 490-ért veszem kilóját, 25 kg-os zsákban. Keleszteni hűtőben szoktam 24-48 órát általában, de már kibucizva. Direkt tésztát szoktam gyúrni, géppel, 26 fokos maghőig. 1kg liszthez 600ml vizet teszek, 30g sót és 2g budafoki élesztőt. Paradicsom sima aldis darabolt konzervparadicsom, só, bors, bazsalikom és egy kis foghagymával fűszerezve. Feltétezés teljesen random, mikor mihez van kedvünk. Szalámik, sonkák, ananász is, de szoktam lilahagymalekvárt is készíteni balzsamecettel, de került már rá szarvasgombás balzsamecetkrém is extra ízesítőnek. Fokhagymás tejfölös alap a másik kedvenc. Sajtból parmezán és aldis mozzarella kerül rá. Sütés nálam egy elektromos Effeovens N3-ban történik, 450 fokra melegítem elő, vetésnél pedig visszaveszem 400-ra. Tökéletesen megsül, az alja pedig nem ég meg. Mindenki úgy csinálja, ahogy neki a legjobban ízlik, fölösleges fikázni bármelyik oldalt is szerintem. Az otthoni pizzakészítés nem erről szól, hanem, hogy olyat süssünk amit a család értékel. Nem azzal kellene foglalkozni, hogy ki mit ugat rá a neten, ez nem erről szól. Kinek a pap, kinek a papné, szokták mondani...
nincs AVPN minősítésű elektromos kemence
@@kkokemaki8593 yt nem szereti a linkeket... hogyne lenne, effeuno p134h, ott virít az avpn oldalán az ooni mellett.
de van.
@@kkokemaki8593
Köszi Mészi az utána járást 👏
Kedves Mészi nagyon szeretjük a pizzát. Ez is isteni. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm az egész családnak ❤❤❤❤❤
Teljesen jó ez a tészta meg a végeredmény is👍
Köszi , jó kis video lett!
Rendszeresen sütök otthon pizzát hosszú évek óta. Utóbbi időben nápolyi stílusút, de szeretjük a tepsis verziót is. Én kovásszal sütöm, nekünk az jön be.
Azt kell mondjam , ez a liszt amit használtál, szerintem egyáltalán nem egy nagy szám. Egyáltalán nem éri meg az 1200 Ft-ot.
Sokkal jobb például a pásztói bio pizza liszt , de a Lidls bl 55 - ös is nagyon jó liszt. Ár érték arányban verhetetlen, akárki , akármit mond. :)))
Lidlben 600 Ft egy üveg BIO paradicsom, nagyon finom, én azt használom. Pici só, pici fokhagyma, pici cukor megy bele, néha egy pici csípős. Ez 750 gr-os, nagyon sok pizzára elég. 😀
Oh! Mamma mia! 🙆👌✌🍽👏👏🌻
Hát Mészi! Megnéztem az eredeti receptet az original Napolitana Pizzát, de szívesebben lakmaroznek a Tiedbol. Az nekem jobban bejon. Pontosan azért szeretem a konyhádat,illetve a kajaidat ,mert egyszerűek és nagyszerűek. Gusztusos és a látványtól, -ha nem is,a traktorrol- de a székről tuti leesek ❗Mészi! Nagyon profi vagy ❗👍
köszönöm :-)
A nápolyi jöhet a pizza után desszertnek.😅
ennyi .-)
Azon gondolkodtam,az olaszok miből csinálják a pizzalisztet?Merthogy Magyarországról sokezer tonna kiváló minőségű búzát vesznek,az tutti.@
@@elescsaba01 miből csinálják a 00-ás pizzalisztet az olaszok? orosz és ukrán gabonából...
Igen,erre utaltam.A magyar búza,amit megvesznek,kiváló minőségű.Az ukrán pedig GMO gyanús.@@kkokemaki8593
Nagyon szép lett. Az árakkal azért nem értek egyet egy kicsit. Ha az ember egy kicsit rákészül. Esetleg gyakrabban süt otthon, akkor ez sokkal olcsóbban is kijön. Ugyanezt a lisztet meg lehet kapni 700 forintért is, a Lidl kockázott olasz paradicsoma 350, Szarvasi Fior di Latte pedig 3500/kg. Ebből durván harmada jön ki, mint az 1800.
én mindenből megvettem a tutit egy helyen és nem mentem el több helyre miatta mert ugye akkor rá kéne számolnom a benzinköltséget is ... alapból bivalymozzarella a tuti és csak lehetőség a tehéntejes a videóban ezt is elmondtam .-) és csak az 1200 Ft- volt .-)
A tészta nyújtásnál, a deszka, illetve a lapát lisztezésére, én réteslisztet használok. Ha lesz lehetőséged, próbáld ki. :) Nekem jobban bejött, mint másfajta liszt.
ugyan olyan mint kukoricaliszt .-) mindkettő jó 🙂
Értem Én, h nápolyi pizza, de nekünk itthon megfelel a "sima" tepsis pizza is. Persze ha elmegyek egy pizzériába aki NÁPOLYI pizzát kínál, és kifizetek 4000+ Ft-ot, akkor Én is elvárom, h az tradicionális eljárással, a megfelelő alapanyagogból készüljön. Köszi a videót.
Én is sütök pizzát otthon, igaz csak villanysütőm van ami 300°C tud. Próbáltam liszteket, de nálam a Gyermelyi pizzaliszt vagy az 55 jött be értékarányban.
Kíváncsi vagyok a kommentekrre :)
ÉN IS :-)
A leírásban és a videóban is 3 g sót említessz a fél kg liszthez, holott a liszt csomagolásán is látszik, hogy 30 g só kell az 1 kg liszthez. Ennek ellenére nagyjából jó mennyiség kerül bele, ~másfél púpozott teáskanálnyi só, ami kb. 15 g. Annyi kell a fél kg liszthez a recept és a nagytudásúak szerint is ;)
javítottam .-) 3 deka kell 1 kilóhoz .-)
4:19 -- ezt nem értem. pont a rövidebb idejű kelesztéshez kéne a több élesztő, mert hosszabb idő alatt jobban el tud szaporodni. nem?
fél deka és 2 gramm .-)
Szia,Mester!
Akkora baromság ez a grammozás. Ha keményebb a víz,egy grammal többet rak bele?
Nyilván te jobban értesz hozzá, de nem sok értelme van.
Nem vagyok egy nagy pizzás, de amikor csinálok,nagy sikere van. Persze mindent mérleg nélkül. (Dolgoztam pékségben, leginkább zsömle,kifli,kalács volt a területem)
Milyen állag és ízbéli különbség volt a drágább és a hétköznapi alapanyagokból készültek között?
jobb volt és finomabb de nem annyival , hogy megérje ezt az egész műsort szerintem ....
@ Köszönöm,saját tapasztalatom is kb. ugyanez..
Én szívesen nézem a videóidat,ezért írtam a kommenttársaknak,hogy bosszantsanak fel....Lám,milyen termékeny videós heted volt!Amúgy,nem vagyok odáig a pizzáért,sokkal jobb a pompos.@
A pompost Zámoly környékén ismertem meg.Egyszerű tészta kinyújtva,megszórva hagymával,kolbásszal,szaonnával.Feltekerni mint a beiglit,kisütni.Utána szeletelni.Ütős
Szia lenne egy kérdésem! Miért ragad le a pizza a pizzakőre?! Le lehet szórni a követ lisztel? Nekem a saját recepted jobban tetszik amit a gyerekeknek sütöttél!😊
nem elég meleg .. ha forró akkor egyből megpirul a tészta és nem tud hozzásülni
Köszönöm a gyors választ! Szerinted ezek az olcsó téglából meg járólapból összerakott kemencék működhetnek?!
@@horvathviktor7556 persze
látod Mészi, nem lenne kommentháború, ha végre gyrost csinálnál :D . na, de komolyan, mikor már? olyan sokszor kértem :(
ruclips.net/video/KtIwaiEd54Y/видео.htmlfeature=shared
ruclips.net/video/MjyjFSfIxxI/видео.htmlfeature=shared
Ki tudja ezt megengedni?
nagyon sokan......
Ez az olasz paradicsom, mint a csúcs is egy hülyeség.... :)
Attól, hogy egy paradicsom olasz még nem jó, de legalább jó drágán el lehet adni....
A fajtától meg a termesztési körülményektől függ, hogy finom-e egy paradicsom. Olasz paradicsomból is van egy csomó ami egy gyorsan felfújt ízetlen vacak, magyar paradicsomból is van nagyon jó.
Nagy baj, hogy az átlag paradicsom, paprika, zöldség, gyümölcs amihez bárhol, olcsón hozzá lehwt jutni egy ízetlen, beltartalom nélküli, éretlenül leszedett vacak.
Szerintem rengeteg ember még az életében nem kóstolt minőségi terméket, mert csak a tesco, spar stb-ben vett vackokat ette.
Mészi, azért, ha végig gondoljuk a fa tüzelésű sütőben, amit említettél is a levegő nem lehet melegebb, mint a kő!
Főleg, ha több órás folyamatos használatról beszélünk és mérni is sokkal nehezebb mint a kő felületét.
hááátt igen .-) ha JOBBAN VÉGIG GONDOLJUK ... akkor ugye nagyjából folyamatos sütést feltételezve a pizzák kb. mindig ugyan oda kerülnek így addig nem éri a követ a forró levegő + a pizza hőt von el a kőtől ... szóval van még ezen mit finomítani .-) + szerintem a forró levegő nem tudja ugyan olyan hőmérsékletre felmelegíteni követ mint a levegő hőmérséklete de ezt egy fizikus bizti meg tudná mondani 🙂
Igazad is lenne, ha mindig sorban állnának a pizzáért! :D
@@brendonkadzsuraszik9827 még kattoghatunk ezen de jellemzően délben és este esznek az emberek, márpedig ha jó a hely akkor szinte folyamatosan pakolják a kemencét nem véletlen, hogy van nyújtó és sütő ember a jobb helyeken ...... szóval engedd el a dolgot szerintem .-)
Atya ég....min kattognak az emberek!!!! Uram Isten!!! Én úgy gondolom profi szakácsnak nem fogok "okoskodni"....- a magam részéről köszönjük a részletes videót, a profizmust...hogy talán a nézők kedvéért...minden eredeti hozzávalót megvett..s ismét ingyen....átadta tudásàt Mészi!!! Nagyon szépen köszönjük!!!!! 😊😊
Az miért van, hogy a tészta külseje megsül, de a belseje sületlen marad?
túl forró a kemence de azért az művészet ha egy pizza sületlen marad .-)
@ Kemence...😄Ilyen úri huncutságok nálam nincsenek. Sima gázsütőbe tettem. 260 fokot írtak több helyen annyira raktam, 10 percig melegítettem elő mielőtt betettem. Nem tudom ez sok/kevés? Ja és kovászból kelesztettem a tésztát egy éjszakán keresztül, de megkelt rendesen szinte kifolyt a tálból. Ez számíthat?
@@gyurbanvikrenc8267 nem hinném, akkor nagyon vastagra hagytad a tésztát .. más ötletem nincs
@ Köszi, majd még próbálkozom. Hány fokra tegyem szerinted?
@@gyurbanvikrenc8267 200
annyit költöttél, mészikém, hogy ez a videó soha nem fogja visszahozni az árát....
A költőnek gratulálok, de ez egy kibaszott nagy hype a semmire. Ami nem a költő hibája.
Nálunk az a menő pizza (pizzasznoboknak innen tilos olvasni, mert sikítófrászt kapnak), amelyik finom frissen, de a maradék talán még finomabb másnap a hűtőből. Ez pedig nekem a hosszúérlelésűvel nem jött össze, másnap szikkadt, íztelen volt. Persze van rá bőven esély, hogy én voltam ügyetlen, de ha abból indulok ki, hogy egy igazi pizzabohóc gyakorlatilag a tekintetével gyilkol meg, amikor ezt így elmondom (ugye szerintük a pizzát kizárólag frissen szabad enni, különben a pokolra jutok), akkor az a logikus, hogy azért eszik frissen, mert állottan már szar 😃
őőőőőő lehet .-)
@ mi? Hogy állottan már szar? 😃😃😃
Hozzáteszem: még normálisan formázni se tudom a pizzatésztát, pedig olyan egyszerűnek látszik...ecccerűen nem arra megy, mint neked.
@@bogilaci :-)
Sütőben melegítetted másnap?
Mondjuk egy kicsit furcsa ez a videó. "Ezt így kéne, úgy kéne, de itthon így is jó, persze nem az én ízlésem szóval nem kell úgy csinálni ahogy modják, stb, stb, stb.... Plusz ami a legviccesebb az ára! 1800 ft! PER DARAB! Úgy, hogy ráraksz 1200 ft -ért egy mozzarellát.
mert ez kell rá a "nagy könyv" szerint , és ettől vannak elájulva jó sokan ... hát én nem .-)
Sok hű-hó semmiért. Elég rég óta nézlek, szerintem vakon, hátratett kézzel kiadósabbat és finomabbat dobsz össze ennyi pénzből.