커피를 튀겨서 추출해 봤습니다 먹어보고 깜짝 놀랐습니다
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- Опубликовано: 5 окт 2024
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난 작년에 호프만꺼 보고 해먹어봣음.
에어프라이도 해봤음.
마누라가 벨지랄다한다고 등짝스메싱.
지난주엔 생두끓이가 말리가 볶으믄 어떨까해서 해봤음. 이젠 마누라도 포기한듯한 눈빛
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 대단하십니다. 저도 제임스 호프만 영상보고 '아 맛 없구나' 싶어서 포기한 내용인데 이걸 실제로 해보시고 디벨롭까지 해보신분이 계시군요 ㅎㅎㅎㅎ 존경합니다
와이프가 포기하면 뭐든 가능합니다.
호기심은 꼭 해봐야해서.
지금은 와인 뿌려 놨어요
@@김형-o4o 형 그거 나중에 클나는거 아냐...?
@@김형-o4o 와이프가 억제기인 건가욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@귤까모넥서스가 뿌서지고 억제기만 남았나봐요 ㅋㅋㅋ
커피 튀겻던 기름으로 튀김해먹으면 커피향이 나는지 한번 해보심이
저도 같은 생각했어요 ^^
커피향 날것 같은데 도넛같은 디저트류 저 기름으로 하면 맛있을듯
오 도넛 튀기면 어떨지 궁금하네요
맛잘알 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 커피치킨 출시하겠네
드립은 필터에서 한 번 지방성분이 걸러져서 비교적 나을듯싶네요😂ㅋㅋㅋ 재밌게 잘 봤습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 약간 떡볶퀸처럼 콘텐츠를 위햌ㅋㅋㅋㅋ 점점 예능화되어 가고 있음
이게무슨일이야 하고 들어왔습니다..ㅋㅋ
놔둔 후에 영상 한번 찍어주세요. 궁금합니다. 기름이 많아 산패가 더 잘되는지도 궁금합니다.
넘궁금!
당연히 빠르게 산패가 되겠죠.. 저온 냉장고에 진공 밀폐 용기가 아니면.. 실온에선 오래 보관하기 힘들 것입니다. 커피빈 자체도 원래 기름 성분이 많은데 더욱이 기름을 가열 시키면 생각 보다 더 빠르게 산패가 될 것입니다. 커필 내릴때 조금식 로스팅해 가급적 빠르게 드시는 것이 좋을듯 합니다. 맛이 궁금한데 베트남식 버터 로스팅과 다른 맛이 날련지...
기름에 튀기는중에 산패가 꽤 진행되고 기름조성이 바뀝니다 참기름처럼 기름조성이 바뀌어 이미 산패가 어느정도 진행되지만 상온안정성이 매우 높아질수도 있고 단순 산패도만 올라갈수도 있는데 이건 관련지식이 없어서 잘 모르겠네요
무슨 기름에 튀겼냐에 따라 다르지만, 일단 제 생각으로는 방향족은 덜 날아갈거고 일반적이라면 산폐도 느려질거라고 생각합니다. 커피빈 내의 기름은 산폐온도가 낮아 금방 산폐하는데, 튀길 때 쓰신 콩기름은 가열하지 않으면 잘 산폐하지 않는 기름이고 또 원두를 1차적으로 코팅해줘서 산소 노출을 막을 것 같습니다. 다만 튀기는 과정에서 수분이 탈출하지 못해 원두가 팽창해서 부피가 커지고 잔여수분이 많아서 이로 인해 산폐가 더 빠르게 진행될 수도 있겠다는 생각도 듭니다.
그리고 오히려 제 생각엔, 디게싱에서 문제가 생기지 않을까 싶네요. 로스팅 할 때 수분이 덜 날아가서 원두가 많이 팽창했던데, 저 정도로 다르면 일반적인 로스팅 원두와 디게싱 기간이나 디게싱 후 풍미가 많이 다를 것 같습니다.
😊@@홍듀옹
사장님 후라이드 양념 반반이요
ㅋㅋㅋ 축쳐졌다 이거 보고 빵터졌습니다
저는 간장....되나용...😅😅😅
치킨너겟도 나쁘지 않아요 ㅋㅋㅋㅋ맥쥬만 같이 주세요
저도 대략 20년 전에 집에서 기름으로 커피를 튀겨본 적이 있습니다.
그때 한창 커피에 빠져 있었는데 집에서 기계없이 가스불로 커피를 튀기다가 문득 호기심이 생겨 시도해 보았죠. 나중에 알고보니 저처럼 기름에 튀겨본 호기심쟁이 들이 꽤 많더라구요.
과정은 대충 남자커피님과 비슷했습니다. 기름으로 튀길 경우열풍으로 튀긴 것보다 내외부가 모두 균질하게 튀겨지더군요. 아마 온도가 커피 콩의 내부까지 균질하게 전달되었기 때문이어서라고 짐작되더군요. 튀기고 나서 기름을 골고루 제거하는게 힘들었지만 맛이 생각외로 깊이가 있고 부드러워서 놀랬던 기억이 납니다. ㅎㅎ
전 30년 전에 해봤네요😂
그럼 전 10년 뒤에 해보겠습니다
이렇게 보니 고열스팀으로 익히면 어떻지 궁금하네요...
튀김처럼 튀어왔습니다
그대는 새우 튀김이신가요?
아보카도 오일 등 다른 향을 가진 기름들로 튀겼을 때는 어떤지 궁금하네요!
1주일뒤에는 디개싱은 되도 식용유가 산패되서 안좋지 않을까요
다른 기름에다 튀기면 무슨 맛 날지도 궁금하네요
아보카도 오일,참기름,들기름,버터,올리브오일 등등
기름 바꿔서도 한 번 해주시면 재밌을것 같아요! 기름마다 끓는 점이 다른데 어떤 영향이 있는지 궁금해요😊😊
2탄으로 에어프라이어 갑시다
에어프라이어는 그냥 오븐로스팅이랑 비슷할듯
@@GunboPark큰 차이가 없어서 저는 에어프라이로 하고있어요
에어프라이기로 굽는거도 궁금하네요 ㅎㅎ
실제로 로티세리 있는 에어프라이어는 로스팅 되더라구요
한때 팝콘기로 많이 로스팅했었는데요 에어프라이어랑 동일해서 열풍으로 하는거라 맛있습니다
@@tonylee6968 교반이 문제긴할텐데 궁금하긴 하네요
에어프라이기 원리가 오븐이랑 동일해서 특별히 다르진 않을 듯 하네요
@@SHS9215 에어프라이기는 오븐 종류중 하나인 컨벡스 오븐입니다. 오븐이 열을 전달하는 방식이 여러가지가 있는데, 그 중 열풍으로 전달한다고 보시면 될것 같네요. 제 생각에도 에어프라이기는 기존 로스터기에 비해 떨어지지 않을것 같아요
뭐든 튀기면 맛나다는것이 커피에도 적용되는군요.
1:18 거짓말을 못하는 설렌 입꼬리ㅋㅋ
커피를 튀긴 기름은 어떤지 너무 궁금합니다!!
파기름이나 고추기름처럼요 ㅎㅎㅎㅎ
새로운 커피가 생긴 것 같아 호다닥 왔습니다.
와 기버터랑 올리브유 땅콩기름.. 기대되는게 많네요
아니!!!!! 통큰 후원 감사합니다!! 다음에는 기버터로 바로 진행하겠습니다
이거 기름종류를 좀맞춰서 온도도 한번 제대로 노리고만들면 꽤 괜찮은방법일거같긴해요
아니면 아예 버터로 한번해보시는건 어떨까요
커피 좀 안다 하는 지인들한테 이 영상을 보여주니까 '오.. 저거면 요즘 잘없는 강배전을 집에서 셀프로 해먹을수도 있는거 아닌가?' 라는 반응이 나왔습니다 ㅎㅎㅎ 괜찮으시면 로스팅 후에 가스 빼는걸 (용어를 잘 모르겠네요ㅠ 디개싱??) 거친 이후에 추출해본 후기도 따로 올려주실수 있나요? 참치캔처럼 밀봉돼서 산패가 거의 안일어날지, 기름이랑 함께 산패돼서 기름쩐내가 날지, 맛 변화는 어떨지가 넘넘 궁금해요~~~
보기에도 새롭고 신선한 느낌이 들어 좋은데요. 뭔가 색다른 커피를 마시면서 좋은 느낌이 들어 기대되네요!
일반 버터나 식용유는 재료가 기름을 먹는 것처럼 튀겨집니다
그런데 쇼트닝 으로 재료를 튀길때는 튀기는 재료가 뽀송뽀송하고 가볍게 튀겨집니다
쇼트닝의 입자가 공기방울처럼 기포형태로 있어서 좀더 가벼운 식감이 된다고 하던데 녹였을때도 그런지는 모르겠지만 도넛츠같을걸 튀길때 확실히 뽀송뽀송해요
쇼트닝으로도 한번 튀기는것도 궁금해요
기름에 허브 넣으면 허브커피 되나요? 버터 좀 넣으면 괜찮을지도?
기름에 튀길때는 연한 갈색때 빼야됩니다. 그래도 남은 열때문에 약간 시간이 자나면 더검은 색으로 변합니다.
실험정신 짱입니다. 재미있게 봤습니다.
드립커피라 거름망이 기름 흡수했을듯. 저걸 에스프레소 머신에 내린다면?
수백 수천 로스팅 기기가 해표 식용유로 해결이 되는 건가요~ㅋㅋㅋ 해표 주식을 사야 하나...
커피콩을 튀기다니 ~잼미있는 실험 잘봤어요
콩을 튀기는 과정에서 기름의 풍미도 더해진 느낌입니다.
그래서 말임데 다른 기름으로 튀기면 풍미에 차이가 있을지 궁금하네요. 튀길수 있는 버터인 기 버터나 해바라기유 같은 것들요
땅콩기름으로 하면 더 맛있을거 같은데요
참고로 기름에 튀길려면 콩기름보다는 옥수수유를 써야 더 좋습니다. 이상하게 콩기름은 쉽게 쩔어 버리더군요. 그에 비해 옥수수유는 잘 쩔지 않아서 시간이 지나면 차이가 커집니다.
기름에 튀기면 책상도 맛있다잖아요ㅋㅋㅋ
갑자기 궁금한데 튀기가 믁어보고 사투리로 얘기하면 ai가외국어 통역.번역 가능한가요? ^^; 영상 항상 잘보고 있습니다. 감사합니다😊
안될낍니다 아직까지는 ㅋㅋㅋ
학습하면 빨리 가능할 듯 ㅋㅋ
커피식용유도 개발되어지길..ㅋ
해표 커피식용유 나올까요?😅😊😂
원두를 볶을때 보다 튀기는것이 산패를 막아주고 지방질은 고유의 맛이 더해져서
더 맛날것 같아요
과학적으로 설명드리자면 원두로스팅은 상대적으로 기름에 튀긴 것 보다 낮은온도에서 진행됩니다. 다먼 온도로 태우는것은 동일원리입니다. 로스팅은 공기중에서 하므로 특정온도 조건에서 휘발성 물질이 다 날아가고 수분도 증발합니다. 튀김은 액체속에서 태우는거니 덜 날아가겠지요. 그 남아있는 성분의 차이와 온도조건에 따른 내부물질의 변화의 차이의 합이 위와같은 맛의 차이를 나타냅니다. 예를 들어, 풀향을 나타내는 화학물질은 100도 내외에서 대부분증발하나 상대적으로 기름튀길경우 내부에 잔존 가능성이 더 높습니다. 그러므로 갈은 후 1시간정도 식히면서 가스를 빼주면 좀 더 좋은 맛이 날겁니다.
커피조직이 식용유를 흡수한 상태이기때문에 경도가 낮아져서 더 잘 갈리는 듯하네요.
재밌는 실험 잘 봤습니다~^^
긍정적으로 파이팅 입니다.
사업도 유투브도 번창 하시길
바랍니다.👍👍👍
오일스프레이로 뿌리고 에어프라이어에 구우면 딱 괜찮을듯?
근데 기름이 고온에서 산소랑 접촉하면 산패가 빠르지 않으려나요...
보존이 관건이겠는데요
생두도 나름 균일하게 로스팅이 되는 방법이군요 되게 신기한 실험이네요
땅콩기름으로 튀겨보는건 어떨까요?
와 그럼 막 식용유, 올리브유 해바라기씨유 기름을 바꿔서 튀겨도 맛이 달라질지 궁금하네요
벤젤 맛이 날수 있어요
지금 기름이 일반 기름인데, 궁금한게 기름의 종류, 그리고 기버터로 튀겨보면 풍미가 달라질거 같은데 한번 찍어보시면 재밌을 것 같습니다. ㅎㅎ
그리고 그렇개 나온 애들을 일주일 지나서 에스프레소 한 결과물 비교영상으로 2부에 나눠서 비교해보시면 재밌을 것 같아요 😊
모래를 씻어서 모래에 케피를 복아 보는 것을 어떨까요? 아프리카 세네갈이나 이디오피아 같은 곳에서는 불로 모래를 데워서 그 모래에 커피를 넣고 복다가 모래와 커피를 망에서 구분하고 그것을 끓여서 마시던데요. 또 가루를 내지 않고 끓이면 어떨까요? 자극적인 맛은 사라지겠지만 구수한 슝능같은 커피가 될 것 같기도 하네요. 실험해 보시지요.
종이 필터로 하면 기름이 걸러지니 괜찮을 듯한데요. 기름에 튀기면 열전도가 균일해서 집에서 해도 결과가 좋을 듯한데요
튀겨서 로스팅을 한다니 정말 신기하고 재밌네요, 아쉬운건 기름을 써서 로스팅 하다보니 일반적인 로스팅 보다는 산패가 많이 빠를꺼같습니다, 디개싱 기간을 짧게 가져가는 옛날 일본식 강배전 필터추출 방식으로는 맛있는 커피를 맛볼수 있을꺼같아요.
튀긴 기름에서 커피기름이 녹아 향이 난다면 베이킹할때 쓰거나 호떡 지져먹어도 맛있을듯
원두 내의 유분을 튀김기름으로 희석 내지 대체되는데 커피맛이 정말 궁금하네요.
원두 말고 몇 가지 콩을 튀겨 커피를 추출해보거나 하는 다양한 시도를 해 볼 수 있겠네요..
진짜 충격 그 자체..
썸네일보고 이게 뭐여 싶어서 튀어왔어요
일본의 커피 이야기를 읽으면서 본적이있는데 어떤 책이었는지 기억이 가물가물하네요...ㅎㅎ
머신의 포터필터에 원하는 과일의 말린것을 넣거나 소금등을 넣고 맛을 유지하면서 내리는 경우도있었고..
정말 다양항 방식으로 향과 맛을 살리는 방법에 대해 연구를 하더라구요
우리나라도 1세대때에 숯에 목숨거신분도있고
약간 중배전 정도 튀겨서 에스프레소를 내리면 산미가살짝 나서 기름진 맛이 중화되서 독특한맛이 나지않을까요? 커피콩튀긴 기름에 닭이나 다른 튀김음식 튀겨먹어도 커피향이 베어나서 맛있지않을까싶네요 ~~^^😅
캔터키 후라이드커피..(?)
해외살이중인데요, 솔직히 고향 사투리 들으러 옵니다. 그나저나 저 기름이 커피향이 나서 맛이 독특할것 같아요.
기회가 도면 한번 원두를 튀겨서 에소프레소 추출해서 바닐라와 먹어보고 싶네요ㅎㅎ
볶다가 마지막에 버터로 볶아서 마무리한 커피가 쵝오죠.
영상 잘 보고 갑니다. ㅎㅎ 시계가 이쁜데 어디껀지 정보 알 수 있을까요?
저도 예전에 어디서 보고 해봤습니다. 100번 좋게 봐줘야 밀크, 다크 초콜릿이지 이건 커피가 아닙니다.. 다시는 하고 싶지 않더군요.
이건 혁신이다
기름이 침투력이 좋아서 열을 잘 전달하는 것 같네요.
동남아가면 로스팅할때 식물성유지넣고 사람이 돌리면서 볶던데 그런 개념일까요.
엑스트라버진 올리브유 가향으로 로스팅하면 재밌을듯 합니다 ㅋㅋㅋ
5:50 드디어 첫잔입니당!
썸넬 뻔데긴줄... ㅎ
일반적 가열방식과 다른 전자레인지, 오븐에 하면 전체적으로 일시적인 균일가열로 맛이 다를 것 같아요.
식물성 기름 중 높은 온도에서도 산폐가 적은 올리브유를 사용해보심이...
인트로에 수줍어하시는 대표님 귀여우심ㅋㅋㅋ
로스팅의 새로운 패러다임을 여셨습니다..ㅋㅋ
그나저나 기름기 때문에 버손상이 되지는 않을까 생각이되는데, 어떨까요?
기름이.뜨거워서 꺼내고 난후에도 일정시간 튀겨지기때문에 원하는 배전보다 조금 일찍 꺼내야함. 해무봐야것음
오 흥미롭네요 나중에 뻥튀기 기계로 부풀려서 만들면 어떤맛이 날지도 궁금합니다
와. 드디어 나왔네요 튀기면 신발고 맜있다고 하니 콩도 기름에 볶으면 더 맛있을거 같은데요. 엘카페 사장님.. 에게 해달라고 졸랐는데 남커님이 니먼저 하시는 군요
와~~~ 진짜 새로운 시도 감사합니다!!
원심분리기로 튀긴원두을 기름을 어느정도 빼고난뒤에 하면 맛이 또 달라질듯....
7:05 나오는 머신 푸어스테디 껀가요?.
요즘 멀하나 사야 되나 이것저것 찾아보니 ㅋㅋㅋ 갑자기 생각이 나서여
강배전 정도 라면 잘못하면 티핑현상이 올텐데...프라잉로스트를 하면 티핑의 우려는 없겠어요
오일 종류를 바꿔보고 로스팅시간도 바꿔보고 연구해볼 가치는 있네요
위스키에 담궜다(숙성하고?) 하는것도 궁금해요
싱글몰트 버번 쉐리 피트 해볼게 다양할거 같아요!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 썸넬쪽에나오는 음악만들으면
킹스맨 머리 폭죽터지는거밖에생각안남...
일주일뒤... 가 더 궁굼합니다
가스빠진뒤 영상도 올려주세요ㅋㅋ
❤커피는❤남자커피가 ❤최고👍
원래 튀기면 다 맛있음
다만 내 생명력을 소모할 거 같은 느낌적인 느낌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
두달전에 딱 생두를 튀기면 어떨까? 생각했는데 직접해주시다니.. 감사합니다!!
혹시 된다면 삶아주실 수도 있나요??
갑자기 든 생각인데 약간 나영석PD님 닮으신듯 ㅋㅋㅋ
스타시커 e55 최초리뷰 기다립니다.
너무 흥미롭네요! 캠핑가서 소량 튀겨서 마시면 더 재밌을꺼 같기도 해요
아니.. 이노래는....!!!
킹스맨에서 머리폭발 bgm...!!! 그럼 커피콩도 폭발하는건가요? 😂😂😂
어후 야릇한 표정...반할 뻔 했네.
방탄커피는 다 내리고 mct오일을 같이 넣고 갈아서 마시기도 하는데요. ㅋㅋ 그런거 생각하면 나쁘지 않은것 같기도... 기왕 기름을 쓰는 김에 코코넛 오일에 튀긴다면?? 아 참 그리고 커피필터에 튀김기름을 걸러보면 금방 막히던데 추출이 지연되거나 하는 문제는 없었나요?
튀긴후 기름제거를 최대한 하게 탈수기과정? 추가한다면 어떨지 궁금하네요ㅎ
기름종류 발화나 산패에 안정적인 기름에 따른 맛도 궁금해지네요.
그 예전에 일본에서 로스팅하자마자 뜨거울때 버터를 끼얹어서 버무리는
커피를 본적 있는데 한층 더 강력하네요
발연점이 높은 기버터로 튀겨보면 버터 풍미랑 잘 어울릴 것 같아요!
앗 ㅋㅋ 15년전에 해봤던거 ㅋㅋ 카페 알바 하면서 커피 공부 처음 시작할때.. 로스팅이란 영역을 공부 하면서.. 어 그럼..프라이는?? 하고 엉뚱한 생각에 시작했죠 ㅋㅋ 사장님한테 말씀 드리고 둘이 같이 튀기고 그리고 프라이팬에 기름 투르고 진짜 볶고 ㅋㅋ 잼있었어요 ㅋㅋ 심지어 물로 생두 싹 씻긴다음에도 해보고 콜라에 넣어서도 해보고 사이다에 넣어서도 해보고 별 쌩쇼를 다했던 그 시절이 생각 나네요 ㅋㅋ
어떤 만화책에서, 이렇게 튀긴 커피콩을 통째로 갈아서
볶음 요리 소스로 쓰는 레시피가 나온적이 있었습니다
로스팅한 커피콩이랑 달리 한번 삶은뒤 튀겨낸 커피콩은 쓴맛이 거의 나지않고 지방분도 같이 섞여갈려서
마치 즈마장 같은 맛이 난다는 이야기가 나왔는데, 실제로 재현 가능한 음식인지 궁금하네요
Shout out to James Hoffmann.
자 이제 커피를 삶아먹어 볼 시간입니다. ☕
15년전인가 20년전인가,,,지호돌이님이 처음 시연하셧죠 드립으로 내리면 기름기 없이 깔끔하죠. 필터가 기름을 걸러주진않죠 기름도 통과하기에 기름여과할때도 쓰는건데. 그보단 기름은 물보다 위에있으려는 성질때문에 기름을 커팅할수있을뿐
굵은 분쇄도로 프렌치프레스에 그 오일과 허브넣어서 냉장고에 넣고 하루 이틀안에 요리에 쓰니 괜찮았던 기억이 있어요.
발암물질인 벤조피렌과 커피의 산성도가 산패에 미치는 영향을 생각한다면 건강엔 어떨지 모르겠네요... ㅎㅎ
이정도면 기름에 향 첨가하면 튀기면서 풍미를 넣을수 있을거 같네요
생각보다 맛있을거같은데요? 풍미 좋을거같음
핸드드립은 필터에서 유분을 많이 걸러줘서 느끼한 맛을 잡아주지 않았나 생각도 드네요 ㅋㅋ
아쉬운게 튀기실 때 조금 태우신 거 같아서... 아쉽네요...
그리고 이게 생각보다 왜인지 모르겠지만 꽤 맛있습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
신개념 로스팅