【焼肉屋仕込み】朝から半日の仕込み風景をお届けします！

[@ythp04922]

いつも最新の動画楽しく見させてもらってます。少し古い動画にコメントするのもなんですが、元コックで、主さんともだいたい同世代だと思います。四国出身ですが、20年ほど前の若い頃に、趣味の車中泊で、九州をほぼ一周したのに、長崎県は行ったことがないので、いつか長崎県に行ったら絶対にお店に寄ります。いつも楽しい動画ありがとうございます😊

[@きれーとれもん]

いつの時代だって、ただ黙々淡々と仕事をこなす男はかっこいいですな。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

この動画は黙々と仕事してますが普段は他の動画通りです（笑）

[@ネコ好き店長]

学生のときバイトしていた店と大違いで、丁寧な仕込みで驚きました

[@とっっしゃん]

商品に対する並々ならぬこだわりと、愛はイチバンですね
ここまでやるのは相当な努力だと思います
お客様は安心してお食事されるのでしょう
また、それと同時におからだ壊されないかも心配になります
これからもお仕事がんばってください

[@itsupan97]

お肉に対する愛情と仕事への誇りが伺えますね。味付きネギは絶対美味いやつ

[@蝦夷菊-z5b]

ヘットは膜系と一緒に八角とショウガいれて甘辛く煮てごはんにかければ基本的にうまいので、まかないにするか、ランチの２５０円どんぶりとかにしたらよいのではないでしょうか。

[@朝日奈輝明-r4k]

すばらしい仕事だなぁ
丁寧で細部にまでこだわっていて

[@micchi1985]

こんなに仕込みがあって大変だとは思わなかった。いい動画

[@punio2956]

これは凄いわ。一つの野菜取ってもこれくらい下処理を徹底してるお店なら何食っても美味い。
こういうお店に行きたいな

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！
うまいもん食べてもらいたいんでめんどくさくてもやるしかないんです！（笑）

[@餅もち-o5j]

ほんとに焼肉屋さんは尊敬してるって言うかすごいと思います！頑張ってください！

[@素数を数えて落ち着くんだ-o4e]

0:54 「YO」 で挨拶するのがいい女すぎてわらうｗ

[@わか-q1f6r]

この動画好き
黙々と真剣に仕事をしてるおじちゃんを見ると俺も頑張ろ！って気になる

[@るーしー-t6s]

ここまで色々な調理工程があって丁寧な仕事を保つ。
凄すぎて笑ってしまいました、失敬失敬。笑
パフェ美味そうw

[@トモヤ-x8j]

私の勤めている店は大きい店だから仕込も肉、生野菜、魚、炊きと分かれて仕込みますが一人で全部仕込むとなるとより効率が求められますね。
一歩でも歩く歩数を少なくする頭の良さが仕事の速さに繋がると思っています。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

その通りですね！
一つの事に没頭してしまうタイプだと厳しいです。

[@かみしもかぐら]

仕事が丁寧でめちゃくちゃ早いですね！憧れます！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！嬉しいです！

[@marie-jn2zi]

今、断糖高脂質(ケトジェニック)ダイエットというものがあって、大量の脂質を摂取するために牛脂スープを飲まれる方が多いです。牛脂を加工して糖質を限りなく抑えた冷凍スープとして販売できれば需要はあると思います。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

マジですか！
チョー有益情報ありがとうございます！

[@cabernet3068]

包丁さばきをみているだけで飽きないです。絶対に食べに行きます！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！

[@藁山花太-j5s]

7:04
些細なことなんだけど飛び散ったタレ拭き取って見栄えよくしてるのがすごい

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

細かいことですが見た目がいい方がお客さんも気持ちがいいと思います！

[@johnny-tr7bk]

丁寧な仕事で本当に行きたいお店！
通販とかあれば絶対買う！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

今年の目標は通販サイトを立ち上げる事なんで、その際は是非よろしくお願い致します★

[@aisato8975]

鍋への水の入れ方かっけぇ💓❤️

[@よしこ-m4g]

もう焼肉屋はやめちゃって他の業種だけど、こんなにちゃんとごだわってて、素敵なおじちゃんみないな人の所で仕事したかったなぁ、、、、

[@山本ヨーコ-p3t]

ウリナリ社交ダンス部懐かしい。　思わずほっこりしてしまいました。

[@にゃぼろ-f5d]

脂の活用ですが好きな牛骨のラーメン屋で提供したメニューであぶらごはんというメニューがありました
脂、ブラックペッパー、ソルト、ニンニク、ネギなどをご飯にかけて食べるというものです
これだけ上質な脂ならおいしい気がします

[@はやぶさ-e5n]

まじ関係性の分かる挨拶で草

[@太郎焼肉-m2d]

僕は脂に肉の端切れとかニンニク入れて味付けしながら炒めたものを作っておいて、チャーハンやスープに入れたりしてました
これで目玉焼きしてご飯に乗せた賄い丼はバイト君に好評でしたよ

[@tipq3288]

最近たどり着いた動画ですが、毎回楽しく拝見しております。特に今回は何故だか感動しました。いつか食べに行きたいと思ってます。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

コロナが無ければ・・・ぜひお待ちしております。

[@jojojo3283]

スジ油なんですが、
その日のウチに、3㌢角のサイコロに砕いて冷凍したりしてメニューに活用できるものにしてます！
あとは予め冷凍しておいて、賄いの牛脂やらでその都度、出してます。
たまにですが、網用に油が欲しいお客さんにお出ししてます。
5センチ角だと扱いづらかったので😞

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

まじめなお仕事されてて素晴らしいと思います！
今後の参考にさせていただきます！

[@稲村正和-b9l]

好きだけじゃ続かない
楽しいから
ずっと　続けていけるんだな、、、
コレからも　楽しんでいてほしいです
🤩

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

めちゃくちゃお久しぶりです！
たまたま色んな方に見てもらえるようになったから続けられました！
これからも楽しんでいくつもりです。

[@ふんべん]

脂の所そのまま火にかけて油粕みたいにしたらどうかなって思いました。かすうどんみたいにしたり揚がり切る前のプルプルな状態で引き揚げて甘辛く味付けしてネギと一緒にミニ丼みたいにしても美味しそう…おじちゃんのところのお肉良いが多いから捨てるのもったいない…

[@無刃刀-e1p]

他の店なら完成品を使うと思うものも全部手作りな上に肉の仕込みとか半端ない量なので凄いですが､この完成度を維持するなら他に店舗出せないですよね。

[@kmer20szsz]

凄いなあ。焼肉屋で食中毒を出さないことって滅茶苦茶大変そう。

[@goodsmile1221]

外食で焼肉が一番好きです！
どれも美味しそうですね！

[@三宅-z1l]

牛脂廃棄するなら一個5円で小分けでもいいね。スーパーで無料の奴１つ貰うより幾つか買って冷凍保存しときたいんよねぇ。豚ならラードかね？

[@noririnmanson3064]

すごく食べたいです！てか食べに行きますw
無理して身体壊さないでくださいね( ^_^ ;)

[@lo-nb2uh]

牛丼とタンシチューとハンバーグとパフェ食べたすぎる！！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ウーバーさえあれば・・・

[@Kazuyuki_Iwakami_JK1NWD]

一連の動画に魅せられました。長崎に行く機会があったら寄ってみたいお店です！
牛脂は、50度洗いしていったん溶かしたあと固めて、ベタですがチャーハンとか、牛丼・牛鍋みたいな液体系で使うとか？　牛脂だけで白飯何杯でも食べれてしまう人なので、グルメの参考にはならないかもですが。

[@momotaroo375]

おいちゃんお仕事が丁寧ナリね〜
全てが美味しそうナリ〜

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがたきお言葉ナリ～♪

[@ダイト-l9v]

器や食材投げるの好きだなw常連さんだけにはサービスウケたよーwww

[@おっさん-m7y]

常連びいきする店嫌いだわぁ

[@kyoabc8287]

@@おっさん-m7y お金も気も使ってくれる人たちを贔屓にするなんて当たり前だと思うけど。また来てほしいんだから。一回きりしか来ない人やもう来ないでほしい人と同じ扱いなわけがないw
あなたも見知らぬ他人と友人や家族を同じ扱いにしないでしょ？

[@雷野雷夏]

セセリをちゃんと骨取ってるの素晴らしいです！
焼肉屋さんあまり行かないので勉強になります！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

この言葉すごくうれしかったです！

[@Mio-kq4th]

丁寧で素晴らしいです...
いつもご苦労様です
お身体に気をつけてください
私の周りなどは、牛脂を溶かして
瓶につめて野菜炒めやチャーハン用の脂
として販売していたり
洋食屋に安く提供したり
細かく刻んだ牛脂をフライパンで
味噌や香味野菜、コチュジャンなどと炒め
肉味噌としておにぎりの具にしています。
肉味噌の入りの焼きおにぎりを
韓国海苔で巻いて食べたら最高です

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

コメントありがとうございます！
労わりの言葉嬉しいです。しかし体が丈夫なのが取り柄なのでそこが無くなったらおばちゃんに捨てられるので倒れるわけにはいかないのです！（笑）
牛脂活用術とても参考になります。さっそく今日の賄いにしようと思います！

[@lenonf2224]

惚れ惚れする手さばきと肉質……

[@逆張りまんさん]

今度一人旅で長崎行く際食べてみようと強く思った😌

[@駄犬-f3e]

高いお肉の牛脂は、ネットでも需要あるので、意外と店頭で売るのもありかと。
無料配布でも嬉しい。

[@掛布-f3x]

手際が良いなぁかっこいい！

[@kisakuningress5746]

５０度洗いスゲー！
自分で料理するときに古い野菜使う時に試してみる！

[@みっくすじゅーす-x7x]

僕のバイトしている焼肉屋では、脂身を1度ボイルして、切込みを入れてトロホルモンとして提供していますよ！！！
おいちゃん流でやってみて欲しいです！

[@ルイルイ-o8e]

脂は少量なら電子レンジや大量なら煮てラード作ったりしています！

[@garden-wi6ez]

初コメです。
お店の場所見たら意外と近くだった…
機会があれば食べに行きたいと思います！！

[@なるかみのすこし]

いつかお肉のおじちゃんのお店で食べてみたいです！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

いつでもお待ちしております！

[@お尻ペンペン]

服自由なんや。ええな。
自分のところはユニフォームあってしんどかった。

[@たろう-m3d]

牛角でバイトしてましたが圧倒的な仕込みの差ですね...。米炊いたり、肉を解凍したりがメインなのでここまでの作業はしたことがなく、相当大変そうですれお疲れ様です！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

セントラルキッチンの方はもっとすごい仕込みしてると思いますよ！
チェーン店の良さはどの店舗でも同じ味を味わえることなんでその努力は並大抵のモノではないんで尊敬しかないです！

[@なななな-i5j]

油捨てるだけなら鶏のスープに背脂入れてラーメン出すとかいいかも知れないですね！

[@中村玲子-i6c]

今度食べにいきます美味しそう

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！

[@momotaroo375]

脂身はミンチにしてIQFにしといてハンバーグとかに使うしかないナリ〜。
コロッケに入れてもいいナリ〜
あとスープナリ〜

[@おうま-i1q]

50度洗いをしなくても良い
新鮮な野菜を仕入れましょう笑

[@hhyouki2]

これぞ、プロフェッショナルです！

[@竹下くにを]

焼肉屋で働いてる者です！　チャンネル登録しました！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！
これからも見てください♪

[@彩加如月]

長崎ですよね？長崎に行けるようになったら食べに行きたいです！！！最近動画たくさん見てます！お肉のさける音いい感じです！丁寧なのですごいです。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

コメントありがとうございます！
長崎のチョード田舎です（笑）
マイク高性能なのを買って音フェチの方のための動画撮りたいと思います♪

[@彩加如月]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 楽しみにしてます✨

[@しょうご-b8j]

牛脂を細かくして牛豚合挽きのひき肉と一緒にハンバーグにしたらジューシーになってめちゃ美味しいです!

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

それでも使い切れないんでプレゼントしたいです（笑）

[@みつふじ-n2c]

油は中華を参考にしてみたらどうでしょうか？油で色々作ってるイメージ

[@慎一西田]

00:56
ここ笑った

[@松崎しげらない-e3v]

ずっと休まずですか、、、
料理人は腕と首を痛めやすいので気お付けて下さいね
特に首はやばいですから

[@大江戸にゃんこ]

焼き肉には、つくね がないですよね。脂身や余った赤身で、ハンバーグ的に和牛つくねとかどうですかね？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

いいっすね！
なんかの軟骨みたいなの混ぜ込んでですね！

[@快楽の座]

長崎なんですね。
祖母が福岡の田川市に住んでいます。
コロナ禍でなかなか行けてないんですが
嫁さんの許可を得たら、長崎まで行きたいと思います✨
その時にはお店に寄りたいです。
楽しみがまた1つ増えた(❁´ω`❁)

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

是非よろしくお願いします！

[@cross16g]

You Tube撮る時間ないでしょおじちゃんwたまにはご自愛下さい😊

[@cegla00]

お肉準備ときに使ったタレとテーブルに置かれた肉をつけるタレは、実際に同じタレですか？[外国人なので変な日本語赦してくだださい🙇‍♂]

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

うちの店は
肉つけるタレ→テーブルのタレに薬味いれてる
で、同じタレですが少し違います！

[@handle_sleep]

焼肉屋行って高いなーと思ってたけど、これ見たらそらその値段なるわと思った

[@lastworld376]

限界まで油絞った肉カスでチャーハンとか作ったら美味いんだろうなぁ

[@こまねち-j6q]

うまそうなロースとハラミ

[@trailnew3232]

当たり前なんだが接客してるぅー。
お店なんだけど、僕からしたら焼肉ラボと化してる。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

まだ焼肉屋がメインですよ（笑）

[@とよちゃんの備忘録]

編集、投稿お疲れ様です🍵
実は最近牛タンローストビーフなる名前を聞いたんですが、もしかして作れたりしますか？？？ ぜひお時間があれば動画で作って頂けないでしょうか！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

コメントありがとうございます！
相変わらず生レア好きっすね（笑）おじちゃんも好きだから気持ちわかります！
タンのローストビーフ作っていいかおばちゃんに聞いてみます。原価の問題があるので（笑）

[@key...7292]

師匠の教えで包丁だけは右になるんですかえ？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

いいえ。習字の先生の教えで右になりました。
箸のみ左です。

[@key...7292]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi なるほどです🫡🙌

[@wton_honitu_doradora]

僕も焼肉屋で働いていますが女子にはセクハラ男子にはパワハラをする人間の終わりみたいなじいさんがチーフをやってるので全然楽しくないです！
投稿主さんみたいな優しそうな上司がいる職場が羨ましいです！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

まんま肉おじみたいな方ですね（笑）
やっぱり仕事は楽しい方がいいですが、そんな良い職場少ないですよ！
ちょげちょげさんがやるべきことはその方を実力でねじ伏せるか移籍するかの２択だと思います！お互い頑張りましょう！

[@鬼丸-k8y]

牛脂はカラカラに揚げて味付けしたらフリカケとかで売れないかな🤔

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

間違いなく売れそうです！！
手間と価格次第でしょうけど。

[@tanukisoba1532]

おじちゃん、ゴメン…
ワイ、椎茸無理やねん…
おじちゃんの店のスープ飲まれへん…

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

椎茸ぬきできるんでスタッフに言ってください★

[@tanukisoba1532]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ヤッター🙌

[@たろすぬん]

ともバラだぁフランク最高

[@bee9642]

脂は業者に頼んだら持って帰ってもらえませんか？
うちはキロ何円か程度ですが持って帰ってもらってます！月にすると何千円かにはなりますよ！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

マジですか！そんな業者さん聞いたことなくて・・・
この10年めちゃくちゃもったいないです。ちなみにどこの県かお聞きしたいです！

[@bee9642]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 岡山県です！ちなみにお肉卸してもらっている業者さんが買い取ってくれてます‼︎
キロ1円10年間となるとかなりでかいですね😣

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

長崎は聞いたことないです・・・
外国の安い赤身か何かと混ぜてハンバーグでもつくるんですかね？

[@bee9642]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
和牛ハンバーグ風ですね👀
食品リサイクル的な業者さんがあれば買い取ってくれるとは思うんですが、あまり全国にはないんですかね😵

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

こっちは本当に聞かないですね・・・
本当にうらやましいです！

[@55むどう]

牛の脂は、買い取ってくれる業者もいるので、探してみてはどうでしょう。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

らしいっすね！こっちでは聞いたことなくて・・・
しかし今後はイイ活用法見つけたので頑張って商品に変えます！

[@musashi6823]

杏仁パフェうまそ

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

お店のデザートで一番オススメです！

[@芋吉-c7s]

段取り命！

[@scorerk002]

今の動画と違いすぎない！？

[@kouhei4503]

凄い繁盛してるんだなぁ

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

このころはある程度お客さん来ていただいてましたが、今は・・・ヤバすぎます

[@jimmytorasaburo6139]

スバラシイ🙌🙌🙌🎌🎌🎌

[@リチャードイデ]

肉の脂肪はハンバーグに入れたらいいじゃない？

[@ムルシェ-q8c]

大きい脂はサーロにするのはどうですか

[@ニアン-i5s]

ともばら後ろ足？

[@2317くぅ]

牛脂溶かしてラードにすれば売れる？

[@jam.K]

おばちゃんじゃなくて、お姉様ですよね？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

そら喜ぶコメントです。

[@czjb2287]

肉は高い。昔ならボロ儲けだったのに。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

昔よりはるかに高いのは間違いないです！
今は全く儲からないと思います！

[@bkb_650]

焼肉なんて冷凍肉解凍して出すだけだと思ってたわ、こんな時間かけて仕込みするんだ

[@平松遼士]

助手がJOMO姉ですか？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

そうっす！

[@平松遼士]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 返信ありがとうございます！
JOMO姉好きなんでまたJOMO姉のプロフィール紹介動画お願いします！

[@luvvitb444]

俺は忙しいんだ、見てみて動画か…

[@yamato3228]

朝一番に仕込みされた肉や野菜を、夜に喰わされるは勘弁だ。

[@HARD.type1]

カルビカットからして雑ですねぇ…
下手なのでいっそスライサーでも使った方がお客さん喜びますよその程度の腕なら（笑）