焼肉屋の仕事って意外と奥深い⁉焼肉屋をするにあたって重要なことは何か？肉おじが何を考え何を思いながら仕事をしているか？仕込みをしながらお伝えします！
HTML-код
- Опубликовано: 24 мар 2022
- 肉おじが考える仕事の流儀を
連休前の仕込み風景と共にお届けします
肉おじがさぶちゃんネル、ツイッター始めましたｗ
●ご登録はコチラから
【お肉のさぶちゃん】
➔ / @onikuno-sabchan
【ツイッター】フォローしてね
➔ / nikioji_aoi
【お肉のおじちゃん】チャンネル登録はコチラ
➔ / @nikuoji-sumibiyakinik...
【炭火焼肉あおいオンラインショップ】
➔sumibiyakiniku-aoi.jp/onlines...
【炭火焼肉あおい公式HP】
➔sumibiyakiniku-aoi.jp/
【炭火焼肉あおい公式Instagram】
➔ sumibi_yakiniku_...
牛宮城再現動画
▶▶ • 牛宮城の超人気メニュー再現してみた！Part２
肉おじオススメ動画
▶▶ • 炭火焼肉って謳ってるけど、本当に炭焼きが一番...
肉おばオススメ動画
▶▶ • 牛宮城の超人気メニュー再現してみた！
炭火焼肉あおい公式Instagram
▶▶ sumibi_yakiniku_...
＃焼肉屋仕込み＃焼肉屋営業前仕込み＃焼肉屋経営学＃牛宮城 
Развлечения
お肉のおじちゃんいつも見てるけど、動画内で長崎でやってるって言ってたから「ん？」って思って調べたら、4年前新卒で長崎に配属されて住んでた時によく行ってたお店だった
衝撃でした
とても美味しく気に入っていました
ありがとうございます♪
また長崎こられたら際は
ご来店頂けたら嬉しいです！
田舎ですが。。。笑
友達が焼き鳥屋で、RUclips配信していまして、肉系はホンマに動画ネタが難しいと言っています。仕込みのネタをメインに頑張ってます。
それを見ると余計に、お肉のオジちゃんが動画ネタを考えて、配信してくださって、その苦労の結果、家でゆっくりと、RUclips見させて頂けて、感謝すね。
声は若いと思ってたけど体型がやっぱりおじちゃんだった
これだけ喋ると唾液が少し心配。
もちろん、唾液ってそんなに汚ないものではないですが。
僕も焼肉屋でバイトしててサイドメニューが豊富でした。特に手打ち冷麺というのがあり1人で10分以上担当してというのが当たり前だったので言ってることが理解できました。もし真空の肉販売されたら買うのでお願いします！！！
今日は営業後に観たので遅かったですが、楽しみにしてました！✨ 共感出来ること多すぎてやばいです！！ サイドはまとめて頼んで欲しいし、生樽で筋トレ💪笑
おじちゃんの動画はなんか癖になる面白さがあって良い
めちゃくちゃ忙しいだろうし大変だろうけど
なんか楽しそう笑笑
仕込み動画一番好き
おじちゃんとこの肉食ってみたいから通販期待してます！
おばちゃんのツッコミテロップ大好きです！お店としてちゃんと伝えたいところは真面目に書いてるのも凄く好印象！
おじちゃんのお店に食べに行きたいです😁
同じ九州なので色々と落ち着いたら行きます✨
たまたま家族が見ていて始めてみました。
お店の事情や苦労がわかりました。
美味しい食事を安価で提供していただき本当にありがとうございます。
酒は頼むようにします。
楽しくみてます！声と説明がわかりやすいです！頑張れ🎉
ありがとうございます！
遠いけど1回行ってみたいんだよなあおじちゃんのお店
仕込み系の動画見るの大好きです！
東海地方なんですがコロナが落ち着いたらおじちゃんのお店絶対行きます😆
色々こだわってやってるんだなと思った！
大阪から長崎は遠いけど、絶対今年中に食べに行く！
ありがとうございます！
足りなくなりそうだと近所の八百屋(よるもやっててすこし高い)で買って作ってました。仕入れてるキムチは古くなるとすぐ賄いとか、お土産で従業員にくれてました。
家ではキムチにネギの頭を使ってます。
斜めに細切にしています。
斜め切りしたネギはジップロックで冷凍保存しておいて、漬ける時に使い切ってます。
牛宮城よりお肉のおじちゃんのお店いきたいです、本当に～～！
ぜひ買いたいですね
たのしみにしてます
自分も北九州の焼肉屋に3年以上いたので、仕込みのことからサイドメニューに関して、黒タンと和牛ハラミのロスの痛さ、むちゃくちゃわかりますw
その上でおじちゃんの仕込みは本当に丁寧(ネギをちゃんと一本一本拭いてるとことか、全て50°c洗いされるとことか)だなぁと、見ていて気持ちが良いです^ ^
人手不足で大変でしょうが、応援してます！！
その日のうちにはかすのは理想。
これできてる店は本当に凄い。
凄くお店に行きたいけど、コロナだったり、九州は自分のいるところから結構距離だったりして、いつか行こうと願うだけになってる。
お店の方針に背かなければ、オンラインでなんか買えたりできないかな、
最後のくだりでチャンネル登録しましたw
面白かったです〜 いつも食べないで残すゼンマイの名前知れたのが嬉しかったです？
今から焼肉食べに行くわいに優しい時間
最高な状態で食えるの羨ま^_^
再利用ペットボトルのキャップ下のリングは取った方が良いですよ。
汚れやばい菌が溜まりやすく落ちにくい。
震災の給水支援で教えてもらった。
客単価7000円程のお店だと思ってました。お酒が出ないのはキツイ！！わかります。
仕込んだ物をその日のうちにはかせるのはホントに理想だと思います。
ナムル、スープの仕込みはどうすれば一気に片付けれるかを考えてやってた苦い記憶が。
そろそろ行けそうな情勢になってきました
本気で検討してます
牛宮城って言った途端牛宮城のオスメス問題について話すのかと思った
なんだろうなぁ。
他にめちゃめちゃ画質良くて見やすい同じような動画あるねに肉おじの動画が１番好きなんだよなぁ🤔
毎回楽しみにしてます😊
楽しそうな職場いいな〜
楽しそうなお店やし、めっちゃおいしそう！
長崎行ったとき行きたい店ナンバー１！
ありがとうございます！
昔、焼肉屋で働いていましたが
チヂミは本当に大変なのわかります。
アレは本当にずっとフライパン握ってないと出来ない。
大きなチェーン店とかは冷凍の使ってたりするんですかね。
今は転職しましたが、昔はステーキハウスで肉の解体はしてました。なので仕込みの苦悩、人手不足にバラバラ注文が面倒なのも良くわかります。
まとめて頼む、皿などの洗い物を溜めたりしないとか、頼むタイミングの空気読んでくれるとかもありがたいですが、やはり一番重要は残さずキレイに食べる事（作ってくれてることに感謝することですよね）
客だから何でもありって言う人は震災等の大変な時にも炊き出しなども利用してほしくないわ 😊
最近このチャンネルの事を知った者です。
焼肉屋さんの仕込みって色々考えながらやってるんですね…。毎日ご苦労さまです。チャンネル登録しました👍
遠いですけど食べに行ってみたいですね
ありがとうございます！
アイテム数が多いお店でなおかつ手作りが多いお店は結構仕込みは大変だと思います！
夏の繁忙期になると、冷麺６～８つが一気にはいってきて、そこに石ビとかスープが入ってくるとほんと詰みますね。
13:00 圧倒的にお酒が出ないんすよ でおばさまたちの突っ込みガンガン入るのおもしれえ
女性は強いよね（笑）
ラストのオチ面白すぎますx
焼肉屋してます。
共感することだらけですね。
コンロ３つしか無いのに
石焼ビビンバ、クッパ、キムチチャーハン、スープ・・
いっぺんに頼むんじゃね～ってなりますね笑
いつも近場の日並のキングで焼肉は済ませてたけど今度食べに行きます。
日並キング行った事ないんで
今度勉強の為いってみます！
焼肉食べ放題のチェーンで働いてますが、工場を持ってるチェーンと違い、一から全部仕込んでる個人店の方々は、ほんと尊敬します。
なんだかんだ経営できてるの
すごい！
牛宮城が、牛のオスメスと飼育期間問題が出たようなので、おじちゃんの動画でオスメスはあったので、飼育期間の動画待ってます！
タオル、フキンをふんだんに使う方針がとても感銘を受けました。
昔飲食で働いていてその大切な事をしないRUclips動画をよく見るので気持ち的にも衛生的にも良い印象がないことが多いです。ダスター一枚で朝の仕込みから昼間まで使い続けるのはどうなのかと感じていたので是非飲食関係の方にはそこも手を抜かないでいただきたいです。おじちゃん最高ですぜ！
共感頂き嬉しく思います！
自分が働いてて「汚ね～」って思っていやだったんで・・・
もやしは塩と酢いれてゆでてます。もやしの匂い消しのためだったかな？ナムルみたいなタレ漬け込み系は気にならないと思うので、そのままの茹ででいいと思います。
そろそろ肉のプロフェッショナルさんとコラボしてもらいたいです。
物理的に遠いので難しいかと思いますが…
地元の自営業やき肉屋さんで高校1年生の頃から現在まで約8年バイトしてるので共感する所がたくさんあります😂
将来は焼肉屋になりましょう！
もやしナムルは当日より二日目以降の方がよく漬かって旨いですよ。また、普通のもやしよりも豆（付）もやしや黒豆もやしの方が二日目以降もシャキシャキ感も残ってさらに旨いです。ミノがパナマ産なんて初めて聞きました。最近多いのでしょうか？牧草地域は少ないはずの国なんですが。
去年長崎行ったときにこのお店知ってたら行きたかった...
飲食業は
仕込み、仕入れ、スタッフ
3Sで大変ですよね🥲
いつも感謝です🙏✨
飲食ならではの8Sですね
まぁ居酒屋でもフードばっかり頼まれると正直困るって言いますしね
お客様を無視して本音を言うと手間暇かけて作る料理よりサッと注いで出せるドリンクがバンバン出てく方が人件費的にも原価的にも当然良いですし
佐世保出身神奈川住みです。帰省した時はお邪魔したいです。美味しそう。
是非よろしくお願いします★
田舎は駅近の飲み屋街みたいなとこじゃないとお酒でないでしょうね
お肉のおじちゃんのお店、行きたいけど行くとなると日本をほぼ縦に横断しなきゃならない（笑）
動画見ながら白飯喰いますwww
烏龍茶無料なのかー
確かにそれだと最初ビールであとは烏龍茶にしちゃうかも
うち焼肉店に勤めてるけど、店長仕込大変なんだなって感じた。しかも売上、仕入れ管理、ドリンクの在庫、発注、施設の管理、P/Aさんのシフト管理、シフト表作成等、そして予約の管理、営業中のオーダー、片付け、お客様の席決め、予約管理等いろいろやるので大変だなと感じた。
釣りよかきむさんの喋り方×TOMIKKUさんの声のキー＝肉のおじちゃん
多分その日の食材その日の内にって考えてる人ほぼほぼ居ないんで大丈夫だと思いますよ！逆にこれ今日納品されて今日仕込みたてのヤツなんですよ～って３日前の出されたらかえって信用なくなるし正直で安心できます。
だいぶ前から見てますが博多あたりの焼肉屋さんかなと思ってたら私の地元のお店なんでびっくり。しかし、お店の場所が。誰かに運転してもらわないとダメですね。今度帰省したら寄らさせていただきます。
自分は四国の田舎暮らしで月一くらいで家族で焼肉屋に行くけど、やっぱ車での移動が基本やからお酒は確かに飲まんなー
チョレギサラダのたれの作り方も気になるなー
行く際は必ずアルコールですね、宿取らなきゃ
ネギの青いところ
鶏がらスープに入れるんかとおもったら捨てちゃうんですね
だからガラ100%ってことか
マジで今まで一番「長崎行けたらなあああ」を思っています笑
車で行かなきゃいけないところはお酒厳しいですよね
好きなお店には自転車で行ってますｗ
自転車でもお酒を飲んで乗ったら飲酒運転なので気をつけてくださいね。
文脈的に、お酒飲むために自転車使ってる書き方なので。
それで人に怪我させたら刑事と民事ダブルでやられると思います。
ネギの先は煮込み系に使いたいナリ〜
田舎だと車で来るだろうからお酒出ないのも納得
焼肉屋で働いてた時に樽で筋トレしてましたw
焼き肉の１人前の決め方って何が基準なんですか？
仕込みお疲れ様です。
サニーレタスは50℃洗いしてるんですね。
葉物野菜がみずみずしくシャキッとすると聞きますが、そんなに違う物んでしょうか？
ウーロン茶無料とは、サービス精神が凄いですね。
おっちゃんのおかげでパイナップル消えたしおっちゃんの店売れて欲しい!!
こうして見ると、いかにコンビニが、いかに割高か分かります。包装紙や廃棄コスト考えると、あなたのお店は大変新鮮な商品ですよ。
ネギの青いところは繊維質でそのまま食べるとちょっと硬いですが、鶏ガラとかスープ系に入れれば臭み消しの香味野菜として活用出来ますよ！
もったいないし、臭み消しになるので活用してほしいですね。
トレードオフって大事
飲食は天秤が2つじゃないからなおさら大変
通販あったら買いたい！
地方でさらに道路沿いとかお店だとお酒頼まないとかあるんですかね？
田舎って大体焼肉屋なんて車で行きますし、やっぱお酒は出にくいですよね…
この職場で働けたら大変でしょうけどやりがいはありそうですね🎵
オーナーいたんですね！
オーナー店長と思ってました！！
肉おばをオーナーに仕立ててただけです(笑)
実際は肉おじ店ですよ！
サイドメニューの大変さを語ってらっしゃいましたがそう考えると居酒屋ってほぼサイドメニューばっかだから凄いんだなと思いました
正直専属でなら余裕ですが
色んな事にサイドが＋されるとって話です！
風とうしのいい職場がいいっすよ
質問なんですが、牛宮城で雌牛しか出さないよーと表記しながら雄牛が混ざってた件で、お肉のおじちゃんさん的にありえるのか知りたいです。
ちなみに私は東京の超有名ホテルやレストランに卸す食肉加工場で働いてるので、絶対ありえない、というか許されないんですが、お肉のおじちゃんさんの意見を聞かせて下さい！
その日仕込みで二回転とか考えただけで頭痛くなってきた、、
素晴らしい仕込みの鬼ですね
あおい’sブートキャンプワロタ😁
ホントおすすめです！笑
ビリー隊長に実は顔がそっくりです。
仕込み大変ですよね。居酒屋でバイトしてたことがあるのでわかります。
最近のタンとハラミは仕入れ値は高いですね
青ネギ部分はスープとして活用できないですかね？
ハラミ美味しそう🥺
おじちゃん、もやしのナムルって、塩入れて水出して、水出し切ったらしっかり味付けって感じ？
国産のミノも美味しいですよね！
脂噛んでる所とか特に！笑
仕入れ値も輸入物の半値くらいなのでこれから確実に国産の引き合いが強くなるので試食動画見てみたいです😄
焼肉屋さんの裏側知れてそして本音で話されてるの好感持てます
炭火焼肉あおいさんのお家焼肉すごく興味あります
どんなセットになるのかな？準備できたら是非ユーチューブで公開して下さいな
待ってますよ〜サラダのドレッシングとかもつけて下さいね
鶏がらスープに青葱とか入れないもんなんですね、ラーメン屋とかだと一緒に煮てそうですが。
この仕込みをバイト１人２人増やしたら提供する時には倍の値段になるよ
自分は値段高くてもいいから当日仕込みがいいな。大変なんだろうけど（笑）
居酒屋もやってるから一気に頼んではすごくわかります😂
真空販売始まったら是非頼みます☺️
自分は酒と肉がセットってか酒が常にメインです😂😂
カメラ回してるのを止めれば
ネギの青い部分くらい活用できる時間はあるかとw
おじちゃんがオーナーじゃなかったのか、、、