LACHS RÄUCHERN! 😍🔥 Anleitung in den KOMMENTAREN. ❤️

Fisch räuchern 🔥🐟
Hier gehts zur Anleitung 📚
Ein lecker geräucherter Fisch ist einfach absolut köstlich! Weihnachten steht fast vor der Tür und mit diesem Lachs wirst du deine Family auf jeden Fall begeistern!
Ich habe mich dieses Jahr zum ersten mal selbst daran getraut und muss sagen, dass es gar nicht so kompliziert war wie befürchtet. 😋
Ihr braucht:
Lachsfilet mit Haut (ohne Gräten)
Pro Kilo Lachs benötigt ihr genau:
30g Meersalz
10g Zucker
+plus etwas Salz zum bedecken vom Schalenboden.
Außerdem braucht ihr noch einen Grill/Smoker/Pappkarton und einen Sparbrand/Kaltrauchgenerator mit feinem Buchenmehl.
Zuerst schnappt ihr euch eine Schüssel bedeckt den Boden mit etwas Salz und legt die Lachshälfte mit der Hautseite nach unten in die Schale. Jetzt das abgewogene Salz-Zucker Gemisch gleichmäßig(!!), am besten mit einem Streuer, auf den Fisch auftragen. Tipp: besonders gleichmäßig wird es, wenn ihr erste die hälfte vom Salz auftragt, 10 Minuten wartet und anschießend den Zucker und das restliche Salz auftragt. Jetzt muss der Fisch für ziemlich genau 48 Stunden kalt gestellt werden. Nach den 48 Stunden wird der Fisch aus der entstandenen Lake genommen und trocken getupft. Bitte nicht(!!) abwaschen. Der Fisch sollte vor dem Räuchern mindestens noch weitere 6 Stunden abtrocknen, bis eine leicht matte Oberfläche entsteht. Das geht super draußen ,wenn es kalt, trocken und leicht windig ist. Ansonsten funktioniert auch der Kühlschrank, eventuell dauert es hier etwas länger.
Jetzt kann geräuchert werden, Ich nutze dafür einen Sparbrand und feines Buchenmehl. Die Garraumtemperatur sollte die 20 Grad während des Räuchervorganges nicht überschreiten. Aus diesem Grund wird meistens im Winter geräuchert. 😋 Der Fisch kommt jetzt für 8 Stunden in den Rauch, anschließend für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank (wenn es draußen kalt genug ist, kann der Fisch auch im Räucherschrank liegen bleiben) und dann für weitere 8 Stunden in den Rauch. Er kann theoretisch direkt verzehrt werden, eine weitere Nacht im Kühlschrank ist aber empfehlenswert.
Jetzt nur noch aufschneiden und genießen! 🔥
Viel Spaß beim Nachmachen. ❤️🔥