Всё получилось!!!!! Готовил на пару .Сделал сам из газового балона.Монометр,термометр и пред клапан врезал в крышку.Температура заливаемой воды напрямую зависит от рабочего давления внутри автоклава.Комнатная от 15-25 давление 4 атмосф.Залил кипяток давлен -2,2 атмосферы ,температура 120град.Накачка пред давления 0,9-1 атмосфера.Прогрев продукта в банках без крышек до40град.Нагрев-выход на рабочую температуру чуть более 1часа.Рыба речная115град---40 мин.Можно было увеличить время до 1 часа.К каждому продукту нужен индивидуальный подход по времени и температуре.Встречал инструкции ,где температуру доводят до 131 град и всё хорошо.Работать без градусника не вижу смысла-нужен обязательно.
Ранее у нас продавались автоклави паровие с двумя клапанами: сбрасивающий и аварийний, без термометра. Варили без подкачки, с зажимами. Внутри вода кипит, а лишний пар сбрссивается клапаном.
@@Елена-р3э1л Сварщик вварит гильзу просто и надежно. А в гильзу заместо масла положите парафин проще и удобней. вварите сверху возле крышки. И еще приварите на горловину фланец. надёжнее дудит и так не будит гробится резинка.
Не создавайте излишних сущностей, термометр не нужен. Если нагреть воду до 100 градусов при открытой крышке и атмосферном давлении, затем закрыть крышку и довести давление до 1.1 кг.см2 то температура пара внутри будет аккурат 120 градусов. Полно роликов демонстрирующих это, можете сами проверить.
для парового автоклавирования для крышек под закатку ключем (закаточным) необходимы зажимы для крышек и все будет ок. но за процесом надо следить в оба у меня по недосмотру и банки разрывало и крышки снимало даже с зажимами и при переварке по времени консервы жарятся а так в принципе консервы как консервы главное опыта набраться и все пойдет у нас в Украине уже в 80- десятых продавались автоклавы паровые
Очень важно, какие крышки!? Если стандартные под закатку, блакираторные кольца во время автоклавирования используете? Крышки твист не интересуют. Возможно ли приготовление без колец на закаточных крышках?
Александр , добрый день. Сегодня себе тоже врезал датчик термометра. Подскажите , как идет процесс. Вы накачали 1,1МРа в автоклав и начали греть его, затем воздух нужно спускать или вы догоняете до температуры 120 градусов и выдерживаете час и т.д. ?
Хозяйство держим долгие годы, а тушёнку вообще не готовим. Да и родственники и соседи никто не готовит. У нас в средней Азии предпочитают свежее мясо, либо замораживают. А так тушёнка вкусная вещь!
Здравствуйте Александр у меня точно так сделан автоклав .Накачеваю 1,1давление ,потом при 1,7 стравливаю назад .Но при температуре 120 градусов давление 3,2 и ещё в нижнем ряду на двух банках крышки были открыты
Интересно, а как ты в момент достижения такого давления и температуры рассмотрел раскрытие двух банок в нижнем ряду? А вот от "стравливания назад" крышки и слетели. Также возможно, и из-за других факторов нарушения инструкции.
Конец термопары можно опускать в воду или машинное масло?Очень сильно втягивает крышки внутрь(прямо ребра по кругу) такое ощущение что крышку внутрь затянет как это ослабить чуток? Я бы ещё добавил,так как имею автоклав по такому же принципу на пару ,что-тэн я покрываю на 5 см водой,то есть выше уровня ТЭНа вода на 5 см( у меня автоклав электрический с большого газового баллона с советским термометром который вставляется в колбу с чуть налитым машинным маслом ) и платформа для банок у меня стоит на10 см выше уровня воды. Что еще хорошего в таком приготовлении тушенки,для новичков, и для не новичков тоже- Если, не дай Бог, крышки с банок сорвет то вода туда не попадет и тушенку можно будет съесть или подогреть в духовке и закатать по новой.
Перед тем как закатать банки,я их разогреваю в духовке примерно до 40°при такой температуре крышки втягивает не сильно,а вот если банки немного перегреть,то крышки очень сильно втягивает.
Конец термопары можно опускать в воду или машинное масло? и кстати при выемке,за крышку брал, одной банки с автоклава она у меня открылась в руках,а вы раньше делали без подогрева в литровых банках?и крышки тоже сильно втягивало?и из за этого начали греть в духовке?или по другой причине?
Здравствуйте, купила автоклав Беларусь, проверили в холостую, всё было нормально. После закладки банок и при закипании и повышения давления затровил воздух с монометра и все банки крышки слетели. А можно их доготовить в духовке и починить монометр то что травит воздух и как?
Здравствуйте,доготовить в духовке думаю можно,но хранить такие банки лучше в холодильнике.Если воздух травит по резьбе,то можно просто его перепаковать.
Подскажи, пожалуйста, сколько времени надо выдерживать разную продукцию при данном типе приготовления (овощи, рыба, птица, свинина, говядина, баранина) чтобы не пригорело и не горчило?
Александр, привет. Сними плиз видео о реализации гуся. Может есть какие нюансы? В каком виде и т.д. Есть вообще смысл? В следующем году планирую гусей. Вот думаю сколько взять. Посоветуй плиз
выкидываешь предохранительный клапан, так как при готовке на пару давление не поднимается выше трех, а вместо него врезаешь или термомерт , который до 160 градусов илии под термопару
@@АндрейИванов-и9е3ж И будешь измерять температуру воздуха, собравшегося под крышкой, а не пара в рабочей зоне. Ведь теплопроводность и теплоёмкость у них разная.
Александр, здравствуйте. У нас на крышке автоклава уже была впаяна гильза и в комплекте термометр идёт. Так я понимаю что можно давно было так делать, готовить на пару? Только вот в гильзу чтобы термометр поставить что нужно налить, может машинное масло?
Братцы дайте совет пожалуйста! Купил белорусский автоклав, загрузил мясо в литровых банках, крышки завинчивающиеся. Проавтоклавировал как положено, вскрыл, а крышки наполовину отвинчены. Воды внутри банок не оказалось, мясо получилось отличное, но крышки отвинчены!
Александр, скажи пожалуйста. где ты взял температурные режимы для того или иного вида продуктов. У меня тоже на пару,ничего еще не делал,но хочу попробовать и поэтому нужно понимание при какой температуре и какой вид продукта клавировать.
саня не проще было бы так,ни каких шнуров .100мм ножка,150 градусов.650рублей вместе сдоставкои.приехал правда с загнутым стержнем и и корпус тоже загнут.выпрямил руками.проверил работает четко
Если автоклав быстрее нагревается, значит быстрее и остывает. Следовательно время термообработки продукта уменьшается. А вы стерилизуете по времени по инструкции к Водяному автоклаву. Как так??? P.S. Мы уже термопару заказали, а потом муж засомневался 😀
Клавирование на пару отличается не только временем приготовления. После приготовления пар стравливают через кран или клапан .вынимают банки силиконовой перчатко.и они остывают на столе до комнатной температуры.а клав готов к следующей загрузке.так за день можно несколько раз проклавировать.но для работы на пару подходят только крышки твист оф. крышки ско срывает без кассет или преддавления.как то так🤗
@@alindv2596 Совсем необязательно применять в паровом автоклаве только лишь крышки твист-офф! На данном автоклаве вполне можно использовать обкатные крышки стандарта СКО при приготовлении продуктов на пару! И при этом получаются замечательные консервы! Рекомендую к просмотру следующие видеоролики: ruclips.net/video/ktB9A9xB7q0/видео.html , ruclips.net/video/V9xMyaspJhg/видео.html .
какая разница между водой и паром.Мы тоже купили автоклав .Закрывали кур первый раз с водой по инструкции пригорели при 120 градусах 45 минут в одно литровых банках.Потом сделали вашим методом только воды 1.5 литра по таких само показателях все нормально
+Tanya Vatamanyuk После отключения автоклава с водой,тушёнка ещё продолжает готовиться,так как вода остывает медленней чем пар,поэтому и получаем перегрев в водяном автоклаве.
Доброго времени суток.Понравилась ваша работа с автоклавом на пару.Можно ли подробную инструкцию.Допустим 1-прогрев продукта в банках до 40гр. ,2-прогрев крышек в кипятке -около 1минуты.и так далее пошагово.Смотрел много роликов и везде по разному.Итог ,то банку рвануло ,то крышки взлетели.Хотелось бы без ошибок.Автоклав делаю сам.
Здравствуйте,1 и 2 пункт правильно,3-выводим автоклав на рабочую температуру примерно за 1 час, выдерживаем нужное время и отключаем, через 10-12 часов можно доставать банки.
Молодец! Только не понял зачем ты градусник разобрал? можно было хоть салфеткой термопару туда просунуть! Я вообще туда вставлял обычный электронный кухонный градусник.
подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?
Значит получается, что можно готовить на пару без датчика температуры. Так? Пар же поднимается к верху, а значит все банки так же пропарит горячим, так? Тогда зачем врезать датчик температуры не могу понять?
Александр приветствую жду с Али термопару. Хочу заказать токарю гильзу под датчик. Подскажите, какой надо точить диаметр и длинну отверстия под датчик? Второй вопрос. Каково время нагрева 14 банок по 0,5 л. На пару, до 120 С ?
Привет Сергей,если гильза будет точиться под термопару,то размер можно брать произвольный,просто сейчас померять не могу,если примерно,длинна 5-6 см,внутренний диаметр 6-7мм, изнутри автоклава обязательно должна быть контрогайка на гильзе,до 120° нагревается где-то за 50 мин.
Понятно Александр! Спасибо. Там на датчике термоусадочная трубка одета, с ней ничего не происходит, при длительных нагревах до 120 ? Часть её как я понимаю в гильзе будет ? Автоклав на 24 л. , тоже ожидаю, с Москвы. Доставщики не шевелятся, сроки нарушают. Ладно. Как придет, поставлю термопару и кран для слива воды. Так не надо передерживать продукт в большой температуре. Без воды остынет за час-два, думаю. Отсюда вопрос. На пару готовите, сколько идёт по времени остывание и падение давления???
Нет,с термоусадкой ничего не случится,не могу понять как вы собираетесь сливать горячую воду,ведь произойдет сброс давления и сорвет все крышки,нужно делать все по инструкции.
@@LovelyCipa Для этого не вижу смысла ставить кран,там воды то всего 2,5 литра и слить её после того как приготовили тушёнку не составит никакого труда просто перевернув автоклав.
Спасибо за ответ, я думаю если год уже делаешь по этой технологии то косяков с хранением нет наверно, но время приготовления можно и увеличить что бы кости развалились....
Всё хранится без проблем,и многие кто уже перешёл на такой метод автоклавирования, остались довольны,кости у рыбы развариваются полностью,у кролика тоже до съедобного состояния.
А то, что теплоёмкость пара в два раза меньше теплоёмкости воды, а воздуха в четыре, не важно? Для начала следует изучить конструкцию паровых автоклавов. Уверен, что ни в одной банке не было 120 градусов.
Вы правы! Правда температуру он меряет (насколько точно - ещё вопрос) в середине автоклава, где уже не воздух, а пар. Воздух поджимается паром в зону под крышкой. Если там банки, то они наверняка не успевают внутри прогреться до нужной температуры. А так, здесь на Ютубе есть ролик со сравнительными замерами, которые показывают, что пар прогревает внутреннее содержимое банок примерно с такой же скоростью, как и вода. Кроме того пар прогревает весь объём автоклава (особенно по высоте) более равномерно чем вода. Автор: Большой Димон. Название ролика: Белорусский автоклав. 4 способа автоклавирования. Ссылка ruclips.net/video/kufNvJ4iVyM/видео.html
+Tanya Vatamanyuk Нет,это не совсем нормально,они должны быть сразу втянуты.Совет,после того как разложите мясо по банкам,поставьте их в духовку или микроволновку для разогрева содержимого до 35-40 градусов,потом закатывайте и в автоклав,все крышки будут втянуты,проверено.
Это из чего на пол.часа.А если мясо сколько по времени делать.У нас авт.самодельный на 24 пол-литровые банки.Вода наливается 3 литра.Тоесть на пару.Инструкцию потеряли.И теперь я торможу.
Здравствуйте Александр . Я вчера приобрёл аналогичный аппарат, но уже последнего поколения с термометром в крышке и модернизированным дном, по утверждению продавца пригодным даже для индукции. Но в инструкции написанно, что воду надо наливать выше последнего ряда банок на пару см. Вот теперь сижу и голову ломаю- можно ли на нем работать по пару? Подскажите пожалуйста. По логике получается , что ваша модернизация в моем уже присутствует.
Александр BY не вводите людей в заблуждение.Ваша доработка автоклава смахивает,на принцып работы автоклава АДК-1М,а в рукаводстве этого аппарата написано：“процесс стерилизации проходит в пароВОЗДУШНОЙ среде”,Вам ,и всем остальным кто хочет готовить консервы по такому методу,следует ознакомится с рукаводством эксплуатации к автоклаву АДК-1М.А кто дейсвительно интересуется паровым методом автоклавирования,добропожаловать на форум *Самогонщиков*
Не вводите людей в заблуждение,не производит Новогрудский завод никаких люксов с термометрами, подделки возможно,их на территории РФ великое множество, причём паршивого качества.
К белорусским автоклавам продаются термометры и дырка для него есть, разве этого не достаточно? Получается что просто термометр и больше ничего? Потом просто не заполняется водой полностью и все? Если вопросы глупые, извините женщину)))
Привет, Александр не мог бы ты подсказать толщину и длину самого датчика этой термопары в миллиметрах, пока китаец пришлёт я бы изготовил под него гильзу, буду очень признателен за ответ....
Ну так это и есть контролер который вставляется в гильзу (датчик) на конце провода вот его размер мне и нужен был, 4мм отверствие в гильзе хватит что бы его вставить ?.....:-)))))
Спасибо, сегодня первый раз пробую на паровой системе приготовить без термометра наугад, что получится не знаю, скорей бы китаец прислал такую термопару, 45 минут хватит для мяса при 04 Мпа...?
Вот тебе раз........а говорят, что нужен ещё вентиль для сброса воздуха и нагнетании пара при нагревании автоклава на пару и обратный клапан для доступа воздуха при остывании. У тебя я смотрю ни того, ни этого нет. Не просветишь нужны ли эти приборы выше описанные....
по технологии парового автоклава где то при 100 гр С нужно стравливать воздух, что бы заменить воздух на паро-воздушную смесь во всем объеме. И что бы крышки не срывало нужно использовать крышки твист офф. в банке они работают как обратный клапан.
Зачем загруженный поднимать на газ? Нельзя разве загрузить на газу? Также потом шлангом слить воду и разгрузить, потом пустой снять. Зачем корячиться и пыжиться.
Доброго время суток, подскажи если не затруднит на сколько время процесс на пару стал короче по сравнению с водой ? Спрашиваю по тому что приобрёл такой же 18 литровый аппарат. И не обращай внимания на фуфлогонов....
интересно девки пляшут )))) например автоклав входил в режим 2-2.5 часа - то есть на каждую атомосферу нагона приходилось не менее полчаса времени ( и соответственно продукт уже готовился аж в путь начиная с 2 до 4 атмосфер) -чтоже теперь? время снизилось в 2.5 раза!!!! а рецепт не поменялся! -впечатление что не было в автоклаве ничего_ пусто было !!!!! нестыковочки либо автор припиздел о том как готовил на воде - либо надо добавить время для пара!!!! продукт то внутри банок и каждая минута расщепляет в нём белок и варит его не по-деьски - а у вас шо 2 часа нанревался -что пол часа -одна хуйня!!!!
Автоклав на пару работает без подкачки!!!!! Forum.home Destiller.ru раздел кухонный инвентарь автоклав. Там же и рецепт ы и таблица температуры для 05 1 литровых .
Зачем все эти танцы с бубном,врезать термометр,а простого перометра не хватит,подошел рас лучом замерил и все, я не думаю что большая разница будет от щупа внутри и от перометра.
Спасите помоги. Добрый человек. Такой же автоклав. Качаю по паспорту , вода по паспорту. Режим 0.32 - 40 минут. После остывания - открываю . Крышки не втягиваются, немного ослаблены. Крышки твист офф ,хорошие Елабуга. Ничего не понимаю . Уже дважды так. Может его не качать?
После того как сделали закладку сырья в банки,поставьте банки в духовку или микроволновку. Разогрейте до 30-35 градусов и только после этого закатывайте крышки и в автоклав.
Александр, вот такой вопрос интересный, сколько время остывает автоклав на паровой системе и с водой ? Я думаю чем дольше остывает тем дольше и приготовление продукта увеличивается, или я ошибаюсь ?
абсолютно верно, и тоже происходит при нагреве , то есть-аппараты такого типа и нагреваются долго очень-тоесть =время на приготовление крайне необходимо снизить (иначе тушёнка по просту перегорает -переваривается и начинает горчить)-ведь пока вы тащите давление к 4 -продукт уже варится-!!! и начиная с 2.5 !, а при значительном ускорении времени нагрева(на пару) -время приготовления сооттветственно увеличить -на какое ? а хер знает -только опытным путём! похоже автор сам туго знает что да как -лепит горбатого с инструкции ....например я варю так(на воде) ( курицу и рыбу!!!) -довожу до 3.8-4 и выключаю газ-всёёё!!!! и никаких там 30 минут -пока он нагревается и пока остывает -там не то что 30! там 430 проходит -мясо проваривается отлично , кости мягкикие
Дорогой друг, подскажи в чем ошибка: автоклав 24 литра, воды 3 литра, давление начальное 1 атм. Через час темп. 120, давл. 3,5-3,7, выдержка 1 час. Получается все хорошо, но крыши давит внутрь банки. Что не так?
Простите, но Ваше видео из серии вредные советы. Самого главного Вы не сказали, а именно: при водяном методе используются банки СКО с накачкой преддавления, а при паровом методе используют банки с крышками твист , без предварительной накачки давления. А теперь вопрос к знатокам, что будет с тушёнкой, если переведя автоклав на пар- хозяин засунет в него банки СКО ?
FAT ROGER Что за бред Вы написали,с чего Вы взяли что при автоклавировании на пару,я не использую стартовое давление,никогда бы не подумал что кто то в автоклаве без кассеты,откажется от преднакаченого давления,в своих рецептах тушёнки про давление обязательно рассказываю.
Александр BY Да Вы батенька о процессах происходящих в автоклаве, не имеете ни малейшего представления. При паровом методе , при закипании воды в автоклаве проводят продувку для удаления паровоздушной смеси, а у вас даже нет крана для продувки, Поэтому никакого предварительного давления в паровом автоклаве создать нельзя. Если не хватает знаний почитайте профильные ветки на форумах, лучшая думаю на Хоумдистилёр. Ваш бред становится опасен для окружающих, физику в школе надо было лучше учить. Почитайте материалы по теме и станет ясно где наделали ошибок.
FAT ROGER Делайте тушёнку как хотите,спорить я с Вами не намерен,на пару автоклавирую второй год и меня всё устраивает,и не только меня,но многих тех кто перевёл автоклав на пар.
Александр BY Александр Вы вместо того, чтобы обижаться на критику проведите "работу над ошибками" и удивитесь насколько все придумано до нас. Все мои посты направлены не против Вас лично, а против ошибочных решений. Я пытаюсь предостеречь начинающих пользователей от совершения непоправимых ошибок , к которым может привести изготовление домашних консервов. Первое, это риск заболевания ботулизмом и второе это вмешательство в сосуд работающий под давлением, и то и другое смертельно опасно. Ведь те кто с этим столкнулся лично не напишут комментарий, на кладбище интернета нет. Но каждый сам себе господин. Желаю Вам удачи.
100%подгорела,скорее всего манометр немного привирает,и температура была выше 120 градусов,лучше всё же врезать термометр и руководствоваться его показаниями.
a.aliexpress.com/_9QLldk Я себе 50 мм брал, в крышку врежу, причем тут внутренний диаметр 6 мм, практически под любой датчик электронного термометра подходит.. и еще краник ¼" надо бы в крышку по-правильному врезать, чтоб воздух выпустить и оставить уже только разогретый пар..
Мой автоклав с термометром. Это что, я тоже могу залить пару литров воды и делать тушёнку на пару???) А куда же денется воздух который паром должен вытеснятся? В спец автоклавах предусмотрена трубка, которая опущена в воду и пускает пузыри, т.е. воздух....
Наливаю 2литра воды качаю воздух 1 атм и нагреваю, смотрю на датчик давления догоняю до 4 атм примерно 120 градусов и поддерживать 40 минут. Что бы 40 минут было 4 атм и темп тоже буде 120. Потом оставляю на сутки и после достаю банки.
@@ГригорийГригорьев-ы2в, какие 4 АТМ? При таком избыточном давление температура кипения более 150 градусов. Для 120 градусов 1-1.1 АТМ. Посмотри таблицы зависимости температуры кипения от давления и не говори чушь.
@@ЕгорРедченков чушь может у вас, если бы я не варил то и молчал бы, косервы рыбные только так варю. Таблицы это только для таких как вы, а я на практике это делаю.
Молодец отличный результат,три года уже делаю.Семь автоклавов и все на пар сделал.
Всё получилось!!!!! Готовил на пару .Сделал сам из газового балона.Монометр,термометр и пред клапан врезал в крышку.Температура заливаемой воды напрямую зависит от рабочего давления внутри автоклава.Комнатная от 15-25 давление 4 атмосф.Залил кипяток давлен -2,2 атмосферы ,температура 120град.Накачка пред давления 0,9-1 атмосфера.Прогрев продукта в банках без крышек до40град.Нагрев-выход на рабочую температуру чуть более 1часа.Рыба речная115град---40 мин.Можно было увеличить время до 1 часа.К каждому продукту нужен индивидуальный подход по времени и температуре.Встречал инструкции ,где температуру доводят до 131 град и всё хорошо.Работать без градусника не вижу смысла-нужен обязательно.
Больше 120 не желательно, продукты горят
Залил кипятком, так все банки полопабтся
Здорово!!!А то ведь,действительно ,30-и литровый не подъемный.Отличный совет!!!Как и все Ваши советы и рекомендации.
Весь процесс желательно увидеть (готовки) всё равно есть свои тонкости, нюансы.
Большое спасибо.Здоровья вашей семье
+Tanya Vatamanyuk Спасибо,и вам всего хорошего.
Ранее у нас продавались автоклави паровие с двумя клапанами: сбрасивающий и аварийний, без термометра. Варили без подкачки, с зажимами. Внутри вода кипит, а лишний пар сбрссивается клапаном.
Вы смелый, я боюсь вносить изменения в прибор под давлением.
Я в этом деле не первопроходец,так что все нормально.
Наташа Касьяник Деревенская жизнь в Беларуси. Не бойтесь. Обратитесь к сварщику. Он вварит гильзу под термометр. Смотрите на моём канале
@@AndrejGavriluk интересно...а почему сварщик а не токарь? Хочу с термометром готовить, не знаю куда обратиться
@@Елена-р3э1л Сварщик вварит гильзу просто и надежно. А в гильзу заместо масла положите парафин проще и удобней. вварите сверху возле крышки. И еще приварите на горловину фланец. надёжнее дудит и так не будит гробится резинка.
Не создавайте излишних сущностей, термометр не нужен. Если нагреть воду до 100 градусов при открытой крышке и атмосферном давлении, затем закрыть крышку и довести давление до 1.1 кг.см2 то температура пара внутри будет аккурат 120 градусов. Полно роликов демонстрирующих это, можете сами проверить.
для парового автоклавирования для крышек под закатку ключем (закаточным) необходимы зажимы для крышек и все будет ок. но за процесом надо следить в оба у меня по недосмотру и банки разрывало и крышки снимало даже с зажимами и при переварке по времени консервы жарятся а так в принципе консервы как консервы главное опыта набраться и все пойдет у нас в Украине уже в 80- десятых продавались автоклавы паровые
Очень важно, какие крышки!? Если стандартные под закатку, блакираторные кольца во время автоклавирования используете? Крышки твист не интересуют. Возможно ли приготовление без колец на закаточных крышках?
Спасибо Александр
Прикольная тема , надо свой так замутить
Александр , добрый день. Сегодня себе тоже врезал датчик термометра. Подскажите , как идет процесс. Вы накачали 1,1МРа в автоклав и начали греть его, затем воздух нужно спускать или вы догоняете до температуры 120 градусов и выдерживаете час и т.д. ?
Здравствуйте, всё правильно, единственное воздух после нагрева не стравливаю.
@@aleks40581 спасибо большое
При использовании такого автоклава советую всем любителям тушёнки посмотреть этот ролик-Девушка с гитарой (1958). Фейерверк типа салют.mpg
Отставить панику,два года полёт нормальный.
@@aleks40581 ruclips.net/video/A9tOEprsqkk/видео.html
защитный травящий клапан спасет отца русской демократии.
Хозяйство держим долгие годы, а тушёнку вообще не готовим. Да и родственники и соседи никто не готовит. У нас в средней Азии предпочитают свежее мясо, либо замораживают. А так тушёнка вкусная вещь!
Здравствуйте Александр у меня точно так сделан автоклав .Накачеваю 1,1давление ,потом при 1,7 стравливаю назад .Но при температуре 120 градусов давление 3,2 и ещё в нижнем ряду на двух банках крышки были открыты
Интересно, а как ты в момент достижения такого давления и температуры рассмотрел раскрытие двух банок в нижнем ряду? А вот от "стравливания назад" крышки и слетели. Также возможно, и из-за других факторов нарушения инструкции.
Конец термопары можно опускать в воду или машинное масло?Очень сильно втягивает крышки внутрь(прямо ребра по кругу) такое ощущение что крышку внутрь затянет как это ослабить чуток?
Я бы ещё добавил,так как имею автоклав по такому же принципу на пару ,что-тэн я покрываю на 5 см водой,то есть выше уровня ТЭНа вода на 5 см( у меня автоклав электрический с большого газового баллона с советским термометром который вставляется в колбу с чуть налитым машинным маслом ) и платформа для банок у меня стоит на10 см выше уровня воды. Что еще хорошего в таком приготовлении тушенки,для новичков, и для не новичков тоже- Если, не дай Бог, крышки с банок сорвет то вода туда не попадет и тушенку можно будет съесть или подогреть в духовке и закатать по новой.
Перед тем как закатать банки,я их разогреваю в духовке примерно до 40°при такой температуре крышки втягивает не сильно,а вот если банки немного перегреть,то крышки очень сильно втягивает.
Конец термопары можно опускать в воду или машинное масло?
и кстати при выемке,за крышку брал, одной банки с автоклава она у меня открылась в руках,а вы раньше делали без подогрева в литровых банках?и крышки тоже сильно втягивало?и из за этого начали греть в духовке?или по другой причине?
Да,термопару для лучшей точности можно опустить в масло,я банки прогревал всегда,без прогревания даже не пробовал.
Масло кипит и выгоняет. Проверенно.
Здравствуйте, купила автоклав Беларусь, проверили в холостую, всё было нормально. После закладки банок и при закипании и повышения давления затровил воздух с монометра и все банки крышки слетели. А можно их доготовить в духовке и починить монометр то что травит воздух и как?
Здравствуйте,доготовить в духовке думаю можно,но хранить такие банки лучше в холодильнике.Если воздух травит по резьбе,то можно просто его перепаковать.
уже год как пользуется переделкой и только сейчас решил рассказать :-)
Проводил испытания.
centrrk Ну, а что не так ? Человек сделал. Проверил много раз в работе. Ему понравилось. Вот и другим рассказал
Здравствуйте. А нет ролика как пользоваться на пару?Спасибо. Хочу перевезти на пар белорусса
хорошо но в плече в верху было бы отлично-это мое лично мнение
Подскажи, пожалуйста, сколько времени надо выдерживать разную продукцию при данном типе приготовления (овощи, рыба, птица, свинина, говядина, баранина) чтобы не пригорело и не горчило?
Andreu Forever Мясо в поллитровых банках выдерживать 30-40 минут. при 120-125 градусов.
Александр, привет. Сними плиз видео о реализации гуся. Может есть какие нюансы? В каком виде и т.д. Есть вообще смысл? В следующем году планирую гусей. Вот думаю сколько взять. Посоветуй плиз
+В душе Фермер - Фермер в Душе Привет,я занимаюсь продажей 3-6 суточного молодняка,мясное направление мне не интересно.
Поясни плиз, почему? Может знаешь что про мясное направление?
@@ВдушеФермер-ФермервДуше самое главное сбыт! Если нашли стабильный и гарантированный сбыт - заводите на мясо смело!
Добрый день! Скажите а можно врезать гильзу не сбоку автоклава,а в верхней крышке?
Здравствуйте, можно.
выкидываешь предохранительный клапан, так как при готовке на пару давление не поднимается выше трех, а вместо него врезаешь или термомерт , который до 160 градусов илии под термопару
@@АндрейИванов-и9е3ж И будешь измерять температуру воздуха, собравшегося под крышкой, а не пара в рабочей зоне. Ведь теплопроводность и теплоёмкость у них разная.
Александр, здравствуйте. У нас на крышке автоклава уже была впаяна гильза и в комплекте термометр идёт. Так я понимаю что можно давно было так делать, готовить на пару? Только вот в гильзу чтобы термометр поставить что нужно налить, может машинное масло?
Здравствуйте,да можно готовить на пару,масло лучше растительное.
@@aleks40581 а как быть с тем, что давление в автоклаве после выключения наверняка будет падать быстрее, по причине более дыстрогл остывания?
В гильзу за место масла парафин. на много удобнее
@@aleks40581 Масло лучше машинное, растительное там затвердеет выковыривать замучитесь.
Братцы дайте совет пожалуйста! Купил белорусский автоклав, загрузил мясо в литровых банках, крышки завинчивающиеся. Проавтоклавировал как положено, вскрыл, а крышки наполовину отвинчены. Воды внутри банок не оказалось, мясо получилось отличное, но крышки отвинчены!
Александр, скажи пожалуйста. где ты взял температурные режимы для того или иного вида продуктов. У меня тоже на пару,ничего еще не делал,но хочу попробовать и поэтому нужно понимание при какой температуре и какой вид продукта клавировать.
Температурные режимы брал из книги рецептов к белорусскому автоклаву,а потом уже их доводил под себя.
Ну подскажи темп режим для тушёнки из говядины
Для парового автоклава,довожу до 120°, выдерживаю при 120° 60 мин.и выключаю.
@@aleks40581 а нагрев предварительный делал банок с мясом?
Обязательно
саня не проще было бы так,ни каких шнуров .100мм ножка,150 градусов.650рублей вместе сдоставкои.приехал правда с загнутым стержнем и и корпус тоже загнут.выпрямил руками.проверил работает четко
+Наталья Паршина Я изначально купил биметаллический,но он врал,поэтому купил термопару и ни о чём не жалею,применяю её не только для автоклава.
тогда ты прав.если применяешь в другие места.за сколько взял прибор?
+Наталья Паршина стоил около 5-6$
не дорого
На дно проставку делал или банки воде стоят
Подставка идёт с завода.
Крышки для банок ,можно при этом способе применять любые?
Твист без предварительной подкачки, закаточные с накачиванием
Если автоклав быстрее нагревается, значит быстрее и остывает. Следовательно время термообработки продукта уменьшается. А вы стерилизуете по времени по инструкции к Водяному автоклаву. Как так??? P.S. Мы уже термопару заказали, а потом муж засомневался 😀
Не переживайте,время нагревания и остывания не важно, главное точно выдержать время при температуре 117-120 гр.
привет время нагрева на пару до начала стерилизации какое должно быть час, полтора или два часа?
Привет,я разогреваю на максимальной мощности,время нагрева около 1 часа.
@@aleks40581 спасибо пойду добавлю газку , а то уже 1.20 час грею.
Как можно меньше! Температуру стерилизации надо достигнуть быстро на сильном огне
Прт - когда готовите на парк вы накачиваете автоклав до 1 атм чтоб не совало крышки ил изначально до достижения 100 град пар стравливаете?
Главное оставить остывать и не стравливать воздух пока не остынет и норм.
@@ГригорийГригорьев-ы2в Спасибо
Всё, купил такую термопару на экспресе буду химичеть - спасибо за науку....
Клавирование на пару отличается не только временем приготовления.
После приготовления пар стравливают через кран или клапан .вынимают банки силиконовой перчатко.и они остывают на столе до комнатной температуры.а клав готов к следующей загрузке.так за день можно несколько раз проклавировать.но для работы на пару подходят только крышки твист оф.
крышки ско срывает без кассет или преддавления.как то так🤗
@@alindv2596 Совсем необязательно применять в паровом автоклаве только лишь крышки твист-офф! На данном автоклаве вполне можно использовать обкатные крышки стандарта СКО при приготовлении продуктов на пару! И при этом получаются замечательные консервы! Рекомендую к просмотру следующие видеоролики: ruclips.net/video/ktB9A9xB7q0/видео.html , ruclips.net/video/V9xMyaspJhg/видео.html .
@@alindv2596 Не вводите людей в заблуждение. Не нужно не чего стравливать. И крышки подходят все без разбора и банки также. Ине нужно ни каких кассет.
какая разница между водой и паром.Мы тоже купили автоклав .Закрывали кур первый раз с водой по инструкции пригорели при 120 градусах 45 минут в одно литровых банках.Потом сделали вашим методом только воды 1.5 литра по таких само показателях все нормально
+Tanya Vatamanyuk После отключения автоклава с водой,тушёнка ещё продолжает готовиться,так как вода остывает медленней чем пар,поэтому и получаем перегрев в водяном автоклаве.
@@aleks40581 ...да и 120 - многовато для птицы
Здравствуйте, есть ролики на ютубе в которых ещё устанавливают в крышку шаровый кран, а вы не ставили кажется, почему?
Здравствуйте,меня и так всё устраивает.
Подскажи пожалуйста,перевод на пар что значит? Врезка термометра и все? Что то я не понял
Доброго времени суток.Понравилась ваша работа с автоклавом на пару.Можно ли подробную инструкцию.Допустим 1-прогрев продукта в банках до 40гр. ,2-прогрев крышек в кипятке -около 1минуты.и так далее пошагово.Смотрел много роликов и везде по разному.Итог ,то банку рвануло ,то крышки взлетели.Хотелось бы без ошибок.Автоклав делаю сам.
Здравствуйте,1 и 2 пункт правильно,3-выводим автоклав на рабочую температуру примерно за 1 час, выдерживаем нужное время и отключаем, через 10-12 часов можно доставать банки.
@@aleks40581 а каким образом осуществить прогрев банок до 40гр.?
@@СергейСергеевич-п9д В духовке или микроволновке.
Здравствуйте.А какую крышку пользуете на банке?для пара нужны крепеж для крышек , а они дорогие
твист крышки. посмотрите в инете есть. тоже переделал свой автоклав
привет. а не пробовал без предварительной накачки воздуха?
Нет
Здравствуйте ,после приготовления консервы,стенки автоклава в жиру?
Здравствуйте, нет.
Молодец! Только не понял зачем ты градусник разобрал? можно было хоть салфеткой термопару туда просунуть! Я вообще туда вставлял обычный электронный кухонный градусник.
Скажите просто вкрутил и всё не надо нече усиливать гайкац с внутрений стороны
подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?
При 4,5 атм всё сгорит,готовить нужно в диапазоне 3,6-3,9
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько показывает на датчик давления (Мра) при температуре 120гр?
Здравствуйте,ориентируйтесь на 4 Мpа
Значит получается, что можно готовить на пару без датчика температуры. Так? Пар же поднимается к верху, а значит все банки так же пропарит горячим, так?
Тогда зачем врезать датчик температуры не могу понять?
Сколько достигается давление на пару при 120 градусах?
1
1.1
добрый день какой размер подкладки резиновой,и какой размер резьбы на манометре?
Александр приветствую жду с Али термопару. Хочу заказать токарю гильзу под датчик. Подскажите, какой надо точить диаметр и длинну отверстия под датчик? Второй вопрос. Каково время нагрева 14 банок по 0,5 л. На пару, до 120 С ?
Привет Сергей,если гильза будет точиться под термопару,то размер можно брать произвольный,просто сейчас померять не могу,если примерно,длинна 5-6 см,внутренний диаметр 6-7мм, изнутри автоклава обязательно должна быть контрогайка на гильзе,до 120° нагревается где-то за 50 мин.
Понятно Александр! Спасибо.
Там на датчике термоусадочная трубка одета, с ней ничего не происходит, при длительных нагревах до 120 ? Часть её как я понимаю в гильзе будет ?
Автоклав на 24 л. , тоже ожидаю, с Москвы. Доставщики не шевелятся, сроки нарушают.
Ладно. Как придет, поставлю термопару и кран для слива воды. Так не надо передерживать продукт в большой температуре. Без воды остынет за час-два, думаю.
Отсюда вопрос. На пару готовите, сколько идёт по времени остывание и падение давления???
Нет,с термоусадкой ничего не случится,не могу понять как вы собираетесь сливать горячую воду,ведь произойдет сброс давления и сорвет все крышки,нужно делать все по инструкции.
@@aleks40581 может Сергей Сергеевич имел в виду кран, чтобы сливать воду, когда Уже все закончится и банки будут вне автоклава?
@@LovelyCipa Для этого не вижу смысла ставить кран,там воды то всего 2,5 литра и слить её после того как приготовили тушёнку не составит никакого труда просто перевернув автоклав.
Молодец, а какая толщина стенки автоклава ? И следующее, зачем термопара с такой высокой шкалой температуры, хватило бы 200 градусов.....
Точно не скажу,но где-то 3-4мм,а термопару просто такую нашёл,других не было.
Спасибо за ответ, я думаю если год уже делаешь по этой технологии то косяков с хранением нет наверно, но время приготовления можно и увеличить что бы кости развалились....
Всё хранится без проблем,и многие кто уже перешёл на такой метод автоклавирования, остались довольны,кости у рыбы развариваются полностью,у кролика тоже до съедобного состояния.
А какое время выравнивания температур в банке и автоклаве?
Сей важный момент этому качегару не важен . Главное дать пару до угару .
Здравствуйте, вчера купил автоклав белорусский и там уже сверху врезана гильза и датчик температуры прилагается до 300 гр
добрый день Александр . Приобрел белорусский автоклав 18л если перевести на пар его можно ли будет устанавливать в 2 ряда банки? спасибо.
Конечно.банки по инструкции
А можно полностью весь процесс расписать автоклавирования на пару?
Процесс ничем не отличается от водяного.
А то, что теплоёмкость пара в два раза меньше теплоёмкости воды, а воздуха в четыре, не важно? Для начала следует изучить конструкцию паровых автоклавов. Уверен, что ни в одной банке не было 120 градусов.
Вы правы! Правда температуру он меряет (насколько точно - ещё вопрос) в середине автоклава, где уже не воздух, а пар. Воздух поджимается паром в зону под крышкой. Если там банки, то они наверняка не успевают внутри прогреться до нужной температуры. А так, здесь на Ютубе есть ролик со сравнительными замерами, которые показывают, что пар прогревает внутреннее содержимое банок примерно с такой же скоростью, как и вода. Кроме того пар прогревает весь объём автоклава (особенно по высоте) более равномерно чем вода. Автор: Большой Димон. Название ролика: Белорусский автоклав. 4 способа автоклавирования. Ссылка ruclips.net/video/kufNvJ4iVyM/видео.html
Точно! Кости от страха развариваются!
Ссылку Обещали оставить на датчик?
В первом комментарии.
Спасибо за информацию.Скажите пожалуйста ,ми делаем по технологии но крышки после открытия автоклава вздутые а потом оседают .Это нормально.
+Tanya Vatamanyuk Нет,это не совсем нормально,они должны быть сразу втянуты.Совет,после того как разложите мясо по банкам,поставьте их в духовку или микроволновку для разогрева содержимого до 35-40 градусов,потом закатывайте и в автоклав,все крышки будут втянуты,проверено.
Tanya Vatamanyuk Не открывайте так рано. Дайте ему остыть.
у меня манометр при 120 град,четко показывает 4 атмосферы.автоклав на 14 банок.я делал 7 банок. заливал литров 7 воды.при 4 атм 120град.30 минут.
Это из чего на пол.часа.А если мясо сколько по времени делать.У нас авт.самодельный на 24 пол-литровые банки.Вода наливается 3 литра.Тоесть на пару.Инструкцию потеряли.И теперь я торможу.
В крышке надо всё это делать.
мы приобрели автоклав 2дня назад заказали уже с термометром тоже на 24 Тоже можно на пару гоговить?
Можно
Здравствуйте как ваш автоклав,заказала тоже жду?Работает на пару?
Марина, добрый день! Где заказывали с термометром подскажите?
Здравствуйте Александр . Я вчера приобрёл аналогичный аппарат, но уже последнего поколения с термометром в крышке и модернизированным дном, по утверждению продавца пригодным даже для индукции. Но в инструкции написанно, что воду надо наливать выше последнего ряда банок на пару см. Вот теперь сижу и голову ломаю- можно ли на нем работать по пару? Подскажите пожалуйста. По логике получается , что ваша модернизация в моем уже присутствует.
Здравствуйте,получается что ваш автоклав уже приспособлен для готовки на пару.
Александр BY не вводите людей в заблуждение.Ваша доработка автоклава смахивает,на принцып работы автоклава АДК-1М,а в рукаводстве этого аппарата написано：“процесс стерилизации проходит в пароВОЗДУШНОЙ среде”,Вам ,и всем остальным кто хочет готовить консервы по такому методу,следует ознакомится с рукаводством эксплуатации к автоклаву АДК-1М.А кто дейсвительно интересуется паровым методом автоклавирования,добропожаловать на форум *Самогонщиков*
проще купить сразу готовый белорусский автоклав с термомметром. У этого же Helicon есть версия Люкс +500 руб
Не вводите людей в заблуждение,не производит Новогрудский завод никаких люксов с термометрами, подделки возможно,их на территории РФ великое множество, причём паршивого качества.
К белорусским автоклавам продаются термометры и дырка для него есть, разве этого не достаточно? Получается что просто термометр и больше ничего? Потом просто не заполняется водой полностью и все? Если вопросы глупые, извините женщину)))
Да
Привет, Александр не мог бы ты подсказать толщину и длину самого датчика этой термопары в миллиметрах, пока китаец пришлёт я бы изготовил под него гильзу, буду очень признателен за ответ....
Здравствуйте,как такового датчика у термопары нет,на хвосте торчат две проволочки спаянные между собой, толщина самого провода 3-4 мм.
Ну так это и есть контролер который вставляется в гильзу (датчик) на конце провода вот его размер мне и нужен был, 4мм отверствие в гильзе хватит что бы его вставить ?.....:-)))))
4 мм хватит с запасом.
Спасибо, сегодня первый раз пробую на паровой системе приготовить без термометра наугад, что получится не знаю, скорей бы китаец прислал такую термопару, 45 минут хватит для мяса при 04 Мпа...?
Без термометра делаете на свой страх и риск,для мяса я бы советовал 1 час при 120°,а это у меня где-то 0,38-0,39Мра
Ни чего не переделывал сразу варил паром. Даже удивился когда увидел что воду заливают.
корпус трогать не надо, надо делать в крышке
по какой причине не надо трогать корпус ?
В крышке нужно делать для того чтобы залить туда масло для точных показаний.
@@neo-os4pj У меня не в крышке а сверху в болоне и теперь в гильзе под термометр не масло а парафин. На много удобнее
Спасибо
думаю что и не только Белорусский автоклав может на пару работать!
Да конечно!
При ваших изменениях, давление осталось такое же 120гр.- 4ат. Или что то изменилось?
На пару меньше воды наливают, меньше воды-быстрее нагрев+экономия времени.
Да, давление и температура осталась той же,но я не советую автоклавировать на пару без термометра.
У меня 120гр.-3.7ат.
Добрый день, скажите пожалуйста, какое давление вы накачиваете в автоклав?
Здравствуйте,1 бар
@@aleks40581 я пробовал, банки с рыбой срывает в автоклаве, советуют две атмосферы, не знаю?
@@ОлегБогушинский У меня не срывает крышки,но можете попробовать и 2 бара накачать.
@@aleks40581 пока спасибо, буду пробовать.
Да чуть не забыл, у меня на авто-клаве нету температурного датчика, только манометр давления, а нужно работать сегодня.
Вот тебе раз........а говорят, что нужен ещё вентиль для сброса воздуха и нагнетании пара при нагревании автоклава на пару и обратный клапан для доступа воздуха при остывании.
У тебя я смотрю ни того, ни этого нет. Не просветишь нужны ли эти приборы выше описанные....
У меня нет этих приборов,всё отлично работает и без них.
по технологии парового автоклава где то при 100 гр С нужно стравливать воздух, что бы заменить воздух на паро-воздушную смесь во всем объеме. И что бы крышки не срывало нужно использовать крышки твист офф. в банке они работают как обратный клапан.
@@АлексИнтер-ш1щ Пристрой пропеллер для охлаждения, чтоб баллон не потел, а то ему жарко
Здравствуйте! По Вашему примеру перевел на пар автоклав 30 л. Белорусский, врезал термометр. Сколько в него заливать воды?
+Кайрат Копбаев Здравствуйте,до нижней решётки,около 3 литров.
Александр BY, спасибо!
Кайрат. Вы термометр врезали в крышку или корпус? И как новшества? Используете? Нравится?
Зачем загруженный поднимать на газ? Нельзя разве загрузить на газу? Также потом шлангом слить воду и разгрузить, потом пустой снять. Зачем корячиться и пыжиться.
Доброго время суток, подскажи если не затруднит на сколько время процесс на пару стал короче по сравнению с водой ? Спрашиваю по тому что приобрёл такой же 18 литровый аппарат. И не обращай внимания на фуфлогонов....
Здравствуйте,паровой автоклав выходит на рабочую температуру 120 градусов примерно в 2,5 раза быстрее водяного.
Спасибо за ответ, ну а остальное всё по времени для каждого продукта ?
Да
Ещё раз спасибо и удачи вам в жизни.....
интересно девки пляшут )))) например автоклав входил в режим 2-2.5 часа - то есть на каждую атомосферу нагона приходилось не менее полчаса времени ( и соответственно продукт уже готовился аж в путь начиная с 2 до 4 атмосфер) -чтоже теперь? время снизилось в 2.5 раза!!!! а рецепт не поменялся! -впечатление что не было в автоклаве ничего_ пусто было !!!!! нестыковочки либо автор припиздел о том как готовил на воде - либо надо добавить время для пара!!!! продукт то внутри банок и каждая минута расщепляет в нём белок и варит его не по-деьски - а у вас шо 2 часа нанревался -что пол часа -одна хуйня!!!!
Подтверждаю. Без переделки делаю на пару.
Здравствуйте! А какое давление нагоняете? Если при полном баке нужно 3,5 - 3,8, то при паровой стерилизации, каким должно быть давление?
хотелось бы поподробнее весь процесс , без переделки ну не как не получится на пару.
@@пвн-ш5ядогоняю до 4 атм и 40 минут. Идо полного остывания даже на сутки оставляю потом достаю банки.
Доброго времени суток.А как насчёт температуры заливаемой воды в автоклав и накачке воздуха около 1 атмосферы.
Здравствуйте,за температурой воды не слежу,наливаю обычную из под крана,пред давление 1 атмосфера.
@@aleks40581 Достаточно 0.7 и нет проблем с любыми крышками.
Нужно ли накачивать предварительно давление?
+Большой Димон Да,я качаю 1 бар.
обязательно, без него большая вероятность срыва крышек при нагреве
Автоклав на пару работает без подкачки!!!!! Forum.home Destiller.ru раздел кухонный инвентарь автоклав. Там же и рецепт ы и таблица температуры для 05 1 литровых .
Шурик если на пару то подкачки не надо тогда или нужна (насос нужен или нет)
Только пожалуйста не Шурик,закачивать воздух нужно обязательно,иначе сорвёт крышки.
Зачем все эти танцы с бубном,врезать термометр,а простого перометра не хватит,подошел рас лучом замерил и все, я не думаю что большая разница будет от щупа внутри и от перометра.
Спасите помоги. Добрый человек. Такой же автоклав. Качаю по паспорту , вода по паспорту. Режим 0.32 - 40 минут. После остывания - открываю . Крышки не втягиваются, немного ослаблены. Крышки твист офф ,хорошие Елабуга. Ничего не понимаю . Уже дважды так. Может его не качать?
После того как сделали закладку сырья в банки,поставьте банки в духовку или микроволновку. Разогрейте до 30-35 градусов и только после этого закатывайте крышки и в автоклав.
@@aleks40581 спасибо . И дальше по таблице?
@@БабушкаИзи да
Вы давление накачиваете???
Да
На пару и накачиваете? А смысл?
А лазерным термометром можно мерить температуру?
Тут измерение из нутри,температура лазерным будет занижена с поверхности.
я так и не понял,что значит перевод на пар?Типа залить 3 литра ,они будут кипеть и внутри образуется пар?
Да
Тоже планирую перейти на пар. Как герметизировали гильзу при таком радиусе поверхности?
Посадил на герметик.
А показаниями давления нельзя обойтись? Вы ведь уже знаете соотношение? Подскажете?
Лучше иметь 2 прибора контроля,родной манометр очень ненадежная штука.
Простите за ккчу вопросов. И все же, какое у вас соотношение температуры и давления? При 120 у Вас какое давление?
@@пвн-ш5я 3.9
@@aleks40581, сердечно благодарю!
Александр, вот такой вопрос интересный, сколько время остывает автоклав на паровой системе и с водой ? Я думаю чем дольше остывает тем дольше и приготовление продукта увеличивается, или я ошибаюсь ?
абсолютно верно, и тоже происходит при нагреве , то есть-аппараты такого типа и нагреваются долго очень-тоесть =время на приготовление крайне необходимо снизить (иначе тушёнка по просту перегорает -переваривается и начинает горчить)-ведь пока вы тащите давление к 4 -продукт уже варится-!!! и начиная с 2.5 !, а при значительном ускорении времени нагрева(на пару) -время приготовления сооттветственно увеличить -на какое ? а хер знает -только опытным путём! похоже автор сам туго знает что да как -лепит горбатого с инструкции ....например я варю так(на воде) ( курицу и рыбу!!!) -довожу до 3.8-4 и выключаю газ-всёёё!!!! и никаких там 30 минут -пока он нагревается и пока остывает -там не то что 30! там 430 проходит -мясо проваривается отлично , кости мягкикие
Во первых нужно сменить тон,и по крайней мере попробовать общаться без матов,все цифры приведены из личного опыта,а не из инструкции.
Дорогой друг, подскажи в чем ошибка: автоклав 24 литра, воды 3 литра, давление начальное 1 атм. Через час темп. 120, давл. 3,5-3,7, выдержка 1 час. Получается все хорошо, но крыши давит внутрь банки. Что не так?
Так это же хорошо когда крышки втянуты внутрь,беспокоится нужно когда вздуваются.
@@aleks40581 Втянуты сильно. Может предварительную накачку уменьшить?
Ещё крышки может сильно втягивать из за того,что продукт перед тем как закатать крышки, был довольно высокой температуры.
Банки не успевают прогреться и создать противодавление внутри. Уменшить чуть начальное Р и увеличить время прогрева до температуры стерилизации
@@КайриТрак может уровень мяса маловат, попробуйте 1,5 см от крышки
Так я не понял в автоклав еще надо воздух накачивать что ли ?
Да
@@aleks40581 обычным насосом через обратный клапан!?
После покупки *следовало* сделать то, что завод не делает исходя из маркетинговых целей: *облудить нутро.*
а как облудить если не секрет
@@АлексейБ-ц1н,
вместо паяльника нагревается изделие, флюс - ортофосфорная кислота.
Здравствуйте. А что предварительное давление не надо накачивать.
Здравствуйте,нужно 1 бар.
ПОДСКАЖИТЕ А КАК ИСПОЛЬЗОВА Ь ПАР ДЛЯ РАЗМОРОЗКИ КАНАЛИЗАЦИОННЫХ ТРУБ,ВЕРНЕЕ САМ АВТОКЛАВ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ.СПАСИБО
Проще шнур протянуть или обмотать канальё и зимой включать когда проблема.
У автоклава мощность слабая для таких дел.
Простите, но Ваше видео из серии вредные советы. Самого главного Вы не сказали, а именно: при водяном методе используются банки СКО с накачкой преддавления, а при паровом методе используют банки с крышками твист
, без предварительной накачки давления. А теперь вопрос к знатокам, что будет с тушёнкой, если переведя автоклав на пар- хозяин засунет в него банки СКО ?
FAT ROGER Что за бред Вы написали,с чего Вы взяли что при автоклавировании на пару,я не использую стартовое давление,никогда бы не подумал что кто то в автоклаве без кассеты,откажется от преднакаченого давления,в своих рецептах тушёнки про давление обязательно рассказываю.
Александр BY Да Вы батенька о процессах происходящих в автоклаве, не имеете ни малейшего представления. При паровом методе , при закипании воды в автоклаве проводят продувку для удаления паровоздушной смеси, а у вас даже нет крана для продувки, Поэтому никакого предварительного давления в паровом автоклаве создать нельзя. Если не хватает знаний почитайте профильные ветки на форумах, лучшая думаю на Хоумдистилёр. Ваш бред становится опасен для окружающих, физику в школе надо было лучше учить. Почитайте материалы по теме и станет ясно где наделали ошибок.
FAT ROGER Делайте тушёнку как хотите,спорить я с Вами не намерен,на пару автоклавирую второй год и меня всё устраивает,и не только меня,но многих тех кто перевёл автоклав на пар.
Александр BY Александр Вы вместо того, чтобы обижаться на критику проведите "работу над ошибками" и удивитесь насколько все придумано до нас. Все мои посты направлены не против Вас лично, а против ошибочных решений. Я пытаюсь предостеречь начинающих пользователей от совершения непоправимых ошибок , к которым может привести изготовление домашних консервов. Первое, это риск заболевания ботулизмом и второе это вмешательство в сосуд работающий под давлением, и то и другое смертельно опасно. Ведь те кто с этим столкнулся лично не напишут комментарий, на кладбище интернета нет. Но каждый сам себе господин. Желаю Вам удачи.
@@fatroger7925 Чего ты за бред пишешь, берешь насос и создаешь давление.
Привет. Сколько литров автоклав.?
Привет,24 литра.
Ссылку на термопару укажите
Здраствуйте.Александр.откуда.можно.купит.Унечво.запчастей
Здравствуйте,по запросу в интернете белорусский автоклав найдется все.
Люди добрые скажите почему тушенка может получаться горькой. Держал 30 мин при 4 атм.
100%подгорела,скорее всего манометр немного привирает,и температура была выше 120 градусов,лучше всё же врезать термометр и руководствоваться его показаниями.
@@aleks40581 Спс. так и думал. Установил термоманометр
Александр, нагнетать воздух в автоклав уже не нужно?
Нужно обязательно.
спасибо
Где взять гильзу для термометра в автоклав?
Они продаются вместе с биметаллическими термометрами.
a.aliexpress.com/_9QLldk
Я себе 50 мм брал, в крышку врежу, причем тут внутренний диаметр 6 мм, практически под любой датчик электронного термометра подходит.. и еще краник ¼" надо бы в крышку по-правильному врезать, чтоб воздух выпустить и оставить уже только разогретый пар..
Мой автоклав с термометром. Это что, я тоже могу залить пару литров воды и делать тушёнку на пару???) А куда же денется воздух который паром должен вытеснятся? В спец автоклавах предусмотрена трубка, которая опущена в воду и пускает пузыри, т.е. воздух....
Если Вы хотите, чтобы у Вас было всё правильно и безопасно, не доверяйте ничему, что здесь предлагается.
Наливаю 2литра воды качаю воздух 1 атм и нагреваю, смотрю на датчик давления догоняю до 4 атм примерно 120 градусов и поддерживать 40 минут. Что бы 40 минут было 4 атм и темп тоже буде 120. Потом оставляю на сутки и после достаю банки.
@@ГригорийГригорьев-ы2в, какие 4 АТМ? При таком избыточном давление температура кипения более 150 градусов. Для 120 градусов 1-1.1 АТМ. Посмотри таблицы зависимости температуры кипения от давления и не говори чушь.
@@ЕгорРедченков чушь может у вас, если бы я не варил то и молчал бы, косервы рыбные только так варю. Таблицы это только для таких как вы, а я на практике это делаю.
А почему не в крышку? Мешать не будет.
Мне так удобнее,но можно сделать и в крышку.
@@aleks40581 понял Саня, спасибо
Ссылка на термопару ali.pub/57zf0g
Александр BY, здорово! Спасибо! Как всегда лайк!
Спасибо
Александр BY, подскажите пожалуйста при 120'С какое показание манометра?
У меня сейчас 111'С при давлении 0.42 МРа, страшновато)))
+Кайрат Копбаев Интересно,а почему так,у меня больше 0,4 мра никогда не подымалось.