Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
【麻煩哥】😈潮州 粉粿 | (中文字幕/Eng Sub.) 皮薄餡靚😋 如何調校「煙韌粉粿皮」😍！3️⃣種食粉製作軟綿粉糰，當中的比例分配！潮州家庭式做法，餡料豐富，製作方法詳盡講解💯！
HTML-код
- Опубликовано: 1 апр 2021
- 今次做嘅「潮州粉粿」皮，會用多種不同的粉調出，如果比例啱的話，蒸出來外皮就會呈半透明，厚薄適中之餘，食落口感煙煙韌韌，最重要是不會一夾即散！當然，搓粉糰時會有 「比好食更好食」的做法。想知點做？我哋即刻去片！
_________________________________
A. 材料
絞碎瘦肉6両 / 225g Minced Lean Meat
炸花生75克 / 75g Fried Peanuts
2個乾蔥頭 / 2 Chopped Shallots
芹菜2條 / 2 Slices Celery
韭菜50克 / 50g Leek
蝦米50克 / 50g Dried Shrimp
冬菇3個 / 3 Mushrooms
菜脯50克 / 50g Preserved Radish
沙葛75克 / 75g Yam Bean
澄麵150克 / 150g Wheat Starch
蕃薯粉120克 / 120g Sweet Potato Flour
生粉120克 / 120g Cornstarch
B. 絞碎瘦肉調味
1/4茶匙鹽 / 1/4 tsp Salt
1/4茶匙糖 / 1/4 tsp Sugar
1茶匙生粉 / 1 tsp Cornstarch
1湯匙水 / 1 tbsp Water
1/2湯匙油 / 1/2 tsp Cooking Oil
胡椒粉適量 / Dash of Pepper
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
C. 餡料調味
1湯匙生抽 / 1 tbsp of Soy Sauce
1湯匙糖 / 1 tbsp Sugar
1茶匙鹽 / 1 tsp Salt
2湯匙蠔油 / 2 tbsps Oyster Sauce
雞粉適量 / Dash of Chicken Powder
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
五香粉適量 / Dash of Five-spice Powder
__________________________________
如鐘意麻煩哥嘅煮食影片，比個 Like 同訂閱我嘅頻道啦，謝謝 !
@ / @mafangor
Facebook 專頁：www.facebook.c...
Kevin MacLeod的《Hackbeat》，取得「Creative Commons 姓名標示 4.0」授權。creativecommon...
來源： incompetech.com...
歌手： incompetech.com/
![Step by Step Veggie Fun Guo Tutorial | Teochew Dumplings [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/3OiThGKAbwc/mqdefault.jpg)
![Step by Step Veggie Fun Guo Tutorial | Teochew Dumplings [HK, TW, CN, Eng Sub]](/img/tr.png)
麻煩哥真棒！您講解得很清晰，容易明白而做出來的產品十分美觀，非常感謝您的細心教導。
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
老師,第一次看你的視頻,你稱自己為麻烦哥太謙虛了,我是潮州人,喜愛食粿,你細心介紹粿的做法,似乎不是難做,我一定找時間試學整,谢谢你的分享!👍🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力
潮州粉果係我必食點心，麻煩哥你真犀利又足料，仲好過酒樓👍
😊謝謝支持及收看😊
為了感謝師父的用心鑽研食譜，我用兩台電腦觀看你的視頻，其一不看廣告，其二觀看所有的內容與廣告，算是繳一點學費，再一次謝謝。
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
This is my favor dish. Yours look the best in RUclips. I'm back again to watch it over again.
😊Thank you for watching😊
你啲粉果非常之靚，多謝你嘅分享
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力
Your cooking is great n always yummy. Your teaching is so clear n understanding. I know its going to be delicious. Tq.👍😋
😊Thank you for watching😊Happy Easter!
呢個視頻好好，因為我最喜歡吃潮州粉粿😂
😊謝謝支持及收看😊
Thanks for the best of formula...
😊Thank you for watching😊
一流高手指點贊👍
😊謝謝支持及收看😊
第一次睇麻煩哥，嘩嘩嘩嘩嘩嘩！
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
I m also a Teochew like you. I m from Singapore 🇸🇬❤ and all these kuey are my favourite ❤ yum 😋
😊Thank you for watching😊Happy Easter!
我很喜歡潮州粉果呀！thanks
😊謝謝支持及收看😊
呢個食譜 應哂麻煩哥個DOR,但係非常正宗，唔同一般溫哥華酒家食到嘅👍😋👏🏼大部分食到嘅都是但會少咗一兩樣料。
😊謝謝支持及收看😊對，材料我跟足，所以很美味😋
Thank you so much for the cooking tutorial with English subtitles. Certainly will make this.
😊Thank you for watching😊
你做到这个粿狠美很有食欲感！👍👍
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉最緊要身體健康😊
@@MaFanGor 大家一样身体健康新年快乐！👍👍
发现了很多好东西，现保存起来，慢慢看❤
😊謝謝支持及收看😊
今天跟著做了，家人好喜歡吃。話我整得好好食。真是好開心。謝謝你。麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊最緊要不嫌辛苦👍
犀利，做到好似酒樓嗰啲咁。
😊謝謝支持及收看😊
這個做法，簡直一流，正，明天照做😄👍👏
😊謝謝支持及收看😊
@@MaFanGor IW,、Y、、^^^。
一
Yummy!
Thank you for sharing
Greetings from Singapore
Edith
😊Thank you for watching😊
好好味😋
😊謝謝支持及收看😊
師父,
潮州粉果好靚呀, 好想食!
辣辣油边度有得賣, 咩牌子好呢?
或者教下辣椒油好嗎?
整好咁正嘅組合, 滿滿嘅幸福!
😊謝謝支持及收看😊辣椒油我都係去潮州舖買，不過牌子唔認得了。自己做都係一個好主意👍
有人用澄粉，用番署粉好点，还是用澄粉好点？
😊謝謝支持及收看😊兩者也可
今天按照视频配方揉面，水太多了根本揉不成一团，粘得满手都是，最后把半袋的涔粉都加进去还是像稀泥一样，最后不得不加面粉才揉成面团，手上粘板上全粘得一团浆糊，感觉这个配方水份有问题，白白花了这么多力气。
I agree this is not the right recipe. I have the came problem.
正，比酒樓更足料。會試做，謝謝
😊謝謝支持及收看😊👍😋祝你復活節快樂！
番薯粉在香港好容易買到的，李祥和牌子，有澄面，各種各樣都有
Thanks for your captions in English language... Thank.
😊Thank you for watching😊
老師，很喜歡看你的視頻．我今個星期尾想做這點心，但想早兩天做好放雪櫃，因為到時不夠時間做，這樣，應該蒸熟後放雪櫃還是生的放雪櫃呢？是放急凍嗎？
感謝你用心的分享🙏
😊謝謝支持及收看😊 上次我做多了，是未蒸放霹櫃。但兩天唔知會不會變😊
@@MaFanGor 老師，我常試了做好後，未蒸過放雪櫃急凍，兩天後不解凍，拿出來蒸，很好啊！謝謝老師🙏❤️
You are a really good cook, and so detailed 😙
😊Thank you for watching😊
Looks yummy, I like the transparent skin, must try your recipe,
😊Thank you for watching😊
今次學你做法非常成功，麵皮非常晶凝通透，你有冇教人做鹹水角
😊謝謝支持及收看😊鹹水角遲些會做
感謝分享
😊謝謝支持及收看😊聖誕及新年快樂🍾🎊🎉🍻
聰明
😊謝謝支持及收看😊
造得很好, 看到都很想吃! 想請教麻煩哥, 蕃薯粉能否用木薯粉代替呢？先謝!
😊謝謝支持及收看😊蕃薯粉不等於木薯粉，所以用蕃薯粉好D.
木薯粉其實即是生粉😊
@@MaFanGor 謝謝解答!
sweet potato flour can substitute with what flour? thank you
我最愛😍😍😍😍🤗
😊謝謝支持及收看😊祝你復活節快樂！
幾時整芋角呀？😉😉
😊謝謝支持及收看😊會的，但復常後工作開始忙，要就一就時間😊
好，等你發揮😄😄
多謝廚師的教授，我很喜歡吃的，好明白好清楚，真是多謝你，我一定試做的，多謝多謝。
😊謝謝支持及收看😊
好想食呀🤤🤤😁
咁識食 相信麻煩哥係潮州人喇
😊謝謝支持及收看😊對，我是香港土生土長的潮州人👍我煮嘢好多都係跟前輩們學😋祝你復活節快樂！
@@MaFanGor Happy Easter 🐣
饀各人喜欢可以做，但问题是怎配粉呢？可以详细介绍一下吗？
😊謝謝支持及收看😊片中已有份量說明😊
开始订阅你了，加油 😊
😊謝謝支持及收看😊
可以教我們整潮州韮菜棵嗎？
😊謝謝支持及收看😊好的
請問,照你的粉果皮食譜,是做不到你片中的效果,一定會太濕的,請問你有何建議
😊謝謝支持及收看😊不同牌子的粉類，吸水程度會不同，真的要試試😊
好吃😋
😊謝謝支持及收看😊
潮州粉果。。。好味
我跟咗食譜，餡好夠味。
但果皮。。真係搞唔掂
凍水已經落唔多，慢慢落大滾水，杰就停，但做唔到師傅嘅嗰種杰。稀稀的，搓粉就好痴手，搓唔到粉圍，唯有落咗好多生粉和蕃薯粉。蒸出嚟粉果皮就硬咗啲。
雖然係咁，都好味。
請問師傅，點解我做唔到軟皮，教我吖。謝謝你
😊謝謝支持及收看😊粉果皮真係要多D試先試到，因為不同牌子牌子的粉，都有不同吸水程度😊
Very misleading English translation
我响台灣揾唔到蕃薯粉～但係有人話地瓜粉即係蕃薯粉？係咪架？
煩哥,可否做一期潮汕豬雜湯粉&潮汕牛肉粉?🙏🏻
😊謝謝支持及收看😊好的
最好搓粉時不要戴戒子,可能藏細菌唔合衛生
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉🎊我下次會注意返，盡量戴手套。戒子就脫不到了，跟咗我20年，脫唔出😅
可以用木薯粉代替嗎？
😊謝謝支持及收看😊需用蕃薯粉。木薯粉和蕃薯粉是兩種不同的食材😊
用菜刀把粉皮壓圓那招很妙啊
😊謝謝支持及收看😊懶人做法😆祝你復活節快樂！
Make by what flour corn flour
食谱里没给水量 ？
復活節快樂🥰
😊謝謝支持及收看😊👍😋祝你復活節快樂！
謝謝分享💛最中意食粉果既皮煙煙銀銀🥰
😊謝謝支持及收看😊
请问师傅，可否用potato flour 代替sweet potatoe flour ?
😊謝謝支持及收看😊用Sweet potatoe flour 會正宗一點
呢？
我是想问 您那些粉的份量可以做几个粉粿?
型仔。 乜software edit?
😊謝謝支持及收看😊我用 Final Cut Pro edit
❤️❤️❤️👍👍👍👏👏👏😋😋😋好味 ❤️👍
😊謝謝支持及收看😊
如果不加蕃薯粉，木薯粉的比例要曾加多少？
😊謝謝支持及收看😊若買不到蕃薯粉可不用。木薯粉即生粉。可按影片內的份量😊
足料但沙葛可以多些少
😊謝謝支持及收看😊
我是麻煩哥的粉絲，但好就好！唔好就唔好！我昨天安照所比例做一次。結果：餡料太鹹too salty. 粉果皮：太差！一點延伸性都冇。一拉就斷。不好包餡。
😊謝謝支持及收看😊餡料我不覺得太鹹😅至於粉菓皮會唔會係唔同牌子有唔同吸水效果呢？因我包時不會斷。等我下次做再跟一跟。十分感謝你的支持
thanks for sharing
😊Thank you for watching😊
Thx for sharing. Would like to try at home...……………………..
😊Thank you for watching😊
番薯粉有啲難搵 有乜嘢粉可以代替番薯粉呢
😊謝謝支持及收看😊若買不到番薯粉可唔落，不過小咗D煙韌度。Happy Easter
可否用木薯粉代替番薯粉?
😊謝謝支持及收看😊生粉即木薯粉，其實是一樣的。但木薯粉和番薯粉就完全唔同。如果買不到番薯粉的話，可以不用。但我認為加咗番薯粉會煙韌D😊祝你復活節快樂！
剩下果D粉係米點保全呢？
😊謝謝支持及收看😊你意思是指粉糰定澄面，生粉?
@@MaFanGor 用剩果D粉團
對唔住，其實成個皮做好係總共要用幾多粉？
Wheat starch 150g+corn starch 60g+sweet potato starch 做半熟粉。
咁，之後加入"另外"的 corn starch & sweet potato starch 去搓……那是多少份量？片中冇講啊？？
其實整個過程你看仔細啲就會知道用多少粉
基本上
澄粉wheat starch
150克薯仔粉和
生粉一樣120克
步驟係係先用一半嘅薯仔粉一半嘅生粉全部嘅澄粉整成一個粉團之後另外一半剩下落嚟嘅薯仔粉生粉用嚟搓入去麵團個頭
祝你成功😜😓
@@kietmao7751 OIC ！
Thank you so much ! 😘
@@reginachan5973 you r welcome
很抱歉麻煩哥，I50克澄面全部倒入盆中加60克翻薯粉＋60克生粉用滾水撞糊，其餘60克翻薯粉同60克生粉倒在枱面？將熟面糊全部撈埋是嗎？
😊謝謝支持及收看😊
整個過程是將所有澄面，60克蕃薯粉加60克生粉預先用凍水攪溶。完成後是「粉水」。再在「粉水」上用滾水開成熟糊。最後將剩餘的生粉及蕃薯粉先倒一半在枱面，放上熟糊後，再把其餘的生粉及蕃薯粉加在熟糊上，搓成面糰。
麻煩哥，想問下，未有即時用的粉團可以怎樣保存呢？謝謝。🙏
😊謝謝支持及收看😊其實我次次都預到啱啱好😅。祝你復活節快樂！
请问薯粉是不是木薯粉呢？
😊謝謝支持及收看😊不是。薯粉是蕃薯粉。木薯粉又可叫生粉😊
什么是生粉。
❤️❤️❤️👍👍👍👏👏👏😋😋😋好味 ❤️👍l
😊謝謝支持及收看😊
馬來西亞第四代潮州人報到!從小吃到大的潮州粿....
😊謝謝支持及收看😊你好，「自己冷」
Ha gao Look so nice I Food Leveling
😊Thank you for watching😊
麻煩哥很多謝你的指導，請問菱粉跟蕃薯粉有沒有分别，如果有，可否用菱粉代替蕃薯粉？
😊謝謝支持及收看😊菱粉係木薯粉，即係泰國生粉。用蕃薯粉做好D😊
@@MaFanGor Chef thanks for your tutorial, are you using potato starch or sweet potato starch in your dough?
麻烦哥 ：你好那些剩余的粉分量是多少，请回复，谢谢，❤️
😊謝謝支持及收看😊剩余的粉：生粉60g, 蕃薯粉60g
麻煩哥：我聽你說重復幾次，我都唔明白，我只睇到用全部澄面加60克翻薯粉加60克生粉用凍水搞勺，再用滾水撞成糊狀，你說之前有用凍水搞的糊狀，聽不明白，用凍水搞的不是用滾水撞咗嗎？是否我蠢旡睇到？
😊謝謝支持及收看😊
整個過程是將所有澄面，60克蕃薯粉加60克生粉預先用凍水攪溶。完成後是「粉水」。再在「粉水」上用滾水開成熟糊。最後將剩餘的生粉及蕃薯粉先倒一半在枱面，放上熟糊後，再把其餘的生粉及蕃薯粉加在熟糊上，搓成面糰。
我用滚水撞但根本不会变成糊状。只好到入锅内加热让它成为糊状。
請問買不到番薯粉可以用木薯粉代替嗎?
😊謝謝支持及收看😊生粉即木薯粉，其實是一樣的。但木薯粉和番薯粉就完全唔同。如果買不到番薯粉的話，可以不用。但我認為加咗番薯粉會煙韌D😊祝你復活節快樂！
Again flour, using starches or flour?
日本語のコピーお願いできますか？レシピ
😊ご支援とご視聴ありがとうございます😊 日本のレシピを提供できず申し訳ありません
zheng yé !
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥呀你包個手法同張媽媽唔同個播, 佢都係潮州人!!!!
😊謝謝支持及收看😊煮食各施各法， 沒有統一😊
粉團可唔可以隔夜在用😂
😊謝謝支持及收看😊最好即做即用😊
😂😂👍🏼
How about vege
😊Thank you for watching😊 what is vege mean?
試過了，落熱水時越攪越水，何解？
粉團搓極也濕，已跟足份量，不明。
😋😍
😊謝謝支持及收看😊
👍👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊
🤤👍
😊謝謝支持及收看😊Happy Easter
好神奇😜攪下攪啲粉會突然會凝固😳
😊謝謝支持及收看😊對！粉很快熟。
👍😂
😊謝謝支持及收看😊
😄👍👏
😊謝謝支持及收看😊
食牛雜，食魚蛋粉，食潮州粉粿，是格幾冷的民間經濟美食，絕不遜色潮州凍蟹和潮州翅。
😊謝謝支持及收看😊你說得對👍
B/
😊謝謝支持及收看😊
想要豬肉唔黐底 只要加少量鷄蛋撈撈佢 咁就下黐架啦
😊謝謝支持及收看😊
@@MaFanGor 多謝教學
@@MaFanGor 我同我老婆都十分喜愛潮州粉果架
包得唔够饱满！
😊謝謝支持及收看😊
l
😊謝謝支持及收看😊
希望你能说国语，有些听不懂你的话，
😊謝謝支持及收看😊我國語不太靈光呢😊
@Jing Lin 有字幕，聽唔明，睇字幕
一r
😊謝謝支持及收看😊
食谱里没给水量 ？