Step by Step Veggie Fun Guo Tutorial | Teochew Dumplings [HK, TW, CN, Eng Sub]
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- Опубликовано: 2 авг 2020
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============ Ingredients ===========
水晶皮 Dumpling Skin:
澄麵 Wheat Starch 76 g
馬鈴薯澱粉 Potato Starch 152 g
水 Water 114 ml
滾水 Boiling Water 500 ml
餡料 Filling:
雜菜(汆水後) Blanched Vegetables 600 g
蠔油 Oyster Sauce 12 g
雞粉 Chicken Powder 8 g
鹽 Salt 4 g
砂糖 Sugar 20 g
麻油 Sesame Oil 少許 (a little bit)
胡椒粉 White Pepper Powder 少許 (a little bit)
紹酒 Shaoxing Rice Wine 少許 (a little bit)
馬鈴薯澱粉 Potato Starch 適量 (appropriate)
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Хобби
![[English Sub] Steamed Shrimp and Watercress Dumpling | Dim Sum 101](http://i.ytimg.com/vi/Bk0dqSe92j4/mqdefault.jpg)
![[English Sub] Steamed Shrimp and Watercress Dumpling | Dim Sum 101](/img/tr.png)
![How I make Teochew Fun Guo [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/itueqUe0s-k/mqdefault.jpg)
多謝🙏🎉沒有私心的大師級，真令人尊敬❤😂🎉
Very clear & detailed demonstration with a well given recipe. Thank you.
開心又見到大C師傅好介紹
製作介紹得好詳細
大C 👍
解釋得非常清楚，巳訂閲，期待更多的食譜。👍
感謝分享食譜 跟住做真係成功咗😊 而且成品好靚 水晶皮好煙煙韌韌
非常詳細 Good job and thanks
拍得好有心👍鍾意🌷
Love your video recipe, have a great detail
Yummy, It looks so tasty , great recipe!
感謝大C老師，照住您嘅方法去做，終於做出QQ彈牙嘅水晶皮。 ♡♡
最喜欢素粉粿👏🏻👏🏻👏🏻视频讲的好详细👍🏻👍🏻👍🏻安排做起来
excellent video. instructions precise and concise, no unnecessary banter. good job.
you probably dont care but does anyone know of a method to get back into an instagram account..?
I stupidly lost my password. I would love any help you can give me!
@Colten Colson instablaster :)
@Julius Jaxxon i really appreciate your reply. I got to the site through google and Im trying it out atm.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Julius Jaxxon It worked and I actually got access to my account again. I'm so happy!
Thank you so much you saved my ass !
@Colten Colson No problem xD
製造過程好詳細,糕點好精緻｡我又學到野啦,多謝大师｡😋💯👍💪
Previsao de tempo sto.amar
謝謝大 C指教
好精細操作
Thank you so much for sharing your recipes and I love the way you write the recipe
多謝大C教簡單快容易做的美食祝身體健康如快
知道多謝🙏老師
謝謝分享👍😘
糖太多了，好甜啊！因红萝卜有糖分了 谢谢分享
中式點心，素餡會偏甜少少，你可按自己口味減糖。
谢谢分享！師文教得好詳細, 睇見真係好想食！👍
ㄉ
好喜欢谢谢分享❤️
可做銀針粉?
Thanks大C
Excellent!
手粉是否用生粉? 手粉用澄麵是否會另粉團變硬?
謝謝女仕賜教
I love eating fun go. I will try to make it myself. Thanks for sharing.
Hi the kitchen...i am new subcraiber from Indonesia ....thanks for vidio ...i will always follow you because I like Hongkong food
既然是素為何要用雞粉？及蚝油就不是素，有素蚝油及冬菇味粉就真是素了，也可加麻油，胡椒粉
有空试一试!谢谢👍
大C你好，謝謝你詳盡的講解！你會否教做蝦餃呢？好想自己做啊，謝謝🙏
應該會，敬請期待
@@thebickitchen 太好了！蝦餃是茶樓點心四大天王之首，有其點綴，在外國的家裡嘆茶，也能感受到香港的情懷，也能活色生香。期待期待！
多谢分享！
😋😋👍👍謝謝
請用純素雞粉、純素蠔油。
點解餡料要飛水而唔直接炒？
超哂班，利害多謝敎學
這個素粉果食譜非常得，我亦剛好包了30隻✌️
大C你好:請問你隻鑊在那店買的呢？煎蛋、煎豆腐黐鑊嗎？
現時有素味粉素蠔油才是上素？😀
師傅，不用做一些蘸醬汁嗎？好像少了些什麼似的?
can I use corn starch for dumpling skin? thanks
no won’t get the same consistency
你一定係職業點心師傅，有斤有両有步驟，唔係業餘半桶水玩玩吓就話教人👍
言下之意 職業點心師傅就冇斤冇両冇步驟嗎？你是不是開玩笑？
你個鑊好靚，我好好想買，是易潔？請問係邊度買幾錢？
大C你好，请问皮是不是和潮州粉果一样的皮？多谢！
是
Thank you are yummy
ขอถามว่สใช่แป้งอะไรบ้าง
謝謝你詳細示範👍本人很喜歡吃潮式韭菜粿，可否指教怎樣製作，感謝！
素菜落雞粉？還落咁多有冇攪錯。
Hello 你好，請問是素餡為何有雞粉？
我叫Wendy 住在澳洲🦘今天开始关注你做的美味食品，你讲得好清楚好喜欢💕😘，你可以做正宗港式鹹伍仁月饼🥮吗？外面买全部都是甜的，好怀念小时候食的味道多谢🙏🙏🙏
不好意思，我不懂做月餅😔
如果没有澄面可以什么粉代替呢因为在外国买不容易
你可試買gluten free flour 澄麵是沒有筋的麵粉 試吓 如果得講我知
好老师
Merci madame
Hi may u share the link in taobao where you buy the wok? Tia..
m.tb.cn/h.44Y82xE?sm=dc0e8d
请问，粿皮隔天会硬吗？
I don't have wheat starch 😅
Can I use corn starch ?
of course No la.
follow the steps shown on the video
很好的分享 加油↖(^ω^)↗
請問為什麼包蒸好之後皮會變黃
大C:請問生粉改用木薯粉可以嗎？吾該哂
皮會太韌
大C師父,如不用翠肉瓜改椰菜用不用同炒
選翠玉瓜是因為它的綠色，如用椰菜，選梗切粒比較夾，做法一樣，依次汆水，不過成品顏色會稍遜。
為何第二份馬玲薯粉無用？
没有马零薯粉，木薯粉可以代替吗？
Is the steamer comes with the wok?
What's meant by 316 stainless steel pls?
it doesn't.
Type 316 stainless steel is a great steel for making food-grade steels container. It provides excellent resistance to corrosion and rust.
I got this wok from Taobao, if you wish I can share the link with you.
@@thebickitchen yes please!
妳好。
請問潮式的清心丸，可以教授示範做法嗎? 唔該!
我跟這個，簡單易做，會成功的😀
ruclips.net/video/AvJWkmNSWJU/видео.html
@@lilylee2303 謝謝妳!
没有马铃薯淀粉可以用玉米淀粉吗
不可以
請問 ，如果冇粉葛 可以用咩黎代替？
是沙葛，不是粉葛。可改用馬蹄，不過沙葛會更爽口。
點解素粉粿會加蠔油、雞粉和酒
不是每個人食素的原因都係因為殺不殺生的問題。有人可能只係唔想食咁多肉，但係追求有食肉時嘅「甜」味。你自己覺得落蠔油雞粉酒有違宗教道德等等等原因嘅話，你自己衡量，自己去改變食譜啦，冇人規定食譜份量材料等全部都要一成不變的。明白冇？
可以改用素蠔油 和香菇粉代替
素唔得於齋
Thanks for sharing ❤️
澄面可以用木薯代替吗？
用木薯粉做皮會煙韌好多。
i noticed from a couple of other recipes, they add oil in the dough. according to yr expertise. whats the purpose of adding oil?
大c你可以教我做綠豆餡做月餅
鸡粉？素的？
請問： 在新界有冇烘焙舖㗎呢？
荃灣南豐中心 7/F橘子烘焙（比較齊全），9/F風味烘焙
你下次可不可以用素豪油和菇粉嗎？
如果唔用雞粉可以用咩來代替？
香菇粉/素雞粉
大C您好！請問馬鈴薯淀粉是否=生粉？？
是。中菜常用叫生粉。成份是馬鈴薯就對了。
你好 馬鈴薯澱粉可否 粟粉代替
?
不能用栗粉、因为粟粉沒有根性:(即是弹性、)。很容易會穿。'
我想問：你啲馬鈴薯 澱粉和澄麵澱粉，在 那個地方買到呢？
大C, 澄面粉和馬铃薯粉的比例是2:1, 咁啲粉皮如果冇趁热食会唔会好硬呢？
生粉2：澄麵1。凍咗會硬身同無咁透明，所以未食就唔好蒸，放冰箱冷凍。
@@thebickitchen 大C師父, 我啱啱做咗粉粿, 好食但隻粉粿包得好醜， 我仲要落功夫學做好多次.
上面您教未食就唔好蒸, 放冰箱冷凍. 請問冰箱的英文詞是refrigerator 的部份，或是上面的 Freezer(結成冰)的部份?
馬鈴薯粉是否等於生粉，是用什麼牌子最好，今天做咗你教砵仔糕好味，加澄面是否弹性好些，指砵仔糕
請問可教蒸牛肉腸粉嗎？
是生粉，我多數買李祥和。
要遲d，因為牛肉部分製作比較繁複。
今天又做，椰计紅豆糕，砵仔糕己做，好味
請問妳有白糖糕做法嗎？
ruclips.net/video/eq9QpJ3mYyA/видео.htmlsi=UY0nHv9oeyVmQsYV
請問你用是什麼鑊，不是易潔？大約多少價錢？
m.tb.cn/h.VrPncY9?sm=9954c9
點解我凝結唔到嘅
老师，包好了水晶餃子放在结冰冷藏可以吗？还是要把餃子蒸熟了收冷藏呢？
包好冷凍，不用先蒸熟。
冇仔細聽？
請問妳這個鍋是什麼牌子在那裡買到多謝
m.tb.cn/h.VrPncY9?sm=9954c9
我都想問啊，不過個鏈接打不開啊
難煑熟嘛！
馬鈴薯澱粉係咪即係豆粉?
馬鈴薯澱粉又稱生粉，日本稱片栗粉，台灣稱太白粉，成份是馬鈴薯。
💛💛💛
👍👍👍
請問大C師傅 你的炒鍋是不粘鍋嗎？什麼牌子？
我都想問這個問題啊！😄
大C老師，十分喜歡你的食鐠。有个問題，當加入第二份的馬鈐薯澱粉時，未加完這粉，粉團越來越黏手。不知出現什麼問題。這粉是否要完全加入粉團中嗎？
淥澄麵步驟正確嗎？
不要用搓，只能撳
@@thebickitchen 我估正確, 擀麵棍插入粉團中, 不跌倒
@@thebickitchen 下次試下用這方法. 第二次加入馬鈐薯澱粉時, 如粉團有D黏枱, 是否不用再加澱粉?多謝你這樣快回覆我.
大C老師， 我再次做了一次，用撳方法在第二次加入馬鈐薯粉，比上次好些，但都有黏手和在刀上，我就加多澄麵，將它擀成皮。但出現別一個問題是爆皮和因太軟，收口時不能做到像風扇的摺口態
老師，D热水冲落去二样粉是否做到透明完全熟晒
是半透明半生熟
老師你好，請問澄粉是什麼粉？在台灣沒聽過
無筋麵粉
請問馬鈴薯澱粉和木薯粉是否不同🙏
馬鈴薯澱粉屬中筋性，木薯粉屬高筋性。
謝謝問謝謝答😢😄😄
不用澄麵粉可以做到嗎？
ruclips.net/video/Bk0dqSe92j4/видео.html
另一水晶皮做法(無澄麵)，但口感不一樣。
Oo
奇怪？
有马铃薯 殿粉 的吗？
有这样的粉吗？
即生粉呀！potato starch. 點解冇呀！
Los felicito por colocar subtítulos que se puedan entender gracias
想問一下馬鈴薯澱粉同生粉係咪唔同嘅嘢來
中菜用嘅生粉即係馬鈴薯澱粉，不過因坊間亦有人稱粟粉、木薯粉做生粉，為免大家用錯，所以特別指明。
@@thebickitchen 就係我發現唔同牌子寫中文叫生粉 但英文就唔同 李祥和就寫potato starch 但係惠康佢只有泛之牌 但英文係tapioca starch 好confuse 所以先問清楚先至買
@@thebickitchen 唔記得問 做多了放冰箱的話 要唔要用蒸籠紙每隻隔住 定係搽油先放入冰箱？定係搽粉 會唔痴住保鮮紙或變成連體嬰分唔返閞架
請問：澄麵澱粉和馬鈴薯澱粉香港在哪個地方可以賣到呢？
街市雜貨鋪、烘焙鋪
@@thebickitchen 我就住喺新界嘅， 但係呢我問過嗰啲雜貨舖， 佢就話啦冇我冇呢啲嘢買囉， 仲話好冷門嘅嘢冇得買😒， 所以如果喺新界烘焙舖是什麼意思呢？
澄麵同生粉（馬鈴薯澱粉），街市雜貨舖有賣。"李祥和" 都有。