Fare la pancetta è abbastanza semplice, la cucitura già è più complessa ma la legatura a mano, date retta me per farla a quella velocità ci vogliono anni di LAVORO no solo esperienza. Complimenti per la professionalità e spiegazione semplice e buon lavoro.
Dear Fabrizio, this looks great. I do not understand Italian and I use generic translation, so, I am not shore do You cure meat 14 days in dry brine/salamuri and did You wash bacon in fresh water before rolling. Do You use smoke for preservation or not (we in Croatia use it), if not please let me know do You rest and safe meat on basement or fridge. Thanks
Grandi grazie per le dritte ciao buon lavoro una domanda la pancetta sotto sale a 2-4 gradi rilascia liquido,è normale?.Una parte lo riassorbe e il rimanente si butta giusto?prima di legarla non si lava giusto
Buon di...visto il suo modo di fare,ho 2 domande..1nel condire la pancetta aparte il sale,chiodi di garofano e peppe cos'è l'altro condimento che nn lo capito..2 in cosa la state avolgendo?è luntestine(budello del maiale)..grazie in anticipo.
La si usa a piacenza , io ne tratto circa 14000 la settimana , sennò può usare la vescica sulle due parti esterne e sopra carta alimentare, la vescica trattata con aceto ..
Добрый день я поклонник итальянских мясных деликатесов. У меня к вам просьба у вас есть литература на русском языке колбасных сыровяленых мясных деликатесов. Намерен наладить производство в Казахстане. Можете выслать.
@@fabriziomazzoni5041 Sta gente non ne ha un'idea, ma ha la lingua molto lunga! Per un pizzico di salnitro, un mucchio di storie, poi magari vanno a fare la spesa nei supermercati con prodotti a basso costo. Risparmiano e hanno pure il coraggio di dire che è buona. Ecco, in quei prodotti li', ai conservanti non fanno caso!
Ciao Fabrizio!!!! il tuo video è BELLISSIMO!!!😍😍😍 Non sapevo come si faceva la pancetta!!!!CHE BONTA' E TU SEI BRAVISSIMO!!!!👏👏👏 Mi sono iscritta anche al tuo canale!!👍👍👍Se ti va, iscriviti anche tu nel mio canale e guarda il mio ultimo video!E ovviamente fammi sapere cosa ne pensi!Grazie!👇👇👇 ruclips.net/video/NvlcDsfGg00/видео.html
Fare la pancetta è abbastanza semplice, la cucitura già è più complessa ma la legatura a mano, date retta me per farla a quella velocità ci vogliono anni di LAVORO no solo esperienza. Complimenti per la professionalità e spiegazione semplice e buon lavoro.
GRAZIE
Complimenti al suo" sapere " e alla sua dimostrazione. Bla' Bla' bla'.... Tutti maestri, tanti saputi, vorrei vedere loro all'opera!
grazie 1000 gentilissima
Il faut sous titrer en français ! au moins pour les temps de salage et les épices. Merci pour cette video Quel talent !
Bravo, una bella presentazione chiara e concisa e senza segreti (del cavolo) di produzione
Fabrizio ,muito grato por seu vídeo,me ajuda muito.
Uma obra de arte... parabéns!!
Mi guardo il video 2 3 volte l anno, in occasione della macellazione dei miei maialini, .... per devozione. Ahahah
Sei troppo bravo 👍
grazie
Graças por Tuto gostei da aula bem prática. Obrigado
questo si vede che e' il suo mestiere mi sa che e' anche il capo dell'azienda che gli inesperti stiamo muti .parola di 21 anni di macelleria.👏👏👏👏👏
Grazie 😊
Belissimo ! Bravo!
Bravissimo!
Buongiorno, usando budello sintetico o collagene devo sempre bucare quando i prodotti sono legati ? GRAZIE !
Siiiii
È consigliabile massaggiare durante la salatura in modo che la carne possa assorbire meglio il sale
SI E NO DIPENDE DAL MODO DI LAVORARLA
He is a panchetta's God !
Dear Fabrizio, this looks great. I do not understand Italian and I use generic translation, so, I am not shore do You cure meat 14 days in dry brine/salamuri and did You wash bacon in fresh water before rolling. Do You use smoke for preservation or not (we in Croatia use it), if not please let me know do You rest and safe meat on basement or fridge. Thanks
SE MACELLI IL MAIALE E POI SALI LA PANCETTA ANCORA CALDA E' SUFFICENTE UN GIORNO MA SE USI LA PANCETTA FREDDA SI DAI 10 AI 15 GIORNI COL SALE A SECCO
Will definitely give this a try.
Grandi grazie per le dritte ciao buon lavoro una domanda la pancetta sotto sale a 2-4 gradi rilascia liquido,è normale?.Una parte lo riassorbe e il rimanente si butta giusto?prima di legarla non si lava giusto
SI RILASCIA LIQUIDO E LO SI BUTTA POI
Maestro did you remove the skin after the salt cure. Grazi
Baka dudina kuhinja uvek lajk,a meni lajk
le salsicce fatte in casa come si cnservono grazie
Italy is paradise on Earth 🇮🇹 ♥️♥️
bah
😘
МАСТЕРСТВО! 😍🤩👌🤘
grande.complimenti
GRAZIE..1000 APPENA SI LIBERA TUTTO AULA SHOW COOKING E FAREMO LE TRE DOP
I understand all this as I am fluent Spanish!
Transltion, por fabor?
De verdad? Yo hablo español de primera lengua pero igual no les entiendo la mitad de lo que dicen
Vorrei vedere voi a farla ahahah
Buon di...visto il suo modo di fare,ho 2 domande..1nel condire la pancetta aparte il sale,chiodi di garofano e peppe cos'è l'altro condimento che nn lo capito..2 in cosa la state avolgendo?è luntestine(budello del maiale)..grazie in anticipo.
Muy buen trabajo . Utiliza Instagram?
Fabrizio jesus mazzo
Mazzofabrizio
pelle di sugna auf Deutsch Flomen oder Schweinefilz, nicht zu verwechseln mit dem Schweinenetz
La mia scuola tadini.
Bel video. Cos 'è la pelle di sugna,e dove si trova. Grazie.
è il peritoneo del maiale, la membrana che avvolge gli intestini
PERITONEO E LA PRODUCO IO ...
Hi Fabrizio is temperature 5 C for drying pancetta fine for 1 month?
NO FOR THE SEASONING is COMPLEX
@@fabriziomazzoni5041 hello fantastic! can give us the receipt or pourcentage for the seasonning ingredient
thanks
dove la posso trovare la sugna? grazie e complimentissimi.
La si usa a piacenza , io ne tratto circa 14000 la settimana , sennò può usare la vescica sulle due parti esterne e sopra carta alimentare, la vescica trattata con aceto ..
@@fabriziomazzoni5041 Grazie grazie.complimenti.
T
@@fabriziomazzoni5041 si potrebbe usare fogli di collato?
Добрый день я поклонник итальянских мясных деликатесов. У меня к вам просьба у вас есть литература на русском языке колбасных сыровяленых мясных деликатесов. Намерен наладить производство в Казахстане. Можете выслать.
No purtroppo no ma se viene in Italia posso insegnarle tutto quello che vuole
Where in Italy is this?
Carpaneto Piacenza
My grandfathers family from Trentino and Milan 👍
60 km da Milano
Muito belo
Pero mui trabajozo
bella galli
ciao fabrizio,ti posso trovare su facebook??avrei bisogno di chiederti un paio di cose :)
Fabrizio jesus Mazzo
fabrimazzojesusu
Ciao a tutti ! Есть здесь кто по русски понимает?
Avrei evitato il conservante
PER LEGGE NON SI PUO' E , ANCH'IO ERO COME LEI , MA USARNE 15 G AL Q VUOL DIRE CHE SE MI BEVE UN LITRO DI ACQUA NE HA INGERITO DI PIU' ...
Frabrizio, qual è il tuo contatto via e-mail?
mazzoni.p@libero.it
un audio pessimo
CC is basically useless
DALLA SUA RISPOSTA VEDO CHE E' UN ESPERTO
SALUTI
@@fabriziomazzoni5041 i sottotitoli sono inutili
cambiate professione
Mi spiace non so che lavoro faccia lei ma non credo sia in grado di esprime un commento adeguato saluti
Da collega non saprei cosa aggiungere . Domenico che lavoro fa lei?
una spiegazione da schifo
Grazie .. spero che la prossima volta davanti a una commissione venga anche lei così io lavoro e lei spiga
@@fabriziomazzoni5041 Sta gente non ne ha un'idea, ma ha la lingua molto lunga! Per un pizzico di salnitro, un mucchio di storie, poi magari vanno a fare la spesa nei supermercati con prodotti a basso costo. Risparmiano e hanno pure il coraggio di dire che è buona. Ecco, in quei prodotti li', ai conservanti non fanno caso!
Ciao Fabrizio!!!! il tuo video è BELLISSIMO!!!😍😍😍
Non sapevo come si faceva la pancetta!!!!CHE BONTA' E TU SEI BRAVISSIMO!!!!👏👏👏
Mi sono iscritta anche al tuo canale!!👍👍👍Se ti va, iscriviti anche tu nel mio canale e guarda il mio ultimo video!E ovviamente fammi sapere cosa ne pensi!Grazie!👇👇👇
ruclips.net/video/NvlcDsfGg00/видео.html