Qırımtatar yemekleri: Cарма
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- У многих народов это блюдо носит имя долма. Но крымские татары называют мясной фарш, завёрнутый в виноградные листья, по-другому - сарма. От слова сармакъ - заворачивать. Долма у нас - это фаршированный перец. Традиционное сарма приготовит для вас Алим Мустафаев, поделившись народными секретами и рассказав об истории этого блюда.
Каждый из вас может поддержать проект Crimean Tatars по реквизитам:
QIWI-кошелёк: +7 (978) 817 92 92
Yandex-money: 4100115554519609
РНКБ. Номер карты: 2200 0202 2163 9380
С громадным уважением,но зира? В Узбекистане, Азербайджане и т.д.,я могу понять, но мне как караиму известно, что в Крым зиру,что в плов,что в другие блюда начали добавлять татары вернувшиеся на родную землю из средней Азии а,наши национальные блюда практически идентичны.
Молодец, не каждая женщина так сготовит! Зиру не добавляют. Морковь добавляют иногда в долму из перца, сарму из капусты и никогда в сарму из виноградных листьев! С добавлением картошки ни разу не ел. Мясо должно быть жирным, постное не так вкусно. Не смотря на простоту , ну очень вкусно!
Машалла,мен бельлесем пек незетли олды,Яшасын бизим къалкъымыз.Крымны энь гузель ерлери ,,Мангуп къале,,👍😍😎
Не говорите что в Турецкой кухне Сарма, только сладкая!
Как вы ранее сказали сами Сарма может быть и сладкая.
Но в традиционном варианте Турецкой кухни, она абсолютно такая же, оно и не удивительно потому что это блюдо пришло в Крым из Анатолии))))
Не могло оттуда придти. До того как Крым и Османы объединились. Крымские татары это блюдо в Литву отвели там оно в 14-15 столетие упоминается и то что это татарское блюдо. Потом его немцы, поляки, украинцы и руские у литовцев переняли и называется голубцы. Это турки, армяне и азербайджанцы в Крым к крымскотатарским родственникам приехали и переняли блюда, притом азербайджанцы и армяне только с виноградных листьев, наверное больше всего им понравилось. Да еще где за одним сталом можно увидеть армян, азербайджанцев и турков как не в Крыму. Притом у осман оно считалось как еда богачей вроде а в Крыму это было всегда имено национальным блюдом. У нас если что-то привнесенное мы сразу говорим у кого переняли. А это блюдо возможно даже от предков кипчаков а может еще раньше осталось. Но в Крымском ханстве оно было изначально.
Почитайте про голубцы как они появились.
Какие красивые места съемок.Гузель Къырым.Очень интересно смотреть!Сагъ олунъыз!
Сделайте пожалуйста ещё передачу про мясной пирог кобете, который приготовлен правильно на пять слоёв или даже на семь, с соусом, такой который делали наши бабушки и пробабушки. Может случиться так ,что мы потеряем этот рецепт приготовления национального блюда.
Что за кобете на пять или семь слоёв?
Это начинки 5 слоёв или теста?
Смотрите в следующей программе !
Кобете с соусом это совсем другое,а в пять семь слоев кобете это слоёное на сливочном масле кобете"катланчикли кобете"
@@РозияАбдуллаева-ь4щ а мы вместо слив масла в тесто кладём перекрученый бараний курдюк. Так с детства помню. И вкуснее и запах супер!
@@shastijeshastije5239 ну не всем нравится баранина и курдюк а вообще на сливочном масле ещё вкуснее
Машалла!! Пек лезетли сарма!😋🤗👏👏
Каждый по-своему делает. Раньше не было мясорубок, поэтрму и нарезали так мясо двумя ножами.
Сарма - это закручивать, сворачивать.
Долма - это наполнять, запихивать.
Зира лишнее, ни разу не видела чтоб ее клали. В фарш рис, зелень, базилик, морковку натираю, мясо беру жирное, говядину, или говядину+ баранину.
Хартана моя листики солила в большой высокий эмалированный бидон. И зимой делала долмушки из них.
Сагъол... Эллери дерт кормесин. 🙏🙏🙏
У гагаузов тоже сарма! У нас тоже в сарма нарезаем мясо, через мясорубку тоже не крутим мясо для сармы
Зиру , ни когда не добавляли в сарма , это уже импровизация от самого Алима , вот мяту моя мама всегда добавляла и то чу чуть ,что бы подчеркнуть вкус .
МасшАллах Аллах туткъан ишлеренез Аллах къабел этсен.
Сизге саголунуз! А кто умный в комментариях покажите свой способ
Зира къырымлар , бильгеним къадар , къулланмай эдилер. Эбет Зира незетли Бир тербиедир, Лякин оны эр ерге къошмакъ да келишикли Бир шей дегиль, меним Бир якъын адамым мантыгъа да, самсагъа да, пловгъа да Зира къоша , меним балларым онынъ эвинде ашасалар эвге келир, Ана не ичюн енгенинъ пиширген ашлары эписи Бир незетте ола дейтургъанлар.
Сармак-заворачивать, долмак -наполнять, все гениальное в простоте и аутентичности.
SAG OLUN ELINIZE YUREGINIZE SAGLIK. AFIYET OLSUN . MENIM AYLEM PEK SEVELER SARMAYI . AFTADA BIR PISIREMIZ. 🙏🙏🙏🙏🙏💔❤️
машаллах
Очень вкусно и интересно Вас смотреть! Вот так по чуть чуть и выучу крымскотатарский! Ждём новых выпусков!!
машаллах, сагъол что снимаете такие видео, какой же красивый Крым!!!!!
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлахи ва баракатух السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. Когда Крым вернёте? А то не можем поехать на родину
Сделайте видео про крымскотатарские кондитерские изделия
Maşallah!!!👌
Машаллах
🔥🔥🔥☝️
Надо было добавить в конце еще какие Османы в Крыму могли быть в 14 веке? Османы только начали строить тогда свою империю из разрозненых осколков. Но видимо, чтобы не обидеть братьев наших. Да и в Османской кухни раньше это едой богадых считалось, а в Крыму её готовили повсеместно. Думаю даже наследство от кипчаков.
В Крыму сарма появилось до союза с турками. Татары сарму из капусты еще в 14-15 веке в Литву отвезли в википедии про голубцы прочитайте. Там пишется что историк узучал этот вопрос и писал что в литве сарма появилась в 14-15 веке и ее привезли татары. Тогда еще Османская империя только формировалась и союза Крыма с Османами небыло. Да и как это готовить сарму только из виноградных листьев и не догадаться ее ставить везде эксперементируя? Просто турки, армяне, азербайджанцы и еще куча представителей других наций в Крым к родственникам крымским татарам приехали и попробовали сарму и долму. Всем понравилось и узнали рецепт, а когда по домам вернулись угостили своих родных и соседей сказав что у родственников попробовали, а потом каждый народ воспринял еду за свою. Знали бы наши предки что из за сармы потом целая война начнется, патент бы зделали.
12 сармушек на человека? Вы видимо еще и бурма приготовили?
И еще одно есть. Есть ногайская сарма. Знаете? Она отличается тем зто вместо листьев используют тесто. Только тесто и мясо и называется этот вид сарма бурма. Такого ни в турции ни в армении нет.
Аш татлы олсын!
МашАллах 👏👏👍👍👍,я тоже в сарма добавляю морковь и помидоры натёртый на терки,но не когда не делала зажарку
Машаллах!эллеринъизге сагълыкъ.
20лет назад японец на Аязьме(инжир)научил готовить долму из обёртки кукурузного качяна!
МАШАЛЛАХ АЛЬХАМДУЛИЛЛЯХ !!!
В капусту тоже можно заворачитать сармушки (сарма) не только виноградные листья.
И добавляю в фарш понемногу листья мяты и мелиссы, очень вкусно 😋
Сарму с капустой как пишет иследователь отвезли татары в польшу в 14-15 веке и ее потом переняли литовцы, немцы, украинцы, руские и назвали голубцы. Это еще до Османский период. Татары скорее всего Крымские. И не понял почему пишут польшу а не Литву, думаю всетаки в Литву.
МашАллах МашАллах
Мясо вручную так не нарезают ,ножи нужно держать по другому.Из моих наблюдений предков.
Вам преподносят блюдо! А не то, как ножи держать!! Похвалите, а не желчь свою выплескивайте
Что ты там лепечешь что долма это армянское если ты тюрок долма это слово тюркское долдурмаг наполнять.
Он не говорил что это армянское блюдо , но армяне тоже считают его своим , а вообще это не важно.
Не впутываете нас в ваши терки. Мы вас сармой всех угостили как родственников а вы из за этого войну устроили. Он просто чтобы не обидеть вас не говорит, что это блюдо изначально из крымскотатарской кухни. Вы про голубцы слышали. Прочитайте про голубцы. Как пишет иследователь который занимался изучением этого вопроса забыл фамилию руский вроде. В польшу их привезли татары в 14-15 веке. Тогда Османов небыло в Крыму. И перенять у Османов крымские татары не могли это блюдо. Оно скорее всего от кыпчаков еще осталось. Вы мало того, что присвоили блюдо и устроили войну за него так еще нас в это ввязать хотите. У нас даже сарма из теста делают бурма называется. Это степняки наши делают.
И еще не тычьте незнакомому человеку. Вас что дома не учили на Вы со старшими и незнакомыми людьми обращаться?
❤🎉❤🎉❤🎉 !
🤤
"Кацап" это мясник в тюркских языках. Совпадение ? Не думаю.
Не кацап, правильно кьассаб- мясник.
Мясо на фарш для сарма должно быть жирным, тогда будет вкусно и сочно. Если мясо не жирное, тогда надо добавить сливочное масло или поджарить на подсолнечном масле лук+ морковь+ помидоры (томат).