Торт ШОКОЛАД-МАНГО-МАРАКУЙЯ🍫Рецепт от @elya_blueberry
HTML-код
- Опубликовано: 21 апр 2023
- Автор видео: @elya_blueberry🙏❤️
/ elya_blueberry
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @sweetmasterpieces
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже ⤵️⤵️⤵️
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermaster_conditer👨🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
Слово автора: ТОРТ ШОКОЛАД-МАНГО-МАРАКУЙЯ🥭
По этому рецепту получается где-то 10 см высота, диаметр 18. А тот торт, где-то сборка он побольше)).
Шоколадный бисквит (d 18 см, h 10см):
6 яиц (с1)
180 г сахара
45 г какао порошка
135 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
Яйца взбить с щепоткой соли до пены, постепенно ввести сахар, продолжая взбивать миксером до плотной густой массы! Соединить все сухие ингредиенты, перемешать и просеять
Ввести к яйцам в 2-3 приема, перемешивая лопаткой снизу вверх
Готовое тесто перелить в форму и выпекать при 160 градусах примерно 45-50 мин, режим верх-них без конвекции
Готовый бисквит остудить, извлечь, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник до сборки (6-8 часов)
Пропитка:
25 г сгущенки
50 мл молока
Шоколадный мусс (d 16 см):
100 г шоколада (у меня 55 г молочного Callebaut и 45 г темного Бабаевский)
15 г сливочного масла
5 г желатина (у меня листовой)
50 мл воды
110 мл сливок 33%
Желатин замочить в воде на 5-10 мин. У меня листовой, но можно использовать и в гранулах. Шоколад соединить с маслом и растопить. Теперь пока масса горячая, нужно ввести желатин: отжимаю его от лишней воды и хорошо перемешиваю до полного растворения. Если используете гранулированный - советую сначала его распустить🙌🏻 чтобы не было комочков
Взбиваю холодные сливки до мягких пиков (как подтаявшее мороженое), небольшую часть добавляю к шоколаду, чтобы охладить его, а затем соединяю с оставшимися сливками, перемешиваю
Заливаю в кольцо, застеленное пищевой плёнкой, лучше это делать сразу на подложке или досточке, как на видео 👆🏻
Убираю мусс в холодильник, а затем его можно заморозить👌🏻
Начинка манго-маракуйя (на 2 порции):
75 г пюре манго
75 г пюре маракуйя
35 г сахара
10 г кукурузного крахмала
2 г желатина
Соединяю пюре в кастрюльке и нагреваю. Сахар перемешиваю с крахмалом. Теперь его нужно вводить «дождиком» и перемешивать пюре, уваривать так до больших пузырьков. Пока масса горячая можно ввести 2 г заранее замоченного желатина - так начинка станет более гладкой и глянцевой
Хранить можно в контейнере или в кондитерском мешке, до сборки торта
Крем чиз (для начинки):
450 г творожного сыра
150 мл сливок 33%
90-100 г сахарной пудры
Объединить ингредиенты в чаше миксера, взбить до однородности.
Сборку торта смотрите в видео. Обычно торт оставляю пропитаться на ночь)) или на 8 часов👌🏻
Общий вес изделия ~2кг
Диаметр торта на видео: диаметр бисквита был 18, значит торт с покрытием где-то 19 см.
Финишный слой Шоколадный крем чиз по ссылке • ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ЧИЗ 🍫Р...
** Торт оставляю пропитаться на ночь или на 8 часов👌🏻
** Обычно магазинный желатиновый порошок сильнее бывает, чем листовой. Предварительно замочите порошковый и посмотрите как он схватился, если сильно, то можно на 1-2 грамм меньше взять, у меня был слабый желатин.
Автор не советует менять желатин на агар-агар.
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
👍Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ 👍:
▶️ Торты с рецептами • Торты с рецептами
▶️ Крема, ганаши, начинки, глазури, карамель, муссы, сиропы • Крема, ганаши, начинки...
▶️ ЧИЗКЕЙКИ • ЧИЗКЕЙКИ
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
#мастерскаякондитера #торт #тортшоколадмангомаракуйя #шоколадныйбисквит #шоколадныйторт #рецептторта #пропитка #начинка #начинкамангомаракуйя #кремчиз #шоколадныймусс #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #кондитер #cake #chocolatemangomaracujacake #chocolatebiscuit #chocolatecake #chocolatecake #recipe #filling #filling #mangomaracujafilling #creamchip #chocolatemousse
Реально очень вкусный! Вчера делала впервые и не пожалела. Все гости были в восторге! Так что совет всем: готовьте, не пожалеете!
здравствуйте, готовила торт на день рождения гости были восторге. спасибо вам за рецепт!
Здравствуйте, благодарим за отзыв, рады за Ваш результат! :)
👍Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ 👍:
▶ Торты с рецептами ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkNZNu2efkmNbGMfnIwLPT6g
▶ Крема, ганаши, начинки, глазури, карамель, муссы, сиропы ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPct7xzb3f1X_5BiLOJ1F8e
▶ ЧИЗКЕЙКИ ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPZEB1-eJbBgR9m1BTD_Ohg
Рецепт размещен в Описании!
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Подскажите пожалуйста какой силы ваш желатин
Листовой слабый